- 7 dakika önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:02Ziraat Bankası sunar
00:21Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek için çıktığımız yolculukta
00:26Latmos, Aydın ve Samsun Dağları'nın mikro klimasını etkilediği
00:31Büyük Menderes Havzası'nın denize ulaştığı noktalarda söke topraklarındayız.
00:37Bakalım bu topraklarda üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor gelin birlikte öğrenelim.
00:49Merinos ırkımız var, Tayrova var, Karya var, sütten çıkmış kuzularımızı beslediğimiz alanlarımız var.
00:55Bir alfos çiçesi üzüm bağındayız, bir kasatın, sevinçin.
01:00Hastalığı da dayanıklı, nakliği de dayanıklı.
01:02Soğuk olmadıkça dayanıyor.
01:04Çoban oldum, şimdi bir çoban kavurma yapalım dedik.
01:07Çoban kavurmadı aslında, çobanın eşi kavurdu.
01:09Çoban eşi kavurdu.
01:10Demenin yağ oranı düşük, tamak tadı farklı, ferment olarak ısı işlem görmüş iki çeşit sucuğumuz var.
01:15Ay çiçeği söke ova aslında güvenli kaçış kapısı oldu.
01:19Umudumuz ay çiçeği.
01:20Ay çiçeği, umudumuz ay çiçeği, evet.
01:21Güreş devlerini yetiştiriyoruz, hem gıda hem de turizm amaçlı bu işin içindeyiz.
01:26İzmir, Selçuk, Gökçealan köyünde bir anıt ağacın önündeyiz.
01:30Bunlar devlerin atası diye geçiyor, bohor deve oluyor.
01:33Çok mu seviyorlar mısırı?
01:34Aynen, karpuz ve mısırı çok severler.
01:36Tam göğüs kafesinin olduğu yer, omurgasının üstü komple yağ.
01:38Yaklaşık 260 yıllık bir ağaç olduğu söyleniyor.
01:42Menengit ağaçları, özel ağaçlar, dilek denilen ağaçlardan bir tanesi.
02:04Söke Aydın Özbaşı köyünde genç girişimciler, genç üreticiler, Kerim Tor ve Mesut Günal ile birlikteyiz.
02:13Gençler, bu işe ortak başladınız siz şimdi. Neler yapıyorsunuz?
02:18İkimiz de aile olarak hayvancılık işiyle uğraşan insanlarız.
02:22Çiftçi ailelerin çocuklarınız.
02:23Çiftçi ailelerin çocuklarıyız.
02:25Beraber ortak bir karar aldık.
02:27Yaklaşık bir seneyi geçti.
02:28Bir senedir küçükbaş hayvancılık ve büyükbaş hayvancılık yapmaya başladık.
02:32Çiftçilikten ayrı ne yapabiliriz diye birbirimizi denemek istedik, kendimizi denemek istedik.
02:37Onun için hayvancılık koyunla başladık.
02:40Sonra büyükbaşa geçtik.
02:42Öyle devam ediyoruz.
02:43Yani şu an hem büyükbaş hem küçükbaş yetiştiricilik yapıyorsunuz.
02:48Besi hayvancılığı yapıyoruz.
02:49Besi hayvancılığı yapıyoruz.
02:50Yalnız besi hayvancılığını çeşitlendirilmiş olarak yapıyoruz.
02:53Küçükbaşında mera olayını kullanarak meracılığını da yapmaya çalışıyoruz.
02:57Büyükbaşta besiciliği şöyle yapıyoruz.
02:59Sadece atıyorum dana besleyip bıçak yapmak yerine.
03:03Atıyorum kısır inek olur.
03:05İkiz eşi atıyorum dişi buzağlar olur.
03:07Bunları besleyip bunların da besisini yapıyoruz.
03:10Ülkemizde sadece besi deyince insanlar sadece dana besi olarak diyor.
03:14Ama biz bunu biraz daha çeşitlendirip farklı çeşitlerini dahil ettik işin içerisine.
03:20Mesut'la beraber olabilince işitmemizde hep etçil ırklara yönelmeye çalıştık.
03:24İşte atıyorum simental olsun, belçik olsun, şaralı olsun.
03:27Kendimizden gebe düve yetiştiriyoruz.
03:29Bunları da neden?
03:30Alttan doğan buzağlarımız altyapıdan bize desteklesin gibisinden.
03:33Küçükbaş işinde de erkek kuzularımızı genelde besi olarak yapıyoruz.
03:38O yüzden koçlarımız hep etçil ırk tercihindeyiz.
03:42İlle de franca, merinos ırklarından yürüme taraftarıyız koç olarak.
03:46Bunlardan doğan kuzularımızı da nasip olursa bir sonraki seneye kurbanlık olarak hazırlıyoruz.
03:51Kendimizden yetiştiriyoruz.
03:53Yani siz hem besicilik hem adaklık, kurbanlık ne görürseniz saldırıyorsunuz.
03:58İş olsun çalışalım mantığındayız.
04:00Burası da çok güzel.
04:01Söke Ovası'nda yeşilliklerin içinde bir tarafta pamuk bir tarafta ayçiçek tarlası var.
04:07Güzel bir çiftlikteyiz şu an.
04:09Sanıyorum Mesutun babasının çiftliğiydi.
04:11Baba pamukçuluk yapıyordu.
04:13Siz hayvancılığı tercih ettiniz.
04:15Evet ben kendim de pamukçuluğa devam ediyorum.
04:18Tabi taraftan devam ediyoruz.
04:19Tabi tabi devam ediyorum.
04:20Ayçiçeğine doğru yöneldik.
04:21Buğdayı ayçiçeği yapmaya başladık.
04:23Susunduktan dolayı.
04:24Tabi kuraklıktan dolayı.
04:25Bir de maliyetlerin yüksek oluşundan dolayı ayçiçeğine doğru yönelmeye başladı.
04:30Şu an ne kadar koyununuz var koyun cinsi olarak?
04:33Merinos ırkımız var.
04:35Tayirova var.
04:36Karya var.
04:37Araç grubu olarak 150 başa yaklaştığımız var.
04:39Arka tarafta bir alanımız daha var.
04:41Orada da kuzularımız yetişiyor.
04:43Sütten çıkmış kuzularımızı beslediğimiz alanlarımız var.
04:46Yani değişik yerlerde birimleriniz var.
04:48Tabi bölüm bölüm.
04:49Hepsini bir yere yığmıyoruz.
04:50Çünkü mal bu sefer sıkışma içerisine giriyor.
04:53Mesela annesinden ayrılmış kuzuyu annesinin yanında tutma taraftarı değiliz.
04:56Onu ayırıyoruz.
04:57Sürüden ayırıyoruz yani.
04:58Belli bir süre sonra tekrar sürüye dahil oluyor.
05:00Büyükbaş da var burada.
05:02Tabi ki büyükbaşta da çeşitlerimiz bayağı var.
05:04Ne gibi çeşidiniz var?
05:05Kendi buzağımızı kendimizden yetiştirelim diye.
05:08Gebe düvelerimiz var.
05:09Biz bunları ufak alıyoruz.
05:11Büyütüyoruz.
05:11Kendi istediğimiz ırkları atıyoruz.
05:13Atıyorum mesela Belçika ırkı, etçil ırk, şarole ırkı, ondan sonra limuzin gibi ırkları tercih ediyoruz.
05:20Simental gibi ırkları tercih ediyoruz ki et verimliliği yüksek.
05:23Bu et verimliliğinde de kesime gittiğimizde karkasta en azından randıman olayında bizi mutlu etmesi açısından.
