00:01Et un coup de gueule ce matin, celui d'un restaurateur.
00:04Il a reçu ces derniers jours une vague de messages haineux après avoir décidé tout simplement d'intégrer à son
00:09menu de la viande halal.
00:11Bonjour à Christophe Soré.
00:13Bonjour à tout le monde.
00:14Et merci d'être avec nous, soyez le bienvenu sur Sud Radio.
00:17Vous êtes restaurateur, le patron du Beef Steak House, un restaurant parisien spécialisé dans la viande rouge de qualité.
00:25Vous avez décidé, je le disais, d'ajouter de la viande halal à votre carte.
00:27Ça a provoqué énormément de réactions, on a eu des appels au boycott, on a eu des accusations d'islamisation.
00:34Comment déjà avez-vous vécu toutes ces attaques, Christophe Soré ?
00:39Alors, on les a vécues de façon assez massive et on ne s'y attendait certainement pas.
00:45Ceci étant, effectivement, c'est des milliers, dizaines de milliers de messages.
00:50La majorité était très positive et puis 5% d'entre eux étaient très haineux, très agressifs, voire menaçants.
00:57Mais bon, c'est, je dirais, le jeu des réseaux sociaux et on essaye de faire face du mieux qu
01:03'on peut.
01:03Oui, le jeu des réseaux sociaux, mais ça peut faire peur d'une certaine manière de recevoir autant de messages.
01:09Je ne sais pas comment vous avez réagi, ça a été quoi ? De la colère, de la surprise, vous
01:12l'avez dit ? Un peu de peur ou pas ?
01:14Non, pas de peur, non, non. De la surprise, ça c'est certain. Ce qui nous a fait le plus
01:18mal, c'est ceux qui ont mis des avis Google une étoile alors qu'ils ne sont jamais venus chez
01:22nous.
01:23Après, pour les réseaux sociaux, on a essayé de répondre quand même au mieux pour expliquer notre démarche et montrer
01:28qu'on était avant tout ouvert à tout le monde.
01:32C'est juste que, ben voilà, il y a des gens à qui ça ne plaît pas, ils l'expriment
01:36et c'est comme ça.
01:37Comme dirait la pub, c'est le jeu ma pauvre Lucette.
01:40Et donc, voilà, on fait front, ça ne nous fait pas peur.
01:43On va persister dans ce choix et toute l'équipe du restaurant est derrière moi.
01:48Vous avez décidé de répondre à travers une vidéo plutôt humoristique.
01:52Pour vous, c'était la meilleure des réponses que d'utiliser l'humour pour répondre à l'ensemble de ces
01:57messages assez violents.
01:59Oui, oui. Du coup, on a fait cette vidéo réponse où je me déguise un peu en gaulois pour rappeler
02:05qu'à la base, je suis français, pas musulman,
02:08mais que j'ai fait ce choix d'ouvrir ma carte, puisque 30% de ma carte, effectivement, contient de
02:15la viande halal et que la communauté musulmane est la bienvenue chez moi.
02:19Mais bon, c'est un choix que j'assume, je l'ai expliqué.
02:22Il y a du halal, il y a du non-halal, c'est ouvert à tout le monde et je
02:26conclue ma vidéo en disant « sauf aux racistes ».
02:28Mais bon, c'est un choix personnel et c'est ce que j'ai dans la tête depuis longtemps, le
02:33fait de mettre du halal n'y change pas grand-chose.
02:35Pourquoi vous avez décidé justement de proposer une part de votre viande en viande halal ?
02:40Ça a été un choix politique ou pas du tout ?
02:43Non, non, non, non, pas du tout.
02:46On avait de la demande, puisqu'il y a des gens qui m'appelaient, c'est le premier point.
02:50Et le deuxième point, c'est qu'on travaille avec des éleveurs qui sont à côté du Mans,
02:55dont une partie du cheptel est abattue selon les rites halals parce qu'ils fournissent des cantines.
03:01Sauf que certains morceaux nobles, l'entrecôte par exemple, n'est pas vendu aux cantines.
03:06Donc je suis arrivé pour récupérer une viande qui n'était pas suffisamment valorisée.
03:13Et ça a aidé bien ces éleveurs avec qui je travaille en direct,
03:16qui sont 13 familles avec des petits élevages,
03:19tout ça dans une tradition d'agriculture respectueuse.
03:23Et donc voilà, on surfe sur quelque chose qui existe.
03:27La communauté musulmane est tout autour de nous.
03:30J'ai donc valorisé une viande et on l'offre et ça marche très bien.
03:35C'est de la qualité française, ce sont de petits élevages.
