- 13 dakika önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:02Ziraat Bankası sunar
00:21Dağlardan inen küçük küçük dereciklerin ovaları bereketlendirdiği denizli tavas topraklarındayız.
00:28Ege iklim kuşağı ile Akdeniz iklim kuşağının kavuştuğu bu bölgede bakalım üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor?
00:36Gelin birlikte öğrenelim.
00:43Şimdi tarhana aşı pişireceğiz.
00:45Biz nohut koyacağız.
00:47Kapatacağız duracağız öyle mi?
00:50Kızım ben buradan kızım.
00:52Sarı kızım benim, ak kızım benim.
00:56Pişti mi bizim aşımız?
00:58Pişiyor, bişiyor.
00:59Güzel oldu, güzel.
01:00Sıra salçada.
01:02Evet.
01:02Ve tarhanamız oldu.
01:04Çok lezzetli.
01:13Denizli Tavas Baharlar Köyü'ndeyiz.
01:16Ümmühan Ana'nın evine gideceğiz.
01:18Ümmühan Ana ve komşuları bize tarhana aşı pişirecekler.
01:21Bakalım bu köyde neler üretiliyor, insanlar neler yiyorlar.
01:25Gelin birlikte öğrenelim.
01:27Ümmü abla.
01:27Efendim mi?
01:28Efendim.
01:29Nasılsın?
01:30İyiyim iyiyim.
01:31Tarhana bir şey batırın.
01:33Önce mi?
01:34Yiyelim tarhana şunu.
01:35Komşuları toplamışsın.
01:37Topladım.
01:38Sizin tarhananız ilginç.
01:39Ekmek gibi tarhana değil mi?
01:41Evet.
01:42Kendimiz yapıyoruz.
01:43Kaç senedir yapıyorsun bu tarhana?
01:45Kim bil anamdandı, oğuldan yapıyorsun.
01:46Anamdan öğrendim.
01:48Anamdan öğrendin.
01:49Demek ki 5-6 yaşında vardın değil mi?
01:51Vah vah.
01:52Böyle kurutuyorsunuz bunu.
01:54Kurutuyoruz.
01:54Yapması kolay değil değil mi?
01:56E ateş yakarız.
01:57Bu idesin içini katarız.
01:59Kaynatırız.
01:59Kaynatırız.
02:00Kovarız açık durağı.
02:02Üç atıyor durağı.
02:03Ondan yer sereriz.
02:04Tatılan üstüne.
02:06Kurutur yeriz.
02:07Alır alır yeriz.
02:08Alır alır yeriz.
02:09Yoldan gelirken böyle küçük küçük pelitler buldum.
02:12Pelit buldum.
02:13Pelit değil mi bunun adı?
02:14Pelit.
02:15Pelit.
02:15Pelit.
02:15Pelit.
02:16Yer misiniz?
02:18Yenir mi bu?
02:18Yenir.
02:19Yer.
02:20Evvelendi yer.
02:21Şimdi yemiyoruz gari.
02:22Memur olduk.
02:23Zengin olduk artık.
02:24Zengin olduk gari.
02:25Nasıl yerdiniz eskiden bunları?
02:27Eskiden öyle kırık.
02:29Olca gömmeriz oradan alıp yerdik çocukluğumda.
02:33Şimdi memur olduk gari.
02:35Yemiyoruz.
02:35Yemiyoruz artık.
02:36Şimdi neler yiyorsun bakalım?
02:38Şimdi her şeyi yiyoruz.
02:39Pazardan alıp gelip ne yemedik?
02:41Alm yeriz, portakal yeriz, fıstık yeriz, fındık yeriz.
02:44Pazarda her şey var diyorsun.
02:46Var her şey var.
02:47Sen bunu o zaman benim için ateşe gömer misin?
02:49Bir tadına bakayım sonra.
02:50Gömer'e.
02:52Ama şimdi gelmez grubuna pişirelim mi?
02:55Bir bak bakalım.
02:56Belki iyi olur.
02:58Belki iyi olur.
02:59Raziye.
03:00Buyurun.
03:01Hazır mı malzemelerimiz?
03:02Hazır hazır.
03:03Şimdi tarhana aşı pişireceğiz.
03:05Evet.
03:05Aşçımız sensin.
03:07Evet.
03:07Neler var malzeme olarak?
03:10Önce tarlamızı koyacağız suyun içine.
03:13Nofudu koyacağız.
03:14Tamam.
03:14O güzel kaynayacak.
03:16Sonra bunları ilave edeceğiz üstüne.
03:19Tereyağımız var.
03:20Salçamız var.
03:21Al biber var.
03:22Sarımsak var.
03:24Biber var.
03:25Tuz var.
03:26Bu kale biberi mi?
03:27Kale biberi.
03:28Nasıl oluyor tadı?
03:29Valla çok güzel.
03:30Çok güzel.
03:31Çok kızartması, ağaçlaması çok güzel.
03:34Tatlı mı oluyor, acı mı?
03:36Valla karışık.
03:37Kimse acı, kimse tatlı.
03:39Çıkıyor.
03:40Belli olmuyor.
03:40Evet.
03:41Peki sarımsakları böyle mi koyacağız?
03:43Dövecek miyiz?
03:44Döveceğiz.
03:45Açık tuz koyacağız.
03:46Oradan döver.
03:47İçini koyarız.
03:48Sonra pişten gelir.
03:49Şimdi burada iki tane tarhana var.
03:51Evet.
03:52Hangisini koyacağız biz?
03:53Bunu koyacağız.
03:54Neden?
03:54Bu açık yağışta.
03:56Ha.
03:57Poşette dondurucuda.
03:58Bu tez olsun diye.
04:00Daha kolay pişiyor.
04:01Evet.
04:02Hadi o zaman koyalım.
04:03Gel gidelim.
04:04Kağıt lazım herhalde sana değil mi?
04:06Evet.
04:07Tutarım.
04:07Öyle mi?
04:08Yandın, yandın, yandın.
04:11Şimdi başka bir şey koyacak mıyız?
04:13Sadece tarhanayı mı koyacağız?
04:14Biz nohut koyacağız biraz.
04:16Şimdi karışmayacak o zaten.
04:18Nohutla tarhana olacak.
04:20Evet.
04:20Şimdi tarhana, nohutu koyduk.
04:22Bu böyle kaynayacak.
04:25Karıştırmadan?
04:26Ha.
04:26Karışmaz.
04:28Kapatacağız, duracağız.
04:29Öyle mi?
04:29O zaman biz pelitlere bakalım.
04:32Ne oldu bizim pelitler?
04:33Evet, bana bakıyor.
04:34Nasıl oldu?
04:35Pişti mi?
04:35Pişti.
04:37Açabilir miyiz?
04:38Aa, fıstık gibi sanki.
04:39Bak bakayım.
04:43Ay çok güzel.
04:45Kestane yerine değil mi?
04:47Kestane gibi ye.
04:49Kestaneye ulaşamazsan pelit ye.
04:51Çok pelit olur mu burada?
04:53Bu var, çok olur.
04:54Çok olur.
04:55Eskiden savaş zamanlarında insanlar bundan un yaparlarmış.
04:59Biz hiç duymadık tabii.
05:01Duymadık.
05:02Un yaptık lan, duymadık.
05:03Benim dedem anlatırdı.
05:06Seferberlikte un bulamazlarmış.
05:09Pelitlerden un yaparlarmış.
05:11Oo bile.
05:12Oo, bayağı bir avuç oldu.
05:14Oo.
05:15Daha çıkacak oradan değil mi?
05:16Sen bunları nereden buldun?
05:18Küçüklerden bulmuşsun.
05:19Kocamanlardan bulmuşsun ki.
05:21Okulun yolunda bir ağaçtan dökülmüş böyle yere.
05:24Çok sayıda var.