05:31Elimizde düvelerimiz var.
05:32Bıçaklık kısır ineklerimiz var.
05:34Danalarımız var.
05:34Bıçaklık mı diyorsunuz?
05:35Kasaplık.
05:36Kasaplık yani evet.
05:38Bu bıçaklık dediklerimiz hani ineklerin şöyle bir şey var.
05:40İnek olarak vasfını tamamlamış.
05:42İşte süt verimliliği düşük.
05:44Ya da atıyorum döl verimliliğinde sıkıntı olan hayvanları topluyoruz biz.
05:49İşte zayıfken, küçükken, ne bileyim bakımsızken topluyoruz.
05:52Biz kendi imkanlarımızla Mesut'la beraber ona göre rasyonlarımız var, rasyoncumuz falan var.
05:57Birlikte rasyonlayarak, planlayarak veterinerimizin eşiğinde yol alıyorsunuz.
06:02Peki nerede satış yapabiliyorsunuz ya da canlı mı satıyorsunuz, kesip mi satıyorsunuz?
06:07Talepler oluyor.
06:08Portreyimiz zengin.
06:09Genelde ayakta veriyoruz.
06:11Bıçağı da yatsak çevremiz geniş.
06:13Bıçakta da değerlendirebiliyoruz.
06:14İşte kasapsa kasap atıyorum ya da kurumsal bir firmaysa kurumsal firmaya gibi kesebiliyoruz.
06:20O konuda sıklığımız olmuyor.
06:21Belli dönemlerde bıçağı mal çıkartmaya çalışıyoruz yani.
06:25Yılda bir sefer değil de bunu en azından yılda 3, 4, 5 kere çıkartmaya çalışıyoruz yani.
06:30Arkadaşlığımız nereden kaynaklanıyor?
06:32Arkadaşlığımız bizim çocukluğumuza dayanıyor.
06:34Biz bu kadardık, beraber top oynardık.
06:36Ondan sonra aynı okulda okuduk.
06:38Yani çocukluktan gelen bir arkadaşlığımız var.
06:41Şimdi beraber çalışıyoruz.
06:42Allah nasip ederse de ikimizin de birer tane erkek evladı var.
06:45Şimdi onlar da arkamızdan geliyor işte.
06:47Geliyor.
06:47Peki idealiniz neler? Neler yapmak istiyorsunuz?
06:50Büyük başta büyümek, güzel bir ırk yapabilmek.
06:53Küçük başta da tek ırktan ilerlemek.
06:56Ama etçil bir ırk olacak.
06:57Tabii etçil bir ırk ilerlemek.
07:00Onları çoğaltmak.
07:01Bol para kazanmak.
07:02İnşallah.
07:03Kerim senin ideallerin neler?
07:05Öncelikle küçük başta belli bir hedef sayımız var.
07:08Sayıya ulaşmak istiyoruz.
07:09Bir de sürümüz şu anda çok karışık bir sürü.
07:11Yani merinos, karya, tayrova gibi karışık bir sürüye hakimiz.
07:15Sürüyü zaman içerisinde tek bir damar haline getirip, tek kan ama etçil bir ırk yapmak istiyoruz.
07:23Ve şöyle bir şey var.
07:23Bizim ülkemizde genelde ikizlik oranları çok düşüktür.
07:26Biz bu etçil ırkte şunu başarmak istiyoruz ki, etçil olsun aynı zaman ikizlik oranını yakalayalım.
07:32İlde Frans.
07:33Evet.
07:33Bakım kalitesi olsun, ondan sonra ırkın kalitesi olsun, damarı sağlamlaştırmak açısından böyle bir projemiz var.
07:41Bir hedef sayımız var, kilit sayımız var.
07:43O kilit sayıya ulaşmak.
07:44Kaç o kilit sayı?
07:45Kilit sayımız 100 anaç istiyoruz.
07:47Senede de 100 tane burada kurbanlık kesmek istiyoruz.
07:51Kesin de 100 tane kesmek istiyoruz yani.
07:53İnşallah hedeflerinize ulaşırsınız.
07:55İnşallah.
07:56Peki bu hayvanlar burada neyle besleniyorlar?
07:59Sürekli kapalı mı kalıyorlar?
08:00Hayır, iki aydır Temmuz-Ağustos ayında mecburen kapatmak zorundayız.
08:03Çünkü yol boylarında hiçbir tarafta yeşil ot kalmadığı için hayvanlar sadece kuru kuruya gidip kuru kuruya gelmiş oluyorlar.
08:10Bunlar da hayvanın bedeninden kilo kaybetmesini, içindeki yavrunun gelişimini engellemesine sebep oluyor.
08:16Bu iki ay ot olmadığı için, mera olayı olmadığı için mecbur kapalı bakıyoruz.
08:21Ağustos'u bitirdikten sonra nasip olursa yerden çıkan otlarla yani çiğin etkisiyle yerden çıkan otlarla birlikte tekrar güdüm işlemlerimiz başlayacak.
08:31Eğer ki tarlalar boşsa tarlalara salacağız.
08:33Eğer tarlalarda mahsul varsa kimsenin malına zarar vermeden yol boylarında işte Menderes kenarı var bu hat komple.
08:41Büyük Menderes şu yukarıdan mı geliyor?
08:43Evet Büyük Menderes attı var.
08:44Büyük Menderes attığında bakaraktan, güderekten.
08:47Küçük baştaki hatalar şu.
08:49Sadece diyor ki işte yeşil ot yedi karnı doydu.
08:51Öyle bir şey yok.
08:52Yani ayrı tekrar akşam yatmaya geldiğinde ya da atıyorum sabah çıkmadan önce yine bir yemlemesi yapılıyor yani.
09:00Yine atıyorum kuru saman ihtiyacı var çünkü.
09:02İhtiyacı var hayvan.
09:03Artı arpa, arpa ihtiyacı, yonca ihtiyacı var.
09:07Zaten şu anda yonca şu anda yiyorlar mesela.
09:10Çünkü neden?
09:11Koyunlarımız zaten şu anda 95 koynumuzun yaklaşık %95'i gebeliğimiz var şu anda.
09:17İçindeki kuzuyu besleyebilmesi için bunu vermemiz gerekiyor.
09:20Bu da en güzel bizim için yani koyuncu için kalsiyum kaynağı.
09:24Hem içindeki kuzuyu besliyor hem bu otu yedikten sonra hayvanın su içmeye ihtiyacı çok oluşur.
09:30Hayvanın yaz ayında bu sıcaklarda 42-45 derece sıcaklarda yakmamış oluruz.
09:35Kerim kaç yıldan beri hayvancılık yapıyorsun sen?
09:37Valla yaş olarak bilmiyoruz ama biz doğduğumuzdan bu yana yani ağırlarda büyüdük.
09:44Yani şu el arabasının içinde ben uyuduğumu bilirim yatırıp da.
09:48Bizim asıl nenemiz var.
09:50Bize asıl işi aşılayan odur.
09:52Yani öncümüz odur.
09:54O mesela yol boylarında biz nenemle beraber biz şu küçükken oğlak olsun, keçi olsun, koyun olsun.
10:00Güdüm çok yaptık.
10:01Yani senin nenem benim annem oluyor.
10:04Evet, evet.
10:05O yüzden yani çocukluğumuzdan geldiğimiz için yaş olarak bir şey diyemem ama kendimizi bildiğimizden bileli hayvancılık içindeyiz yani.
10:13Hayvanların içinde büyüdük.
10:14Büyüdük.
10:15Mesut sen?
10:16Ben de ufaklıktan dedemle babam çiftçilik yaptığı zamanlar hayvancılık vardı.
