- 2 gün önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar.
00:04Yukarı Fırat Havzası'nda yüksek dağların karasu, murat suyu, peri suyu gibi akarsuların mikro klimasını oluşturduğu bereketli Bingöl topraklarındayız.
00:32Domatesi, fasulyesi balıyla ünlü bu topraklarda bakalım üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor gelin birlikte öğrenelim.
00:49Balın kalitesi en çok üreticiye bağlı. Bizim üreticiler çok bilinçli ve güzel acılık yapmaktalar.
00:54İsmi ABET tarafından onaylanmış ilk ve tek Türk balı.
00:57Gördüğünüz gibi kopmayan, akışı güzel ve harika bir bal.
01:027 su horoz kuru fasulyesinin yemeğini yapacağız.
01:06Et kullanmıyoruz.
01:07Yok zaten kendi lezzetini verir.
01:09Eti aratmaz bizim masum ediyorsun.
01:11Her yıl taze taze peteklerle arılarımızı çoğaltıyoruz.
01:14Bu da karakon balımız. Arının kendisi yaptığı mumdan.
01:17Bingöl'ün 3. coğrafi işaret alan ürünü.
01:20Suya koyduk, kaş verdik.
01:21Tuzumuzu atayım.
01:22Ooo fokur fokur kaynıyor.
01:24Kokusu yayılmaya başladı.
01:26Nerede çiçek olursa biz peşinden gidiyoruz.
01:29Siz de yaylaya çıkıyorsunuz.
01:31Soğuk oldu mu bir daha iniyoruz.
01:32Su rengine yakın bir balsa bilin ki katkı maddesi vardır.
01:36Arılların kovanı sabit bir ısıda dururmuş.
01:39Kanat çırparak havalandırırlarmış.
01:41Bakın çat diye kırıldı ve hemen ayrıldı.
01:43Ve o ayrım burada daha güzel gözüküyor.
01:46Bingöl Güldağ Köyü'nde Arıcılar Birliği Başkanı Mehmet Ali Ababey ve arı üreticisi, bal üreticisi Cemal ve Gülseren Bahadır Çifti ile birlikteyiz.
02:06Şu an arılar artık kış uykusuna geçmiş durumdalar.
02:10Evet şu an arılar yavaş yavaş kış uykusuna girecekler.
02:13Ama biz onları bir ziyaret edelim dedik.
02:15Bakalım geçen sezon neler üretmişler, neler yapmışlar.
02:19Bingöl Balı'nın sırrı nedir?
02:20Bingöl Balı'nın sırrı temiz yaylalar ve endemik bitki çeşitliğinden kaynaklanıyor.
02:25Neler bu endemik bitkiler?
02:27Akşama kadar saysan isimlerini bitiremez.
02:29109 tane.
02:30Öncelikle Geven.
02:31Bu yıl bir Geven bitkisine çok güzel bağladık.
02:34Şu gördüğümüz bitki Geven.
02:35Şurada da var değil mi?
02:37Kekik var, bali baba var.
02:39Beyaz yonca var.
02:40Beyaz yonca ilkbaharın olur tabii.
02:42Yani dağlarımız bitki örtüsünde çok zengin.
02:44Temiz ve sanayiden uzak yaylalar.
02:48Hava temiz, toprak temiz, bitkiler zengin.
02:50Evet tamamıyla doğal ve organik balılar çıkar bu Bingöl'de.
02:54Arılarımız çalışkan.
02:55Aynen çünkü ilimizdeki arıların, balın kalitesi en çok üreticiye bağlı.
03:00Öyle mi?
03:00Tabii bizim üreticiler çok bilinçli ve güzel arıcılık yapmaktalar.
03:03Mehmet Ali Bey görelim mi şu Bingöl Balı'nın?
03:06Tabii ki öncelikle şöyle anlatayım.
03:07Bingöl Balı ismi AB tarafından onaylanmış ilk ve tek Türk balı.
03:13Avrupa Birliği tarafından coğrafi çağılmış bal.
03:15Bingöl Balı, Bingöl Balı'nın markası.
03:17Avrupa'da seçilenmiş bir marka.
03:19Şimdi o markanın balını şöyle bir göstereceğiz.
03:23Şöyle bir dökün bakalım.
03:24Bismillah.
03:24Çiçek balı oluyor değil mi?
03:26Evet çiçek yayla balı.
03:27Gördüğünüz gibi kopmayan, akışı güzel ve harika bir bal.
03:32Balın gerçek olduğunu bu kesintisiz akışından mı anlıyoruz?
03:36Aynen öyle.
03:37Artı bizim tüm ballarımız dört aşamalı analizden geçtikten sonra doluma geçiyor.
03:42Üniversitenin analizinden mi geçiyor?
03:43Evet bilimsel çalışmayı üniversite, bal üretmesi üreticimizden, tanıtımı yapmak da arıcılar birliğimizden.
03:49Rüzgar olduğu için sıkıntı yok.
03:51Şimdi rüzgar savurduğundan korktuk biz.
03:54Yoksa kopma yok.
03:55Güne kopma yok.
03:56Bu bal kopmaz.
03:58Bu balın gerçek olmasıyla ilgili birçok rivayetler var.
04:02Hani diyorlar ki ağzınıza aldığınız zaman boğazınızı yakıyorsa gerçek baldır.
04:07İşte kışın donuyorsa gerçek baldır.
04:11Bunların da bir gerçeklik payı var mı?
04:13Arama ve tat kokusu önemli ama şimdi taş işli balların önünü kesebilmemiz için analiz şart.
04:19Analiz olmadan bir şey diyemeyiz.
04:21Analiz olmadan kesin bir şey diyemeyiz.
04:23Büngöl'deki üreticilerimizin tüm balları analizden geçiyordu.
04:26Ve bu bal dört aşamalı analizden geçtikten sonra sofraya geçiyor.
04:29Bal kokar mı?
04:30Tabii ki.
04:32Her şeyin kokusu farklı.
04:34Alıyorsun değil mi?
04:36Ot su bir koku var burada.
04:38Şimdi peteklerimiz var.
04:39Bu peteklerin biri kara kovan peteği.
04:41Normal petek.
04:42Evet.
04:42Bunu aldım ben.
04:43Şimdi elinizdeki kara kovan tamamıyla mumu, balı her şeyi arı kendisi yapmış.
04:48Bunda da geri dönüşüm dediğimiz sünni petek.
04:51Yani arıya verip ana arını yavru attığı petek.
04:53Petekten sonra nüfus çoğulmasından sonra arı bala geçiyor.
04:56Yani bu sizin sağım yaptıktan sonra kalan mumlardan yaptığınız petek.
05:03Aynen öyle.
05:04Bunu biz kara petek dediğimiz peteği kesiyoruz.
05:07Mum fabrikasına gönderiyoruz.
05:08Geri dönüşümü tekrar petekleri takıyoruz.
05:10Her yıl taza taza peteklerle arılarımızı çoğaltıyoruz.
05:13Bu da kara kovan balımız.
05:15Tamamıyla yüzde yüz doğal ve arının kendisi yaptığı mumdan.
05:20Peki bunun için bir başlangıç atıyorlarmış bazen.
05:23Bunda var mı şu an o başlangıç?
05:24Şurası mesela başlangıç mı oluyor?
05:27Hayır başlangıç yok.
05:28Şimdi bazıları ufak dalak ya da mum takıyor.
05:30Biz kesinlikle öyle bir şey yapmıyoruz.
05:33Tamamen arıya ait burası.
05:33Aynen ki zaten örmesinden belli.
05:36Genelde gözeneklerin üstü kapalı ama bazıları açık.
05:40O açıklar neden?
05:41Açık balsız olan.
05:43Onlar dolmamış.
05:44Evet ya da nektarın kestiği zamana dengelmiş onu doldurmamışlar.
05:47Dolduramamış gücü yetmemiş.
05:48Aynen öyle.
05:49Bu bölgede hangi arı üretiliyor daha çok?
05:52Hangi arının ürünleri bunlar?
05:54Şu an olduğumuz arılık Kafkas arı.
05:56Kafkas arısı.
05:57Tabii Kafkas melezi.
05:58Ana arılardan çoğaltıyoruz ve Bingöl'e has bir arı ırkımız da var.
06:02Onun da çalışması hala doğam ediyor Bingöl Arıca Birliği Üniversite tarafından.
06:06O şekil yani sağlıklı genç ana arı, genç arıyla mevsime girdiğiniz zaman balınız olur.
