00:07hoy vamos a viajar al pasado porque vamos a ver tres dulces de abuela de esos que
00:14recuerdan a fiesta y nunca pasan de moda rosquillas de naranja torrijas de leche y
00:20nacillas tres recetas diferentes pero con una cosa en común ingredientes bien sencillos y que
00:29seguro tienes en casa pero no te lío más y vamos con la primera receta lo primero que hago es
00:35coger
00:36una naranja bien grande y rayar toda la piel sacar la ralladura de la naranja acuérdate sólo la parte
00:44naranja aquí sumamos un huevo de los grandes de los de tamaño l y le vamos a poner cinco cucharadas
00:52de
00:53azúcar así que 1 2 3 4 y 5 cucharadas rasas más o menos además también 5 cucharadas de aceite
01:05y es
01:05que hoy no voy a usar ni báscula ni nada calculamos rápido rápido 50 mililitros o 5 cucharadas ahí
01:12está una vez que tenemos el aceite el azúcar el huevo y la ralladura le pongo una cucharadita de
01:19las de café de levadura química o polvo para hornear y esto lo mezclo muy bien así que le doy
01:26unas cuantas vueltas hasta que tengo una textura espumosa más o menos homogénea un minutito más
01:34tarde o así añado la harina sin dejar de remover empiezo con una taza y normalmente necesita un poquito
01:40más así que voy dándole vueltas y vueltas hasta formar una pasta lo más homogénea posible y cuando veo
01:47que ya tengo la pasta homogénea le añado la harina que necesite normalmente con otra cucharada es
01:54suficiente pero podría ser que en tu caso necesitarás un poquito más por eso lo hago poquito a poco después
02:02junto las manos con un poquito de aceite y el último amasado se lo doy a mano y simplemente es
02:09aplastar y
02:10soltar aplastar y soltar hasta tener una masa seca y pegajosa como ésta y con ella a formar
02:17rosquillas a mí me apetecen grandecitas así que voy a hacer una pelota y luego hago un agujero en
02:23su interior y con los deditos lo voy ampliando de forma que me quedan roscas así de grandes haré lo
02:30mismo con el resto de la masa y las apoyo en un papel de horno o una silicona para que
02:35no se pegue
02:36coloca un cazo a fuego medio o medio alto con abundante aceite sabrás que está caliente cuando
02:42al poner algo en el centro salen burbujitas con esta misma masa podemos hornear las para que queden
02:49como un panecito pero como más ricas están es así fritas el detalle del aceite es muy importante
02:55ponerlo a nivel medio medio alto nunca a fuego fuerte porque se quemarían por afuera y no quedarían bien
03:02cocinadas por adentro que ese es el punto importante y a cocinar se ha dicho vamos a
03:08coger los rosquillas y colocarlas dentro empezarán a salir muchísimas burbujas y se va a hinchar cuando
03:16veas que se empieza a poner dorada dale la vuelta con suavidad para que se cocine de manera uniforme por
03:23toda la rosquilla luego la llevas a un plato así con un par de hojas de papel de cocina para
03:28que
03:29absorba el exceso de aceite y queden más crujientitas repite la operación hasta tener todas las rosquillas
03:37cocinadas y luego el truco final está en darles acabado puedes hacer una mezcla de miel y zumo de
03:43naranja que es una maravilla puedes simplemente untarlas con azúcar con azúcar y canela eso ya lo
03:50dejo a tu elección pero hazlo con la rosquilla todavía caliente así se impregnará más y mejor
03:56mira mira mira mira mira qué bandeja estamos preparados en un momento bueno bueno empezamos
04:03fuerte con estas rosquillas de naranja pero ahora vienen unas torrijas de leche que además de estar
04:09buenísimas y súper cremosas te dejan un aroma increíble en toda la casa comienza colocando un litro de
04:18leche en un cazo o cazuela así que cinco tacitas para adentro siempre a fuego medio lo que hago
