00:08¡Hola! Hoy vamos a preparar una tortilla de patata muy especial
00:12porque a la tortilla de patata de toda la vida, además de cebolla, le vamos a añadir pimiento, guisantes y
00:20chorizos
00:24el resultado es una tortilla completa, jugosa y llena de sabor, ideal para una cocina familiar
00:33para preparar esta tortilla necesitas ingredientes bien sencillos
00:40los ingredientes muy sencillos, lógicamente patatas
00:45también vamos a necesitar un chorizo, un trozo de pimiento, 4 huevos, guisantes y sal
00:56y lo primero que haremos será pelar unas cuantas patatas hasta que pesen esos 3 cuartos de kilo, unos 700
01:03gramos
01:04y fíjate que hay que cortarlas bien, que queden planchitas finas y cortadas en pedacitos no demasiado grandes
01:14fíjate que fácil es, cortar despacio para que queden rodajitas bien, bien finas
01:20y luego las picas todas juntas, así te quedan siempre láminas pequeñas de tamaño muy similar
01:30no necesitas que quede perfecto, pero que si tenga un tamaño similar cada pedacito de patata
01:36así se va a cocinar de manera uniforme
01:40voy enfriendo las patatas en abundante aceite, que lo tengo ya caliente
01:48simplemente vamos soltando dentro y moviendo un poquitín para que no te queden pegadas unas a otras
01:58la idea es que queden tiernas y a la vez hechas, no hace falta que estén totalmente crujientes por afuera
02:05pero si, bien cocinadas
02:08mientras se cocinan las patatas es buen momento para preparar también el resto de ingredientes
02:13la cebolla, recomiendo picarla muchísimo para que aporte todo su sabor, el toque jugoso
02:20pero no nos encontremos su textura, así que vamos con ello, tiras y pico las tiras
02:28misma recomendación también para hacer con un buen pedazo de pimiento rojo
02:35recién lavadito y perfecto para dar su característico sabor
02:41finalmente, un chorizo de carne
02:45el truco está en cortarlo por la mitad y así poder hacer dos tiras que cortes en pedacitos pequeños
02:53¿ves?
02:54¡ay!
02:56gracias a un cuchillo bien afilado y un poquito de paciencia
03:00vamos preparando nuestra tortilla paisana
03:09y aquí tengo 6 huevos, también los voy a dejar preparados
03:13así que rompo las yemas y los mezclo rápidamente con un tenedor
03:19no hace falta batir demasiado ni meter demasiado aire dentro
03:24solo que la textura se unifique
03:26luego agregamos sal, suficiente para toda la tortilla
03:30y mezclamos rápidamente
03:33al ir en el huevo se va a ir repartiendo de manera muy rápida
03:37y aquí tengo un plato con un par de papeles absorbentes o de cocina
03:43y voy a soltar la patata directamente en ellos
03:47para que vayan cogiendo el exceso de aceite
03:57empezamos también con la cebolla
03:59la vamos a cocinar hasta que esté tiernita y blandita también
04:05así que aprovecho el tiempo
04:06y en un poquito de aceite
04:08voy cocinando la cebolla
04:11dándole vueltecitas de vez en cuando
04:13hasta que esté transparente
04:15y muy blandita
04:20entonces le añadimos el pimiento rojo
04:25agrega el pimiento rojo
04:28y cocina un poquito también
04:29que lo queremos blandito e integrado
04:34no tengas prisa
04:35que un buen sofrito a fuego lentito despacio
04:39es la clave para una tortilla aún más jugosa
04:44ahora el ingrediente que le va a dar el toque especial
04:48a la tortilla de hoy
04:50y ahora lo dejamos cocinarse aquí dentro un poquito
04:53para que vaya soltando esos jugos tan ricos
04:59sumo ahora como hablaba el chorizo
05:03ya ves que empieza a soltar sus juguitos rápidamente
