- 25 dakika önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:02Ziraat Bankası sunar
00:21Büyük Menderes Nehri'nin ve Latmos Dağları'nın mikro klimasını oluşturduğu Aydın-Koçarlı topraklarındayız.
00:28Bakalım bu bölgedeki üreticilerimiz bu yaz mevsiminde neleri nasıl üretiyor, nelere hazırlanıyor.
00:35Gelin birlikte görelim.
00:44Sılacık mısırlarımız popran altını gömüyoruz.
00:4745 gün sonra açıp hayvanlarımızın yem halini gelmiş oluyor.
00:50Koçarlı'nın çok özel bir lezzetini yapacak.
00:53En son nokta Koçarlı künağı ile olacak.
00:57Harika bir lezzet.
00:58Yonca bitkisi kökleri bir buçuk metre kadar falan derine inebilen bir bitkiymiş.
01:03Bir tane kökleyebilir misiniz?
01:05Ha kökleriz.
01:07Mustafa nereden geliyor cincin karpuzunun bu şöhreti?
01:11Toprağı da ileri geliyor, bir suyundan.
01:13Şimdiye kadar 22 kilo çektik.
01:14Süt hayvancılığı yapıyoruz.
01:16Büyük süt üretiminiz ne kadar?
01:18Bir buçuk ton civarı.
01:20Oyun taze olduğunu gösteriyor.
01:22Biraz pembe mis olur.
01:24Bal bal.
01:25Küçük horstein buzağlarımızı sütleyeceğiz.
01:29Evet.
01:29Bir kere işletme için en önemli şey buzağlar.
01:31İşletmenin geleceği çünkü.
01:33Silajlık olması için şöyle bir gövde yapısı yeterli midir?
01:37Yok hayır.
01:38Bu 3-4 betre kadar daha büyüyecek.
01:40Sonra bunlara tuğ çıkarmayacak.
01:42Biz tuğ deriz.
01:42Püsküllü bir şey çıkaracaklar.
01:44Ondan sonra sömek oluşmama başlayacak.
01:46Sömek oluşumundan sonra onun bir süt çizgisi vardı.
01:49Süt çizgisi katılaşmaya doğru evreldiği zaman silajlı edilebilir hale geliyor.
01:53Kaç dakika kalacak içeride şimdi?
01:55Yani fazla 5 dakika.
01:56Bunu insanlar evlerinde yapabilirler mi?
01:58Yok.
01:59Evlerinde olmaz.
02:00Taş fırın olması lazım.
02:01Taş fırın olması lazım.
02:02Yani gelecekler o zaman.
02:03Koçarlı'da yiyecekler mi?
02:05Evet.
02:0540-50 senedir bu olmadan yetişir.
02:08Bundan önce siyah karpuzlar vardı.
02:10Daha mı büyük onlar?
02:11Eski Atatoğu'luğu.
02:12Büyük çekirdek.
02:12Bundan önce onlar vardı.
02:14Şimdi onlar yok mu?
02:15Onlar yok artık.
02:16Onlar Atatoğu'luğu.
02:17Aslıyla küçük buzağlarımızı, küçük Holstein buzağlarını sütledik.
02:22Şimdi ne zamanı?
02:23Oyun zamanı.
02:24Oyunacaklar mı?
02:25Evet.
02:25Sosyalleşecekler.
02:26O zaman buradan çıkaracağız onları değil mi?
02:28Evet çıkaracağız.
02:28Bu yoncalar kaç yıllık?
02:30Bu şu an 4. yılında.
02:32Tabi verim azalıyor artık yıl geçtikçe.
02:34Bu sene son senesi.
02:35İlk 15 günde neon tel iserler dediğimiz iser buzağlarda bu dönemde buzağa kayıpları çok yaşanıyor.
02:42Kritik bir dönem.
02:43İlk 15 günlük dönemde olabildiğince iyi bakmaya çalışıyoruz.
02:47Aşılarla, annesinden ağız sütü kolostrum dediğimiz onunla beslemeye çalışıyoruz.
02:52İlk 24 saatte ne kadar kaliteli bir kolostrum verirsek o kadar immün glöbulin gelişmiş ve balışıklık sistemi güçlenmiş oluyor.
02:59Şimdi elimde bir tane çiçek açmamışı var bir de çiçek açmış var.
03:04Yoncanın tohumu buradan mı?
03:07Evet çiçeklerden tohumlanmış oluyor.
03:08Yonca tohumu değerli bir tohum mudur?
03:11Çok değerli bir tohum.
03:12Şu an piyasası yüksek.
03:13Peki bir de buzağları anneden ayırma süreciniz var.
03:17Çok dokunaklı.
03:18Anne doğum yaptıktan buzağıyı kurutuyor yarım saat içerisinde.
03:22Buzağdan ayırıyoruz.
03:23Çünkü annesiyle arasında duygusal bağ kurmasını istemiyoruz.
03:27Duygusal bağ kurunca bu defa anne sütünü vermek istemiyor buzağası olmadan.
03:31Ki 10'lu, 20'li sağım yapılan işletmelerde her annenin yanına buzağıyı götürmek imkansız bir şey.
03:48Aydın Koçarlı'nın Cincin adında bir köyü varmış.
03:52Bu köyde dillere destan bir karpuz yetişirmiş.
03:55Ünü önce Ege bölgesine sonra başka bölgelere doğru giderek yayılmaktaymış.
04:00Bu karpuz hakkındaki bilgileri şimdi üreticisi ve satıcısı Mustafa'dan öğreneceğiz.
04:06Mustafa nereden geliyor Cincin karpuzunun bu şöhreti?
04:10Toprağın elleri geliyor, biri suyundan.
04:11Başka topraklarda olsa bu kadar lezzetli olmuyor.
04:14Yani olsa da kendini fazla tutmuyor.
04:17Bu sergide bu 3 gün 5 gün böyle durur.
04:19Sağlam durur, içini boşaltmaz.
04:21Cincin karpuzunun sapı ince olacakmış.
04:25Şu sapı.
04:26O olgunlaşmak üzere olduğu zaman öyle olur.
04:29İşte olgunlaşmış ya buraya gelen.
04:30Tamam da yani genelde böyle kalın saplı olur.
04:34Olgunlaştığı zaman ince gelir.
04:36Olgunlaşırken inceliyor.
04:38Kabuğu ince oluyor.
04:39İçeri yubuşaklığı onlu baradır.
04:42Arabası.
04:43Şekeri bol.
04:44Bol şekerli, bol sulu değil mi?
04:46Evet.
04:46Bu yaz sıcakları için kütür kütür bir serinlemeli.
04:50Onlu baradır.
04:51Hele bir de buzdolabından çıktıysa harika değil mi?
04:54O zaman gelme keyfi bak.
04:55Şimdi Cincin karpuzunun sırrı bu topraklarda saklı.
04:59Yani gene Büyük Menderes dehline gidiyoruz.
05:02Bu topraklarda yetişiyor bu karpuz.
05:04Evet.
05:05Onun için bu kadar lezzetli.