10:22Ondan sonra bir süre biz hayvancılığa ara verdik.
10:25Sonra tekrardan bir başlama hevesi doğdu içimde.
10:28Hayvancılığa başladık.
10:30Sonra Kerim'le birlikte artık iyice genişletelim bu işi dedik.
10:34İdealleriniz örtüştü.
10:35İdeallerimiz örtüştü.
10:37Birlikte düşüncelerimiz uydu.
10:39Ona göre girelim yapalım dedik.
10:49Evet, şimdi hayvanların işleri bitti.
10:52Sularını içtiler ve yataklarına, gölgeliklerine çekildiler.
10:56Sırada ne var Kerim?
10:57Şimdi öğlen vakti olduğu için artık biz çoban olduğumuz için bir çoban kavurma yapalım dedik.
11:02Siz gelmeden önce haberimiz olduğundan dolayı bir tane kuzumuzu kesmiştik.
11:06Kuzumuzu kestikten sonra da güzelce soğuk havada dinlendirip ertesi gün işleyip bugün de eşlerimiz sağ olsunlar bu işlemleri yaptılar.
11:15Kavurdular.
11:15Onlar kavurlar.
11:16Yani çoban kavurmadı aslında.
11:17Çobanın eşi kavurdu.
11:18Çoban eşi kavurdu.
11:19Çoban bir yere kadar iş yapabiliyor.
11:21Bir yerden sonra artık eşler de sağ olsun eşlerimiz bu konularda çok yardımcı oluyorlar bize.
11:26Tuğba sen de bir çiftçi ailenin kızısın.
11:30Ve Kerim'in eşisin.
11:31Çiftçi eşi olmak, hayvan üreticiliği yapan bir çiftçinin eşi olmak nasıl bir duygu?
11:36Güzel bir duygu.
11:37Gayet mutluyuz.
11:39Memnunuz.
11:40Sen de seviyorsun.
11:41Ben de seviyorum.
11:41Ben de seviyorum.
11:42Çocukluğumdan beri.
11:43Çocukluğumdan beri.
11:44Ben de içindeyim zaten.
11:45Ben de seviyorum.
11:46Mesut sen eşin burada yok ama.
11:49Eşim benim esnaf.
11:49Esnaf olduğu için burada değil.
11:51Biraz mesafeli mi o?
11:53Yok mesafeli değil.
11:54Daha çok burada ilgileniyor.
11:56Geliyor sağ olsun.
11:57İşte Tuğba ile birlikte burada ihtiyaçlarımızı görüyorlar.
12:00İkiniz birden siz de çalışıyoruz.
12:02Biz de sürekli biz de buradayız.
12:03Artık burası aile işletmesi gibi bir aile aldı.
12:06Sizi tanıyalım.
12:07Ben Mesut'un babasıyım.
12:09Bizim geçmişimiz hayvancılık.
12:11Kökenimiz hayvancılık.
12:13Daha sonra tarıma geçildi.
12:16Yerleşik bir sene geçildi.
12:17Gülmüş şartları çiftçilikle olmuyor.
12:20Yanında bir ekkiş olarak hayvancılık.
12:22Yani tek bacak değil, üst bacak.
12:24Saç ayağı.
12:24Riski dağıtma babında çocukların böyle bir işe girmesi beni gururlandırdı.
12:29Allah yollarını açık etsin.
12:31Amin.
12:32O zaman buyurun afiyet olsun diyelim.
12:35Çok teşekkür ederiz.
12:40Aydın'da Söke Ovası'nda Samsun Dağları'nın hemen eteklerinde Güllü Bahçe muhtarı Yusuf Çam ve Ayçiçeği üreticileri Hüseyin Baylan ve
12:50Mustafa Öz ile birlikteyiz.
12:52Bu sezon Ayçiçeği'nde durum nedir?
12:55Yusuf ne diyorsun?
12:56Bu sezon Ayçiçeği'nde Söke Ovası olarak yarıdan fazlasını 400 bin dönüm, 260 bin dönüm buyda ekildi.
13:04Bunun arkasına da Ayçi ekildi.
13:06Ayçiçeği Söke Ovası'nda güvenli kaçış kapısı oldu.
13:10Biliyorsunuz geçmiş yıllarda su probleminden dolayı ikinci ürünlerde pamuk ekemediğimiz için Ayçi'ye ekmiştik.
13:16Bu sene pamuk para yapmadığı için buğday ikinci ürün Ayçiçeği ektik.
13:21Pamuk para yapmadığı için pamuğun yerine buğday, buğdaydan sonra da Ayçiçeği ekildi.
13:26İnşallah Ayçiçeklerinde fiyatları güzel bekliyoruz Zeynep Hanım.
13:30Bu şimdi buğdayın yerine ekilmiş bir Ayçiçek tarlası doğru mu?
13:34İkinci ürün evet.
13:35Hangi ayda hasata gelir bu daha taze?
13:38Ekim'de, Ekim'in başlarında.
13:39Hasata geldiğini nasıl anlıyoruz?
13:41Hüseyin senden öğrenelim.
13:43Boyunların bir kadar aşağı doğru.
13:45Kurulurlar daha çok.
13:46Kahverengi oluyor.
13:47Kurulurlar, kafaslarını indirirler aşağıya.
13:50Bu şekilde anlıyoruz işte içinde rutubetlerin emine bakıyoruz.
13:53Ona göre anlıyoruz.
13:54Rutubeti kalmayacak.
13:56Hasat için rutubete kalmayacak.
13:58Kalmazsa biçer döverler giriyor.
14:00Zaten biz bu şeyde birazcık da acemiyiz Ayçiçek'te.
14:03Biz yıllarca pamuk ektiğimiz için bu Ayçiçek biraz bize şey geliyor.
14:06Pek bilmiyoruz yani bildiğimiz bir ürün de değil fazla.
14:09Aslında biz pamukçuyuz, pamuk ekiyiz.
14:11Mecburiyetten ekiyiz şu anda bu Ayçiçek'ini.
14:12Mecbur olduğumuz için ekiyiz yani.
14:14Söke Ovası'nda kuraklıkla birlikte, iklim değişikliğiyle birlikte bir dönüşüm başladı.
14:19Pamuk'un yerine alternatif ürünler alıyor.
14:22Bunun için de Enginar'a kadar gitti herhalde.
14:25Evet.
14:25Enfaze değil mi?
14:26Enginar'a gitti.
14:27Kanola'ya gitti.
14:29Kanola da ekildi Söke Ovası'nda ilk defa.
14:31Bunu Kanola'yı biraz daha genişletmek istiyoruz.
14:34Ayçiçek'inden bu sene biraz çok umutluyuz.
14:36Verimlerin güzel olacağını ve de fiyatların iyi olacağını.
14:39Pamuk para yapmadığı sürece güvenli liman olarak Ayçiçek'ini görüyoruz.
14:44Umudumuz Ayçiçek'i.
14:45Ayçiçek, umudumuz Ayçiçek'i.
14:46Evet.
14:47Ama bu sene bol yağış yağdı.
14:49Söke Ovası'nda epey su altında kaldı.
14:52Sanırım kuraklık sorun değil artık değil mi?
14:54Kuraklık sorun değil ama...
14:56En azından bu yıl için değil.
14:57Bu yıl için değil.
15:06Söke Ovası'nda elde edilen Ayçiçek'leri kime satılıyor, nereye satılıyor?
15:12Trakya Birliği'ne satıyoruz.
15:13Alan tüccarlara satıyoruz.
15:15Bu şekilde değerlendiriyoruz.
