- 7 hafta önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:01Ziraat Bankası sunar
00:21Dünyanın en kaliteli zeytininin incirinin yetiştiği aydın topraklarındayız.
00:27Bakalım bu topraklarda üreticilerimiz bu mevsimde neleri nasıl üretiyor?
00:32Gelin birlikte görelim.
00:41Lezzeti üstünde sarılop incirimiz.
00:44Tam yemelik.
00:44İçinin notunu ver bakalım nasıl?
00:46Gayet güzel ballı incir araştırma enstitüsündeyiz.
00:50Sarılop'ta ve kurutmalık incir sektöründe dünya lideriyiz.
00:54Bardacık, siyah orak çeşidimiz, divrek kara çeşidimiz.
00:57Zeytin bahçesinde incir ağacı bulunmalıdır diye bir şey duydum. Bu doğru mu?
01:03Şu dalmadan geçtim mi?
01:09İncir topluyoruz. Doğal doğal incir topluyorum.
01:12En pahalısı hangisi?
01:13En pahalısı incirimiz.
01:14Benim topladıklarımdan şu tam ideal bir kuru incir herhalde değil mi?
01:18Evet. Sofralık kuru incir.
01:20Şu anda bir kadın kooperatist. 120 kadın üyemiz var. 11 mahallemiz arkamızda.
01:25Buna gaba diyoruz.
01:26Bunu gaba diyoruz.
01:27Bunu yemiş incir diyoruz.
01:28Bu ızgaranın üstünü seriyoruz işte incire.
01:30Toprağa değmemesi gerekiyor incirimizi.
01:42Aydın İncirli Ova Erbeyli mahallesinde bir incir bahçesindeyiz.
01:47Elimdeki çubuk ne diye soracak olursanız böyle dalı çekip incir toplanan bir aparat oluyor bu.
01:56Şimdi Ayşe'nin yanına gideceğim.
01:58Ayşe kolay gelsin.
01:59Teşekkür ederim.
02:00İncir toplamanın detayları nelerdir?
02:02Şimdi incirini çok sert ne de çok yumuşak olanını alıyoruz.
02:06Bir de meyveyi çevirerek kopartırsak daha düzgün bir görüntü elde ediyoruz.
02:11Satış içinde daha uzun süre beklemesini sağlıyoruz.
02:14Çok kabuğunu zarar vermeden, zedelemeden toplamaya çalışıyoruz.
02:17Benim kopardığım böyle çatlak incir.
02:21Çatlak incir evet.
02:22İyi midir? Doğru mu topladım? Kurumaya mı bırakılacaktı?
02:25Yani kurumaya bırakırsak daha güzel olur. Açıkları çok toplamıyoruz. Daha genelde kapalı olanları tercih ediyoruz.
02:31Ne mesela şu mu? Kapalı?
02:34Evet. Şu bizim için gayet ideal olan.
02:38Tam yemelik.
02:39Yemelik şu an yenilebilen.
02:41Lezzeti üstünde sarılop incirimiz.
02:43Dünyaca meşhur aydınımızın yani en iyi incirlerinden sarılop inciri birçok çeşidimiz olduğu gibi.
02:49Lezzeti de gayet güzel.
02:51Şöyle bir açayım içini de görelim değil mi?
02:52Tabii buyurun.
02:53Doğru mu açıyorum?
02:54Doğru.
02:54İçinin notunu ver bakalım nasıl?
02:56Gayet güzel, ballı, lezzetli gözüküyor şu anda.
03:00Vereyim mi? Yiyecek misin?
03:01Teşekkür ederim. Biz bayağı yiyoruz.
03:03İnsan evet inciri böyle görünce hemen ağzına atmak istiyor değil mi?
03:06Yani aydın dedince incir tabii başka bir şey.
03:08Kaç seneden beri bu işi yapıyorsun sen?
03:1030 yıl falan yani.
03:11Toplayabiliriz o zaman bir taraftan. Var mı başka burada toplanacak?
03:15Gezerek alıyoruz işlerinden.
03:17Bunu ben ne yapacağım şimdi? Yiyeceğim mecburen.
03:20Şu olmuş mu?
03:21Evet yani o yarına da kalabilir bugün de koparabiliriz.
