02:47Ve onu kapağıyla kapatıyoruz yasamını. Tekrar kapatıyoruz.
02:50Üzerine bol tereyağı sürüyoruz. Bol tereyağı sürdükten sonra tekrar fırına atıyoruz.
02:56Ve bu yaklaşık 2-3 dakika içerisinde bir süre fırının alevi kısmı değil de kenar koltuk dediğimiz kısım var.
03:02Oraya atıyoruz ki bir çıtır gevletini korusun diye.
03:04Sonrasında çıtır gevletini koruduktan sonra çıkarıyoruz. Normal dörde bölüyoruz. Masada servis ediyoruz.
03:14Yağ somunu Konya'da çok uzun yıllardır bilinen bir kahvaltı ürünüdür.
03:33Yemek diyemeyeceğim çünkü yani. Çok farklıdır o çünkü.
03:37Pide de değildir. Tam böyle yemek de değildir. Değişik bir tarzı vardır onun yani.
03:42Biz eskiden şöyle olurdu. Fırına giderdik. Bize yağ somunu yap derdik. O da bize yağ somunu yapardı.
03:48Ama o somun dediğimiz şeydir. Üzerine tırnak basılmaz. O kabarır böyle. Top gibi şişer.
03:55Top gibi şişince çıkar çıkmaz bıçak vurursunuz ona. Arasını açarsınız.
04:00Arasını açınca içine hemen bir tereyağı koyarsınız.
04:03Sonra isterseniz isteğe göre peynir falan koyarsınız.
04:06Tulum peyniri, kaşar peyniri ya da neyse küflü peynir.
04:09Kapatırsınız. Birkaç dakika beklediniz mi o içinde biraz erir. Yersiniz.
04:14Yağ somunu Konya'daki coğrafi şeret ürünlerimizden bir diğeridir.
04:18Yağ somunu benim gözümde pizzanın atasıdır.
04:22Her yörenin kendine asbir alışkanlığı var.
04:24Mesela bazı yörelerde sabah namazına sur insanlar çorba içmeye gider.
04:28Ama Konya'da sabah namazına sur insanlar yağ somunu yemeğe giderler.
04:31Günün en önemli başlangıcından biridir yağ somunu.
04:34Hele bir de küflü peynirini biraz arttırır.
04:36Yanına bir de büyük su bardağı ile çay aldık mı o gün akşama kadar acıkmaz yani.
04:58Yağ somunu deyince sabah namazı aklıma gelir.
05:01Nedeni şu. Burada güzel bir kültür var.
05:02Aslında her sabah olabilir ama çalışanlar daha çok pazar sabahları, cumartesi sabahları.
05:07Kapı Camii'ne gidersin, sabah namazını kılarsın, çıkışta yağ somunu yersin.
05:11Bunu özellikle gençler grup olarak çok yaparlar.
05:13Ben Kapı Camii'ndeki genç, elhamdülillah çok fazla bir genç sayısı olur orada.
05:17O gençleri gördüğüm zaman çok mutlu olurum, çok gurur duyarım.
05:21Aynı gençleri saftaki birlikteliği, beraberliği fırında da görürsün.
05:25Aynı safı, aynı düzgünlüğü ve aynı aşkı orada da görürsün mesela.
05:29Ben özellikle küflü peynirli olanını çok severim.
05:48Yağ somunun hamuru şöyle oluyor.
05:50Biz hamuru, 180 gram oraktan hamurunu kesiyoruz bunun içerisine.
05:53İçerisinde bunun yaklaşık 200 grama yakın peynir koyuyoruz.
05:57Tabi tek çeşit peynir koymuyoruz, 5 çeşit peynir koyuyoruz.
06:00Ve bu peynirler de koyanımızın yöresel ürünleri oluyor.
06:03Yani en başta kuf peynir, yeşil peyniriz, kuf peynir diyoruz.
06:06Sonra içerisinde kaşar peyniri, o da aynı şekilde koyanımızda yöresel ürünlerden.
06:11Tulum peyniri, bu erilinin mağaralarında olmuş, orgunlaşmış tulum peyniri koyuyoruz.
06:15Çeşit peynirinden koyuyoruz, lezzet veriyor, sürmesine yardımcı oluyor.
06:18Dil peyniri koyuyoruz, aynı hakeza, sürmesine yardımcı oluyor peyniri, lezzet veriyor.
