- 2 ay önce
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar
00:04İç Anadolu iklim kuşağının bütün özelliklerini gösteren Ankara-Ayaş topraklarındayız.
00:27Yaz vakti, hasat zamanında. Bakalım üreticilerimiz nelerle nasıl uğraşıyor. Gelin birlikte görelim.
00:47Gördün mü domatesimizi? Kokluyum mu?
00:49Kokla.
00:51Mis gibi.
00:51Mis gibi.
00:53Evet, ta biz bunu Nisan'da çıktık evimizden.
00:55Bunlar ya aynı çocuğu nasıl yetiştiriyorsan biz de onun aynısını yetiştiriyoruz.
01:00Nisan ayında ektiniz.
01:01Evet.
01:01Arpalarda fazla değil de buğdaylarımızda süne dediğimiz zararlı oluyor.
01:06Süne bir sinek değil mi?
01:07İçinde sapımızın şu gördüğünüz sapın içerisinde meydana geliyor.
01:12Ondan sonra soğuklarda daha çıkıyor. Direktmen sapın özünü.
01:17Şurada yani.
01:18Aynen sapın dibinden doğru oradan özünü yiyor.
01:20Pideyi tarlaya nasıl geçirdiniz? Ne zaman?
01:23Nisan da ektik bunun üstüne.
01:25Önce soğuktan kurmasın tül örttük.
01:27Ondan sonra normalinde yetişip hepsi şöyle gördüğüm boy boy boy yetiştiriyoruz.
01:34Onu da şimdi tarım ilçe müdürlüklerimizden ziraat mühendislerimiz geliyor.
01:38Diyor ki burada sünemiz var.
01:40İlaç yapmanız gerekiyor diyorlar.
01:42Biz de onların talimatıyla ilaçlarımızı yapıyoruz.
01:45Domates bize Latin Amerika ülkelerinden gelmiş.
01:49Domatesin bize gelebilmesi için keşiflerin yapılıp domatesin buralara Avrupa'ya gelmesi gerekiyormuş.
01:56Tabii ki ömrü yetmemiş yani.
01:58Astın ve bronşit hastalıklarına iyi geliyormuş.
02:01Özellikle yaprağa.
02:03Sonra nefes açıcı özelliği var.
02:06Artı cildi güzelleştirici özelliği var.
02:10Suyunu böyle saça döktüğünüz zaman durulama suyu olarak saçlar kolay açılırmış.
02:16Ankara için tiftik çok önemli bir gelir kaynağı ve tiftik geçisi de önemli bir geçim kaynağıydı değil mi?
02:24Tabii tabii.
02:25Geçimin her şeyini katkılar bu.
02:27Etinden, sütünden, yağısından bu yapabilene çok güzel bir faydası var geçini.
02:33Şimdi Fatih Sultan Mehmet'in ömrünün yetmediği menemeni Necmiye bize yapacak.
02:39Astomasimizle, biberimizle yapacağız.
02:42Artı ishal olanların ishalini doldurulmuş.
02:45Yani bunlar benim duyduklarım daha pek çok faydası var.
02:50Ama şimdi bunu da öyle yapan da yok.
02:52Azaldı.
02:53Köyümüz azaldı.
02:54Genç kalmadı.
02:55Gençler kalmadığı için yaşlılar da bunu yapamıyor.
02:58Ankara Ayaş'ta Ayaş Ovası'nda bal çiçek mevkiindeyiz.
03:18Necmiye Kalaycı'nın domates tarlasındayız.
03:22Domatesler çakır olmuşlar veya olmak üzereler.
03:26Şimdi bu domatesleri nasıl yetiştirdi?
03:29Necmiye'den öğreneceğim.
03:31Necmiye, ilk sorum şu.
03:33Soralım.
03:34Bu Ayaş domatesi.
03:36Evet.
03:36Hani meşhur atalık tohum mu?
03:39Bu toprakların.
03:40Evet, bu topraklarda yetişenler.
03:41Bu topraklarda yetişen Ayaş domatesi bu domates.
03:45Sarı bir şeyler var üstünde.
03:47O niye?
03:48O doğalı, kükürt.
03:50Böcekler gelmesin diye doğal yani.
03:52Öyle bir zararlı bir şey değil.
03:53Ama aynı zamanda sıcaktan da mı koruyor?
03:56Tabii, sıcaktan da koruyor.
03:57Hastalıklardan da koruyor.
03:59Hem hastalıklardan koruyor.
04:00Hem sonra kızarmasına yardım ediyor.
04:03İlaç değil yani, normal ilaç değil.
04:05Bu kükürt, doğal kükürt.
04:07Her yere atılan kükürt.
04:08Yani ağaçlarında bağlar atılan var ya,
04:11uzun bağlar atılan kükürt bu.
04:12Şimdi Ayaş domatesinde bir şeyi çok merak ediyorum.
04:17Deniyor ki, kestiğiniz zaman ya da yediğiniz zaman
04:20sanki üstüne doğadan tuz ekilmiş gibi bir tadı var.
04:24Evet.
04:24Sanki limon sıkılmış gibi bir tadı var.
04:27İşte özelliğimiz o.
04:28Doğru mu?
04:29Doğru.
04:29Özelliğimiz o.
04:30Ayaş topraklarımızın özelliği bu.
04:32Bu topraklardan kaynaklanıyor.
04:33Tabii, topraklardan kaynaklanıyor.
04:36Hangi cins domates ekersek ekelim?
04:39Aynı lezzeti verir.
04:40Öyle mi?
04:40Aynı lezzeti verir.
04:41Tohumu ne olursa olsun.
04:42Olsun.
04:43Aynı, aynı lezzeti.
04:44Çünkü toprak.
04:45Bak, Ayaş ovası.
04:47Sana göre bir zamanlar denizmiş.
04:48Tabii denizmiş.
04:49Atalarımızın anlattığına göre
04:51buralar önce denizmişti yani.
04:53Denizin tuzu kalmış.
04:54Tabii, almış tabii.
04:55Topraklarımız tabii ya.
04:57Kurban olayım Ayaş'ıma.
04:58Biz de seviyoruz Ayaş'ım.
04:59Evet, biz de seviyoruz.
05:00Ama henüz domatesinin tadına bakmadım.
05:03Bir tane kesersen bakalım.
05:04Tamam.
05:05Hangisini seçelim?
05:06Hangisini seçersen olmalı.
05:08Şunu seçtim.
05:09Bak.
05:10Gördün mü domatesimizi?
05:16Kokluyor mu?
05:16Kokla.
05:17Mis gibi.
05:18Mis gibi.
05:19Evet.
05:20Ta biz bunu Nisan'da çıktık evimizden.
05:22Bunları, aynı çocuğu nasıl yetiştiriyorsan
05:24biz de onun aynısını yetiştiriyoruz.
05:26Nisan ayında ektiniz.
05:28Evet.
05:28Fideyi tarlaya nasıl geçirdiniz?
05:30Ne zaman?
05:30İnsanda ektik bunun üstüne.
05:32Önce soğuktan koymasın tül örttük.
05:35Ondan sonra normalinde yetişip, hepsi şöyle gördüğüm boy boy boy boy yetiştiriyoruz.
05:41Vatandaşlarımız önce istedikleri için bunun üstüne tül örteriz.
05:45Toplamaya geliyorlar.
05:47Çoluğuyla, çocuğuyla.
05:48Öyle bir zevk alıyorlar ki bir tane kırmızı buldu mu sanki dünyalar onun oluyor.
05:53Benim de öyleydi.
05:54Aynen öyle zevk alıyorum.
05:55Ondan sonra boy boy bak böyle Eylül'e kadar, Ekim'e kadar domateslerimiz var.
05:59Beypazarı yolu üzerindesiniz.
06:01Eşimle beraber, çoluğumla, çocuğumla.
06:04Hep birlikte.
06:04Hafta sonuna, evet.
06:05Ailecek işim.
06:06Sorunlarıma kadar.
06:07Öyle mi?
06:07Sorunlarıma kadar.
06:08Hepsi geliyorlar, hafta sonları hepsi.
06:10Bu yoldan geçenler duruyorlar burada.
06:12Siz tarladan toplatıyorsunuz onları.
06:14Herkes kalbinin ekmeğini yer.
06:17Ne nasip bir şey olsa herkesin, belirli müşterilerimiz var.
06:20Arıyorlar hani çıktı mı domates diye.
06:22Geliyorlar yani.
06:23Onun için böyle parça parça ektiniz, parsel parsel ektiniz.
06:26Mesela şimdi bu normalde bu yemelik.
06:28Bu melemen olmaz.