05:26Neredeyse bir çoğal gelir yani.
05:28İrilerden alaya gelirdim buna.
05:30Ben de büyüklerini bildiğim için bunu sana göstereyim diye aldım geldim.
05:34Bu da yenir mi diye geçti.
05:36Yenir, yenir.
05:36Ufa diyene böyüyordu yani.
05:38Yenir.
05:47Ümmü abla.
05:48Abla.
05:48Nasıl gidiyor hayat?
05:49İyi gidiyor.
05:50Çoluk çocuk buralarda mı?
05:52Çoluk çocuk yok benim.
05:53Gittiler mi?
05:54Gittiler.
05:54Tek başına kalıyorsun.
05:56Tek başına kalıyorum ben burada.
05:57Bir kocadam var benim.
05:58Öyle mi?
05:59Ha.
05:59E ne güzel yalnız değilsin.
06:01Yalnız değilim kocadam var benim.
06:03Kocadamla beraber yaşayıp gidiyorsunuz.
06:06Gerçekten.
06:06Bahçe yapıyorsun herhalde.
06:08Bahçe yapıyorum.
06:09Orada gezerim.
06:10Tavukların var.
06:11Var.
06:12Hüseyin tam orası koğalık ya.
06:13Nerede tavuk var şimdi?
06:15Orası şerde kalmış.
06:16Köye mi saldın onları?
06:18Geçsinler diye mi?
06:19Yayıl saldım.
06:20Yeşillik bulsunlar yesinler diye.
06:22Yesinler diye.
06:23Ne ekiyorsun burada?
06:24Küçük bir bahçem var.
06:25Tam hadi biber dikerin.
06:27Soğan dikerin.
06:28Ta diktim bil soğanları.
06:30Büyümüşler bayağı.
06:31Evinde çok güzel taş duvarlı bir ev.
06:33Biri taş duvarlı biri betonlu.
06:35Taş evimi seviyorsun beton evimi?
06:37Evet taş evini severdim.
06:39Hem de betonu seviyorum gayri.
06:40Neden?
06:40Evvel oraya girdim ya.
06:42Orada daha çok yaşadım diye taş evisi.
06:44Orada daha çok yaşadım onu seviyor onu seviyor.
06:46İkisini de seviyorsun.
06:47Bizi seviyor.
06:47Biri daha mı rahat oluyor?
06:49Rahat oluyor gayri.
06:50Beton ev daha rahat oluyor?
06:51Rahat oluyor gayri.
06:52Neyle ısınıyorsun peki?
06:54Bunlardan yakmamız odunlardan.
06:55Kömür, soba.
06:57Soba yakıyorsunuz.
06:58He soba yakıyoruz.
07:00Ne pişiriyorsunuz?
07:01Ne yer, ne içerisinde?
07:02Ne pişirelim?
07:03Fasili pişiriyoruz.
07:04Patates biz pişiriyoruz.
07:05Ne gerisi pişiriyoruz.
07:07Kendiniz mi üretiyorsunuz pişirdiklerinizi?
07:09Fasilesini.
07:10Üçesini kendinize edersiniz.
07:11Yazın üretiyorsunuz.
07:12Kışın yiyorsunuz.
07:13Kışın yiyoruz.
07:14Bazı pazardan alırız.
07:15Kimini pazardan alırız.
07:16Razi bizim tarhana kaynamış mıdır?
07:19Kaynayıp durdu.
07:20Biraz da duracağız.
07:22Sanki hava yağacak gibi.
07:23Ha yağınacak, yağmış.
07:25Yağmayacak mı?
07:26Rüzgar nereden eserse yağmur yağar?
07:29Buradan eserse yağar.
07:31Yukarıdan.
07:33Buradan eserse soğuğu olur, kar yağar.
07:35Güneyden eserse yağmur yağar.
07:38O zaman kuzeyden eserse?
07:39Kar yağar.
07:40İç Anadolu'dan kar geliyor buraya.
07:43Kar geliyor.
07:44Odunları kim yapıyor sana?
07:46Bu çalıları kim topluyor?
07:47Adam yapıyor.
07:48Bizim çepişler var.
07:50Geçiler var benim.
07:51Nerede?
07:52Tam orada.
07:53Onlara kesik geliyor.
07:54Onları yediriyoruz.
07:56O kalanını çırpıyoruz, odun ediyoruz.
07:58Kaç keçin var?
07:59Kaç çepişin var?
08:00Çok değil.
08:00İki çepişim var.
08:01Bir keçi var.
08:02İkiden doğduğu keçiyi sattım.
08:04İki çepişim var.
08:05Niye sattın keçiyi?
08:07Sattım bakamıyor.
08:08Para mı lazımdı?
08:08Bakamıyor.
08:09Hayır.
08:09Dal kesik gidemiyor.
08:11Çok istiyor.
08:11Çok istiyor.
08:12Gocadım gayrı.
08:12Doyuramıyorsun.
08:13Kaç yaşındasın ki?
08:14Ben bilmiyorum.
08:15Ben kaç yaşındayım.
08:16Ama maşallah değilsin yani.
08:18Yani şimdi kendi görürsün.
08:19Belki de on beş yaşında çıkıvarım canım.
08:23Neden olmasın değil mi?
08:25Görmen geysi.
08:26On beş yaşında çıkıyorsam ne olacak bu?
08:28Olsun.
08:29Olsun.
08:29İnmesin gönlüm.
08:31Kocamasın.
08:32Daha iyi.
08:32Yeter ki gönüller genç olsun.
08:34Gönüller genç olsun.
08:35Sizler ne yapıyorsunuz komşular?
08:37Ne yapalım?
08:38Elde bekliyoruz.
08:39Yatıyoruz.
08:39Kalkıyoruz.
08:40Akşam yiyiz.
08:41Yatıyoruz.
08:42Sabah yiyiz.
08:43Kalkıyoruz.
08:43Öyle öyle.
08:44Böyle Ümmü ablanın bahçesinde mi toplanıyorsunuz?
08:46Ne güzel güneşe karşı?
08:48Toplanırız.
08:49Burada da olur.
08:49Yolda da olur.
08:50Muhtarın ortada olur.
08:51Yolda da mı toplanıyorsunuz?
08:52Toplanırız.
08:53Yerde toplanırız.
08:55Otururuz.
08:55Sabah akşam toplanır mısınız?
08:56Toplanırız.
08:57Muhabbet için.
08:58Konuşmak için.
08:59İmece'de yapıyor musunuz?
09:00Hani birbirimizin işlerini birlikte yapıyor musunuz?
09:02Öyle ederiz.
09:03Ederiz.
09:04Yardım ederiz öyle.
09:05Ne yaparsınız öyle?
09:06Aşır yaparız.
09:07Böyle taran yaparız.
09:09Gözleme, yufka.
09:10Gözleme, yufka, çörek, börek.
09:12Diyorsan yerim bunu yerim beni derken.
09:14Burası bir yörük köy değil mi?
09:15Evet.
09:25Ümmü abla.
09:25Abla.
09:26Senin şu çepişleri bir görelim bakalım hadi.
09:28Görelim gel.
09:29Gelin görelim bir ya.
09:30İki tane mi şimdi?
09:32Ha iki tane.
09:33İki tane.
09:34Analarını sattın.
09:35Üzülmedin mi satarken?
09:37Anasını sattım çok meledi.
09:40Satmasam olacaktım.
09:41Bakamadım.
09:42Dal keşemedim.
09:43Ümmü abla.
09:43Ebra.
09:44Keşiler dal da mı yiyor?
09:45Dal yiyor, dal.
09:47Çam dal da yiyor.
09:48Çam dal yiyor.
09:48Çalı dal da yiyorlar.
09:50Alayım mı?
09:51Al, al.
09:52Bakamadım.
09:53Sattım keşime.
09:54Bakamadığından sattım annelerine.