15:16Şimdi Trakya Birlik de bayağı yoğun şekilde Ayçiçek'ini alıyor.
15:20Değerlendiriyor onları da.
15:21Şimdi bunlar bir tarış gibi Trakya Birlik.
15:24Bunlar bir kooperatif, büyük kooperatif olduğu için bizim de arkamızda duruyor.
15:27Büyük tüccarlara da bir itici güç oluyor.
15:30Bizim yanımızda da bir güvenli liman oluyor, bir kapı, güven kapısı oluyor yani.
15:33Hüseyin dedi ki biz Ayçiçek'ine yabancıyız.
15:38Bildiğim kadarıyla sen yabancı değil.
15:40Ben yabancı değilim.
15:41Ben biraz daha bu konuda Hüseyin Bey'den daha farklı düşünüyorum.
15:45Birkaç yıldır biz ekiyoruz bunu.
15:47Alıştık, biraz alıştık.
15:48Yani ben kendi adıma bakıyorum.
15:50Ben ilk taba etsin.
15:50Biraz alıştık.
15:51Onun için ben şöyle düşünüyorum, biraz farklı düşünüyorum bu yıl.
15:54Ben Ayçiçek'ini güvenli liman olarak kabul ediyorum.
15:58Çünkü su kıttığı yıllarında Ayçiçek'e ekiyoruz.
16:01Pamun para etmediği yıllarda yine Ayçiçek'e ekiyoruz.
16:04Can Kurtaran.
16:05Can Kurtaran.
16:05Evet aynen öyle Can Kurtaran.
16:07Söke Ovası'nda bir dönüme ne kadar oluyor verimi?
16:11Birinci ürün olarak ekilirse?
16:13350 kilo falan birinci ürün aldılar.
16:16Dönümde?
16:17Dönümde aldılar.
16:17O da güzel bir rakam.
16:18İkinci ürün olursa?
16:19İkinci üründe 250 falan 200-300 tabi alan da var.
16:23150 de alan var.
16:24Bakımına göre ve yılına göre değişiyor bu Ayçiçek'e.
16:27Bu yıllar Ayçiçek'e bu yıl gördüğünüz gibi güzel olacağa benziyor.
16:30İnşallah sonu da iyi olur.
16:31Bunlar henüz küçük.
16:33Ne kadar büyüyeceğini bilemiyoruz ama büyüdüğü zaman asıl resim ortaya çıkacak.
16:39Peki bakımı zor mu?
16:41Burada sulama yok.
16:43Bunun bakımı Zeynep Hanım çok kolay.
16:45Şimdi bunu biliyorsun bir ay buğdaydan sonra bir sulaması oluyor bunun.
16:49Bir tav suyu diyoruz.
16:50Bunun sulaması oluyor.
16:51Ondan sonra hazırlanışı var.
16:52Ekilişi.
16:52Ekilden sonra gübre.
16:54Bunun problemi yok.
16:55Sadece bizim problem Türkiye'nin genelinde olduğu gibi burada da var.
16:59Domuz problemi var.
17:02Bir farkındasınız elektrik ve çik teller var burada.
17:05O telleri domuzlar gelmesin diye korumak amaçlı dizayn ediyoruz.
17:10Ovada aşırı derecede domuz problemi var.
17:13Devam ediyor.
17:14Devam ediyor.
17:15Onunla ilgili devletimizden bir önlem istiyoruz.
17:18Duyduğuma göre en son evlere de giriyormuş domuzlar.
17:21Valla sahil boylarını zaten istila ettiler.
17:23Evlere de giriyorlar.
17:24Ovada ürünler gidiyor.
17:25Çok belki yeri değil ama köpeklerden sonra en fazla domuz sorunumuz var.
17:30Ama köpekler domuzları kaçırıyordu.
17:32Bir de öyle bir şey vardı.
17:33Öyle bir şey vardı.
17:34Doğanın çok özel bir dengesi var.
17:36Bu dengeyi hiçbirinin lehine aleyhine bozmamak, kendi halinde bırakmak en doğalı, en doğrusu.
17:44Çünkü daha eski yıllarda burada bu kadar çok domuz olmazdı.
17:49Neden?
17:50Hayvancılık vardı, köpekler vardı.
17:52Yaban hayvanları vardı.
17:54Son 5-10 senedir çok aşırı popülasyon yükseldiği için aşırı derecede zarar veriyorlar.
18:00Dağları villalar alınca onlar da su yiyecek bulmak için mecburen buralara geliyorlar.
18:06Yolunuz açık olsun, bereketli olsun, ürününüz bol olsun.
18:10Hoşçakalın, kolay gelsin.
18:25Aydın Kuşadası Kirazlı Köyü Narderesi mevkiinde bir alfos cinsi üzüm bağındayız.
18:32Üzümler ilk kasata başlamak üzere.
18:35Bakalım bu üzümün yetiştirilmesinde nelere dikkat ediliyor?
18:38Gelin birlikte öğrenelim.
18:40Muhtar kolay gelsin.
18:41Teşekkürler.
18:42Sema kolay gelsin.
18:43Sağol canım.
18:44İlk kasat değil mi?
18:45Aynen, aynen.
18:46İlk kasatın sevinçim.
18:48Kaç senedir bağcılık yapıyorsun Sema?
18:50Ben 10 senedir yapıyorum.
18:51Yeni bağcısın.
18:52Yeni bağcısın.
18:53Sondan geldim yani buraya.
18:55İzmir'deydim, buraya geldim.
18:57Sonradan bağcılığa merak etsin aldın.
18:59Anne baba nesliğine döndüm tekrardan.
19:01Onlar devrettiler.
19:03Aynen, aynen.
19:04Akraba mısınız?
19:05Halam oluyor.
19:06Halam.
19:06Yeğenim.
19:35Sen sonradan mı döndün?
19:37Yeni başladık kesimlere.
19:38Burası ilk, bu Kirazı Köyü'nün ilk üzümü burada yetişiyor.
19:41Bu civarda bunlar...
19:42Narderesi mi?
19:42Narderesi.
19:43İlk hasatın yapıldığı yer.
19:45Evet, bunlar genelde iç piyasada eriyor yani.
19:48Pazarcılar götürüyor.
19:49Kendi köyümüzün pazarcıları, halk pazarlarına, Kuşadası'na.
19:52İzmir haline bazen gidiyor.
19:54Ya henüz İstanbul'a göndermeye başlamadık.
19:56Daha başlamadınız.
19:57Yok.
19:57Peki hasat tam olarak başlamadık.
19:59Yani çoğunluğu olmadı daha üzümün.
20:00Şimdi bu üzüm nakliyeye dayanıklı bir üzüm sanıyorum değil mi?
20:04Kabuğu sağlam çünkü.
20:06Hastalığa da dayanıklı, nakliye de dayanıklı.
20:09Bekletmeyi de bekletebilirsiniz.
20:10Yani bunu ekime kadar, ekim sonuna kadar bekler burada.
20:12Soğuk olmadıkça dayanıyor.
20:14Çok soğuk olursa çekiyor.
20:15Ne kadar?
20:16Kaç dereceye kadar mesela?
20:17Ya olmuyor.
20:17Hiç görmedik öyle bir şey de.
20:18Olmadı yani hiç görmedik.
20:19Öyle bir soğuk görmedik.
20:20Dayanıyor yani.
20:21Dayanıyor.
20:21Aynen.
20:22Diyeceğiz ki soğuktan etkilenmiyor.
20:24Bunun en son kalan sofralık olmayanlarında da fabrikalar alıyor gelip buradan bizden.
20:29Tırlarla gönderiyoruz.