06:29Olur da yani şimdi bu yemelik.
06:31Ondan sonra şuradaki melemenlik, melemen yapmıyor.
06:34Öyle mi?
06:34Tabii bu şimdi böyle bu şeyler var ya bu dallar.
06:36Bu dallar şimdi yüksek ya, bu dallar böyle yere yatacak ve yerden oradan vitaminini alacak.
06:42Ha toprağa dokunacak.
06:43Tabii toprağa değecek, vitaminini alacak.
06:45Orada kızaracak.
06:46Koku oradan geliyor.
06:48Lezzet oradan geliyor.
06:48Tabii ki topraktan geliyor.
06:50Mesela açılacak bu böyle.
06:51Minik parça tadabilir miyim?
06:53Allah'ım da minik olmasın, kocaman olsun.
06:54Minik olsun.
06:59Bak işte bir de şöyle diyorlar.
07:01Buralarda böyle beyaz, görüyor musun üstünde var ya.
07:04Evet.
07:05Yeşil bak.
07:06O çekirdeği yeşil de, şu etli kısmı böyle kum tanesi gibi, kum gibi.
07:12Bak, kabuğuna bak.
07:14Bir de kabuğuna bak, buyurdu mu?
07:16Bak.
07:16Ayaş domatesinin özelliği kabuğu ince olacak tabii.
07:19Evet.
07:20İşte bir de böyle kum gibi olur diyorlar.
07:22Etli kısmı, kum gibi olur.
07:23Tabii ki.
07:23Eskiden buralar şeymiş, deniz yatağımız.
07:25Elbette kum olacak.
07:26Toprak.
07:27Toprağımız.
07:31Değil mi?
07:33Çok güzel.
07:33Ama biz ben buna yetiştirirken de sevgimi katıyorum.
07:37Öyle mi?
07:37Evet.
07:38Sevgimi katıyorum.
07:38Sevgim için çok teşekkür ederim.
07:39Ya sabah kalktığım zaman buraya geldiğim zaman bunlar hep günaydın diyorum.
07:42Çiçeklerimi çok seviyorum.
07:44Her yere çiçek diktim, her yerim çiçekim.
07:46Oraları çiçekle doldur musun?
07:47Çiçeklerin baktığı daha yukarıya kadar trafım çiçek.
07:50Çiçekli teyze bilirler.
07:51Bu da şimdi beraber işte böyle uğraşıyoruz.
07:53Çiçekli Necmi'ye.
07:54Evet.
07:54Çiçekli Necmi'nin bahçesi.
07:56Evet aynen öyle.
07:58Çıkın çıkın gelin.
07:59Gelsinler.
07:59Herkesi bekliyoruz.
08:01Sen de tat bakalım.
08:03Katmam olur mu?
08:04Ekmeksiz yerim.
08:05Ben domatesi o kadar çok severim ki.
08:07Bir hafta sadece domatesi yiysem hiç mutmam.
08:10Bazlamı yağ sanırım sağa çalacaksın.
08:12Bunu da üstüne doğrayacaksın.
08:14Üstüne de acı ver yapacaksın mis gibi.
08:16Bunları yetiştirirken herhangi bir sorunla karşılaşıyor musunuz?
08:20Ne oluyor burada hastalık olarak, böcek olarak?
08:22Kırmızı örümcek çıktı şimdi.
08:24Bu işte bu kırmızı örümcek önlüyor bunlar.
08:26Kükürt önlüyor.
08:27Evet kükürt önlüyor.
08:28Mesela beyaz kelebekler gezmeye başladığı zaman hemen kükürtü atarız.
08:31O kırmızı örümceğin habercisi mi oluyor?
08:32Habercisi.
08:33Çok da kahverengi değil de böyle mor gibi böyle beyaza mor gibi bir şeyler o.
08:37Kırmızı örümcek habercisi.
08:39Bak şurada da iki tane domates var alalım mı?
08:41Alalım mısın?
08:42Al tabii Zeynep Hanım.
08:43Tarla senin.
08:46Bak gördün mü mis gibi kokar.
08:48Koparınca da böyle çok güzel bir kokusu oluyor değil mi domatesin?
08:52Nereden her şeye getir bu toprağa dik aynı lezzeti tatarsın.
08:57Nereden olursa olsun.
08:58Nereden al mesela tohumu nereden getirirsen getir o tadı tatarsın yani.
09:01Buranın toprağı da temiz tabii.
09:03Eskiden böyle sarma su yapardık.
09:06Şimdi su tasarrufu edelim diye damlama diye geçtik.
09:09Ekonomik oluyor.
09:10Harcanmamış oluyor.
09:13Eskiden böyle ark gibi bir şeyler yapardık.
09:16O su döne döne döne döne döne sulanırdı.
09:19Onun zevki de daha bir ayrıydı.
09:21Böyle gece karanlığında salardık o suyu böyle döne döne döne döne o şeylerin çılgıları sayardık.
09:26Ayın ışığı da vuruyordu.
09:28Ayın ışığı da vuruyordu.
09:29Aynen öyle çok güzel oluyordu.
09:31Ama mecbur ekonome uymak lazım.
09:34Damlama sisteme geçtik şimdi de.
09:35Çardağ'a gidelim.
09:36Tamam.
09:37Domatesi nasıl yiyeceğiz ona karar verelim.
09:39Tamam.
09:39Hem de faydalarından söz edelim.
09:41Olur mu?
09:41Tabii ki.
09:42Hadi gidelim.
09:42Hadi gidelim.
09:42Hadi gidelim.
09:42Hadi gidelim.
09:43Müzik
09:43Arkadaşım Necmiye Kalaycı ile domatesleri topladık.
10:09O biberleri topladı. Zaten daha önceden de çeşit çeşit biberlerini toplamış.
10:14Salatalıklarını toplamış. Şimdi biz ne yapacağız?
10:17Meleme yapacağız.
10:19Melemeni kim yememiş?
10:21Fatih Sultan Mehmet yememiş.
10:23Yiyememiş.
10:24Yiyememiş. Onun ruhuna biz şimdi meleme yapacağız ve yiyeceğiz.
10:28Peki neden yiyememiş?
10:30Domates bize Latin Amerika ülkelerinden gelmiş.
10:33O zaman yani domatesin bize gelebilmesi için keşiflerin yapması.
10:39Yapılıp domatesin buralara Avrupa'ya gelmesi gerekiyormuş.
10:42Tabii ki. Ömrü yetmemiş yani.
10:44Şimdi Fatih Sultan Mehmet'in ömrünün yetmediği menemeni Necmiye bize yapacak.
10:50Evet ayas tomatesimizle biberimizle yapacağız ve ruhuna göndereceğiz.
10:54Hadi başlayalım o zaman.
10:55Hadi başlayalım. Önce ocağımızı yakalım.
10:58Ocak yakmak senden.
10:59Tavayı koymak benden.
11:02Aynen.
11:03Biraz ısındıktan sonra yağını ben dökerim.
11:05Aynen.
11:06Biberi sen doğran.
11:07Tamam biberini doğru yakalalım.
11:09Peki bu kıl biber mi diyorsun? Ne biber diyorsun?
11:12Evet bu kıl biberi.
11:14Kıl biberi.
11:15Kıl biberi evet.
11:15Buradaki biberlere ne diyorsun?
11:17Bu kat biberimiz. Normalde salça biberi deriz.
11:20Aa bu kızaracak mı?
11:21Evet kızaracak ve kat biberi olacak o.
11:23Ama yeşil iken de çok güzel olur közlemesi falan.
11:27Bu dolmalık mı?
11:27Dolmamız.
11:28Dolmamız.
11:29O balık biberim.
11:31Acı liber.
11:32Yok siyli bon değilim.
11:33Balık biberim.
11:33Nereden belli?
11:34Balık sırtı gibi bakar mısınız?
11:36Ha şöyle.
11:37Evet.
11:38Gördün mü balık sırtı gibi?
11:39Aa anladım.
11:40Yani balık sırtı gibi.
11:42O zaman sen doğruya ben yağı koyayım mı?
11:44Mis gibi koy sen yağı.
11:47Şuna bak taze taze.
11:49Fatih Sultan Mehmet'in ruhuna menemen yapıyoruz.
11:53Herkes helva yapıyor biz de meleme yapacağız.
11:56Sırada?
11:56Önce soğan.
11:57Koyayım mı soğanda?
11:58Evet.
11:59Melemen soğansız olmaz.
12:01Olmaz mı?
12:01Ama bazıları soğansız yapıyor.
12:03Yok melemen soğansız olmaz.