06:13Bingöl coğrafyası çok sert bir coğrafya ya.
06:16Kışı nerede geçiriyorsunuz?
06:17Biz kışın 10. ayın itibari, 11. ay doğru Çukurova, Adana, Mersin, Hata bölgelerine ve Diyarbakır bölgelerine kışlatma götürüyoruz.
06:27Akdeniz'e ve Diyarbakır'a gidiyorsunuz.
06:29Peki Diyarbakır'da soğuk değil mi?
06:30Diyarbakır'da?
06:31Diyarbakır, buna göre dağ havası iyi.
06:33Aynen bir de ilkbaharı erken.
06:35Daha erken oldu.
06:36Malımız Bingöl dağlarla kaplı bir şehrimiz.
06:39Karı çok.
06:40Geç eriyor.
06:41Aynen kışı da çetin geçiyor.
06:43O yüzden burada kışın arıya mudala edemiyoruz.
06:45Hangi ayda geliyor geriye?
06:47Nisan'ın sonlarına doğru.
06:49Şimdi biz Ekim'deyiz.
06:50Ekim'in ortalarındayız.
06:51Bu arı geç mi kaldı?
06:52Yok.
06:53Arı şu an zaten tamamıyla kış uykusuna hazırlanıyor.
06:56Burada kışlatan arıcılarımız da var.
06:58Bunlar kışlayacak mı burada?
07:00Yok, Cemal abi o da Akdeniz bölgesine kışın.
07:03Nereye götüreceksin?
07:04Adana'ya götürüyorum.
07:06Adana neresine?
07:08Abdioğlu.
07:09Kütüklü köy var.
07:11Yüre yüre bağlı.
07:12Yüre yüre bağlı bir köye götüreceksin.
07:14Evet, 35 kilometre şehir dışına bir yere götürüyorum.
07:18Sen de orada mı kalıyorsun?
07:19Hayır.
07:20Baharen çalışma zamanında kalıyoruz.
07:222-3 ay arı çalıştığı zaman biz orada kalıyoruz.
07:25Birine teslim edip sonra geri mi geliyorsun?
07:27Tabii tanıdık biri varsa oraya bırakıyoruz.
07:31Bahçeye ve onun tarlasına bırakıp geliyoruz.
07:342-3'e gitmiyoruz.
07:36Kendi halinde?
07:37Yani bir iki defa gidip bakıyoruz ama kışın müdahale etmiyoruz.
07:40Herhangi bir besleme falan yapıyor musunuz?
07:42Hayır, biz zaten yeteri kadar biz bal bırakıyoruz arılara.
07:46Ne kadar bırakıyorsunuz mesela bir pdp?
07:49Şöyle tahminen bir 6-7 çıtalık bir arıya 10-15 kilo bal bırakmamız lazım.
07:54Yani 3.
07:56Ondan 4 tane bırakıyoruz en az.
07:585 tane.
07:59Tam sıvı olanları alıyoruz, yarı sıvı olanları arın kışlık yiyeceği kadar bırakıyoruz.
08:04Yani 15 kilo bir kovana bırakıyoruz.
08:05Yani 10-15 kilo arası bal bırakıyoruz.
08:08Onun için bakmaya gerek yok diyorsunuz.
08:09Bal bırakmayanlar zaten kışı gidip kek verecekler.
08:13Yani müdahale ediyorlar.
08:15Siz bal bıraktığınız için onlar kendi başlarına bakıyor.
08:19Zaten balı olduğu için onlar kışın da kış uykusuna yatıyorlar.
08:23Fazla dışarı da çıkmıyorlar.
08:24Değil mi? Daha az çıkıyorlar kışın dışarıya.
08:26Şimdi yiyeceği olduğu için çıkmıyorlar.
08:29Olmazsa mecburi o da çıkar yiyeceğini bulmak için.
08:37Cemal ve Gülseren çifti karı koca arıcılık yapıyorsunuz değil mi?
08:41Evet.
08:41Kaç yıldır arıcılık yapıyorsunuz?
08:4387'den beri.
08:45Yani 40 yıla yaklaştı.
08:47Evet.
08:48Zor mu Gülseren arıcılık?
08:49Onun için zor.
08:50Benim için de.
08:51Benim için biraz zor.
08:53Neden zor senin için?
08:55Uğraşması çok zor.
08:56En zor ne zaman mesela?
08:57Sağım zamanı mı?
08:58Şimdi daha kolaylaştı.
08:59Eskiden çok zordu.
09:00Şu anda makinelerle evde sağımımızı yapıyoruz.
09:03Orası çok güzel.
09:05Yapabiliyoruz.
09:06Ama eskiden burada çadır kuruyorduk.
09:07Çadırın içinde sağım.
09:09Kolla böyle çevirmeyle.
09:11Öyle olunca çok zor eriyordu.
09:13Eskiden de bu korunaklı kıyafetler var mıydı?
09:17Tabii ki vardı.
09:18Hep vardı.
09:18Hep vardı.
09:19Hep vardı.
09:20Sağımı çadırlarda yapıyorduk.
09:22Burada yapıyordunuz yani?
09:23Tabii.
09:24Buraya çadır kuruyorduk.
09:26Yapılıyordu.
09:26Çok zor.
09:28Ama şimdi öyle değil.
09:29Evde işte yer yaptık.
09:31Köyde evimiz var.
09:32Şu akıllı sağım makineleri var.
09:34Elektrikli.
09:34Elektrikli.
09:35Evet.
09:35Pte'ye koyuyorsunuz.
09:37Evet.
09:37Sırını çekip makineye koyuyoruz.
09:40Kendi yapıyoruz.
09:40Çevirmesi falan olmuyor.
09:42Çok rahat.
09:43Cemal senin için arıcılık kolaymış ya.
09:45Neden kolay?
09:46Küçüklükten beri bizim köyde bizim kara kovanlarımız olduğu için biz hele ağrıyla beraber yaşamışız.
09:53O yüzden hiç korkmuyorum ağrıdan.
09:55Haşır neşir olmuşsunuz.
09:56Evet.
09:56Bal üretmenin zorlukları var mı?
09:59Şimdi arının buradan dağa götürüyoruz.
10:01Bir daha buraya getiriyoruz.
10:03Buradan diyelim Adana'ya götürürsem orada zaten işçilik, indirme, bindirme, araba, yoldan gitme, gelme bayağı şeyleri vardır bunların.
10:12Yani zorlukları var.
10:13Şimdi arıyı buraya getirdin ya.
10:15Evet.
10:16Mevsimine göre ya da çiçeklerin açmasına göre daha yukarı çıkarıyorsun?
10:20Tabii ki bu arıyı ben bir 10 kilometre daha yukarı.
10:23Yani Bingöl Parası'nda bizim bir dağ var.
10:25Oraya götürmüştüm.
10:26Böyle bir 15 gündür buraya getirmişim.
10:29Ha çiçeklere göre götürüyorsun.
10:31Şimdi ilkbahar'ın Adana'dan ovaya indiriyoruz.
10:33Ovadan buraya indiriyorum.
10:34Buradan bir daha.
10:35Yukarı çıkarıyorsun.
10:36Haziran'da bir daha dağa çıkarıyorum.
10:38Hani şey gibi sen keçilerin koyunların yaylaya çıkması gibi.
10:42Yani nerede çiçek olursa biz peşinden gidiyoruz.
10:45Siz de yaylaya çıkıyorsunuz.
10:47Sonra yavaş yavaş yayladan iniyorsunuz.
10:49Soğuk olduğumuz bir daha iniyoruz.
10:50Arılarda keçiler gibi.
10:51Evet.
10:52Siz organik üretim mi yapıyorsunuz?
10:54Herhangi bir ilaç kullanıyor musunuz?
10:56Şimdi bizim coğrafi işaretli bal olduğu için bir de markalı olduğu için yılda 3 defa Tarımlar Üniversite talil alıyor.
11:04Bir de gelip arıyı kontrol ediyor.
11:06Yani biz ne yapıyoruz?
11:07Ne yapıyor musunuz?
11:09İlkbahar'ın bakıyorlar.
11:11Arı'ya herhangi bir katkı madde veriyoruz vermiyoruz.
11:15İlaçlama zamanında bakıyorlar.
11:16Bir de bal aldığımız zaman gelip hem yerinde süzmeyi görüyorlar.
11:20Süzme yaptığımız şeyler mesela makinalara bakıyorlar.
11:25Sıkı kontrol altındasınız yani.
11:27Zaten siz de yanlış bir şey yapmak istemezsiniz.