03:25İncirin en zevkli tarafı da hem yiyorsun hem topluyorsun değil mi?
03:29Evet bu da çok ideal bir sarılop.
03:32Tam da sarı değil mi?
03:33Tam da sarı evet.
03:35Sütleri de çıkmış durumda.
03:36Sütleri de balı da şu anda tam yerinde lezzeti de tam yerinde.
03:40İncirin çok nasıl yemeyi seviyorsun?
03:42Kuru inciri daha çok severim.
03:44Öyle mi?
03:44Evet kuruluşunu daha çok severim.
03:46Ben tutayım istersen ben indireyim dalı.
03:48Sen topla.
03:51Aa iyi mi? Yeterli mi?
03:52Yok yeterli bu kadar yeterli.
03:54Bu herhalde kurutmaya kalacak mı?
03:56Kurutmaya kalacak evet onları kurutmaya bırakıyoruz.
03:59Bunun da işte balı çıkmış.
04:01Haa evet ballı incir.
04:03Ballı incir.
04:03Onlar normal.
04:04Evet.
04:05Yani hepsi birbirinden lezzetli güzel.
04:07Cins olarak aynı zaten parsel.
04:09Hepsi sarılop parseli.
04:10Şöyle tutunca harika görünüyor değil mi?
04:12Harika görünüyor evet.
04:13Bereket.
04:14Başka ağaca gidiyoruz.
04:15Tamam.
04:25Ayşe bakar mısın?
04:27Harika.
04:28Kızımızın da aldığı gibi.
04:29Çok güzel değil mi bunlar?
04:31Çok güzel evet.
04:31Verim incirlerimiz, lezzetli olan incirlerimiz.
04:33Tanışabilir miyiz?
04:34Merhaba.
04:35Ayşenur ben.
04:36Sen kaç seneden beri bu işi yapıyorsun?
04:38Ben çok yeni geldim.
04:40Nasıl oldu hikayen?
04:41Nasıl düştün bu bahçeye?
04:43Biraz bayağı tuhaf oldu biz yeni mezun olduk arkadaşımla.
04:46Nereden mezun oldunuz?
04:48Atlan Menderes Üniversitesi Türk Dil ve Edebiyatı bölümünde.
04:51Yengemler zaten köyden ablalarımız burada çalışıyorlar.
04:55İhtiyaç var dediler.
04:56Birbirimizi seviyoruz zaten.
04:58Yani gelelim dedim.
04:59Arkadaşımı da ikna ettim.
05:00Beraber incir toplamaya geldiniz.
05:02Evet bizim için bayağı değişik bir deneyim.
05:05Sen aynı zamanda sanatçı bir kişiliğe sahip misin?
05:09Aydın'da sahne alıyor musun?
05:11Doğru mu?
05:12Doğru.
05:12Ne tür müzik söylüyorsun?
05:14Güncel pop her tarz yapıyoruz aslında.
05:16O zaman senden bir ege turgüsü dinleriz.
05:18Olur tabii ki olur.
05:19Aydın'ın kızları hem sahnede hem bahçede her yerde çalışıyorlar.
05:25Ayşe sen de böyle teşvik ediyorsun ne güzel.
05:28Evet.
05:29Bize de yedikler lazım.
05:30Genç dinamik insanlar lazım.
05:33Bize çok yardımcı oluyorlar.
05:34Evet o şekilde biz de ikna etmiş olduk kızlarımızı.
05:36Şu dalmadan geçtin mi?
05:43Soğukta sular içtin mi?
05:48Efe'lerin içinden yörükte Ali'yi seçtin mi?
06:00Hey gidin'in efe'si, efe'lerin efe'si, efe'lerin efe'si.
06:19Çok güzel, çok güzel.
06:21Çok güzel, çok teşekkür ederiz.
06:23Sağ olun.
06:23İncir bahçesini şenlendirin.
06:25Evet, evet.
06:26O zaman sen de benim gibi yeni öğreniyorsun öyle mi?
06:28Daha önce toplamış mıydın?
06:30Evet, evet.
06:30Yok, ben de yeni.
06:31Neye dikkat edeceğini bile senden duyuyorum o zaman.
06:33Çok küçük olmaması lazım, onları kuruya bırakıyoruz.
06:36Çok da yumuşak olmaması lazım çünkü toplayınca dağılıyor.
