00:00¡Mmm! ¡Qué rico!
00:01¡Postre de leche y galletas! ¡Toma ya!
00:11Mañana tengo visita en casa.
00:13Y ya se sabe que cuando los niños se juntan con los primos,
00:17yo estoy obligado a poner postre en la mesa.
00:21Les encantan a todos las galletas.
00:23Y como uno me dijo que quería un postre de leche,
00:25pues hacemos un postre de galletas y leche.
00:29Que te voy a contar cómo hacerlo con azúcar o con cualquier otro edulcorante.
00:34Necesitamos medio litro o dos tazas y media de leche.
00:38¡Que te sienta mal!
00:40¿Que la lactosa no es lo tuyo?
00:41No hay problema.
00:42Cualquier otra bebida vegetal te vale.
00:44O sea, leche de avena, de soja, de almendra o algo así.
00:48Efectivamente.
00:49Pero tenemos que llamarlo bebida de avena, de soja o de almendra,
00:52porque ahora ya no nos lo dejan llamar leche.
00:55Así que volcamos en un cazo a fuego suave.
00:59Esa leche de la que hablamos.
01:00Y la podemos subir de nivel con un buen chorrito de esencia o extracto de vainilla.
01:08Y mientras se va calentando, puedes aprovechar para utilizar un truco,
01:13que es este.
01:14Ponerle un poquito de aceite al molde.
01:17Un aceite suave en muy poca cantidad y la extiendes bien con un papel de cocina.
01:22Así siempre va a despegar mucho mejor.
01:26Antes de empezar, dime si prefieres el postre más cremoso o con capas firmes.
01:31Porque con la misma receta podemos hacer las dos versiones.
01:35Yo no quiero que el postre me quede demasiado líquido.
01:38Que se coja con la cuchara, pero que tenga cuerpo.
01:40Por lo tanto, voy a espesar esto un poco.
01:43Pero utilizaré huevo.
01:44Pero si no te gusta porque deja un poco el saborcito a huevo o no te gusta utilizar huevos en
01:50general,
01:50puedes hacer lo mismo utilizando maicena.
01:54También llamada fécula o almidón de maíz.
01:56Pero que tú lo llamas maicena como yo, ¿a que sí?
01:58Empieza colocando un huevo en un recipiente amplio.
02:03Añádele azúcar.
02:04Si vas a usar azúcar, serían tres cucharadas.
02:08Pero en mi caso voy a ponerle eritritol.
02:11Con una cucharada, suficiente.
02:14Y lo que haré después será simplemente batirlo un poco para que coja un poco de cuerpo y espume,
02:21quedando una mezcla un poco más blanca.
02:24Como ves, hacer postre sin azúcar nunca ha sido tan fácil.
02:30Pero si lleva galletas, ¿cómo va a ser sin azúcar?
02:33Hoy en día esto ha avanzado un montonazo y hay un montón de galletas sin azúcar en el supermercado.
02:38De distintos tipos, de distintos sabores, así que no hay disculpas.
02:43Comprobar que la leche está en su punto es tan sencillo como poner la mano encima y notar que se
02:47pone caliente.
02:48En ese momento te llevas el cazo y empiezas a menear la mezcla de huevo.
02:53Le añades la leche, pero mira, así, despacito, poquito a poco y sin dejar de remover.
03:00Una vez que lo hayas integrado todo, la temperatura se habrá igualado.
03:04No lo hagas a la vez, no añadas el huevo al cazo, porque se te puede cortar y no queda
03:10la misma textura.
03:11Y es un poco contraintuitivo, porque ahora volvemos a meter el líquido al cazo, porque le vamos a dar el
03:18último toque.
03:20Queremos que esto coja densidad, así que nos lo llevamos a calentar a fuego medio, removiendo suavemente.
03:27Puedes parar de vez en cuando, pero más o menos removiendo, para que vaya cogiendo densidad.
03:33Si notas que en 5 minutos no lo logras, puedes añadirle una cucharada de algún espesante, como por ejemplo maicena,
03:41que esté disuelta primero en leche fría.
03:43Una vez que lo tengas con esta textura, para afuera, que lo tenemos listo.
03:48Ahora, al molde y vamos a colocar galletas.