20:30Denizli'ye, İstanbul'a yine.
20:31Yani kesinlikle yabana gidecek bir üzüm değil.
20:34Dayanıklı bir üzüm diyorsunuz.
20:35Tabii tabii.
20:35Çok dayanıklı.
20:36En dayanıklı üzüm bu.
20:37Yani bir hastalık görmüyorsunuz.
20:38Yok.
20:38İlla ki oluyor şöyle.
20:39İlaçlama evreleri var bunların.
20:41Koruk zamanında başlıyor.
20:42Olma şana kadar atıyoruz ilacını bunun.
20:45Hastalık ilacı.
20:46Atıyorum küllük dediğimiz bir hastalık var.
20:48Mavi küf hastalığı var.
20:50Bunlar mesela beyaz üzümlerle çok oluyor.
20:51Mutubetten kaynaklanan.
20:52Nemden diyelim.
20:54Onları kaptırmadım mı bitti.
20:56Yaprağı nasıl peki?
20:57Yaprağını da değerlendiriyor musunuz?
20:59Tabii ilk etapta.
21:00Baharda?
21:01Korukken yaprak zamanında tabii değerlendiriliyoruz.
21:04Bu tüylü.
21:04Bunun aroması var.
21:06Sarma yaptıklarında farklı bir aroma.
21:07Hafif ekşilik vardır bu yaprakta.
21:09Alpons yaprağında.
21:10Nisan, Mayıs aylarında topluyorsunuz değil mi?
21:12Evet.
21:12Peki şimdi şurada üzümlerimiz görünüyor.
21:15Hangisini alıyorsunuz?
21:17Hangisi tam hasata gelmiş?
21:18Şunlar gök.
21:19Tamam.
21:20Arada çakırlar var yani değil mi?
21:21Evet, evet.
21:22Mesela şu bak olgun.
21:25Bunu alabiliriz.
21:26Mesela elindeki nerede bunlar hani.
21:28Ama bunlar pazara değil.
21:30Kendiniz yemek için değil mi şimdi?
21:32Pazara da gidiyor.
21:32Pazara, pazara, pazara.
21:34Aslında yerli pazarlarda şu küçük potlar var ya.
21:38Onlar daha çok tercih ediliyor.
21:39Şunun gibi.
21:40Büyük salkım istemiyorlar çok fazla.
21:42Yani alıyor onu.
21:43Bir tane salkımı yiyor mesela.
21:45Büyük salkımı bozmak istemiyor.
21:46Genelde bizim emekli insanlarımız çok fazla buna artık yöneliyor.
21:50Küçük salkımı çok seviyorlar.
21:51Normalde biz bunları eskiden pekmez diye bırakırdık.
21:53Küçük diye ama şu an talep çok olunca bunları götürüyoruz pazara.
21:57Ekonomi deyemeli.
21:58Salkımda da ekonomi gözetiyoruz diyorsun.
22:01Bağcılık zevkli mi burada?
22:02Bağcılık zevkli ama zor.
22:05Yani 9 ay boyunca bağın içindeyiz.
22:07Şu anda üzüm piyasası da biraz kötü.
22:10İnsanlar zevk alarak yapıyordu daha önce ama şimdi artık yavaş yavaş.
22:14Kötü derken gelir düşüklüyor.
22:16Şöyle geçen yıl biz bu üzümleri toptan 50 liraya sattık burada.
22:20Toptan tüccara.
22:22Kilosunu.
22:22Kilosunu.
22:23Şimdi pazarda 60 lira 70 lira.
22:25Pazarcı satıyor.
22:26Yani toptan da artık 35 lira civarı olacak.
22:28Geçen seneden gerilemiş olacak fiyat.
22:30Yani ilk kez böyle bir şey yaşamış olacağız.
22:32Başınızla geliyor.
22:33Bu da tabii insanların çiftçinin hevesini biraz kırıyor.
22:37Masraflar ağırlaşıyor.
22:38Buradan ucuza alıyorlar.
22:39Aracılar kazanıyor.
22:41Her işte öyle.
22:43Evet.
22:43Aracılar kazanıyor.
22:44Şimdi bu aynı zamanda böyle buğusuyla toplanıyor değil mi?
22:48Tabii.
22:48Sabah erken kesilir bunlar.
22:50Güneş doğmadan tam buğulu olur.
22:53Keser koyarız.
22:53Üzerine yaprak.
22:54Genelde biz poşetin içine de bu küçük kasaları tabii hediyelik gibi bu şekilde yapıyoruz ama
23:00büyük koliler oluyor bir de.
23:01Onları muskolleri gibi olanlar.
23:04Onları poşetin içinde yaparsak yaprak daha yeşil kalıyor.
23:07Üzüm de tabii daha fazla dayanıyor içinde.
23:08Direkt poşetin içine mi kesiyorsunuz salkın?
23:10Poşeti içine koyuyoruz.
23:12Üzümü koyup yaprakla bastırıp pahalıyoruz.
23:15Yaprakla bir yerleşiyor.
23:15Sonra da kapatıyoruz.
23:16Nemi içinde kalıyor.
23:18Kaybetmesini.
23:18İçinde kalıyor.
23:19Kurumuyor.
23:20Yaprak da kurumuyor.
23:20Bunun sapı da kurumuyor.
23:22Üzüm de kötüleşmiyor.
23:23Şuradan birkaç tane de ben kesebilir miyim?
23:25Kes canım.
23:26Bunu bırakayım.
23:27Şuradakiler daha iyi sanki var.
23:28Hangisi?
23:30Biz bir de bunları arada bir siyahlarını alırız ki pembeler daha iyi olgunlaşsın.
23:35Yükünü azaltırsak asmanın diğerlerinin eremesi daha kolay olur.
23:39En dipten mi kesiyoruz?
23:41En dipten.
23:41Evet.
23:42Oldu mu?
23:43Oldu.
23:43Çok güzel oldu.
23:44Bunun buğusu da üstünde değil mi?
23:46Bunu vereyim.
23:48Arkadaki neredeyse?
23:49Şu mu?
23:50Evet o da bak.
23:51Keçebilirsiniz onu da.
23:56Şöyle.
23:57Harika.
23:58Aynen.
23:59Çok güzel.
24:01Şimdi siz bu bağda bu ay başlıyorsunuz.
24:04Yani yarın ertesi gün başlıyorsunuz.
24:06Biz 15 gün önce başladık bu civarda.
24:08Az az ama değil mi?
24:09Tabii tabii.
24:10Yani nasılsa haftada bir buçuk ton civarı kesiyoruz.
24:13Bir de parça parça.
24:14Şimdi burası oldu.
24:14Şu alt kısım var bir de üst kısım var.
24:16Bir 10 gün sonra da onlar olur.
24:17Onların hasatı gelir.
24:18Bu bağ kaç dönüm?
24:19Bu bağ 2 dönüm civarı.
24:212-2,5 dönüm.
24:22Biz toplamda 50 ton civarı üzüm çıkartıyoruz.
24:2450 tonu kaç dönümden çıkarıyorsunuz?
24:2620-25 dönüm.
24:27Ekim'e kadar devam edecek.
24:29Ekim sonuna kadar gidiyor.
24:30Bağboz'un Ekim sonu oluyor.
24:32Alfonsu cinsi üzüm üretiyorsunuz.
24:34Başka hangi cinsler var?
24:35Şimdi nieter var.
24:36O da siyah.
24:37O da dayanıklıdır.
24:38Kalın kabuklu.
24:39O genelde çardak üzüm olarak oluyor.
24:41Süperyor dediğimiz çekirdeksi üzüm var.
24:43Beyaz.