05:07Ayrıca işte Koçarlı'nın hava durumu, iklim durumu, toprağının yapısı.
05:12Şimdi sıcaklar çok ölebilir karpuz için.
05:15Değil mi?
05:16Poyraz esmedikten sonra bu karpuz yani deniz yeli deriz.
05:19Biz bu taraftan esen yele deniz yeli deriz.
05:21Bu taraftan eserse ters rüzgar.
05:23O karpuzu mahveder.
05:25Böyleyken o olgunlaştırır, büyütmez.
05:27Ama deniz yeli olduğu zaman bu karpuz mesela 18 kilo olur, 15 kilo olur.
05:31Büyümesini sağlar.
05:32En büyük Cincin karpuzu kaç kilo geçti eline şimdiye kadar?
05:36Şimdiye kadar 22 kilo çektik.
05:38Yani bu 18 ise bundan daha büyüdü.
05:40Bu gelse 11-12 kilo gelir.
05:43Öyle mi?
05:43Tabii.
05:44Bir tartalım mı?
05:45Tartalım.
05:45Gel bakalım.
05:50Aa 12 bile değilmiş.
05:5311 kilo geldi karpuzumuz.
05:55Evet.
05:56Ama sen 22 kilosunu tarttın yani bunun değil mi?
05:59Koparıldıktan sonra dayanma süresi ne kadardır?
06:02Bunun bir hafta, bir hafta o gün durur.
06:04Bunun içi de dayanıklıdır diyorsun.
06:06Cincin karpuzunun aslında tohumunun bir özelliği yok.
06:10Yani buraya hangi tohumu ekersen ek, özel bir tat çıkıyor.
06:15Buradaki iklimde, buradaki toprakta işin sırrı.
06:19Kabak aşı hariç.
06:20Olmayacak.
06:21Ne dikersek dik, kabak aşı.
06:22O kendini belli eder.
06:23Kabak aşıdır.
06:24Biz zaten burada bu kabak aşı olmaz.
06:27İlk birkaç sezon yaptılar, tutulmadı.
06:31Onun için bir daha yok bizde.
06:33Genelde bu çekirdek karpuzu yaparız.
06:35Çekirdeğini de kendiniz mi yetiştiriyorsun?
06:37Şimdi birazdan bir tane keseceğiz.
06:39Tabii.
06:40O rengini, o kabuğunun inceliğini, o sululuğunu göreceğiz.
06:44Göreceğiz tabii.
06:44Şimdi hangi tohum olursa olsun, hangi fide olursa olsun işin sırrı cincin ovasının toprağında.
06:53Toprağında gelir.
06:54Mesela biz burada biberi yetiştiriyoruz.
06:57Bu biber çoğu yerde aynı lezzeti bulamaz.
06:59Bu topraktan kaynaklı.
07:01Özelliği ne bu topraklar?
07:03Normal bir toprak.
07:04Kumlu, kirli toprakmış.
07:05Tabii, karışık.
07:07Kayır da var, milde var.
07:09Mesela taban toprak deriz biz.
07:11Hani böyle saksaklı toprak.
07:12Orada kavun da güzel olur da burada kavunu tadı olmuyor.
07:26Şimdi şöyle karpuzları önümüzde.
07:2920 tane karpuz vardır herhalde değil mi?
07:32Bir tanesini keseceğiz.
07:33Diyelim ki çok da kıymetli bir misafirimiz gelmiş.
07:37Hangisini seçersin sen?
07:38Nasıl seçersin?
07:39Hepsini seçerim.
07:40Şöyle.
07:41Bunları da hepsi olgun.
07:43Hepsi olabilir diyorsun.
07:44Evet, şunu seçerim.
07:45Böyle vurmuyor musun tık tık?
07:48Gerek yok mu vurmaya?
07:49Yok, vurmaya gerek yok.
07:50Biz şeklinden alıyoruz zaten.
07:52Öyle mi?
07:52Tabii.
07:53Suratına baktığımı anlıyorum diyorsun.
07:56Bu iyi.
07:57Bu biraz daha...
07:59Vurmaya göre de değişiyor.
08:00Ben vuruyorum başka ses çıkarıyor.
08:01Sen vuruyorsun.
08:02Başka...
08:03Dur ben de yandan vuracağım.
08:04Okşar gibi vuracak.
08:05Döver gibi değil.
08:07Pau.
08:07Evet.
08:08Şimdi ben size buradan da bir karpuz göstereceğim.
08:12Tamam getir bakalım.
08:13Bak bu bir haftalık karpuz.
08:16Bak sesi dinle.
08:22Fark var.
08:23Tabii.
08:23Bu mu taze olduğunu gösteriyor.
08:25Bu da içi değil mi?
08:26Bu da içi değil mi?
08:27Bu da içi değil mi?
08:27Sen mi keseceksin ben mi keseceğim?
08:28Buyurun.
08:29Şuradan kesersin değil mi?
08:30Nasıl istersen kes.
08:31Bir cin cin karpuzunu kesme usulü de var mı?
08:34Yok yok.
08:35Karpuzu keserken bir çıtır çıtır ses çıkarır ya.
08:38Cin cin karpuzu da çıkarır mı?
08:39Tabii.
08:39Bu çıkardım mı?
08:40Ha çıkarıyor.
08:41Evet.
08:42Bak bu tam böyle olgunlaşmak üzereyken böyle biraz pembe bir solur.
08:47İki gün daha dursa bu biraz daha kırmızılaşır içi.
08:53Kendisi çatlıyor.
08:55Yani benim kesmemin dışında.
08:57İşte bunu bir gün sonra veya iki gün sonra kessem bu bıçağı buradan vurduğun zaman kendisi ayrılır.
09:02Bu biraz daha inceltir kabuğunu şuraya getirir.
09:05Şimdi göbeği.
09:07Eşit olmadı ama olsun.
09:09Olsun.
09:10Çok güzel.
09:10Göbeğini çok güzel bir şekilde gördük.
09:13Bunun tam yeme zamanı değil mi?
09:15Şimdi sen onu kes bakalım.
09:16İkisini kıyaslayalım.
09:17İki tane karpuzumuz var.
09:19Birisi hemen bugün birkaç saat önce tarladan koptu geldi.
09:24Birisi de kaç günlük o?
09:26Bir haftaya yakındır.
09:27Ooo onun sular akıyor.
09:29Daha sulu.
09:31Tabii senin karpuz kesişini gördüğünden sonra ben biraz utandım.
09:36Yok canım.
09:37Bunun çekirdeği daha mı az?
09:38E tamam o şimdi şuradaki toprakla şuradaki toprak aynı değildir.
09:43Aynı değil.
09:43Şimdi 70 santimdir bunların arası.
09:46Burası 8 kilo karpuz yapar.
09:48Burası 12 kilo karpuz yapar.
09:5170 santim arasındaki fark değişir yani.
09:53Organik gübre mi veriliyor?
09:55Tabii genelde biz toprak altı 3-15 veririz.
09:58Ondan sonra da bir şey olmaz.
10:00Bu arkasında yavulma olursa böyle yavuk olursa kalsiyum veririz.
