- 2 ay önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:01Ziraat Bankası sunar.
00:21Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek için çıktığımız yolculukta
00:27zeytinin, narinciyenin ve çambalının, balıkçılığın diyarı Marmaris topraklarındayız.
00:33Bakalım bu bölgede üreticilerimiz neleri üretiyor, neleri tüketiyor.
00:37Gelin birlikte görelim.
00:47Arada pilavı yapacağız şimdi.
00:4840 kadın balıkçı var.
00:50Balıkçılık yapıyoruz, süs yemek yapıyoruz.
00:52Cızır cızır.
00:53Yağımızda da servis hazır şu an.
00:55Rodos'ta tekne imalatı yapılıyormuş.
00:57Kafasına koymuş, ben de yapacağım demiş.
00:59Burada kendisi.
01:00Evinin içinde bir tane yapmış.
01:01Teknemi diyor ama dışarı çıkarılacak.
01:03Damı yıkıyor, öyle çıkarıyor.
01:0410 yaşından sonra sürüler güttü.
01:06Her şeyden vazgeçtin ama keçilerden vazgeçtin.
01:09Keçilerden vazgeçmedim.
01:10Bu benim el ullaklarım benim bunlar.
01:12Kucağıma gelir onlar yine daha da akıllar.
01:14Kucağımdan inmezdim.
01:14Biri birilerine de kuskanırlar.
01:16Soğanlarımızı tabana yayıyoruz.
01:17İkeni suyla pişecek.
01:19Barbunlarımız temizlenmiş ve tuzlanmış.
01:21Şu anda demlendi.
01:22Yetin yanı katıktan sonra hala buhara çıkıyor.
01:24Tabağımızı alalım.
01:27Orlarıma bakarım, hayvanlarıma bakarım, kocaya bakarım.
01:30Daha ne yapacağım?
01:31Daha ne yapacağım?
01:41Marmaris içmeler Asparan yaylasında.
01:45Fatma Dursun ablamla birlikteyiz.
01:47Kendisi bu dağlarda eskiden çok büyük sürüler gütmüş.
01:5210 yaşından sonra?
01:5310 yaşından sonra sürüler güttü.
01:55Sürüler güttü.
01:56Ama şimdi burada bu bölgede orman yangını olunca keçileri azalmış.
02:02Yaşı da geçmiş, ayakları tutmuyor.
02:06Gülenme keçiler daha da.
02:08Evin etrafında böyle dolaşıyor.
02:115-10 keçisine bakıyor.
02:13Onları yemliyor.
02:15Bunların tavuk var 5-10'dan.
02:175-10 tavuk, 5-10 keçi.
02:19Koyunda var mı peki?
02:20Koyun olanıkların içinde.
02:22İnek?
02:22İnek yok, iner bakamayın ellerimin canı yok da sayemayın.
02:27Elimin canı kalmadı.
02:28Elin canı kalmadı.
02:30Fatma abla beni karınca bastı.
02:32Bak Ertan'ın karınca.
02:33O daşlarmış, o daşlarmış, o daşlı bir şey olmuş.
02:36Ama hala var sanki bir yerlerden çıkıyor.
02:37Bak oğlağı bırak bunu çırp.
02:39Öyle mi?
02:40Aşağısında.
02:41Çırp içine bak.
02:41Dur oğlan keyfini kaçırmayalım şimdi.
02:43Ama çırpsın enden.
02:44Sen çırpıver bunu.
02:46Ooo aa!
02:46Onu at, at bence.
02:49At onu.
02:50Taşlarmış karınca da ama.
02:51Öyle mi?
02:52Ha anladım.
02:53Atıver öyle dursun tamam.
02:54Sen 10 yaşından beri hayvancılık yaptın.
02:58Şimdi arıyor musun, özlüyor musun o çok hayvanları?
03:02Özleyin.
03:03O günkü günlerimi de özleyin.
03:04O günkü günlerim gelse.
03:06Çok iyi.
03:07Nasıldı o günler?
03:08Neler yapardınız?
03:10Hiç durmadan çalışırdım.
03:12Ne kadar çalışırdım.
03:13Ne kadar çalışırdım.
03:15Hep hayvancılık mı yaptın?
03:17Hayvancılık, bahçelik.
03:18Tek başıma.
03:1920 dölüm tarlanın destesini elimle bıçardım gece gündüz.
03:2420 dölüm tarlanın bir yüzüne bir yüzüne oraya taşırdım.
03:27Arpayı burada yiyor, orakla.
03:28Bir de Ramazan'ı tutardım böyle zamanda.
03:31Arpayı iki keremle yaza dek geldi.
03:33Hiç orucumu yiymezdim zaten.
03:35İki araba arımız vardı.
03:38Arıcılık da yapardım.
03:40Haa arı da var.
03:41Kocam şeyde çalışırdım.
03:43Arabada evvel aldık kargo.
03:45Araba çok aldık sattık da böyle ufak araba.
03:47O işmelerde evler var ya 24 evler mi?
03:50156 mı evler mi?
03:52O evlerin çakılını, hep kumunu kendimiz taşıdık.
03:55Kudurnaklarım, dünyanın gazeti bize emiş.
03:58Başka kimseye değirmiş ikimize.
04:00Arabada yoktun o zaman.
04:02O getir gelir içine kıyından tutar gelirdin.
04:05Ben indirirdim, çocuklar toplanırdım.
04:07Küreğine indirirdik gari.
04:08Küre kalırdık elimize.
04:10Çok bir rezillik geçirdik.
04:12Allah'ıma çok şükürün diye.
04:14Sonradan 700 lira arabanın bir yandan girerdim.
04:17Hazırlığa uğradım.
04:18Bir de petlerini yapıştırıyor uğradım yaylığa.
04:20Yaylığa götürürdüm.
04:21Kendi araba sefer ederdim gari.
04:23Sonra tamperli arabalar çıktı.
04:25Arabaları sattık.
04:26Sonra?
04:27Sonra bir apart açtı.
04:29Aparta çalıştı, çalıştı.
04:31Sonra turist azaldı.
04:33Oğlana teslim etti.
04:35Oğlan ne yapıyor şimdi?
04:36Apart mı işletiyor?
04:37Oy muhasebeci o.
04:38Öyle mi?
04:39Muhasebeci o.
04:40Kaç çocuğun var Fatma oğlan?
04:42Dört. İki kız, iki oğlan.
04:43Sonra muğla'ya gitti.
04:44Oradan yer aldı.
04:45Oraya yurt yaptı öğrencilere.
04:47Eşin mi?
04:48He.
04:49Orada çalışır.
04:505-6 sene orada durdu.
04:51Ondan sonra bir hastalandı işte.
04:53Neydi hastalığı?
04:55Ayşırman hastası.
04:56Alzheimer oldu.
04:57Merhaba.
04:58Merhaba.
04:59O da senin keçin mi?
05:00Benim onlar da.
05:02O yavrulu.
05:03Emiyor da ne?
05:04Emiyor da.
05:06Evet.
05:06Her şeyden vazgeçtin ama keçilerden vazgeçtin.
05:08Keçilerden vazgeçmedim.
05:09Bu benim elli ullaklarım benim bunlar.
05:12Kucağıma gelir onlar şimdi daha dakikalar kucağımdan inmezdim.
05:15Biri bilen de kıskanırlar.
05:16Öyle mi?
05:17Biri bilen diyor yerler.
05:18Gelirler elimi kolumu yala alırlar.
05:20Seni kıskandıkları için mi?
05:21Kıskandıkları için.
05:22E çağır gelsinler bakalım bir.
05:24Nereden gelecek onlar gelmez.
05:26Ha onlar başka keçiler mi?
05:27Bunlar dağda.
05:29Dağdalar.
05:30Dağdan baksana ne diyeyim mesela dağya gittiler de getiremedim dağdan.
05:33İşte hayatımız çalışmayla geçti.
05:35Bir kere vücudumuz yorgunluk çok yorgun.
05:38Her şeyi çalışmayla bulduk.
05:40Çocuklarınla birlikte buradasın.
05:42Tekik için duruyoruz.
05:43Herkesin evi değil ya göremeyin.
05:44Bu hepsini göreyim gelirler de.
05:46Hepsi buraya geliyor.
05:47Geliyorlar geliyorlar.
05:47Geliyorlar tarlaları var evlerim bile.
05:50Kızın ismi ne?
05:51Şerife.
05:52Sen annenle geceli gündüzlü burada kalıyorsun.
05:55Geceli gündüzlü ben annemden kalıyorum.
05:57Sen de hayvanları seviyorsun.
05:59Senin de var mı hayvanları?
06:00Var.
06:00İneğim var.
06:01Keçim var.
06:02Kaç keçim var?
06:03Beş keçim var.