24:44Şu an onun da mevsimi.
24:45Ondan önce şey vardı.
24:47Trakki İlkeran dediğimiz bir cins var.
24:49O erken geliyor.
24:50Aslında ola biz bir ay önce başladık ama
24:51öyle mi?
24:52O küçük taneli üzüm oluyor.
24:54Bir de çok fazla dayanıklı değil.
24:55Hemen kesip geçiyoruz.
24:56Çok fazla bu civarda da yok ondan.
24:58Genelde sofralık üzüm oluyor yani.
24:59Genelde sofralık tabii.
25:00Bu bölgede en çok Kirazlı'da oluyor galiba.
25:03Kirazlı'da evet.
25:04Gökçealan'da da var.
25:05Kirazlı'da da var.
25:06İki tarafta da var.
25:07Kirazlı ve Gökçealan'da.
25:08Ama Alfonsu üzümü bizim burada en yüksek.
25:10En fazla burada var.
25:10Bu toprakların bir özelliği var mı?
25:12O neden burada daha çok oluyor?
25:14Bizim burada hepsi oluyor.
25:16Her şey oluyor.
25:16Toprağımız güzel.
25:18Toprağımız çok güzel.
25:18Öyle mi?
25:18Çok verimli.
25:19Bütün meyve var burada.
25:21Bizim şu ilerideki bahçemizde her meyve var.
25:24Armut var, şeftali var, erik var, üzüm var, kayısı var.
25:29Tabii arkamızda Ege Denizi buradan gözüküyor.
25:31Oradan gelen meltemler, rüzgarlar var.
25:34Nevi de aynı şekilde.
25:36Bu tarafta çam ormanları.
25:38Çok güzel bir coğrafyada bulunuyorsunuz.
25:40Bu güzel coğrafyada mutlu, bereketli yaşam diliyorum sizlere.
25:44Teşekkür ederim.
25:47İzmir, Selçuk, Gökçealan Köyü'nde bir anıt ağacın önündeyiz.
25:51Yanımızda Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Pen Fakültesi Biyoloji Bölümü Profesör Doktor Mesut Kırmacı Bey var.
26:00Bu anıt ağaç hakkında bize bilgiler verecek.
26:03Hocam bu ağaç kaç yaşında, kaç yıldır burada?
26:06Ondan önce size şöyle bir bilgi vereyim.
26:08Türkler bir yere yerleştiklerinde bir meydan belirlerlermiş.
26:11O meydana da bir ağaç dikerlermiş.
26:13Bu ağaç genellikle uzun ömürlü bir ağaç olurmuş.
26:16İşte Çınar ya da böyle bölgeye göre Menengeç bunlardan bazılarıymış.
26:21Bu köyün hikayesi olurmuş aynı zamanda.
26:25Muhtemelen bu ağaç da onlardan bir tanesi.
26:27Çünkü burada teyzelerle konuştuğumuzda bize bu köy kurulduğunda bu fidan olarak buraya dikilmiş dediler.
26:32Bu da bizim söylememizde aslında gerçek olduğunu söylüyor.
26:35O zaman burası bir meydan mıymış?
26:37Köyün meydanı mıymış?
26:38Ben öyle olduğunu tahmin ediyorum en azından.
26:40Yaklaşık 260 yıllık bir ağaç olduğu söyleniyor.
26:45Biraz önce ölçtük.
26:467 metre kadar çapı var.
26:4710 metre kadar boyu var.
26:48Sağlığı da birazcık sıkıntılı.
26:50Bunun nedeni de şu olduğunu düşünüyoruz.
26:53Onu da yine teyzelerimizle konuştuk.
26:55Burası daha öncesinde bu kadar taşlık, yollar bu şekilde değildi tabii ki.
27:00Bitki, yağmur sularından hatta alt tarafında bir tane de çeşmesi varmış.
27:04Bunlar suyu seven ağaçlar.
27:06O çeşmeyi de ortadan kaldırmışlar.
27:07Muhtemelen bu kenar taraflarda kurumaların nedeni o.
27:10Hatta bölgeye sağdan soldan gelenler, buralara mal getirenler atlarını bu ağacın köklerine bağlarlarmış.
27:18O kadar yaşlı ve kadim bir ağaç.
27:21Eğer bir yerde bir ağaç ne kadar yaşlıysa hikayesi de o kadar fazla oluyor.
27:25Çünkü bunlar nesilden nesile aktarılarak tanıtılıyor.
27:29Menengit ağaçları özel ağaçlar.
27:31Çünkü bu ağaçlar bölgede bektaşi kültürünün olduğu birçok yerde aynı zamanda üzerlerine çaputlar, şeyler bağlanarak dilek denilen ağaçlardan bir tanesi.
27:40Dilek ağacı aynı zamanda.
27:41Yani birçok bölgede dilek ağacı olarak kullanılan ağaçlardan bir tanesi.
27:45Çok çeşitli isimleri de var değil mi?
27:47Bir sayabilir misiniz?
27:48Evet şöyle aslında sakız olarak da geçiyor.
27:51Çünkü pistasya sakızın cinsi.
27:53Sakız deniyor, menengiç deniyor.
27:55Fakat botanikte Türkçe isimler yöreden yöreye değişiklik gösteriyor.
27:59Mesela burada menengiç diye burada bu bitkiye söylerlerken Karadeniz'de menengiç başka bir şey.
28:03Onun için dinleyiciler bu bitki o bitki demesinler yerden yere Türkçesine değişebiliyor.
28:10Ama Antep fıstığı aşılanan cins bu cins değil mi?
28:14Evet çünkü Antep fıstığı pistasya vera bunun amcasının oğlundur öyle söyleyelim.
28:18Bıttım da bunun diğer adı.
28:20Evet nasıl ki turunca, portakal, mandalini aşılayabiliyorsak bunlara da onları aşılayabiliriz.
28:26Çok teşekkür ederim bilgileri için.
28:28Ben teşekkür ederim efendim.
28:29Hoşçakalın.
28:50Aydın İncirliova'nın geleneksel deve sucuğu ile ilgili Metin Korucu Bey ile görüşeceğiz.
28:56Deve sucuğu eskilerden bu yana devam eden bir iş.
28:59Sizin ailenizde kaç yıllık bir geçmişi var?
29:01Deve sucuğu ilk başlaması burada tarihi çok eski.
29:04Babam başladıyor işe.
29:06İlk babanız mı başladın?
29:07Yok babadan önce eski insanlar da var.
29:09Babam bunların yanı çalışıyor.
29:10Sonra kendi usta oluyor.
29:12Kendi işe devralıyor.
29:13Orada devam ediyor.
29:14Pazarlardan başlıyor.
29:15Pazarlardan sonra biz normal servislere, satışlara başladık.
29:19Babam eskiden babadan oğula oğuldan toruna işimize devam.
29:233-4 kuşak devam ediyor.
29:25Yani ilk kendisi yapıyor.
29:27Evde mi yapmış?
29:28Yok, eskiden belediyenin tesisleri vardı.
29:31Küçük küçük sucuk anneler var böyle.
29:327-8-10 kişi, 15 kişi.
29:34Onlardan yer kiralıyor belediden.
29:36İlk kişi ölü başlıyor.
29:38Bizim gibi yapan arkadaşlar da vardı.
29:39Onları bırakıyor.
29:40Çocukları yapmıyor veyahut da.
29:42Biz babadan devraldık.
29:43Devam ettiriyorsanız.
29:45Oradan da oğlumuzu devredeceğiz.
29:46Nasip olursa.
29:46Deveyi kendiniz mi yetiştiriyorsunuz yoksa dışarıdan mı?
