- il y a 4 jours
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Envie de plats mijotés réconfortants ? Cette vidéo est faite pour vous ! Découvrez 3 ragoûts familiaux : haricots blancs aux légumes, viande aux pommes de terre façon grand-mère et pois chiches au chorizo. Astuces, simplicité et convivialité garanties ! Abonnez-vous et dites-nous en commentaire lequel vous tente le plus. On adore lire vos avis ! #cuisine #recette #famille #faitmaison #platdujour
👉 Cette chaîne est réalisée en collaboration avec https://www.youtube.com/@lacocinadelaabuela
0:00 - Introduction et présentation des recettes
1:08 - Ragoût de haricots blancs aux légumes
8:32 - Ragoût de viande avec pommes de terre
15:39 - Pois chiches mijotés au chorizo
21:42 - Conclusion et préférences de l'auteur
Nous sommes désormais disponibles sur Spotify ! Écoutez maintenant https://open.spotify.com/show/4rbogWMC8ru7qGRKidaLdY
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1:08 - Ragoût de haricots blancs aux légumes
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15:39 - Pois chiches mijotés au chorizo
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00:00Nous sommes en septembre, donc la vidéo que je vous propose aujourd'hui va vous intéresser.
00:053 ragoûts, pour toute la famille.
00:07Faciles, délicieux, sans complications.
00:11Vous devez les préparer, vous savez déjà.
00:14Dites-moi dans les commentaires lequel des 3 vous a le plus plu.
00:18Et moi je vous dirai à la fin lequel j'ai préféré.
00:21On commence.
00:22Tout d'abord, des haricots blancs avec des légumes, sans aucune graisse et avec beaucoup de saveur.
00:27Je vais te montrer toutes les petites astuces.
00:30Nous aurons besoin d'eux, 400 grammes de haricots blancs, que dans ma région on appelle faves.
00:37Elles ont trempé pendant 12 heures, depuis hier soir, pour qu'elles gonflent et deviennent bien dodues.
00:48Et maintenant, nous allons les cuisiner.
00:5212 petites heures à tremper dans de l'eau froide.
01:00Et c'est prêt, on commence la recette.
01:02Je vais vous donner toutes les astuces.
01:03Restez jusqu'à la fin et vous verrez quel plat incroyable.
01:06Allez, c'est parti.
01:08Ici nous avons des petits légumes, quelques gousses d'ail, des poivrons, des oignons.
01:13On va commencer à préparer notre base aromatique.
01:15Un peu seulement, parce que la première chose qu'on va faire, c'est éplucher les gousses d'ail.
01:20C'est une bonne astuce, les couper en deux et comme ça ils s'épluchent super facilement.
01:25Voilà, regarde.
01:26Et voilà, quand on a les deux gousses d'ail, on va les couper.
01:28Bon appétit.
01:30Comme ça, il faut que ce soit fin.
01:34On les veut bien fins.
01:38On va donner du goût avec un oignon.
01:42Alors, on va émincer notre oignon, petit à petit, puis on continuera avec les poivrons.
01:49C'est super facile.
01:50En fait, combiner les deux poivrons, le vert et le rouge, avec cet oignon rouge, c'est vraiment top.
01:55Si vous n'avez pas d'oignon rouge, un oignon normal fera aussi l'affaire.
01:59Ne vous inquiétez pas, ça donne aussi un ragoût incroyable.
02:01Allons-y et on y sera très vite.
02:03C'est simple comme bonjour.
02:10En plus de notre oignon, nous allons couper en petits morceaux un demi-poivron vert et un demi-poivron rouge.
02:18Beaucoup de vitamines, beaucoup de saveurs.
02:22Incroyable, ça va porter notre ragoût de légumineuse à un autre niveau.
02:26Waouh !
02:27C'est comme ça qu'on le veut, en petits dés.
02:30Et le rouge, pareil.
02:35Enfin, on passe à la marmite.
02:39Voilà nos haricots, avec l'eau de trempage, qui a dû laisser un peu de goût.
02:44Voilà.
02:45Ici, on va continuer à ajouter des ingrédients, puis on complétera avec de l'eau, jusqu'à bien, bien, bien
02:51les couvrir.
