00:05Lo mejor sería buscar carne que sea asturiana, pero si no hay carne asturiana lo más importante
00:11es que sea del corte de la parte de la tapa. La parte de la tapa es la parte más
00:15ancha
00:16de la vaca, ¿vale? Que es con lo que ellos han cogido el filete.
00:21Es muy importante que sea de una misma pieza, ¿no? Supongo, claro.
00:24Lo que hay que decir siempre que vayamos a comprar es que es para hacer cachopo. Es
00:28muy importante. Para el canicero ya sepa el rollo de la finura, ¿no?
00:32Claro, ahí está uno de los grupos. Tiene que ser finito, ¿eh? Cachopo tiene que ser finito.
00:37Tiene que ser finito. Se puede cortar en dos piezas, dos filetes finitos o el libro, ¿vale?
00:43El libro ha venido posterior. Primero se hacía dos finitos, ¿vale? Vamos a coger, mira, vamos a coger este y
00:49este.
00:50Pepa, y una cosa, siendo una carne muy buena, ¿por qué no se come sola? Siempre se usa en cachopo,
00:56¿no?
00:56No tiene tanta gracia, a lo mejor, por sí sola.
00:59Perdona.
01:01Sí tiene gracia, porque es una carne muy buena, ¿eh? Estamos hablando de una carne, mírala.
01:04La carne nada más que tenéis que verla para decirnos, no que lo digamos nosotros, sino vosotros,
01:09las piezas de carne que tenemos.
01:11Lo que pasa es que eso es un plato que da para compartir.
01:14El cachopo se hace para tres, cuatro personas.
01:18Entonces se hacía más contundente.
01:20Y la forma de hacerlo más contundente es rellenándolo con productos de ellos.
01:23O sea, que es una comida de verdad para compartir.
01:26Sí.
01:26El cachopo es...
01:27Total.
01:28Sí. En las mesas allí lo comparten cuatro o seis personas, ¿vale?
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