00:05Aquí vamos a cocer esta gamba y he cogido esta sartén baja y amplia porque quiero que se me cuezan
00:11bien.
00:11¿Tú vas a crear alguna gambita?
00:12Yo, ¿qué te voy a decir que no?
00:15¿Vale? ¿Pero cocida la quieres?
00:17No, yo quiero estas dos, mira.
00:18Vale, tú las quieres, vale.
00:19Yo lo que hago es cocerla, me gusta cocerla siempre con la piel, ¿vale? Con la cáscara.
00:23Siempre, siempre.
00:24Siempre, nos va a dejar, vamos, va a sufrir menos la carne de la gamba y tiene más sabor, aporta
00:32más sabor.
00:33Ya tenemos la cocción de la gamba y os voy a decir cómo se sabe la cocción de la gamba.
00:39En el momento que nos ha cambiado de color, estaba en un naranja mate, ¿vale?
00:43Y ya se nos ha puesto un naranja más vivo, ya tenemos la cocción.
00:47Esto es en agua hirviendo y son dos, tres minutos, ¿vale?
00:51Y de todos modos las vamos a lavar con agua fría o agua fría y hielo y cortaríamos la cocción.
00:55Sí, es muy importante.
00:56Porque si no, el marisco se nos queda seco y pierde muchísimo.
00:59Y fatal.
01:00Aunque sea para unos huevos relleno, me da igual.
01:01Nosotros lo tenemos que hacer bien.
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