29:49Kendimizde yetişiyoruz.
29:50Genelde Ege, Akdeniz, Marmara bölgelerinde güreşten çıkanlar, turizm yapıp da turizme işi bitenler.
29:56Onlardan alıyoruz.
29:57Onlara da genç veriyoruz.
29:59Belli bir süresinde olanları kesime gönderiyoruz.
30:01Siz aynı zamanda deve üreticiliği de yapıyorsunuz değil mi?
30:04Deve çiftliğiniz mi var?
30:06Nerede?
30:06Oda incirli oldu mu?
30:07Tabii burada mahallemizde, köyümüzde.
30:09Deve etinin özelliklerini söyleyebilir misiniz bize?
30:12Deve eti nasıldır?
30:14Diğer etlerden farkı nedir?
30:16Deve doğal olarak arpa, burçak ve diken dediğimiz ağaçtan, karıngarçı, yaprak ağacı gibi bütün ağaçları da yediği için
30:23Devenin bakımı doğal her şeyde yediği için çok farklı.
30:27Devenin 8-10 tane değişik hastalıkları var.
30:30Bunlarla insanda, koşta, mandada hepsi farklı farklı devede.
30:34Onun için deve nesilden beri bakımı çok farklı.
30:37Bir sığır gibi değil yani.
30:38Bir darı, sılaç yeme, sadece bes yemini olmuyor yani.
30:41Deve çok farklı.
30:42Deslendiği gıdalar farklı olduğu için eti de farklı oluyor.
30:46Tabii ki.
30:46Bir kolesterol oranı ve yağ oranı düşük oluyor.
30:49Eski tabiri bir laf var.
30:50Hani devenin örgücünden yiyelim diye.
30:52O tabir bile devenin sırtı yağ, altında bonfilesi, pirzolası.
30:56Mesela dana gibi değil yani.
30:58Devenin sırtı yağ, altında etleri.
31:01O yağ dümdüz oluyor.
31:02Hayvanı kestiğin zamandan dananın sırtı gibi oluyor.
31:05Bombayla olan sır.
31:06Sırtını aldığın zaman dana gibi dümdüz sırtı.
31:08Normalde orada kemik yok.
31:10Gıda olarak asıl kullanılan o örgücün altındaki etli kısım oluyor.
31:13Eti, butları, kolları, devenin her tarafı.
31:16Ama her yere ayrı bir şifa.
31:18Yağı ve kolesterolü düşük genelde.
31:20Tabii ki.
31:20Deve sırtta yağ yapıyor.
31:22İçte fazla yağ bırakmıyor.
31:23Dana gibi yani.
31:24Gömlek yağı çıkmaz.
31:25Her şey yağları komple sırtta.
31:27Peki sucuk yapıyorsunuz siz işletmenizde?
31:30Tabii ki.
31:30Şartı kesiliyor kesim anlarda.
31:32Bir gelecek arıyor, ondan sonra bize geliyor.
31:34Ondan sonra işlem bizde başlıyor.
31:35Klasik sucuk yöntemi gibi.
31:37Evet.
31:37Ferment olarak ısın işlem görmüş.
31:39İki çeşit sucuğumuz var.
31:41Kendi sıcak satışlarımız var pazarda.
31:43Bir de servislerimiz var.
31:44Kendi çapımızı yapıyoruz biz.
31:45Çokla işimiz yok.
31:46Az, temiz, öz.
31:47İncirli o ölçeğinde mi?
31:49Sahil kesiminde diyeyim yani bu şekilde.
31:51Yani Akdeniz'den Marmara, Ege bu arada Denizli hattı, Balıkesir, İzmir, Çanakkale bu hattı geziyoruz biz.
31:58Deniz kıyılarını içe geliyor.
31:59Evet sahil kesiminde diyeyim yani.
32:01Oralardan talep fazla geliyor.
32:02Talep var tabii.
32:03Kargoyla kendimiz sıcak pazarlarımız var.
32:051956'dan beri babadan beri babam at arabasıyla başlamış pazarlara gitmeye.
32:09Mesela bir sökene ilçemiz bizim 40 kilometre.
32:12Şimdi biz araçta gidiyoruz her çarşamba oranın pazarı var.
32:14Salı günü Aydın pazarı var.
32:16Cuma günü İncirli var.
32:17Eskiden Katar devresiyle bu pazarcılar kurulmuş.
32:20Şimdi de araçlara gidiyor herkes.
32:22Hani sebze olsun, manifoturajlar olsun.
32:24Katarlarla da sucuk gönderirler miyormuş?
32:26Tabii dedem zamanında hem sucuk hem de manifoturajı.
32:29Dedem zaten taşıma yapıyormuş.
32:30Aslında sucuk işi yapmıyor.
32:32Dedem deveyle taşıma yapıyor.
32:33Babada başlıyor sucuk çocuk bizim.
32:35Aslında dedem taşımacılık yapıyor.
32:37Buradan İzmir'e incir taşımacılığı deveyle, limana.
32:40Katarlarla.
32:41Katar halinde 10 tane deve arka arkaya Katar halinde dinlene dinlene.
32:44Normalde pazarlarımız bile pazartesi koçarlı pazarımız.
32:48Salı bağırası mesela, çarşamba söke, perşembe gelmencik, Cuma İncirli var.
32:52O tarihte deve Katar'ı olduğu için böyle kalmış pazarlar.
32:56O tarihten aynı.
32:56Devam ediyor böyle pazar geleneği.
32:58Bizde aynı devam ediyor.
33:00Hem sıcak satış hem servislerimiz.
33:02Ben neden deve sucuğunu tercih etmeliyim?
33:04Deve sucuğunun, devenin yağ oranı düşük.
33:06Tamak tadı farklı.
33:07Bir de şöyle yani.
33:09Herkes sucuk yapar.
33:10Ama herkesin baharat oranı farklı.
33:12Sarımsak oranı, baharatın tuzu, karabiberi.
33:15Herkesin farklı olduğundan tamak tadı.
33:17Herkes kendi yaptığı işten.
33:19Biz yaptığımız işten eminiz.
33:20Herkese tercih ederiz.
33:21Yani sarımsak oranı düşük, yüksek gibi bir şey var mı?
33:24Yok, %1 orantısı var.
33:25Yükseklik yok yani ama doğal sarımsak kullanırsan.
33:28Diğer sucuğa göre farklı.
33:29Tabii ki tamak tadı.
33:30Devenin eti farklı.
33:31Ondan yağ ıtıraşlanıyor, farklı oluyor işlemi.
33:33Devede işlem farklı.
33:34Devede kemik frosu farklı.
33:36Bir sığırda 18'te, devede 24 kemik daha fazla çıkıyor.
33:40Büyük hayvan olduğu için yani.
33:41İskeletli büyük.
33:42Aynen.
33:43Onun için hepsi de işlemi farklı.
33:44Peki çok teşekkür ederiz.
33:45Teşekkür ederiz.
33:48Veteriner Hekim, Adem Korucu ile birlikteyiz.
33:51Adem dededen bu yana deveci bir ailenin torunu, oğlu.
33:56Deveyi gıdaya dönüştüren bir aile değil mi?
33:59Evet.
33:59Sizin aile.
34:00Develerle olan hayat hikayeni anlatabilir misin?
34:03Küçük yaşlarımda develerin içinde olduğu için.
34:05Ayrı bir sevgi bağım var işlerinde.
34:08Ondan dolayı veteriner hekim olmayı tercih ettim.
34:10Yani develerin dili olmadığı için onların tedavisini karşılamak amacıyla.