11:29Yaparsak ceza yiyoruz.
11:31Öyle değil.
11:32Zaten biraz titiz de okuluklara karşı.
11:34Tahlilin iyi çıkmaması 200 küsur lira cezası var bize.
11:39O yüzden mecburi biz de uyuyoruz.
11:41Olmasa ceza olmasa?
11:43Ya şimdi zaten yapan şeydir.
11:46Biz o yüzden bu şeye girmişiz.
11:48Bu tahlilere yani bu kaliteli bal çıkarma için biz şeyimizi koymuşuz yani.
11:53Kendimize güvendiğimiz için buradayız.
11:54Güvendiğimiz için bu işi yapıyoruz.
11:56Şimdi buradaki arılar Kafkas arıları.
11:59Genelde.
12:00Kafkas arısı biraz sakin olmaz mı bunlar birçin gibi?
12:02Şöyle Kafkas birinci kalitesiz sakin ondan sonra melezleşti mi biraz keçi gibi oluyor.
12:09Keçi gibi oluyor.
12:11Bingöl arısının özelliği ne?
12:13Hani bir Bingöl'e özel arı var ya.
12:15Şimdi eskiden vardı özel arı.
12:17Bingöl buraya abette olan bir arı vardı.
12:20Şimdi biz dışarıdan hep ana ala ala o şeyi bitirmişiz.
12:24Şu anda üniversitede yeni bir çalışma başlanmış.
12:26Kaç senedir ana arı üretiyorlar.
12:28Doğu Anadolu arısını üretiyorlar.
12:30Yani Bingöl arısını yeniden anaç üretiyorlar.
12:34Yani bu doğaya yeniden uyumlu bir arı geliştirmeye çalışıyorlar.
12:38Geliştiriyorlar.
12:39Peki bereketli olsun.
12:51Bingöl merkezde doğal köy hazinesi kooperatifindeyiz.
12:55Vesile ve Elif Topal'la birlikteyiz.
12:58Ne yapacağız biz?
12:59Yedi su horoz kuru fasulyesinin hem özelliklerini öğreneceğiz hem de yemeğini yapacağız.
13:05Güveçte mi yapacağız?
13:06Evet güveçte yapacağız.
13:08Bizim yedi su fasulyemiz çok güzel.
13:11İnce kabuklu, doğal soyla, kaynak suyla sulanmıştır.
13:14Ve çok güzel bir fasulyemiz vardır.
13:16Yemesi çok iyidir.
13:18Lezzeti çok güzeldir.
13:19O yüzden tavsiye ederim herkese.
13:21Hemen iki özelliği şöyle çok ince ve uzun bir fasulye aslında.
13:26İnce kabuklu, çabuk pişiyor.
13:28Aynı zamanda da çok parlak.
13:29Islanınca şu kadar parlak oluyor.
13:32Yemeği yapılınca da parlak oluyor.
13:34Çok güzel lezzet.
13:34Yedi su ilçesi Bingöl'ün rakım olarak çok yüksek.
13:381500'ün üstünde olan bir ilçesi.
13:41Havası, suyu, temiz tabii doğal olarak değil mi?
13:44Memleketimiz çok güzel.
13:45Kaynak sularıyla sulanmış bir fasulye olduğu için mineral açısından da çok zengin bir kuru fasulye.
13:52Başlayalım o zaman yemeğimize vesile.
13:55Lezzetini tadalım bakalım.
13:57Evet.
13:58Yedi su horoz fasulyesini.
13:59Çok güzeldir bizim fasulyemiz.
14:00Şimdi güveçimiz ısınana kadar neler var malzeme olarak kullandığımız?
14:05Malzeme olarak soğan, biber salçası, domates salçası, pul biber, tuz, tereyağı, zeytinyağı.
14:11Et kullanmıyoruz?
14:12Yok et kullanmıyoruz.
14:13Zaten kendi lezzetini verir çünkü lezzetli olduğu için.
14:16Eti aratmaz bizim fasulye diyorsun.
14:18Aratmaz aynen o yüzden gerekmiyor.
14:20Sık sık kullanıyorsun herhalde pişiyorsun.
14:22Evet, evet günlük değil.
14:22Daftada bir kere pişiririz.
14:24Biz severiz bu fasulyeyi.
14:25Nedir faydaları hayatınızda etkileri ne oluyor?
14:28Fasulyenin gaz yapmaması ince ve lezzetinden dolayı her zaman aradığımız bir yemeklerden birisidir.
14:34Şişkinlik ve gaz yapmaz?
14:37Yok yapmaz.
14:37Bizim fasulyemiz yapmaz.
14:39Fasulye deyince ilk akla gelen şeydir ya şişkinlik yapar mı, gaz yapar mı diye.
14:44Bu fasulyede yok diyorsun.
14:46Yok bizim fasulyeden yok.
14:47Çünkü dağlarda yetişmiş, dağ suyuyla yetişmiş.
14:52Zeytinyağı ve tereyağı.
14:53Tereyağı evet.
14:54Öyle mi?
14:55Peki sizin aynı zamanda doğal köy hazinesi adlı bir kooperatifiniz var.
15:00Evet.
15:00Kaç ortağınız var?
15:01Biz yedi ortağız.
15:03Yeni yeni başlıyoruz.
15:04Yemekleri yapıyoruz.
15:05Yöresel yemekler ve yiyecekler yapıyorsunuz.
15:07Evet yöresel yemekler.
15:08Aynen.
15:09Burası merkeziniz.
15:10Başka bir yeriniz var mı?
15:11Başka yerimiz yok.
15:12Yeni açıldığı için başka yeri de açmadık.
15:14Emekleme aşamasındayız.
15:15Aynen.
15:16Hedefleriniz neler?
15:17Biz hani başka insanlara da faydamız olmazsa işsini başka kadınlar da inşallah ileride alacağım.
15:23Makinalarımız, yerimiz gelirse amacımız o.
15:26Öğretimi büyük yapmak.
15:27Kadınlara iş alanı yapmış.
15:28Tabii iş, benim amacım zaten oydu.
15:31Sen bu kooperatifin hem kurucususun hem başkanısın.
15:35Artı altı üyeniz daha var öyle mi?
15:37Var evet altı üyeniz daha var.
15:39Bir de yedek gücünüz var sanıyorum değil mi?
15:41Evet.
15:42Altı üyeniz de kadın mı?
15:43Kadınız.
15:44Hepsi kadın.
15:45Bir erkek gücünüz var.
15:46Evet benim oğlum var yardımcım.
15:48Her tür şeyimi o yardım ediyor bana.
15:50Destek oluyor sana.
15:51Destek de evet.
15:52Coğrafi işaretli 7 su horoz kuru fasulyesinin yapımına devam ediyoruz.
15:57Elif ve Vesile ile birlikte.
15:59Şimdi sıra ne de Vesile?
16:01Salça koyacağız şimdi.
16:02Bu hangi salça?
16:03Domates salçası.
16:04Biraz bundan alalım.
16:07Çok koymuyoruz.
16:08Yok.
16:09Bu da?
16:10Biber salçamız.
16:10Biber salçamız.
16:12Kül salçası.
16:13Yaptığımız doğal salçamız.
16:14Sizin yaptığımız salça.
16:15Evet.
16:15Ve şimdi aramıza kooperatif üyelerinden Elif Can katılacak.
16:19Elif gel seni bekliyoruz.
16:22Öncelikle hoş geldiniz.
16:24Hoş bulduk.
16:24Neredesin sen biz fasulyeyi koyduk hoca?
16:27Ben gizli destek veriyorum arkadan.
16:29O zaman bize anlat bakalım coğrafi işaretli horoz kuru fasulyesinin özelliklerini.
16:34Coğrafi işaretli horoz kuru fasulyesi Bingöl'ün 3. coğrafi işaret alan ürünü.
16:39Daha öncesinde 2 ürünümüz de coğrafi işareti aldı.
16:42Bunlardan bir tanesi dut.
16:44Diğeri de baldı.
16:46Dut ve bal.
16:46Evet.
16:47Şimdi 3. ürünümüz kuru fasulyemiz.
16:49Yedisu bölgesi rakım olarak çok yüksek bir ilçemiz.
16:53Hem havasından hem suyundan mevcut doğa yapısından dolayı kuru fasulyesi çok lezzetli bir şekilde orada yetişmektedir.
17:01İnce kabukludur.
17:02İnce kabuklu olması hasebiyle normalde dağılır diye bilinir.