09:56Bakamadığından sattım.
09:56Bakamadığından.
09:57Öbür daldan da getireyim mi?
09:58Bu yetermiş?
09:59Getirirsen getir.
10:01Bak bu pıynar dalı galiba değil mi?
10:04Ya.
10:05Pıynar dalı.
10:06Ha pıynar dalı.
10:07Hadi girelim şimdi.
10:08Pıynar dalı.
10:11Kızım.
10:12Kızım adam mı alkışacak size?
10:15Ebi kızım ben buradan kızım.
10:17Al bu kızıma.
10:18Haa.
10:19Ne renk bu böyle?
10:21Ben görüncüm eleye yiyorum.
10:22Kınalı.
10:23Kınalı kızım benim.
10:25Bir de kızım deyona.
10:26Kız mı bu?
10:28Ha?
10:28Kız mı?
10:30Gel.
10:31Çaldan kısır oydıydım.
10:35Al bunu ye sen burada olur mu?
10:36Gelme gelme gelme.
10:37Bunu açarsam hem de ötekini alın özelim.
10:40Girelim o zaman onun içine.
10:41Girelim bakalım.
10:44Oooo bu büyümmüş.
10:46Kaçırdık.
10:48Göt güzel oğlum.
10:49Kızım güzel oğlum.
10:51Öperim kızımı.
10:52Öperim.
10:53Öp bakalım.
10:54Yabancı sıra sizi de beni yemiş gel.
10:57Gel ver kızım bakayım.
10:59Oynarım onu ben öper o.
11:01Meledim kızım sen Durgo dedim Durgo.
11:04Hadi git bakalım yanına.
11:05Gel kızım bakayım.
11:06Al bu kızıma.
11:07Sarı kızım benim.
11:08At kızım benim.
11:09Al bu benim.
11:12Kızıma.
11:12Kızım güzel olur benim.
11:14Kaç aylık bu?
11:17Irmızan'dan sonra doğdular işte.
11:19İkiz ekiz.
11:20Bir sene yakın yani yaşına yakın artık öyle mi?
11:23Ha.
11:24Şimdi ekizin biri küçük oluyor biri büyük oluyor.
11:27O çok büyük.
11:28Diğeri çok.
11:28Ekiz o.
11:29Ekiz de iyi.
11:30Bunun ekiz eşi değil mi?
11:31Ha.
11:32Ama büyük.
11:33Ha bu dişi olduğu için küçük.
11:34Bu dişi oldu.
11:35O tabii.
11:36Erkek olduğu için daha büyük.
11:38Ama sanki cinsi de farklı gibi değil mi?
11:41Ha cinsi farklı.
11:41Bu Halep mi?
11:42Halep.
11:43Tamam.
11:44Kızım benim.
11:45Kulaklığın.
11:46Abiyle onlar.
11:47Abiyle onlar.
11:48Seni sever onlar kızım.
11:50Sen bunların analarını niye sattın?
11:52Sattım kızım.
11:53Dallarını kesip.
11:54Kocadan kocadık gari.
11:56Motorlu giderdik.
11:57Onda adam şaşanladı.
11:58Sattık attık.
12:00Ha eşin artık motor kullanamaz oldu öyle mi?
12:03Ha.
12:03Şimdi Bahar'ın sütünü yedik.
12:05İki oğlak doğru verdi.
12:07Beksetmedim gari.
12:08Sattım attım.
12:09Peki bunları ne yapacaksın şimdi?
12:11Bunları Allah nasip ederiz.
12:12Kurban ederiz.
12:13İkisini de mi?
12:14Beşleriz.
12:15Ha.
12:16Sonra bitecek.
12:17Suyu tükenecek.
12:18Edemeyeceğiz.
12:19Bakamayacağız gari.
12:20Ha bunlar son o keçilerin senin.
12:22Ha son gari edemeyeceğim.
12:24Üzülmeyeceksin mi?
12:25Kesebilecek misin hani kendi hayvanını?
12:27Vallahi humuz var ya bir şey.
12:29Ötekini bilmem de bunu bir şey zor.
12:31Kendim büyüttüm.
12:32Kendim öpü öpü kızım diye de zor bir şey.
12:35Sen tek kurban kesemiyorsun.
12:38Nasıl etkez bilme ya.
12:39Erkeği kolay gözden çıkarıyorsun da kızı çıkaramıyorsun.
12:42Kızı çıkarmıyorum.
12:43Erkeğe şey etmeyi onda onu.
12:45Şimdi bunu bana elimde sütledim.
12:48Şey ettim sözüm kızım.
12:50Gel öpeyim.
12:51Davur oturur.
12:51Gel öpeyim der.
12:53Öperin onu ben.
12:54Severim.
12:54Sen sevmeyeceksin.
12:55Oğlum sevceksin.
12:56Sen kızımı sevceksin derken.
12:58İkisi gibi gidiyorlar.
12:59Ay ne güzel.
13:00Şimdi o beni süsüyor gari.
13:02O üretmeyiyor yanına beni.
13:03Kızıyor artık sana.
13:04Şimdi sen onu hapsediyorsun ya ondan kızıyor sana.
13:10Şuradan mı atıyorsun onun dalını?
13:11Hayır.
13:12Onu giriyoruz canım.
13:14Açıyoruz.
13:15Birimiz kapı durar onu katmaz.
13:17Onu birimiz dalatır.
13:18Eşinde.
13:19O tatarız.
13:20Bunu bahçeye bırakmıyor musun?
13:22Bahçeye mi?
13:22Ha şurada o gezse olmaz mı?
13:24Ha geze geze.
13:25Geze de onu açılırsan.
13:26Benim yanım durağa kızım dedi o aşarım da.
13:29Bu meleği yok.
13:31Bu çıktı da gitti mi?
13:32O çok meleği yok.
13:33Ha ondan.
13:34Şimdi bunu aç ve bir giriple koç kapı döner giriple buradan döner oynar o.
13:43Gaziye ne yaptınız?
13:44Bişti mi bizim aşımız?
13:46Bişiyor bişiyor.
13:47Bakalım mı be?
13:48Bakalım.
13:49Elinle mi tutacaksın yine?
13:50Elimi tuttuverim.
13:52Yanmıyor diyorsun.
13:53Yanmıyor.
13:54Bayağı kaynamış değil mi?
13:56Güzel oldu güzel.
13:57Şimdi ne koyacağız?
13:59Şimdi biraz tuz koyacağız.
14:01Tuz vereyim ben sana.
14:03Tuzunu da atalım.
14:05Şu yeğe mi?
14:06At at.
14:07Açık at.
14:08Gene.
14:09Bayağı attı.
14:09Bu?
14:10İyi artık o bakalım.
14:11Sonra sarımsanında atarız.
14:13Şimdi biberlerini de koy.
14:16Böyle olduğu gibi koyuyor.
14:17Ha ha olduğu gibi koy.
14:20Bu biraz daha böyle pişecek.
14:22Ha pişecek.
14:23Biberleri açık pişecek.
14:24Raziye senin kaç çocuk var?
14:26İki.
14:27Oğlan Muhtar burada.
14:29Mehmet.
14:30Mehmet.
14:31Kızım Denizli'de.
14:32Onunla çalışıyor.
14:34Ne iş yapıyor?
14:35Vallahi şimdi yemek yapıyor.
14:37Bir tekstil gibi bir yerde.
14:39Gelip gider değil mi?
14:40Geliyorlar geliyorlar.
14:41Sen burada Mehmet'le kalıyorsunuz.
14:43Evet biz Mehmet'le.
14:44Ne yapıyorsunuz?
14:46Ekip biçiyor musunuz?
14:47Vallahi her şeyimiz var.
14:48İnekler var.
14:50Buday, arpa, yulaf, mısır hepsini bahçe.
14:55O o da ekiyorsunuz değil mi?