06:39Ne çok sert, ne çok yumuşak.
06:41Tam evet, bu şekilde, tam yeme kıvamında.
06:44Çok güzel değil mi damarları, rengi, harika.
06:47Evet, Aydın'ın mucizesi.
06:49Çok güzel.
06:50Aydın'ın mucizesi, bu da güzel bir sözü.
06:54Aydın'ın bereketli topraklarında dünyanın en kaliteli incirinin yetiştiği topraklardayız.
07:00İncir'in bilimle buluştuğu, üreticinin emeğinin araştırmalarla desteklendiği İncir Araştırma Enstitüsü'ndeyiz.
07:16Aydın'da İncir Araştırma Enstitüsü'nde incir çeşitlerinin tanıtıldığı parseldeyiz.
07:22Gördüğünüz gibi burada her sırada bir cins incir var.
07:25Bunlar tanıtılıyor, bunlar araştırılıyor.
07:28Bu konuları biz İncir Araştırma Enstitüsü Müdürü Dr. Mehmet Özkul Bey ile konuşacağız.
07:34Gelin birlikte gidelim.
07:46İncir Araştırma Enstitüsü Müdürü Dr. Mehmet Özkul Bey ile birlikteyiz.
07:52İncir Araştırma Enstitüsü'nün tarihi 1938 yılına kadar gidiyor.
07:56Mehmet Bey şimdi bu enstitünün çalışmaları hakkında bize bilgi verecek.
08:01Enstitümüz 1938 yılında Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün talimatlarıyla kurulmuş.
08:06Hali hazır Tarım Orman Bakanlığımız Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğümüz
08:11Uhtesinde çalışmalarını yürüten 49 enstitten incir özelindeki tek kuruluştur.
08:16Bakanlığımız üstesindeki çalışmalarımızla ülkemiz incir genetik kaynaklarını koruma muhafaza altına alma yükümlüğündeki kuruluşuz.
08:25Hali hazır enstitümüzde 284 adet tip ve çeşit koruma muhafaza altına alınmıştır.
08:33Bunlardan 42 adeti milli çeşit listesine doğrudan kazandırılmış olup hali hazır ülkemiz üretiminde lider üretim miktarına sahip olan çeşitlerin tüm
08:44çalışmaları enstitümüz tarafından yürütülmüştür.
08:47En meşhurları hangileri bu çeşitlerin?
08:49Bizim için hepsi birbirinden değerli ama sektörel açıdan bakacak olursak sarı lop kurutmalık incir çeşidimiz lider olarak dünya kuru incir
08:58sektörüne baş çeken en önemli çeşitimiz olarak karşımıza çıkmaktadır.
09:02Peki neden sarı lop kurutmalıkta önde özelliği nedir?
09:06İklim ve coğrafya özellikleri bakımından önemli bir sahaya sahip olan aydın ilimizde ekoloji olarak kuru incir bakımından sarı lop çeşidimiz
09:15adaptasyon özelliklerini en iyi göstermiş çeşit olarak karşımıza çıkmaktadır.
09:20Bunun dışında farklı ıslah çalışmalarımız ve doğadan seleksiyonla elde ettiğimiz kurutmalık çeşitlerimiz de mevcuttur.
09:26Örneğin sarı zeybek çeşidimiz sarı lop ile alternatif olmak üzere farklı alanlarda yetiştirilme özelliği ile ön plana çıkmasıyla 2019 yılında
09:35en üstümüz tarafından tescil edilmiş diğer önemli bir çeşidimizdir.
09:39Hangisi sarı lop hangisi sarı zeybek?
09:41Şu an yanımızda sarı lop var sadece sarı zeybek birazdan parselimizde görebiliriz.
09:46Sarı lop çeşidimizin sofralık halini görmektesiniz.
09:48Bu çeşidimiz görmüş olduğunuz gibi taze olarak tüketime uygun olduğu üzere yine Ağustos'un son aylarına doğru ova koşullarında olmak
09:59üzere yine dağların eteklerinden ve yüksek rakımlara gitmek suretiyle Eylül'ün 15'i 20'sine kadar kuru hasat sürecinin devam ettiği
10:06önemli bir çeşidimiz.