10:04Arkasından anlıyorsun hangi minerali, vitaminini eksik.
10:09Tadına bakmak ister misin?
10:11İsterim tabii ki.
10:12Onu ben zaten özellikle öyle kendime ayırdım herhalde.
10:20Şeker, bal bal derler ya çok güzel harika.
10:25Bak bu başka tarlada bu başka tarlada.
10:29Bu daban toprak yeri tamam.
10:31Daban topraktan.
10:32Kara topraktırız biz.
10:35Bu nasıl toprak?
10:37Normal bir toprak.
10:38Bir de mil karpuzu vardır.
10:40Bir de gayrımsı bir toprak vardır.
10:43Yani mil akan suyun bıraktığı toprak mı?
10:46Evet, mil gibi böyle bedenaz başında olur o.
10:49Bir de şimdi bu yukarı taraflarda gayrımsı toprak vardır.
10:52Ama onun tadı hiçbir şeye benzemez.
10:54Burada yok ondan öyle mi?
10:55Yani cin cin karpuzu cin cin içinde bile ovanın çeşitli tarlalarında farklı tat veriyor.
11:04Tat ayırır.
11:05Kalite olarak ayırmaz.
11:06Ama tat olarak ayırır.
11:08Hepsi tatlı, hepsi sulu, hepsi böyle canlı.
11:12Çünkü lifler zaten yumuşaktır.
11:14Yani bunu çiğnemene gerek yok.
11:16Dabanlar ezilir.
11:17Şimdi bu böyle daha kütür kütür.
11:19Bu şimdi kesildi geldi.
11:21Kütür kütür bu.
11:21Bu biraz daha böyle dokusu sıkılaşmış.
11:24Evet.
11:24Arada öyle bir fark var.
11:26Cin cin karpuzu, cin cin ovasında bin dönüm arazide yetişiyormuş.
11:32Doğru mu?
11:32Doğrudur.
11:33Ona göre bu bin dönüm arazinin her biri de farklı yerlerde olduğuna göre.
11:37Tabii.
11:38Demek ki şu iki karpuzun arasında olan fark her karpuzda var.
11:41Vardır tabii.
11:42Ama değişmeyen özelliği ne?
11:44Yumuşak.
11:45Bol sulu, yumuşak, lifli, ince kabuklu bak şöyle.
11:49Kütür kütür, bol sulu.
11:52Tabii.
11:52Daha ne olsun?
11:53Zaten bu karpuz 40-50 senedir bu olmadan yetişir.
11:56Bundan önce siyah karpuzlar vardı.
11:58Daha mı büyük onlar?
11:59Eski Atatoğu bu.
12:00Büyük çekirdek.
12:01Bundan önce onlar vardı.
12:02Şimdi onlar yok mu?
12:04Onlar yok artık.
12:04Onlar Atatoğu bu.
12:05Yani yapsak bile kendimiz için böyle 5-10 kök dikiyoruz.
12:09Tamam o kadar.
12:10İşte dillere destan, pembe, bol sulu, tatlı cincin karpuzu bu.
12:16Siz de eğer bu yakın yollardan geçecek olursanız Aydın'a 20 kilometre mesafedeki yol boyunca çeşitli tezgahlarda cincin karpuzunu görebilirsiniz.
12:28Özellikle de Mustafa abiyi bulabilirsiniz.
12:31Buyurup gelsinler.
12:32Afiyet olsun, bereketli olsun.
12:34Buyurun cincin karpuzu yiyin şifanız olsun.
12:41Aydın Koçarlı Cincin Mahallesi Cincin Ovasındayız ve üretici Abdullah Gümüştaş'la birlikteyiz.
12:48Sılajlık mısır tarlasının kıyıcığındayız.
12:52İçine giremedik.
12:53Sılajlık mısır nedir?
12:54Ne zaman ekileri nasıl sılaja dönüşür?
12:57Sılajlık mısırlarımız biz birinci ürünü ikinci ürünü olarak ayırıyoruz.
13:01Burası ikinci ürün bir mısır tarlası.
13:03Buğdayın yerine mi?
13:04Buğday arkası deriz biz.
13:06Birinci ürünlerimize haset ettik.
13:07Sılajını yaptık makinelerle.
13:09Toprağın altını gömüyoruz.
13:11Bir turşu misali.
13:1345 gün sonra açıp hayvanlarımızın yem halinde gelmiş oluyor.
13:17Nemli bir gıda oluyor değil mi?
13:18Evet nemli bir gıda oluyor.
13:19Sılaj yaparken sadece mısırdan mı yapıyorsunuz yoksa başka bir şey konuluyor musunuz?
13:23Buğdayın sılajı da oluyor ama sadece mısır sılajını sadece mısır sılajı olarak gömüyoruz.
13:28Yani çeşitli bitkilerin sılajı olabiliyor teknik olarak ama mısır tek oluyor.
13:32Evet mısır tek oluyor.
13:33Yonca tek oluyor.
13:35Yoncanın mısır sılajı da olabilir.
13:36Sılajlık olması için şöyle bir gövde yapısı yeterli midir?
13:40Yok hayır bu 3-4 betre kadar daha büyüyecek.
13:44Şu arkadakiler de büyüyecek.
13:45Evet arkadakiler de büyüyecek.
13:46Sonra bunlar tuğ çıkarmıyor.
13:47Biz tuğ deriz.
13:48Böyle püsküllü bir şey çıkaracaklar.
13:50Ondan sonra sömek oluşmuma başlayacak.
13:52Sömek oluşumundan sonra onun bir süt çizgisi vardır.
13:56Süt çizgisi katılaşmaya doğru evrildiği zaman sılajı edilebilir hale geliyor.
14:00Yani kuru madde oranı artınca.
14:02Aynen kuru madde oranı artınca süt çizgisinden onu biliyoruz.
14:05O zaman hasat zamanı gelmiş diyoruz kendimize.
14:08Şimdi sizin 100 baş kadar bir hayvanınız var.
14:11Kendi yemlerinizi kendiniz üretiyorsunuz.
14:14Onun için ne kadar alanda sılajlık mısır ekiyorsunuz?
14:17250 bölüm kadar bir sılajlık mısırımız var.
14:19Birinci ürünlerimizi yaptık.
14:21İkinci ürünlerimiz de olmak üzere.
14:23Biraz besin değerlerinden söz edebilir misiniz?
14:26Hayvan için ne ifade ediyor mısır sılajı?
14:29Mısır sılajı hayvanın süt verimini etkileyen en büyük faktör.
14:32Tabii bizim amacımız süt elde edebilmek.
14:34Kaliteli besinler olması için de burada genelde yaygın olarak mısır sılajı kullanılıyor.
14:38Buğday sılajları değil de.
14:39Siz süt sığırcılığı yapıyoruz.
14:41Süt sığırcılığı yapıyoruz evet.
14:42250 dönüm yetiyor mu?
14:44Mısır olaraktan yetiyor.
14:45Başka bir şey karıştırmıyorsunuz içine?
14:46Yok yoncamız var, buğday otumuz var, samanımız var.