14:57Ekiyoruz.
14:57Ekiyoruz.
14:58Kendi yiyeceğiniz kadar mı satıyor musunuz?
15:00Hazır olursan satıyoruz.
15:02Burada herkes genelde kendi yiyeceğine göre ekiyor değil mi?
15:06Evet.
15:06Baksana Üma abla bile kendine göre ekiyormuş.
15:09Şuanını göre ediyor.
15:10Çocukları da yolluyorsun tabii arasında.
15:12Tabii onlar bir yiyecekler çocuklar yiyecek.
15:15Şimdi ateşi biraz daha itelim mi altına?
15:19Olmaz.
15:20Ben itiverim.
15:25Tarhanamız pişmek üzere.
15:27Şimdi yağını hazırlayacağız.
15:29Yağını koyacağız.
15:30Yağı için ben Raziye'ye bu tencereyi veriyorum.
15:35Başka tava kullanmak istemiyor.
15:37Çünkü dışı kararacak.
15:39Kaplarım kararmasın dedi.
15:42Değil mi?
15:44Çok sık yapar mısın böyle ateşte?
15:47Ekmek ettim.
15:48Kötü vatanla da yanatla da orkogoros.
15:51Vereyim mi yağı?
15:52Evet.
15:53Hep katayım.
15:55Çok oğlum elme.
15:57Bol yağlı mı yapıyorsun?
15:59Alayım.
16:00Buyurun.
16:00Biraz eriyecek herhalde değil mi?
16:02Evet, eriyecek.
16:03Tarhanayı en çok hanım isteniyor.
16:05Vallahi hepimiz yeriz burada.
16:08Hepimiz yeriz.
16:09Tarhanayı da severiz biz.
16:10Değil mi?
16:11İçinde her şey var.
16:12Etli koyuyor.
16:13Etli koyuyor.
16:15Etli koyuyor.
16:15Etli de yapılıyor.
16:16Nohutlu da.
16:17Siz şimdi et yerine nohut koydunuz değil mi?
16:20Yaparken de koydunuz mu nohut?
16:21Tabii.
16:23Koyuyoruz.
16:24Şimdi ben buradan salça vereceğim, biber vereceğim.
16:26Hangisi önce?
16:27Salça.
16:28Salça.
16:28Ben bunu sana vereyim.
16:31Sarımsağı büyük tencerenin içine mi koyacağız?
16:34Onu sonra bununla kaynakların içine katıveriz.
16:37Bu kadar ezdim yeterli mi?
16:39Biraz daha ezeyim mi?
16:40Döreceğiz, sen aç da koy.
16:41Azıcık daha döveyim.
16:43Evet.
16:45Tarhanayı neyle yersiniz?
16:46Yanında ne gider?
16:47Turşu dolu soğanla, paransayla.
16:50Paransayla değil mi?
16:52Prensayla.
16:53Kuru biber ütersin böyle ocakta.
16:55Haa, yağda.
16:57Hayır, ocakta ocakta.
16:59Öyle mi?
16:59Kuru biberi közde yapın.
17:01Evet.
17:01Onunla da olur güzel.
17:04Sıra salçada.
17:06Evet.
17:07Çeşitli yönlerden rüzgar estiği için tütüyor.
17:09Bunlar ne kadar tütü patı.
17:12Biber ve
17:14Al biber.
17:15Evet, kırmızı biber de.
17:17Daha çok al biber diyorlar ya burada.
17:19Evet, diyeriz de.
17:24Oh ne güzel oldu.
17:25Bir taraftan tarhana fokurduyor, bir taraftan salçayla biber kavruluyor.
17:31Raziye tamam mı?
17:32Tamam, tamam.
17:33Şimdi dökeceksin.
17:35Evet.
17:35Burada şöyle dökerim.
17:37Tamam.
17:38Ben sarımsağı hazırlayayım değil mi?
17:40Evet.
17:41Benim elleri güzel.
17:44Olacak artık o kadar.
17:46Değil mi?
17:47Valla bilmem.
17:48Çok erken yakaladı ya.
17:51Bak şurada koyayım istersen ben.
17:53Ben sen ver.
17:56Yeter mi?
17:57Kat, kat.
17:58Yeter misin?
17:59Fatma sana vereyim istersen.
18:01Tamam ben koyayım şimdi sarımsağı.
18:03Sarımsağı sen devam et.
18:03Şimdi sarımsağını koyalım artık.
18:09Dumandan kurtulamadım diyorsun Raziye.
18:12Karocak'ta ateşte yemek pişirmenin bedeli de böyle değil mi?
18:16Evet güzel oldu.
18:18Tarnanın.
18:18İçinde siyah bir şeyler görüyorum.
18:20Onlar ne?
18:21Bunlar çörek otu.
18:23Çörek otu atılır.
18:28Çörek otu atılır.
18:51Oldu.
18:51Çok lezzetli.
18:53İçinde kale biberinden sarımsağına, tereyağına, salçasına, biberine kadar.
18:59Al biberine kadar her şey var.
19:01Şimdi tabağımızı alacağız değil mi Fatma?
19:03Evet.
19:04Müthiş bir lezzet oldu herhalde.
19:06Kokusu geliyor mu Ümmü abla?
19:07Geliyor geliyor.
19:09Tanıbet koku.
19:10Güzel koku değil mi?
19:11Güzel koku.
19:12İçine bir tane biber mutlaka koyacağız.
19:15O da süsü oluyor.
19:16Peki Ümmü abla bunu da üstüne atsam olur mu?
19:22Bana biz de hiç koymuyoruz.
19:24Hiç koymuyoruz.
19:25Hiç koymadık.
19:27Bazen acıdık yorumlar.
19:28Baharlar köyünde Ümmü ablanın evinde Raziye, Fatma ve komşularıyla birlikte tarhana pişirdik.
19:36Ve tarhanamız oldu artık.
19:38Gördüğünüz gibi böyle buram buram kokuyor lezzetli de mutlaka.
19:44Çok güzeldir.
19:44İçinde biberi, sarmısa, salçası, albiberi her şeyi var.
19:51Siz de böyle katıksız, katkısız doğal gıdalara ulaşmak isterseniz diyoruz ki yolunuz Anadolu'ya mutlaka düşsün.
20:18Güneydoğu Anadolu bölgesinde Sason ve Raman Dağları'nın Ulusu Barajı'nın Dicle Nehri'nin mikroklimasını oluşturduğu Batman topraklarındayız.
20:27Toprağın berekete, bereketin sofraya dönüştüğü bu topraklarda bakalım üreticilerimiz nelerle uğraşıyor.
20:34Gelin birlikte görelim.
20:43Serçe parmak projesi.
20:44Az su atılıyor ama sürekli atılıyor.
20:47Panelle atıldığı için hayvanlar birer bir su içebiliyor her zaman.
20:51Hafize ile birlikte koyun sağıyoruz.
20:53Kuzusu küçük daha değil mi?
20:55Her küçüktür.
20:55Sütümüzü döktük.
20:57Kaynatacağız.
20:58Hazır mı hamur?
20:59Evet.
20:59Hamur hazır, tandır hazır.
21:01Böyle.
21:02Böyle yapıyoruz ama güzel oluyor güzel.
21:04Elinle salık çok güzel oluyor.
21:06Çok güzel kızarmış.
21:07Otlu peynir mi bu?
21:09Evet.
21:09Ne otu var içinde?
21:10Biz sirik diyoruz.
21:11Daha sarımsağı mı yoksa?
21:13Evet.
21:22Batman Hasankeyf İncirli Köyü'nde muhtar Şükrü Toy ile birlikteyiz.
21:27Bu köy İncirli Köyü Hasankeyf yani Ulusu Barajı'nın kenarındayken daha yamaç bir alana taşınmış.
21:34Dolayısıyla yeniden yapılanmış bir köy.