05:06y además vamos a darle vueltecitas un minutillo
05:11para que lo suelte
05:12aún más rápido
05:16que rico huele
05:18cebolla, pimiento, chorizo
05:19con esto ya
05:21va a estar rico seguro
05:25sumo 100 gramos de guisantes
05:28y ya tengo toda la magia en la sartén
05:32mezcla bien
05:33y cocina los poco
05:34a mí no me gusta que el guisante esté muy pasadito
05:38así que esto con 1 o 2 minutos
05:41suficiente
05:45además de rico
05:46mira que combinación de colores
05:52sumamos ahora la patata
05:53y atentos que igual es
05:55la parte más complicada del día
05:59porque tenemos
06:00que mezclarlo en la sartén
06:02y si tenemos una sartén
06:04de tamaño adecuado
06:06en este caso de 20 centímetros de diámetro
06:08es muy importante
06:10hacerlo con cuidado
06:12de abajo a arriba
06:13casi
06:14con movimientos envolventes
06:17para que quede todo bien repartido
06:19pero no se nos salga afuera
06:23mezclamos todo con cuidado
06:25que no se nos salga de la sartén
06:29finalmente
06:29el huevo
06:31repártalo bien por toda la superficie
06:34y deja que se cocine
06:36a fuego medio
06:38nunca lo pongas fuerte
06:39eso te va a garantizar
06:40que quede cocinado perfecto
06:42tanto por fuera
06:43como por adentro
06:45y fíjate este truco
06:47trabaja ligeramente
06:49con una lengua de repostería
06:51los laterales
06:57puedes ayudarte
06:58de una espátula
06:58o lengua de repostería
06:59en los bordes
07:01eso te va a asegurar
07:02que la forma esté bien
07:03y no se quede pegada
07:05cuando le intentes
07:06dar la vuelta
07:10el momento más delicado
07:14el truco está en poner
07:15un plato amplio encima
07:16y que esté ligeramente humedecido
07:18para que luego sea fácil
07:20deslizarla otra vez dentro
07:23y la volvemos a poner en la sartén
07:25para que se vaya cocinando
07:26por el otro lado
07:29gracias al truco
07:31de humedecer el plato
07:32se desliza
07:33sin ningún problema
07:35y puedes dejar
07:36que vaya cayendo
07:37justo donde quieres
07:39en el centro
07:40de tu sartén
07:41un último movimiento
07:44así como haciendo
07:45un circulito
07:46con la sartén
07:47para que resbale
07:48y cocina
07:49hasta que también
07:50quede sellada por abajo
07:52en este caso
07:53bastante menos tiempo
07:54que antes
07:55solo hasta que cuaje
07:56por abajo
07:57dentro
07:57ya va a estar lista
07:59mira que pintaza
08:01una tortillaza
08:04una tortilla
08:06paisana
08:07que hemos hecho
08:08sin ninguna dificultad
08:12mira que colores
08:14y que aroma
08:15patatas, guisantes
08:17cebolla, pimiento
08:19y chorizo
08:20una tortilla paisana
08:22que está
08:23llena de sabor
08:35está buenísima
08:38los vegetales
08:39suavizan la mezcla
08:41pero se equilibra
08:42por el otro lado
08:43con el empulletazo
08:45fuerte de sabor
08:45que te pega
08:46el chorizo
08:47combinación
08:48de lujo
08:51pero me quedó
08:52una pregunta
08:56¿eres de los que
08:57prefiere comerse
08:58la tortilla
08:58así tal cual
08:59con un pedacito
09:00de paga al lado
09:01para ir mezclando
09:03o directamente
09:04en bocata
09:05si eres
09:05de los del paga al lado
09:07eres de mi equipo
09:14otra cosa importante
09:16es que esta tortilla
09:17está buenísima
09:18nada más hacerla
09:19pero también buenas después
09:20así que la puedes preparar
09:22con antelación
09:23y llevártela
09:24para un día
09:25que te vas a la montaña
09:26a la playa
09:27o simplemente
09:28no puedes
09:30cocinar
09:30a la hora de la comida
09:32que bueno María
09:34está buenísima
09:35mmm
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