06:05Oğlakları oldu bu sene.
06:06Onları büyüteceğiz diyorsun.
06:08Onları büyüteceğim artık.
06:10Özlüyor musun çok keçili zamanı?
06:13Tabii o zaman keçilerim, hayvanlarım olsa değil, ineklerim olsa değil.
06:19Özlüyorsun.
06:20Özlüyorum.
06:21En çok kocamı özlerim.
06:22Başkasını özlemem.
06:23Allah rahmet eylesin.
06:25En çok onu özlerim.
06:26Tabii o kadar çok iş yapmışsınız beraber kim bilir ne mücadeleler verdiniz değil mi?
06:32Bu dişleri kocan mı yaptırmıştı?
06:35Kocan taktırı vurdu.
06:36Dişlerim takma ya önüne de altın diş koyu vurdu.
06:39O zaman modaydı değil mi?
06:40O zamanlar modaydım.
06:43Modaya uymuşsun sen de.
06:45İstedi taktırı vurdu gari.
06:47O istedi.
06:47O istedi kendi istedi.
06:49Ben hiçbir şey istemem.
06:50O kendi çok severdim.
06:52Bir sokum ekmek yemezdim ben siz.
06:54O kadar bir şey, bir yumurta iki kişi olmazdı yemezdik.
06:57Bir yumurta yemezdik yalınız tek başımıza.
07:00Muhabbetiniz iyiydi yani?
07:01Gülüp oynamaz.
07:03Kucağın oturdur, saçlarımı darabırır, örü bürü.
07:06Ay ne güzelmiş öyle.
07:08Her şeyimizi gülerek birlik yapardık.
07:10Hiçbiri birimizden ayrı şey yapmazdık.
07:12Bizim hayatımız öyle geçti.
07:14Öyle kavga galaba bilmezdik öyle.
07:16Dağlara çıkacak gücün var mı keçilerin peşinden?
07:19Öyle her zaman yok.
07:21Gediğinde dağlara yine.
07:22Arada gidiyor.
07:23Tüm rahatsızlandım.
07:23Kaç çıktı geldi.
07:25Ondan yorulduğum için fazla gidemeyim.
07:28Şimdi et diye, yap diye onu diye, yap diye.
07:30Çalış diyor.
07:31Dışın?
07:32Dışın var, ayaklarımı tutmayın.
07:35Ayaklarımı yoruluyorum.
07:37Gidemeyim, oturuyorsun.
07:39Dinleniyorum.
07:39Orada kaç tane sandalyem var?
07:41Oturuyorsun üstlerine.
07:42Her gittiğin yere sandalye mi koyuyorsun?
07:44Sandalye, uyurdu.
07:44Sandalye de dinleniyorum.
07:45Dinleniyorum orada, oturuyorsun.
07:47Bunların fazla hiç yüklüğü yok.
07:48Bunlar yayılıp geliyor kendileri.
07:50Bunlar genç olduğu için.
07:51Hayvancılık zorlaştı mı?
07:52Dışarıdan alırsan yiygisini zor.
07:56Ama dağa götürür, yayarsan, kendi arsanda varsa, ekip biçersen kolay.
08:02Sizin için?
08:02Geçik bir şey.
08:03Bizim için yiyiz.
08:04Biz kendimiz, çiftimizi kendimiz sürüyoruz.
08:07Hayvana yiyeceğimizi kendimiz hazırlıyoruz.
08:10Yazdan kışlığını hazırlıyoruz.
08:12Kışını da böyle dışarıya çıkarıyoruz.
08:14Yetiyor.
08:15Kendi ihtiyacınızı, yoğurt, süt ihtiyacınızı bunlarla karşılıyorsunuz değil mi?
08:20Kendi ihtiyacımızı.
08:21Orman yangını sizi etkiledi mi?
08:23Etkiledi tabii ya.
08:25Korktuk.
08:25Hala oradan korkun gitmeyi.
08:28Çok korktuk.
08:29Yakınıza kadar geldi değil mi?
08:30Geldi, geldi.
08:31Şuralar yandı komple.
08:32Bunlar da suyla.
08:33Oraya suyla alakalı.
08:35Suyla.
08:36Suladı.
08:37Dinamayı çalıştırdık orada motorla.
08:40Suyla.
08:40Yıl ayrımına kadar suyla.
08:42Öğmesin.
08:43Nerede ev mi hep yandıydı?
08:44Çok geniş bir alan yanmış değil mi?
08:48Marmaris'in bütün çevresi yanmış.
08:49Bir de ilgilenmediler şeyde.
08:51Yangında ilgilenmediler.
08:52Yedi gün sürdü.
08:52Yedi gün?
08:53Yedi gün sürdü.
08:55Zaten Osmaniye köyüne buradan 16 dakikada ulaştı.
09:00O kadar hızlı gitti.
09:01O kadar hızlı gitti.
09:03Çok hızlı gitti.
09:04Kıl yaygıları çıkardık.
09:06İçine girelim diye.
09:08Yani şu karşı...
09:10Kıl yanmaz mı?
09:11Kıl yanmaz.
09:12Öyle mi?
09:13Geç kılı.
09:13Keç kılı.
09:14Keç kılı yanmaz.
09:15Yanmaz.
09:16Keç kılı yanmaz.
09:17Diye geldi oradan.
09:19Bir yasladı.
09:20Ta ora geldi ucu.
09:21Hüp dedi.
09:22Ödümüz böyledik.
09:23Hiç çıkmayacak zaten içimden şeyi.
09:24Korku.
09:25Korkusu.
09:26Allah kimsenin başına vermesin.
09:27Allah kimseye göstermesin.
09:29Zor.
09:29Çok zor.
09:30Hayvanlarınız neredeydi o zaman?
09:32Hayvanları içeriye kaçırdık.
09:34İçeri kaçırdık.
09:35Tarlanın içine saldık.
09:36Mısır ekiliydi tarla.
09:38Tarlanın içine saldık hayvanları.
09:40Oraya gelmez diye.
09:41Çam çok hızlı yanıyor değil mi?
09:43Çok hızlı yanıyor.
09:44Bir de yaslıyor koza.
09:45Her yere su doldurduk kovalara.
09:48Kıvış düştüğü anda söndürdük hemen.
09:50Kıvış düştüğü anda söndürdük hemen.
10:04Fatma abla mesela şimdi bu hastalansa sen bunu tedavi edebilir misin?
10:10Yeterik.
10:10Beterinler yapamaz benim yaptığımı.
10:12Neler yapıyorsun sen?
10:14Şimdi bunlara acı şey ettim indim.
10:15Karnı ağrıdı mı elma yağ çaların.
10:17Ne yapar?
10:17Elma yağı.
10:18Elma yağı.
10:19Ağzına, burnuna fikir çaların iyileşir.
10:21Diks mi çalıyorsun?
10:22Hı.
10:22Diks mi çalıyorsun?
10:23Ağzına, burnuna.
10:24Onlara da mı iyi geliyor viks?
10:26İyi gelmez mi?
10:26Öyle yaparım.
10:28Böyle kulakların da kan tutar.
10:31Kan tuttum böyle kulaklarının dili verip kan akar, çırpılığa vurayım iyileşir.
10:35Niye kan tutar kulakları?
10:36Şimdi ot zamanı iyi, şimdi çok tutar.
10:38Ha otlar dokunuyor.
10:40Otlar dokunıyor, ot tutuyor.
10:41O zaman kulağını diliyorsun.
10:43Kulağını kesiyorsun, kan atıyorsun, iyileşiyor.
10:45Ben her şeyden anlarım ben.
10:48Çevçimi sürerim.
10:49Arlarıma bakarın.
10:51Hayvanlarıma bakarın.
10:53Kocaya bakarın.
10:54Daha ne yapacağım?
10:55Çocuklarıma bakarın.
10:56Daha ne yapacağız?
10:58Sağ olasın, var olasın.
10:59Allah'ıma şükürler olsun.
11:01Örneksin.
11:03Bunların bir de çiçek çıkarı.
11:04Çiçek mi?
11:05Ha ağızları böyle yara olur ya.
11:07Çiçek deriz biz ona.
11:08O zaman oraların pıtladığı şöyle çekeriz.
11:11Oradan pıt deriz, geçer.
11:12Bir de yağmur çalıyoruz.
11:14Burnlarına, motor yağsın, yanık yağdan.
11:16Yani ağzı beyaz beyaz olursa, öyle mi?
11:20Ha, çırmanın da damaklarına yara çıkıyor ya.
11:23O zaman buradan çekiyorsun.
11:24Ha.
11:25Sonra ağzına yağ sürüyorsun.
11:26Yağ süreyim, yanık yağ.
11:28O zaman iyileşiyor.
11:29Ne oluyor hastalığın adı?
