00:00Inspiré du bœuf Wellington, cette recette de filet mignon de porc en croûte va combler toutes vos attentes.
00:06Commencez par parer le filet mignon en retirant l'excédent de gras.
00:09Vous pouvez également couper les extrémités si elles sont trop grasses.
00:15Un tour de moule à poivre et une pincée de sel, puis on passe à la cuisson.
00:19Faites saisir le filet mignon à feu vif sur toutes les faces.
00:25Une fois bien coloré, recouvrez généreusement de moutarde à l'ancienne.
00:30Laissez refroidir à température ambiante.
00:36Préparez ensuite la garniture.
00:38Déposez le jambon sur le film alimentaire.
00:41Pensez à faire légèrement se chevaucher les tranches les unes sur les autres.
00:45Déposez le filet mignon à l'horizontale, puis enroulez le jambon tout autour en serrant bien.
00:50Pour qu'il prenne une jolie forme, vous pouvez le faire rouler sur le plan de travail en serrant bien le film alimentaire.
01:00Et hop, on laisse reposer 30 minutes au frais.
01:09Placez ensuite à la pâte feuilletée.
01:11Vérifiez bien que la largeur soit suffisante pour que le filet mignon soit entièrement recouvert.
01:15Placez-le au centre et enroulez la pâte feuilletée tout autour en serrant bien.
01:19Retirez l'excédent de pâte, soudez les bords, puis attendez quelques minutes.
01:33Ne jetez pas les chutes de pâte.
01:35On peut les utiliser pour décorer le filet.
01:36Nous, on découvre de fines bandes, mais libre à vous de décorer comme vous voulez.
01:40Cela évite le guéchis et en plus, c'est très joli.
01:42Placez le filet en croûte sur une plaque de cuisson et disposez ensuite les bandes de pâte sur le dessus.
01:50Pensez à bien les souder avec les doigts pour qu'elles adhèrent.
02:01Un peu de jaune d'œuf pour la dorure et ça part pour 30 minutes de cuisson à 200 degrés.
02:12On prépare ensuite quelques pommes de terre rôtie.
02:16Coupez-les simplement en deux dans un plat allant au four avec un bon filet d'huile d'olive.
02:19Ajoutez ensuite les épices de votre choix.
02:21Ici, on a opté pour des herbes de Provence, de l'ail en poudre et du piment d'Espelette pour la couleur.
02:26N'oubliez pas le poivre et le sel.
02:34Ça part pour 20 minutes de cuisson à 200 degrés.
02:37Indémodable et inratable, ce filet mignon en croûte fait toujours son petit effet.
02:41Bonne dégustation !
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