00:02Cráter Identidad Canaria, comandado por Eduardo Domínguez, rinde homenaje a La Palma,
00:08isla devastada en los últimos años por lluvias, incendios y la erupción volcánica.
00:13El chef tinerfeño ha trabajado con proveedores del sector primario palmero
00:18para crear platos reconocibles de la gastronomía de la isla bonita.
00:22Este proyecto, vinculado al Hotel Royal Hideaway Corales Villas en Costa Deje, Tenerife,
00:27continuará recorriendo las ocho islas del archipiélago.
00:31La propuesta recupera la biodiversidad agrícola y evita la desaparición de productos sin relevo generacional.
00:38El menú actual incluye ñame, almendra, tomate de la galga, papa corralera, millo, pimienta palmera,
00:46judía mantecosa, cochino negro y en postres dulce de cabra y chocomojo.
00:52El final es una reproducción del enano de La Palma hecho de rapadura de plátano, bien mesave y roca salina.
01:00Cráter es un centro de interpretación de la historia, gastronomía y cultura canaria
01:05en una cocina abierta con terraza, desde donde se contemplan atardeceres con la gomera de fondo.
01:12Premio Nacional de Gastronomía, Diario de Avisos, Consume Canario para Cráter.
01:49¡Gracias por ver el video!
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