02:54L'ail, fraîchement haché, dedans.
02:58Deux gousses d'ail.
02:59Nous ajoutons notre oignon, je vous rappelle que c'était un oignon, dans ce cas rouge.
03:06Nous ajoutons aussi le poivron, un demi-poivron vert et un demi-poivron rouge.
03:15Une touche de maître, avec une cuillère à café de paprika.
03:18Voilà.
03:19Super saveur, super !
03:21Et on termine avec un filet d'huile d'olive.
03:24Une ou deux cuillères à soupe suffisent.
03:26Ce petit morceau, il ne faut pas le perdre, dedans.
03:29J'adore le poivron.
03:35On ajoute du sel, selon le goût.
03:38Voilà.
03:43Comme nous l'avions annoncé, on complète avec de l'eau.
03:47Et maintenant, nous allons cuire à feu vif.
03:50Pas d'inquiétude, les haricots sont encore durs, et tiennent le coup pour l'instant.
03:54C'est pour une super astuce.
03:57Eh bien oui, monsieur, ne vous inquiétez pas, car on commence à feu vif.
04:01Là, j'ai la casserole.
04:03Tiens, par là.
04:04On démarre à feu vif, parce qu'il n'y a pas de problème, les haricots sont encore très durs.
04:09Et au début de la cuisson, ils tiennent plutôt bien.
04:12Et en plus, on économise quelques minutes, parce qu'on a besoin qu'ils cuisent à feu vif.
04:16On a besoin que le bouillon soit super chaud pour l'astuce.
04:19Qui n'est autre que les tomates.
04:23C'est galère de les peler, non ?
04:24Eh bien, vous allez voir, il suffit simplement de leur faire une entaille comme ça.
04:31Et comme ça.
04:33Une petite croix, comme ça.
04:35Et elles s'éplucheront toutes seules.
04:38Vous voyez ce super truc ?
04:391.
04:41Nous allons ajouter 2 tomates de taille moyenne, comme celle-ci.
04:44Regarde, c'est comme ça que ça doit être.
04:48Et ?
04:50Et bien, tel que vous les voyez, on retourne à la casserole.
04:55Voilà.
04:56Comme c'est à feu vif, ça bout à fond.
04:58Donc ce qu'on va faire, c'est les mettre là-dedans.
05:02À tremper.
05:08On va les laisser là 2 petites minutes.
05:11Puis on les sort et elles se pèlent toutes seules.
05:14C'est génial.
05:16Allez, les 2 minutes sont passées.
05:20Et je les ai déjà.
05:23On les sort.
05:25Un haricot m'échappe, mais non, je l'ai déjà rattrapé à l'intérieur.
05:28Voilà.
05:31Vous allez voir comme elles se pèlent.
05:35On le met à feu moyen.
05:37Et on va laisser cuire à feu moyen jusqu'à la fin.
05:53Regarde comment ils épluchent.
05:56Bon, on les coupe.
05:59Et dès qu'on les a, on les ajoute à la casserole.
06:07En gros morceaux, ça ne sert à rien.
06:11Voilà.
06:23Bon, eh bien, ça cuit déjà là-derrière dans la petite casserole.
06:26Et je vais ajouter le dernier légume, quelques carottes.
06:30J'adore ça.
06:32Je vais les couper en gros morceaux.
06:36Comme ça.
06:38Comme ça.
06:38Parce que la cuisson est longue, je veux qu'elle reste bien tendre.
06:43Mais en plus, j'en profite, elles deviennent tendres.
06:46Et en plus, ça se voit.
06:47Et ça donne un aspect visuel super sympa.
06:50Donc je continue avec les carottes.
06:52Et j'en profite pour vous dire à ceux qui ne sont pas encore abonnés de le faire.
06:55Il suffit d'appuyer sur le petit bouton rouge juste en dessous, celui où il y a écrit s'abonner.
06:59Vous serez abonné et vous recevrez 2 ou 3 vidéos chaque semaine, totalement gratuites.
07:03Je continue avec la carotte.
07:04Je l'ajoute au fur et à mesure.
07:06Et ne vous inquiétez pas, car elle va cuire.
07:08Et elle sera ventre.
