08:04Ben de bir Beypazar'la olarak gurur duyuyorum.
08:16Birçok AVM'lerde de görebilirsiniz.
08:19Oysa ki bizim buradaki üretilen yaprağımız ancak bizim burada yaptıklarımıza yetiyor.
08:26Dolayısıyla birçok yerde farklı şekilde üretilenler de olabilir.
08:29Ben bizi izleyen izleyicilerimizin bu konuda dikkatli olmalarını da tavsiye ederim.
08:33Coğrafi işaretli ürünlerimizin kıymeti bulunduğu yerde üretilmiş olması
08:38ve mümkünse bulunduğu yerden sipariş edilerek alınmasıdır.
08:42Ancak o lezzeti ve o güzelliği yakalayabilirsiniz.
08:46O değeri bulabilirsiniz.
08:59Coğrafi işaret alındıktan sonra demin bahsettiğimiz kuru üretim alanları gibi
09:04yöresel ürünlerimizin üretildiği, dolmaların sarıldığı ve kadın istihdamıyla alakalı
09:10daha da çok insanın çalıştırıldığı bir alanda oluşmuş olduk.
09:14Pırıl pırıl, tertemiz, çalışmalarına uygun ve insanların taleplerini karşılama
09:20noktasında da daha etkin alanlarda oluşturulmuş oldu.
09:24Yani ilçemize ayrı bir ekonomik katkısı ve değeri de olmuş oldu.
09:27Restorantlar tabii kendisi sürekli bu ürünleri kendi mutfaklarında üretilmeleri mümkün değil.
09:33Yani belli bir personel yoğunluğu ve personel çoğunluğuyla da alakalı olduğu için
09:37bunu üreten işletmelerin çoğalmasına ve oradan alınıp ayrı bir istihdamın da oluşmasına da neden olmuş oldu.
09:44İlçemize de ayrı bir katkı sağlamış oldu.
09:46Beypazar'da bizim mutfağımız çok zengin.
09:58Saray mutfağı diyoruz.
10:00Yani Beypazarlılardan Osmanlı Sarayı'nda çalışan aşçılarımız vardı.
10:04Beypazar'a saray kültürünü getirmiş.
10:06Onun için bizim yeme içme kültürümüz bir hayli zengin.
10:09Biz de bunları turizm başladıktan sonra lokantalarda, işletmelerde, mekanda, yöresel gıda satan iş yerlerimizde sürekli bulunduruyoruz, satıyoruz.
10:19Yani Beypazar dışına da gönderiyoruz, Beypazar'a da satıyoruz.
10:24Arzu eden Beypazar'da gelip alabilir veyahut da telefonda bugünün şartlarında kargoyla evine gönderiyoruz.
10:36Coğrafi işareti yaprak sarmasını aldıktan sonra aynı kalitede ve aynı standartta harika bir sarma çıkıyor, lezzet çıkıyor.
10:45Biz de o insanlar bir daha yediğinde biz bunu yememiştik diyebiliyorlar ve aynı lezzette ve aynı kalitede bulabiliyorlar.
10:51Her iş alanında kesinlikle gençlere yer verilmeli, herkes durmasını bilmeli.
10:56Mesela benim annem artık durdu, hadi kızım dedi.
10:58Mesela nasıl genç nesne olarak ben geldim.
11:00Bütün sektörde de böyle olmalı, yetiştirilmeli arkadan.
11:04Biliyorsunuz çıraklık olsun, ustalık olsun bazı bölümlerde sıkıntılar var ama gıda sektöründe böyle bir sıkıntı olmayacağını düşünüyorum.
11:12Çünkü çok güzel okullar var, üniversiteler var ve çocuklar da bu konuda çok meraklı.
11:17Mutfak konusunda bildiğim kadarıyla kız çocuğu, erkek çocuğu daha meraklı bu alana.
11:22O yüzden bu alanda bir sıkıntı olmayacağını düşünüyorum.
11:25Beypazarı turistik bir yer ve bu konuda da gıda sektörü ileriye yönelik her zaman iş alanında açık olan bir sektör.
11:33Gençler de bu konuda yetişir, öğrenir, okulunu okurlarsa ben zannetmiyorum ki ileride bir meslek sahibi olmakta ya da bir işsizlik olmaz diye düşünüyorum.
11:41O yüzden gençleri de yine Beypazarı'na bekliyoruz.
11:44Yaprakla içi aynı pişmiş olacak.
11:55Pirinci, eti ve yaprağı hepsi pişmiş olacak.
11:59Dışarısı sert, içi pişmiş, içi pişmiş, dışı sert değil.
12:03Dolmanın pirinci bir de farklı olur.
12:05Öyle hazır baldo pirincinden dolma yapılmaz.
12:08Kırıktan da dolma yapılmaz.
12:10Dolma pirinci değil, satılan bir pirinç var.
12:13Baldodan daha şey az, küçük ama uçları kırık, kırık değil.
12:18Kırık pirinç değil.
12:20O dolma pirinci ayrı değil.
12:21Ve ekşi olacak dolma böyle.
12:24Ağzına aldığım gibi yağ olacak, pırıl pırıl olacak dolma.
12:28Yağdan pırıl pırıl üstü.
12:30Çatallı aldığında vışt dediğinde de suyu çıkacak dolmanın.
12:34Dolma suyunun içine almış olacak, guru guru dolma.
12:37Ne yapayım ben o guru dur, guru dolma olması.
12:39Böyle çatallı alacaksın.
12:41Isırdığında suyu akacak dolmanın ama yağda olacak.
12:44Yağlı olacak.
12:45Dolmanın tek özelliği yağ.
12:47Ama kaliteli yağ olacak.
12:49Öyle uydurup yağlar değil.
12:58Dışarıdan gelen misafirlerimize de bir uyarı yapmak isterim.
13:01Sizin yemek masanıza önce yaprak sarmalar, dolmalar konulur.
13:06Hemen onu yemeyin.
13:07Ondan önce size onlar gelir, bırakılır.
13:11Onun öncesinde yemekleriniz var.
13:12Hemen onu bitirip karnınızda doğurmayın.
13:15Tavsiyesinde de bulunmak isterim.
13:26Beypazara gelenler ne yapmalı?
13:28Zaten Beypazara geldiği zaman havasından, suyundan, insanından gelir gelmez terapi olmaya başlıyor.
13:33Beypazarı'nın açık hava müzesi diyoruz.
13:35Sakinliğiyle, insanıyla, yemesiyle, içmesiyle, hoş sohbetiyle gelen insanlar tedavi edip gönderiyor.
İlk yorumu siz yapın