00:00 Bon bah alors présentement bonjour à tous c'est Nour, c'est Gilles, j'espère que vous
00:07 allez bien, j'espère que vous passez une agréable journée. On se retrouve ce soir sur Cuisine Geek
00:10 pour préparer le hachiparmentier aux canards avec la crème de parmesan façon Cyril Lignac,
00:15 qu'il a fait dans son live tout sans cuisine de ce soir. Donc pour réaliser cette recette vous
00:18 n'oubliez pas tous les ingrédients se trouvent en descriptif de vidéo mais aussi en premier
00:22 commentaire épinglé et puis surtout vous n'oubliez pas de mettre l'énorme pouce bleu pour nous donner
00:26 de la force et on passe tout de suite en cuisine pour la réalisation de cette recette c'est parti !
00:29 Alors première étape on va venir éplucher toutes les pommes de terre. Une fois que j'ai
00:34 fini d'éplucher toutes les pommes de terre je vais venir faire des tranches, je recoupe dans l'autre
00:40 sens et là je fais des cubes. Voilà je fais pareil avec toutes les pommes de terre. Une fois que j'ai
00:47 fini de couper mes patates je vais venir saler de l'eau avec du gros sel et là je viens déposer
00:52 les patates dedans. Et donc là ça part en cuisson pour 12 minutes. Il faut vraiment que les patates
00:58 soient bien tendres pour qu'on puisse ensuite les réduire en purée. D'ailleurs je vous rappelle que
01:01 la cuisson des pommes de terre c'est toujours départ au froid et le fait de les avoir coupé en petits
01:05 cubes ça va permettre de les cuire beaucoup plus vite. Allez les nours c'est le moment de passer
01:08 notre four en grill à 200°C. Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire on va
01:12 venir ciseler un oignon. Pour cela je coupe comme ceci, on fait bien sûr attention des doigts,
01:18 toujours au dessus les doigts et là on coupe dans ce sens. Et là on appelle ça ciseler un oignon.
01:28 Voilà une fois que c'est fait on débarrasse l'oignon dans un récipient. C'est maintenant
01:31 au tour des champignons on va venir les émincer. Je coupe comme ça pour avoir une partie plate et
01:36 là ensuite je viens émincer. Alors bien sûr vous y allez à votre rythme. Je coupe la partie plate,
01:43 je mets à plat et là j'émince. Quand j'arrive là, comme la partie plate est plus grande.
01:51 Et voilà les champignons c'est fait, on débarrasse aussi. Alors bien sûr entre
01:59 chaque légume on lève sa planche, on essaye de travailler proprement. Petit coup sur le plan de
02:03 travail et là je redépose. Ça vous oubliez pas c'est pour bien caler votre planche, pour éviter
02:09 qu'elle glisse quand vous découpez. Et pour finir on s'occupe des tomates. On les coupe en morceaux
02:13 les tomates. Vous voyez j'ai aiguisé mon couteau, il coupe beaucoup mieux que d'habitude. Et je fais
02:19 pareil avec toutes les tomates. Voilà tomates c'est prêt, je débarrasse. Allez on va maintenant
02:22 s'occuper de la viande. Pour cela je viens juste, tout simplement récupérer la viande et j'enlève
02:29 les morceaux d'os. C'est pas très bon sous la dent. Alors si vous trouvez pas comme moi de cuisse,
02:34 vous pouvez prendre des manchons. Comptez juste trois manchons pour une cuisse. Et là une fois
02:40 que vous avez bien récupéré la viande, on la dépose sur une planche. Il ne reste plus qu'à
02:44 venir un petit peu l'émincer. Voilà la viande c'est pas mal, on peut la réserver de côté. Ensuite
02:52 dans une poêle chaude, je vais venir mettre un petit filet d'huile d'olive. Là je dépose les
02:56 oignons et je vais laisser colorer un petit peu, blondir. Allez j'ajoute maintenant les champignons
03:03 et là je vais laisser revenir pour que les champignons perdent leur eau naturelle. Donc là
03:09 la préparation elle est pas mal, je vais venir ajouter les tomates, le bouillon et là je vais
03:15 laisser cuire pendant environ cinq minutes. Et là les nouss au bout de cinq minutes, je viens
03:19 rajouter la viande, je mélange et je laisse revenir cette préparation pendant environ dix minutes. Et
03:25 là pendant que notre viande est en train de cuire, on va récupérer nos patates qui sont fuites et on
03:28 va aller les égoutter. Donc là j'égoutte les patates dans une passoire. Voilà Bué, on vient
03:35 de prendre un spa là. Allez j'égoutte un petit peu et là on va les réduire sans purée. Donc je
03:40 verse mes patates dans un saladier ou un récipient, j'ajoute la moitié du lait, j'ajoute la moitié des
03:47 morceaux de beurre, je réduis un petit peu en morceaux comme ça et là je passe au braise purée.