07:14Tiens, j'y vais.
07:16La carotte à l'intérieur.
07:18On couvre.
07:19Et on fait cuire entre 90 et 120 minutes.
07:23Soit entre 1h30 et 2h.
07:25Pour que ce soit parfait.
07:27Pour moi, ça m'a pris environ 90 minutes.
07:30Et elles ont déjà cette belle allure.
07:33Ça varie beaucoup selon le type de haricots.
07:35Mais je vous dis que c'est entre 90 et 120 minutes.
07:39Regarde, comme ça a l'air délicieux.
07:42Cette recette peut aussi se préparer à la cocotte minute.
07:44Ça prendra environ 20 minutes.
07:47Mais vous courez le risque que les haricots se cassent ou que la peau se détache.
07:52Et je n'ai pas eu un résultat aussi cool.
07:54Donc vous devez vraiment bien contrôler cette cocotte minute pour calculer le temps.
07:58A peu près 20 minutes.
08:00Cela dit, tu économiseras du temps et de l'argent.
08:03Parce que le carburant coûte cher.
08:05Et c'est tout.
08:06A table.
08:08Voilà.
08:09Haricots, légumes.
08:10Très faciles à préparer.
08:12Et super bons.
08:14Prépare-la toutes les semaines.
08:16C'est super sain.
08:17Copieux.
08:17Pas cher.
08:18Facile.
08:19Que veux-tu de plus ?
08:20Délicieux.
08:21Voilà.
08:22Rira.
08:24Petite assiette que je t'ai préparée.
08:27Et quoi d'autre ?
08:29Quoi ?
08:32En deuxième lieu, un ragoût de grand-mère.
08:35Fantastique.
08:36De la viande avec des pommes de terre.
08:38Avec des pommes de terre, waouh, ça a l'air délicieux.
08:41Rien de plus simple.
08:43Un filet d'huile d'olive au fond d'une casserole.
08:46On attend que ça chauffe.
08:48Et ici, on fait dorer notre viande.
08:50Un kilo de viande de bœuf en morceaux.
08:53Du sel selon votre goût.
08:55C'est parti.
08:57Remuez.
08:58Et on laisse ici jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
09:02À l'extérieur, regarde.
09:04C'est comme ça qu'on la veut.
09:06Dès qu'on l'a, on la sort et on la réserve.
09:11Voilà tous les morceaux et on gardera cette petite sauce.
09:15Ne la jetez pas.
09:16Peace !
09:23On vient juste de commencer et notre cuisine sent déjà super bon.
09:28Tiens, voilà.
09:30La viande mise de côté.
09:31Et la petite sauce.
09:33Ici, on passe aux légumes.
09:35On coupe l'oignon.
09:36Bonjour, je suis Viti et voici la Cotina de la Buela.
09:40Aujourd'hui, je vous propose une recette qui me rappelle des souvenirs incroyables, bien sûr, de ma grand-mère.
09:46De la viande avec des pommes de terre.
09:49Y a-t-il une recette plus traditionnelle de grand-mère que celle-ci ?
09:52Ma grand-mère la préparait très souvent.
09:53C'était toujours un vrai régal.
09:55Et comme je vous le dis, elle m'a appris la petite recette.
09:58Et maintenant, c'est moi qui vous la transmets.
09:59Pour l'instant, on commence à couper l'oignon, le poivron que j'ai par là, et deux gousses d
10:07'ail que j'ai par ici, et la viande.
10:09Comme vous l'avez vu, je l'ai mise de côté, mais j'ai la casserole là avec toute la
10:13sauce.
10:14Ne la jetez pas, c'est important.
10:20Donc on finit de couper notre oignon.
10:23Et on passe au poivron, riz, ras.
10:28Voilà, en petits dés.
10:30Voilà.
10:33Ensuite, l'ail, bien haché, c'est comme ça qu'on le veut.
10:37Et de là, dans la casserole, feu moyen.
10:41On va toujours cuisiner à feu moyen dedans.
10:48On fait cuire un peu, et dès que ça chauffe, on ajoute l'oignon haché.
10:53Un oignon, voilà.
10:54Et bien sûr, notre poivron, coupé en morceaux.