10:07Peki neden önemli? İnsan sağlığı açısından potasyumca zengin olan incirimiz yine besleyici özellikleri ile diyetisyenlerin ve besleme uzmanlarının listesinde yer
10:17alan önemli bir çeşittir.
10:19Herodotun da dediği gibi dağlarından yağ, ovalarından bal akan aydınımızda ova da başlayan hasat yine dağlara yüksek rakımlara doğru devam
10:28etmektedir.
10:29Ağustos'un ilk haftası itibariyle taze hasatı başlar, belirli bir periyot itibariyle dalda kurumaya başlayan meyveler yere düşen buruk meyveler
10:38olmak suretiyle plastik yayvan kerevet dediğimiz kasalara dökülmesi suretiyle içerisinden seçilimle yemeklik kuru incirimiz bizim karşımıza çıkar.
10:48Ve ihracatta da dünya lideriz efendim bunun altını özellikle vurgulamak istiyorum.
10:52Sarı lopta dünya lideriz.
10:53Evet sarı lopta ve kurutmalık incir sektöründe dünya lideriyiz.
10:57Türkiye dünyadaki tüketilen her kuru incirden ikisinden birini ürettiği gibi aydın her dört incirden birine ev sahipliği yapmaktadır.
11:07Yani dünya incir üretiminin %25'ini tek başına aydın yapıyor diyebiliriz.
11:12Lezzet olarak birinci zaten değil mi?
11:14Lezzet olarak genetik kaynaklarımızda birbirinden farklı meyve bileşenleri ile farklı özelliklere sahip çeşitlerimiz var.
11:22İlk yanımızda gördüğümüz çeşitlerden bardacık, İzmir bardakçı olarak da geçer.
11:27Farklı bir sofralık ve yine kurutmalık olarak değerlendirilebilen bir çeşittir.
11:31Yine yan tarafımızda ağaçta gördüğünüz siyah orak çeşidimiz.
11:35Şu değil mi?
11:36Evet ve sol taraftaki divrek kara çeşidimiz.
11:38Şu çeşidimiz.
11:39Divrek kara hangisi oldu?
11:40Evet divrek kara da soldaki ağacımız.
11:42Bu ağaçlarımızda fenolik ve antioksidan bakımından diğer meyvelere göre daha fazla içerdiği bileşen sayesinde antikanserojen özelliği içerir.
11:53Özellikle sektörel açıdan son zamanlarda kuru siyah incir olarak piyasada yerine edinmiş ve gelecek yıllarda da ihracatta ve insan tüketiminde
12:03gelecek vadeden önemli bir çeşidimizdir.
12:06Aydın'ın bu kadar inciriyle önde olması ya da incirinin bu kadar özel olması toprağına mı, iklimine mi, havasına mı,
12:15suyuna mı neye bağlı?
12:17Efendim bu hava, bu toprak, bu ekoloji, buradaki hava akımı, bölgenin verdiği kaliteyi destekleyen iklim koşulları tamamen bizim genetik kaynaklarımızla
12:28bir araya geldiğinde Türkiye'mizin en önemli incir coğrafyasını oluşturmaktadır.
12:34Yani uzun yıllara dayanan bur, incir üretimi tarihsel olarak da önemli bir yere sahiptir.
12:4088 yıldır kurumumuz bıkmadan, usanmadan hastalık ve zararlarla mücadelesinde, gıda teknolojisinde yeni ürün geliştirilmesine,
12:49melezeme ve mutasyon ıslahıyla yeni çeşitlerin geliştirilmesi, iyi tarım uygulamalarının yaygınlaştırılması,
12:56defolama muhafaza, çeşit zenginliğine ek olarak yeni çeşitlerin sahada nasıl budanıp terbiye sistemleri kazandırılacağına yönelik birçok çalışmayı,
13:06halihazır 38 araştırmacısıyla, bunların içerisinden doktor, yüksek mühendis, mühendisleriyle bir fil sektöre hizmet etmektedir.
13:14Ağustos başında başlayan incir hasatı, Ekim başına kadar devam ediyor, belki de sonuna kadar.
13:20Bölgenin ekolojisine bağlı olarak serin bölgelerde biraz daha uzun sürebiliyor.
13:25Eylül sonunda genel itibariyle bu hasatı tamamlamış oluyoruz diyebiliriz.