21:37Valiliğin bir projesi var burada.
21:39Güneş Enerjisi ile hayvanları, sürüleri sulamak için bir proje geliştirmiş.
21:45Bu projenin adı ne muhtar?
21:47Serçe Parmak Projesi.
21:48Serçe Parmak niye?
21:50Az su atılıyor ama sürekli atılıyor.
21:52Elektrikle değil.
21:54Panelle atıldığı için hayvanlar birebir su içebiliyor her zaman.
21:58Küçük ama hep var.
22:00Küçük ama hep var.
22:01Karşıki meralarda hayvanlar otluyor.
22:04Şuradan gelince siz çalıştırıyorsunuz.
22:07Evet suyunu içiyor ve içeri giriyor akşamleyin.
22:10Sabahleyin tekrar giriyor su içiyor meraya gidiyor.
22:13Şimdi köyünüz çok planlı bir köy.
22:15Çok güzel bir köy olmuş.
22:17Memnun musunuz?
22:18Allah razı olsun devletimize, valimize, kaymakamıza.
22:21Bize bayağı hizmet yaptılar yani Allah razı olsun.
22:24Hayvanların olduğu bir bölüm var.
22:26Sulandıkları bir bölüm var.
22:28Evler bir başka bölümde.
22:30Bahçeleri var her birinin.
22:32Evet hayvanlar köyün içine girmiyor.
22:34Öyle devlet bize bir plan yaptı ki hayvan başka yerde, köy başka yerde pislik olmasın diye temiz kalıyor şu anda
22:41bizim köyümüz.
22:42Bu doldu galiba açalım mı?
22:44Yok yok.
22:44Tabii tabii.
22:45Onu açarsın şöyle.
22:47Ondan sonra öbürsüne geçiyor.
22:49Öbürsünü açarsın öbürsüne geçiyor.
22:51Böylece bütün süreye yetiyor.
22:53Bine yakın küçük baş hayvanımız var.
22:55Koyun, keçi.
22:56Köyde bine yakın hayvan mı var?
22:58Evet bine yakın hayvan var.
22:59Maşallah çok iyi.
23:00Yani köyünüz kaç hane?
23:0322 hanı şu anda.
23:0422 hanenin bine yakın küçük baş hayvanı var.
23:09Evet.
23:09Keçi mi bunlar koyun mu?
23:10Keçi de var koyun da var.
23:12Genelde Akkaraman cinsi mi?
23:14Evet Ankara'yı.
23:15Süt için mi yetiştiriyorsunuz et için mi?
23:17Süt içinde var kimi de et içinde besliyor.
23:20Satıyor musunuz?
23:21Evet yavruları erkekleri satıyoruz.
23:23İhtiyac olduğu zaman satıyoruz.
23:25Bu çevredeki bitkiler hayvanlara yetiyor mu?
23:28Evet bayağı bitki var bu dağda.
23:30Neler var?
23:31Mesela palamut ağacı var, dikenler var.
23:35Geven var.
23:36Evet genellikle böyle hep çiçek açan dallar veya da yer altından çıkan otları yiyor.
23:43Arıcılık da var mı köyünüzde?
23:44Arıcılık da var ama az.
23:46Çok çiçek açıyorsa aslında arıcılık da yapılabilir.
23:49Yapılabilir.
24:06Batman Hasankeyf İncirli köyünde hafize ile birlikte koyun sağıyoruz.
24:12Meymenin birisi bitmek üzere şimdi öbür tarafa geçeceğim oraya geleyim.
24:18Biz üç kişi birlikte koyun sağıyoruz.
24:20Hafize bundan süt çıkmayacak galiba.
24:22O kuzu yemiş.
24:26Bunun yok sütü.
24:28Sen devam et istersen.
24:30Hafize ben bu kadar sağabildim.
24:32Hafize.
24:33Efendim.
24:34Kaç kilo süt veriyor bu koyun?
24:36Yarım kilo veriyor.
24:37Yeni mi yavruladı bu?
24:38Evet.
24:38Kuzusu küçük daha değil mi?
24:40Daha küçüktür.
24:41Var mı sütü Hafize?
24:42Evet var.
24:42Var mı?
24:43Ben çıkaramadım o zaman.
24:45Bilmiyorsun.
24:46Başta yaptım da bir taraftan da kuzu yemsin.
24:50Hafize bu koyunları nasıl besliyorsunuz?
24:53Kapalı yerde mi?
24:54Meraya gidiyor mu?
24:55Meraya da gidiyor.
24:56Akşam kapalıya geliyor.
24:59Akşam kapalı yem veriyor musunuz?
25:00Evet yem veriyoruz.
25:01Ne yem veriyorsunuz?
25:03Arpa veriyoruz.
25:04Saman veriyoruz ona.
25:05Siz kaç sene oldu bu köye geleli?
25:076 sene oldu.
25:09Özlüyor musun eski köyünü?
25:11Yok.
25:11Burası daha güzel.
25:12Burası daha güzel.
25:13Burası daha iyi.
25:15Düzenli.
25:15Düzenli.
25:16Her şey düzenlidir.
25:17Bütün ailelerin çadırları var.
25:18Bütün ailemiz budur.
25:20Bir hayvanların olduğu bölüm var.
25:22Bir evlerin olduğu bölüm var.
25:24Çok düzenli.
25:24Çok düzenli bir köydür.
25:26Güzeldir.
25:27Biz çok memnunuz bu köyden.
25:29Eski köyünüzde çok incir varmış galiba?
25:31Orası inciri var.
25:33Burası da güzeli var.
25:34Buraya da taşıdınız mı o incirleri?
25:36Az.
25:37Ekerseniz 5-10 sene sonra burası da aynı.
25:39İşte yanlı ektiniz.
25:41Adına layık olur o zaman.
25:43İncirli köy olur.
25:44Gidelim eve kaynatalım sütümüzü.
25:47Peynir yapalım.
25:48Gidelim.
25:58Evet sütümüzü döktük.
26:01Hafize ile birlikte koyunlardan sağmış olduğumuz sütü tencereye döktük.
26:07Kaynatacağız.
26:08Tabii önce süzdük biz bu sütü.
26:10Bu kaynadıktan sonra da peynir yapacağız.
26:12Evet yapacağız şimdi.
26:13Hafize koyunları sabah akşam sağıyor musun?
26:16Evet.
26:17Kuzulara süt kalıyor mu peki?
26:18Az parçal.
26:19Önce onlara veriyoruz sonra biz alıyoruz.
26:21Öyle mi?
26:22Evet.
26:22Onlar doyduktan sonra siz alıyorsunuz.
26:25Öyle mi?
26:25Hayvancılığı seviyor musunuz?
26:27Seviyoruz.
26:27Çiftçilik yapıyor musunuz burada yani?
26:29Çiftçilik de yapıyoruz.
26:31Hayvancılık da yapıyoruz.
26:32İkisi de seviyoruz.
26:33Yapıyoruz köyde.
26:34Ne ekiyorsunuz?
26:35Buğday, arpa, mercimek.
26:37Bu yamaçlara mı ekiyorsunuz?
26:39Ama onlar artık patozla biçiliyor.
26:41Eskisi gibi el dişiliği.
26:43El işi kalmamış.
26:44Patozla biçer geliyor.
26:46Onlar biçiyorlar.
26:47Evet biçiyorlar.
26:48Artık sürüleri de başkası güdüyormuş.
26:50Çoban dışarıdan ortak çoban tutuyormuşsunuz.
26:53Çobanlık da kalmadı.
26:55Yok.
26:55O zaman siz çok rahatsınız köyde.
26:56Rahatsız bu köyde.
26:57Çok rahatsız.
26:58Aşağıdayken daha çok mu yoruluyordunuz?
27:00Evet.
27:01Neden?
27:01Çünkü bahçemiz çoktur.