12:04Bak o da bir tartışma konusu biliyor musun?
12:06Evet.
12:07Melemen soğansız olmaz.
12:09Çünkü biz o melemeni soğanı da kendimiz yetiştiriyoruz.
12:12O yüzden soğanlı olmak zorunda.
12:15Her şeyi kendim yetiştiriyorum diyorsun.
12:17Evet soğanı da kendim yapıyorum.
12:18Salçamı da kendim yaparım.
12:20Eğer biberi koyacaksak biraz acele etmen lazım.
12:23Tamam.
12:24Mecmiye çabuk çabuk.
12:25Yok yanmaz.
12:26Artık bu erisin de soğanlar beyaz beyaz olmaz.
12:29Mis gibi kokuyor.
12:30Aynen öyle.
12:31Soğanımızı her şeyimizi biz yetiştiriyoruz.
12:33Geliyor mu?
12:33Biber geliyor mu?
12:34Geliyor geliyor.
12:35Mis gibi biberlerimizi doğradık.
12:37Her birinin ayrı bir kokusu var değil mi?
12:39Tabii tabii.
12:40Doğrandıkça piştikçe ayrı bir koku geliyor.
12:43Aldım.
12:43Al bakalım.
12:44At bakalım şimdi.
12:46Şöyle.
12:49Mis gibi.
12:49Peki neden menemende kıl biber kullanıyorsun da diğer biberlerden kullanıyorsun?
12:55O şimdi erir.
12:57Öyle mi?
12:57Evet.
12:58Bunda bu güzel olur.
12:59Böyle top top durur.
13:01Bazıları sevmez ama ben bunu severim.
13:03Ay şimdi de başka bir koku geldi.
13:06Biberin kokusu geldi.
13:06Tabii ki taze taze dalından koparttık buraya koyduk Zeynep Hanım.
13:10Değil mi?
13:10Ay aşımızın her şey meşhurdur.
13:13Nelerin meşhur mesela?
13:14Bastırması meşhurdur.
13:14Bazılamamız meşhurdur.
13:16Tercübümüz meşhurdur.
13:17Ben de biliyorum bir şey.
13:18Kara dudumuz meşhurdur.
13:20Beyaz dudumuz, kirazımız.
13:21Bu sene ne yapalım?
13:23Onlar testimiz de meşhur tabii ki.
13:25İnsanlarımız da hem de kızlarımız meşhurdur.
13:27Öyle mi?
13:28Tabii kızlarımız da meşhurdur.
13:29Türküleriniz de meşhur?
13:31Evet.
13:31Ayaşoğulları'ndan indim de geldim diye.
13:33Bak ben otuz beş sene oldum.
13:34Bak tasıncandan çıktım da geldim Ayaşoğulları diye diyor işime.
13:37Öyle mi?
13:38Tabii ki sen sevmesen durur muyum burada?
13:40Türküyü söyleye söyleyeyim mi geldin?
13:42Tabii Türkü söylüyorum.
13:43Ayaşoğulları'nda aştığım da geldim diye.
13:45Boyunu boyunla ölçtüm de geldim.
13:47Boyun boyun ölçtüm diye çıktım da geldim.
13:49Seviyorsun Ayaşoğulları.
13:50Tabii.
13:50Höşverimiz meşhurdur.
13:51Gözlememiz meşhurdur.
13:53Kıymalı ekmeğimiz meşhurdur.
13:55Necmiye de meşhur herhalde.
13:56Evet.
13:56Mecbur tabii ki.
13:57Mecbur.
13:58Tabii ki meşhur olacak çünkü bak yetiştiriyoruz biz burada.
14:02Ürünlerim de meşhur ben de meşhurumdur.
14:04Tabii tabii ki.
14:04Necmiye?
14:05Bakmış gibi koktu bak bu bak.
14:06Çok güzel kokuyor.
14:07Harika bir koku var burada.
14:09Bak salçamıza bak.
14:10Onu diyeceğim.
14:11Kukurumuzu.
14:12Bunun rengi neden böyle pembe?
14:14Domatesimizden.
14:15Şimdi normal bunu hemen poşetimiz var.
14:17Salatalı poşet ederiz.
14:18Onu iki gün üç gün bekletiriz.
14:20Burada hani önceden elimizden deliklimiz vardı.
14:23O vardı.
14:23O vardı.
14:24Ama şimdi teknoloji ilerleyince bizde makine var.
14:26Makine de çektiriyoruz iki üç gün sonra çuvallara koyuyoruz.
14:30Çuvallar da suyu akar.
14:32Aktıktan sonra üstüne taş koyarız.
14:34İyice taş koyarız.
14:35İyice sırtın diye.
14:36Tabii iyice sızsın.
14:37Dört beş gün onu sızdırırız.
14:39Sonra onu çıktıktan sonra leğene koyarız.
14:42Temiz bir dülbent örteriz.
14:43İki üç günde böyle güneşte şey yaparız.
14:46Üstümüzü temiz dülbent örteriz.
14:48Ferment oluyor güneşte.
14:48Tabii tabii ki böyle.
14:50Fazla bekletmeyiz.
14:51Tadını alıyor.
14:52Tuzlarız biz onlara basarız.
14:54İşte sana böyle renkli salça.
14:56Onu da tadına bakayım.
14:58Bak bak çok güzel.
14:59Ben de tat meraklısı.
15:00Her şeyin tadına bakacaksın.
15:02Sen bir şey anlatmıştın bana.
15:04Bazlamayla bir şey yapıyorum diye.
15:06Bir yiyecek yapıyorum.
15:07Dut siyeri diye yaparız.
15:08Dut?
15:08Siyeri.
15:09Siyeri.
15:10Evet.
15:10Sarımsak.
15:11Ekmeği ısıtırız.
15:12Gevrediriz güzelce ocakta.
15:14Sonra toz biberle sarımsak bir de tuz.
15:17Onu böyle içi ekmeğe üstüne çalarız.
15:21Sonra üstüne domates doğrarız.
15:23Meşhur güve çiçeğimiz vardır.
15:25Güve çiçeği.
15:26Ne?
15:27Damat değil de güve yani eskiden güve görlerdi.
15:29Güve çiçeği.
15:29Evet güve çiçeği.
15:30Ondan üstüne ekeriz.
15:32Acı biber, tuz hepsini ekli mi?
15:35Beş çayında ye.
15:36Her öğün yani.
15:38Sağlıklı tabii canım.
15:40Her şey sağlıklı.
15:41Peki o güve çiçeği nasıl bir çiçek?
15:43Onu bak dağlardan toplarız.
15:45Kekik gibi bir şey mi?
15:46Evet.
15:46Ağustos ayında başlarız toplamaya.
15:48Ağustos ayında çıkar.
15:49Onu tekrar toplarız.
15:50Onu sana vurur.
15:51Böyle döveriz şeyleri.
15:53Ondan sonra kavanozlarımıza koyarız.
15:55Patlıcan patlatmasında ve şey dut seyirinde yaparız onu.
15:58Patlıcan patlatması dedi.
15:59Evet patlıcanı tözlüyoruz ya.
16:02Ha.
16:02Patlıcan patlattığın zaman illaki o güve çiçeğimiz olması lazım.
16:06Onsuz yenmez.
16:07Şimdi bu arada domatesimizi de koyalım.
16:10Mis gibi.
16:12Şuna bak ya suyuna bak.
16:13Çok güzel.
16:14Harika.
16:15Gördün mü kokucam?
16:16Kokla kokla.
16:18Ciğerleri açıyor.
16:19Ciğerleri.
16:20Aynen öyle.
16:21Necmiye'nin emekleri bunlar.
16:23Suzuzu da ekleyin şöyle.
16:24O suransız yiyeceğiz.
16:25Zatı içine geçsin.
16:26Buna yumurta kırılıyor mu?
16:28Kırabilir.
16:29Kırarız da kırmayız da.
16:31Yani şimdi tarlada çabuk çalıştığımız için hemen bunu menemen'e ocak ara ocağa atarız tavada.
16:35Hemen bir şir çayın yanına ye.
16:37Peki menemen yumurtalı mıdır yumurtasız mıdır?
16:40Yumurtalı olur yumurtasız da olur.
16:42Ama yumurta daha güzel olur.
16:43Soğanlı da olur soğansız da olur.
16:44Melemen soğansız olmaz.
16:47Ama şimdi bazıları soğansız yapıyor.
16:49Soğanı sevmeyorsa olabilir.
16:51Ondanır şeyimiz kaygımız kontur.
16:53Necmi sizin bu toprak testileriniz ne diyorsunuz adına?
16:57Testi.
16:57Çömlek.
