00:00 Bon ben alors présentement bonjour à tous c'est Nour, c'est Gilles, j'espère que vous allez bien,
00:07 j'espère que vous passez une agréable journée, on se retrouve ce soir sur Cuisine Geek pour
00:10 préparer les nuggets ainsi que la petite coleslaw, les petits chips et la petite sauce barbecue façon
00:15 Cyril Lignac qu'il a fait dans son live tout ça en cuisine de ce soir, vous allez voir ce sont des
00:18 recettes qui sont faciles à réaliser honnêtement, elles sont bien gourmandes donc on passe tout de
00:22 suite à la réalisation de la recette mais vous n'oubliez pas que tous les ingrédients se trouvent
00:26 en descriptif de vidéo puis surtout je compte sur vous pour mettre l'énorme pouce bleu pour nous
00:29 donner de la force et c'est parti on passe en cuisine, let's go ! Donc aujourd'hui on va commencer
00:32 par préparer la sauce barbecue donc pour cela je vais mettre 150 g de ketchup dans une casserole
00:38 ou une cocotte, j'ajoute 60 g de sucre cassonade, un oignon épluché et réduit en purée, une
00:45 cuillère à café de vinaigre blanc balsamique, j'ajoute 2 g de tabasco, alors ça j'ai envie de
00:51 dire c'est un peu au goût de chacun en fonction de ce que vous supportez l'épicé, j'ajoute les
00:55 150 g d'eau, du sel et du poivre, je mélange tous les ingrédients ensemble et là on va mettre en
01:06 chauffe. Alors pour la cuisson on va laisser cuire la préparation à couvert au 3/4 pendant environ
01:14 30 minutes, d'ailleurs les ours petit aparté qui me semble important puisque il y a très souvent des
01:18 personnes qui me demandent dans les vidéos pour combien de personnes sont les quantités que je
01:21 donne dans la vidéo, tout simplement c'est pour 4 personnes, alors si vous êtes deux vous divisez
01:26 les ingrédients par deux, voilà ça me semblait important parce que je sais qu'il y a souvent des
01:29 personnes qui me disent qu'ils ont énormément de quantité après nourriture chez eux, ils savent
01:32 pas quoi en faire, voilà faut pas hésiter à diviser la recette par deux. Allez on reprend la recette
01:36 c'est parti. Ensuite dans un saladier on ajoute 50 g de mayo maison, un jus de citron, une cuillère
01:44 à café de vinaigre de vin, les deux cuillères à café de moutarde, l'équivalence d'une cuillère à
01:49 soupe d'huile d'olive et là j'ajoute mon mélange chou blanc, carottes et oignons nouveaux, donc on a
01:56 un oignon nouveau, une carotte et un quart de chou blanc et là je vais venir mélanger l'ensemble.
02:01 Allez une fois que c'est bien mélangé je vais juste déposer un petit film et puis ça on va
02:08 le réserver au frigo jusqu'au dressage. Tiens les ours j'en profite pour vous montrer la petite
02:12 sauce barbecue, regardez moi ça, ça c'est trop génial qu'elle est en train de se tire, honnêtement elle est bien
02:17 gourmande cette petite sauce, donc là on va la mettre de côté et puis là ce qu'on va faire c'est
02:20 qu'on va mettre de l'huile à chauffer, donc elle monte à 190 degrés et là on va passer à la préparation
02:24 des chips. Ensuite les ours avec un économe je vais venir faire des chips comme ça, alors moi je
02:32 laisse la peau, si vous avez envie vous pouvez éplucher la patate avant, vous voyez on prend un
02:37 économe et on fait des chips et on les dépose dans l'eau, ce qui va permettre en fait d'enlever
02:43 l'amidon des pommes de terre et éviter du coup qu'elles ne crament à la cuisson, on fait toutes
02:48 les patates comme ça, une fois qu'on a épluché toutes les patates on vient déposer nos chips
02:54 une à une sur un torchon histoire d'absorber l'eau, donc là le but vraiment c'est qu'elles ne se
03:00 collent pas entre elles, et même à la cuisson vous allez voir on va les mettre une à une dans la
03:03 casserole, et là une fois que j'ai fini d'étaler la première fournée de chips, je remets un torchon
03:09 dessus histoire d'absorber l'eau, et voilà on va pouvoir passer à la cuisson de nos chips, vous
03:15 voyez les ours le blanc qui est au fond là, et bien c'est l'amidon des pommes de terre et c'est ça
03:18 qui brûle à la cuisson, donc c'est pour ça que c'est important de les rincer à l'eau et ensuite
03:23 de les égoutter, et là une fois l'huile chaude, les ours, on vient plonger une à une les chips,
03:28 alors bien une à une sinon elles vont se coller entre elles, et là on les laisse cuire, on les laisse
03:34 dorer, c'est pas mal, on égoutte et on dépose sur le papier, et on fait toutes les chips comme ça les
03:48 ours, alors pour l'assaisonnement des chips les ours, on va mettre du sel et du paprika, si vous
03:54 avez envie vous pouvez mettre du piment si vous aimez ça à la place du paprika, on va un petit peu
03:59 les mélanger, voilà, et puis ça on va les réserver de côté, je crois bien les ours qu'on arrive à la
04:06 dernière étape de cette recette, le panage du poulet, donc pour cela on va le mettre tout d'abord
04:11 dans la farine, alors il faut déjà préalablement les avoir coupé en morceaux, donc il faut 4 filets
04:15 de poulet, donc on les passe bien dans la farine, on tapote un peu pour enlever l'excédent, et puis là
04:21 on passe dans l'oeuf et directement dans la chapelure, et là on recouvre, alors comme toujours
04:28 si vous le souhaitez vous pouvez repasser un petit coup dans le blanc, puis de nouveau dans la panure,
04:34 histoire d'avoir une belle croûte dessus, voilà une fois que votre morceau est pané, vous le réservez
04:40 de côté, et on procède de la même manière pour tous les morceaux de poulet, d'ailleurs les ours
04:44 pour les grammages, il y a 100 g de farine, 3 blancs d'oeufs, et là il y a 50 g de chapelure et 50 g
04:50 de flocons de purée, et une fois qu'on a fini de paner nos morceaux,
04:54 on vient les tremper dans l'huile chaude, et on les laisse cuire jusqu'à coloration.
04:59 Tchou !
05:00 *Bruit de pet*
05:02 Merci à tous !
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