34:14Yani dili olmayan hayvanların çaresi olmak istedim.
34:16Ondan dolayı hem tedavilerini yapıyorum.
34:18Aynı zamanda bağımla birlikte yürütmek olduğumuz sucuk işletmemiz var.
34:22Onunla devam ediyoruz.
34:24Aynı zamanda güreş develerini yetiştiriyoruz.
34:26İnsanların güzel yöre saç öğrenleri görmesi amacıyla.
34:29Orada sıcak satışlarımız da var sucukla alakalı.
34:31Hem gıda hem de turizm amaçlı bu işin içindeyiz.
34:35Senin çocukluğun develerin arasında geçti değil mi?
34:37Evet aynen öyle.
34:38Onların yaşadıkları sürece iyi yaşatmak istiyorsun.
34:41Sonra da insanlara gıda olarak sunuyorsun.
34:43İşini en iyi şekilde yapmaya çalışıyorsun.
34:46Kesinlikle.
34:46Şimdi burada ilginç bir deve var.
34:48İki tane hörgücü var ve küçük hörgücü onlar.
34:51Bunlar devenin atası diye geçiyor.
34:52Buhur deve oluyor.
34:53Yani tohumluk amacıyla kullanılan deve oluyor.
34:56Güreş develerin bütün oranları buhur deveden oluşuyor.
34:59Yani devenin atası diyebiliriz.
35:00Buhur deve ile?
35:02Dişi tülü anne ile birlikte.
35:03Çiftleştiği zaman ortaya güreş devimiz çıkıyor.
35:05Çıkıyor.
35:06Aynen.
35:07Güreş devesi olması için, deve güreşlerinin devam edebilmesi için bu buhur develere ihtiyacımız var.
35:14Peki bir sürüde kaç tane olması gerekiyor?
35:17Bir çiftlikte 5 ile 6 yeter yani.
35:21Yeter.
35:21Sizde kaç tane var şimdi?
35:23Şu anlık bize 3 tane var.
35:24Toplam kaç deveniz var?
35:2540 yakın devimiz mevcuttur.
35:27Hepsi burada değil ama değil mi?
35:28Yok diğerleri şu anda boş beside.
35:29Belli bir yaş grubu var mı bunların?
35:32Şu an ortalama burada 7 ile 12 yaş arasında develer.
35:35Dişi develerimiz genellikle 9 yaşında.
35:37Yavrular daha yeni doğum yaptı.
35:38Kaç aylık yavrular?
35:39Bir tanesi 3 aylık birisi de 4 aylık.
35:41Devenin yavrusu sonra ne deniyor?
35:43Bodur ve doğrum denebilir.
35:44Doğrum?
35:45İlk önce 0 ile 2 yaş arasında bodum deniyor.
35:482 ile 3 yaş arasında doğrum.
35:50Sonra 4 ile 6 yaş arasında daylak deniyor.
35:527 yaşından itibaren de normal deve hitap ediyoruz.
35:54Deve statüsüne karışıyor.
35:56Dişi devenin ayrı adı oluyor.
35:58Erkek devenin ayrı adı oluyor ama değil mi?
36:00Yok dişi ile erkek aynı yavruları.
36:01Bu niye şimdi böyle turluyor mu sence?
36:04Şu an yabancı geldik ya o yüzden.
36:05Bizi yadırgadı.
36:06Öyle mi?
36:07Bu develer burada doğuyor, büyüyor ve yetişiyor.
36:11Buradan da ya güreşe gidiyorlar ya sucağa gidiyorlar.
36:15Turizm amaçlı, gezi amaçlı kullanılıyor.
36:16Peki bir devenin güreşe gidip gitmeyeceğini ya da turizme gidip gitmeyeceğini neye göre seçiyorsunuz?
36:23Onu genellikle 4 yaşından itibaren develerin güreş stilleri vardır.
36:26Eğer bu güreş stillerine uygunsa develer bakıyoruz.
36:28İlk önce antrenman güreş şeklinde güreşliyoruz.
36:31Eğer güreşiyorsa onu güreşlik dev olarak ayrıyoruz.
36:34Eğer güreşmiyorsa 5 yaşında doldurması mı bekliyoruz?
36:36Kesim için veya turizm amaçlı dışarı gönderiyoruz.
36:405 yaşından önce?
36:41Kesim yok develerde.
36:42Kesim yok öyle mi?
36:435 yaşında doldurması gerekiyor.
36:44Neden öyle?
36:45Bu azı dişleri falan olayları var develerin.
36:47Kapak atmalıyı.
36:48Sığlardaki mesela 2 yaş olayı olduğu gibi.
36:50Develerde farklı 5 yaşından itibaren.
36:52Azı diş tamamlanmış oluyor.
36:53Tam çıkmıyor anlamında ama 5 yaşında doldurması gerekiyor.
37:01Çok mu seviyorlar mısırı?
37:03Aynen.
37:03Karpuz ve mısırı çok severler.
37:04Yaz aylarında özellikle karpuz ve mısırı veriyoruz.
37:07Bir tane daha vereyim sana.
37:09Karpuzu bütün mü yiyor, kabuğunu mu yiyor?
37:114 parça veriyoruz.
37:124 parça şeklinde yiyor.
37:13Adem şuna da vereyim.
37:14Adem develer çok su içmez değil mi?
37:16Yaz aylarında ortalama 5-6 litre içiyor.
37:19Günde.
37:19Aynen günde.
37:20O da yaz sıcaklığından dolayı burada.
37:22Normalde suyu vermezsek,
37:24Hörgücünün yağ depoları var bunların mevcut.
37:25Zaten şu görmüş olduğumuz tam göğüs kafesinin olduğu yer.
37:28Omurgasının üstü komple yağ.
37:29O Hörgüc'ten yer yani.
37:31Ama herkese su verdiğiniz için develer içiyor.
37:32Kış aylarında özellikle kızgınlık dönemi var.
37:34Kasım ayından itibaren başlar.
37:36Mart ayına kadar kızgınlık dönemlerine var devlerin.
37:38Güreş zamanı.
37:39O zaman günde 400 milim ile 500 milim anca içerler.
37:41O kadar az içerler.
37:43İhtiyaçları yoktur.
37:44Çok tatlısın sen.
37:47Burada besliyorsunuz.
37:48Evet.
37:49Açık alana çıkmadıkları takdirde ne yiyorlar, neyle besliyorsunuz?
37:53Yazları fiyotlarımız var yeşil.
37:54Fiyotlarını besliyoruz.
37:56Yonca veriyoruz.
37:57Hazır besiyemlerimiz var.
37:58Hazır besiyemlerini tüketiyoruz.
37:59Aynı zamanda taklılarak böyle mısır, karpuz tarzı vitamin takviyesi de yapıyoruz.
38:04Taze menü.
38:05Aynen taze.
38:06Ekstra da kullandığımız vitamin kovaları var.
38:08Özel hazırladığımız rasyonla.
38:10Devere özellik.
38:10Ne var o rasyonun içinde?
38:12Rasyonun da demirinden çinkosuna kadar.
38:14Magnezyum, mangan her şey mevcut.
38:16Takviye yapıyoruz Devere.
38:175 yıl böyle besliyorsunuz değil mi?
38:195 yıl boyunca besliyoruz.
38:20Aynen.
38:21Güzel bir mesleğin var.
38:22Evet.
38:22Değişik bir sektör.
38:23O tarafı görmezsek, o tarafı babana bırakırsan.
38:26Burada güzel bir mesleğin var.
38:29Yolun açık olsun.
38:30Teşekkür ederim.
39:14Ziraat Bankası sundu.