14:50Onu rasyona dönüştürürken?
14:51Yem karmanı içinde hepsi beraber harmanlanıyor.
14:54Ne koyuyorsunuz?
14:55Buğday otu, mısır sılajı, yonca otu, süt yemi, soya fasulyesi.
15:00Mısırları ne zaman ektiniz?
15:01Haziran sonuna doğru ektik.
15:02Buğdayın hasadı, sulaması, toprağın ekleyebilir hale gelmesi bir Haziran sonuna buldu.
15:07Peki hasadı ne zaman olur?
15:093 ay sonra 100 gün arasında.
15:11Eylül başı, Ağustos sonu gibi diye düşebiliyoruz.
15:13Bazen kışa da kalabiliyor değil mi bazı mısır hasatları?
15:17Bazen ikinci ürünü geç eken arkadaşlar oluyor.
15:20O baya bir Ekim-Kasım'a kadar kalıyor onlar.
15:22Sapsarı oluyor böyle, öyle kesiyorlar.
15:25Peki o sarıyla bu yeşilkenki arasında bir fark var mı besin değer açısından?
15:31Çok da kurumasını istemiyoruz açıkçası.
15:33Öyle mi?
15:33Çok kuruduğumun kuru madde oranı yükseliyor.
15:35O da bizim için hayvanlar için faydalı değil.
15:37Biraz sulu olması lazım.
15:38Biraz da yeşilin olması lazım.
15:41Kaç yıllık bir çiftçisiniz?
15:42Ben 19 yaşından beri çiftçi kayıt sistemine kayıtlıyım.
15:46Tabii bizim çiftçilikte hep babadan görme olduğu için.
15:49Genelde tarladığı çocuk yaştan itibaren tarlalarda.
15:51Önce oyun oynama başlarsın, sonra işin içine girmeye başlarsın.
15:55Sonra bir bakmışsın çiftçi olmuşsun.
15:56Oyunla iş birbirine karışıyor diyorsunuz.
15:59Yem bitkisi olarak bir de yonca yetiştiriyorsunuz değil mi?
16:02Gidelim mi yonca tarlasında?
16:04Evet buyurun.
16:12Aydın Koçarlı Cincin Köyü'nde, Cincin Ovası'nda Abdullah Gümüştaş'la birlikte yem bitkilerini konuşmaya devam ediyoruz.
16:20Şimdi bir yonca tarlasındayız.
16:22Bu yoncalar kaç yıllık?
16:24Bu şu an dördüncü yılında.
16:26Tabii verim azalıyor artık yıl geçtikçe.
16:28Bu sene son senesi.
16:29Dört yıl mıdır ömrü?
16:31Beşte olabilir, üçte olabilir.
16:33Duruma göre?
16:33Duruma göre değişiyor.
16:34Yonca bir ektiniz mi?
16:36Zahmetsiz bir ürün aslında değil mi?
16:38Her sene kendini yeniliyor.
16:40Evet.
16:40Bu da öyle oldu herhalde.
16:42Evet, dört yıldan beri bize hizmet ediyor diyebiliriz.
16:43Otlar var şu an içinde bolca.
16:46Evet, köklü seyreldiği için, otla çoğaldığı için artık bu sene son olarak değerlendireceğiz.
16:53Yaşlandıkça içindeki ot oranı artıyor mu?
16:55Şimdi otu biçiyoruz, çeviriyoruz, topluyoruz, basıyoruz.
16:58Hep bir traktörle bir ezilme halinde.
17:01Üç sene boyunca, dört sene boyunca.
17:03Artık tabii köken de seyreliyor bu durumda.
17:06Ama yonca bitkisi kökleri böyle bir buçuk metre kadar falan derine inebilen bir bitkiymiş.
17:12Bir tane kökleyebilir misiniz?
17:14Kökleriz.
17:15Çıkar mı kökü?
17:16Bilmiyorum deneyeceğiz.
17:20Yok hayır.
17:21Çıkmıyor.
17:22O çok derine indiği için mi zayıf oldu?
17:24Yok saçak kök zaten toprağa tutulması zor.
17:27Saçak kök olduğu için çıkaramıyoruz.
17:29Şimdi elimde bir tane çiçek açmamışı var bir de çiçek açmışı var.
17:34Yoncanın tohumu buradan mı?
17:37Evet, çiçeklerden tohumlanmış oluyor zaten sonra.
17:39Küçük küçük tohumlar herhalde.
17:41Yonca tohumu değerli bir tohum mudur?
17:43Çok değerli bir tohum.
17:45Şu an piyasası yüksek.
17:46Nasıl kullanılıyor?
17:47Hasat ediyorlar tohumluk halinde ya da firmalardan biz onu yapmıyoruz da biz hazır sertikalı tohum kullanıyoruz.
17:55Onu tohumluk yapan arkadaşlarımız da var buralarda.
17:57Yani siz bunu yolduğunuz zaman son hasatı yaptığınız zaman süreceksiniz ve yerine tekrar aynı fiden mi ekeceksiniz?
18:06Hayır, biz onu bir kışlık bir buğday ekeriz.
18:08Yoncanın üstüne, yoncada tekrar olmuyor.
18:11Yonca üst üste ekilmiyor.
18:14Bir arada bir boşluk başka bir yem bitkisi, buğdaya ekmeyi düşünüyoruz.
18:17Neden ekilmez?
18:19Kökünde çok azot olduğu için kendini boğduğu söylenir.
18:22Biz de hiç ekmedik daha doğrusu.
18:24Ototoksin dedikleri bu mu oluyor?
18:26Olabilir.
18:27Şimdi siz bunu biçer döverle mi biçeceksiniz?
18:29Sıktırmalı dediğimiz bir biçme aletleri var arkadaşların.
18:34Onlar biçiyorlar.
18:35Sonra toplanıp basma hazır hale geliyor.
18:38Sonra nemli bir haldeyken basıyoruz onları.
18:41Balyalıyorsunuz yani.
18:41Balyalıyoruz evet.
18:42Ot olarak kullanıyorsunuz yani.
18:44Bunu da slaj yapmıyorsunuz.
18:46Hayır yapmıyoruz.
18:46Ama olabilir isterseniz değil mi?
18:48Olabilir.
18:48Biz onu baharın erken zamanlarında bir defalık slaj yapıyoruz.
18:52İlk bahar otuyla beraber karışık olduğu için.
18:55İlk asıdını slaj olarak yapıyoruz rulo paketler halinde.
18:58Ondan sonra hep devamlı kuru ot halinde.
19:00Kuru ot halinde.
19:01Peki şu otları da yem olarak veremez misiniz hayvanlara?
19:04Bir faydası yok onların.
19:06Bir tane de ben köklemeyi denesem mi?
19:08Çıkarabilir miyim acaba?
19:10Şöyle topluca kopuyor.
19:12Evet.
19:16Belli bir şeyin altına inmiyor.
19:18Aynen aynen.
19:18Saçak kök olduğu için herhalde değil mi?
19:21Başka kullanımı var mı yoncanın?