16:58Çömlek.
16:59Ayaş çömleği meşhurmuş ya eskiden.
17:02Bir içeyim suyunu.
17:03Ayaşın her şeyin meşhur.
17:05Nasıl buz gibi biliyor musunuz?
17:06Soğutmuş suyu.
17:08Biz buna eskiden akşamdan doldururuz ve yayık yaparsanız, tereya yaparsanız turhanlar vardı.
17:14Çömlek turhanlar.
17:16O nedir?
17:16Çömlekler böyle turhan vardı böyle.
17:18Büyük bir turhan vardı böyle ama turhan derdik.
17:21Yani eskiden akşamdan yayık.
17:23Ben yayık.
17:24Böyle ucunda da şey delik vardı.
17:26Onu böyle suyunu koyardık.
17:27Bu testilerin suyunu koyardık böyle çalkalıyor çalkalıyor çalkalıyor.
17:31Ayranı öyle yapardık.
17:32Tabii yağı öyle yapardık.
17:33Yağı öyle yapardık.
17:34Oklavayla da böyle ucunda bir deliği vardı.
17:36Oklavayla da böyle bakardık olmuş mu diye.
17:39Olursa ucuna yapışacak.
17:40O ucuna yapışırdı onun tereyağı.
17:42Testilerin önemli onun suyu.
17:43Yağı da onunla yıkardık.
17:45Onun suyuyla.
17:45Gözlerin doldu anlatırken.
17:47Sanki özlemiş gibisin.
17:49Gerçekten eskileri çok özledim.
17:50Değil mi?
17:51Tabii.
17:51Annem, babam mesela herkes yani tabii tadı vardı her şeyi.
17:55Yine de var tadı.
17:57Çünkü elemeyen.
17:58Nisan'dan beri ben eşimle, çocuklarımla ben bunları yemek yapıyorum.
18:02Torunlarınla.
18:02Hele canımın içi cevizin içlerinden yapıyorum çocuklarımı.
18:06Yani eski de güzel, şimdi de güzellikler var.
18:09Yaşamayı bilene, kıymet bilene her zaman.
18:12Ben yaşamayı çok seviyorum.
18:12Ve Ayas sevdalısıyım.
18:14Ne yapıyorsun Ayas'cığım?
18:15Domatesi böyle yetiştiriyorum.
18:16Müşterim geliyor burada alıyorlar.
18:18Seviniyorlar.
18:19Mis gibi kokluyorlar.
18:20Yiyorlar.
18:21Domatesini toplarlar.
18:22Biberlerini toplarlar.
18:23Soğanını, karpuzunu.
18:25Her şeyini, her şeyini.
18:26Fulya poşete yiyorlar.
18:29Onlar tartarlar.
18:30Parasını benden helalaşan gider.
18:31Ayas'ı da seviyorsun.
18:33İnsanları da seviyorsun.
18:34İnsanlar seviyorum tabii ki.
18:35Necmiye düşünebiliyor musun?
18:36Evet.
18:37Sen koskoca İstanbul'u fetheden Fatih Sultan Mehmet ol.
18:41Bir menemeni yiyeme.
18:43Ne acı değil mi?
18:43Ömrü.
18:44Ömrü yetmemiş.
18:44Ömrü yetmemiş.
18:45Her şeyi hazırlamış ama yemeye ömrü yetmemiş.
18:48Bu durum acı verin de unutmuşuz.
18:49Menemen acısız olmaz.
18:51Bu iyice oturdu artık.
18:53Tamam, onun yumurtasını kıracağız şimdi.
18:55Dolandır.
18:56Bu acı mı?
18:57Evet, az bir şey de acı atalım.
18:58Fazla yiyen olmazsa diye, belki Fatih Sultan Mehmet acıyı fazla yemeye düşse onun ruhunu olduğu için.
19:04Dokunur.
19:05Dokunur yani şimdi.
19:06Şimdi yumurtasını kıralım.
19:07Şimdi düşünsene burada domatesin faydalı değerlerinin.
19:12Tabii ki.
19:12Domateslerin tabii ki.
19:14Her şeyi var.
19:14Önce sevgim var domateslerin içinde.
19:17Her şey şifadır domatesimiz.
19:19Sen dedin ya, bu domatesin dalları böyle toprağa uzanıyor.
19:23Tabii toprağa uzanır.
19:24Oradan vitamin alıyor.
19:26Vitamin aldığı için bu rengi veriyor.
19:28Var mı bir tane daha?
19:29Var, var.
19:30Normalinde enerjiyi yaparsan, oluşmadan yaparsan salçamız olmaz.
19:36Hiçbir menemenimiz olmaz.
19:37Bak şimdi mesela bazıları var geliyor, böyle yapıyorlar.
19:42Daha böyle yeşilden yapıyorlar.
19:44Teyze kırmızıyı her keşir diyorlar.
19:46Bundan daha hamunu meleme yapıyorlar.
19:48Eskiden zaten Türkiye'de de Osmanlı zamanında da.
19:52Azıcık yeşil oluyor ya.
19:53Yeşil yeniyormuş.
19:54Yeşil yeniyordu.
19:55Bunu yemeğinde yaparız.
19:56Borona deniriz.
19:57Domates boranı denersin.
19:59İçine bulgur katını da yapılır bunu da.
20:01O da güzel olur.
20:01O da güzel olur.
20:02Tabii ki.
20:02O da güzel olur.
20:03O güzel olmaz mı?
20:04Turşusu da güzel oluyor.
20:05Evet turşunu da.
20:06Her şey dolması da güzel olur.
20:09Bunu karıştırmıyorum böyle pişecek.
20:10Evet ekmeğinden baracan bazlamayına.
20:13Şimdi biz bekliyoruz.
20:14Evet bekliyoruz.
20:14Böyle yavaş yavaş kendi kendine olacak.
20:16Necmiye domatesin ne gibi faydalarını görüyorsun sen hem üretip hem tüketen bir insan olarak?
20:21Bak şimdi her şeye şifa.
20:23Bir sadece böbrek kasası olanlar yiyemez.
20:25O da asitli olduğu için.
20:26Onun için her şey türlü sabah kahvaltımızda melemenimizde her şeye şifa var.
20:32Her dördü de var.
20:33Domates cildi çok iyi gelirmiş.
20:36Evet.
20:36Onun için senin cildin çok güzel mesela.
20:38Evet.
20:40Potasyum olduğu için içinde kalp sağlığı için çok faydalıymış.
20:44Ben hepsini katıyorum.
20:45Yani her şeye şifadır diyorum.
20:47Şifadır diyorsun.
20:47Senelerdir ben bundan 35 senede ben bununla uğraşıyorum.
20:53Bu domates fideciliğine uğraşıyorum.
20:5435 senedir?
20:5535 senedir.
20:56Eşimle evlenen 35 sene oldum.
20:58Eşinle evliliğini çok merak ediyorum ama.
21:00Eşimle evliliği görücü usulüyle evleniliyordu.
21:03Böyle şey yaparken kaynı tam gelip böyle şey yaparken arkadan bir tane kız kardeşim vardı.
21:08Motor sürerdi.
21:09Kız kardeşim varsa gelirken ben büyüydüm.
21:11Tabii ben talip bağ olundu.
21:13Bir dakika anlamadım.
21:14Kız kardeşim motor sürüyordu.
21:16Motor sürüyordu.
21:16Peşine düşmüşler kız kardeşimi.
21:18Büyük olarak da beni görünce de ondan sonra nasip benimmişti.
21:22Kız kardeşim senin nasibini getirmiş.
21:24Evet nasibini getirmiş.
21:25Ondan sonra geldiler bakmaya.
21:27Annem çok dedi vermem diye.
21:29Ben dedim ki nasip besleğinin.
21:31Böyle çay tepsisini eskiden görücü süre.
21:33Böyle çay tepsisini tuttum ve yüzüne baktım.
21:36Sonra ondan sonra nişanlandı.
21:38Olay bitti.
21:39Olay bitti.
21:40Üç tane oğlum var ellerinin öpen.
21:42İki tane güzeller güzeli kızlarım var mı?
21:45Gelinim var.
21:46Dört tane torunum var.
21:48Evlenecek bir tane oğlum var.
21:50Hayatım böyle.
21:51Alperenim var.
21:52Alperenim var tabii ki.
21:54Elin, ayağın, kolun, aklın, beynin her şeyin.
21:56Evlatlarımın hepsi aynı öyle.
21:58Küçük küçük şey yapalım mı?
21:59Yap.
22:00Tabii ki.
22:01Bak gördün mü kokusuna neyin?
