00:00 Bon alors présentement, bonsoir à tous c'est Nour, c'est Gilles, j'espère que vous allez bien,
00:07 on se retrouve ce soir sur Cuisine Geek pour préparer le poulet basquaise avec le riz
00:11 cuisiné et la petite sauce chorizo du chef Cyril Lignac qu'il a fait dans son live ce soir
00:15 tous en cuisine. Donc vous n'oubliez pas, les ingrédients sont en descriptif de vidéo,
00:19 n'oubliez pas aussi de me mettre le gros pouce bleu pour me donner de la force et on passe tout
00:22 de suite en cuisine, c'est parti ! Donc première étape, on vient mettre son four en préchauffage
00:26 à 200°C. Ensuite dans un blender on va venir mettre 80 g de pétales de tomates, bon vous pouvez
00:32 prendre des tomates séchées ou des tomates confites, c'est pareil. On vient ensuite ajouter
00:36 un petit peu d'huile d'olive et là je mets mon couvercle et je viens mixer l'ensemble. Allez hop,
00:40 là ça me paraît pas trop mal, alors si vous avez besoin quand vous mixez vous pouvez rajouter un
00:46 petit peu d'eau et ça on va aller le mettre dans du riz. On vient donc verser cette préparation
00:51 directement dans 150 g de riz, on ajoute deux bonnes pincées de paprika et 40 cl d'eau.
00:56 Voilà, histoire que tous les ingrédients s'intègrent bien les uns avec les autres,
01:02 ça parfume bien le riz en plus. Une fois la préparation mélangée, je viens verser la
01:08 préparation dans un plat. Allez, le riz ça part en cuisson pour une vingtaine de minutes à 200°C.
01:15 Et là pendant que le riz est au four, je vais venir émincer pour commencer un oignon,
01:20 donc je le coupe en deux et là j'émince. L'oignon c'est fait, je débarrasse. Alors pour les
01:26 poivrons c'est simple, vous les aurez déjà vidé, dépépiné et épluché. Donc là on vient,
01:30 on coupe comme ça, là on vient émincer. Voilà les poivrons c'est terminé, les oignons c'est
01:40 terminé, en réserve de côté. Allez on passe maintenant à la cuisson du poulet. Pour cela on
01:43 va mettre un filet d'huile dans une sauteuse et on laisse chauffer. Une fois l'huile chaude,
01:47 on vient ajouter les morceaux de poulet. Alors moi j'ai pris du poulet sans peau parce que
01:52 on n'aime pas trop ça le poulet avec peau à la maison. Enfin il y a que moi qui aime ça. J'assaisonne
01:56 les petits morceaux avec un peu de sel et de poivre et là on va laisser dorer les morceaux.
02:01 Allez les petits morceaux de poulet sont pas mal, ils sont dorés, je vais les réserver de côté. Et
02:08 là ensuite dans la même poêle, je viens faire revenir les oignons que je vais laisser colorés.
02:13 J'ajoute maintenant l'ail que j'ai préalablement dégermé et je vais ajouter les poivrons. Je vais
02:20 faire sauter un petit peu l'ensemble. J'ajoute maintenant du sel, du poivre et du piment,
02:25 mais vous pouvez mettre du paprika, l'équivalent d'une pincée quoi. Je déglace avec les 15 cl
02:30 de vin blanc et là je mélange l'ensemble et je vais laisser cuire pour réduire le vin blanc. Une
02:35 fois que le vin a bien réduit, je vais venir ajouter le concassé de tomates. D'ailleurs si
02:40 vous voulez savoir comment faire un concassé de tomates, je vous rappelle que j'ai sorti une
02:43 vidéo tout à l'heure où je vous montre comment faire. J'ajoute le poulet et là on mélange bien
02:46 l'ensemble. Une fois qu'on a fini de mélanger, on couvre et on laisse cuire pour une quinzaine
02:51 de minutes. Alors bien sûr, on vient surveiller de temps en temps, mélanger un petit peu et puis
02:55 voilà. Alors je vous propose de passer maintenant à la préparation de la crème au chorizo. Pour cela,
02:59 on va mettre dans une casserole 60 g de bouillon, on y ajoute 120 g de crème et là je mets ma plaque
03:04 en chauffe et je porte à ébullition. Une fois que la crème est à ébullition, j'ajoute 100 g de
03:10 chorizo et je mélange. Et ça on laisse cuire pendant une dizaine de minutes. Alors pas trop
03:14 fort le feu, c'est important, sinon ça risque de cramer. Donc là les dix minutes sont passées,
03:18 la crème bien infusée et je vais venir ajouter les 20 g de beurre bien froid et je mélange.
03:25 Allez, je sors maintenant ma préparation du feu. Je filtre maintenant la préparation. Alors on
03:34 jette pas les petits gouttes de chorizo qu'il y a dedans, on va les garder et les mettre tout
03:38 simplement avec notre poulet après. Et là la sauce, je la réserve de côté. Allez,
03:42 je viens découvrir mon petit poulet basquaise, ça sent bien bon. Et là j'ajoute les petits
03:47 morceaux de chorizo qu'on a filtré, plus les 100 g de chorizo qui doit vous rester. Et là,
03:52 je mélange ensemble et je laisse mijoter tranquillement jusqu'au dressage. Alors pour
03:58 le dressage, j'ai commencé par mettre du riz dans une assiette, je vais venir parsemer du
04:03 persil haché. Ensuite je dépose des poivrons au fond d'une assiette, je tâle un petit peu. Et là,
04:08 il ne reste plus qu'à déposer les petits morceaux de poulet. Et un petit dernier pour la route. Et
04:14 pour finir, il ne reste plus qu'à mettre la sauce sur les bords. Bon, si vous voulez,
04:18 vous pouvez la mettre dans un petit pichet à côté. Et pour terminer, on peut ajouter quelques
04:22 petits brins de persil. Et voilà les ours, vous savez maintenant cuisiner le poulet façon basquaise
04:26 avec la sauce chorizo et le riz cuisiné façon Cyril Lignac, il a fait dans son live "Tous en
04:31 cuisine". Si vous avez des questions, vous n'oubliez pas que vous pouvez me les poser
04:34 dans les commentaires. Les ingrédients sont en descriptif. Vous pouvez aussi me mettre un
04:38 énorme pouce bleu et puis surtout me substantive d'un petit abonnement et activer les notifs,
04:42 c'est très important. Et on se retrouve demain pour de nouvelles aventures culinaires.
04:46 Que le sol agonise. Ciao !
04:47 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]
04:53 [Merci d'avoir regardé cette vidéo !]
04:56 [Merci d'avoir regardé cette vidéo !]
04:59 [SILENCE]
Commentaires