19:24Biz süt hayvancılığını kullanıyoruz.
19:26Başka kullanım amaçları olduğunu bilmiyorum.
19:27Çok teşekkür ederim.
19:29Ben teşekkür ederim.
19:29Bereketli olsun.
19:30Bileklerinize bol bol süt olsun.
19:32Amin inşallah.
19:35Aydın Koçarlı'da Hayrullah Akar ustayla birlikteyiz.
19:39Genç usta Hayrullah Akar bize Koçarlı'nın çok özel bir lezzetini yapacak.
19:45Böyle damaklara şenlik verecek bir lezzet.
19:48Bunun asıl önemli olan ürünü de Koçarlı'nın coğrafi işaretli künarı ya da çam fıstığı ile lezzetlenmesi olacak.
19:58Hamurunun bir özelliği var mı Hayrullah?
20:00Hamurun bir yumuşak olacak ablacığım.
20:01Mayasını, tuzunu tam ayarında kaçacağım.
20:03Beklettin mi biraz?
20:04Biraz beklettik kabarması için.
20:06Başlayalım o zaman.
20:11Açıyorsun değil mi?
20:12Açıyoruz böyle.
20:13Tayinimizi döküyoruz önce.
20:15Açtın ve hemen tayinini döktün.
20:17Şöyle kaşıkla yaydıracağız.
20:18Bir kaşık kadar böyle yeterli.
20:19Tamam.
20:20Tost şekerimiz var ablacığım.
20:22Hem tayin hem şeker.
20:24Evet.
20:24Maşallah.
20:25Bunu yedireceğiz böyle ablacığım.
20:27Böyle iyi yedireceğiz.
20:29Tamam.
20:29İçinde şeker kalmayacak şekilde.
20:31Sonra bunu biraz da böyle genişleteceğiz.
20:34Şöyle.
20:35Büyüyecek.
20:35Evet şöyle kıvıracağız.
20:37Tekrar mı açacağız?
20:38Evet tekrar bir daha açacağız.
20:39Aynı işini bir daha yapacağız.
20:40Böyle yapıyoruz şöyle.
20:42Şimdi burada ceviz var.
20:45Evet.
20:45Çam fıstığı var.
20:46Tereyağı var.
20:47Ve bizim ate fıstığı var.
20:49Evet.
20:49Yani çam fıstığımız var.
20:51Tekrar yaptığımız için bir daha yapıyoruz.
20:53Altını üstünü unluyorum.
20:55Açıyorum tekrardan.
20:57Klasik tayinini pide gibi açıyoruz.
21:00Evet.
21:00Ama üstünün sürprizi sonradan gelecek.
21:03Evet o sonradan.
21:04En son nokta koçarlı.
21:06Evet.
21:06Künarıyla olacak.
21:07Sonra balımız var.
21:09Bir de üstüne bal dökerek.
21:10Tabii.
21:12Orijine balımız var.
21:13Kendi balımız.
21:15Bunu yiyenler artık koçarlı dağlarına doğru çam fıstığı toplamaya koştura koştura giderler.
21:20Hiç gördün mü o çam fıstıkları nasıl toplanıyor?
21:23Evet evet gördüm.
21:23Bizim zaten kendi bir arkadaşımda var.
21:25Öyle mi?
21:25Onun babası bu iş yapıyor zaten.
21:26Çok zor değil mi toplama?
21:28Toplaması.
21:29Böyle iplerle tırmanıyorlar başına.
21:31Evet evet.
21:31Eğer yeni bir teknoloji gelişmediyse öyleydi benim en son gördüm.
21:34Yok ben de aynısınız bir işle.
21:36Sen de öyle gördün değil mi?
21:37Aynen ben öyle.
21:38Kaç yıldır bu işi yapıyorsun?
21:3910 yıl oldu.
21:40Peki en özel piden nedir?
21:43Kıymalı pide var bir de tayinlik kıyınarlı.
21:45Yöresel olduğuna göre tayinlik kıyınarlı diyoruz.
21:48Şimdi döküyorum aynısı gibi şöyle.
21:49Şimdi daha çok döktün.
21:51Evet.
21:51Biraz işte sur olması lazım şöyle.
21:53Daha güzel olsun.
21:54Bir hayli bereketli bir pidemiz var.
21:55Tekrar aynı işlemi yapayım böyle.
21:57Her tarafını süreceğim.
21:58Bir daha mı katlayacağız?
21:59Yok kıvırmayacağım.
21:59Her tarafını süreceğim şimdi.
22:00Bundan sonra üstüne ne gelecek?
22:02Şekerimizi açacağız.
22:03Tekrar şeker.
22:04Tekrar şeker.
22:04Aaaa.
22:06Acayip bir pide oluyor bomba.
22:09Gezdiririm her tarafını.
22:10Sen kendin en çok hangi pideyi seversin?
22:12Kıymalı pide.
22:13Evet.
22:13Ama biz künarlı pide yapıyoruz.
22:15Künarlı güzel.
22:19Künarlı pidenin şu kavrulmuş tadı var ya.
22:23Çok güzel bir lezzet bırakıyor ağızda.
22:26Şimdi tereyağı mı koyuyoruz?
22:27Böyle tereyağı.
22:27Çöy tereyağı.
22:28Evet.
22:29Parça parça böyle koyuyoruz.
22:31Koçarlı dağlarındaki ineklerin tereyağı.
22:34Evet.
22:34Bu kadar yeterli.
22:35Şimdi bunu içeri açacağız.
22:37Ha bunlar sonra gelecek öyle mi?
22:38Evet ondan sonra.
22:39Piştikten sonra döküyorsunuz.
22:40Dışarıda aydın cayır cayır yanıyor.
22:44Bize az geldi.
22:45Bir de fırında yanalım dedik.
22:49Kaç dakika kalacak içeride şimdi?
22:525 dakika.
22:53Bunu insanlar evlerinde yapabilirler mi?
22:55Yok.
22:56Evlerinde olmaz.
22:57Taş fırın olması lazım.
22:57Taş fırın olması lazım.
22:59Yani gelecekler o zaman.
23:00Koçarlı da yiyecekler mecburen.
23:02Evet.
23:12Şuan çıkartıyoruz.
23:13Pişti ablacığım.
23:14Tamam.
23:14Şöyle yavaştan.
23:17Mis gibi.
23:18Kaynıyor.
23:18Fokur fokur kaynıyor.
23:19Bunlar gibi kızardı.
23:20Şöyle.
23:20Orada böyle.
23:21Şimdi doğramaya gelişelim.
23:30Kaç parçaya böldün?
23:317 parça böldüm ablacığım.
23:32O sizin isteğinde bağlı.
23:33Tekrar fırına girmeyecek artık?
23:35Yok.
23:35Tekrar artık süsleyeceğiz.
23:36Bu kadar.
23:36Hemen 2 dakikada pişti değil mi?
23:39Hemen pişti.
23:39Toplam yapım aşaması 5 dakika.
23:42En hızlı pide herhalde.
23:43En hızlı pide.
23:44En pratik en hızlı.
