00:00D'habitude, chaque matin à ce temps-là, on s'accoude au côtoir d'un bistrot ou d'un café
00:04de France, mais pas de comptoir.
00:05Malheureusement aujourd'hui, puisque nous sommes avec le patron d'un établissement qui a dû fermer ses portes à cause
00:10des incendies en Gironde.
00:11Bonjour Stéphane Peil.
00:14Bonjour.
00:15Et merci d'être avec nous ce matin sur Sud Radio, propriétaire du restaurant Le Feria à Cujan-Mestras.
00:20Racontez-nous, quand est-ce que vous avez dû fermer votre établissement Stéphane ?
00:26Écoutez, nous on est sur Gujan-Mestras, commune qui n'est pas directement touchée par l'incendie et les flammes,
00:31on ne les voit pas.
00:32Mais on est à quelques kilomètres et on est en zone noire à aujourd'hui, alerte feu de forêt.
00:39Et comme je suis sur un domaine forestier, j'ai été obligé de fermer l'établissement dû à cette alerte
00:44noire feu de forêt.
00:46Oui, parce que vous n'êtes pas directement sur la zone de l'incendie, vous êtes de l'autre côté
00:50du bassin d'Arcachon.
00:52Néanmoins, il y a cette vigilance importante qui vous a imposé de fermer les portes de votre établissement. C'était
00:58quand ça ?
00:59Alors, nous avons fermé samedi.
01:02Samedi, vous avez fermé.
01:04Qu'est-ce que vous avez ressenti Stéphane quand vous avez été obligé comme ça de fermer votre restaurant ?
01:11Plusieurs sentiments.
01:13Alors, à titre personnel et professionnel, forcément c'est une injustice parce qu'en pleine saison c'est toujours compliqué.
01:18Depuis 2020 le Covid, on a enchaîné 20-21 le Covid, 22 les incendies déjà dans la Gironde et là
01:26pour le coup, tout fait chez nous.
01:27Vous étiez concerné, oui.
01:2923 l'Ukraine avec l'explosion des tarifs qui nous a été compliquée pendant deux ans.
01:34Maintenant, 26, c'est un nouvel épisode sur la Gironde et les Landes qui nous paralysent beaucoup
01:40et qui va surtout impacter les semaines et les mois à venir sur différents sujets.
01:45Moi, je suis maître restaurateur, par exemple, et je travaille avec des petits producteurs locaux.
01:51Actuellement, tous les jeudis matin, je pars faire ma tournée dans les Landes,
01:54mais les pauvres vont être privés de mes achats et des achats des autres.
01:59En fait, cet incendie...
02:00Vous leur avez déjà dit à ces producteurs que finalement, vous allez devoir arrêter de vous approvisionner chez eux,
02:06que voilà, le restaurant est fermé ?
02:09Ah ben oui, tout à fait.
02:10Ils ont été avisés lundi, enfin hier, qu'il n'y aurait pas de tournée cette semaine.
02:14Mais ils ont réagi comment ?
02:16Forcément parce qu'ils vivent aussi grâce à vous, quoi.
02:20Alors, ils vivent grâce à nous.
02:21Alors, ils ont réagi de manière plutôt positive en nous souhaitant bon courage et à bientôt.
02:27Mais après, de toute façon, financièrement et économiquement, ça sera un vrai désastre sur les semaines à venir.
02:35Qu'en est-il de vos salariés également, Stéphane ?
02:39Aujourd'hui, on attend un peu les réponses de l'État.
02:42Les salariés, on est fermés, donc ils ne travaillent pas.
02:45De toute façon, étant limitrophe des communes concernées, évacuées soit par le feu, soit par l'incommandation ou fumée,
02:54mais on a beaucoup de salariés qui ont quitté la région, qui ont été obligés d'évacuer.
03:01Donc, ouvrir un restaurant sans salarié, c'est compliqué.
03:04Donc, dans tous les cas, on était un petit peu bloqués.
03:07Vous voyez comment l'avenir ?
03:09J'imagine que l'été, c'est une période très importante.
03:11Vous faites une grosse partie de votre chiffre d'affaires à ce moment-là, Stéphane.