13:29Lezzet ve besin değeri açısından fark ediyor mu mesela dağ inciri ile oa inciri arasında?
13:34Şimdi incirle ilgili öncelikle çeşidin kendi özelliği, sonra yetiştiği bölgenin iklim koşulları ve toprak karakteri besleyici özellikleri açısından önem ihtiva
13:46edebilir.
13:46Ama genel itibariyle Aydın'ın tamamında üretim alanları ve komşu ilimiz İzmir'in üretim alanlarında aynı kaliteyi her zaman aynı
13:54bölgede yakalayabiliriz.
13:56Bir de incir üretiminde iyilek çok önemli.
13:59Kurumunuz sanırım iyilek üreticiliğinde de çalışmalar yapıyor.
14:03Kurumumuz hala hazır 70 adet tozlayıcı çeşit ve tipe muhafaza etmektedir.
14:08Bunlardan lider kurutmalık çeşidimiz sarılop ve bursa siyahı taze ihracat ürünü çeşidimize uygun tozlayıcıyı belirlemiştir.
14:16Ve bu belirlenen çeşitlerden iyilek parselasyonu kurulmak suretiyle uygun tozlayıcıyla uygun zamanda ağaçların kavuşmasını ve bu sayede de verim ve
14:27kalitede devamlı salma yönelik çalışmalar gerçekleştirmektedir.
14:30Peki üreticiye iyilek hizmeti veriliyor mu?
14:33Tabii doğrudan en üstümüz tarafından da örnek ve model olmak adına ve sektörde bir devamlığı sağlamak adına farklı zamanlarda piyasada
14:42iyilek satışlarımız mevcut.
14:44Dediğim gibi örnek model tesis etmek, sağlıklı iyileğin üreticiye ulaşmasını ve piyasada bir model olabilmek için en üstümüz bu çalışmaları
14:53yürütmektedir.
14:54İncire dayalı kaç tür gıda ürünümüz var üzerinde çalıştığınız ve sonuçlandığınız?
14:59Birçok çalışmada konu ortak olarak sektör, kamu sektörü, özel sektör kişi bazında birçok çalışmayı yürütmüştür.
15:06Bununla ilgili Türk Patent Enstitü üzerinden patent çalışmalarını da yürütmüştür.
15:11Örnek vermek gerekirse incir cipsi en üstümüzden çıkmış en değerli bugün sofralarınıza sağlıklı atıştırmalık olarak karşımıza çıkmaktadır.
15:20En üstümüzde tamamlanmış, uygun kurutma çalışması sonucunda ortaya çıkmış ve piyasada artık kendini ispatlamış bir çalışmamızdır.
15:29Çok teşekkür ederim bilgiler için. Hoşçakalın.
15:50Nelis sen ne yapıyorsun?
15:52Sen de üniversiteli bir incir toplayıcısı.
15:55Evet.
15:55Bitti mi senin de okulun?
15:56Evet benim de bitti.
15:58Hangi bölüm?
15:58Türk Dil ve Edebiyatı Adnan Menderes Üniversitesi. Arkadaşım sağ olsun ikna etti geldik.
16:03Benimle bütün dalga geçiyorlar. Ta Çanakkale'lerden buralara geldim diye.
16:07Çanakkale'den mi geldin?
16:07Evet Çanakkale'den geldim.
16:09Ayşe gel seni de bekliyoruz buraya.
16:12Ayşenur.
16:13Evet.
16:14Seni de alalım.
16:16Dedi ki Melis Ayşenur bize bir türkü daha söyleyecek.
16:20Doğru mu?
16:21Tabii ki.
16:22O benim en iyi dinleyicim zaten.
16:24Öyle mi?
16:25Beni şansınız bırakmıyor. Hep dinlemeye geliyor.
16:27Provalarını beraber mi yapıyorsunuz?
16:30Evet.
16:30Genelde hep yanımda.
16:31Sağ olasın.
16:32Şarkı istiyorum hep ondan.
16:33Bunu ekle el, şunu ekle.
16:34Repertuvarımı birlikte genişletiyoruz.
16:36O zaman Melis bir istekte bulun.
16:38Az önce konuştuğumuz ilk neydi?
16:40Eklemedir koca konak.
16:41Evet.
