00:10¡Mira esto!
00:15¿Es una pizza?
00:17¿O una especie de galleta gigante?
00:24Hoy vamos a intentar hacer una pizza extremadamente crujiente
00:32Como esos aperitivos que te dan en algunas pizzerías en Roma
00:36Así como para calentar
00:43Lo curioso, que lo voy a preparar con harina de trigo de uso común
00:48La de toda la vida
00:53La idea es conseguir una masa muy fina
00:55Que al borderla, haga esto
01:02Así que vamos a ver si realmente funciona
01:06Si quieres coger papel y boli y anotar los ingredientes
01:10Pausa el vídeo, que este es tu momento
01:13En un recipiente amplio, coloco 400 gramos de harina de trigo
01:18Lo de uso normal de toda la vida
01:21Hago una especie de volcán
01:23Y en su interior añado 250 mililitros
01:26O sea, una taza y un cuarto de agua
01:29Pero que esté muy muy fría de la nevera
01:34Ojo que todavía no añadimos ni la levadura ni la sal
01:39Lo que sí hago es ir girando
01:42Mezclando muy bien la harina con el agua
01:47Ahora no hace falta darle muchas cambias
01:50Simplemente mezclarlo bien
01:51Hasta que no veas nada, nada
01:53De harina seca
01:56Aunque al principio te cueste un poco
01:58Sigue que esto va a dejar de estar chicloso
02:04Solo le sigues dando vueltas
02:06Y si quieres, puedes hacerlo también con la mano
02:10Aunque esté un poco pegajoso
02:14Aunque ahora mismo no tiene para nada pinta de pizza
02:17Dame un tiempo
02:21Notarás que se ha formado una bola tranquila
02:26¡Ay!
02:27Incluso ya se te despega de las manos
02:31Tapa y reserva durante 30 minutitos
02:35Después, 3 gramos de levadura seca de panadería
02:38Junto con un chorrito de agua
02:41Esto lo vamos a mezclar a toda velocidad
02:44Con una pequeña cucharita
02:45La cuestión es que si deshagáis
02:47Se convierta en una especie de pasta de levadura
02:51Así, líquida totalmente
02:55Destapamos, pasada la media hora
02:57Y abrimos un poco la masa
02:59Es decir, la apretamos un poquito hacia los lados
03:01Para que no sea más sencillo absorber el líquido pastoso
03:06Que acabamos de crear
03:07Ahí viene la levadura
03:12Luego solo tienes que darle vueltas para que se integre
03:15Así que, a empapar la masa
03:19Y después le sumo 7 gramos de sal fina
03:23Que es más o menos media cucharada sopera
03:26Y dos cucharadas soperas o 20 mililitros de aceite
03:29Nuevamente a mezclar a tope
03:32Ahora sí que sí
03:33Vamos a darle vueltas
03:34Hasta que todo esté totalmente integrado
03:42Ahora simplemente vamos a trabajarla
03:44En el mismo bol
03:51No necesitamos ahora 10 minutos de entrenamiento de brazo
03:56Simplemente apretamos, soltamos y volvemos a apretar
04:00Hasta que todos los ingredientes estén plenamente integrados
04:06Todo esto lo hacemos el día anterior
04:08Y a cualquier hora
04:09Porque lo vamos a tener toda la noche tapado
04:12En la nevera
04:14Parte fundamental de la receta
04:17Es esta, directamente a la nevera
04:23Adentro que yo me despido hasta mañana
04:29Precisamente ella nos va a dar el punto mágico
04:33Para que luego la masa la podamos estirar tanto
04:36Y quede más crujiente
04:39Eso sí, recipiente y bien tapadito
04:41Y mañana sigo que esto necesita por lo menos una noche completa de frío
04:50Buenos días
04:51Yo ya estoy preparado
04:53¿Vemos cómo está?