22:03O yumurtadır böyle bölündü yani.
22:06Biraz yağlı olacak.
22:07Melemen yağlı yenir.
22:08Necmiye bu şimdi oldu.
22:10Evet.
22:10Çünkü altı tutmaya başladı.
22:12Şimdi tarzlamayı böyle böleceğiz.
22:14Kapatmayacağız.
22:15Direkt dalıyoruz.
22:16Kapatmadım.
22:16Böyle mi?
22:16Niye kapatalım ki?
22:17Sadı yumurtası biçti.
22:18Böyle baracaksın ekmeği.
22:20Şöyle baracaksın.
22:23Afiyetlice yiyeceksin böyle de.
22:27Afiyet olsun.
22:29İşte bu kadar.
22:30Müskübe.
22:30O zaman kapatalım.
22:32Kapatalım aldın.
22:33Necmiye'nin tarlada kendi ettiği, kendi yetiştirdiği ve kendi topladığı domatesli biberlerden bir menemen yaptık.
22:41Eğer sizin de yolunuz düşerse Ayaş yolunda.
22:45Ailecek gelin siz de menemen yapalım, çay yapalım.
22:48Hepsinizi daha ödediyorum.
22:50Zeynep Hanım tadına baktı.
22:52Siz de gelin siz de bakın.
23:00Ankara Ayaş'ta Yağmur Dede Köyü'nde Gölcük mevkiinde bir arpa tarlasındayız.
23:22Güdük Dağlarının eteklerindeki bu tarlada şimdi hasat vakti.
23:26Temmuz ayının ortalarındayız ve sıcaklık 30'un üzerinde.
23:31Yağmur Dede Köyü'nün muhtarı Hüseyin Birol'la birlikteyiz.
23:35Merhaba.
23:36Kolay gelsin.
23:37Teşekkür ederiz, sağ olun.
23:38Mutlu bir gün, bereketli bir gün olsun inşallah.
23:41Dört gözle beklediğimiz bir zaman.
23:43Çiftçinin en büyük umudu.
23:45Tabii ki.
23:45Şükürler olsun ki böyle hiçbir şey olmadan alabildiniz, kaldırabildiniz.
23:50En azından traktörün romana girdi.
23:52Evet.
23:53Ne zaman ekmiştiniz bu arpaları?
23:54Ekim ayının ortalarında falan ekiyoruz güzel ayında.
23:58İşte böyle Temmuz'un ortalarında biçim hasat zamanı oluyor.
24:01İnşallah kazasız belasız bitirmemiz nasip olur.
24:04Elimde bir başak var.
24:06Evet.
24:06Bu arpayı bana anlatabilir misin?
24:08Bu arpamız tarım 92 cinsinde.
24:12Hayvan yemliği olarak kullanıyoruz.
24:14Yani protein oranı yüksek.
24:15Protein yüksek olan bir arpamız.
24:17Hayvanlarımızın yemliği olaraktan kullanıyoruz.
24:19Maşallah biraz verimimiz de güzel.
24:21Sağlıklı bir ürün yetiştirmişsiniz.
24:23Gerçekten.
24:24Bu bölge temiz bir bölge genelde değil mi?
24:27Herhangi bir zararlı oluyor mu?
24:28Buralarda değil de domuz falan şeyimiz çok.
24:31O yüzden kılçıksız buğday falan ekemiyoruz.
24:34Yiyor domuz.
24:34Tabii.
24:35Kılçıksız olduğu zaman gerçekten şey yapıyor.
24:37Kılçığa gelmiyor mu?
24:38Kılçığa yaklaşamıyor.
24:40Kılçık olduğu için.
24:41O yüzden kılçıkla ekiyorsunuz.
24:43Buğdayı da arpayı da kılçıkla ekiyorsunuz.
24:46Elimde de taneler var.
24:48Bayağı dolgun değil mi?
24:49Dolgun.
24:49Bu toprağın özelliği ne?
24:52Su yok, kıraç bir yer değil mi?
24:54Şimdi bizim burası köyümüzden rakım olaraktan bayağı bir yüksek yer.
24:58Yani binin üstündeyiz şu an.
25:00Evet aynen öyle.
25:01Ondan dolayı toprağımız zaten bizim çok yani kara toprak dediğimiz verimli topraktır.
25:06Tabii zamanında çiftimizi, ekimimizi, güpremizi yaptıktan sonra yağışlarımızda olduğu sürece verdiğimiz hemen karşılığını alıyoruz.
25:16Hangi ay ekmiştiniz bu arpaları?
25:18Ekim'in 15'leri falan.
25:20Sonra dondan falan etkilendi mi?
25:22Biraz baharın Nisan ayında falan bir soğukluk oldu.
25:25Hatta zepseli, meyrolar.
25:26Bütün Türkiye'de olan don.
25:27Onlar birazcık bize şey verdi yani.
25:29O zaman hangi aşamadaydı?
25:31Tam başaklama.
25:32İşte orada bir sınır varmış ya hani tomurcuk haldeyken donduruyor ama kurtardıysa onu atladıysa donmuyor.
25:40Tam bizimkiler biraz soğuk dokunmuş ama sonradan biraz topladı kendini.
25:45Belki daha iyi olacaktı.
25:47Yine şükür.
25:47Şimdi boyu şöyle.
25:49Aşağı yukarı işte 70-80 santim.
25:52İyi boy mu?
25:53İdeal mi?
25:53İyi güzel.
25:54Başak verimi iyi.
25:55Verimi de güzel.
25:56Dolgunluğu da güzel.
25:57Soğuk dışında başka bir hastalıkla karşılaşıyor musunuz burada?
26:00Şimdi arpalarda fazla değil de buğdaylarımızda süne dediğimiz zararlı oluyor.
26:05Süne bir sinek değil mi?
26:06İçinde sapımızın şu gördüğünüz sapın içerisinde meydana geliyor.
26:11Ondan sonra soğuklarda daha çıkıyor.
26:14Direktmen sapın özünü.
26:16Şurada yani?
26:17Aynen.
26:18Sapın dibinden doğru oradan özünü yiyor.
26:20Onda şimdi tarım ilçe müdürlüklerimizden ziraat mühendislerimiz geliyor.
26:24Diyor ki burada sünemiz var.
26:26İlaç yapmanız gerekiyor diyorlar.
26:28Biz de onların talimatıyla ilaçlarımızı yapıyoruz.
26:31Peki arada böyle siyahlar var.
26:33Onlar nedir?
26:34Yulaf mı?
26:34Yani evet yabancı ot.
26:36Kaç senedir arpa üreticiliği yapıyorsun?
26:38Aşağı yukarı 20 seneye yakın oldu.
26:40O bayağı tecrübeli çiftçisin.
26:42Aynı zamanda köyün muhtarısı.
26:44Evet.
26:44Bu bölgede daha çok tahıl mı üretilir?
26:47Bizim burada sadece buğday arpa.
26:49Karadot yok mu sizde?
26:50Karadot ticaret değil de normal herkesin olacağı kadar yiyeceği kadar.
26:54Hepimiz meyvemiz kendi işe indiriyor.
26:56Kendinize yeter mi diyorsun?
26:57Hayvancılık.
26:58Arazimiz gördüğünüz gibi dağınık.
26:59Zaten sene 70'lerde falan bizim burada 30 bin aşkın Ankara tiftik keçisi varmıştı.
27:06Öyle mi?
27:07Ankara'nın ilk şeyde gelen bizim köymüştü.
27:1030 bin aşkın.
27:11Herkesin neredeyse 500 bin tane keçisi varmıştı.
27:14Ve bizim de vardı.
27:15Ben daha yeni bıraktım.
27:17Çobansız olayım yüzünden.
27:19Çobansızlıktan bıraktan.
27:20Aslında burası bir yaylaymış değil mi eskiden?
27:22Evet burası yayla.
27:23Şu dağın arkasında yayla vardı.
27:25Annelerimiz babamız zamanında.
27:27Böyle Nisan Mayıs ayından da çıkarlarmıştı.
27:29Güze kadar işte Ekim Kasım ayına kadar orada.
27:31Eskiden biçer döver yokmuştu.
27:32Traktör yokmuştu.
27:33Atlarla, öküzlerle, patozlarla çok zormuştu gerçekten.
27:38Şimdi teknolojiyi değerliyor.
27:39Taş dönümü ektin arpayı?
27:41Benim 70 dönüm arpam var.
27:42Aşağı yukarı ve 300 dönüm yakında buğdayım var.
27:45Oo iyi ekmişsin.
27:46Zengin çiftçisin.
27:49Zengin değil de işte şey diyelim.
