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00:09Aujourd'hui, nous allons préparer une tarte aux pommes
00:12qui contient tellement de pommes et si peu de pĂątes
00:16que certains se demanderont si je n'ai pas oublié la pùte.
00:22Si vous voulez noter les ingrédients dont vous aurez besoin, c'est le moment.
00:26Mettez la vidéo en pause et prenez un papier et un crayon.
00:31Dans un grand récipient, mettez les oeufs.
00:36Un tiers de tasse de sucre, environ 70 grammes.
00:40Et un filet d'extrait de vanille.
00:44On va mélanger tout ça trÚs bien.
00:46Vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet,
00:48mais il faut que ce soit bien bien mélangé.
00:55Vous remarquerez que c'est devenu un peu mousseux.
00:57Mais ne vous inquiétez pas, c'est ce qu'on recherche.
00:59On y ajoute le beurre, 70 grammes Ă©galement,
01:04et 100 millilitres ou une demi-tasse de lait.
01:09Comme vous le voyez, j'avais fait chauffer un peu le beurre pour qu'il soit liquide.
01:14Ensuite, une pincée de sel qui rehausse toujours les saveurs dans les desserts.
01:19Ce n'est pas une exception.
01:25Et pour finir, on ajoute de la farine.
01:28Dans mon cas, de la farine de blé, tout ce qu'il y a de plus classique.
01:35Pour l'instant, on fait une pĂąte normale.
01:37Mais je te préviens, aujourd'hui, le rÎle de la pùte est un peu secondaire.
01:43La crĂšme est prĂȘte.
01:47Et maintenant, on passe aux pommes.
01:49C'est ce qui va nous donner le plus de travail.
01:51Car nous allons utiliser 6 pommes.
01:54Si elles sont bien lavées, tu peux les utiliser avec la peau.
01:57Si tu veux, tu peux l'enlever.
01:59Mais ce que tu dois absolument enlever, c'est cette partie dure, le trognon.
02:05Une fois que tu as les 6 pommes coupées et évidées, il est temps de faire de fines lamelles.
02:13Simple. L'une aprĂšs l'autre, l'une aprĂšs l'autre.
02:19Voici l'un des secrets.
02:21La pomme doit ĂȘtre en fines lamelles.
02:24On veut un effet de couche multiple, pas de gros morceaux.
02:30Tu peux utiliser un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
02:35MĂȘme un Ă©pluche lĂ©gumes.
02:36L'essentiel, c'est d'obtenir des tranches bien fines.
02:43Maintenant que nous avons terminé cette tùche ardue,
02:46nous mettons toutes ces lamelles dans le bol oĂč nous avions cette pĂąte du dĂ©but.
02:53Mais attention, les mains fraßchement lavées.
02:59Et on mélange à nouveau, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
03:04Tu te dis sûrement, je crois qu'il manque de la pùte là -dedans.
03:07Mais rassure-toi, c'est précisément les faire chercher.
03:11Pour cette recette.
03:23Oui, en regardant le bol, ça semble relever un peu d'un acte de foi.
03:27Mais fais confiance au processus.
03:29C'est bien un gĂąteau qui va sortir de lĂ ,
03:31et tu ne vas pas en croire tes yeux quand je te montrerai l'intérieur du gùteau.
03:35Moi, je trouve que c'est bien mélangé.
03:38Et toi ?
03:40Maintenant, ce que je vais faire, c'est remplir un moule.
03:43Dans mon cas, j'utilise un moule en silicone pour que le démoulage soit plus facile.
03:48Et il fait 22 cm de diamĂštre.
03:53Mais tu peux le faire dans un moule Ă cake,
03:57ce qui t'en donnerait environ 2,
03:59ou dans un moule carré,
04:01dans celui que tu as sous la main.
04:04L'astuce consiste Ă tasser un peu
04:06pour que toutes les couches soient bien collées au moment de la découpe.
04:13Et une fois que c'est comme ça, un peu tassé, on l'enfourne.
04:20Qu'on a préchauffé à 180 degrés Celsius,
04:23environ 355 Fahrenheit.
04:27Chaleur de voûte et de sol.
04:31Ăa vous arrive aussi, quand vous avez une nouvelle recette au four,
04:34de vous approcher toutes les 5 minutes pour voir oĂč ça en est,
04:37comme si faire ça allait la cuire plus vite.
04:43Quand vous le voyez bien doré,
04:44vous pouvez vérifier avec un cure-dent.
04:46Si en le piquant, il ressort propre,
04:48c'est prĂȘt.
04:49Dans mon cas, cela a pris 40 minutes.
04:54Et laissez tiédir en le recouvrant d'un peu d'essuie-tout.
04:59Je sais que vous avez envie d'y goûter tout de suite.
05:03Mais cette tarte a besoin d'un peu de fraĂźcheur.
05:05Alors patience, et attendez au moins qu'elle tiédisse.
05:09Mais si vous la gardez,
05:10si vous la conservez au frigo toute la nuit,
05:13c'est encore mieux.
05:14Elle est bien meilleure.
05:18Pour le servir, souvenez-vous.
05:21DĂ©moulez-le sur une assiette,
05:22puis déposez-le sur votre plat de présentation.
05:25Vous le retournez Ă nouveau.
05:30Vous pourriez le badigeonner de confiture
05:33ou de miel sur le dessus pour le faire briller.
05:36Mais moi, la pomme comme ça, légÚrement grillée, j'adore.
05:44Et maintenant, je vais vous montrer l'essentiel, l'intérieur.
05:48Qu'est-ce que c'est bon !
05:51Et c'est un gùteau crémeux, mais avec des couches de pommes.
05:58De la pure magie en cuisine, avec trĂšs peu de travail.
06:05Ăa vous tente de la prĂ©parer ce week-end ?
06:13Je comprends maintenant le coup du gĂąteau invisible aux pommes.
06:16La pomme est bien lĂ .
06:17Mais la pĂąte, on ne la voit pas.
06:26C'est comme manger un gĂąteau,
06:30mais oĂč tout ne serait que couches successives de pommes.
06:33Trop bon !
06:35Encore !
06:43Tu aimes les tartes avec beaucoup de pĂątes
06:47ou avec beaucoup de pommes ?
06:49Dis-le-moi en commentaire pour voir laquelle gagne.
06:52Et moi, je continue à me régaler.
06:55Vraiment trop bonne.
06:56Bon sang !
06:57Sous-titrage Société Radio-Canada