27:03İncirimiz çoktur.
27:04Gelen giden çok oluyor.
27:06Aşağıya fır.
27:07Evet.
27:07Buraya az mı geliyorlar?
27:08Geliyor da az.
27:10Ne kadar gelirse hoşumuza gider.
27:11Bahçenin işi yok en azından.
27:12Köyümüz güzel.
27:13Bahçe işi çok.
27:14Çok yoruluyorduk.
27:15Yani gerçekten de.
27:16Hele eltim.
27:17Yani ben ondan sonra geldim.
27:19Yani onların halini gördüğüm zaman çok acıyordum.
27:22Eyvah dedin.
27:24Ben geldiğim zaman çok kalmadık orada zaten.
27:28Hemen buraya.
27:28Ondan sonra buraya geldik.
27:30Evet.
27:30Siz eltisiniz.
27:31Evet.
27:31Yani iki kardeşle evlisiniz değil mi?
27:33Evet.
27:34Nasıl anlaşabiliyor musunuz?
27:35Valla ben eltimi seviyorum.
27:37Bir de oradan sormak lazım.
27:39Biz seviyoruz.
27:40Eskidenmiş o değil mi eltiler arasındaki anlaşmazlıklar?
27:44Yani anne arasında da oluyor.
27:46Yani olmayacak demiyorum.
27:48Oluyordu.
27:49Ama güzeldi bence.
27:51Birlikte yaşadığımız zamanlar da güzeldi.
27:54Evet.
27:54Ne kadar yaşadınız birlikte?
27:55Yani anca bir yıl galiba kaldım veya kalmadım yanında.
27:58Ben gittim.
27:59O kaldım.
28:00O zaman siz bu köyde çok rahatsınız.
28:01Doğru mu?
28:02Çok rahat.
28:02Çok güzel.
28:03Harika bir yerimiz var.
28:05Bir gününüz nasıl geçiyor?
28:06Ekmek yaptığımız günler var.
28:08O günümüz ekmekle geçiyor.
28:10Ondan sonra yemektir.
28:12Evin işidir.
28:13Normal yani toparlıyorsun, siliyorsun.
28:15Onu biz de yapıyoruz da.
28:17Evet.
28:17Her yerde yapılan bir şeydir.
28:19Değil mi?
28:20Yani sizin başka işiniz yok.
28:21Sadece ev işleriyle uğraşıyorsunuz.
28:23Hayvan olduğu zaman hayvana da gidiyoruz.
28:26Senin hayvanın var mı?
28:27Evet benim de var.
28:28Koyun mu senin de?
28:29Evet.
28:29Tavun var mı?
28:30Var.
28:32En çok bu köyde tavuğu görünce şaşırdım.
28:35Çünkü artık köylüler pek çok yerde marketten alıyor yumurtayı, yoğurdu.
28:40Evet.
28:41Ama sizin köyünüz çok örnek bir köy.
28:43Hem evler son derece planlı, işte ahırların olduğu bölge ayrı.
28:49Koku gelmiyor.
28:50Çok mutlusunuz.
28:52Evet, valla mutluyuz.
28:54Ama biliyor musun biz şehirliler, yani köy kökeni olan şehirliler, şehirlerde o hayvan kokusunu, ahır kokusunu özlüyoruz.
29:06O da bir nimet yani böyle insana Anadolu'yu çağrıştırıyor, buram buram tezek kokuyor.
29:13Pislik olmadığı sürece güzel bir şey.
29:16Aynen.
29:17Şimdi sütümüz burada ısındı.
29:19Ben kaynayacağını zannediyordum ama peynir mayalamak için hafize sütü kaynatmıyormuş.
29:25Sadece ılıştırıyormuş.
29:26Doğru mu?
29:27Evet, doğru.
29:27Ama kaynaması daha sağlıklı değil mi hafize?
29:30Böyle yeter.
29:31Yeter mi?
29:32Evet.
29:32Peki o zaman alabilirsin.
29:36Şimdi mayasını koyacağız.
29:38Ne kadar maya koyuyorsun?
29:40Bir kaşık.
29:41Bir kaşık.
29:42Evet.
29:42Şöyle dolduruyorum.
29:44Yeter mi?
29:44Yeter.
29:45Bu hazır maya değil mi?
29:46Evet.
29:47Şöyle.
29:49Sonra da böyle karıştırıyorum.
29:51Evet.
29:53Yeterli mi karıştırma?
29:54Yeterli.
29:55Eline sağlık.
29:56Peynirimizi mayaladık.
29:58Şimdi kapağını kapatıyor muyuz?
29:59Evet, kapat.
30:01Kapattım.
30:01Peki üstüne bir şey örtecek miyiz bunu?
30:04Hayır.
30:04Böyle kalsın daha iyi.
30:06Şimdi olacak.
30:06Peyniri örtmüyor musunuz?
30:07Böyle tutar mı?
30:08Tutar.
30:09Ne kadar sonra tutar?
30:10Bir saat.
30:12Bir saat içinde olur peynirimiz.
30:13Sonra kıracağız ve süzüceğiz.
30:15Ama burada sizin hazır peynirleriniz var.
30:18Bu peyniri kim yaptı?
30:19Ben yaptım.
30:20Ne zaman yaptın?
30:21Ne kadar dinlendi?
30:22Dört ay oluyor.
30:23Yazın yaptın yani değil mi?
30:25Otlu peynir mi bu?
30:26Evet.
30:26Şöyle alabilir miyim bir tane?
30:27Tabii ki de.
30:29Ne otu var içinde?
30:30Biz sirik diyoruz.
30:32Sirik.
30:32Evet.
30:32Neye benziyor?
30:34Sarımsağın hani yeşil halini görmüş misiniz?
30:37Evet.
30:37Evet odur.
30:38Dağ sarımsağı mı yoksa?
30:39Evet.
30:40Dağdan topluyorsunuz.
30:41Aynen dağdan topluyorsunuz.
30:42Sirik diyorsunuz.
30:43Evet.
30:43Dağ sarımsağıdan sirik diyorsunuz.
30:45Bu İncirli köyünün sarımsaklı, taze sarımsaklı peyniri.
30:51Tadını çok merak ettim.
30:52Bakabilir miyim?
30:53Tabii ki de bakabilirsiniz.
30:54Bu salamura oluyor değil mi?
30:55Evet.
30:56Otlarını yani siri içine ne zaman koyuyorsun?
30:59Yani mayaladıktan sonra süzerken mi?
31:02Hayır.
31:02Bastırırken mi?
31:03Hayır.
31:04Mayaladıktan sonra olduğu zaman üzerine serpiyorum, karıştırıyorum.
31:09Sonra süzgece poğuluşaltıyoruz.
31:11Kalıp tuttuğu zaman da şöyle parçalıyoruz.
31:14Yıkıyoruz, tuzluyoruz, mataralara koyuyoruz.
31:17Plastiklere koyuyoruz.
31:18Evet.
31:18Eskiden derilere mi dolduruyordunuz?
31:21Yani ben yapmamışım onu.
31:22Yapanları evet.
31:24Biliyorsun.
31:24Evet yapanları biliyorum.
31:26Çok güzel bir tadı var, yumuşacık.
31:28Afiyet olsun.
31:29Sarımsak da geliyor insanın ağzı.
31:31Biraz tuzlu fazla herhalde.
31:33Evet, yıkanmamış.
31:34Yemeden önce bir yıkamak gerekiyor.
31:36Aynen, evet.
31:37Çok güzel.
31:38Afiyet olsun.
31:39Başka senin yaptığın bir şey var mı burada Sultan?
31:41Başka ben yoğurt yapmıştım.
31:42Koyun yoğurdu da değil mi?
31:44Diğerleri Hafize'ye mi ait?
31:46Evet, Hafize yenge'ye ait.