03:51 Pas mal ce petit purée là. Une fois la purée bien mixée, j'ajoute du sel et du poivre, là je viens
04:00 mélanger. Voilà la purée elle est pas mal, je la réserve de côté. Allez on passe maintenant à la
04:05 préparation de la crème au parmesan. Pour cela je vais mettre dans une casserole les 50 cl de crème
04:11 et là je mets ma crème en chauffe et je la laisse réduire de moitié. Allez une fois la crème réduite,
04:16 j'ajoute le parmesan, je mélange. Voilà et ça je réserve de côté jusqu'au dressage. Donc pour le
04:24 dressage, je commence par mettre la viande avec les champignons, la tomate etc au fond de notre
04:30 moule. Ensuite c'est le tour de la purée. Alors bien sûr il vous faudra l'égaliser la purée,
04:34 vous faites avec une cuillère ou une spatule. Et on finit avec la crème de parmesan. Elle est
04:41 rebelote comme le reste, j'étale histoire qu'il y en ait bien partout. Et pour finir, je viens
04:46 râper du parmesan. Alors la crème de parmesan, je l'ai goûtée, c'est dur ici. Et voilà les
04:51 ours, notre gratin qui part au four. Donc la cuisson c'est 12 minutes à 200 degrés, histoire que ça
04:57 gratine bien. Et voilà les ours, regardez-moi ce petit gratin là. Il est bien cuit, je vais pouvoir
05:05 venir le retirer du four. Alors regardez-moi ce petit gratin les ours. Vous pouvez y déposer un
05:09 petit peu de ciboulette fraîche dessus. Et voilà les ours, vous savez maintenant réaliser le hachis
05:14 parmentier au canard avec la crème de parmesan façon Cyril Lignac. Donc on va aller piocher
05:19 dedans, histoire de découvrir ce que ça donne. Regardez-moi ça. Oh il y a de la sauce et tout
05:26 là. Je pense qu'on va bien se régaler. Allez, je souffle et je me mets ça dans le gosier. Bon
05:32 bah les ours, cette recette d'hachis parmentier au canard façon Cyril Lignac avec la crème de
05:36 parmesan, c'est top. J'ai adoré la purée avec la crème de parmesan, c'est super bon, c'est bien
05:41 gratiné dessus. On a le canard dedans avec le jus de cuisson de la viande qui est top. Honnêtement,
05:46 je me suis bien régalé. Donc je suis sur un 10/10. Je suis au Nirvana honnêtement. J'espère vous aussi
05:51 que vous referez cette recette chez vous. Si c'est le cas, n'oubliez pas, les ingrédients sont en
05:54 description de la vidéo. N'oubliez pas, j'ai du mal à parler, à mettre l'énorme pouce bleu,
05:58 puis surtout à nous substanter notifiquement et à activer les notifs, ça nous fera extrêmement
06:01 plaisir. Et puis je vous retrouve demain pour de nouvelles aventures culinaires. Cœur sur la
06:04 gommandise. Ciao !
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