04:26ahora es con la piel de un limón recién lavadito cortarla con un cuchillo fino o un pelabatatas para
04:33charla ahí lo de colores sólo lo de color lo blanco no y lo mismo con la piel de una
04:38naranja y la tengo y
04:40adentro se me ha partido así que irá en dos pedazos le sumo también una ramita de canela y a
04:47mezclar
04:48vamos a dejar desde que rompa a hervir cinco minutitos a fuego medio o medio suave antes de
04:53apartar además vamos a cortar rodajas de pan y mira el truque que utilizo yo en vez de cortar en
05:00perpendicular hago este giro haciendo una diagonal así quedan rodajitas más bonitas y un poco más
05:07grandes así que tus torrijas subirán un poco de nivel con apenas girar el cuchillo así de fácil
05:14mira qué bonita apartamos la piel de naranja la piel de limón y la ramita de canela de la leche
05:20que
05:20ya ha hecho su trabajo y ya le ha dado todo el sabor y lo que hago es empapar ahí
05:27los rodajitas de
05:29pan puedes ir de poco en poco añadir varias eso como tú quieras la cuestión es que se vayan humedeciendo
05:35bien así que si ves que sueltan burbujitas mejor que mejor queremos que se empapen a tope tanto como
05:42puedas sin que se rompan por otra parte cogemos dos huevos y los batimos bien para que quede un
05:48líquido uniforme y también vamos a preparar ya un plato con abundante papel de cocina o absorbente
05:54porque hay después de freír nuestras torrijas las vamos a colocar en este papel y éste le quitará el
06:00exceso de aceite quedando más suaves más crujiente y más ricas y ahora al asunto cogemos la torrija bien
06:09empapadita y la pasamos directamente al huevo le damos unas vueltas para que se empape de
06:14huevo por las dos caras y a la sartén eso sí a fuego medio alto y con abundante aceite si
06:21colocas
06:21en el centro algo de madera como yo en el momento que veas burbujitas querrá decir que el aceite está
06:27listo torrija para adentro añade cuantas quieras hacer de cada vez y una vez que las veas doraditas les
06:35das la vuelta aquí un poco al gusto si te gustan muy pasadas déjalas más si te gustan muy blanditas
06:40déjalas menos ya sabes en la cocina estamos para disfrutar y hay que hacer las cosas al gusto de
06:47cada uno lo dicho le das la vuelta y cuando esté doradita por las dos caras como esta de aquí
06:52escurres
06:53un poco el aceite y al platito con el papel absorbente sólo te queda repetir la operación con
06:59todos los pedazos de pan que hayas cortado y listo sí que yo me encargo de ir preparando y luego
07:06te
07:06cuento el toque final yo lo hago con azúcar y canela es decir cojo azúcar y la colocó en un
07:13recipiente del cual tenga una tapa por ejemplo este vaso que era de nocilla luego le colocó canela tapó
07:20y a remover mueves así batiendo un poco y conseguirás un azúcar sabor canela como esta que tengo aquí la
07:30colocas en un plato y a rebozar nuestras fantásticas torrijas o torrejas mira qué maravilla y es que
07:38preparar un platazo de este dulce tradicional es súper fácil y lo mejor de todo todavía no lo has visto
07:45porque será cuando pruebes esta auténtica gozada mira mira mira mira mira y mira otra vez que
07:53auténtica maravilla se trata de uno de los postres más clásicos cremosos y ricos unas torrijas de leche
08:02torrija espectacular aunque ya sabes que nos queda una tercera opción y en este caso es cremosa de
08:08cuchara y de abuela de toda la vida unas impresionantes nacillas con una receta muy fácil de seguir y muy
08:16rápida de preparar comenzamos y lo primero va a ser darle sabor a leche y eso lo hago con un
08:23limón al
08:24cual le quito la piel como pelapatatas o pelapapas coloco lo que te decía leche que también te vale
08:30bebida vegetal 750 mililitros o tres trazas y tres cuartos lo pongo como ves en un cazo amplio
