00:05Humedecer el pan, no empaparlo, o sea, sería echarle así unas gotitas de agua, no lo queremos empapar.
00:12El poco jugo que tenga el tomate o el mucho, en tu caso, va a terminar de mojarlo, ¿no?
00:18Efectivamente, el salmorejo se empezaba a hacer así, ¿vale?
00:22Se majaba, se majaba, se majaba, con el pan, con el aceite, con el ajo.
00:25¿Qué hacemos nosotros y qué se hace para comer un salmorejo completamente, que coja todos los sabores, que esté óptimo,
00:36es tenerlo el día anterior o seis horas mínimo en remojo, ¿vale?
00:43En el remojo, yo te explico, yo he traído un paso adelantado de esto, ¿vale?
00:47Tú has tenido un paso adelantado porque tiene que hacerlo, porque ella lo hace así y porque tiene que contar
00:51con esas horas de mojarse todo junto, ¿no?
00:55Que se esponja ese pan, ¿no? Digamos.
00:57Entonces nosotros aquí hemos el pan, que lo veis que está migado como este, el tomate, este tomate nuestro igual,
01:04Carloso,
01:05que el agua que suelta este tomate es el que nos ha empapado el pan, ¿vale? Y nos ha cogido
01:11un sabor brutal.
01:12O sea, digamos que a esto que tenemos ahora mismo aquí de ajo, pan, aceite, le tendríamos que romper un
01:17tomate bueno, también cortadito fino,
01:20y dejarlo un poco más de ti en unas horas con un hielo, me ha parecido...
01:26Hielo, sí, un poquito de hielo le vamos a echar.
01:28¿Vale?
01:28La sal, el vinagre y el aceite generoso. Este le haría falta más aceite todavía.
01:33¿Y el hielo por qué lo hace, Pepa? ¿Por qué le echas el hielo?
01:36Porque le echo un huevo, ¿vale? Entonces para que no sufra ningún...
01:42A nivel de bacterias y cosas.
01:45Hay que tener cuidado con las temperaturas.
01:47Efectivamente. Y además esto es un plato muy de verano y hay que tener muchísimo cuidado.
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