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  • hace 11 minutos
La merluza es un pescado muy apreciado, por su carne magra y porque tiene pocas espinas. Pero también porque es un auténtico comodín en la cocina. A la hora de comprarla, hay que tener en cuenta una serie de consideraciones importantes, especialmente para adquirirla en su punto óptimo de frescura. Nuestros chefs favoritos nos dan las claves para distinguir una merluza fresca y nos explican los distintos nombres que recibe esta especie según el peso que tenga.

Categoría

Celebridades
Transcripción
00:27La merluza
00:30La merluza es como las edades, ¿no? Es a partir de los 2 kilos.
00:33De 2 kilos, 2 kilos, 2 kilos y medio ya es una merluza, ¿vale? De 2 kilos para abajo sería
00:41pescadilla.
00:42Pescadilla.
00:42Que a mí me encanta también la pescadilla, una pescadilla fina de 2 kilos es una maravilla.
00:47Y luego ya estaríamos en la pijota, ¿vale? Que es la pescadilla esa que siempre muchas veces hablamos, la pescadilla
00:53que se muerde la cola.
00:54Vale, vale, vale.
01:00Gracias.
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