11:31Çiçek hastalığı.
11:32Çiçek hastalığı.
11:33Ha, çiçek hastalığı.
11:34Sen hasta olma iyi mi?
11:36Şimdi belini böyle uzatır.
11:38O zaman da orasını yararsın, çatısını.
11:41Şurayı?
11:42Ha, duz yaparsın orayı.
11:43Kiremik kırarsın.
11:44O koru virüsünde.
11:45Bir de belini kancıksa, kadın kuşağı da karsın.
11:49Kadın kuşağı mı?
11:50Ha, erkekse.
11:51Kuşak takılır.
11:52İyileşir, beli salma deriz buna da.
11:54Dur bir dakika, şöyle gösterelim.
11:56Şimdi böyle.
11:58Hani belini salar.
11:59Şöyle yürüyemez.
12:01Kadınlar da sürekli kuşak olur.
12:03Hele çobansa, ucunda çakın olur.
12:07Hazır bir şey olduğunda, hemen yılan falan tuttuğunda kesip karını akıtmak için.
12:13Kendi kuşağını çözer kadın belinden.
12:16Hayvanın beline bağlar.
12:17İyi mi gelin?
12:18İyileşmesi, iyi olur.
12:20Göster bakalım Fatma abla nasıl oluyor?
12:22Şu çatıyı yararsın.
12:25Bıçakla yarıyorsun.
12:26Şu çatına üç kere kulağını kursun.
12:27Hora kiremit kırığını kursun.
12:28Üstüne üç kere tıklatırsın.
12:31Tuz depersin orasına.
12:32Bir de kuşak takarsın.
12:34Kızsa kadın kuşağı, erkekse erkek kayışı.
12:37O zaman iyileşir.
12:38Allah Allah.
12:39Ona beli salma deriz.
12:40Yani böyle felç geçirmiş gibi yürüyemezse eğer, burayı kesiyorsun, kiremit koyuyorsun.
12:46O koyuyorsun, orayı şey diyoruz.
12:48Dua okuyorsun, tuz basıyorsun, bir de kuşak sarıyorsun.
12:52Kuşak sarıyor.
12:53Her şeyin bir yöntemi var.
12:55Tabii yöntemi var.
12:56Atalarımızdan öyle gördük.
12:57Öyle gördünüz.
12:58Kimden öğrendin sen bunu?
13:01Ben kendim bildi bileliyim.
13:03Hayvancılığın içinde böydüm.
13:04Hayvan yaptık biz.
13:06Yani anandan, nedenden.
13:07Nelerimizden.
13:09Ha yılan sokmasına da bir yumurta içirdiğin tamamdır.
13:15İçiliyorsun ağzında.
13:16Ağzına bir yumurta içir, o iyi gelir.
13:18Yani yılan sokarsa eğer.
13:21Yumurta.
13:21Büyük ya da küçük fark etmiyor.
13:23Bir yumurta içirirsen iyi gelir.
13:25Bir de soktuğu yeri bilirsen.
13:27Bir de böcek ilacı diyoruz.
13:28Onun ilacı var.
13:29Onu çaldın mı tamamdır.
13:31O böcek ilacını siz mi yapıyorsunuz?
13:33Hazır mı alıyorsunuz?
13:33Hazır alıyoruz.
13:34Onun parahını alıyorum.
13:35Eskiden var mıydı mı şöyle böcek ilacı?
13:37Yoktun eskiden.
13:38Sonradan çıktı.
13:38Yılan soktum bayağıdan.
13:40Burnunu yakalardım.
13:41Eksesini yakalardım.
13:43Sonradan ben öyle olmaz dedim.
13:45Ben geçinin canı yanmasın.
13:46Yumurta.
13:47Soktuğu yeri bildiğimi bir de erik var ya.
13:49Eriki kaynadırdık.
13:51Eriki suyu içirirdik.
13:51Yılan soktum böceğe.
13:53Dur bir daha anlatalım.
13:54Eğer yılan sokarsa hayvana.
13:57Burnunu yakalardım.
13:58Ben sonradan unu öyle şey ettim.
14:00Yumurtayı.
14:01Yumurta içirin.
14:02Böyle hayvanı hastayıp önce soktumun.
14:04Hemen yumurta içirin.
14:05Bir de soktuğu yeri bilirsen.
14:07Bir de böcek ilacı alalım.
14:08Tamam.
14:08Eriği ne yapıyorsun?
14:09Eriğin suyunu kaynadıyız yaprağının.
14:11Suyunu içiriyoruz.
14:13Erik ağacının yaprağını kaynatıp içiriyorsun.
14:16Yılan sokarsa eğer.
14:18Yılan sokarsa.
14:18Amal bulursa da o zaman muşmula yaprağını kaynadıyız.
14:23Bir de yaprağını ediyoruz.
14:24O iyi geliyor.
14:25Onu içir yaparız.
14:26İshale'de o iyi geliyor.
14:28O iyi geliyor.
14:29Muşmula yaprağı.
14:29Muşmula yaprağı.
14:30Böcek ilacı dediği eskiden bir yara sulu bir yara salgını vardı.
14:36Onun için verdikleri ilaç var.
14:38Onu kullanıyoruz.
14:39Ama daha çok ben hani Fatma ablanın o eskilerden öğrendiği bilgileri
14:46merak ettim.
14:47Fatma ablacığım bu keçi mi teke mi?
14:50Keçi bu.
14:50Keçi.
14:51Onun özelliği ne?
14:52Sen ipini elinde tutuyorsun.
14:54Kaçmasın diye.
14:55Çan onda da reis mi o?
14:57Ekip başı mı?
14:58Ekip başı bu.
14:58Bu hamile ya.
15:00Doğalarsa kaybetmeyen diye doğum yapacak.
15:04Onun için bırakmıyorsun.
15:06Oğla bırakır kaçar bulamın oğlanı diye.
15:08Çok çok teşekkür ederim.
15:10Sağ olun.
15:11Keçilerine de sana da Allah'tan uzun ömürler dilerim.
15:14Ağızlarımıza sağlık.
15:15Yakın o zaman ben size bunların suyunu içirirdim de.
15:18Biz İstanbul'dayız çok uzak.
15:19Çok uzaksız.
15:20Benim yerime sen içiver olur mu?
15:22Ben içen karşısında geri gidiyorum ama ben sizi içirirdim.
15:24Çok teşekkür ederim.
15:25Sağ olun.
15:26Bu dağların, bu ağaçların, keçilerin, koyunların keyfini yaşayın.
15:31Amin.
15:32Hoşçakalın.
15:42Marmaris Bozburnu'ndayız.
15:44Bozburnu'nun balıkçı kadınları bize bu bölgenin sağlıklı yiyeceklerinden tarifler verecekler ve pişirecekler.
15:51Gelin birlikte gidelim.
15:55Ve işte Bozburnu'nun balıkçı kadınlarıyla birlikteyiz.
16:00Sevtap, Nazlıgül, Eda ve Selda.
16:03Ne yapacağız Sevtap?
16:04Araga pilavı yapacağız şimdi.
16:05Araga pilavı.
16:06Araga pilavı.
16:07Araga ne oluyor tam olarak?
16:08Kuru bakliyat.
16:10Baklagillerden?
16:11Baklagillerden.
16:12Mercimek, bezelye arası.
16:13Mercimekle yani mercimeğe benzer bir şey.
16:15Nerede yetişiyor şu an?
16:17Şu an Datça'da yetişiyor.
16:19Bizim buralarda da yetişiyor da artık yapan yetmiyorlar.
16:22Siz turizme yöneldiniz artık.
16:24Evet turizme yöneldik.
16:25Ekinmiyor.
16:26Ama eskiden nenelerimiz falan ekiyorlardı.
16:28Neler koyuyoruz araga pilavı?
16:29Araganı koyacağız.
16:31Su var tenceremizde.
16:33Soğukken mi koyacağız?
16:34Soğukken koyacağız.
16:35Bu iri bulgur.
16:36Evet bulgurumuz var bir çay bardağı.
16:38Bulguru da koyuyoruz.
16:39Pirinci de hemen koyacak mısın?
16:41Evet hemen koyacağız.
16:43Tuz atacağız.
16:44Tamam.
16:45Şu üsttekiler ne?
16:47Araganın kabukları.
16:48Tohumları.
16:49Beraber kaynayacaklar öyle mi?
16:51Bu artık kaynamaya hazır.
16:53Sonra üzerine kızgın yağ dökeceğiz.
16:54Zeytinyağı dökeceğiz kızgın.
16:56Kızdırıp pul biberde koyacak mısın?
16:58Hiçbir şey koymayacağız.
16:59Sadece kızgın zeytinyağı koyacağız.
17:02Başta koysak olmuyor mu?
17:03Olmuyor.
