05:59Ödemiş köftesi tereyağını sıcak sunumlarıyla gerçekten diğerlerine göre bir fark yaratmış oldu bende.
06:08Tarihi dokusuyla özleşmiş oldu. Biraz da Balkan lezzeti tarafı da var.
06:14Ödemiş, tarihsel dokusuyla fabrikasyon lezzetlerin dışında esnaf dükkanlarıyla özellikle Ödemiş köftesinin buradaki özel ürünü olarak önüne çıkıyor.
06:32Dolayısıyla Ödemiş köftesi İzmir'den çevre yerlerden buraya ziyaret için gelenler için tadılması gereken bir lezzet olarak düşünüyorum.
06:44Ödemiş'te ülkemizin başka köfte değerleri buraya gelse yani yine sunsalar ama Ödemiş köfte kadar onu sunamazlar.
07:04Yani gelen başka yerlerden de farklı köfte lezzetlerini ilçemize getirip tanıtan yapmak istedi ama başarılı ki çok iyi yaptıkları halde haklarını da vermek gerekir.
07:17Ama Ödemiş'in belki o anlamda lezzet, taze ekmeğin lezzeti yani fırından çıkmış hemen gelecek ve sürekli gelir.
07:27Yani şu saatte gelecek değil onun sürekli akışına göre öğle saatleri tabii daha çoktur.
07:32Fırından mutlaka açık olarak çok sıcak olursa tabii hamur olur.
07:36O servis edilinceye kadar hafif soğumaya kaçar ama o tazeliğin lezzeti, ekmeğin lezzeti ona göre seçerler zaten.
07:44Köfte ile birleşim tereyağıyla da buluştuğunda yemeğe doyamayız.
07:48Damak tadımız mükemmel.
07:52Artı %100 dana eti hiçbir sıkıntımız yok.
07:57Etimize, kıymamıza güvenimiz sonsuz.
08:00Yani Ödemiş'te hemen hemen her yerden köfte yiyebilirsiniz çekinmeden.
08:05Çünkü buraları küçük yerler.
08:08Yani hata yapma şansları çok az.
08:10Yaptığınız zaman da bir daha iş yapma şansınız yok.
08:13O yüzden mümkün olduğu kadar kasabınız, etiniz düzgün olacak.
08:20Etiniz düzgün olduktan sonra hiçbir sorun yok.
08:23Ve bizim artık abone gibi müşterilerimiz de var.
08:26İstanbul'dan, Ankara'dan.
08:29Mesela Ödemişler günü oluyor.
08:30Biz Ankara'ya da gidiyoruz, İstanbul'a da gidiyoruz.
08:38Yani Ödemişler olup da tabii o yöreler bilemedikleri için Ödemişler olan kişi bizi davet ediyor.
08:43Bizi gidiyoruz oralara.
08:55Doğallığını korumaya çalışıyoruz.
08:57Ödemiş kapatemizin en büyük özelliğimiz doğalanmamız, taze olmamız, etlerimizin taze ve küçük Menderes havzasında yetişmesi gerekiyor hayvanlarımızın.
09:05Gastronomi açısından böyle turların olması güzel bir şey.
09:09Hem Ödemişimizin doğal güzellikleriyle birlikte böyle lezzetlerinin de ön plana çıkması bizi tabii ki sevindiriyor, mutlu ediyor.
09:18Ve geri dönüşlerde güzel seviyoruz.
09:20Köftemizin ilk reçetesiyle, yapılmış şekliyle, her şeyle aynı.
09:251940 yılından beri hiçbir değişiklik yapmadık.
09:30Doğallığını korumak için elimizden gelen her şeyi yapıyoruz.
09:32Dışarıdan gelen misafirlerimiz köftemiz tattıktan sonra tabii güzel duygularını bizimle de paylaşıyor.
09:39Biz de mutlu oluyoruz bunları duymaktan ve her daim daha da hırslanıyoruz yani.
09:44Bu lezzeti kaybetmemek için, daha iyi sunumlar yapmak için.
09:48Bizim için bir yaşam stili bu.
09:50Hani sabah, öğle, akşam her zaman yiyebilirsin.
09:54Bize mal olmuş bir ürün ve biz de bunu en güzel şekilde taşıyoruz.