04:55La masa la sacamos y destapamos en cuanto tenemos un ratito
05:00Porque la voy a dejar aquí
05:03Que repose otras dos horitas
05:06Pues ahora tal cual la dejo reposar tranquilamente
05:10Un par de horitas que coja temperatura
05:12Y yo voy empezando el día
05:15A estirar despacito
05:19Hay que estirar la masa
05:20Pero acuérdate de que puedes usar las manos
05:26Un robillo, lo que quieras
05:27Que quede bien fina
05:29No queremos masa gruesa
05:32Si la quisieras de masa gruesa, tal cual
05:35Si la quieres perfecta
05:37Divídelo a la mitad
05:39Y harás dos por el precio de una
05:44Mira que fácil se parte
05:46Simplemente con una lengua de repostería
05:53Vas estirando la masa poco a poco
05:55Y luego el último toque
05:56Si quieres se lo puedes dar con una botella
05:58O con un rodillo
06:02Último toque con el rodillo
06:03Y ya ves que fina queda
06:06Si alguna zona se pone transparente
06:08Que casi se rompe
06:09Incluso ves
06:10Lo que hay debajo
06:11No te preocupes
06:15Yo uso un buen aceite de oliva virgen extra
06:19Que le dé mucha potencia de sabor
06:21Y los tiro con un pincel de repostería
06:24El aceite le va a dar todo el sabor
06:26Así que no escatimes ni en calidad
06:28Ni en cantidad
06:30El último toque lo das con una sal gruesa
06:33O en escamas
06:34Y con un poquito de orégano
06:37Espolvoreado por encima
06:39Y un poquito de albahaca también
06:42Eso sí
06:43No te pases con la cantidad
06:44Solo un poco espolvoreado
06:47Y después al horno
06:48Que lo tendrás precalentado
06:50A la máxima temperatura que te deje
06:52Colocas la bandeja en la parte medio baja
06:55Cuanto más baja mejor de hecho
06:57Y adentro
06:58La vamos a tener entre 8 y 10 minutos
07:00A potencia máxima
07:02Lo más que de tu horno
07:03Si te gusta más blanquita
07:058 minutitos
07:06Si te gusta más tostadita
07:0810
07:09Aquí como en la panadería
07:11Te dejo escoger a ti
07:12El punto que prefieras
07:16Ufff
07:16Que rica huele ahora mismo en mi cocina
07:19Me encanta el pan hecho
07:20Y las pizzas recién hechas
07:21¿Recuerda?
07:22Que teníamos para dos
07:24Así que la segunda también adentro
07:26Y lo dicho
07:27Entre esos 8 y 10 minutos
07:29Y después
07:30Este es el resultado
07:32¡Maravilla!
07:34Fina
07:35Dorada
07:36Dorada
07:37Aromatiza
07:38Recién hecha
07:39Y encima
07:40Con muy poco trabajo
07:47A mí ese sonido
07:48Me encanta
07:53A que ya no parece una pizza normal
08:00Es finísima
08:01Y súper crujiente
08:06Con un poco de harina
08:07De toda la vida
08:08Y otro poquito de paciencia
08:10Ya veis que se consigue
08:11Un recetón
08:12De los de marcar época
08:18Os confieso
08:19Que tuve que hacer
08:19Unas cuantas pruebas
08:20Pero ahora
08:21Con este resultado
08:22Ya no cambio
08:23Nunca más la receta
08:25Así que espero
08:26Que me digas
08:27Si te apetece
08:27Probar una pizza
08:28Ultra fina
08:29O eres
08:30De los que las quieren
08:31Gruesas gruesas
08:32Dímelo en comentarios
08:36Y cuéntame también
08:37Donde has disfrutado
08:38Tu pizza preferida
08:40Seguro que tienes
08:40Un recuerdo
08:41De un maquilla
08:41De conviar que en el día
08:42Estaba de muerte
08:43O simplemente
08:44Porque la compañía
08:45Era diferente
08:47Cuéntamelo
08:47Y traemos buenos
08:49Recuerdos para todos
08:49Y nos vemos
08:50En el próximo vídeo
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