17:04Lezzeti orada diyorsun.
17:05Evet lezzeti orada.
17:05Farkı orada.
17:06Faydalı bir yiyecek herhalde değil mi?
17:08Evet.
17:09Neye iyi geliyor mesela?
17:11Faydalı her şeye iyi geliyor.
17:13Çok mu tüketirsiniz?
17:15Çok tüketiyoruz.
17:15Evet çok seviyoruz.
17:16Severek yediğimiz bir şey.
17:17Ne zamanlar yenir daha çok?
17:20Tok tutuyor insanı herhalde.
17:21Şimdi siz eşlerinizle birlikte denize açılıyorsunuz değil mi?
17:25En uzak ne kadar mesafeye gidiyorsunuz?
17:28Datça'ya kadar gidiyoruz.
17:30Palamutbükü'ne kadar gidiyoruz.
17:30Palamutbükü'ne kadar gidiyoruz.
17:31Palamutbükü'ne kadar gidiyorsunuz.
17:33Sen Eda?
17:34Aynen.
17:35Hepiniz aynı.
17:36Aynen.
17:37Kilindos'lara gidiyoruz.
17:38Kilindos taraflarının oraları.
17:40Kilindos'a kadar uzanıyorsunuz.
17:41Yani Ege'yle Akdeniz'in buluşma noktasına kadar gidiyorsunuz.
17:46Hani kış aylarında böyle havanın sert olduğu zamanlarda da çıkıyor musunuz?
17:51Bir kere çıkmıştık.
17:52Çok dalga verdik.
17:53Ama kışın zaten karayağı bakım için karayağı alıyor kesinler.
17:56Yazın çıkıyoruz ama her gün esiyor.
17:59Poyraz esiyor.
18:00Böyle dalgaya dik geliyoruz.
18:01Siz olta balıkçılığı yapıyorsunuz?
18:03Hav atıyoruz.
18:03Hav balıkçılığı.
18:04Hav balıkçılığı.
18:05Hav balıkçılığı.
18:05Hav balıkçılığı.
18:06Daha çok hangi balıkları topluyorsunuz?
18:08Mercan barbon.
18:09Uzmanlığınız o mu?
18:10Mercan barbon.
18:11Evet.
18:12Hangi koylarda çıkıyor?
18:13Belli koyları yerleri var mı?
18:14Mesela Datça koyları var.
18:16Datça tarafında daha güzel çıkıyor.
18:17Mesudi'ye o taraflarda.
18:18O tarafta.
18:19Güzel çıkıyor.
18:20Buralar daha sakin değil mi?
18:22Yani buralar hem sakin hem balık yok artık ya eskisi gibi.
18:25Şu tirollardan falan attık yani.
18:27Trolllar geliyor mu buraya?
18:29İçeriye kadar, körfezlere kadar giriyor.
18:31Yani onlara bir sınır koyulsa iyi olur.
18:33Kıyı balıkçılığını öldürüyor yani.
18:34Öldürdü evet.
18:35Şu an balık yok yani 5-10 seneye hiç balık kalmayacak.
18:37Sevda, Bozburun'da kaç kadın balıkçı vardır?
18:40Kırk vardır.
18:41Kırk kadın balıkçı var.
18:42Vardır.
18:42Ve siz burada Bozburun Su Ürünleri Kooperatifi adı altında bir çatı altında toplanmış durumdasınız.
18:49Kadın balıkçılar.
18:50Evet, kadın balıkçılar burada toplanıyor.
18:51Bu lokalde toplanıyorlar.
18:53Neler yapıyorsunuz peki bu lokalde?
18:55Balıkçılık yapıyoruz.
18:57Siyemek yapıyoruz.
18:58Kendinize?
18:59Kendinize.
18:59Kutuğumuz balıkları getiriyoruz.
19:01Buradan mı satışını yapıyoruz?
19:02Evet, buradan.
19:02Daha çok ne zamanlar satış yaparsınız?
19:05Daha çok yazın.
19:06Ama avcılık yazın serbest mi?
19:08Serbest.
19:09Küçük tekneleri serbest.
19:10Küçük ya.
19:10Şöyle bir tekneler işte.
19:11Şunlar.
19:12Şunlar.
19:13Şunlar.
19:13Ağla olduğu zaman serbest.
19:15Oltayla olduğu zaman serbest.
19:17Peki Nazlıgül, sen denizde hiç korku yaşadın mı?
19:20Ha, dalgalardan korktum.
19:21Baya büyük dalga oluyor.
19:23Ne kadar mesela büyüklüğü?
19:24Şöyle tekne mesela böyle iniyoruz çıkıyoruz.
19:28Tepe gibi yani?
19:29Evet, evet.
19:30Şu palmiyeler kadar oluyor mu?
19:32Hayır, şöyle yarısı kadar.
19:34Hani karayelesi, bembeyaz köpüğün içinde mesela giriyorsun çıkıyorsun yukarıya.
19:38İki metre dalga oluyor.
19:39Tabii daha çok hissediliyor küçük teknelerden.
19:41Küçük teknelerden hissediyoruz.
19:43Sıkı sıkı tutunuyorsunuz o zaman değil mi?
19:45Dua ediyorsun, sıkı sıkı tutunuyorsun.
19:47İşimiz olduğu için tabii ki mecbursun.
19:49Şimdi bu pişirecek.
19:50Pişirecek.
19:51Suyunu çekecek.
19:51Suyunu çektiğinden sonra yağ kızdırıp üstüne yağ dökeceğiz.
19:55O zaman servise hazır.
19:57Ne kadar sürede pişer?
19:58Bir saat.
19:59O zaman bu pişmeye devam etsin.
20:01Evet.
20:01Biz de şöyle biraz dolaşalım olur mu?
20:09Bozburunlu balıkçı kadınlarla yapmış olduğumuz aragon pilavımız pişti.
20:14Alayım mı?
20:15Servise hazır.
20:15Alabilirsiniz.
20:16Şimdi yağını kızdıracağız.
20:18Bu sosu olacak değil mi?
20:20Evet, üstünün sosu olacak.
20:21Bir tabağa mı alacağız bunu?
20:22Önce yağını koyacağız.
20:24Burada koyacağız yağını.
20:25Evet, burada koyacağız içine.
20:26Hiç biber falan koymuyor.
20:28Hiçbir şey yok.
20:28Özelliği bu.
20:29Evet, özelliği bu.
20:30Sade bu.
20:31Bir malzememiz daha var.
20:32Bunu aslında eskiler soğanla.
20:34Soğanı kaşık yerine kullanıyorlar.
20:35Evet, soğanı kaşık yerine kullanıyorlar.
20:37Şöyle daldırıyorsun, yiyorsun.
20:38Öyle yiyorsun soğanı.
20:39Tamam, şimdi biz de deneyelim.
20:42Cızır cızır.
20:44Evet, cızır cızır.
20:45Yağımız da servise hazır şu an.
20:47O zaman hemen tabağa koyuyorum.
20:51Araga.
20:51Araga pilavı.
20:52Araga pilavı.
20:53Araga.
20:54Araga pilavı.
20:55Taklagillerden bir sebze.
20:57Bunu böyle, bu şekilde.
20:59Yani böyle alıyoruz.
21:01Öyle yiyoruz.
21:03Böyle götürüp yiyoruz.
21:04Evet, soğanla.
21:05Soğanı da ısırıyorsun.
21:06Soğanı da yiyorsun tabii.
21:07Sadece kaşık değil.
21:08Sonra kalan soğanla bir daha daldırıyorsun.
21:10Sonra bitince kaşığına yeniliyorsun.
21:13Başka ne yenilebilir yanında?
21:15Soğan ve turşu ile yenir bu.
21:17Özelliği bu diyorsun.
21:18Bir de biber kızartmasıyla.
21:19Ha, kuru biber kızartmasıyla.
21:20Evet, kuru biber kızartmasıyla.
21:22Yoğurtlayacaksın onu çıtır çıtır değil mi?
21:24Evet, çok güzel.
21:25İkisi yeter zaten.
21:26Araga pilavı eski bir yörük yemeği aynı zamanda.
21:31Sizler de geçmişimize dönük bu gıdalardan elde edebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
21:39Gerçi artık üretimi çok az, bulmak çok zor değil mi?
21:43Böyle bezelye ile bakla arası ya da bezelye ile...
21:47Bezelye'ye benzeyen bir şey yani.
21:48Nercimek arası bir bitki.
21:51Bereketli olsun, afiyet olsun.
22:03Marmaris Bozburun'da Bozburun muhtarı Mehmet Bozdemir ile birlikteyiz.
22:09Boz'dan gidiyoruz.
22:10Evet, evet.
22:11Çok güzel bir köyünüz var ve bu köy balıkçılığı ve gulet imalatıyla meşhur bir köy.