17:06Ama Yedisu fasulyesinin en büyük özelliği ince kabuklu olmasından dolayı dağılmamasıdır.
17:11Hem ince kabuklu hem de dağılmıyor.
17:13Aynen.
17:14Sırf burada vesile bir şey istiyor.
17:16Fasulye ekleyeceğiz evet.
17:17Tamam.
17:20Yeterli.
17:21Suyumuz hazır.
17:22Evet sıcak su.
17:23Gelin.
17:24Vitamin ve mineral açısından çok yüksek bir besin kaynağıdır aynı zamanda.
17:28Ve yerken kesinlikle rahatsız etmez.
17:31Çok çabuk pişme özelliğine sahiptir.
17:33Kısacası bunları söyleyebiliriz kuru fasulyemiz için.
17:35Daha ne olsun.
17:37Diyebiliriz.
17:37Hem vücut hem sağlıklı.
17:39Kesinlikle.
17:40Eti aratmayacak bir yiyecek değil mi?
17:43Evet.
17:43Türk mutfağında da zaten hak ettiği yeri almış.
17:47Zaten pişirilirken diğer bir özelliği de aslında et koymuyoruz.
17:51Kuru fasulyenin kendi özelliğini o kendi lezzetini kaybetmemesi açısından.
17:56Çünkü et konulmadığı vakitte o kendi tadını versin diye karşıdaki yerken o kuru fasulyenin kendi has tadını alsın diye et konulmuyor.
18:05Zaten mineral ve vitamin açısından yeteri kadar zengin olduğu için eti de aratmıyor doğrusu değil mi?
18:11Karıştırmayacağım suyunu koyalım.
18:14Dikkat ettiyseniz öncesinden de haşlanmış zaten kuru fasulyemiz.
18:18Ve hiçbir şekilde dağılma olmadı.
18:19Tekrar pişmeye aldık kendisine.
18:22Ne kadar haşladın vesile bunu?
18:2310-15 dakika.
18:24Şimdi pişme süresi ne kadar burada?
18:27Valla fazla olmaz.
18:28En fazla 10 dakika.
18:29Ne kadar yoksa?
18:30Öyle öyle çok şey değil.
18:32Neredeyse yarım saat içinde oldu biter.
18:34Ama biraz suda bekliyor herhalde değil mi?
18:36Bekliyor.
18:37Evet suya koyduk.
18:37Kaşladık.
18:38Ne kadar beklettin suda?
18:40Valla o da fazla değil.
18:4110-15 dakika suda biraz kaşladık.
18:44Tuzumuzu atayım.
18:45Biber orada.
18:46Ben yetişemiyorum.
18:48Bu fasulye taze olarak yeniyor mu?
18:50Hayır.
18:51Yok.
18:52Sadece bu bakliyat olarak kullanılıyor.
18:55Evet fasulyemiz şimdi pişmeye bırakıldı.
18:58Koğrafi işaretli 7 su kuru fasulyesini pişirmeye devam ediyoruz.
19:08Pişirtmek üzere herhalde değil mi?
19:10Evet az kaldı.
19:10Kuru fasulyeyi nasıl yersiniz?
19:12Kuru fasulyenin yanına en çok yakışan nedir?
19:15Kuru soğanımız yakışır.
19:16Turşu yakışır.
19:17Yanına ayran içilir.
19:19Tabi pilav koyulur yanına.
19:20Ama kuru soğan çok güzel yakışır bizim kuru fasulyemiz.
19:22Rakipsiz olarak ardından turşular geliyor.
19:25Sizin de bayağı ürettiğiniz turşu var burada değil mi?
19:28Evet yaptığımız turşular var.
19:30Salatalık.
19:30Salatalık.
19:31Biber turşumuz var.
19:32Bu karışık turşumuz var.
19:33Karışık turşumuz var.
19:34Evet burada lahanamız var.
19:37Ezmemiz var.
19:38Domates kurumuz var.
19:39Domates kurusunu turşu gibi mi yapıyorsun?
19:41Salata şeklinde mevze olarak yeniliyor.
19:44Güldar domatesi.
19:46Güldar domatesi.
19:48Ve Bingöl'ün hayvancılığı çok önemli.
19:51Çok meşhur.
19:52Ana damarlarından birisi.
19:54Tereyağıyla, peyniriyle, ayranıyla, yoğurduyla, kavurmasıyla Bingöl'ün tescilli ürünleri bunlar değil mi?
20:01Evet.
20:02Bingöl dağlık bir bölge.
20:03Yeşillik açısından da çok zengin bir doğaya sahip.
20:06Yani çok yeşil ve dağlık bir bölge olduğundan dolayı hayvan yetiştirme açısından çok avantajlı bir bölge.
20:11Ondan dolayı yayık ayranı, tereyağı, peyniri, keçi peyniri çok meşhurdur Bingöl'ün.
20:16Bingöl dağlarında bin çeşit bitki yetiştirilmiş.
20:20Ve bunun 109 tanesi endemikmiş.
20:22Endemik bitki olarak geçmekte.
20:24Doğal olarak bunları yiyen hayvanların ürünleri de çok kıymetli değil mi?
20:27Çok da lezzetli.
20:28Çok da lezzetli.
20:29Bizim kuru fasulyemiz ne durumda bakalım mı?
20:31Bakalım.
20:32Bir karıştıralım istersen.
20:33Evet.
20:34Fokur fokur kaynıyor.
20:35Pence de.
20:36Bir 5 dakika sonra kuru fasulyemiz inşallah pişmiş olur.
20:40Kokusu yayılmaya başladı.
20:42Adlı kokusu.
20:43Çok güzel kaynıyor.
20:44Salçamız da doğal olduğu için tereyağımız da doğal.
20:47Her şey doğal.
20:48Evet.
20:49Bir de Bingöl'ün meşhurlarında balı var tabii ki değil mi?
20:52AB'nin coğrafi işaretini tanımış olduğu bir bal.
20:562022 yılında zaten coğrafi işareti aldı balımızda.
20:59Daha öncesinde dut bekmezi, yine kuru fasulyemiz ve mahleç olarak da ilk gıda tescilini alan da kavurmamız var.
21:08Buldar domatesi de coğrafi işaretli değil mi?
21:10Evet.
21:11Buldar domatesi de coğrafi işaretli ürünümüz.
21:13Fasulyemiz olmak üzere biz beklemedeyiz şimdi.
21:17Tabağımıza bakalım.
21:18Kaç dakika sonra gelecek?
21:19Bingöl'ün 1450 rakımlı ilçesi 7 sulu üreticilerimize buradan selam olsun.
21:25Bu gelişimizde onları ziyaret edemedik.
21:28Ama bundan sonraki gelişimizde mutlaka bunun hasatını üretilmesini de göreceğiz, çekeceğiz.
21:35Şimdi açabiliriz.
21:36Bakalım neler olmuş bizim fasulyemize.
21:40Dağılmış mı dağılmamış mı, parlak mı değil mi?
21:44Hani söyledikleriniz doğru mu göreceğiz.
21:46Kuru fasulyemiz hem parlak hem güzel hem lezzet hem de dağılmamış.
21:50Göreceğiz heyecanla bekliyorum.
21:53Rengi çok güzel, harika.
21:55Azıcık daha su gerekiyor mu?
21:58Aslında Anadolu'da kuru fasulye bir de çorba derler değil mi?
22:01Evet.
22:02Bingöl'de de deniliyor aslında.
22:04Ben bütün yiyecekleri önce kokluyorum, koklayarak doyuyorum.
22:07Çok güzel bir kokusu var.
22:09İçindeki her şey doğal ve organik.
22:12Evet, işte yedi sunun coğrafi işaretli horoz fasulyesi pişti.
22:17Ve buram buram gözümüzün önünde tutuyor.
22:20Şimdi kaşık sallamada buna sıra değil mi?
22:25Besine yedi su fasulyemiz pişti ama burada fukurdamaya devam ediyor daha.
22:29Daha fukurdu çünkü güveş olduğu için.
22:31Şöyle bir aç bakalım.
22:33Ooo ne güzel.
22:34Sesi de çok hoş değil mi?
22:35Evet.
22:36Böyle soba üstünde yemek fukurdar ya ya da közde.
22:39Aynen öyle.
22:40Aynı onun gibi sesi çıkıyor.
22:42Besine bu kooperatifi kurmaya nasıl karar verdin?
22:45Kurduktan sonra hayatında neler değişti?
22:48Valla iş kadın olmak aklımda vardı.
22:50Daha önce de kısmet olmadı.