27:50İnşallah karşılığını alırsın.
27:52Tabii çiftçilikte her şey karşılığını almaya bağlı.
27:54Sadece biraz sıkıntımız işte bazolukla her günlerde işte zam geliyor.
27:58O bizim belimizi büküyor.
28:01Gübre deseniz öyle.
28:02Yani maliyetler çok aşırı yükseliyor.
28:04Satışta bir sorun yaşıyor musun?
28:06Satışta sıkıntımız olmuyor.
28:07Tüccarlar da var.
28:08Ofislerimiz açık.
28:09Devlet malzeme ofisine ve tüccarlara veriyorsunuz.
28:12Kim iyi fiyat verirse ona gidiyor.
28:14Yani.
28:15Ama aşağı yukarı hepsi de aynı.
28:16Aynı oluyor.
28:17Aynı mı oluyor?
28:173-5 kuruş falan çıkartılıyor.
28:19Sadece ben bir şey demek istiyorum.
28:21İnsanlarımıza, vatandaşlarımıza.
28:23Yurdumuzun dört bir yanında şu an yangınlar var.
28:26Ciğerlerimiz yanıyor.
28:28Bu mahsul sürümden başlayıp Ekim'e kadar 2 yılda bu mahsul meydana geliyor.
28:33Tarım arazilerinde, ormanların içerisinde yani insanlarımız biraz duyarlı olsun, ateş yakmasınlar, mangal yakmasınlar.
28:40Yani 2 dakikalık onların zeki uğruna insanların 2 yıllık emeği 5 dakikada yok oluyor.
28:46Ve yakanlara da izin vermemek gerekiyor.
28:48Tabii ki yani.
28:49Hemen uyarmak ya da.
28:50Uyarmak ama insanların kendisi duyarlı olması gerekiyor.
28:53Evet ormanlar ve tarlalar kolay oluşmuyor.
28:56Binlerce emek var, binlerce bitki ve canlı yaşıyor bu topraklarda.
29:01Onun için doğamızı koruyalım, ormanlarımızı koruyalım, tarlalarımızı koruyalım.
29:31Bahar aylarında, yaz başlarında yolumuz dağlara, kırlara düştüğü zaman bu sığır sığır çiçeklerden yol kenarlarında bolca görürüz.
29:48İşte bu bitkilerin adı sığır kuyruğu bitkisi.
29:51Sığır kuyruğu nasıl kullanılıyor, neler yapılıyor?
29:55Şimdi Ayşe ve Zehra'dan öğreneceğim.
29:57Şimdi Ankara Ayaş'ın Yağmur Dede Köyü'ndeyiz.
30:00Ve böyle bir dağın yamacında hiç görmediğim kadar çok sığır kuyruğu gördüm.
30:05Siz de topluyorsunuz herhalde değil mi?
30:07Evet topluyoruz.
30:08Sığır kuyruğunu nasıl topluyorsunuz?
30:10Önce toplamaktan başlayalım değil mi?
30:12Bu yapraklarını kahverengi olmadan bu aylar topluyoruz.
30:16Kölgede kurutuyoruz.
30:18Çiçeklerini de sonbahara kadar toplanabiliyor.
30:21Yağya koyarak krem olarak kullanıyoruz.
30:23Şimdi bu yapraklarını ne zaman topluyoruz?
30:26Bu mevsimleri topluyoruz.
30:27Kahverengi olmadan kölgede kurutuyoruz.
30:3140 derecenin altında kurutuyoruz.
30:33Evet 40 derece altında kurutuyoruz.
30:34Kölgede kurutuyoruz.
30:35Çiçeklerini?
30:36Yaz ve evsiminde topluyoruz.
30:38Onlar da öyle kölgede kurutuyoruz.
30:40Çay olarak kullanıyoruz.
30:42Başka nasıl kullanıyoruz?
30:43Kullanım şekilleri?
30:44Yağ ya da zeytinyağı ile birlikte çiçekleri karanlık bir yerde gölgede bekleterek romatizma hastalıklarına falan iyi geliyor.
30:51Sığır kuyruğu bitkisinin yaprakları yaz başlarında yani bu aylarda daha yapraklar kahverengileşmeden önce toplanıyor.
31:00Sonra 40 dereceyi bulmayan sıcaklıklarda gölgede kurutuluyor.
31:06Güneş görmeyecek yapraklar.
31:09Sonra çiçeklerini de topluyoruz.
31:11Yani biz sığır kuyruğu bitkisinin hem yapraklarından hem çiçeklerinden faydalanıyoruz değil mi?
31:18İkisinin de yağını çıkarabiliyoruz.
31:21Ama yağ çıkarırken karanlık bir yerde bir aya yakın bekletiyoruz.
31:26O içindeki etken maddesini yağ geçiriyor.
31:30Dolayısıyla o yağ da şifalı bir hale geliyor.
31:34Başka ne yapıyoruz?
31:36Çayını yapıyoruz.
31:36Çayını yapıyoruz.
31:37Çayını da kurutuyoruz.
31:39Kışın demliyoruz.
31:42Demlemenin de bir ölçüsü var.
31:44Bir su bardağı için bir tutam koyup 5 dakika kadar haşlıyoruz.
31:50Sonra onu içiyoruz şifa alıyor.
31:51Ayşe neye şifa alıyor?
31:52Nefes darlığına, romatizma hastalıklarına, kalp hastalığına falan her şeye şifası var.
31:58Sen biliyor musun?
31:59Evet, romatizmaya iyi geldiği söyleniyor yağ olarak kullanıldığında.
32:04Astım ve bronşit hastalıklarına iyi geliyormuş.
32:07Özellikle yaprağa.
32:08Sonra nefes açıcı özelliği var.
32:12Artı cildi güzelleştirici özelliği var.
32:16Suyunu böyle saça döktüğünüz zaman durulama suyu olarak saçlar kolay açılırmış.
32:21Yani saç kremi kullanırız ya, onun yerine böyle sığırt kuyruğu suyunu kullanabilirmişiz.
32:28Her şeyin faydaları var.
32:30Artı ihsal olanların ihsalini doldurulmuş.
32:33Yani bunlar benim duyduklarım daha pek çok faydası var.
32:38Ve bu mevsimde tam toplama zamanı.
32:40Biz hangi aydayız?
32:41Temmuz ayının 10-15'i arasındayız.
32:44Peki eskiden siz bunu kullanır mıydınız?
32:46Ya yaşlarımız eskiden bunu sübürge kullanırlardı.
32:48Sübürge gibi avullarda falan ot sübürgesi yaparlardı.
32:53Ot sübürgesi olarak kullanırlardı.
32:55Faydalarını bilmiyorlar.
32:56Şimdi yeni yeni artık faydalarını öğrendik.
32:59Onu da yapmaya çalışıyoruz, uyguluyoruz yani.
33:01Sizler de bu şifalı bitkilerin yakınındaysanız toplayıp çayını demleyip faydalarından yararlanabilirsiniz.
33:18Ankara Ayaş'ın güzel, tarihi köyü Yağmur Dede Köyü'nde Kezban Yaldır'la birlikteyiz.
33:32Bir zamanlar 30-40 bin tiftik keçisinin dağlarında, yaylalarında yetiştiği bu köyde şimdi Kezban abla bize tiftik eğiriyor.
33:42Eskiden o kadar çok keçi varmış burada, tiftik keçisi varmış. Gördün mü o günleri görmüşsünüz?
33:49Gördüm, yaşadım.
33:51Siz de yetiştirdiniz mi?
33:52Doğuma, büyüme, buralıyım.
33:53Bu köyün kızısınız.
33:54Bu köyün kızıyım, bu köyün geliniyim.
33:56Ben burada, bu çorabı da neden öğrendim? Ben burayı bilmiyordum.
34:00Bu çorabı, tiftiği, hepsini biliyordum.
34:03Eğirmeyi, çorap örmeyi bilmiyordum.
34:05Bunu benim oğlan bana dedi ki, Seymen nerede?
34:08Çorap istedi benden.
34:09Ben dedim, ben çorap bilmiyorum. Ne yapacağız?
34:13Anne öğreneceksin dedi.
34:14Kim de?
34:15Annenle, babandan kim öğreniyorsa bunu öğren, bana çorap ör dedi.
34:20Tiftikten çorap istediler?
34:21Tiftikten çorap istediler.
34:22Ben bu tiftikten çorapı tam dize kadına, belki de 15 çift, 20 çiftliyim.
34:28Ördüm?
34:29Ördüm.
34:30Neden istemiş o?
34:31Hazır çiçeği giymek istemedi.