08:37coloco el limón que he cortado y una ramita de canela me lo llevo al fuego y lo voy a
08:43tener hirviendo
08:44suave durante cinco minutitos junto a un chorrito de esencia o extracto de vainilla pasados esos cinco
08:51minutitos aparto del fuego por otra parte cojo cinco yemas de huevo de las grandes de los de tamaño
08:58y le coloco una taza o doscientos gramos de azúcar ahora lo mezcla todo bien puedes hacerlo con una
09:05cuchara de madera o con una lengua de repostería la cuestión es darle vueltecitas hasta que casi no
09:10notes los granos de azúcar una cremita como esta que ves aquí y ahora te queda ir añadiendo la leche
09:18que acabamos de preparar el truco está en hacerlo poco a poco y sin parar de remover así que voy
09:25a colocar
09:25una tablita con el cazo cerca y hacer lo que te acabo de contar soltar un chorrito y mezclar unos
09:34segundos más tarde se habrá integrado la leche y vas añadiendo poco a poco para que no se te cocine
09:39la yema con el calor vas dándole vueltas y cuando está todo mezclado te lo llevas a un baño maría
09:45es
09:45decir a un recipiente más amplio que tengas con agua calentita yo la pongo siempre a fuego medio ahora toca
09:53remover y el truco primero es no tener prisa toca remover y darle vueltecitas poco a poco pasando
10:02también por los laterales y por el fondo hasta que se te quite la espuma que se te formó antes
10:08en las
10:08yemas ves que ya casi no tiene espuma arriba cuando veamos que arriba no tiene espumita quiere decir que
10:15el postre está listo mi consejo que siempre remováis hacia el mismo lado no andar cambiando el giro siempre
10:22el giro hacia el mismo lado eso y que la cazuela no sea de acero ayudará a que no se
10:29te pegue importante
10:31este detalle hay que remover un poquito para que enfríe un poquitín fuera del fuego eso hará que todo baje
10:41de
10:41temperatura de manera más uniforme y no se te genere por arriba una costra ya sabes los trucos de abuela
10:48siempre van tener más paciencia por eso un minutillo gastado en el momento adecuado marca la diferencia
10:55lo dicho unas vueltillas fuera del fuego y a rellenar los recipientes a utilizar yo como los tengo de dos
11:02tipos me voy a aprovechar un poquillo de vosotros porque quiero que me digáis si os gusta más el contraste
11:08que hace en un recipiente totalmente blanco como este o el de otros que tengo con un toque de color
11:14la
11:14verdad es que yo no me decido lo que sí te digo es que este postre siempre queda estupendo hay
11:22quien lo
11:22decora con una galletita pero lo importante es darle el sabor que te guste y servirlo bien bien frío así
11:29que me lo llevo a la nevera refrigerador durante al menos un par de horitas que quieres preparar el postre
11:35de un día para otro no hay ningún problema queda perfecto y como internet el tiempo pasa volando yo
11:42esto ya lo tengo preparado voy a cogerlos decorar servir y ponerme a gozar que me apetece mucho un
11:51postre clásico de abuela otro truco es usar un colador citó de estos pequeños para que el polvito
11:58de la canela que estoy espolvoreando por encima quede un poco más suave ves si es que tenemos trucos
12:05para todo postrazo pruébalo te va a encantar mira mira mira mira qué pedazo de pinta un súper postre de
12:13toda la vida con el color típico de las natillas de verdad aunque las versiones como la de maicena también
12:20están buenas y hasta aquí nuestro pequeño viaje por los postres de toda la vida rosquillas torrijas
12:28natillas yo quiero pensar que cualquiera de estas tres es un éxito asegurado y ahora me gustaría saber
12:37una cosa sobre ti cuál de estos tres dulces te recuerda más a distancia porque seguro que detrás
12:44algo en buenas historias y mientras tanto te dejo y te espero en el próximo vídeo
