00:00Smart Ideas, notre rubrique start-up avec Marion Derick.
00:09Bonjour.
00:10Bonjour.
00:10Bienvenue, vous êtes la cofondatrice de la cidrerie Icq.
00:13Vous l'avez créée en 2021 avec Jérémy Rouxel, qui est votre compagnon.
00:18Ce n'est pas un secret.
00:19Alors, c'est une histoire de normands installés à Bordeaux.
00:22Racontez-moi.
00:23Oui, tout à fait.
00:24On est tous les deux normands, arrivés à Bordeaux en 2011 pour d'autres vies professionnelles.
00:29Et en fait, on s'est rendu compte qu'à Bordeaux, il n'y avait pas de cidre.
00:32Et donc, ça, pour deux normands, ce n'était pas possible.
00:36Et surtout pour Jérémy, qui n'aime pas la bière.
00:39Du coup, au fur et à mesure, on avait 20 ans à l'époque.
00:41Donc, aller dans un bar quand il n'y a pas de bière.
00:44Enfin, quand il y a de la bière uniquement, il n'y avait pas de cidre.
00:46Il y avait du vin.
00:48Mais bon, l'image du vin, ce n'était pas forcément toujours très fun.
00:52Et donc, au fur et à mesure, on a demandé, est-ce que vous avez du cidre ?
00:54Et on s'est rendu compte, les barmans nous ont dit qu'il n'y avait pas de cidre local à Bordeaux.
00:59C'est ça.
00:59Donc, vous vous êtes dit, on va créer un cidre aquitain.
01:01Ce qui est quand même un sacré défi au pays du vin de se dire, on va créer du cidre.
01:05C'est ça.
01:05Cette espièglerie nous caractérise bien.
01:07Donc, voilà.
01:08Et puis, il faut être un petit peu fou pour se lancer dans ce projet.
01:11Mais c'est aussi ça.
01:12Finalement, la cidrerie X est vraiment portée par le territoire.
01:15Donc, à la base, ça vient d'un besoin du territoire.
01:16Pas de cidre à Bordeaux.
01:18OK, on va y aller.
01:19Et finalement, on a été très bien accueillis sur le territoire par les viticulteurs,
01:24par les brasseries qui existaient déjà.
01:26Parce qu'une cidrerie, c'est fun, c'est rigolo.
01:29Ça apporte quelque chose de nouveau.
01:31Et du coup, en fait, on s'entend très bien avec tout le monde.
01:33Mais il faut produire des pommes déjà.
01:34Alors oui, ça, c'est…
01:36Et ça existe à Bordeaux ?
01:36C'est une région de production de pommes ?
01:38Alors, la Nouvelle-Aquitaine est vraiment le verger de la France.
01:41Mais c'est encore un point qui pose problème et un point sur lequel on est en train de travailler.
01:45On n'a que 4 ans.
01:47Aujourd'hui, on a 50% de notre production de pommes qui vient du Lot-et-Garonne.
01:5050% qui vient encore de Normandie.
01:52L'idée, c'est quand on aura stabilisé nos recettes, nos assemblages,
01:56on pourra replanter en Nouvelle-Aquitaine.
01:58Bon.
01:58Alors, évidemment, c'est à consommer avec modération.
02:00Il faut toujours le rappeler quand on parle d'alcool.
02:03Ça veut dire que vous signez des partenariats avec des producteurs.
02:08C'est à quel point vous vous intégrez dans le tissu local ?
02:10Oui. Alors, en fait, on a monté la cidrerie déjà pour avoir un impact sur notre territoire.
02:16C'était vraiment le prérequis dans la cidrerie.
02:18Et d'ailleurs, on est SAS de l'économie sociale et solidaire.
02:21Donc, c'est vraiment dans nos statuts.
02:23On a un impact.
02:24En effet, on a des partenariats avec des agriculteurs locaux pour les pommes.
02:28Mais ça va même plus loin.
02:29On travaille vraiment en circuit court pour tout ce qui est approvisionnement aussi.