16:46Eklemedir koca konak yürebilirsin.
16:52Ekleme aman aman Nazlı'da yârim yine yine geldi aklıma.
17:17Nasıl edeyim başımdaki sevdaya aman aman aman aman dostlar yoldan geldim.
17:38Yorgunum ortada boylu bir güzeli yorgunum.
17:50Bravo.
17:53Ağzına sağlık.
17:54Melis ne zamandır böyle bahşelere gidiyorsunuz?
17:57Yaklaşık bir ayağınca oldu.
17:59Çok gelin.
17:59Bir ayağınca işçisiniz.
18:00Evet.
18:01Her gün gidiyorsunuz ama.
18:02Her gün geliyoruz.
18:03Her sabah 6'da uyanıyoruz.
18:04Kaça kadar çalışıyorsunuz?
18:064.
18:07Evet.
18:074'e kadar.
18:076'da başlayıp öğleden sonra 4'de bitiyoruz.
18:09Sonra sahneye mi gidiyorsunuz?
18:10Evet eve gidiyorum dinleniyorum.
18:13Hazırlanıyorum.
18:14Hiç buradan çıkmamış gibi sahneye gidiyorum.
18:16Benle koştur koştur arkasından.
18:18O da dinleniyor hemen.
18:20Geliyor oturuyor sağ olsun.
18:22Kadrolu dinleyici.
18:23En mutlulsun böyle yaşamak ben.
18:25Ya mutluyum.
18:26Zaten hani ne kadar böyle devam eder bilmiyorum.
18:28Zaten biz mesleğimizi yapmak istiyoruz ikimiz de.
18:31Geçici bir süre burada ağaçlığımızı çıkartıyoruz.
18:33Gayet memnunuz.
18:34Mutlusunuz.
18:37Ayşe abla bize bakıyor sağ olsun.
18:39En güzel incirleri yiyoruz diyorsunuz böyle taze taze.
18:43İncir serbest.
18:44İstediğiniz kadar.
18:45Bir ağaç bile yiyebilirsiniz.
18:46O zaman toplamaya devam edelim.
18:48Buradan devam edebiliriz.
18:49Tamam gidelim.
18:58Şimdi de kuru incir toplamaya geldik.
19:01Ayşe kuru inciri direkt yerden mi topluyoruz?
19:03Zalı'dan mı topluyoruz?
19:04Yerden topluyoruz.
19:06Çünkü dalından eğer koparırsak o zaten olgunlaşmamıştır.
19:09Kalite olarak da hoş olmaz.
19:11Toplama esnasında da yumuşak olduğu için yeterince kurula ulaşamadığı için ezilmelerde formasyon yaşarız.
19:18Yani şöyle yerden alıyoruz.
19:19Aynen en sağlıklısı yerdekileri toplamak.
19:22Bunları zaten biz günlük topladığımız için az oluyor öyle mi?
19:26Az oluyor.
19:27Bir de toprakla teması çok fazla olmuyor.
19:29Şöyle bakacak olursak benim topladıklarımdan şu tam ideal bir kuru incir herhalde değil mi?
19:36Evet ebatları tam aynen sofralık kuru incir.
19:40Sarı lopun kurusu.
19:41Sarı lop kurusu evet.
19:43Meşhur dünyaca meşhur sarı lop incirinin aydın incirinin kurusu bu şekilde ama daha kurumuş olmuyor tabii bunun daha işlemleri var
19:51değil mi?
19:52Tabii ki tabii ki.
19:52Tergiye gidecek.
19:53Karanlık oda dediğimiz yerlerde içinin hastalığı herhangi bir şey var bile bakılacak.
19:58Daha sonra paketleme işleme şeyine geçiyoruz.
20:01Ondan önce yıkama seramonisi var.
20:03Yıkanacak röntgen şekilleri kurutulacak.
20:07Paketlenecek sonra da sizlerin sofralarınıza gelecek.
20:10Peki burada çok uygun olmayanlar da var sanıyorum.
20:14Bir tane mesela şöyle geldi elime.
20:16Onlar daha farklı yerlerde kullanılmak üzere ayrılıyor tam sofralık değil.
20:20Ayıklanıyor reçeli falan mı yapılıyor?
20:23Mesela işte ezme dediğimiz var.