23:45Lahmacun'dan bile hızlı.
23:46Evet.
23:47O yüzden koçarlıya gelirseniz hemen 10 dakikalığına uğrayıp bu güzel pideden,
23:52bu güzel lezzetten tadabilirsiniz.
23:55Şimdi son aşamaya geldik.
23:57Önce cevizimizi atıyoruz.
23:58Şöyle.
23:59Önce güzel ceviz atıyor etrafına.
24:02Sonra.
24:03Ante fişten atıyoruz.
24:05Evet.
24:05Ante fişten atacağız.
24:07Sonra bizim fıstığı.
24:09Evet.
24:09Tamamdır.
24:11Şimdi tereyağı koyuyor musun?
24:14Yok.
24:15Tereyağı koyuyor musun?
24:15Yeter artık.
24:16Yeter artık diyorsun.
24:17Ama fıstığı bol olsun.
24:19Evet.
24:19Bol bol atacağım şimdi şöyle.
24:22Tamamdır.
24:23Balımızı da gel alalım.
24:25Ha bir de bal var.
24:27Bitmiyor sürprizler bitmiyor.
24:30Şöyle.
24:32Harika bir lezzet.
24:34Tadına doyulmaz bunu mutlaka.
24:37Evet.
24:37Çayla güzel gider değil mi?
24:38Evet çayla.
24:39Her ön giderim abi.
24:40Koçarlı'ya yolunuz düşerse eğer 10 dakikalığına bir pideciğe uğrayıp bu harika lezzeti siz de tadabilirsiniz.
24:47Afiyet olsun, bereketli olsun, şifa olsun.
24:52Aydın Koçarlı'da kadın girişimci, kadın hayvan üreticisi Aslı Gümüştaş'la birlikteyiz.
24:58Aslı'nın yaptığı iş sıradan bir üreticilik değil.
25:02Onun bir hikayesi var.
25:04Babadan gelme, dededen gelme bir hikayesi var.
25:07Aslı hikayeni öğrenebilir miyim senin?
25:09Babadan kalma burası.
25:11İkinci kuşak diyelim.
25:12Tek çocuğum.
25:13Tek çocuk olduğum için babam belki de dışarıya gitmemi istemediği için veterinerlik okumamı istemişti.
25:20Tek tercih veteriner fakültesi, Adi Veteriner Fakültesi yazmıştım.
25:24Babam hayvancılık yapıyordu.
25:25Evet babam hayvancılık ve çiftçilik yapıyordu.
25:27Aslında ilk üniversiteye girdiğim yıl hiç aklımda bile yoktu.
25:31Eczacı olmak istemiştim.
25:32Puanım tutmamıştı.
25:34İkinci yılda babam sadece veteriner fakültesi dedi ve başka hiçbir yere olmayacak dedi.
25:40Tek tercih yaptık.
25:41Adi Veteriner Fakültesi'ni kazandım.
25:432007-2012 mezunuyum.
25:45Birçok şeyi babadan tecrübe edinerek, görerek yaşadım o 5 yılda.
25:49Yani hem okul hem babanın tecrübesi harmanlandı.
25:53Aynen.
25:53Teorikli okulda öğrendiklerimi pratikte burada uyguladım işletmede.
25:57Ben okula giriş yaptığım yıldan itibaren yavaş yavaş eteğini çekmeye başladı işletmeden.
26:03Planlıymış yani.
26:04Aynen.
26:05Ondan da çünkü çiftçilikle yaptığı için hayvan tabi ona zor geliyordu.
26:10İşletmeye bir sürü ilgilenecek şey var yani işletmede.
26:14yemden hayvanın bakım beslemesinin üstünde.
26:18Çünkü iç içe çiftçilikle hayvancılık.
26:21Hayvanı ne yedireceksin?
26:22Çiftçilik yaparak yedireceksin.
26:23Kabayemini de tarlalardan karşılıyorsun.
26:26Bu şekilde o kısma ilgilendi.
26:28Ben hayvancılık kısmıyla ilgilendim.
26:30Böyle götürdük birlikte.
26:32Babam vefat etti.
26:33Evet babam vefat etti.
26:35Babamı kaybederiz.
26:36Sağolun.
26:37Kaç yıldır tek başına götürüyorsun?
26:39Ben aslında 2012'den beri tek başıma götürüyorum.
26:41Öyle mi?
26:42Aynen.
26:42O kadar oldu mu babam vefat etti?
26:44Hayır babam bir yıl oldu ama mezun olduktan sonra tamamen işletmeye girmez oldu.
26:48Hiçbir şekilde ilgilenmiyordum.
26:50Çünkü bıkmışlık vardı yıllarda.
26:52Seviyordu hayvancılık ama nasılsa ilgilenen var diye.
26:55İşletmeye girmezdi yani.
26:56Yani çok genç yaşta başladın.
26:58Kaç yaşındaydın?
26:58Üniversiteden mezun olduğumda 24 yaşında.
27:0124 yaşından beri bu koskoca hayvan çiftliğinin tek sorumlusu sen.
27:06Tabii ki de mesela satış kısmında, alış kısmında olduğumuz zamanlarda babamla birlikte yapıyorduk ama işletmenin bütün sorumluluk bana aitti.
27:15Hani bu hayvanı satalım, buraya işletmeye 10 tane hayvan alalım.
27:19Bütün her şeyi ben söyleyip babamla birlikte uyguluyorduk yani.
27:22Şimdi burada siz süt hayvancılığı yapıyoruz.
27:24Evet süt hayvancılığı yapıyoruz.
27:25Kaç tane sağmal ineğiniz var şu an?
27:28Şu an 55 tane.
27:29Günlük süt üretiminiz ne kadar?
27:311,5 ton civarı.
27:32Yeterli değil mi ayına göre şimdi birazdan herhalde?
27:35Sıcaklıklarla birlikte süt ortalamamız tabii ki de düşüyor.
27:38Aynen.
27:39Yavrular büyümüş oluyor birazdan.
27:41Yılda bir kere doğum yapmasını istiyoruz.
27:43Süt işletmesinin en önemli şeyi döl verimidir.
27:45Sütten daha çok döl verim isteriz.
27:48Biz yılda bir kere buzağı almak isteriz aslında.
27:50Ki bu şekilde devamlılığını sağlayalım süt işletmesinin diye.
28:14En çok zorlandığı şey ne hayvancılıkta hayvan üretiminde?
28:18En çok mesais olmaması.
28:20Hem bir anneyim ben, 3 çocuğum var.
28:22Mesai olmayınca en çok zorlandığım o.
28:26Tam Aydın'da merkezde oturuyoruz.
28:28Çocuklar okula gidiyor.
28:30Eve gidiyoruz.
28:31İşletmede işte hasta hayvan çıkabiliyor.
28:33O an hayvanın ayağı kaymış olabiliyor.
28:36Tekrar gelmek zorunda kalabiliyoruz.
28:38Ya da işte tohumlama saati oluyor.
28:40Gece 11'de, 12'de akşamüstü erken eve gidersen
28:44o saate tekrar geriye gelmek zorunda kalıyorsun.