22:17Denizci bir köy.
22:18Zamanında da süngercilikle meşhurmuş değil mi?
22:21Tabii tabii.
22:21Süngercilikle başlanmış.
22:22Kıyılarda guletler var dizi dizi.
22:25Kimisi bitmiş, demirlemiş, kimisi yapım aşamasında.
22:29Yapım aşamasında, doğru.
22:30Bu köyün temel işlerinden birisi gulet yapımı.
22:33Evet.
22:33Nasıl başlamış tarihi burada?
22:35İlk başlangıçı bir ustamız vardı bizim rahmetli Ali dayı.
22:39Eskilerden duyduğumuza göre büyüklerimiz anlatırdı.
22:42Rodos'a gelir gidermiş gençliğinde bu.
22:43Rodos'a gelir giderken tabii Rodos'ta tekne imalatı küçük de büyük de olsa yapılıyormuş.
22:48O meraklı tabii onlara izlerken, seyrederken kafasına koymuş.
22:53Ben de yapacağım demiş burada kendisi.
22:56Evinin içinde bir tane yapmış.
22:57Evinin içinde yapmış ama.
22:59Eee?
22:59Damının içinde yapıyor.
23:01Tekne bitiyor.
23:01Tekne bitiyor.
23:03Tekne bitiyor ama dışarı çıkarılacak.
23:04Nasıl çıkarılacak?
23:05Nasıl çıkarılacak?
23:06Tabii teknenin çıkması için kapının falan yıkılması lazım.
23:09Damı yıkıyor, öyle çıkarıyor.
23:11Ondan sonra tabii Bozburun'da o zamanın gençleri çırak alıyor yanına.
23:16Yavaş yavaş, yavaş yavaş elle o zamanlarda tabii makine falan yok.
23:20Böyle devam ediyor.
23:21Usta çırak ondan sonra yetişiyor.
23:23Ondan sonra daha önce sonra bizim kuşaklar bayağı bir yetişti.
23:26Bu anlattığınız 100 yıl önce falan.
23:30En az 70 yıl, 80 yıllık yani.
23:32Tabii turizm ne yayıldı ondan sonra.
23:35Küçük tekneler vardı.
23:367 metre, 8 metre, 10 metre.
23:38Onlarla çüngercilik yapılmış, balıkçılık yapılmış.
23:40Oradan büyüterekten, işi birer daha ilerleterekten.
23:43Tabii bu turizm de açılınca böyle 80'den sonra yavaş yavaş turizm günlük turlara başlandı.
23:48Talep arttı.
23:50Şöyle duyuyorum doğru mu?
23:51Böyle Bozburun'dan uluslararası bir gulet trafiği var, satışı var.
23:58Vardı oldu çok gitti.
23:59Uluslararası yurt dışlarında bizim teknelerimiz, guletlerimiz gitti.
24:03Çok gitti yani.
24:03Şimdi kaç metre olunca tekne diyoruz?
24:06Kaç metreden sonrasında gulet diyoruz?
24:08Genelde hep tekne denir ama gulet de bir 15-20 metreden sonra gulet oluyor.
24:14Gulet adı veriliyor.
24:15Bizim ağzımızda tekne yani.
24:1645 metrede olsa.
24:1845 metrede olsa tekne.
24:1915 metrede olsa tekne, sandalda, tekne de yani.
24:22Şimdi Bozburun çevresinde gezerken çeşitli yerlerde tekneler görüyorum.
24:27Kaç noktada imalat yapılıyor?
24:29Bük dediğimiz mevki de yapılıyor.
24:31Bir de burada yapılıyor.
24:32Orada gördüğünüz teknelerde sadece karaya çekilmiş, kızağa alınmış teknelerin bakımları, onarımları yapılıyor.
24:39İmalat burada.
24:40Bir de bük dediğimiz mevki de.
24:41Bük de ve burada imalat yapılıyor.
24:44Limandakiler de...
24:45Onlar bakım onarım, tadilat için oraya çekilmiş.
24:49Peki bir sıkıntısı var mı şimdi bu im?
24:51Çok sıkıntımız var.
24:51Ne gibi?
24:52Bizim teknelerimiz evlerin önde değil de güzel atölyelerde yapılması lazım.
24:56Bizim çocuklar burada hep zaten bizim yerli çocuk.
24:59Kendimiz kendi teknelerimizi kendimiz yapıyoruz.
25:01Ama bize bu büyük teknelerimizi yapacak atölyeler lazım.
25:04Altyapı lazım.
25:05Bu sanatın, bu mesleğin git bitmemesi için mutlaka el atılması lazım.
25:09Desteğe ihtiyacınız var.
25:10Devlet desteğine ihtiyacınız var.
25:13Mutlaka bir şekilde bunun çaresine bakılacak.
25:15Yoksa bu sanat, bu meslek de gidecek yani.
25:17Bir şey söyleyeceğim.
25:18Bozburun bir yörük köyü.
25:20Biz yörüküz, evet.
25:21Ama yörükler süngercilik yapmış, tekne turları yapmışlar, gulet yapmışlar.
25:28Nereden nereye değil mi?
25:29Şartlar, şartlar ne gerekiyorsa onu yapıyor bizim insanımız.
25:32Yörük insan, yörük.
25:33Her yeri uyumsal.
25:34Yani öyle.
25:35Daha önceleri hayvancılıklar, reçberlikler.
25:38Zaten sağımız, solumuz, her tarafımız dağ.
25:40Reçberlik yapacak bir şeyimiz yok.
25:42Yani arazi bizde burada kıt.
25:44Olsa olsa zeytin olabilir.
25:44Zeytin olur, badem var.
25:46Eskiden badem vardı.
25:48İnsanlarımız kekik, ada çayı kekik yapardı.
25:51Öyle, öyle.
25:52Çalışkanlıkları sayesinde buralara kaldılar, geldiler yani.
25:56Peki kolay gelsin.
25:57Sağ olun.
25:57Çok teşekkür ederim.
26:10Bozburun Balıkçı Kooperatifi Başkanı Durmuş Öztaş ve eşi Sevtap Öztaş'la birlikteyiz.
26:17Durmuş Bey, kaç senedir kooperatif başkanlığı yapıyorsunuz?
26:2014 yıllar.
26:2014 yıllar maşallah.
26:22Eşiniz de size yardımcı oluyor.
26:24Tabii misafirlerimiz falan geldi ama sadece eşim değil, bütün kadın balıkçılarımız gelin.
26:28Bayağı çokmuş kadın balıkçı değil mi?
26:30Evet, nüfusuna göre en çok kadın balıkçı burada.
26:33Eskiden beri yaygın mıdır kadın balıkçılar?
26:35Eskiden beri.
26:36Çünkü herkes burada eşiyle çalışır.
26:37Aile işletmesi şeklinde eskiden beri.
26:40Şimdi biz ne yapacağız?
26:41Ne yemeği yapacağız?
26:43Biz balıkçı usulü, barbun, buğulama yapacağız.
26:45Bunlar barbunlarımız.
26:46Bunlar barbun.
26:47Sabah kendi balıkçılarımızdan çıktı.
26:49Başka neler lazım malzeme olarak?
26:51Malzeme olarak biber, soğan, kırmızı biber, patates, defne yaprağımız, tuzumuz, limonumuz ve zeytinyağımız.
26:58Zeytinyağımızı indirdiğimiz zaman üzerine dökeceğiz.
27:01Diğer türlü özelliğe gider.
27:02En son altını kapatınca?
27:04Kapatınca üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı dökeceğiz.
27:07Sizin ailede aşçı kim?
27:09Aşçı patronu o.
27:11Sevtaf Hanım.
27:12Evet ama denizde ben.
27:13Ben deniz mahsulleri yaparım.
27:16Uzmanlık alanınız deniz mahsulleri.
27:18Kimseyi dokundurmam diyorsunuz.
27:20Yok çorbayı da her şeyi yaparım yani denizle alakalı ne çıkarsa yaparım.
27:25Siz tabi sadece kooperatif başkanı değilsiniz.
27:27Aynı zamanda bir gulet ustasısınız.
27:30Evet sağolsun dayım alıştırdı bizi.
27:32Kış günlerinde işte tamirat işleri yeni yapım işleriyle ulaşıyorduk.
27:36Şimdi işler düştü.
27:37Eşe dostu akrabaya yardım ediyoruz.
27:39Atölye ama her gün atölyeye giderim.
27:41Yağmur, kar, çamur olsun atölyeye giderim.
27:43Var mı elinizde yaptığınız bir iş şu an?
27:45Şu anda tamirat yapıyoruz.
27:46Bizim yeğenin tamiratını yapıyoruz.
27:48Bir tane 15 metre var.
27:49Kızıma yapıyorum.
