00:02Musique
00:10Regarde ça
00:15Tuesday veut une pince
00:17ou une sorte de biscuit géant
00:23Musique
00:25Aujourd'hui nous allons essayer de faire une pizza
00:27extrêmement croustillante
00:33Comme ces amuse gueules qu'on te donne dans certaines
00:36pizzerias à Rome, juste pour te mettre
00:37en appétit
00:43Ce IQ est curieux, c'est que
00:45je vais le préparer avec de la farine
00:47de blé ordinaire, celle qu'on utilise
00:49tous les jours
00:50L'idée c'est d'obtenir une pas très fine
00:56qui, quand on la casse, passe ça
01:03Alors, voyons si ça fonctionne vraiment
01:07Si tu veux prendre du papier et un stylo pour noter les ingrédients
01:10mets la vidéo en pause, c'est le moment
01:14Dans un grand récipient, je mets 400 g de farine de blé
01:18La farine classique, celle qu'on utilise toujours
01:21Je fais un puits
01:23Et à l'intérieur
01:25j'ajoute 250 ml, c'est-à-dire
01:27une tasse et un quart d'eau
01:28mais elle doit être très très froide
01:29sortie du réfrigérateur
01:34Attention, on n'ajoute pas encore la levure
01:37ni le sel
01:39Ce que je fais, par contre, c'est de remuer en mélangeant bien la farine avec l'eau
01:47Là, il n'est pas nécessaire de trop forcer
01:49Il suffit simplement de bien mélanger
01:52jusqu'à ce qu'il ne reste plus du tout de farine sèche
01:57Même si au début, c'est un peu difficile
01:59Continue, ça va cesser d'être collant
02:05Tuesday continue juste à mélanger
02:06Et si tu veux, tu peux aussi le faire avec la main
02:09même si c'est un peu collant
02:14Même si pour l'instant, ça ne ressemble pas du tout à une pizza
02:18Laisse-moi un peu de temps
02:22Tuesday remarquera qu'une boule bien lisse s'est formée
02:27Aïe, elle ne colle même plus à tes mains maintenant
02:32Couvrez-les, reposez pendant 30 minutes
02:35Ensuite, ajoute 3 grammes de levure sèche de boulanger
02:39avec un petit filet d'eau
02:41On va mélanger ça très rapidement avec une petite cuillère
02:45L'idée, c'est que ça se dissolve
02:47et que ça devienne une sorte de pâte de levure
02:51Aïe, aïe, totalement liquide
02:54On découvre après une demi-heure
02:56et on ouvre un peu la pâte
03:00C'est-à-dire, on la presse un peu sur les côtés
03:02pour que ce soit plus facile d'absorber le liquide pâteux
03:05que nous venons de créer
03:08Voilà la levure qui arrive
03:12Ensuite, il suffit de mélanger pour que ça s'intègre
03:16Donc, j'hydrate la pâte
03:18Et ensuite, j'ajoute 7 grammes de sel fin
03:23C'est qui correspond à peu près à une demi-cuillère à soupe
03:26et deux cuillères à soupe ou 20 millilitres d'huile
03:31On mélange à fond à nouveau
03:33Cette fois, on va vraiment remuer jusqu'à ce que tout soit parfaitement incorporé
03:42Maintenant, on va simplement la travailler dans le même bol
03:52Pas besoin maintenant de 10 minutes d'entraînement des bras
03:55Il suffit simplement de presser, relâcher et presser à nouveau
03:59jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés
04:07Tout cela, on le fait la veille et à n'importe quelle heure
04:10car on va le laisser toute la nuit couvert au réfrigérateur
04:15Une partie fondamentale de la recette, c'est ça
04:18Directement au réfrigérateur
04:23Au réfrigérateur
04:24Et moi, je vous dis au revoir jusqu'à demain
04:30Précisément, c'est elle qui va nous donner le point magique
04:33pour que la pâte puisse ensuite être étalée aussi finement
04:36et qu'elle reste plus croustillante
04:39Bien sûr, dans un récipient bien couvert
04:41Et je continue demain
04:42car il faut au moins une nuit entière
04:45au frais
04:51Bonjour, je suis déjà prêt
04:52Voyons commencer
04:56On sort la pâte
04:58et on la découvre
04:59dès qu'on a un moment