22:52İşte böyle başladım.
22:54Altı yedi kadınla toplandık.
22:55Beraber aynı fikirde buluştuk.
22:57İşte o yüzden kooperatifi artık.
22:59Hem bizim için hem onlar için bir iş sahibi olmak için.
23:02Başkalarına faydalanması için.
23:04Büyün günün halkı için de.
23:06Yani güzel oldu.
23:07İnşallah yeni başladık.
23:08İnşallah daha fazla üretimiz daha çok iyi olur.
23:11Herkese yardımcı oluruz.
23:13Herkes için de başka bayanlar da inşallah.
23:16Örnek olursunuz.
23:17Aynen öyle.
23:18Peki hayatında neler değişti?
23:20Hani böyle artık sorumluluk aldın, iş kadınısın.
23:23Evet valla sorumluluk büyük.
23:25Kendine güvenin geldi.
23:26Geldik tabii kendime güvenim geldi.
23:27Artık şimdi sabahla kalktığımda artık yemek yapıp da oturmuyorum.
23:31Mecbur geliyorum yemek yapıyorum.
23:33Çok işim var.
23:35Yapacak çok işim var artık.
23:36Aynen öyle.
23:37Zaten kalkıyorum şunu yapacağım bunu yapacağım fikir çok şey oluyor.
23:41O yüzden yapmaya çalışacağız inşallah.
23:43Elif sen kooperatifin bürokratik işlerle uğraşan tarafısın herhalde değil mi?
23:47Sorun biraz öyleyiz.
23:48Senin hayatında neler değişti?
23:50Ben aslında bununla beraber bir kooperatif nasıl kurulur?
23:53Kadın istihdamı nasıl sağlanılır?
23:55Yedi kadını bir arada nasıl buluşturabiliriz?
23:58Aynı amaç doğrultusunda nasıl tutabiliriz?
24:01Ve ileriki hedeflerimiz nelerdir?
24:03Biz yedi kadınla neler başarabiliriz?
24:05Bunların planlamasını zaten yapıyorum yapmaya da devam ediyorum.
24:09Kişisel hayatındaki etkileri neler oldu?
24:11Şöyle bir durum var.
24:12Yani Bingöl'de kadının istihdamı kadınları bir yere toplamak aslında çok zor bir durumdu.
24:17Fakat bunu başarmanın verdiği bir gurur vardı bende de.
24:20Yani o yedi kadını bir araya toplanıp yedi kadınla beraber bir şeyler yapmak gerçekten de gurur verici oldu.
24:26Kendi şahsım adına bunu söyleyebilirim.
24:28Sizi kutluyorum.
24:29Evet, Bingöl'de Doğal Köy Hazinesi Kooperatifi.
24:32Çok taze bir kooperatif, çok genç bir kooperatif.
24:35Ama umarım ve dilerim ki yolları açık olur, çok büyük işler başarırlar ve kadınlara, kadın emeğine olan ilgiyi giderek arttırırlar.
24:51Bingöl'de coğrafi işaretli Bingöl balının sırlarını öğrenmek üzere İlyas Bor'la birlikteyiz.
24:58Ailede dördüncü kuşak olarak bu işi sürdürmekteyim. Hem üreticiyim hem satıcıyım efendim.
25:03Ben bir müşteri olarak hepimizin tüketicilerin merak ettiği bir şeydir.
25:08Bal almak istersek en doğru nasıl seçim yapabiliriz?
25:12Ben balı seçerken normal bir bilinçli bir müşteri olarak düşüneyim kendimi.
25:16Renk, koku ve aroma ararım efendim.
25:18Renk, koku ve aroma.
25:19Yani tadına bakarım.
25:20Renk nasıl olacak?
25:22Düz su rengine yakın bir balsa bilin ki katkı maddesi vardır.
25:26Onun haricinde kokusu olur balın ve aroması olur.
25:29Yani ağzınıza aldığınız zaman sizi yaylalara götürüyorsa, ağzınızda bir çiçek aroması oluşturuyorsa
25:35veya çiçek kokusunu andıran ona benzeyen bir koku oluyorsa aldığınız bal gerçek baldır.
25:40Onun haricinde süzme balı bir yemek kaşığı kadar bir porselen tabağa koydukları zaman
25:45üzerine soğuk su eklesinler, çalkalasınlar, şu gözenekler o süzme balın üzerinde kendiliğinden oluşacak.
25:52Eğer o gözenekler oluşursa bal gerçek baldır.
25:55Oluşmuyorsa tamamen glikozlu bir üründür.
25:58Balın hafızası.
25:59Yani.
26:00Çıktığı peteği hatırlıyor diyorsunuz.
26:01Aynen öyle efendim.
26:02Peki hani bu yukarıdan aşağıya dökünce hiç kesilmiyorsa gerçek baldır.
26:07Hani kopmuyorsa bal.
26:08Koparsa gerçek kopmazsa şeydir.
26:12Glikoz kimyasal bir şeker olduğu için kıl olana kadar uzar.
26:16Kopmaz.
26:17Orada sorun.
26:18Ama bal bir yerden sonra damlamaya başlar.
26:21Kesik kesik damlamaya başladığı zaman su gibi düşünmeyin ama.
26:24Kopar damlası geç düşer.
26:26O zaman da yine gerçek baldır.
26:28Peki boğazımızı yaktığı zaman gerçek baldır mı?
26:31Buna çok denk geliyorum.
26:33Şimdi kekik ağırlıklı bir bala denk geldiğiniz zaman kekik balı boğazı yakar.
26:38Ama gevendir, korungadır, at kuyruğudur bu tarz bitkilerin ballarında boğaz yakma durumu olmayabilir.
26:45Ama bu da onun sahte olduğunu gerçek olan şey belirtisi değildir.
26:49Yani arının beslendiği ortama göre ve bitkiye göre boğazı yakabilir de yakmayabilir.
26:56O zaman bu önemli bir kriter değil.
27:00Onu eledik o zaman.
27:02Peki çok teşekkür ederim bu bilgileri verdiğin için.
27:04Rica ederim efendim.
27:05Çünkü gerçekten insanı çok tereddütte bırakan şeyler oluyor.
27:09Ama arılar gibi bal dünyası da gerçekten çok enteresan ve anlamak mümkün değil.
27:16Yani ben içinde olduğumu zannediyorum ama anlayamıyorum.
27:20Hala daha yeni bir şeyler çıkıyor.
27:22Arı bir dünyadır anlat anlat bitmiyor.
27:25Alternatif tıpta geçmişten yani Osmanlı'dan veya Selçuklu'dan bu zamanı aldığımız zaman
27:30kısmi felç geçiren insanlara düzenli aralıklarla arı sokturulurmuş.
27:34Ben hatta küçükken bir belgesel izlemiştim.
27:37Kadının bir tanesi tekerlekli sandalyeye mahkum.
27:40Almanya'da bu şey gerçekleşiyor.
27:42Hani Almanlarda şey vardır.
27:44Düzenli olarak bir saat dışarıda çocuğu, yetişkini, yaşlıyı tutma şeyi vardır.
27:50Bir saat dışarıda kalacak.
27:51Mevsim ne olursa olsun.
27:52Adam eşini balkona, tekerlek sandalye de bu kadın, balkona getiriyor.
27:57Tabi bırakıp gidiyor süresi dolunca gelip alacak.
28:00Ondan sonra kadına balkondayken arı gelip sokuyor.
28:04İşte kocası almaya gelince tabi hareket de edemiyor kadın.
28:07Diyor ki bal arısı bana soktu.
28:09Sanki bana iyi geldi diyor.
28:11Adam da bir arı kovanı alıyor.
28:12Her gün arayı kanatlarından tuttuğunuz zaman savunmasız hale gelir.
28:16En kritik noktası.
28:17Tuttuğunuz zaman istediğiniz yere sokturabilirsiniz.
28:19Adam her sabah cımbızla alıyor.
28:21Eşine, düzenli olarak koluna, ayağına artık neresine.
28:24Zamanla kadın, tekerlekli sandalye mahkum olan kadın yürümeye başlıyor.
28:28Akabinde de sonradan onu vermiş kulak sağırlığı kulakta duyma oranı artıyor.
28:35Bu işi hatta ticarete dökmeye çalışıyorlar.
28:37Sağlık Bakanlığı izin vermiyor.
28:39Çok ilginç.
28:40Yani arıların dünyası gerçekten çok ilginç.
28:44En son öğrendiğim bir şey arıların kovanı sabit bir ısıda dururmuş.