11:01Un poivron rouge.
11:03Le poivron rouge convient.
11:05Le poivron vert convient.
11:07Et même le jaune convient.
11:09On ajoute une passée de sel.
11:11On mélange.
11:13Et on attend cinq minutes, jusqu'à ce que ce soit bien revenu.
11:17C'est-à-dire qu'il prenne cette belle couleur dorée.
11:20Une fois le temps écoulé, c'est au tour du paprika.
11:23Une cuillère à café de paprika doux.
11:28Une demi-cuillère à café de thym.
11:35Une feuille de laurier.
11:37Et rien qu'avec ça, une odeur, un arôme et un parfum d'épices incroyables.
11:50Un petit verre de vin.
11:53200 ml dedans.
11:55Tu vas ajouter du vin, mais ne t'inquiète pas, parce qu'on va le laisser cinq minutes pour que
11:59l'alcool s'évapore.
12:01Et après, tu ne seras pas en train de tituber dans la maison.
12:03Cela dit, si tu ne veux pas utiliser de vin, ne t'inquiète pas, ça marche aussi avec de l
12:08'eau.
12:09Bon, cinq minutes de cuisson se sont écoulées.
12:12Et on remet notre viande dans la cocotte.
12:15On ajoute aussi le bouillon de viande.
12:18Voilà.
12:20250 ml de bouillon de viande.
12:24Environ une tasse et demie.
12:26Voilà.
12:27On mélange et on fait cuire le tout ensemble pendant 20 minutes.
12:33Feu moyen, à petit bouillon et bien couvert.
12:42Eh bien, la viande qui est là a encore besoin d'un peu de temps.
12:45Et j'en profite pour préparer la garniture.
12:48Je vais ajouter trois pommes de terre.
12:50Et aussi deux carottes, comme celle-ci.
12:54Ça va être super, il suffit de les éplucher et de les couper en gros morceaux.
12:59Dès que ça sera prêt, on les ajoutera.
13:01Ce sera super épais.
13:03Ce sera vraiment bien.
13:04Allez, pendant que je termine, j'en profite pour dire à tous ceux qui ne sont pas abonnés de le
13:07faire.
13:08Il suffit d'appuyer sur le petit bouton rouge juste en dessous, où il y a écrit s'abonner.
13:12Tu seras abonné.
13:13Et juste à côté, il y a la petite cloche.
13:15Active là.
13:16Tu recevras une notification à chaque fois que je mets une vidéo en ligne.
13:20Deux ou trois par semaine minimum.
13:22Et toutes totalement gratuites.
13:23Rejoins-nous.
13:24On est presque 600 000.
13:27Ça en vaut la peine.
13:28Allez, j'ai bientôt fini ça.
13:30Et on continue avec la recette.
13:32Ça sent déjà super bon.
13:35Ça me rappelle la cuisine de ma grand-mère.
13:38Exactement pareil.
13:39Vous devez préparer ça.
13:40Parce que ça va vous rappeler de bons souvenirs.
13:43Incroyable.
13:45On coupe la carotte.
13:46On la veut comme ça, en rondelles.
13:50On y va.
13:52On passe aux pommes de terre.
13:54Contrairement à beaucoup d'autres recettes que je prépare, celles-ci sont coupées et non cassées.
13:59On les coupe en dés.
14:01Pourquoi ?
14:02Parce qu'on va les mettre dans la casserole pendant une demi-heure.
14:06Et si on les casse, elles risquent de complètement se défaire.
14:09Donc, on les coupe en gros morceaux.
14:12Et on les met dedans.
14:14Dedans.
14:22Une petite demi-heure de cuisson et ce sera prêt.
14:31Cette dernière étape de la cuisson se fait sans l'eau couverte de la casserole à découvert.
14:36Pourquoi ?
14:37Parce que la sauce va ainsi épaissir.
14:40Si vous leur donnez un petit coup comme ça, c'est encore mieux.
14:44Et on va obtenir des pommes de terre avec de la viande incroyable.
14:48Croyez-moi, c'est une bonne astuce.
14:50Alors voilà, des petits mouvements comme celui-ci.
