00:00¿Te ha pasado que las rosquillas parecen hechas y luego están crudas?
00:07Hoy te enseño unas rosquillas de toda la vida y sobre todo el truco para que siempre queden bien hechas
00:15por dentro.
00:17Quédate porque está justo cuando las freímos.
00:26Y si te pasa lo de que se quedan crudas, este vídeo te va a salvar.
00:31Ingredientes sencillos que siempre tienes en casa.
00:34Para empezar, 3 huevos.
00:36Y para seguir, jugaremos con el número 9.
00:399 cucharadas de azúcar.
00:41Sí, sí, 9.
00:43Hoy nos estamos a dieta.
00:47Zumo y ralladura.
00:49Naranja y limón.
00:51¡Que huela bien a casa!
00:52Si te gustan estas recetas ricas, dale un like.
00:56Yo utilizo un recipiente bien amplio donde coloco los 3 huevos y las 9 cucharadas de azúcar.
01:03Contando con cuidado y sin que me líen porque seguro que a ti también te ha pasado confundirte y no
01:09saber cuántas llevas.
01:09Una vez que tengas el azúcar y los huevos, le puedes poner también un chorrito de vainilla que le da
01:15un saborazo estupendo.
01:17Luego, a batir hasta que tengas un líquido uniforme.
01:21Así que un par de minutillos dándole caña.
01:25Primero, batimos bien.
01:27Aquí no hay prisas.
01:29Que quede bien, bien mezcladito.
01:32¿Ves?
01:32Eso se nota al final.
01:35Ahora, 9 también, en este caso, cucharadas de leche.
01:38Y es que, como te decía, vamos a tener que repetir este número más veces.
01:44Primero, con la leche.
01:45Primer líquido.
01:46Segundo líquido, aceite.
01:48La misma cantidad.
01:50Vamos a utilizar un aceite suave.
01:52En mi caso, de girasol.
01:53Tú, el que tengas a mano, te guste o suelas utilizar.
01:56Y por último, zumo de naranja.
01:59De la mejor calidad que puedas tener.
02:01La cantidad, ya sabes, 9 cucharadas.
02:03No sé ni para qué te lo repito.
02:05Además, le vamos a dar profundidad de sabor con la ralladura de una naranja.
02:10Esto le da saborcito y también le da aroma.
02:13Acuérdate, solo la parte de color.
02:15Cuando llegues a lo blanco, paras queso amarga.
02:18Y lo haces con un rallador directamente sobre el recipiente.
02:21Así de fácil.
02:22Misma operación, con un limón.
02:24Que además hace que queden más fresquitas.
02:28Una vez que lo tienes todo, mezclas de nuevo.
02:31Simplemente dándole unas vueltitas.
02:34Esto es rápido porque los líquidos se mezclan en un momentito.
02:38Contentos que llegan los dos últimos ingredientes.
02:40Te los presento.
02:41Harina de trigo, la de toda la vida, 600 gramos.
02:43O 5 tazas.
02:44Y aquí para un segundito porque tengo un bote grande de polvo para hornear.
02:48También llamado levadura química.
02:50O incluso impulsor.
02:52Bueno, de eso necesitaremos una cucharada, 16 gramos.
02:56O si lo compras en sobres, un sobrecito.
02:59Vamos con la harina.
03:01Sumamos poco a poco.
03:02Primero una taza, le das vueltecitos.
03:04Y cuando se te vaya integrando bien, que ya veas que empieza a haber poca harina.
03:08Le añades la siguiente.
03:10Hazlo así.
03:11Hazme caso, no lo hagas todo de golpe.
03:13Que se mezclará mucho mejor.
03:15Si notas un cambio repentino en la imagen.
03:18Es que acaba de pasar esto.
03:20Para evitar que nos deslumbre, no me va a quedar otra que parar un segundito de remover.
03:26Ir hacia la ventana.
03:28Y tapar un poquito.
03:31Ya ves que cuando se trabaja pasa en contratiempo.
