00:00La Fisiología del Gusto
00:30La Fisiología del Gusto
01:00Y lo pruebo, pasa lo mismo.
01:04Se siente menos ácido.
01:05Tenemos acá el juguito de limón con azúcar
01:08y el juguito de limón con sal.
01:09Si nosotros probamos los tres juntos,
01:14vamos a sentir una cosa que se siente
01:17mucho más balanceada en la boca.
01:19Por ejemplo, a todos los postres,
01:21los buenos pasteleros recomiendan
01:22echar una pizca de sal,
01:24porque estamos balanceando sabores.
01:25Cuando uno tiene una preparación en MasterChef,
01:28uno de los cocineros de golpe le queda un poquito salado,
01:31¿cómo puede salvarlo?
01:32Echándole un poco de azúcar o echándole un poco de limón.
01:35Si tiene algo que está demasiado ácido,
01:37un poquito de dulce.
01:38Ahí tenemos trucos para maximizar el sabor
01:41de los platos
01:42y tenemos trucos para cuando les quede salado,
01:45les quede ácido,
01:46de cómo balancear y rescatar esos platos.
01:49Yo soy Jorge Rauch y los quiero.
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