28:48Yani mesaisi olmalarınması zorluyor.
28:51Başka bir veterinere var mı bu işe?
28:53Yok, hayır. Tek veteriner de sensin.
28:55Aynen.
28:55Sen hayatta hep teklerden gidiyorsun değil mi?
28:58Evet, aynen.
28:59Biri birçok çocuğu var.
29:01Hem kızların var hem de hayvanların var.
29:03Çok güzel bir mutluluk.
29:04Kendi tohumlamasını yapıp,
29:06kendim doğumuna şahit olup,
29:07ben onlar da benim çocuklarım gibi çok seviyorum yani.
29:10Sevmesen yapamazsın bu işi.
29:12Peki Aydın şartlarında ve yaz aylarında özellikle
29:16hayvancılık ve hayvanların durumu zor değil mi?
29:18Evet, zor.
29:19Yani ne kadar havalandırmaya çalışsam da
29:22onlar etkileniyor.
29:24Mutlaka etkileniyor, aynen.
29:25Nasıl koruyorsun onları sıcaktan?
29:27Panlarla koruyoruz.
29:29Bu dönemlerde soni tohumlama çok
29:31çok ağustos aylarında yapmamaya çalışıyoruz.
29:34Döl verimini çok etkiliyor.
29:35Başka yapabildiğimiz bir şey yok yani.
29:37Piskiyeler de olabilir ama biz tercih etmiyoruz.
29:40Neden?
29:40Zararım var.
29:41Benim aldığım tecrübelere göre,
29:43hayvanın meme hastalığı dediğimiz
29:45mastitse yakalanma oranı artıyor.
29:47Tınak problemleri artıyor.
29:49Çünkü ne kadar ıslak, nemli bir yüzey olursa
29:52hayvanların hastalanma riski o kadar artıyor.
29:55Ama terli hastalıklar da olabiliyor.
29:57Yani onun gibi,
29:58mantar, meme hastalığı dediğimiz mastitse
30:00ve sürü bazında olduğu için burası
30:02birine bulaşınca çok hızlı diğerlerine de yayılabiliyor.
30:05Benim işletmede yaptığım en temel şeylerden biri
30:08koruyucu hekimlik.
30:10Tedaviye yönelik değil de tabii ki de tedavi yapıyorum ama
30:12koruyucu hekimlik,
30:15öğrenciliğimden bu yana hep yaptığım şey
30:17ne kadar as hasta olursa benim için
30:19o kadar işim kolay oluyor.
30:21Aşı programlarım var.
30:22Onları uyguluyorum.
30:23Beslenmelerini neyle sağlıyorsunuz?
30:25Kendimiz tarlalarımızdan kaba yemini karşılıyoruz.
30:28Konsantre fabrika yemini de karıştırıyorsunuz.
30:31Aynen.
30:32Dışarıdan alıyoruz, temin ediyoruz.
30:33Buzağları da besleyecek miyiz şimdi?
30:36Evet, buzağları da şimdi anneleri sağlıyor.
30:39Sonra buzağları besliyoruz.
30:40Burası süt işletmesi olduğu için
30:42erkek hayvanlarımızı satıyoruz buzağlarımızı.
30:45Genelde 100 hayvandan 99'u dişidir.
30:49Sperma kullanırken de dişi sperma tercih ediyoruz.
30:52Planlı, o da planlıdır.
30:53Aynen, erkek çok tercih etmiyoruz işletmede.
30:56Gidelim mi buzağlara süt vermeye?
30:58Gidelim.
31:10Aslı'yla birlikte şimdi küçük hoştan buzağlarımızı sütleyeceğiz.
31:17Evet.
31:17Süt vereceğiz.
31:18Önce sütü mü koyacağız?
31:19Hayır, birbirini takacağız.
31:20Tak o zaman sen.
31:23O şekilde takıyorsun.
31:25Kaç tane koyuyorsun Aslı bir buzağa?
31:28O büyük olduğu için iki tane.
31:31Tamam.
31:35Ne kadar veriyorsun bir öğünde?
31:372,5 litre bir öğünde.
31:38Ama 12 bitti şu an.
31:39Öyle mi?
31:40Evet.
31:40O zaman bir geri gidiyoruz.
31:41Buna ben takayım.
31:42Evet.
31:43Şurada yeri var.
31:45Şuraya aslında.
31:46Siz şuraya takın, oradan ayarlayabilirsiniz.
31:49Oldu mu?
31:50Oldu.
31:55Bir tane daha koyunca 2,5 litre olmuş oluyor.
31:59Evet.
32:00Günlük 5 litre içiyorlar.
32:02Bir sabah veriyorsunuz, bir de akşam veriyorsunuz.
32:22Aslı ile küçük buzağlarımızı, küçük Holstein buzağlarını sütledik.
32:27Şimdi ne zamanı?
32:28Oyun zamanı.
32:29Oyacaklar mı?
32:30Evet.
32:31Sosyalleşecekler.
32:31O zaman buradan çıkaracağız onları değil mi?
32:33Evet çıkaracağız.
32:34Açayım mı?
32:34Açabiliriz.
32:35Bunları alalım, açalım.
32:51Aslı hayvan yetiştiriciliğinde buzağı büyütmenin de ayrı zorlukları var değil mi?
32:56Evet.
32:56Nelerle karşılaşıyorsunuz?
32:58Bir kere işletme için en önemli şey buzağlar.
33:01İşletmenin geleceği çünkü.
33:03İlk anne karnında, son 2 ayındayken, gebeyken annelere koruyucu aşıları yapıyoruz.
33:08En çok karşılaştığımız buzağlarda iser ve solunum yola enfeksiyonları.
33:13Bu ikisini atlattığımız zaman buzağlar artık korkmuyoruz diğer dönemlerden.
33:18Şimdi siz süt üreticiliği yapan bir firma olduğunuz için daha çok dişileri bırakıp erkekleri satıyorsunuz değil mi?
33:26Kaç aylık olunca satıyorsunuz erkekleri?
33:28Genelde sütten çıkınca 2 aylık 45-60 günlük arası satmayı tercih ediyoruz.
33:34Ya besiye gidiyor ya kurbanlık olarak değil mi?
33:37Besi yapanlar tercih ediyor genelde.
33:39Peki dişleri nasıl büyütüyorsunuz?
33:41Kalan dişleri de anne gebeyken yaptığımız aşılardan sonra doğumdan sonra da aşılarını yapıyoruz.
33:47Koruyucu önlemlerini alıyoruz.
33:48En önemli şey koruyucu önlemler zaten sonrasında.
33:51En riskli hastalığı ne?
33:53İlk 15 günde neontel iserler dediğimiz iser buzağlarda.
33:57Bu dönemde buzağa kayıpları çok yaşanıyor.
34:00Kritik bir dönem.
34:02İlk 15 günlük dönemde olabildiğince iyi bakmaya çalışıyoruz aşılarla.
34:07Annesinden ağız sütü kolostrom dediğimiz onunla beslemeye çalışıyoruz.