34:33Ankara kültürleri yaşatmak için.
34:35Sonradan hep arkadaşlarına, kimsine hediye verdi.
34:40Kimisini ben sattım.
34:42Ördüm sattın.
34:43Ördüm sattım.
34:44Ticaretini de yaptın.
34:45Yaptım.
34:45Bunu ben daha da yapmak üzereyim.
34:48Niye?
34:48Neden?
34:49İstiyorlar.
34:50Bu sene kışın geldiler Antalya'dan.
34:53Benden 500 çorap, 500 eldiven.
34:56Tiftikten.
34:57Andır'la gittiler.
34:58Şimdi yine aynı siparişim var.
35:01Ama yapamadığım için duruyorum.
35:02Şimdiye kadar ben bunu hazırladım.
35:05Ama yapamadım.
35:07Zamanım olmadı.
35:08Zamanım olmadığı için bu tifti.
35:11Bu tifti de köyümüzün muhtarı var.
35:14Köyümüzün muhtarında bu tiftikleri yetiştirdiği için ben hep baştan ondan aldım.
35:20Onun keçileri vardı.
35:21Onların keçileri vardı.
35:23Onların keçilerinden bu tiftikleri, bu çorapları ben buradan ürettim.
35:28Bunu da bir ablamız vardı.
35:29O da Kezban ablamız vardı.
35:30O da dedi ki ben sana öğreteyim dedi.
35:34Gene hadi sen bana öğret dedim.
35:36Ben bunu ondan öğrendim.
35:38Çorabı biliyordum ama tifti böyle yapmayı bilmiyordum.
35:42Eğirmesini bilmiyordum.
35:43Hiç bilmiyordum.
35:43Şimdi bu keçinin tifti kesilmiş, yıkanmış.
35:47Böyle geliyor sana.
35:49Bunları da böyle yapıyorum.
35:51Şu hale getiriyoruz.
35:53Elimle mi tiftiyorsun?
35:54Hep elimle yapıyorum.
35:55Bunlar da şişlerin.
35:56Onlar da şişlerin.
35:57O şişlerle de beş şiş olmayınca örülmez.
36:00Çorap için beş şiş şart.
36:01Beş şiş şart.
36:02Eldivene de şart.
36:03Buna da şart.
36:04Ne kadar zamanda yapabiliyorsun?
36:06Vallahi yapabilirsen on günde, on beş günde eğirebilen, yapabilen.
36:10Hem eğriyorsun hem örüyorsun.
36:12Hem eğriyorsun hem örüyorsun.
36:13Bir çifti yapıyorsun.
36:14Bir çifti on beş günde yaparsın.
36:16Bayağı zaman alıyor değil mi?
36:17Zaman, zamanı zaten harcıyorsun zaman.
36:20Bunu bu kadar ince yapmak da bayağı bir marifet gerekiyor.
36:23Vallahi benimki daha ince değil.
36:25Ben bir iplik gördüm.
36:26Kızılcamam'dan gelmiş.
36:28Orada yüzyılın bir ipliği.
36:31Eski.
36:31Eskinin.
36:32Çile yapmışlar.
36:34Çileyi gördüm ben.
36:36Ben dedim ki eskinin tabii bayanları yapmış onu.
36:38Eskiden bunları böyle yaparlarmıştı.
36:41Bunların şal var dikerlermişti.
36:44Dikiş dikerleri yok.
36:46Dikiş dikiyorlarmıştı.
36:48Yani önce dokuyorlar değil mi?
36:49Hayır hayır.
36:50Şimdi mesela beyaz bir şal varlık aldın değil mi?
36:53Eskiden hep beyaz giyerlermişti zamanında.
36:56Onu da o beyazla makine mi var?
37:00Makine yok.
37:01Makine olmadığı için de elinden dikiş dikerlermişti.
37:04Ama makine dikişi dikerlermişti eskiden.
37:06Elle makine dikişi.
37:07Elle makine dikişi yaparlarmıştı.
37:09O kadar ince yapmışlar.
37:10Onları bizler tabii ta yapamayız.
37:13Keşke yapabilsek.
37:14Ama tabii el alışkanlığı.
37:15Sürekli yapınca insanla ilgili alışıyor herhalde değil mi?
37:18Bak bu senin dediğin şu çıkırıca.
37:22Bunlar hep onlardan böyle tararlarmıştı.
37:25Bunu pamuk yaparlardı.
37:27Onunla böyle sarıyorlar.
37:29Bizim bu köyde pamuk da yaparlardı.
37:31Böyle bunları bunları hep bundan tararlardı.
37:34Bunların bir tarakları var.
37:36Dişli böyle.
37:37Şunlar gibi böyle.
37:39Onlar tahtaya konuluyor.
37:41Aradan geçiriliyor.
37:42Aradan böyle ondan tararlarmıştı.
37:45Ama şimdi bizim burada gençlerimiz ne yapıyor?
37:48Biz diyorlar hazır giyeceğiz.
37:49Uğraşmayız.
37:50Uğraşmadıkları için de şimdi olmuyor.
37:53Ankara için tiftik çok önemli bir gelir kaynağı ve tiftik geçisi de önemli bir geçim kaynağıydı değil mi?
38:01Tabii tabii.
38:02Geçimin her şeyini katkılar bu.
38:05Etinden, sütünden, yağsından bu yapabilene çok güzel bir faydası var geçini.
38:10Ama şimdi bunu da öyle yapan da yok.
38:13Azaldı.
38:14Köyümüzde genç kalmadı.
38:15Gençler kalmadığı için yaşlılar da bunu yapamıyor.
38:19Tiftik geçisi ta Orta Asya'dan bu yana Türklerle gelmiş bir hayran ve Ankara'da da bir zamanlar çok üretilmiş.
38:27Hala daha var aslında ama temel sorunları sanırım üreticilerin şu, tiftiği satacak, değerlendirecek yer bulamıyorlar.
38:36Kooperatif vurmaları lazım.
38:37Kooperatif de olmayınca.
38:39Aslında kooperatifleri de var da.
38:41Var, Ayaş'ta var kooperatifleri.
38:42Fabrika falan lazım, yatırım lazım yani.
38:46Yoksa...
38:46Bu tiftikten ben onu gördüm, bayanlarımıza da erkeklerimize bir çeket hediye gelmiş birine, tiftikten.
38:53Tiftikten.
38:53Onu gördüm, bak hırka ördüm kendim, şalı ördüm kendim, yelek ördüm.
39:01Ben bunları hep ördüm, kullanıyorum da.
39:04O zaman sen bu işin son temsilcisi gibi falansın değil mi?
39:07Aynen öyle.
39:08Yani tiftiği her şekilde yaşatmaya çalışıyorsun.
39:11Ben kendimi seviyorum tiftiği de.
39:13Kendimi kullanmayı da seviyorum, yapmayı da seviyorum.
39:17Tiftiğin kullanırken ne gibi kolaylığını ya da güzelliğini hissediyorsun?
39:22Bu tiftik çok sıcak tutar.
39:24Öyle mi? Kışın sıcak tutar.
39:25Kışın sıcak tutar.
39:26Şurada yağmur yağdığı zaman ayağına çorap ördün değil mi?
39:30Çorap bunu şöyle sirkelersen bu üstünde kalmaz.
39:34Kar yağıyor.
39:34Şalın var.
39:35Şalın sirkele.
39:36Bunun hiç ıslanmaz.
39:39Öyle mi?
39:40Tabii.
39:40Bunun öyle bir güzelliği var.
39:42Yani özellikleri çok güzel.
39:43Bir zamanlarda tiftikten yapılan Angora kazakları meşhurdu değil mi?
39:47Evet şimdi o Angora kazaklarını dediler ki yok çekti yok şöyle yıkamayı bilmediler.
39:53Soğuk suyla yıkayacaksın.
39:54Soğuk suyla yıkayacaksın bir de makineyi atmayacaksın.
39:58Ha elde yıkayacaksın.
39:58Hep elde yıkayacaksın.
39:59Bu tiftiğin özelliği de elde yıkamak.
40:02Eğer makineyi attığın zaman küçülüyor.
40:04Biz o Angora kazaklarını kullanmayı gençler elde yıkamadığına makineyi attılar küçüldü.
40:10Bu küçüldü.
40:11Hayır küçülmez.
40:12Senelerce kullanırlar onu.
40:14Son derece doğal.
40:16Doğal.
40:16Sağlıklı.
40:17Sağlıklı.
40:18Kendin yetiştirirsen kullanabiliyorsun.
40:20Eskiden çobanlar bunları kepenek yaparlar.