27:49Onu da piyasa kötü olduğu için durdurduk.
27:52Bekliyoruz.
27:52Ne şanslı kızınız var ya.
27:54Buradaki doğalların hepsi şanslı.
27:56Gulet yapıyorsunuz.
27:57Anne babalar uğraşıyor çocuklar için işte.
27:59Yapacak bir şey yok.
27:59Hediye olarak gulet yapıyorsunuz.
28:02Çok güzel.
28:03Gastronomi turu yapacağız bakalım onunla.
28:05Kızım gastronomi koyuyor.
28:06Ama zaten şu an turlarımız var değil mi?
28:09Tabii teknimiz şu anda karada.
28:10Oğlun bakımını yapıyor.
28:11Nisan 15'i gibi deniz yener.
28:13Sonra bakımı falan işte Mayıs 15'i gibi.
28:15Sövvey'den falan geçer.
28:16Mayıs 15'inden sonra misafirlerini almaya geçer.
28:20Hazır olun.
28:20Başlayalım mı bir taraftan?
28:21Başlayalım isterseniz.
28:22Tamam.
28:22Önce soğanlarımızı tabana yayıyoruz.
28:25Sonra patates biraz geçmiştesin.
28:27Patatesi koyuyoruz.
28:28Sonra yeşil biber.
28:30Yeşil biber aralarını koyacağız.
28:31Hiç su koymayacağız buna.
28:33Öyle mi?
28:33Tabii kendi suyuyla pişecek.
28:35Balığın suyuyla pişecek.
28:36Evet kendisi sulanır onu kendisi.
28:38Biberiler de böyle altına koyuyoruz.
28:39Barbun bir dip balığı değil mi?
28:41Evet dip balığı.
28:4280 ile 120 metre arasında çıkan bir balık.
28:4580 ile 120 metre arasında.
28:47Sonra defne yapraklarımızı koyuyoruz.
28:48Oltayla mı yakalıyorsunuz?
28:49Yok yok ağla.
28:50Uzatma ağlı dediğimiz.
28:52Onunla şey yapıyoruz.
28:53Şeye çıtlatmak lazım bir kısmını.
28:55Kokusu daha çok kolay.
28:56Çıksın diye defne yapraklarını çıtlatıyoruz.
28:59Yoksa şey yapmaz.
28:59Sonra tuz atacağız.
29:00Balığımız suzuldu ama bu tursuz olduğu için suya su atacağız.
29:04Barbunlarımız temizlenmiş ve tuzlanmış.
29:06Kapya biberlerimizi koyduk.
29:09Çok ilginç.
29:10Hiç su koymadan.
29:11Kendisi suyunda pişecek.
29:1313 ile 17 dakika arasında balığın barbunun büyüklüğüne göre.
29:15Sonra da istifliyoruz.
29:1613 ile 17 dakika içinde pişiyor mu?
29:18Pişer.
29:19Sefram seviyor musun?
29:20Severim.
29:21En çok hangi balık yemeğini seviyorsun?
29:24Ben en çok sokkan deriz.
29:25Balık yemeğini seviyorsun.
29:26Sokkan.
29:26Bir de kalamarımız var.
29:28Kara sokkan deriz onu severim.
29:30Kafalarını içine atıyoruz ki bir farklı bir koku versin.
29:34Yavru kalamar mı bunlar?
29:36Küçük kalamar bunlar.
29:37Küçük kalamar.
29:37Bir de limonu sıkacağız.
29:39Tenceremiz hazır şimdi.
29:41Tenceremiz hazır.
29:42Piştikten sonra netinyamızı dökeceğiz.
29:44Servis yapacağız.
29:45Doğal, taze taze günlük barbunlarımız.
29:48Şimdi buğulama oluyor.
29:50Kaç yıllık denizcilik hayatınız var?
29:52Valla çocukluktan beri, 5 yaşından beri balıktayım.
29:55Babanızla mı çıkardınız?
29:56Babamla.
29:56Babamla çıkardık.
29:57Nasıl öğretti baba size bunları?
29:59Babam öğretti zaten.
30:00Bizimle biliyorsak onu öğretti.
30:01Önce avlamayı öğretti değil mi?
30:03Tabii avlamayı, yemek yapmayı deniz üstünde.
30:05Yani aklına gelecek her şeyi yapabiliriz.
30:07Bütün balıkçılar genelde öyledir.
30:09Çünkü çok zor şartlarda yaşıyorsunuz.
30:12Tabii yani şartlar zor olsa da insanlar severek yapıyor ama kalmadı.
30:15Bozburun eskiden süngercilik falan da yapar mıydı?
30:18Tabii süngercilik vardı.
30:19Gangava dediğimiz demirden tekerlekli uzun bir boru.
30:21Onun ucunda ağ vardı.
30:23Onu dibi tarayarak süngercilik yapılıyordu.
30:26Sistemin adı mı Gangava'ydı?
30:28Evet.
30:28İsmi Gangava derlerdi.
30:30Formal dalgıç vardı bizim çocukluğumuzda o demirden böyle şey.
30:33Onda vurgun oluyor, çok oluyor.
30:34Sonra kompratörle falan başladılar.
30:37Kıyafet mi böyle formalı?
30:39Evet, mamarmazide vardır evet formalı dediğimiz o demirdir.
30:42Müzelerde gördüğümüz bozum, böyle zırh gibi bir şeyin içine giriyor o balıkçı.
30:47Onu nasıl yapıyordu?
30:47Onda vurgun olma olayı çok olduğu için sonra tüple dalınmaya başladı dibe.
30:5280-100 metrelerde anladın mı?
30:54O zaten iki çeşitli bir şey.
30:56Bir melak vardır, bir de normal sünger vardır.
30:59Normal sünger yuvarlaktır, top gibi olur.
31:01Melak da böyle şey gibi olur.
31:02Çiçek gibi, böyle parmak gibi düşündüm.
31:05O değerlidir.
31:06Parmak gibi olan mı değerlidir?
31:08Evet, melak olan değerlidir.
31:09Ama artık kalmadı şey sünger.
31:11Yani Yunan tarafında falan görülen süngerler de uzak doğu tarafından geliyor.
31:15Neden bitti acaba?
31:16Bir hastalık girdi.
31:17Deniz kabağı dediğimiz bir malzeme vardı.
31:19Onu kesip bu sepet, balık sepeti dediğimiz şeyin içine koyuyoruz.
31:22Ona orfoz, ondan sonra kara göz derler ama biz omuzu kara deriz.
31:26Burnu düşük diye sivri burun derler bazı yerde.
31:28Onlar girerdi.
31:29Onunla beraber erilip bir şey.
31:31Kayboldu yani.
31:32İki yılın içinde o dediğimiz deniz kabağı ve de sünger kayboldu.
31:35Bu benim dediğim aşağı yukarı 35 sene önce.
31:37Ben 55 yaşındayım.
31:3835 sene önce falan.
31:39Bu toprağın insanları süngercilikle çok acı çekmiş değil mi?
31:43Doğrudur, evet.
31:44Çok vurgun olanlar var.
31:45Denize yolluyorsun sabah ama akşama gelip gelmeyecek.
31:50Bir de şey yok, o zaman teknoloji yok.
31:52Aksana derler.
31:53Aksana odaları yok burada İstanbul'a gidecek.
31:55İstanbul'a buradan gitmek belki iki gündür eskiden.
31:57Otobüsle?
31:58Tabii canım.
31:59Araç yok, uçak yok.
32:01Eskiden Bozburnu'nun ulaşımı teknelerle miydi?
32:04Karayolu'yu.
32:05Yok, şurada arka tarafı iki kayanın arası var ya.
32:07Evet.
32:08Orada gelme koyu orası bizim.
32:10Ne koyu?
32:11Gelme.
32:11Gelme koyu.
32:12Gelme koyu.
32:13Oradan sandallılar çubucağa gidilirdi.
32:15Çubucak'tan karakolun oradan çıkılırdı.
32:17Oradan yayan Armutalanı tepesinden aşağı patika yol vardı.
32:20Oradan inilirdi.
32:20Ya da Datça'dan gelen arabada yev varsa jip yani.
32:24Ona binerlerle giderlerdi.
32:25Minibüsler falan yok.
32:27Yok, yok, yok.
32:27Kaç yıllarından söz ediyoruz?
32:29Bu aşağı yukarı 42-45 yene arasında.
32:311980'li yıllarda.
32:33Tekkenli yıllarda evet.
32:34Ben atılıyorum iki sefer beni de götürdüler ama yayan gittik anamın sırtında.
32:40Mahkeme vardı ona götürdüler.
32:41Yürüyerek gittiniz.
32:42Tabii şeyden yürüyerek.
32:43Yüzyıl önüne kadar.