34:12İlk 24 saatte ne kadar kaliteli bir kolostrom verirsek o kadar immün globulin gelişmiş ve balışıklık sistemi güçlenmiş oluyor buzağlarda.
34:19Kolostromu anneden alıp buzağaya mutlaka veriyorsunuz değil mi?
34:23Evet.
34:23Erkek olsun dişi olsun hepsine.
34:25Evet mutlaka veriliyor.
34:26Burada sütü verirken yani buzağlara vereceğimiz sütü en son sağımdan almayı tercih ettin.
34:33Niye?
34:33Buzağların bir beslenme alışkanlığı var.
34:35Süt yağ oranı dediğimiz o buzağlar için önemli.
34:40İsel en büyük korkumuz.
34:42İsel olmasını istemediğimiz için o gruptaki hayvanların süt yağ oranı tercih ediyoruz.
34:48Onunla beslenmeye alıştıkları için en son sağımda alıyoruz genelde.
34:52Yani anneleri onlar mı oluyor?
34:54Anneleri onlar değil onlarla artık kolostromdan sonra onlara alıştığı için
34:58Son sağımdan hayvanlarla.
35:00Evet kolay geldiği için en son sağımda birisi buzağlarla ilgileniyor.
35:04Yani onlar ayrı bir grup mu?
35:06Hiçbir sağımda değil mi?
35:07Yani on tane hayvan sağıyoruz biz sağımhanemize öyle.
35:10Sekiz tanesi aynısı iki tanesi değişiklik gösterir ya da bir tanesi.
35:14Sondakiler hep aynıdır diyorsunuz.
35:16Yani her periyoddaki girişte hayvanların öyle bir alışkanlığı.
35:19Robotik sağmalıda işletme bile olsa üç tane beş tane robot olsun.
35:24Her hayvanın tercih ettiği bir robot vardır.
35:27Her hayvanın yem yediği bir yemlik vardır.
35:29Buzağlarda da öyle.
35:30Tercih ettiği bir kulübe.
35:32Her gün o kulübe de o yerde yatmak ister.
35:34Hayvanların alışkanlıkları vardır insanlar gibi.
35:37Alışkanlıklarına bağlılar.
35:38Evet aynen.
35:39Buzağlarda önemli şey sütün sıcaklığıdır.
35:4237 derece olmasını isteriz.
35:44Ne bundan fazla ne bundan eksik diye 37 derecede beslemek istiyoruz.
35:48Vücut ısısıyla mı alakalı?
35:50Tabii anneden çıkan sütün sıcaklığı genelde 37-38 derecelerde olur.
35:54O yüzden 37-38 derecelerde o şekilde sütü vermeye çalışırız.
35:59Aslında şimdi inekleri sağıma hazırlarken dikkat ettim.
36:03Hepsinin ağzında böyle salyalar akıyordu.
36:06Neden o salyalar?
36:07Çünkü hava çok sıcak.
36:09Hayvanlar terleyemiyor maalesef.
36:11Bizler gibi vücut sıcaklığını ter atarak koruyamıyorlar.
36:14Bu yüzden salya artışıyla vücut sıcaklığını korumaya çalışıyorlar.
36:18Yani salyayı dışarı çıkararak vücut ısısını normalleştiriyorlar.
36:23Çok ilginç.
36:24Kışında hayvanlar ne kadar yem yerse o kadar geviş getirirse o kadar enerji ve ısınma ihtiyacını gideriyorlar.
36:32Çok fazla enerji ürettikleri için diyeyim.
36:34Bizler gibi kışın eksi 10 derecede bile üşümüyor hayvanlar.
36:37Karın altında dursa bile üşümüyorlar.
36:39Ama yaz mevsiminde hayvanlar daha çok etkileniyor.
36:42Yani sıcaktan daha çok etkileniyorlar.
36:44Evet. Kışı çünkü ne kadar yem yedikçe o kadar ısınıyorlar ve tolere edebiliyorlar kışın soğunu.
36:49Ama yazın sıcağını tolere edemiyorlar.
36:50Üretici için de kış kontrol altına alınabiliyor.
36:54Evet aynen.
36:54Ama yazı kontrol altına almak daha zor.
36:57Aynen daha zor.
36:57Bu hem büyükler için hem buzağlar için geçerli değil mi?
37:01Aynen buzağlar için geçerli.
37:01Peki bir de buzağları anneden ayırma süreciniz var çok dokunaklı.
37:05Anne doğum yaptıktan buzağıyı kurutuyor yarım saat içerisinde.
37:10Buzağdan ayırıyoruz.
37:12Çünkü annesiyle arasında duygusal bağ kurmasını istemiyoruz.
37:16Duygusal bağ kurunca bu defa anne sütünü vermek istemiyor buzağası olmadan.
37:20Ki 10'lu 20'li sağım yapılan işletmelerde her annenin yanına buzağıyı götürmek imkansız bir şey.
37:26Bu defa inek sütünü vermeyince yine memesi hasta oluyor.
37:31Mastitiz dediğimiz hastalığa çıkıyor yol.
37:34O da süt işletmesi için istenmeyen bir durum.
37:36Çünkü süt vermiyor.
37:38Hatta septik mastitiz dediğimiz hayvanları zehirleyecek kadar ileri derecede kötü mastitiz çeşitleri de var.
37:45O yüzden hemen ilk yarım saatte alıyoruz.
37:49Biz kendimizi ineğe sağıp kolosturun ağız sütünü buzağına içiriyoruz.
37:52Peki bir anne olarak ne hissediyorsun, seni etkiliyor mu bu durum?
37:57Tabii ki de.
37:58Çünkü 9 ay karnında taşıyor bütün zorluklara rağmen.
38:02Kurutuyor, doğum yapıyor.
38:03O ağrıyı, sancıyı tek başına yaşıyor.
38:06Ve yarım saat sonra gidiyor.
38:08Yarım saat sonrasında gidiyor aynen.
38:10Depresyona giriyor mudur acaba?
38:11Yok girmiyorlar.
38:12Girmiyorlar mı?
38:13Çünkü duygusal bağ kurmuyorlar.
38:16Kurdurmadan hemen?
38:17Kurdurmadan alıyoruz.
38:18Ama tabii ki de uzun süre mesela tuttuğumuz hayvanlar kurutmamıştır ya da o an bakıcılığın işi vardır.
38:25Bir saat durmuştur, iki saat durmuştur buzağın yanında.
38:28Alıyorsunuz mesela inek bu defa buzağını arıyor ve sürekli 24 saat kesintisiz bağırır.
38:35Ve sağımane girdiğinde sütünü vermez.
38:38O da inat değil mi?
38:39Evet aynen.
38:40Annelik kolay değil sonuçta.
38:41Evet mecbur bazen böyle şeylere göz yumuyoruz diyelim.
38:45Yapmak zorunda kalıyoruz.
38:47Aynen yapmak zorunda kalıyoruz.
38:48Peki kolay gelsin.
38:49Bereketli olsun.
38:50Teşekkür ederiz.
38:51Yolun açık olsun.
38:51Hoşçakal.
39:37Ziraat Bankası sundu.