28:49Yani 34-35 derecede.
28:51Eğer soğursa kana çırparak havalandırırlarmış.
28:55Yani klima gibi düşünün.
28:57Yazı nasıl soğutuyorsak, kışında ısıtıyorsak aynı şeyi yapabiliyorlar.
29:00Kümelenerek ısıtabilirlermiş ortamı.
29:02Hatta bir de bir eşek arısı falan kovana saldırmaya geldiği zaman fiziksel olarak bir arı bir eşek arasını yenemez.
29:10Bunlar tehlike geldiği zaman çembere alırlar havada.
29:14Kana çırparak 50 dereceye yükselterek sıcaklığı.
29:17O havada onu kömür ederek yere düşürler.
29:2050 derecenin üstünde de eşek arıları yaşanmıyor hocam.
29:23Çok ilginç. Arılardan öğrenecek çok şey var.
29:25Arılarda çok şey var.
29:27Mesela ben bir örnek vereyim.
29:28Günümüzde kanser çok.
29:29Bilgilendirme amaçlı söyleyeyim.
29:31Ben evime market tuzu sokmuyorum.
29:33Yıkanmamış kaya tuzu alıyorum.
29:35Çankırı'dan, Erzincan Kemah'tan, Erzurum'dan bulabildiğim yerlerden, doğru güvenli insanlardan.
29:40Kaya tuzunu, kaynak suyunu, ben yayladan 8 yıldır kaynak suyumu kendim taşıyarak eve getiririm.
29:47Onun haricinde bal, arı ürünleri yani bunları hayatımıza tabii doğru ellerden alıp katmamız gerekiyor.
29:54İşlenmiş ürünler yemememiz gerekiyor.
29:56Yani arı mesela meme kanseri, son zamanlarda kanser çok çoğaldığı için marketteki ürünlerin çoğu zaten kanser hocam halde.
30:04Paketlenmiş ürünler.
30:05Meme kanserinde arı memeye sokturulduğu zaman 1 saat, 2 saat içerisinde o kanserin büyümesini tamamen durduruyor ve yok ediyor.
30:15Çok ilginç.
30:16Yani araştırabilirsiniz.
30:18İnsanlar bunu izledikleri zaman da bunu araştırabilirler.
30:22Ben tabii yeterince bu yani bir doktor değilim, bir hekim değilim.
30:26Değilsin bir zaman en azından bir tavsiye yani tabii kimse buna bel bağlamasın ama yapabilirler.
30:31Biz bal sağımı yaparken benim annemin göğsünde bir kitle vardı.
30:35Anneme de o dönem çok arı soktu sağım yaparken.
30:37Yaylada, çadırda sağım yapıyoruz.
30:39Annemin o göğsündeki sert kütle yok oldu hocam.
30:42Yok oldu.
30:43Yani bunu ben bizzat şahidim.
30:44Buna bağlıyorsunuz.
30:45Bağlıyorum hocam.
30:46Hocam ben geçenlerde grip oldum.
30:483 tane arı sokturdum.
30:49Önce ateşim çıktı.
30:50Biraz sonra baktım iyiyim.
30:51Bunun akıntısı durdu mesela.
30:53Her türlü derde şifa diyorsun.
30:55Devam.
30:56Aynen.
30:57Burada ballar görüyorum.
30:58Evet efendim.
30:59Yedisu, bal pınar.
31:00Bal pınar diğer Zazacı adıyla Metanköyü.
31:02Bu?
31:03Kavar.
31:04Genç kavar.
31:05Genç ilçemizin.
31:06Yani bunu niye yazıyorsunuz üstüne?
31:08Hem karıştırmamak.
31:09Müşteri alıyor diyor ki ben kavar almıştım veya bal pınar almıştım veya yedisu almıştım.
31:13Yedisu almıştım.
31:14Müşterimiz de onu unutmadığı için direkt açtığı zaman zaten o isimle karşılaşıyor.
31:18Diyor ki ben yedisu almıştım.
31:19Biz de biliyoruz adam ne almış.
31:21Biz de onu gönderiyoruz.
31:22Ya işte ben bunu beğenmedim.
31:24Damak değişebiliyor yani.
31:25Peki bunların arasında ne fark var?
31:27Kalite olarak şöyle söyleyeyim.
31:29Mesela yedisu bölgesinde yaz aylarında biraz daha fazla yağış alır.
31:33Nem oranı biraz daha fazla olur.
31:34Ama Balpınar yöresinde baldaki nem oranı daha düşüktür.
31:38Yani onda kışın kristalize olma oranı daha yüksektir.
31:41Bunda daha düşüktür.
31:43Bir de donan bal gerçek baldır.
31:44Yani bizim insanlarımız bizden daha çok arıcılar.
31:47Ben çocukluğumdan 6 yaşımdan beri bu işin içindeyim.
31:50İşte adam diyor ben bal aldım şekerlendi.
31:52Oysa gerçek bal şekerlendi.
31:54Yani halk arasındaki deyimli şekerlendi.
31:56Ama işte bilimsel olarak kristalize oldu, dondu.
31:59Donan bal gerçek baldır.
32:01Önce buna söylemek istiyorum.
32:02Şey mi aynı zamanda?
32:04Yani bu balın arıların polen topladığı dönemde başka çiçek,
32:09Balpınar'da başka çiçeklerden yani çiçek farklılığı var mı?
32:13Şöyle söyleyeyim hocam.
32:14Mesela Balpınar yöresinde geven inanılmaz çoktur.
32:18Ama yedisu da geven vardır cılız kalmıştır.
32:20Su olduğu için.
32:22Fazla vermemiştir hocam.
32:23Fazla vermediği için de geven balı azdır içinde.
32:26Geven çiçekteyken, çiçek açmışken yağmur yağarsa arıya vereceği polen azalırmış.
32:33Evet, sezonda nektarın yoğun geldiği dönemde bizim en büyük korkumuz yağmurun yağması.
32:38Değil mi?
32:39Çiçeği yıkadığı için nektarda, balda, polende her şey akıp gidiyor.
32:43Akıp gidince de zaten arıdan hemen belli olur, huysuzlanır.
32:47Mesela arı bal bulamazsa üzüme de gider, duta da gider, karpuza da gider, kavuna da gider.
32:53Ama yaylada nektar bal...
32:54Meyvesine mi gidiyor çiçeğine mi?
32:56Direkt meyvesine de gidip alabilir.
32:57Öyle mi?
32:58Tabii tabii.
32:59Eğer bal akışı varsa dışarıdan siz gerçek bir balı böyle kovanın önüne koyun arı konmaz ona dışarıdan.
33:05Çünkü daha iyi bir bal geliyor onu alır.
33:07Görevi balı getirmektir zaten.
33:09Görevin dışına çıkmıyor.
33:10Yok çık mecbur kalmazsa çıkmaz.
33:11Hazırcı değil yani arılar.
33:12Hazırcı değil yani arılar.
33:13Yok değildir hocam.
33:14Ama hırsız arılar da var.
33:15Mesela güçlü kovan zayıf kovana saldırıp balını alıp kendi kovana taşıyabilir.
33:22Böyle bir durumlar da var hocam.
33:23Onların arasında da var.
33:24Aynen onların arasında da var hocam.
33:25Bu nedir?
33:26Bu propolis.
33:27Özü ağaç reçinesidir.
33:29Büyük bir antibiyotiktir.
33:31Kanserle mücadelede.
33:32Ve çok önemli bir rol üstlenir hocam.
33:34Nasıl kullanılır bu?
33:35Zeytinyağ ile ayrıştırdığımız var.
33:37Şunu doğruyoruz.
33:38Önce buzluğa atıyoruz.
33:39Donuyor.
33:40Bıçakla kesiyoruz.
33:41Kavanoza koyuyoruz.
33:42Ölçü şudur.
33:431'e 3 oranında zeytinyağı ekleriz.
33:4645 gün karanlık ortamda her gün 5-10 dakika karıştırmak koşuluyla 45 gün bunu karıştırdığın
33:52zaman zeytinyağındaki asit oranı da önemli kaliteli bir zeytinyağı olması lazım.
33:55O yavaş yavaş onu ayrıştırıyor.
33:58Süzüyoruz.
33:59Posası olabiliyor.
34:00Tahta parçaları olabiliyor.
34:01Arı kalıntıları olabiliyor.
34:02Onları aldıktan sonra damlalıklı şişeleri doldurup insanlara faydalı olmaya çalışıyoruz
34:06hocam.