06:24Ve üzerine tereyağı sürüyoruz.
06:26Tuzlu tereyağı olursa daha güzel olur, hoş oluyor, yedirmesi güzel oluyor.
06:29Ve üzerine lezzet vermesi için susam, haşhaş, çörek otu koyuyoruz.
06:33Bu şekilde tüketiliyor yağ somunu.
06:34Sabah yağ somunu bir tanesini yerseniz, içine bol peynir konur onun ve tereyağı da çok olduğu için inanılmaz tok tutar.
06:42İkindiyi kesin bulursunuz da, akşamı bilmiyorum yani, akşamı da bulan olabilir.
06:46Ondan bir tane yediğinizde.
06:48O yüzden çok besleyici ve tamamen de doğaldır.
06:52Bakın, odun ateşinde pişer, unu tamamen doğaldır, mayası doğaldır.
06:56İçindeki peynirler hep böyle şehrin çeperinde veya ilçelerde, köylerde üretilen peynirlerden yapılır.
07:04Tabii bunu herkes böyle yapmıyor, onu söyleyeyim.
07:07Birkaç yer yapıyor sadece bunu, hatta bir yer bile diyebilirim yani.
07:10En iyisi benim için.
07:11Üzerindeki susamına kadar her şey doğaldır ve el lezzeti burada çok önemli tabii yani.
07:16Ya somunu Konyalılar için çok şey ifade ediyor.
07:19Çünkü sabah kahvaltısı, yani sabah kahvaltılarında olmazsa olmazdır.
07:23Camiden çıkıyorum mesela, hemen fırınlara gidiyorlar, bir ya somunu yaptırıyorlar, geliyorlar.
07:26Yanında çay, çıtır gevek, harika bir kahvaltı oluyor yani, başlı başına kahvaltı.
07:31Ya somunu mesela biz dediğim gibi, gün ne saatini yaydık bunu.
07:34Sadece sabah kahvaltısı değil, öğlen yemeği de olarak tüketebiliyorlar.
07:38Evlerine götürüyorlar mesela, akşam yemeği tüketebiliyorlar.
07:40Çünkü doyurucu bir lezzet.
07:42İçerisinde çeşitli peynirlerden var, tereyağı var, hamuru var mesela o şekilde.
07:45Doyurucu bir lezzet olduğu için, Konyalılar için yağ somunu çok farklı bir lezzet.
07:49Ya somunu dediğimiz zaman insanlar somunun ne olduğunu önce anlamaya çalışıyor.
08:15Ya somunu deyince, yağlı somun diyen var, yağ somunu ne diye tepki veren var, nasıl bir şeymiş bir bakalım falan diyenler var.
08:24Şehir dışında da, şehir içinde de biz bu yağ somunun görsellerinden, birer ikişer üçer ya da çeşitlerinden birer tane yapıp,
08:32gelen insanlara, hani hiç bilmeyen insanlara, yağ somunun şekli çemali bu, içerisindeki ürünler bu diye tarif ediyoruz.
08:38Ama çok güzelmiş, hem farklı hem de klasik bir tat.
08:42Yani bizim kendi kültürümüze uygun, daha yöresel bir tat olduğundan dolayı insanların bakış açısı çok olumlu yönde oluyor.
08:50Tepkiler de bizi mutlu ediyor.
08:51Çünkü bu pide gibi bir şey değil.
08:53Çünkü yuvarlak.
08:54Yani şekil olarak bir kere zaten kafanıza pide getiremiyorsunuz.
08:58Ya ben bunu yedim diyemezsiniz.
08:59Mesela bazıları yapıyor ya, Konya'nın etli ekmeği, ya bu bizim yediğimiz etli pide falan diyorlar mesela.
09:04Aslında farkı çok iyi bilmiyorlar.
09:06Çünkü işte onun ununun farkı var, hamur farkı var.
09:09İçine karıştırılan etin dinlenmesi, işte sebzenin ne zaman karıştırılacağı saati bile önemli onun.
09:18Dakikası bile önemli yani neredeyse.
09:20Bilmedikleri için öyle söylüyorlar.
09:21Ama buna öyle bir şey de söyleyemezsiniz.
09:23Ya somunun eşi benzeri yok.
09:25Çünkü hakikaten çok iyi bir ustanın aklıyla el emeğini birleştirerek yaptığı bir inovasyon bu.
