00:02Musique
00:10Aujourd'hui, nous préparons un gâteau qui semble magique.
00:14Une seule pâte.
00:16Et il en ressort plusieurs rues.
00:21Le meilleur, c'est que la crème semble trop liquide.
00:24Mais ne t'inquiète pas, c'est là que la magie commence.
00:30Musique
00:32Si tu veux noter les ingrédients, c'est le bon moment.
00:35Tu peux mettre la vidéo en pause et les noter tranquillement.
00:40Musique
00:43Allons-y directement.
00:45125 g de beurre.
00:46Comme tu vois, je l'ai ramolli.
00:49Je l'ai sorti du réfrigérateur pour qu'elle prenne cette texture souple.
00:53Et j'ajoute 3 quarts de sucre, environ 150 g.
00:58Musique
01:00Grâce au beurre ramolli, en tournant rapidement, tout s'intègre.
01:04Et tu transformeras ça en une crème sucrée, très rapidement.
01:10Musique
01:11A cela, on ajoute 4 jaunes d'œufs.
01:15Mais attention, on va aussi utiliser les blancs.
01:18Alors garde-les de côté.
01:20Musique
01:21Ce que je fais, très simple.
01:23Il suffit d'intégrer les jaunes en remuant la crème.
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01:29Une fois qu'elles sont totalement incorporées,
01:33on va ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
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01:39Et en parlant de saveurs, on va ajouter un petit plus avec un trait de valide.
01:43Musique
01:44Encore une fois, on va incorporer avec la même technique, simplement en remuant la crème.
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01:52Maintenant, on ajoute les ingrédients secs.
01:56D'un côté, on va mettre du pur cacao en poudre, 3 cuillères à soupe, ce qui fait environ 30
02:02grammes.
02:03Et aussi, 100 grammes de farine.
02:07De la farine de blé classique.
02:10Environ 3 quarts de tasse.
02:11Et on mélange à nouveau.
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02:15Fais-le doucement en début, si tu ne veux pas mettre de la farine partout dans ta cuisine.
02:21Musique
02:24Tu verras qu'une pâte épaisse commence à se former.
02:28Quand elle sera sans grumeaux, ce sera le moment d'ajouter le lait.
02:34Bien sûr, le demi-litre de lait, ou deux tasses et demi, tu l'ajouteras comme ça, petit filet par
02:41petit filet.
02:42Ce sera la façon la plus rapide pour que tout s'intègre et qu'il ne te reste aucun grumeau.
02:48Musique
02:50Une fois que la pâte a absorbé le lait, tu ajoutes un autre petit filet.
02:54Et ainsi de suite, jusqu'à avoir incorporé le demi-litre de lait.
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03:05Nous avons déjà la crème prête, il ne manque plus que ce que je vous avais promis.
03:10Utilisez les blancs des 4 oeufs qui nous restaient.
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03:18La clé, c'est de tout mélanger avec précaution.
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03:24Mais avant d'utiliser les blancs, nous avons les montés en neige.
03:27Et je vais t'expliquer que c'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît.
03:31Tu prends un fouet, et tu fouettes bien.
03:34Voilà.
03:35Si tu utilises un batteur électrique, tu finiras plus vite.
03:38Tu vas continuer à tourner, encore et encore.
03:42Jusqu'à ce que tu vois que c'est complètement ferme.
03:45Et si tu veux savoir si c'est parfait, il faut oser.
03:51Si tu retournes le récipient et que rien ne tombe, c'est que les blancs sont parfaitement montés.
04:00Maintenant, on ajoute les blancs, mais petit à petit.
04:04Donc, on met les blancs de côté, on prend le bol avec la crème au chocolat,
04:09et on va incorporer les blancs dedans.
04:12Fais-le comme ça, à petites cuillerées.
04:15Et à grosses cuillerées.
04:17Tu ajoutes, et ensuite, avec des mouvements délicats et enveloppants,
04:22tu les incorpores.
04:25De façon à ce que ça s'intègre,
04:27et que ce mélange chocolaté
04:29prenne cette texture douce
04:31que nous donne l'air contenu dans les bulles des blancs.
04:39Attention, sans se presser, car on veut garder tout l'air possible.
04:46Comme dans toute bonne recette,
04:48un peu de patience sera la clé pour améliorer le résultat.
04:56Dans ce cas, on en a besoin pour mélanger tranquillement, petit à petit,
05:01tout le blanc d'œuf dans ce mélange.
05:07Et ne t'inquiète pas si tu vois qu'il y a un peu de texture
05:09et que la finition n'est pas parfaite.
05:12Ça, au four, ça se corrige tout seul.
05:15Ça doit être exactement comme tu le vois.
05:21Alors, prépare ton moule, car on va le remplir.
05:24Dans mon cas, je vais utiliser un moule carré de 20 par 20 cm.
05:29Comme il est en silicone, le démoulage sera parfait.
05:33Si le tien n'est pas en silicone,
05:35tapisse-le de papier sulfurisé
05:37et tu t'assureras un démoulage parfait.
05:41Un peu plus au centre, prêt pour le four ?
05:47Et comme ça, sans plus attendre, je vais au four.
05:51Je l'ai préchauffé à 160 degrés, celsius,
05:57environ 295 Fahrenheit.
05:59Et la question, c'est de le laisser
06:02jusqu'à ce qu'il commence à prendre sur les bords.
06:05Dans ce cas, cela m'a pris 50 minutes.
06:10Parce que quand tu la sors du four,
06:13elle ne semble pas encore extraordinaire.
06:15Mais il faut bien la laisser refroidir.
06:20Au centre, tu vois qu'elle tremble encore un peu.
06:24Couvre-la avec un peu de papier absorbant
06:27pour que la température baisse uniformément.
06:30Puis réserve-la, quand elle est tiède,
06:33au réfrigérateur jusqu'au moment de la déguster.
06:37Le froid lui fait du bien,
06:39donc je te recommande au moins 2 heures.
06:44Et ensuite, il ne te reste plus qu'à démouler
06:46et à déguster.
06:53Même si la crème n'était pas jolie,
06:55tu vois bien que le résultat, lui, l'est.
06:59Coupe-le en part.
07:02Et profite-en, regarde l'intérieur.
07:05Comme il est moelleux
07:06et comme ce gâteau va être bon.
07:13Comment ça peut être aussi bon ?
07:15Regarde, 3 couches dans une seule pâte.
07:20Et attention, même en version petit gâteau.
07:24Tu vois bien que ça marche parfaitement.
07:28Et maintenant la texture de plus près
07:31pour que tu vois la différence
07:32entre les couches qui se forment magiquement au four.
07:40Qu'en penses-tu une fois coupée ?
07:44C'est délicieux.
07:48Osez-tu mettre ce mélange liquide dans ton four ?
07:53Sous-titrage Société Radio-Canada