34:07Şu mu o zeytinyağıyla olanlar?
34:08Bu etil alkollüyle olanlar.
34:09Bir de yöremiz muhafazakar olduğu için etile karşı gelen de var alkolü duyunca.
34:14Hem zeytinyağlısı hem ikisini de bulundurmaya.
34:16İki türlü yapıyorsunuz.
34:17Hangisi daha faydalı peki mi?
34:19Eğer kaliteli ise zeytinyağlıyı daha tavsiye ederim.
34:21Yalnız ben bunu koklamaya doyamıyorum.
34:23Çok güzel kokuyor.
34:24Hocam bunun bir özelliği de var.
34:26Diyelim ki şuranızda bir iltihap birikti.
34:29Dağınık ama.
34:30Bunu koyduğunuz zaman iltihabı topluyor.
34:33Ve üzerinde uzun süre kaldığı zaman iltihabı patlatıp dışarıya çıkarmasını sağlıyor.
34:38Ya bu mucizevi bir şey.
34:39Bu akıllı bir şey.
34:40Bu vücuttaki yararlı bakterilere karışmıyor.
34:43Zararlı bakterileri mahvediyor, yok ediyor hocam.
34:45Şu da dağ keki.
34:46Yani büyük bir antitoksandır.
34:48İdrar söktürür.
34:49Aynı zamanda da kanser düşmanıdır.
34:51Kekiği hayatımızdan eksik etmiyorum.
34:53Çıkarmayalım.
34:54Ben cebimde taşıyorum.
34:55Özellikle et ızgara, balık da inanılmaz yakışıyor.
34:57Cebimde ne yapıyorsun?
34:59Yani giderken pirzola yemeğe yanımda getiriyorum.
35:02Öyle söyleyeyim.
35:03Yemeğe giderken cebimde kekiğimle gezerim diyorsun.
35:05Ben de mide önemlidir.
35:06Mideye düşman insanları da severim hocam.
35:08Bunlar peteklerin hani şu çerçevelerin şu bölümlerinde mi oluyor?
35:14Şimdi şurayı yarık gibi görüyor.
35:16Burayı kapatmaya çalışıyor, tamir etmeye çalışıyor.
35:19Bir de kovan ağızları var.
35:21Bunu mevsimine göre daraltır, genişletir.
35:24Şimdi bunu daralttığı zaman soğuktan koruma
35:27veya aşırı güçlü arıların saldırısına karşı
35:30cepheyi daraltıp yoğun bir mücadele vermek.
35:34Bunun haricinde kovan için sterilizasyonu sağlıyorlar.
35:37Yani hijyeni sağlıyorlar hocam.
35:38Çok güzel bir kokusu var.
35:39Çok faydalı bir şey.
35:40Çok önemli bir üründür.
35:41Arı sütü de aynı şekilde önemli bir üründür.
35:43O da ölen hücreleri yenileme özelliği vardır.
35:46Tabii onun da işte ülkemize yurt dışından,
35:49Gürcistan'dan, başka yerlerden
35:51steril arı sütleri geliyor.
35:52Onların muhafazası nasıl olmuş,
35:54hangi koşullarda hazırlanmış bilmiyoruz.
35:56Şimdi burada ballar görüyorum.
35:58Bu kara kovan balı.
35:59Şunun yapılmış hali.
36:01Kovana böyle boş koyuyorsunuz.
36:03Kovana böyle boş girer, böyle de dolu çıkar.
36:05Bize çok geliyor.
36:06Abi bana esmer bal der.
36:08Esmer bal.
36:09Hani şu derecede siyahlıkta olan petekler vardır.
36:12Bu petekler krali çağrı ne kadar yumurta atarsa
36:15çıkan her bir arı bir gömlek bırakır.
36:17Bu birincisinde kırmızıya çalar.
36:19İkincisinde kahverengiye çalar.
36:21Üç, dört, beş artık siyah şey olur.
36:23Şöyle simsiyah olur.
36:24Bunun oraya krali çağrı ne kadar yumurta atmışsa,
36:27arı çıkmışsa arı 21 günde çıkar.
36:29Ter çıkan arada bir gömlek bıraktığı için zamanla çok esmerleşir.
36:33Mümkün mertebe kırmızı, sarı.
36:35O tarz renkleri tercih etmeye çalışırlar.
36:37Tercih etmek lazım.
36:38Evet.
36:39Bu şimdi arının kendi oluşturduğu petek.
36:41Tamamen.
36:42Tamamen doğal efendi.
36:43Bu temel mum dediğimiz görselliği satışa uygun olmayanları süzme makinesiyle
36:48sağımı yaptıktan sonra biz bu petekleri kesiyoruz.
36:51Gözeneklerdeki bal aldıktan sonra fabrikaya geri gönderiz.
36:54Geri dönüşüm gibi düşünün.
36:55Mum yapmak üzere.
36:56Evet.
36:57Bize böyle tabakalar halinde gelir.
36:59Biz arıyı buna çalıştırdığımız zaman 30 kilo bal alıyorsak,
37:02arıyı buna veya buna çalıştırdığımız zaman 15 kilo bal alıyoruz.
37:06Geriye arı yani.
37:07Evet.
37:08Çünkü arı 1 kilo mum örebilmek için 10 kilogram bal tüketir.
37:10O yüzden bal kaybına sebep olur.
37:12Bunun yapımında parafin denilen bir madde var.
37:14Eğer renklendirmek için kullanıyorlar.
37:17Eğer bunu kullanmışsa adam vücuda girerse herhangi bir şekilde vücuttan dışarı atılmıyor.
37:22Kansere sebep oluyor.
37:23Biz de müşterimize diyoruz ki bunu eğer aldıysanız tarayın, yiyin.
37:27Diğer tarafını çevirin, tarayın, yiyin.
37:29Orta tabagayı atın.
37:30Bundan yapılan ya da satılan balların ortasını yemeyeceğiz.
37:34Yemesinler.
37:35Ben naizane tavsiyem.
37:36Bunu nasıl anlayacak müşteri?
37:38Ortada tel varsa mı?
37:39Tel varsa bir de biz mesela şimdi teli almışız, koymuşuz ama bu baldan mesela.
37:43Ortasında şu tabakayı görür zaten.
37:47Gözden kaçırması...
37:48Vardır diyorsun ortada.
37:49Tabii ortada bu tabaka vardır.
37:50Bunu tarayacak, yiyecek, diğer tarafını çevirip yiyecek, orta tabakayı atacak efendim.
37:54Ama eğer süzülmüşse o zaman anlayamayacak.
37:58Süzülmede problem yok.
38:00Bunu yemede problem var.
38:01Aynen bunu yemede problem var.
38:02Bu maddede diyorsun.
38:04Bir de bu mumları aldığımız kişilerden analiz belgesi istiyoruz.
38:07Parafin var mı yok mu?
38:08Ama ne kadar doğrudur.
38:09Ben bir kovanı çok güzel bir yere koyarım.
38:12Çok güzel bir prolin değeri elde ederim.
38:15Ama onun akabinde katkılı ürün satarım.
38:17Kimse anlamaz hocam.
38:18Yani analize göndermesi gerekir.
38:20Burada kişinin vicdanına kalmış.
38:22Biz şifa dağıtmaya çalışıyoruz.
38:23Önce insan, önce insan sonra para diyoruz efendim.
38:25Biraz önce demiştin ki Karakoğan balının fiyatı bölgesine göre değişir.
38:30Evet hocam.
38:31Geldiği yere göre değişir.
38:32Evet hocam.
38:33Hem de fiyat aralığı bir hayli fazla.
38:34Evet hocam.
38:35Yani bin liradan beş bin liraya kadar çıkabilir.
38:37Evet hocam.
38:38Demiştin.
38:39Peki biz vatandaş olarak bunu nasıl anlayabileceğiz?
38:42Tabii adam bunu kesip yuvarla kesip Karakoğan diye satabilir.
38:45Oradaki ayrımı zaten anlattık nasıl fark etmesi gerektiğini.
38:49Ama bazı yörelerde atıyorum sarı kantaron.
38:52Sarı kantaron bitkisi bilirsiniz yağı işte antibiyotiktir bilmem neydi çok faydaları vardır.
38:57Ağırlıklı olduğu zaman biz analize gönderiyoruz ürünlerimizi.
39:00Hangi bitkiler fazlaysa fiyatı ona göre belirlenir hocam.
39:03Onun haricinde şimdi 1500'deki yapılan bir arıcılıkla 2500'de olan bir arı 3500'leri de görür.