09:31İlk söyledikleri şey inanılmaz diyorlar.
09:35Yani böyle bir şey olamaz diyorlar.
09:37Konya'ya gelen misafirlerimiz bu ya somunu çok merak ediyorlar.
09:40Özellikle sosyal medyada bayağı ön plana çıkartıyoruz bu ya somunlarını.
09:43Konya'ya gelen misafirlerimiz.
09:44Bizim özellikle bu Konya'da sadece bu ya somunu yapmak için kahvaltı yerimiz var.
09:50Ya somunu işletmemiz var.
09:51Gelen misafirlerle soruyorlar işte Konya'da bir yer varmış böyle ya somunu yapıyormuş diye merak ediyorlar, soruyorlar.
09:56Oraya tavsiye ediyorlar, geliyorlar mesela.
09:57Sırf bu ya somunu tanıtmak için özel büyükşehir medyamız mekan açtı, kahvaltı dükkanı açtı ve içerisinde fırın koyduk.
10:05Sadece ya somunu yapıyoruz.
10:07Gelen misafirlerimiz tatılmak için ve geri dönüşü de harika oluyor.
10:10Çok beğeniyorlar ve beğendikleri için de gittikleri yerlere, şehirlere nereyse paket olarak da götürebiliyorlar bunları.
10:16Unutulmuş bir lezzet olarak biz tanımlıyoruz bunu.
10:35Ama biz son zamanlarda sayın belediye başkanımız Uyur İbrahim Altay'ın katkıları ile, destekleriyle biz bu ya somunu Konya'ya, Konya'da sonra Türkiye'ye ve dünyaya tanıtmak için elimizden gelen bütün gayreti gösteriyoruz.
10:46200-250 yıllık bir geçmişi var.
10:48Sadece sabah namazında yapılırdı biterdi. Başka ya somunu bulamazdık Konya'da.
10:51Ama biz bunu ne yaptık?
10:53Gün boyuna yaydık.
10:54Yani bizim işletmelerimiz de ya somunu sabah 7'den başlar, akşam 5'e kadar devam eder.
10:58Belediyenin öncülüğüne yapmış olduğumuz çalışmalar neticesinde ya somunu unutulmaya üst tutmuş bir lezzetti.
11:03Ankara ve İstanbul'da Konya günlerine katılmış birisi olarak ya somunu söylediğim zaman oradaki Konyalıların bile ya somunun ne olduğunu hatırlamadıklarını gördüm.
11:11Çünkü ya somunu Konya'ya mal olmuş bir lezzet ve hani şu an fast food tarzı ürünlerin çoğalmasına rağmen ya somunu bizim tanıtmamız bence çok önemli.
11:21Çünkü içerisinde ne olduğu belli.
11:24Birincisi bu topraklarda yetişen buğdayın unundan var.
11:27İkincisi bu topraklarda yapılan peynirlerden var.
11:29Üçüncüsü mesela şu an bizim tahin dediğimiz olay yine bu topraklar öteriyor.
11:34Tahin neden öteriyor?
11:34Susam da.
11:35Üzerine koyduğumuz susam, üzerine koymuş olduğumuz tuzlu tereya hepsi burada yetişiyor.
11:39Bu ürün başından sonuna kadar Konya'yı temsil ediyor.
11:42Konya kokuyor, Konya tadıyor yani.
11:44Hal böyle olunca ya somunu anlatmak kelimelerin kifayet edebileceği bir durum değil.
11:49Şehir dışlarında yaptığımız organizasyonlarda insanlar ne diye sorduklarında bizim çok basit bir şekilde tarif ettiğimiz bir cümle vardı.
11:56Günün en önemli öğünlü kahvaltı dediğimiz olaylarda yapılacak olan tek şey güne yağ somunuyla başlamak.
12:02Modern pazarlamada bir tatma turizmi var.
12:31Yani insanlar bir yere gidip bir şey yemek istiyorlar.
12:35Mesela niye Konya'ya gelsin?
12:36Şimdi biz diyoruz ki Konya'ya gelmelisin.
12:39Çünkü coğrafi olarak bizde sporları yapabiliyorsun.
12:43Paraşütle atlayabiliyorsun.
12:44Beyşehir'de kano yapabiliyorsun.
12:46Avcılık yapabiliyorsun.
12:48Ya da trap yapabiliyorsun.