05:01parce que je vais la laisser ici
05:03qu'elle repose encore deux heures
05:06Donc maintenant
05:07comme ça, je la laisse reposer tranquillement
05:10pendant deux heures
05:11qu'elle revienne la température
05:12et moi, je commence la journée
05:15On l'étale doucement
05:20Il faut étaler la pâte
05:21mais rappelle-toi que tu peux utiliser les mains
05:24ou l'os que tu veux
05:25pour qu'elle soit bien fine
05:27On ne veut pas une pâte épaisse
05:32Si tu la voulais avec une pâte épaisse
05:34tu pourrais la laisser comme ça
05:35Si tu la veux parfaite
05:37Divise-la en deux
05:39Moitié-moitié
05:39et tu feras deux pour le prix d'une
05:44Regarde comme c'est facile à couper simplement
05:46avec une spatule à pâtisserie
05:53Tu uses des étales à pâte
05:55petit à petit
05:55et puis pour la touche finale
05:57si tu veux
05:57tu peux utiliser une bouteille
05:58ou un rouleau à pâtisserie
06:02Dernière touche avec le rouleau
06:03et tu vois comme elle devient fine
06:06Si une zone devient transparente
06:08au point de presque se casser
06:10et que tu vois même
06:11ce qu'il y a en dessous
06:12ne t'inquiète pas
06:16J'utilise une bonne huile d'olive
06:18vierge extra
06:19pour donner beaucoup de saveur
06:20et je l'applique avec un pinceau de pâtisserie
06:24L'huile va donner toute la saveur
06:26alors ne lésine ni sur la qualité
06:28ni sur la quantité
06:32La touche finale
06:33se fait avec du gros sel
06:35ou du sel en flocons
06:36et un peu d'origan
06:38saupoudré par-dessus
06:39et un peu de basilic aussi
06:42Mais attention
06:44Non mais pas trop
06:45Juste un peu saupoudré
06:47puis au four
06:48que tu as préchauffé
06:50à la température maximale possible
06:52Tu se déplaises la plaque
06:53dans la partie basse du four
06:55plus c'est bas
06:55mieux c'est en fait
06:57Et à l'intérieur
06:58on va la laisser
06:59entre 8 et 10 minutes
07:00à puissance maximale
07:02autant que ton four le permet
07:05Si tu l'aimes moins dorée
07:068 minutes
07:07Si tu la préfères plus dorée
07:0810 minutes
07:09Et ici, comme à la boulangerie
07:11je te laisse choisir
07:12la cuisson que tu préfères
07:16Ouf, comme ça sent bon
07:17En ce moment
07:18dans ma cuisine coque
07:20J'adore le pain fait maison
07:21et les pizzas toutes fraîches
07:23Rappelle-toi qu'on en avait pour deux
07:24donc la deuxième aussi au four
07:26Et comme je l'ai dit
07:28entre 8 et 10 minutes
07:29et ensuite ceci
07:30C'est le résultat
07:33Merveilleux
07:34Fine
07:35Doré
07:37Odeur pizza
07:38Tout juste cuite
07:39Et en plus
07:40avec très peu d'effort
07:47Ce son, je l'adore
07:53On dirait que celle-là
07:55n'est pas une pizza normale
08:00Elle est très fine
08:01et super croustillante
08:07A faire un peu de farine classique
08:09et un peu de patience
08:10Tu vois qu'on obtient
08:12une sacrée recette
08:18Je vous avoue
08:19que j'ai dû faire
08:20plusieurs essais
08:20mais maintenant
08:21avec ce résultat
08:23je ne changerai plus jamais
08:24la recette
08:25Alors j'espère que tu me diras
08:27si tu as envie
08:27d'essayer une pizza
08:28une autre fine
08:29ou si tu fais partie
08:30de ceux qui les aiment
08:31épaisse, épaisse
08:33Dis-le-moi en commentaire
08:34Et raconte-moi aussi
08:36Où as-tu dégusté
08:37ta pizza préférée ?
08:38Je suis sûr
08:39que tu as un souvenir
08:40d'un endroit
08:41où il fallait absolument y aller
08:42parce que la journée
08:43était incroyable
08:44ou tout simplement
08:45parce que la compagnie
08:46était différente
08:47Raconte-le-moi
08:48et partageons de bons souvenirs
08:49tous ensemble
08:50On se retrouve
08:51dans la prochaine vidéo
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