00:01Où nous retrouvons Vincent Coaco, restaurateur propriétaire du restaurant gastronomique Les Saveurs de l'Abbaye. Bonjour Vincent !
00:11Bonjour !
00:12Vous avez une idée géniale et généreuse. On est bien obligé d'en trouver en ce moment.
00:18Pour contourner les sévices de la hausse du carburant, vous offrez des réductions à vos clients qui viennent de loin
00:24avec leur voiture.
00:25Alors comment ça marche ?
00:28Alors comment ça marche ? J'ai fait un système kilométrique.
00:32C'est-à-dire que vous habitez entre 0 et 10 km. Vous avez 2 euros de réduction sur un
00:38menu.
00:39Et plus on allonge le temps, enfin la durée de trajet, et plus on a une réduction.
00:45Je vais jusqu'à 40 km pour une réduction de 5 euros. Ce qui reste très symbolique.
00:51Oui, oui, oui, mais c'est important. C'est important. On a besoin de s'accrocher à ce genre de
00:56choses.
00:56L'idée vous est venue comment ?
00:59L'idée c'est que, en fait, moi je me suis rendu compte que le soir, les restaurants traditionnels ont
01:08perdu 15% sur l'année.
01:10Ah oui ?
01:10Ça c'est un constat. Ça c'est un constat aujourd'hui.
01:13Et je me suis dit, il faut qu'on réagisse. Parce que bon, là, le gasoil est passé à 2
01:17,50 en gros.
01:19C'est de la folie.
01:22Et j'ai des clients qui me disaient, ouais, mais vous savez, nous on sort plus, il y a le
01:25restaurant, plus l'essence.
01:27Bon, donc du coup, on reste chez nous.
01:29J'ai dit, ouais, mais moi je ne peux pas, enfin, il va falloir que je bouge, qu'est-ce
01:33que je vais faire ?
01:34Et j'ai pensé à ça, et je vois la prime pour l'État de, vous avez 100 euros, si
01:42vous avez ci, si vous avez ça, si il n'y a pas ça.
01:44Enfin bon, j'ai dit, mais moi je vais faire une prime pour tout le monde.
01:51Oui, c'est, au moins, voilà, au moins vous mettez tout le monde d'accord.
01:55Je ne vais pas sélectionner, je ne vais pas sélectionner, quoi.
01:57Je veux dire, le gouvernement, ils sont gentils, mais ça ne marche pas.
02:02Et Vincent, bon, je rappelle, votre restaurant est étoilé, les saveurs de l'abbaye.
02:08Non, je ne suis pas étoilé.
02:09Non.
02:09Je ne suis pas étoilé, on a un bib gourmand, c'est le rapport qualité-prix, justement.
02:14Oui, d'accord, d'accord.
02:15Oui, oui, parce qu'il y a plusieurs distinctions, mais je savais que vous étiez distingué à Sainte-Encharente-Maritime.
02:21Est-ce que donc, ce que vous mettez en place, là, ces systèmes de petites ristournes en fonction du kilométrage,
02:30ça porte ses fruits, ça commence quand ? Est-ce que déjà vous avez une réaction ?
02:37Alors, il y a un frémissement, on va dire.
02:43Vu que les gens en parlent, évidemment, on a un petit peu plus de réservations le soir.
02:50Mais ce n'est pas flagrant non plus.
02:51Oui, évidemment.
02:53Pour le temps, moi, je fais ça, moi, je ne préférerais pas le faire, d'ailleurs, parce que, vous m
03:00'excuserez, mais bon, ce n'est pas à moi de faire ça.
03:03On doit pouvoir vivre correctement de son travail.
03:07Moi, ça fait 17 ans que je suis installé.
03:10Je n'ai jamais connu ça.
03:12Bon, vous lancez, j'imagine, également un appel au pouvoir public, au nom de tous les restaurateurs,
03:18parce que, bon, vous, depuis 17 ans, vous êtes propriétaire d'un restaurant.
03:23Vous voyez que là, la situation n'a jamais été aussi compliquée ?
03:27Oui, parce qu'en fait, c'est à double tranchant, c'est-à-dire que moi, mes fournisseurs, quand je
03:32me fais livrer,
03:33ils sont obligés d'augmenter leur prix pour vous livrer, parce que c'est un impact.
03:39Moi-même, qui vais au marché, qui vais chez mes producteurs, j'y vais en voiture.
03:44Donc, c'est encore, voilà.
03:46En fait, on rogne sur les marges.
03:50Et à la fin, on n'a plus rien.
03:51Mais bon, c'est plus un coup de colère qu'autre chose de faire ça, d'ailleurs.
03:57Bon, on le rappelle, très, très belle initiative, Vincent Coaco, restaurateur, propriétaire du restaurant gastronomique,
04:04les saveurs de l'abbaye à Sainte, en Charente-Maritime.
04:08Si, par exemple, vous venez de Njorde et de Sèvres, ça fait une belle petite ristourne.
04:12On est d'accord, Vincent, ça va marcher comme ça.
04:15C'est à peu près comme ça, exactement.
04:18Voilà.
04:18Et puis, si vous venez de La Rochelle aussi, ça doit pouvoir marcher.
04:21Bravo, en tout cas, vous vous battez, c'est un bel exemple,
04:24parce qu'effectivement, vu la situation, c'est très, très difficile.
04:28Merci, bravo, bonne journée, Vincent.