31:47Hafize çok güzel tadı var bunun.
31:49Sen de yapıyor musun bunu?
31:50Evet, yapıyoruz.
31:52O zaman siz baharda dağlardan ot topluyorsunuz değil mi?
31:56Satın alıyoruz.
31:57Biz topluyoruz.
31:58Batman'dan alıyoruz.
31:59Hasan Kef'de alıyoruz.
32:00Anladım.
32:01Onlar ne Hafize?
32:02O da peynir.
32:03Bu otlu peynir mi bu?
32:04Evet, o da otlu peynir.
32:06Ot yok görünmüyor.
32:07Çok az kullanıyorlar.
32:09Az ot koyduğun içine.
32:11Sarımsak kokusu baskın olmasını istedin.
32:13Gerçi orada da sarımsak gibi kokmuyor aslında.
32:16Çok hafif bir kokusu var ama.
32:17İşte az koyuyoruz.
32:19Çok az koyuyoruz.
32:20Çocuklar sevmiyordur bir ihtimalle değil mi?
32:23Eskiler sever çünkü.
32:24Evet.
32:25Bu daha krem peynir gibi.
32:27Koyun peyniri oluyor oluyor.
32:29Sultanın ki biraz daha sert.
32:30Evet.
32:31Diğeri ne?
32:33Aynı peynir.
32:34Aynıdır.
32:35Aynıdır.
32:35O da aynıdır.
32:36Ama onda başka bir şey görüyorum.
32:37Çörek otu mu var?
32:38Yok.
32:39Hayır.
32:39Bunun aynısı mı bu?
32:40Aynı.
32:41Bir de tereyağı var.
32:42Evet.
32:42Tereyağı da mı koyun sütünde?
32:44Evet.
32:44Koyun sütünde.
32:45Yani kaymakları topluyorsun.
32:47Evet.
32:47Makine de mı yapıyorsun?
32:48Makine de yapıyoruz.
32:49Yayık makinesinde yapıyorsun.
32:51Ayranları ne yapıyorsun bunların?
32:53Ayranları...
32:54İçiyoruz.
32:55İçiyoruz.
32:56Banşıya veriyoruz.
32:57Paylaşıyorsunuz.
32:58Paylaşıyoruz.
32:59Çökerlik de yapıyor musunuz?
33:00Yok.
33:00Biz yapmıyoruz.
33:01Evet.
33:02Çönek.
33:02Aynen.
33:03Çönek ne?
33:05Lor.
33:06Lor.
33:07Çönek.
33:08Peki.
33:09Çok güzel.
33:10Şimdi bunun herhalde daha bir 45 dakikası falan vardır.
33:15Bunu otlu mu yapacağız?
33:16Otumuz yoktur ama bu mevsimde değil mi?
33:19Yok.
33:19Hala saade olacak.
33:20Aynen.
33:20Sade olsun.
33:21Sade olacak.
33:22Çok teşekkür ederim.
33:24Sürüleriniz, ürünleriniz bereketli olsun.
33:26Sağlıklı günlerde çocuklarınızla, eşlerinizle birlikte tüketin.
33:31Fazla gelirse büyük şehirlere de gönderin.
33:46Batman Hasankeyf Üç Yol Köyü'ndeyiz.
33:49Bu köy Ilısu Barajı'nın kıyısında güzel bir köy.
33:52Köyün hanımları tandır ekmeği yapıyormuş.
33:55Gelin birlikte görelim.
33:56Kolay gelsin.
33:57Hazır mı hamur?
33:59Evet hazır.
33:59Hamur hazır, tandır hazır.
34:01Kaç yumurta kıracaksın?
34:03Dört tane.
34:04Alır mı bu kapta?
34:05Üç, dört tane.
34:08Sence alacak mı?
34:09Al.
34:10Susamı kavurdunuz mu?
34:12Yok.
34:13Kavurmadık.
34:14Çiğit susam?
34:15Evet.
34:15Tandırda pişecek zaten.
34:17Ben de oraya geleyim.
34:18Geç.
34:20İsim neydi?
34:22Ben Leyla.
34:23Leyla Çiçek.
34:24Evet.
34:24Çiçek sen şimdi oradan hamuru alıyorsun.
34:28Yuvarlanıp yere bıraktım.
34:29Ben böyle yapıştıracağım.
34:30Ben daha yapıştıracağım.
34:31Elinde yuvarlıyorsun.
34:33Bir tane bana da verir misin?
34:34Ben de yuvarlayayım mı?
34:35Eline yapışması lazım.
34:37Böyle?
34:38Evet.
34:39Böyle yapıyoruz ama.
34:40Nasıl?
34:42Oluyor mu?
34:43Oluyor mu?
34:44Aması ne?
34:45Şöyle.
34:50Bunun yuvarlak olma şansı yok çiçek.
34:53Onu yapıştırsın.
34:55Böyle olsa olmaz mı benim hamur?
34:58Çiçek bak bakayım.
35:01Güzel oluyor güzel.
35:03Ortasını kim delecek?
35:04Ben mi deleceğim?
35:05Ben deleyeceğim.
35:06Leyla'ya delecek.
35:06Evet.
35:07Bunu böyle yeter mi bu?
35:08Yeter.
35:09Kendine göre açar.
35:11Ay masum.
35:12Oldu mu?
35:13Oldu oldu.
35:14Normalde biz otuz.
35:15Gel biz şurada yapalım.
35:17Otuz taneden fazla yapıyoruz.
35:19Çiçek?
35:20Efendim?
35:20Oldu mu?
35:21Oldu oldu.
35:23Biraz yağmık oldu mu?
35:25İnceliği oldu mu?
35:26Önemli olan inceliği değil mi?
35:27Hı hı.
35:28Şimdi oraya koyunca düzeltebilirim ben onu.
35:30Eline sağlık çok güzel oldu.
35:32Bu biraz pidem trak bir şey oldu.
35:34Ama şimdi senin yönteminle başlayacağım.
35:37Yeni verdiğinde senin yöntemini deneyeceğim.
35:40Tamam.
35:40Senin ne yaptığını anladım.
35:42Ver bakalım.
35:43Ol.
35:43Şimdi sana bakacağım.
35:45Sen de al bir tane.
35:47Önce kenarından böyle şey yapıyorsun.
35:50Ondan sonra çırpmaya başlıyorsun.
35:55Bu defa şekli düzgün olacak mı bilmiyorum.
35:58Olacak olacak.
35:59Ekmek yapmaya alıştın.
36:00Ne istiyorsun?
36:02Öğreneceksin yani.
36:03Bakalım çıkınca ekmekler benim ekmekler belli olacak mı?
36:06Veriyor musun şimdi bana?
36:08Evet.
36:09Orada tarafından vereyim size.
36:10Şöyle değil mi?
36:12Şöyle.
36:13Bırakmadan yap.
36:17Böyle bırakmadan el ekmeyin.
36:21Oldu mu?
36:22Çok güzel oldu.
36:24Ellerine sağlık.
36:25Çok güzel oldu.
36:25Çiçek benle yaparsam çok güzel oldu diyor ama ben güzel olmadığını biliyorum.
36:30Yok yok güzel oldu.
36:31Sadece şunu anlamadım çiçek.
36:33Şimdi sen alıyorsun ya bak yeni hamuru getir.
36:35Bir elini sabitliyorsun bir elini hareket ettiriyorsun.
36:39Sen ki öyle oluyor ama bu sabit.
36:43Şu sabit bu gezdiriyor.
36:45Şu sabit.
36:45O ıslak bez değil mi?
36:47Islak bez.
36:49Yapışsın diye ıslakıyoruz.
36:52Bu senin iş önlüğün mü oluyor Leyla?
36:54Evet.
36:55Tandır önlüğü.
36:56Tandır önlüğü.
36:58Hangi?
36:58Tak şöyle.