40:23Bundan kepenek de yapılıyor.
40:25Tabii.
40:25Koyun yününden biliyorum ama.
40:26Ondan bundan da yapıyor.
40:28Katıyorlar.
40:28Çok sıcak tutuyor.
40:30Ondan da yaparlar.
40:31Bundan da yaparlar.
40:32Biz bunu Avrupa'ya var ya üretebilsek çok değerli.
40:36O zaman köye akım olur.
40:38Ama şimdi bunu Avrupa'da gönderdin.
40:41Çok pahalı Avrupa'da zaten.
40:43Zaten pahalı tabii.
40:44Benden alıyorlar.
40:46Bendekileri de belki de Avrupa'ya gönderiyorlar.
40:49Bilmiyorum yani.
40:50O kadar çok yapıyor musun?
40:51Boş kaldıkça yapıyorum.
40:52Ben yazın bunu burada eğriyorum.
40:54Kışın ayda örüyorum ben.
40:56Yazın eğriyorsun.
40:57Yazın eğriyorum.
40:58Tüy dökülmesin diye.
40:59Tabii.
40:59Evde kılı olmasın diye ben yazın.
41:02Buralarda böyle yapıyorum.
41:04Kışın da otom yerde örüyorum.
41:06Ben deneyeyim demek istiyorum ama yapabilir miyim sence?
41:10Yapamam.
41:10Koparırım hemen değil mi?
41:11Tabii o becerim en lazım.
41:13Beceremem.
41:14Hiç cesaret etmeyeyim ama sen maşallah çok güzel eğriyorsun.
41:18Çok sağlıklı, çok faydalı bir hayvan.
41:21Tiftik keçisi ve tiftik keçisinden elde edilen ürünler.
41:25Umarım daha çok kişiye ulaştırırsın.
41:27İnşallah.
41:28Daha çok üretebilirsin.
41:30İnşallah tabii.
41:30Ellerin işlesin.
41:32Cebin dolsun ne diyeyim.
41:34Sağ ol teşekkür ederim.
41:36Sanki bu böyle de kullanılırmış gibi.
41:39Annem bana bir ördü.
41:40Kırk senelik eldivenim var biliyor musun?
41:42Ciddi misin?
41:43Kullanıyorum da.
41:45Kırk senelik?
41:45Evet.
41:46Benim oğlanı örmüştü.
41:48Bir tane de bana ördu.
41:49Benim oğlan kaybetmiş şeyini.
41:51Benim eldivenlerimin şuraları eskidi.
41:54Buralarında nışanaklı gibi.
41:55Burası siyah, burası beyaz.
41:57Yamadın.
41:58Yamadın böyle.
41:59Ciddi.
41:59Öyle olmasa çünkü atılırdı.
42:01Bu yünleri sen yıkanmış mı alıyorsun?
42:04Hayır.
42:04Kirli alıyoruz.
42:06Davardan nasıl kırkılıyorsa.
42:08Öyle kirli alıyorum.
42:10Kirli aldıktan sonra yıkıyorum.
42:12Yıkayınca neden yıkıyoruz?
42:14Biz bunu eskiden hep kirli yaparlardı.
42:17Kirli eğirirlerdi.
42:19Bu sarıları oluyor.
42:20Biraz kötüleri oluyor.
42:21Kısaları oluyor.
42:22Biz onları ayırmak için yıkayınca meydana çıkıyor.
42:25O yönden yıkıyorum ben bunu.
42:28Tiftik üzerine konuşurken Satı abla geldi ve bize eldiven getirdi, çorap getirdi.
42:35Bir de yelek.
42:36Bir de yelek getirdi.
42:37Bu da tiftikten.
42:38Boyanmış.
42:39Boyanmış.
42:40Cengarek boyanmış.
42:41Tiftikten yelek.
42:42Köyün muhtarı Hüseyin de bize tiftik oğlak getirdi.
42:46Satı abla şimdi sen bu çorapları biraz renklendirmişsin.
42:50Evet.
42:51Orla mı karıştırdın?
42:53Boyama onlar.
42:54Tiftikler boyama.
42:55Şimdi bu tiftikleri siyahı siyah boyama boyanır.
42:59Şu yeşiller şu domatesimizin çok yeşiliyle boyanır.
43:04Kırmızılar evet soğan kabuklarıyla boyanır.
43:07Bir de daha da bizim yedimsel cehri var derler.
43:11Onu getirirler.
43:12Yeşil de ondan.
43:13Onlar yeşillerle hep ondan boyanır.
43:16Yani bir de boyama bunlar.
43:18Yani şu yeşil domates sapı.
43:20Hepsinden öyle tek tek.
43:22Ya da cehri.
43:24Cehriyle boyanır genelde bu domatesin kökleriyle boyanır.
43:28Pembeler bu kırmızılar soğanın kabuklarıyla boyanır.
43:33Ama şu pembe başka bir şey herhalde.
43:34O da pembe değişik.
43:36Bu neyle boyanmış?
43:37O da küllerin, çiçeklerin, gerçinin boyanır genelde.
43:40Ben sana bir şey diyeyim mi?
43:42Hadi.
43:43Kırmızı lahana var ya.
43:44Kırmızı lahana vardı elimde.
43:46Böyle tiftikte vardı.
43:47Ne yaptım ben biliyor musun?
43:49Lahanayla, kırmızı lahana ile tiftik koyadım.
43:52Ciddi misin?
43:53Ciddiydi.
43:53O da mor bir renk oldu.
43:55Öyle bir güzel renk oldu.
43:56Kendime çorap ödüm.
43:58Ay ne güzel.
43:59Senin oğlun Folklor hocası.
44:02Hocası.
44:03Seymenler'in hocası.
44:04Hocası.
44:05Onun için senden çorap istiyor.
44:07Tabii o kendi de istiyor.
44:09Ondan gören arkadaşları da istiyor ben de.
44:12Ben de örüyorum.
44:13Sen tam anlamıyla Folklor'u yaşatıyorsun.
44:17Oğlun oyununu öğretiyor.
44:19Hem sazını çalar hem oynatır.
44:21Ben de çorabını örerim.
44:23Ne güzel.
44:24Hüseyin de keçisini besler.
44:25Evet o da keçisini yetiştirir.
44:27Bu tiftiği giyince batar mı?
44:30Hayır hayır.
44:30Bazıları batar.
44:31Bir de batar.
44:32Giyenlere batmıyor.
44:34Giyenler güzel.
44:34Sevenlere batmaz.
44:35Öyle mi?
44:36Sevenlere batmaz.
44:37Bunu giyen yatağa, bundan yatağa, bundan kalkar.
44:39Geceliği bundan tiftik de.
44:41Bunu yapalım.
44:43Hem kaş kolu var.
44:44Bundan hep tişalı, hem böyle de var.
44:46Kemer örerler.
44:48Bundan sıcak tutsun diye.
44:49Evet.
44:49Her şey yapılır yani.
44:50Eskiden satın almamı vardı.
44:53Böyle ipe yirlerdi.
44:54Bundan kemer örerlerdi.
44:56Ucu çıkacak parmak.
44:58Tabii o da öyle.
44:59Model öyle.
45:00Modeli böyle.
45:01İki parmak çıkıyor.
45:03Çalışacak herhalde bunlar.
45:04Onlar evet.
45:05Genelde şu telefonlar oluyor ya.
45:07Elleri eldivenden çıkarmamak için bu iki elleri kullanıyorlar.
45:12Ben bunların beşini de böyle yapıyorum.
45:15Kimisini böyle yapıyorum.
45:17Aynen.
45:17Kimisini bütün yaptım.
45:19İsteyen nasıl istiyorsa öyle kullanabiliyorsun yani.
45:21Bu şekli çağdaş bir tasarım oluyor.
45:24Tiftiğin çağdaş bir tasarımı.
45:26Eldiven.
45:27Çorap.
45:27Çorap.
45:29Yelek.
45:29Yeleğine bakalım.
45:31Çok güzel değil mi?
45:32Motifleri de.
45:33Evet.
45:33Renkleri de çok güzel.
45:35Bereketli olsun.
45:36Umarım ve dilerim tiftik keçisi bu dağlarda yaşamaya devam etsin.
45:41İnşallah.
45:41Sizler de bol bol üretin, dokuyun, eğirin daima olsun inşallah.
45:47İzlediğiniz için teşekkür ederim.
46:17İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Önerilen
40:48
|
Sıradaki
50:46
45:54
47:44
50:52
48:09
40:13
48:57
40:16
46:47
42:24
40:33
44:19
46:11
44:40
43:46
47:43
45:54
47:57
45:32
43:39