32:44Şey Marmaris'e kadar.
32:45Marmaris'e kadar.
32:46Zaten içer önünde karakol.
32:48Karakoldan Marmaris'e yayan gidiliyor.
32:49Aşağı yukarı 15 kilometre rahat vardı.
32:52Annenin sırtında gittin.
32:53Evet.
32:53Kestirim yol vardı.
32:54Patika oradan.
32:55Eski insanlar çok büyük zorluklar yaşamışlar.
32:58Peki birlikte denizde yaşadığınız en ürkütücü, korkunç olay neydi?
33:04Denizde şakası olmaz yani.
33:06Zengin fakir de bilmez.
33:07Her şeyini emniyetli yapacaksın.
33:09Arada işte kavga mavga diyoruz.
33:11Ondan başka tartışıyoruz yani.
33:13Hayır hayır.
33:14Suyla ilgili doğa şartları.
33:16Suyla ilgili valla havayı takip etmek lazım.
33:18Müşterilerde diyoruz.
33:19Korkuyorsun.
33:19Davga yani genelde korkmayız da hanımlar korkuyor.
33:23Ben korkuyorum.
33:24Biz korkmayız.
33:25Sen kaç yaşında girdin Sevtap Deniz'e?
33:27Ben 25 yaşında falan girdim.
33:2925 yaşında girdim.
33:30Yani denizcilik işine 25 yaşındayken girdin.
33:33Şimdi bu 15 dakikada olacaktı.
33:36Bir rengi değişmiş midir?
33:37Kırtmamız lazım.
33:38Bir bakalım mı nasıl olmuş?
33:40Daha kaynamamıştır.
33:41Kaynamamış.
33:41Koyvermemiş.
33:42Buharı çıkmaya başlamış ama kokular da çıkmaya başlamış.
33:54Durmuş Kaptan ve eşi Sevtap'la barbon pişirmeye devam ediyoruz.
33:58Ben barbonu tekirle karıştırabilirim diye düşünüyorum.
34:03Nasıl ayırman lazım?
34:04Barbon zaten kıpkırmızı olur.
34:07Kırmızı barbon bu.
34:08Kaya barbonu denir.
34:09O taşta büyür.
34:10Bizim tekir dediğimiz küçük olur.
34:11Yani parmak kadar falan olur.
34:13Büyüyünce de balta boş olur.
34:14Kafası dik olur.
34:15Baltanın kafası gibi olur.
34:16Onun rengi biraz daha sarıntılar mı oluyor?
34:18O beyaz sarımsı gibi olur.
34:20Ama kırmızı barbon mesela tava yaptığınız zaman yani rengi kıpkırmızı olur.
34:24Tekiri yaptığınız zaman aynı yağ kalır yani.
34:26Yani alırken balık alırken karıştırır.
34:29Kırmızı olacak.
34:30Kıpkırmızı olacak.
34:31Birisi çizgili galiba değil mi?
34:33O çizgili yine ayrı.
34:34O sarı çizgili barbon deriz biz o ayrı.
34:36O yine ayrı.
34:36O da barbon öyle mi?
34:37O da barbon ama çizgili.
34:38O da kayada mı yetişir?
34:39Ama o şeyden gelme göç gelme o.
34:41Öyle mi?
34:42Nereden gelmiş?
34:43Kanal'da bir yerden geldik yani.
34:44Yerli bu yani bir tekir dediğimiz sizin tekir diliniz büyüğüne biz çamurcu barbon deriz.
34:49Yani çamurda olduğu için baltamaş barbon bir de kırmızı barbon.
34:52Ona da bir barbon diyorsunuz yani.
34:54Ben mi karıştırıyorum sadece diyeyim?
34:56Ben bunu kapatmak zorundayım.
34:57Tamam kapatalım.
34:58Şöyle göstereyim.
34:59Oldu şimdi bu değil mi?
35:01Evet oldu.
35:01Altını da kapatıyoruz.
35:02Maydanozu atıyoruz.
35:04Zeytinyağına da koyuyoruz.
35:06Bu hafif bir yemek değil mi?
35:08Tam diyet yemeği.
35:09Değil mi?
35:09Evet.
35:10Bir bunu tekrar yakacağım şimdi altını.
35:13Biraz daha mı yağlı?
35:15Zeytinyağı bir pukır diyecek bırakacağız.
35:17Koy canım.
35:19Siz en çok hangi balık etini yersiniz?
35:22Biz çok hanyoz.
35:23Hanyoz nedir?
35:24Biz malaş deriz.
35:25Ha malaş.
35:25İki çeşittir.
35:26Bir kıyma rılaşı vardır.
35:27O sarı çizgili olur böyle.
35:29Bir de beyazı olur.
35:31O da taşta büyüyor.
35:32İkisi de taşta büyüyor.
35:33Ama derindeki beyaz olur.
35:35Enginli malaş deriz biz.
35:36Enginli malaş, kırmızı malaş.
35:37Bir de kara malaş.
35:38Kara mı?
35:39Kara deriz biz.
35:40Yani kırmızıya da yörükler kırmızıya da kara der.
35:42Kara ya da kara der.
35:43Kara ya da kara, kırmızıya da kara.
35:45Güzelmiş.
35:46Siz yeşil değilsiniz, biz gök deriz.
35:48Doğru.
35:49Siz mavi değilsiniz, maviye de gök deriz.
35:51Bakın böyle.
35:52Bakalım mı?
35:52Bakın.
35:55Fokurdadı.
35:55Bunların hepsi kendi suyu mu?
35:57Kendi suyu.
35:58Bunun demlenmesi lazım.
36:00Demlendikten sonra bir 5 dakika, 10 dakika demlensin.
36:03Sonra servis yapabiliriz.
36:05Peki şu an en çok hangi balık yakalanıyor?
36:07Şu anda istavret.
36:09Öylesi dediğimiz bir balık var o.
36:11Ne adı?
36:11Öylesi deriz biz.
36:12Öylesi.
36:13Öylesi.
36:14Öylesi.
36:14Mercan'ın beyaz şeyi.
36:16Mercan kırmızı olur.
36:17O da mercan kadar boyundalığına çıkar.
36:19Ama beyazdır.
36:20Sokkan.
36:21Çarpan deriz biz.
36:22Iskorpit diyorsunuz siz.
36:23Iskorpit.
36:23Biz onu yerler.
36:25Yani kıyıdaki olan siyah olur.
36:26Ona çarpan derler.
36:28Açıktaki derindeki olana.
36:30O taşta büyüyene de.
36:30O da taşta.
36:31İkisi de taşta büyür.
36:32Ama gara çarpan dediğimiz kıyıda otla taşın arasında büyür.
36:36Ama Iskorpit derin suda bölüyor.
36:38Yani biz drana deriz.
36:39Siz mercan mı diyorsunuz?
36:40Ne diyorsunuz?
36:41Böyle derin tipinde taşlar olur.
36:42Yani yumurtası arası kadar olur.
36:44Tapak kadar olur.
36:45Orada büyür şey.
36:46O Iskorpit deriz.
36:47Ama.
36:48Şöyle mi şimdi anladığımı söyleyeyim.
36:50Iskorpit ikiye ayrılıyor.
36:52Bir kıyıya yakın yerlerdeki kayalarla çayırlar arasında deniz çayırları arasında yetişen bir de derinde mercan kayalarının arasında yetişeni.
37:02Yani şey o kıyıda şey yapan şey çok güzel olur.
37:05Mesela ızgarası, tavası çok güzel olur.
37:07Aynı plakisi yani soğanı, biberi kavurarak şeyde zeytinyağında hafif öldürerek balığı o şekilde güzel olur.
37:15Sokkan başka bir şey ama değil mi?
37:17Sokkan başka bir şey.
37:18Onun bir garası vardır bir beyazı vardır.
37:20Sokkanın da mı bir garası beyazı vardır?
37:21Evet.
37:21Bu beyaz Sokkan.
37:23Karası tava yenir bir de celkleme dediğimiz domateslisi olur.
37:27Karası daha lezzetli olur.
37:28Karası daha lezzetli olur.
37:30Kıyıya yakın olan mı?
37:31O kıyıya zaten hepsi kıyıda yakın.
37:33Hepsi kıyıda yakın.
37:34Dip balığı olarak leğoz dip balığıdır.
37:36Orfoz yine dip balığı sayılır.
37:40Ondan sonra barbun, ondan sonra trança, pangiri bunlar dip balığıdır.
37:44Ama kayada yaşarlar bunlar.
37:46Yani havada yaşayanlar...
37:47Havada mı?
37:48Tabii.
37:49Yerin ve şeyin suyun üstü arasında yaşayan kupes, palamut, kılıç, uskumru, istavrit, sardalya, hamsi bunlar damanda yaşamaz.