14:54Ainsi, vous ferez en sorte que la sauce épaississe de plus en plus à chaque fois.
14:58Et vous obtiendrez un ragoût comme celui que vous voyez sur l'image.
15:01Regardez.
15:02Il est en train de dire « mange-moi, mange-moi ».
15:05Waouh.
15:06Quelle allure.
15:07Eh bien, il n'y a rien de plus.
15:08Dès que vous l'avez comme ça, à table.
15:11Nous l'avons usiné à feu doux, à petits bouillons.
15:14Feu moyen.
15:15Dès le début, ça a été aussi réussi.
15:17Notre viande aux pommes de terre, recette de grand-mère.
15:20Qui dit mieux ?
15:21Riche rache.
15:24Un peu de riant, ça c'est ma touche personnelle parce que j'adore cette note italienne.
15:28L'odeur et aussi le bon goût.
15:30C'est fantastique.
15:31Tu dois absolument le préparer chez toi.
15:34Tu laisseras tes convives bouche bée devant le plat.
15:39On termine avec la recette la plus simple.
15:42Poix chiche mijoté avec du chorizo.
15:44Un régal.
15:45Quel aspect appétissant.
15:46Tu dois absolument le préparer.
15:48Tu vas adorer.
15:50Et c'est super facile.
15:50On commence par faire tremper.
15:53250 g de pois chiche.
15:55Un peu d'eau.
15:56Et 12 heures de trempage.
15:59Une fois le temps écoulé, ça ressemblera à ça.
16:02Eh oui.
16:03J'ai utilisé des pois chiches que j'ai laissé tremper toute la nuit dans l'eau, comme nous l
16:06'avons vu.
16:07Si tu veux préparer le plat très rapidement, avec ces pois chiches en conserve, c'est réglé très facilement.
16:13C'est toi qui choisis.
16:14Plus de tradition ou plus de rapidité.
16:17Je suis Viti.
16:19Voici la Cotina de la Buela.
16:21On continue.
16:22Le jour où nous allons cuisiner, nous préparerons trois gousses d'ail.
16:26Nous allons les hacher.
16:29Voilà.
16:30Nous les avons.
16:32Un bon filet d'huile d'olive sur les gousses d'ail.
16:35Feu moyen fort.
16:36Nous attendrons qu'il dort.
16:38Et pendant ce temps, nous préparons un oignon.
16:41Nous allons la couper en deux, pour que ce soit plus facile à émincer.
16:47Voilà.
16:47Des petites lamelles.
16:49Ris, ras, fais attention à tes doigts.
16:52Et tout de suite, tu auras tout l'oignon prêt.
16:56C'est comme ça qu'on la veut.
16:59Si chez vous, vous avez ceux qu'on appelle chez moi des difficiles à table, c'est-à-dire un
17:04peu difficiles,
17:05ou des enfants qui n'aiment pas trouver de l'oignon, des légumes dans les plats mijotés,
17:10hachez-le plus finement.
17:11C'est pas grave.
17:12Ce sera tout aussi bon.
17:14Même si moi, j'aime la touche traditionnelle.
17:16C'est toi qui choisis.
17:18On revient à la petite casserole, et on ajoute notre oignon.
17:21Dès que l'ail est doré, une pincée de sel, et on fait revenir.
17:27Ça prendra cinq petites minutes.
17:29On passe au chorizo indispensable, on va le couper en rondelles.
17:32C'est comme ça qu'on le veut.
17:33S'il est fumé, c'est encore meilleur.
17:35Dès que l'oignon est revenu, on ajoute le chorizo.
17:37Chorizo, jambon, lard, bacon, tout type de charcuterie fumée.
17:43Tout ça va super bien avec.
17:45Moi, je vais me limiter uniquement au chorizo, mais toi, tu peux ajouter celui que tu préfères.
17:50Je l'ai même essayé avec du boudin noir, et c'est un vrai régal.
17:54Quelqu'homme a même dit qu'il avait mis des moules.
17:56Avec des moules, je n'ai pas essayé.
17:58C'est audacieux, au moins.
18:00Remue-le pendant 20 secondes, pour qu'il libère sa graisse, ses sucs et sa saveur.
18:07Fantastique !