03:34Seguro que a ti cosas así te han pasado un montón de veces.
03:37Ah, que sí.
03:39Recuerda, a la mitad del proceso, añadir la cucharada de levadura química o polvo para hornear.
03:44O el sobre, si utilizas en sobre.
03:46Y seguir mezclando normalmente.
03:48Después, sigues añadiendo harina hasta conseguir la textura.
03:54Mezcla la harina así, poquito a poco.
03:57Por dos cosas.
03:58Primero, porque acabarás más rápido.
04:01Porque se absorbe más fácil.
04:03Y segundo, porque nunca te vas a pasar.
04:05Porque imagina que echas más harina de la cuenta.
04:09Y te queda muy denso.
04:10Tendrías que añadirle leche, añadirle un poco de aceite.
04:13Es mejor ir añadiendo la harina poco a poco.
04:15Para que siempre te quede la textura perfecta.
04:18¡Vamos allá!
04:20Eso sí, te recuerdo que es fundamental para este tipo de recetas lavarse bien las manos.
04:26Porque el último toque es muy bueno hacerlo amasando a la manera tradicional.
04:31Es decir, ensuciándote un poquito.
04:34Así que cuando veas que con la lengua de repostería o utensilio de madera ya te cuesta moverlo.
04:40Pues venga, vamos a darle el último toque.
04:43No te preocupes, que esto en cuestión de uno o dos minutos lo tienes listo simplemente amasando un poquito.
04:51¿Ves? Que ya va cogiendo forma.
04:53Y ya ves, poquito a poco, hasta que la masa no se pegue.
04:58Tiene que quedar ni dura ni pegajosa.
05:02Que esté blandita, pero que ya le puedas dar forma de bola sin que te quede pegada las manos.
05:09¿Ves? Así, perfecto.
05:11Ahora toca dejarla reposar.
05:14Así que al recipiente lo tapamos y lo vamos a dejar aquí tranquilamente una hora.
05:22Este paso es para que luego no queden compactas.
05:32¿Alguna vez preparando rosquillas u otras cosas fritas como croquetas te han quedado aceitosas?
05:39¿O blandurrias?
05:41Pues aquí tengo la solución.
05:44Y viene en dos pasos.
05:45El primero, no las dejes en un plato tal cual.
05:48No, plato pero con papel de cocina.
05:53Y si le pones doble capa, mejor que mejor.
05:57El tiende a absorber entonces el aceite que hay además se lo queda, no queda en el plato.
06:04Y se lo quita a la fritura o a la rosquilla.
06:06Con lo cual te va a quedar más pulguita.
06:09Es una muy buena idea.
06:10Y segundo paso.
06:11Cuando las saquemos del fuego, usa lo que yo llamo estubadera.
06:18¿Cómo se llama en tu casa?
06:19Tiene agujeritos.
06:20Entonces, levantas, dejas unos segundos que caiga el aceite y luego la pasas al plato.
06:27Parece tontería, pero estos detalles marcan la diferencia un montón.
06:32Ya, ha pasado la hora y te retiro el paño que tenía aquí tapando.
06:37Y lo coloco al lado de una bandeja con un poco de papel de horno o silicona para ir depositando
06:42aquí las rosquillas.
06:44¿A qué te ha pasado?
06:45Que haciendo rosquillas se te quedan pegadas en la mano y luego no sé cómo hacer.
06:49Bueno, tranqui que para todo hay truco.
06:52Antes de hacer la forma de la rosquilla, úntate con un poquito de aceite las manos.
06:56Que queden brillantes.
06:58Casi como cuando te untas crema solar.
07:01Que queden brillantitas las manos.
07:03Así la masa no se te va a pegar y se va a hacer mucho más fácil.
07:08Manos untaditas de aceite y hacer la rosquilla.
07:13Coge una pequeña bolita y con ayuda de las palmas le das unas vueltecitas para que coja una forma redonda.
07:21Después solo tienes que hacerle un agujerito en el centro y como si fuera una correa moverlo para que el
07:29agujero se abra.
