00:05El tartar es un corte y otra técnica de cocinado, es cocinar en crudo.
00:12Lo más importante aquí es el corte, el corte tiene que ser pequeñito,
00:15bien sea de la fruta, del pescado, de la carne, del marisco, de la verdura,
00:19de lo que vayamos a trabajar, porque es un crudo muy pequeño, pero alineado,
00:26y para que nos coja esos aliños y nos maride bien...
00:29Tiene que estar en corte...
00:31Pequeñito.
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