12:50Okçuluk yapabiliyorsun.
12:51Bunların hepsini yapabiliyorsun bu şehirde.
12:53Ya somunu biz tanıtmak için Konya'mızda, Türkiye'ye gelene tanıtmak için özel festivaler düzenledik.
12:58Konya'mızda kastrofest düzenledik ve Konya dışındaki Konya günlerinde özellikle Yasum'u tanıtmak için özel fırın yaptırdık.
13:04Ve oraya götürmek için, orada yapmak için bu şekilde fırınları götürdük.
13:08Çok beğeni aldı bunlar.
13:10Gelen misafirler bunu bilmiyorlar çünkü Yasum'u orada bilmedikleri için, Konya'mıza özgü olduğu için onlara tanıttık.
13:15Özellikle anlattık nasıl olduğunu, tarihçesi nasıl olduğunu, Konya'mızda ne ifade ettiğini onlara anlattık.
13:21Hem anlattık hem tattırdık bu şekilde.
13:23Ve geri dönüşüm olarak çok beğeni aldılar.
13:25Ve dediler ki, Konya'ya geldiğimizde mutlaka bunu tatmak istiyoruz, yemek istiyoruz diye bize geri dönüşüm olarak döndüler.
13:31Coğrafi işaretli ürünlerin çeşitliliği arttıkça ve insanların bunlara karşı olan merakı arttıkça şehrimize gelen turist sayesinin artması tabii ki doğru orantılı bir şekilde ilerliyor.
13:42Şu anda bulunduğumuz mekanda coğrafi işaretli ürünler veriyoruz biz.
13:47Ve bu ürünleri verdiğimizden dolayı insanlar üzerindeki etkileri birebir görme şansına sahibiz.
13:53İnsanlar coğrafi işaretli ürünleri gördüğü zaman ya çocukluğundan bir ana aklına geliyor veyahut da moral olduğu halde hiç duymadığı bir yemeği görmenin sevincini yaşıyorlar.
14:04Örnek veriyorum bir yağ somununu söylediğim zaman ya yağ somununu yağ somunu duyardık ama bugüne kadar yemek nasip olmadı diyenler var.
14:11Ya da ben hayatımda hiç yağ somunu görmedim ya ben Konyalıyım nasıl yağ somunu varmış Konya'da öyle bir yemek mi varmış diyenler var.
14:18Bir de bu lezzetin tadına ve özüne varmış olanlar var ki hele bir yağ somunu getirme bir bakalım nasıl olmuş eskiden yapıldığı gibi oluyor mu diye.
14:26Ya somunu da 3-4 çeşit yapabiliyoruz biz burada.
14:39Ya somunu çok ön belanda çıkarmak istiyoruz.
14:41Unuturmuş bir lezzet aslında ama biz bunu gün yüzüne çıkarmak istiyoruz.
14:44Konya'mıza baktığınız zaman fırınla alakalı et ekmek dediğim gibi çok meşhur ama biz bunu bir şekilde ispat ettik Türkiye'ye dünyaya ispat ettik ve kanıtladık Konya'nın et ekmek meşhurdur.
14:53Biz bu sırada yağ somunu var. Bu yağ somunu Allah'ın izniyle tüm Türkiye'ye tüm dünyaya tanıtacağız ve gelen misafirler Konya'ya geldiği zaman ilk aklına gelenler bir tanesi de yağ somun olacak.
15:03Burada bir yağ somun yapan varmış. Ya somun nereye nasılmış ne değilmiş merak edip gelecekler.
15:11Coğrafi işaretli ürünler sunmuş olduğumuz bir mekandayız.
15:14Bu kadar çok coğrafi işaretli üründen bahsetmemizin en büyük sebeplerinden birisi siz değerli izleyenlerimizi buraya davet etmemiz.
15:21Çünkü bu şehirler içerisindeki coğrafi işaretli ürünleri yemek, tatmak ve bunların isimlerini öğrenmek ve geleceğe dair bir anı, bir tat, bir lezzet olarak aktarmak.
15:31Şimdi biz de Konya'mızda bamya çorbasından düğün pilavına, bütün etten peşmerim elvasına ve yağ somununa varıncaya kadar coğrafi işaretli birçok ürünümüz var.
15:42Bu birçok ürünü tatmak için sizleri bu güzel ve kadim şehrimize davet ediyorum.
İlk yorumu siz yapın