03:40Il y a tout un engagement derrière, effectivement, pour valoriser le travail de ces éleveurs.
03:46Comme vous le dites, Christophe Souret, vous êtes du côté du Marais,
03:49donc c'est dans le cœur de Paris.
03:50Est-ce que ça vous a ouvert à une nouvelle clientèle ?
03:53Vous avez justement développé le halal, 30% de votre offre.
03:57C'était à partir du mois de juillet, c'est ça ?
03:59Oui, oui, ce n'est pas très vieux.
04:02Effectivement, une fois de plus, on avait de la demande.
04:04J'ai des éleveurs qui avaient de la viande halal.
04:07Je leur achète du non-halal, je leur achète du halal.
04:10Ça a clairement ouvert le restaurant à plus de monde.
04:12On a une hausse de 30%.
04:14À la base, je n'avais pas du tout envisagé que ce soit un tel phénomène.
04:18Bon voilà, comme vous dites, effectivement, il y a des gens à qui ça ne plaît pas,
04:21qu'ils aillent ailleurs et puis c'est tout.
04:24Ça se résume, je relisais tous les commentaires suite à l'article du Parisien.
04:29Quelqu'un me dit, je lui souhaite la liquidation judiciaire
04:32et un autre lui répond, tu rêves toujours, on va tous y aller.
04:36Voilà, 95% de ce qu'on a reçu, c'est de l'amour, du soutien.
04:41Des gens passent dans la rue, ne rentrent pas dans le restaurant, mais me saluent.
04:45J'ai reçu énormément d'amour, énormément de soutien.
04:50C'est peut-être ça, finalement, le plus important.
04:53Oui, c'est l'avantage aussi, si j'ose dire, d'une polémique.
04:56C'est qu'au final, on parle de vous et de votre démarche aussi.
04:59Ça, c'est important.
05:00Vous avez parlé de ces anonymes qui ont ajouté des avis négatifs sur Google.
05:06On sait qu'il y a une forte dépendance.
05:08C'est important aussi, quand on est restaurateur, ces avis Google.
05:11Est-ce que vous avez pu faire quelque chose, justement, pour les supprimer ?
05:13Vous avez engagé une procédure à ce niveau ou pas ?
05:16Alors, c'est effectivement très important,
05:18parce qu'on travaille tous les jours à avoir une bonne note
05:20pour qu'effectivement, ça ramène des clients.
05:23Alors, Google a fait son travail, puisqu'on a subi effectivement un raid.
05:27On a eu 50 avis, une étoile en une journée.
05:30À partir de là, Google, qui quand même fait bien son travail,
05:34a commencé à nettoyer une partie de ses avis.
05:38Et on va les aider en scrutant un peu plus tout ça
05:42et en leur demandant de regarder des avis plus précis
05:48où on sait clairement que les gens ne sont pas venus.
05:51Voilà, le travail va se faire.
05:52Ça prendra encore, je pense, 3-4 jours.
05:54Et la situation devrait être établie.
05:57Donc, on va y arriver.
06:00C'est le symbole de quoi, d'une société de plus en plus fracturée ?
06:03Vous iriez jusqu'à dire cela ou pas, Christophe Sauré ?
06:07Alors, je pense que non, puisque au-delà des musulmans,
06:11on a aussi reçu le soutien de beaucoup de Gaulois, comme je dis.
06:15C'est-à-dire des gens qui pensent à moi et qui sont ouverts d'esprit.
06:18Après, c'est tombé à un moment où, dans la campagne présidentielle,
06:23le RN a tendance à multiplier les annonces.
06:27Celui autour du voile, de l'interruption du voile dans le domaine public, etc.
06:31Bon, voilà, tout ça n'est pas du tout calculé.
06:34Je suis un petit monsieur tout à fait normal.
06:36J'avais de la demande.
06:38J'ai répondu à cette demande.
06:3930% de ma carte est à l'âle et 70% ne l'est pas.
06:43Tout est bien indiqué sur ma carte.
06:45J'essaie de faire mon travail au mieux.
06:47Et de toute manière, une fois de plus, dans ma petite tête,
06:50je suis ouvert à tout le monde, y compris à mes voisins juifs,
06:54puisqu'on est rue Desrosiers, qui est une rue où il y a énormément de commerces juifs,
06:58et où tout se passe très bien et où toutes les communautés cohabitent parfaitement.
07:02Et bien voilà, merci beaucoup en tout cas, Christophe Sauré,
07:04d'avoir été avec nous ce matin sur Sud Radio.
07:06Je le rappelle, patron du Beef Steak House, dans le Marais à Paris.
07:10Merci, bonne journée à vous.
07:16Merci.
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