37:58Ne çok balık var değil mi?
38:00Tabii.
38:00Evet.
38:00Bir çok balık var.
38:01Hepsi bu çevrede var mı?
38:03Burada üretilen...
38:04Var var.
38:04Çeşit var ama eskisi kadar balık yok.
38:06Zaten leğoz bitmek üzere şu anda.
38:08Cik yapıyorlar.
38:09Serbest.
38:10Mesela profesyonel balık...
38:11Cik yapmak ne demek?
38:12Bir makine var.
38:13Onu sallıyorsun.
38:13Balık ona gelir.
38:14Saatte bir yem.
38:16Herkesin elinde botlarla yerlisi yapınca herkes cikçi.
38:19Ha kolaylaştı artık.
38:20Ya kolaylaştı ama balığın kökünü kesildi.
38:22Balık yumurta...
38:23Orfozun kökünü...
38:24Orfoz var yine de onu da kaçak şeyleri engelleyemiyoruz.
38:27Avcıların dalgıçları.
38:28Yani bakanlığımızın...
38:30Biz talep ettik.
38:31Bakanlığımızın buraya çevreleri koruması için bir tane bot vermesi lazım.
38:34Tarım Bakanlığının.
38:34Sahil güvenlik gibi mi?
38:36Sahil güvenlik şey yapamaz.
38:37Takip edemez.
38:38Balıkçılığı bilinmek için.
38:39Takip ediyor da sürekli sadece balıkçılığı, kaçak balıkçılığı almak için
38:42Tarım Bakanlığının bu kıyı bölgelerine muhakkak her bölgeye bir tane bot koyması lazım.
38:47Denetim için.
38:48Tabii amatör balıkçı, profesyonel balıkçıdan daha çok para kazanıyor şu anda.
38:51Öyle mi?
38:52Evet, bu bir gerçek.
38:53Yani büyük teknelerden daha çok mu kazanıyor?
38:55Biz de mesela, biz kıyı balıkçıysıyız biz.
38:57Bunlar bizim balıkçı tekneleri.
38:58Onlar bizim profesyonel balıkçıdan daha çok kazanıyorlar.
39:01Balıkçı ruhsatlı bir tekne cik yapamıyor.
39:04Ama amatör balıkçı yapabiliyor.
39:07Bozburum'da kaç hane var, kaç kişi?
39:092250 kişi.
39:10Hanesini bilmem durun.
39:11Ama 2250 kişi yaşattırır burada.
39:14Ama yazan 5-6-7 bin, belki 10 bini bulup durur.
39:16Bilmem duruz ki.
39:17Kimi geldi, kimi gitti belli değil.
39:18Burası dünyanın gözü burada.
39:20Çok zengin bir gün.
39:21En güzel koyları burada.
39:22En temiz suyu burada.
39:24Kaçacak yerin çok.
39:25Burada 11 mililerde simi var.
39:2722 mililerde rodos var.
39:29Kosu var, galimyosu var, lerosu var, patnosu var.
39:31Yukarı doğru çıktığınız zaman aşağı doğru indiğiniz zaman,
39:33silos, silos, halki.
39:34Bozburnu'nun en büyük geliri gulet yapımı ve satışı değil mi?
39:39Yapımı ve satışı, kiralanması.
39:41Hem yapıp satıyorsunuz hem de...
39:43Şu anda yapma satma işi bitti.
39:45Azaldı.
39:45Yani son 7 yıldan beri dışarıya hiç tekne yapılmıyor.
39:48Sadece burada yapılan tekneler de hep kendi imkanlarla.
39:50Arazisini satmıştır, borç almıştır, kredi yapılmıştır o şekilde.
39:53Biz devletimizden daha önceki de şu anda mevcut devletimizden tek şey istiyoruz.
39:57Bizlere kredi, düşük payda kredi verilecekler ki teknelerimizi daha güzel bazı ete getireceğiz.
40:04Bir tanesi jeneratör, iki tane koyacağız.
40:06Motoru bir tanesi, iki tane koyacağız.
40:08Yatağını değiştireceğiz.
40:08Onu bunu değiştireceğiz.
40:09Ki gelen müsaabirlerimize daha iyi hizmet verebileceğiz.
40:13Yani turizm amaçlı tekneleri geliştirmeye ihtiyacımız var.
40:18Tabii, turizm amaçlı tekneleri geliştirmeye ve de devlet desteğine ihtiyacımız var.
40:20Tanıtım için.
40:21Ondan sonra teknelerin mesela tadilatı için, bilmemesi için bunlara destek var.
40:25Yüzde 44% de kredi alıp da onu imkanı yok öyle yemesin.
40:29Şimdi Bozburnu'nun birinci gelir kaynağı turizm mi oluyor?
40:32Şu anda turizm bir de şey de çok.
40:34Yani yerel işletme de çok bizim burada pansiyon, apart.
40:37O da var.
40:37İşte balıkçılık var.
40:38Günlük turlar var.
40:40Yatılı turlara gidenler var.
40:41Genellikle tekne turizmi.
40:42Genellikle tekne turizmi.
40:43Ama o da üç ay.
40:44Yaz aylarında yani.
40:46Yazın kazanıyorsunuz, kışın uzun bir tatil olacak.
40:49Yabancı müşteri olmadığı için, yerli müşteri olduğu için üç ay sürüyor.
40:53Bizim kız ne yaptırır?
40:54İşte çalışıp dururuz.
40:55Hanım çalışıp duruyor evde.
40:56Ben çalışıp dururum sağda solda.
40:58Yapacak bir şey yok.
40:58Çocuklar çalışıyor.
40:59Olmuş mudur bizim var bunun?
41:01Şu anda demlendi.
41:02Niyetin yanı katıldıktan sonra hala buharı çıkıyor.
41:04Ben size göstereyim.
41:05Tabağımızı alalım.
41:07Şimdi burası Akdeniz oluyor değil mi?
41:08Akdeniz'de şeyin birleştiği yer.
41:10Normalde.
41:11Kinidosta birleşiyor ya biz şimdi.
41:13Hayır Kinidosta değiliz.
41:14O yalan.
41:15Neden?
41:15Değil.
41:16Esas Akdeniz şehre başlar.
41:18Kötü burun dediğimiz yerden başlar normalde.
41:21Sadun Baba'a rahmetli Nur işinde yazsın.
41:23Onlar işte.
41:24Kinidosta başlattılar.
41:25Kinidosta başlattılar.
41:26Koyuların ismini değiştirdiler.
41:27Kızıp dururum ben de ya.
41:28Onlara mı kızıp dururum?
41:29Ya Sadun Baba'yla çok tavla oynardık eskiden de.
41:32Kendine deyip duruyordum.
41:33Sadun Baba bütün koyuların ismini değiştirdin.
41:36Şimdi Desirek Bükü diyorlar.
41:37Desirek Bükü nerede diye bazen şaşırıyorum.
41:40Neydi eski adı neydi Orhan?
41:42Bir tarafı gelence bir tarafı Ağıl Bük.
41:44Yani gelence dağdan gelen suyu deniz suyla karışan şeye gelen su diyorlar.
41:47Yörük dilinde.
41:48Yörük dilinde.
41:49Anladın mı?
41:50Değiştirdiler işte.
41:51Bilmem ne aşk koyuyor bilmem ne koyuyor.
41:52Zaten o...
41:53Romantik koyular koydular.
41:55Yani insanların işte gençlerin ilgisini çekmek için.
41:58Şimdi bu balıklar Ege'den mi çıktı?
42:00Akdeniz'den mi çıktı?
42:00Ege bre Ege.
42:01Ege bre.
42:02Evet.
42:02Ege'nin bereketli sularından gelen barbunlarımız.
42:07Bak şöyle bir şey.
42:07Şöyle patates biraz serttir.
42:10Bak pişmiş.
42:12Bunu yaptığınız zaman ince koymak lazım patatesi.
42:15Sonra da ince kıyıp böyle bu şekilde şimdi yenir bu.
42:18Rengi de çok güzel değil mi?
42:19İsterseniz güzelim.
42:20Bak bu kırmızı bunlar görüyor musun?
42:21Bak kırmızı burunları sivri.
42:22Anladın mı?
42:23Evet.
42:23Ya çamurcu yok bunun içinde olsaydı çamurcıyı da gösterelim.
42:26O tekerin büyüğüne çamurcu deriz biz.
42:28Onu da gösterelim ama bu kırmızı barbun.
42:30Evet siz de balıkları taze taze yemek isterseniz,
42:34sevdiklerinizle bu sakin ve güzel ortamda paylaşmak isterseniz
42:38Bozburnu'na bekleniyorsunuz efendim.
43:08İzlediğiniz için teşekkür ederim.
43:19Ziraat Bankası sundu.
Yorumlar