39:111500'e kadar da yani arı bulunduğu konum etrafında 5 ve 7 km arasında gezer hocam.
39:17Sağa sola kuzeye güneye gider.
39:19Burada mesela Solhan bölgesinde Balpınar yöresi ile kıyasladığımız zaman bitki çeşitliliği inanılmaz farklılık gösteriyor.
39:26Yani dediğim gibi Geven orada çok daha büyük oradan mesela meşellik yoktur.
39:30Bizim orada meşellik vardı Balpınar bölgesi dediğimiz yerde.
39:32Yani onlar da mesela meşe balının da ayrıca bir önemi vardır hocam.
39:38Yani bu değişkenlik buna gösteriyor.
39:40Onda işte nem oranı fazlaydı.
39:41Bunda Geven fazla.
39:42İşte bunda hepsinden fazla.
39:44Bu benim bu zamana kadar bal alırken hiç görmediğim ya da bilmediğim bir kıstas girdi hayatıma şu an burada.
39:52Evet hocam.
39:53Arının yaşadığı yüksekliklere ve beslendiği bitkilere göre balın fiyatı değişiyor.
39:58Tabi hocam şimdi egzoz gazı var.
39:59Şimdi ova balıyla yayla balı 1 olur mu hocam?
40:01Hayır 1 olmaz.
40:02O kadar değil de.
40:03Evet.
40:04Ama şimdi 1500 ile 2000 2500 sürekli bir değişim olunca.
40:08Olur.
40:09Olur hocam.
40:10Yani doğal ve organik olanların arasında bir kategori var.
40:13Doğanın sunduğu ve arının aldığı ile ilgili.
40:14Aslında aromada da inanılmaz belirginlik gösterir hocam.
40:17Balı nasıl korumalıyız?
40:18Yani aldık sizden diyelim ki sağlıklı bir bala ulaşabildik aldık.
40:24Evde onu nasıl korumalıyız?
40:25Her zaman müşterimize diyoruz ki bal ıslak kaşık değmeyecek, soğuk zemine bırakılmayacak, buzdolabına konmayacak.
40:32Buzdolabına konduğu zaman.
40:33Bir daha sayalım.
40:34Soğuk zemine bırakılmayacak, ıslak kaşık değdirilmeyecek, buzdolabına konmayacak.
40:39Bunlar yani soğuk zemine bırakılmayacak.
40:41Şimdi balın asıl koruma aralığı 18 ile 26 derece arasında korumalı muhafaza edilmeli.
40:47Islak kaşık değdiği zaman bal tepkimeye girer, önce matlaşmaya sonra da eskiden bildiğimiz katı yağlar vardı ya.
40:54O şekli alır.
40:55Ha tüketebilirsiniz, o şekilde de tüketebilirsiniz.
40:57Hatta onu krem bal diye satıyorlar.
40:59Ha bu arada şunu da betmek istiyorum.
41:01Beyaz bal diye bir safsata çıktı.
41:03İnsanlar buna bir yöneldiler.
41:05Beyaz bal, beyaz bal.
41:06Daha da ben beyaz bal görmedim hocam bu yaşıma geldim.
41:09Kovanlarda yok diyorsun.
41:10Yok ben görmedim hocam.
41:11Şimdi süzme balı blender'a vurduğunuz zaman bal otomatikmen krem bal olur.
41:16Hatta bazı ailelere diyoruz ki çocuklara bal yemiyor.
41:19Teşvik etme bahyetinde beyaz çikolata.
41:21O anlamda öyle çocuklara ufak pembe alanlar diyelim öyle vermeye çalışıyoruz hocam.
41:26Burada bir balımız var. Bu karakuan balı mı?
41:29Tamamen doğal mumuyla balıyla her şeyle doğal özbeöz bingöl balıdır efendim.
41:33Bak kenarları sarı.
41:35Evet.
41:36Ortaya doğru hafif pembeleşiyor.
41:38En ortasında biraz koyu değil mi?
41:41Evet.
41:42Bunun açıklaması nedir?
41:43Şimdi şöyle söyleyeyim.
41:44Bal getirmeye başladığı zaman diyelim ki kekik geveni açtı geldi buraya kadar.
41:48Yerine deve dikeni başka bir şey girdi.
41:50Siz bazen üst ve altta bile farklı aromalar hissedebilirsiniz.
41:55Bilin ki bir çiçek bitmiş.
41:56Yeni bir çiçek araya girmiş.
41:58Mevzu bu.
41:59Hani yüksek rakımda diyoruz ya.
42:00Mart Nisan ayında atıyorum erik ağaçları açtığı zaman biraz daha yukarı gittiği zaman daha açmamıştır.
42:06Yüksek rakımlı bal da yazın nem oranı azaltmasıyla beraber oradaki kalite otomatikman artıyor.
42:12Yani biz burada pişerken yaylada adam püfür püfür serin ortamda kalabiliyor ve orada da daha yeni taptaze çiçekler açmış oluyor.
42:18Bunu şöyle açsak kırsak o değişimi görebilir miyiz içinde?
42:22Şimdi önce şunu gösterelim.
42:24Bir çeteğini fıda eder misin?
42:25Tabii tabii ederim.
42:26Şimdi şuradaki kalın tabakayı gördünüz.
42:28Bir iki milim vardır rahatlıkla.
42:30Bunda o yok denecek kadar incedir.
42:32Şöyle bakın çat diye kırıldı ve hemen ayrıldı.
42:35O tabakadan eser yoktur.
42:37Çok küçük minik bir çizgi var.
42:39Aynen.
42:40Onu da koymak zorunda zaten arı balı havaya yaparsa.
42:43Ve o ayrım işte burada daha güzel gözüküyor.
42:46Sarı, pembe ve kahverengi koyulaşıyor.
42:50Hani kokusunu aldınız mı bilmiyorum.
42:52İsterseniz bir koklayın.
42:53Çok güzel.
42:54Ben bir de tattıracağım size hocam.
42:56Bir şu kokuya propolisti değil mi?
42:59Evet.
43:00Onun kokusuna bir de şu kokuya bayağı kaldım.
43:02Hocam şimdi insanoğlu topraktan gelmiş.
43:04O da ağaçtan gelmiş.
43:06Ağaç da topraktan.
43:07Yani insan özü topraktır ya.
43:09Toprağa hasret kalıyor.
43:10Bir yağmur yağınca hani toprak kokusu olur ya.
43:12Kokusu ne güzel diyorsun ama.
43:13İnsana güzel gelir.
43:14İnsanın özüdür hocam.
43:16Şimdi şöyle hocam bir tattırayım size.
43:19Şöyle takdim edeyim.
43:20Teşekkür ederim.
43:21Afiyet olsun hocam.
43:22En ortasını aldım.
43:24İyi yaptınız.
43:25Balın en iyi geldiği dönemdir hocam orası.
43:27Yani hem Haziran'dan vardır, hem Ağustos'tan vardır, hem Temmuz'dan vardır.
43:32Yani iyi yerden aldınız hocam.
43:34Çok güzel.
43:35En önemli şeyi ağzımda dağıldığı yani petek diye bir şey hissetmiyorum şu an.
43:40Bunu daha çok dağılmasını, hiçbir şey kalmasını istemiyorsa bir müşterimiz.
43:44Buzdolabını atsın, bir saat beklesin, bunu gofret gibi yer hiçbir şey kalmaz ağzında.
43:50Öyle mi?
43:51Ayrıca siz de bilirsiniz Mısır piramitlerinde günümüze kadar bozulmadan gelen tek gıda baldır.
43:57Bal insanı gençluğa.
43:58Ben mesela kaç gösteriyorum efendim?
44:00Kırk.
44:01Kırk mı?
44:02Ben kırk beş yaşındayım hocam ama ben bu gençliğmiş bala borçluyum hocam.
44:06Bence beş yıl olmamalıydı, bu fark daha fazla olmalıydı.
44:09Yani az yemiş olabiliriz.
44:10Bazı yerlerde hoyratlık yapmışsın kendini.
44:12Bu güzel bilgiler için çok teşekkür ediyorum.
44:15Ben teşekkür ederim.
44:16Hem bize hem de seyircilerimiz için çok faydalı olacağına inanıyorum bu bilgilerin.
44:21Bir dahaki bahara kovanların başında buluşmak üzere.
44:24Hoşçakal.
44:25Beklerim, her zaman başımız neyiniz var, her zaman beklerim efendim.
44:31Müzik
44:37Müzik
İlk yorumu siz yapın