18:08Après ces quelques secondes, ça ressemblera à ça, tu vois ?
18:11Waouh !
18:11Et on va ajouter une cuillère à café de persil séché, et aussi une cuillère à café de paprika.
18:19Dans mon cas, doux.
18:20Si tu le veux épicé, vas-y, pas de problème.
18:23On remue, et on mélange.
18:2620 petites secondes, pas une de plus.
18:29Ingrédients suivants.
18:31Tomate concassée.
18:32200 g de tomate.
18:34Si tu as le temps, tu peux râper ta propre tomate.
18:36Ce sera un peu plus cher, mais aussi très bon.
18:39Moi, j'ai simplement utilisé de la tomate concassée.
18:41Sans transformation, sans sucre, et sans rien d'autre.
18:44Donc, c'est pratiquement la même chose que de râper ta propre tomate.
18:47Et si tu as un potager, n'hésite même pas.
18:49On ajoute à la préparation.
18:51Cela va faire baisser la température.
18:54On remit un tœuf.
18:57Et on continue.
18:59Avec un autre des ingrédients qu'on peut considérer comme une astuce de pro.
19:05Sonce tomate cuisinée.
19:06Tomate frito, comme on dit en Espagne.
19:084 cuillères à soupe.
19:10La sauce sera bien meilleure.
19:13On ajoute et on fait cuire le tout ensemble pendant 5 petites minutes.
19:16Pas besoin de plus.
19:18Une fois le temps écoulé, voilà ce que tu obtiens.
19:21On ajoute nos pois chiches.
19:24Bien hydratés.
19:26Ils ont trempé pendant 12 heures.
19:27Et on les a égouttés.
19:29On a jeté l'eau de trempage.
19:31On mélange.
19:32Voilà.
19:34Ils sont encore durs, donc on peut les remuer sans aucun problème.
19:39On ajoute de l'eau jusqu'à ce que tout soit couvert.
19:49On ajoute du sel selon le goût.
19:52Et voilà.
19:53On va cuire pendant 2 heures.
20:00Feu moyen.
20:01Pendant ce temps, nous allons préparer quelques pommes de terre.
20:043 pommes de terre suffisent.
20:06Nous allons utiliser une autre petite astuce.
20:09On les casse.
20:10Écoute.
20:13Le voilà.
20:15Si tu casses la pomme de terre comme ça pendant la cuisson,
20:18elle va perdre beaucoup plus d'amidon et la sauce sera plus épaisse,
20:22plus riche,
20:24plus puissante,
20:25plus tout.
20:26C'est comme ça qu'un ragoût doit être.
20:30Le temps de cuisson des pois chiches est déjà passé.
20:33Alors, on va ajouter des pommes de terre.
20:37On mélange.
20:41Voilà.
20:45Il est temps de goûter pour voir combien de sel il nous faut.
20:52Donc, on ajoute du sel en votre goût.
20:56On complète avec de l'eau.
21:00Et on termine avec 20 minutes de cuisson supplémentaire.
21:05Une fois le temps écoulé, ça aura cette belle apparence.
21:08Regarde comme ça mijote.
21:09Waouh.
21:10Magnifique.
21:12Regarde comment la sauce a pris.
21:14Regarde cette couleur.
21:16Rouge, doré, fantastique.
21:18À table, les voilà.
21:22Une recette facile de pois chiches mijotés avec du chorizo.
21:25Recette de ma grand-mère.
21:26Tu ne peux pas la manquer.
21:28Petite assiette.
21:29Regarde.
21:30Waouh.
21:30Tu dois le préparer.
21:32Les convives resteront bouche,
21:34baie,
21:36riz,
21:37rat.
21:38Qui dit mieux ?
21:40Facile,
21:41simple
21:42et économique.
21:43Eh bien, c'est tout pour l'émission d'aujourd'hui.
21:45Et comme promis,
21:46je vous dis que le ragoût de viande avec des pâmes de terre est mon préféré.
21:49Ma grand-mère le réussissait à la perfection.
21:51Et moi aussi,
21:51je le fais super bien.
21:54Merci d'être venu.
21:55On se retrouve dans la prochaine vidéo.
21:57Salut !