03:51A mí me gusta poner la capa de abajo hacia arriba para que sea más absorbente, como estás viendo aquí.
03:58Estamos utilizando galletas tipo María sin azúcar, pero realmente, como os explicaba antes, podéis utilizarlas empresariales.
04:05Y sería muy interesante utilizar galletas con personalidad, algunas que os gusten mucho.
04:12Tipo Oreo, tipo digestive, tipo de cacao, tipo de vainilla, tipo...
04:16¡Ah! ¡Qué de opciones! ¿Cuál se te ocurre a ti? ¿Con cuál crees que quedaría rico?
04:21¡Shh! ¡Prueba con las de canela!
04:26Otro detalle importante, sobre todo si lo quieres muy líquido, es colocar primero una cucharadita de líquido encima de cada
04:34galleta, para que se vaya empapando.
04:36Si soltaras todo de golpe, sería mucho más fácil que las galletas se pusieran a flotar y no hicieran capas.
04:43Una vez mojadas todas las galletas, cubre con más crema, hasta tener una capa uniforme que las cubra justito a
04:50todas.
04:50Una vez que lo tienes, sigues poniendo el mismo sistema, es decir, alternas capas de galleta con crema, y siempre
04:58una cucharadita encima de cada galleta antes de volcar el resto.
05:03Eso hará que te quede compacto, con capas, riquísimo, con textura, madre mía, ya estoy salivando.
05:10Eso sí, calcula las cantidades, para que cuando veas que te queda poca crema, la última capa no sea de
05:17galleta, sino de crema.
05:19Queda más bonito y mucho más cremoso.
05:22Luego, ajusta los bordes para que quede planito, y listo, ya lo tenemos.
05:27Ya lo tenemos, ahora lo dejamos reposar unos 10 minutitos para que asiente bien, y luego 2 o 3 horas
05:36mínimo a nevera o refrigerador.
05:39Así se asientan los sabores y queda más denso, tipo pudding.
05:43Y si no quieres estar liado el día que tienes aquí a tus invitados, que es mi caso, lo preparo
05:49de un día para otro, y queda espectacular.
05:52Así que, a la nevera con él, y a descansar, hasta el momento de disfrutar.
05:59Pero no te preocupes, que no te voy a tener aquí tanto tiempo que internet, el tiempo es mágico y
06:04pasa volando.
06:05Y tendremos ya este postre listo para disfrutar, aunque yo creo que todavía se puede mejorar.
06:12Hay 5 opciones básicas para espolvorear por encima, que siempre quedan bien.
06:17La verdad es que, cacao, canela en polvo, galleta triturada, azúcar glas o coco rallado, la verdad es que pongas
06:26lo que pongas, queda bien.
06:27Así que espero que me ayudes un poquito, y que me des tu opinión.
06:31¿Qué le vas a poner tú?
06:32Shhh, y si se te ocurre otra cosa, píllelo también, que yo encantado de aprender cosas nuevas.
06:39¿Adivinas lo que le voy a poner?
06:41Creo que sí, además me parece que sí, le da ese toque amargo.
06:47¿Qué contraste?
06:48Mejor que mejor.
06:50Hazlo a través de un colador o tamiz, para que quede así un poco efecto nieve y un poco repartido.
06:57Y después, a la mesa, que ya te estarán llamando y diciendo, ¡queremos el postre!
07:02Mira qué maravilla, ¿a qué apetece?
07:05¡Meter cuchara!
07:06Aunque es un postre que si lo haces un poco denso, como yo, lo puedes partir.
07:11Hazlo con un cuchillo mojadito, y por la parte lisa y afilada, nada de sierra.
07:16Luego, con una pala o una lengua de repostería, metes por debajo y lo sacas a capas.
07:22Mira, el corte quedaría así, y luego a disfrutar seguro, que tienes ganas de ser el dueño de esta muchara.
07:31Mira qué pinta, cremosito total.
07:35Fácil, rápido y delicioso.
07:38Un postre que lo tiene todo, que no necesita horno, que no lleva gelatina, que está riquísimo y que espero
07:44que en mi casa triunfe.
07:46Ya me contarás si es la tuya también.
07:52Paso simple, sin complicación, desde un pastel hasta un buen bizcocho.
07:58Todo.
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