07:30No hagas el agujero demasiado pequeño porque al freír hinchan.
07:34Y no las hagas demasiado gruesas porque queremos que queden cocinadas perfectas.
07:39Así que no las hagas muy gigantes.
07:42Como mucho, del tamaño del grosor de un dedito.
07:45La cuestión, te la repito.
07:48Boleas agujerito en el centro.
07:50Haces que gire como una correa.
07:52Y ya la tienes.
07:54Segunda rosquilla preparada.
07:56Si ves que te cambia un poco la forma.
07:58Como es masa, puedes volver a darle la forma que tú quieras.
08:03Y acuérdate que el agujero no sea pequeñito.
08:06Esa es parte de la magia también.
08:09Coloca una sartén con abundante aceite.
08:12En mi caso, de girasol.
08:14Y ponlo a calentar durante al menos 5 o 10 minutos.
08:17Es decir, mientras sigues haciendo las formas de las rosquillas.
08:20No pongas el fuego muy alto.
08:23En mi caso, la vitro va desde el 1 hasta el 9.
08:25Y la pongo en un 5 o 5,5.
08:28Si fueran fuegos de gas, lo mismo.
08:30La mitad, un poquitín más.
08:32No más temperatura.
08:34Porque si no, se te van a dorar mucho por afuera.
08:37Y quedar crudas por adentro.
08:39Y además, no te olvides de tener la sartén caliente.
08:43Primero así que enciéndela.
08:45Déjala por lo menos 3 minutos.
08:47Sin nada.
08:48Calentando.
08:49Que luego viene lo bueno.
08:51Hoy va de trucos.
08:52Me saco otro de la chistera.
08:54Para saber que el aceite está listo.
08:56Suéltase un poco de masa.
08:57Y si ves que rápidamente chisporrotea.
08:59Y flota.
09:00Está en su punto.
09:02Ahora vamos añadiendo las rosquillas.
09:04Hazlo de 4 o 5 a la vez.
09:06No las pongas al mogollón.
09:08Cambiaría demasiado la temperatura del aceite.
09:11Y además, es posible que se te vayan a pegar.
09:14Así que, no te pases.
09:17No pongas muchísimas.
09:18Una vez que estén doradas por un lado.
09:20Le das la vuelta.
09:21Hay quien las quiere un poco más blanditas.
09:23Hay quien las quiere más tostaditas.
09:25Eso, siempre a gusto de cada uno.
09:27A mí me encantan con este dorado.
09:30Tardan un par de minutos, 3, 4 máximo.
09:33Por una cara.
09:34Y por la segunda, un poco menos.
09:37Y como te expliqué antes, al sacarlo...
09:39No te olvides de este detalle.
09:41Espumadera.
09:42Escurres el exceso de aceite.
09:44Y la posas, cada una de ellas, en el plato con abundante papel de cocina o absorbente.
09:49Con estas cantidades, me ha salido este super platazo.
09:54Que es ideal para darte una buena panzada o para compartir.
09:58Fíjate que quedan doradas perfectas por las dos caras, por los dos lados.
10:03Eso es importante.
10:06Estas son las rostillas de toda la vida.
10:09Sin trucos raros.
10:10Y para coronar, el toque final.
10:13Un bol con azúcar y a rebozar.
10:16Esto, hazlo en caliente.
10:18Así se queda el azúcar adherido mucho más fácil.
10:20Mira que pinta más espectacular.
10:22Y si quieres, puedes mezclar el azúcar con canela molida.
10:27Y le darás otro toque tradicional.
10:29Aunque así a mí ya me parecen inmejorables.
10:33Por cierto, ¿te apetece que en el próximo vídeo las hagamos rellenas?
10:37¿O las hagamos al horno?
10:39Dime en los comentarios.
10:40¿Te apetece de otra manera?
10:42Y antes de irte, admira el interior.
10:45Que es lo que se consigue con todos estos trucos.
10:49¡Perfectas total!
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