37:00Bu sabit.
37:01Bu kol sabit.
37:03Tutuyor sadece.
37:05Bununla gezdir.
37:07O bana ters geliyor.
37:08Böyle de oluyor şekil.
37:11Oluyor oluyor.
37:12Hamur yani değil mi?
37:14Evet.
37:15Kim nasıl alışıyorsa ona göre yapabilir ama tabii sizin ustalığınız var.
37:21Ooo çok güzel.
37:23Leyla sence ben de atabilir miyim?
37:26Hayır.
37:27Valla yanarsın bence alışmamışsın ya.
37:38Leyla şimdi tandırı kapattın.
37:40Kaç dakika bekleyecek öyle?
37:422-3 dakika bekler olur.
37:432-3 dakika içinde hallolur.
37:45İnşallah evet.
37:45Haftada kaç defa yapıyorsunuz?
37:48Haftada bir defa yapıyorum.
37:49Bir defa tandır ekmeği yapıyorsun.
37:51Kaç tane yapıyorsun?
37:52Valla 20 falan yapıyoruz.
37:54Yetiyor mu bir hafta?
37:55Evet.
37:55Bir haftalık ekmeğinizi tandırda yapıyorsun sonra yiyorsunuz?
37:59Yapıyoruz.
37:59Derin döndurucuya atıyoruz.
38:00Her gün bir tanesini çıkartıyoruz.
38:02Bir hafta dayanmaz mı derin döndurucuya atmasanız?
38:05Yok dayanmaz.
38:06Bozulur.
38:06Hiç dışarıdan ekmek almıyorsunuz o zaman değil mi?
38:08Yemiyorlar.
38:10Yemiyorlar.
38:11Eee valla çok haklılar.
38:12Ben olsam ben de yemem.
38:14Çok güzel bir köyünüz var.
38:15Evet.
38:16Böyle barajı görüyorsunuz buradan.
38:18Aynen çok güzel burası evet.
38:19Nelerle uğraşıyorsunuz?
38:21Nasıl geçiniyorsunuz?
38:22Mesela hayvanlarla işte tarlaları ekiyoruz.
38:26Boğday, arpa, öyle şeyler.
38:28Hayvan ne var?
38:29Koyunumuz var.
38:30Çok mudur köyün koyunu?
38:31Yok çok değil.
38:32Herkes kendine yetecek kadar.
38:35Sütünü, peynirini yapacak kadar var.
38:37Evet.
38:37Yakmayız değil mi?
38:38Yok.
38:38Bakalım mı bir?
38:39Bakalım isterseniz.
38:42Ooo pembeleşmiş.
38:44Bazıları olmuş galiba değil mi?
38:45Yok daha oluyormuş.
38:47Biraz daha kızarsın.
38:48Leyla.
38:49Efendim.
38:50Peki ekmeğin unu da kendi buğdayınızdan mı?
38:53Yok alıyoruz.
38:53Peki buranın böyle yöresel buğdayı var mı?
38:56Var.
38:57Mesela değirmenliği eskiden varmış çiçek biliyor.
39:00Eskiden vardı burada üretiyorlarmış.
39:03Ben yetişemedim maalesef.
39:05Neredeydi çiçek?
39:06Şu derede bizim.
39:07Aşağı derede.
39:08Köyde yani.
39:09Şimdi yok artık öyle mi?
39:11Şimdi de var ama kullanılmıyor.
39:12Su değirmeni miydi?
39:14Su değirmeni.
39:14Evet su değirmeni.
39:15Evet su değirmeni.
39:15Aa ne güzeldi.
39:16Keşke yapsalar onu yeniden su değirmeni de buğdayı.
39:18Evet çocuklar o siyah ekmeği yemiyorlar.
39:21Öyle siyah ekmek mi oluyor?
39:22Evet.
39:22Siyah çıkıyor biraz.
39:24Beğenmiyorlar mı?
39:25Self mi oluyor?
39:26Esmer oluyor biraz.
39:26Esmer oluyor.
39:27Esmer oluyor.
39:28Çok güzel ama biraz rengi Esmer'e kaçıyor.
39:30Doğru.
39:30Belki alıştırsanız yerler yeniden.
39:32Çünkü çok sağlıklı.
39:33Daha sağlıklı doğru.
39:35Nasıl vaktiniz geçiyor köyde?
39:36Valla maşallah hiç bırakmıyor ki bir şey görelim.
39:39Çok güzel ama sevinçle yapıyoruz.
39:41Çok güzel geçiyor.
39:41Çok güzel bir yerde yaşıyorsunuz çünkü.
39:43Aynen çok güzel köyümüz.
39:44Su dersen su var.
39:46Dağ var.
39:47Evet.
39:48Dere var.
39:49Her şey var.
39:49Her şey var çok şükür evet.
39:51Böyle çok güzel tepeye konumlanmış köyümüz.
39:54Bir de tepenin üstüne bir çay içiyoruz çok güzel.
39:56Ooo.
39:57Evet.
39:58Tandır ekmeğinin içine peynirleri de dolduruyorsunuz.
40:01Valla çok güzel.
40:02Buranın her şey güzel.
40:03İnsanın yaşadığı yeri sevmesi çok güzel bir şey.
40:05Ben şahsen çok seviyorum bilmiyorum.
40:07Hiç başka yerde yaşadın mı?
40:09Hep burada mıydın?
40:10Yok bir 20 senedir ben buradayım.
40:11Başka köyden geldim.
40:13Gelin geldin buraya.
40:15Evet.
40:15Beşiri'den mi geldin?
40:16Evet.
40:17Beşiri'den.
40:18Evet.
40:18Ovası meşhur.
40:19Evet.
40:20Yaylıcak köy çok meşhur oldu.
40:21Beşiri'nin ovası çok meşhur değil mi?
40:24Çok bereketli.
40:25Evet.
40:26Batman'a besleyen bir ova.
40:28Evet.
40:28Ne oldu ekmeğimiz?
40:29Benim aklımı gitmekte.
40:30Bir bakalım yine.
40:38Olmamış mı?
40:39Alam.
40:41Çıtır çıtır olmuş.
40:43Nasıl okuyor?
40:45O benim galiba.
40:47Leyla.
40:48Efendim.
40:49Onun şekli benim yaptığıma benziyor sanki.
40:53Hepsi olmuş mu?
40:55Yok.
40:56Hiç olmamış.
40:56Bu benim yuvarlamaya çalıştığım ama üçgen gibi olmuş ama.
41:02Ama çok güzel olmuş.
41:04Orijinal bir şekil olmuş böyle.
41:06Valla güzel olmuş.
41:07Yapmadığına göre ilk kez döndü.
41:09Ama ekmek çok güzel ya.
41:11Çok güzel.
41:12Yani insan bunu yiyince ekmek yediğin anlar herhalde değil mi?
41:16Hiç hamuru yok.
41:17Evet.
41:17Hepsi çekmiş.
41:18Çok güzel.
41:19Leyla bak bu benim yaptığım.
41:21İnsan çıkarırken görmedin.
41:23Evet.
41:24Orijinal olmuş.
41:25Bu da senin yaptığın herhalde.
41:27Ya da çiçeğin yaptığı.
41:30Ama rengi çok güzel.
41:32Çok sağlıklı.
41:33Çıtır çıtır.
41:34Çok güzel bir ekmek.
41:35Evet.
41:36Üç Yol Köyü'nün hanımları bu ekmekleri kendileri yoğurup kendileri tandırda pişiriyorlar.
41:41Ve aileleriyle sıcak muhabbet ortamında yiyorlar.
41:45Sizler de umarım bu tür gıdalara, sağlıklı gıdalara ulaşabilirsiniz.
41:50Bereketli olsun.
41:51Afiyet olsun.
41:52Ellerinize sağlık.
42:36Ziraat Bankası sundu.
Yorumlar