09:58Ödemiş köftemize sunum yaparken olmazsa olmazı güzel tereyağı ve sıcak ekmeğimiz.
10:04Fırından sıcak ekmek geliyor.
10:06Bakır tavada yağlayıp, yanında tabii soğan ya da ayran, domates, biber mevsimine göre en iyi ürünleri kullanıyoruz.
10:13Ödemiş kebabın özelliği, normal şartlarda önceleri ekmek, bizim burada iki buçuk, üç dediği zaman ekmek sıcak ekmek çıkma işi biterdi.
10:35Ödemiş kebabın bütün olabilmesi için senin kıymanın ve köftenin çok güzel olması yetmiyor.
10:40Ekmeğin sıcak olması, orijinal sıcaklığı, ısıtlıpla değil.
10:46Zaten bunları o şekilde sıcak ekmekle yaptık.
10:49Yani o çok önemli.
10:51Bayat ekmekle ödemiş köftesi olmaz.
10:54Bu çok önemli.
10:55Önceleri, iki buçuk, üç gibi elde yapıldığı için yetiştirme şansları yok.
11:00Sıcak ekmek bitti, köfte bitti.
11:03Damak tadı bozulmaması gerekiyor.
11:05Ya işte, bayat ekmekle yaptığınız zaman, ya diyor daha önce yedim ama diyor eski zevkini alamadım.
11:13E alamazsınız tabii.
11:15Normalde sıcak ekmek olması gerekiyor ki bütünleşsin.
11:20Köfte ile ekmek bir bütün olacak yani.
11:23Yazın ise, bu yoğurtu tabir ettiğimiz, yazın sıcakta, çünkü kışın donma yapıyor üzerine döktüğümüz yağ.
11:30Yazın mükemmel, insana bir serinlik, ferahlık verir.
11:32Yediğiniz zaman aşık oluyorsunuz sanki.
11:35Artık üç beş sefer yediğiniz zaman, ben bir daha yiyeyim, ben bir daha yiyeyim, bir daha haftaya gideyim, bir daha yiyeyim.
11:40Yani, bağımlılık kazanıyor.
11:42Coğrafi işareti olan bir kebabımız var.
12:01Bunun dışında da başka lezzetlerimiz de var tabii ki.
12:04Bunun da yine ilgili odalarımız var.
12:07Mesela gıda maddeleri odası, ticaret odamız gibi bu dalların içinde.
12:10Onlarla da iş birliği yaparak hangi ürünümüzü öne çıkarmak, yani ülkemizin olduğu kadar ama bölgemizin, ilçemizin zenginliği olarak da tarihteki yerini alması ve unutulmaması, geleneksel olarak da yaşatabilmek için bu konuda da yine yerel yönetim belediyemiz olarak gerekli önemi ve değeri vereceğimizden eminiz.
12:30Biz bu değerleri nerede, nasıl yaşatılıyor, nasıl tatlardır diyen Türkiye'deki misafirlerimizi mutlaka ödemişle bu lezzetlerle buluşmaya davet ediyoruz.
12:44Önce bize gelsinler, sonra başka gidebilecekleri yerlere gitsinler.
12:47Ama bize de uğrasınlar.
12:48Tabi coğrafi işareti önemsiyoruz ve onun korunmasını gerektiğini düşünüyoruz.
13:06Yani kötü amaçlarla kullanılmaması ve gerçek değerinin korunması için gerekli çalışmaları yapıyoruz.
13:12Sabah namazından çıktıktan sonra bile namazdan çıkan insan iki yere gider.
13:22Ya pideciye ya da köfteciye diye işte o köfte de bu köfte olur.
13:28Zaman zaman da bizim dışarıda olan temsilciliklerimiz, derneklerimiz yani İzmir, yine yakınımız ama İstanbul ve Ankara'da da mutlaka kebap günleri yapılır.
13:38Orada da hemşerilerimiz belki biraz uzak kaldıkları o kebap tadından orada o gün yerler hatta fazla da istiyorlar sen arada da yapalım diye hazır malzeme olarak alırlar.
13:50Daha sonra kendileri yapmak isterler.
13:51Böyle bir lezzeti ödemişli olarak bütün hemşerilerimize, ülkemizin bu lezzetini tatmak isteyen insanlarımızı tabi ki ödemişe davet ediyoruz.
İlk yorumu siz yapın