02:33Approvisionnement, communication, etc.
02:35Tout est fait en local.
02:36Et aussi pour les ventes, puisque 90% de notre production est vendue.
02:40Sur le territoire de Nouvelle-Aquitaine.
02:42Donc, ça, c'est chouette.
02:43Et ensuite, on vient de se développer.
02:45Donc, on vient d'investir 150 000 euros pour pouvoir encore plus avoir d'impact sur le territoire.
02:50Et proposer.
02:51Là aussi, c'est une demande qui vient du territoire.
02:53On avait des viticulteurs et des arboriculteurs qui nous appelaient.
02:56Parce que nous, on a toute la machinerie de production pour produire des jus, des jus pétillants.
02:59Ou d'autres boissons.
03:02Eux ne l'ont pas.
03:03Et dans leur frigo, dans leur champ, dans leur verger, ils avaient de la production qui se perdait.
03:09Et en fait, du coup, l'idée aujourd'hui, c'est d'aller les accompagner pour qu'on puisse faire des jus pour eux, des boissons pétillantes.
03:14D'accord.
03:15Vous allez créer des jus de fruits pour eux.
03:17Exactement.
03:17Et ça évite vraiment le gâchis.
03:19Puisque ça évite du gâchis alimentaire.
03:21En France, on a, je crois, 5 millions de tonnes par an de fruits et légumes qui sont jetés.
03:26Nous, à notre petite échelle, on va permettre à nos voisins de pouvoir les transformer en jus et les vendre.
03:30D'accord.
03:31Et à ce moment-là, vous êtes en marque blanche.
03:32C'est pas sous la marque X, c'est ça ?
03:34Tout à fait.
03:34À ce moment-là, on fait en marque blanche.
03:36Et toute la prestation est sur mesure en fonction des besoins des clients.
03:38Et alors, les consommateurs, comment ils réagissent ?
03:40Les Girondins, les Aquitains, ils tiquent un peu à avoir du cidre local ?
03:45Ou au contraire, ça les amuse ?
03:46Au contraire, il y a vraiment une prise de conscience à Bordeaux, sur tout ce qui est local et circuit court.
03:54Non, vraiment, on a un très bon accueil des Girondins.
03:56Ils trouvent ça marrant, en fait, un petit peu comme vous au début de notre discussion.
04:00Voilà, ça interpelle, ça fait sourire.
04:02Et notre démarche plaît beaucoup.
04:03On est 100%, enfin, on ne fait que du bio.
04:05Enfin, voilà, on a vraiment essayé de…
04:06Il y a une logique d'économie circulaire aussi dans ce que vous faites ?
04:10Une grosse logique d'économie circulaire, puisque du coup, l'anti-gâchis fait partie de nos valeurs.
04:14Et on travaille aussi tout ce qui est coproduit.
04:17Donc, c'est-à-dire que le déchet de l'un devient la matière première de l'autre.
04:22Donc, évidemment, on consigne des bouteilles.
04:23On a aussi trouvé un partenaire qui s'appelle Soprema, qui vient récupérer la glacine.
04:27Donc, c'est le papier sur lequel les étiquettes sont collées.
04:30Donc, nous, on colle l'étiquette sur la bouteille.
04:32Et la glacine va devenir du matériel pour construire des maisons, de l'isolant.
04:39Et puis, on va travailler, nous, à partir de nos propres déchets.
04:44Et en particulier, on a créé une farine de pommes.
04:47Donc, farine de pommes à partir du mâtre de pommes, qui est la matière qu'on ressort de notre pressoir,
04:52qui va être desséchée en local, bien sûr,
04:54et transformée en farine pour faire une alternative aux farines de noisettes, de châtaignes ou tout ça.
04:59Voilà, merci beaucoup d'être venu nous présenter la cidrerie Ick.
05:04Et à bientôt sur Be Smart for Change.
05:06Voilà, c'est la fin de ce Smart Impact.
05:08Merci à toutes et à tous de votre fidélité à Be Smart for Change.
05:12Je vous dis à demain.
05:12Salut !
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