03:16À juillet-août, effectivement, c'est le gros de la saison.
03:20La saison, on va dire 15 juin, 15 septembre.
03:22En trois mois, on fait un peu plus de la moitié des chiffres d'affaires.
03:26Donc, quand on se la loupe, l'hiver suivant est compliqué.
03:33Comment on voit l'avenir ?
03:34On va rester positif parce qu'on espère réouvrir rapidement,
03:39en sachant que pour l'instant, le feu n'est pas fixé.
03:41Donc, tant que le feu n'est pas fixé et que les évacués ne seront pas rentrés chez eux,
03:46je pense qu'on restera en vigilance noire.
03:48Et tant qu'on est en vigilance noire, la réponse, vous l'avez, on est fermé.
03:52La préfète de Gironde qui a dit aux vacanciers qui devaient arriver ce week-end,
03:56un grand week-end de chasse et croisée,
03:58elle a dit, si vous avez prévu de venir en Gironde,
04:01reporter votre séjour, comment vous avez vécu ?
04:04Ces propos, cet appel lancé par la préfète ?
04:08Écoutez, uniquement professionnellement par là, égoïstement,
04:11en parlant, forcément, on ne le prend pas bien.
04:13Après, il faut dépasser un petit peu tout ça.
04:16Aujourd'hui, ça paraît cohérent dans la situation où on est en Gironde,
04:19où les secours et tous les acteurs des forces vives,
04:22police, gendarmerie et autres, sont submergés depuis mardi dernier,
04:27puisqu'il y a eu un premier gros départ de feu,
04:29mardi avec le décès de deux sapeurs-pompiers en Gironde,
04:32et mercredi, le feu de Somos.
04:35Effectivement, il y a une succession de contraintes
04:36qui font que c'est tout à fait compréhensible
04:38d'écarter et d'évacuer les zones,
04:42et en particulier, nous, sur le bassin,
04:43où on est en cul-de-sac,
04:44et il ne serait pas judicieux de continuer à accumuler
04:49des touristes supplémentaires,
04:50lorsqu'on est coincé entre Biscarosse
04:52et le feu de Somos.
04:54Donc, malgré que ça ne soit absolument pas réjouissant,
05:00c'est tout à fait entendable.
05:02C'était une année particulière pour vous, Stéphane.
05:05Vous êtes à la tête de ce restaurant,
05:06La Feria, depuis 2006.
05:07C'était les 20 ans, cette année.
05:10Exactement, on a fêté les 20 ans
05:11et on pensait démarrer et faire une saison
05:13très festive et dynamique.
05:15Écoutez, les éléments et la nature,
05:18on a décidé autrement.
05:20Ceci dit, la nature, je crois, de mémoire,
05:21enfin, de mémoire, pour ce qu'on entend,
05:24ce n'est pas tout à fait un feu d'origine naturelle,
05:26je crois.
05:27Oui, c'est ce qui se dit.
05:27On verra, l'enquête va se poursuivre,
05:29effectivement, Stéphane, en tout cas.
05:32Espérons que vous puissiez rouvrir
05:33le plus tôt possible.
05:35Ça reste un métier passion
05:37quand on tient un restaurant comme ça.
05:39C'est tout à fait un métier de passion.
05:42Encore plus pour les maîtres restaurateurs
05:44où on a un engagement très...
05:48C'est une profession très engagée
05:50et aujourd'hui, on a à cœur
05:52de travailler les produits but et frais
05:55pour satisfaire au maximum de nos clients.
05:57Donc, effectivement, c'est un métier de passion.
05:59Un grand merci d'avoir été avec nous ce matin,
06:01Stéphane Paye,
06:02propriétaire du restaurant La Feria
06:03à Gouges-en-Mestras,
06:04cet établissement qui a dû fermer ses portes
06:06à la suite des incendies
06:07et surtout de la vigilance noire
06:08qu'il y a sur la forêt
06:10qui entoure votre établissement.
06:12Merci d'avoir accepté notre invitation ce matin.
06:14Bon courage à vous,
06:15bien évidemment, pour la suite.
