00:00Miguel Navarro, chef del restaurante Esfum, ubicado en el lujoso hotel Saint Regis Mardaval de Palma de Mallorca,
00:10comenzó a trabajar con 16 años en el restaurante familiar y hasta ahora, que cuenta con 45 años, no ha salido de los fogones.
00:18Nacido en San Sebastián de la Gomera, estudió hostelería en Tenerife y cuenta con un amplio currículo que comenzó en restaurantes de referencia
00:25como el Drago, de Carlos Gamonal, Lazarte y MB, ambos de Martín Berazategui, Piazza Duomo en Italia, Azurmendi en Bilbao o el Seller de Cannes Roca.
00:37Desde 2017, Miguel Navarro es el chef ejecutivo del restaurante Esfum, que le ha llevado a ostentar una estrella Michelin y un sol de la guía Repsol.
00:47Sus propuestas equilibran tradición, innovación y un profundo respeto por el producto local y de temporada a través del menú degustación Origen,
00:57un viaje del Atlántico al Mediterráneo a través de platos emblemáticos del chef y su versión vegetal.
01:04Premio Manuel Iglesias, Nacional de Gastronomía, Diario de Avisos para Miguel Navarro.
01:17Traducido por Marie Arias
01:47Noite akkor
01:50Noite akkor
01:51C peur
01:51Noite такое
01:53Au hem
01:54Noite
01:54En
01:55A
01:56Cu
02:00Si
02:02Vi
02:03Au
Comentarios