20:25İşletme olarak bizim kürlerimiz var.
20:27İncir sirkesi denedik.
20:28Pekmez yapımında kullanıyoruz.
20:31İncir pekmezi yapıyorsunuz.
20:31Evet incir pekmezinde kullanıyoruz.
20:33Gibi gibi diyeyim şu anda akula gelmeyeyim.
20:36İncir pekmezi de harnık pekmezi gibi mi oluyor?
20:38Yani ıslatıyorsun sonra kaynatıyorsun.
20:40Kaynatıyoruz evet yıkayıp kaynatıp belli bir sıcaklıkta koyulaşmasını bekleyerek.
20:45Bazen güneşle sergilerde koyulaşmasını bekleriz.
20:48Bazen kaynatarak koyulaştığınız.
20:49Toprak koyuyor musunuz?
20:50Hayır bunda toprak kullanmıyoruz.
20:52Ama şimdi hepsini buraya bu kovaya mı atıyorum?
20:55İyisini kovaya attık.
20:56Bunları ne yapacağım?
20:57Bunlar da farklı kovalarda.
20:59Zaten iki kova kullanıyoruz.
21:00Ha öyle mi?
21:01Arkadaşlarda da var bir kovamız.
21:03Ha anladım.
21:03Bunları da böyle işte artık çıkıntıya gönderecek olduklarımız.
21:07Kullanmayacak olduklarımız.
21:08Hayvan yemlerinde kullanacak olduklarımız var.
21:10İncir bahçesinin sanatçısı Ayşenur.
21:15Sen de aynı şeylere dikkat ediyorsun herhalde değil mi?
21:18Peki incirin tazesini mi seviyorsun, kurusunu mu?
21:20Kurusunu seviyorum.
21:21Kurusunu seviyorsun.
21:22Aydınlı olarak bende.
21:23Bütün aydınlar kurusu diyor ya.
21:25Niye acaba?
21:26Ama kışın bence daha zevkli oluyor.
21:27Biz onun içine ceviz falan koyarak yiyoruz.
21:29Daha çok çeşitlendiriyoruz diyorsan.
21:31Ama o tazesinin de böyle yarıyorsun.
21:33Bal gibi ağızda yayılıyor.
21:35Kahvenin yanına lokum koyarlar.
21:36Biz incir yeriz.
21:37Ama cevizli incir yersiniz.
21:39Lokumun yersine evet cevizli falan da yeriz.
21:41Bizim lokumumuz da tatlımız da incirdir diyorsun.
22:00Aydın İncir Araştırma Enstitüsü'nün fidanlığında Ziraat Yüksek Mühendisi Koray Karataş'la birlikteyiz.
22:07Bu fidanlar kaç aylık şimdi?
22:09Bu fidanlarımız şu an 5,5 aylık.
22:11Mebekler.
22:11Mebekler Nisan ayının ilk haftasında toprakla buluştu çeliklerimiz.
22:15Kısmet olursa Kasım ayının ikinci yarısından itibaren de satışlarımız başlayacak.
22:20Kışın da toprakla buluşacak.
22:22Şu an daha satışta değil.
22:23Hayır şu anda değil.
22:24Çok sıcak.
22:25Bakımı ve zordur işçiliği.
22:27Fidan dikimlerimiz genellikle bizim kış dikimlerimiz ve bahar dikimleri olur.
22:30Soğuk zararının olabileceği bölgelerde bahara doğru uyanmadan önce ama bulunduğumuz coğrafyada ılıman olan, daha ılıman olan bölgelerde kış dikimi olarak
22:40da tavsiye ediyoruz.
22:40Aydın koşullarında yazın bahçeye fidan dikmek bu sıcakta çok büyük bir eziyet olur.
22:46Hem fidana eziyet hem de sahibine eziyet olur.
22:50Yani aydın koşullarında deyince aklıma direkt sıcak geliyor.
22:54Sıcak tabii ki de.
22:55İncir de bu sıcağı seviyor herhalde.
22:57Evet.
22:57Muazzam bir iklim isteği var.
22:59Özel bir iklim isteği olan bir ürün.
23:01Karya bölgesi dediğimiz bölge İzmir'den başlayıp Muğla'da son bulan bölge zaten kurutmalık, özellikle kurutmalık incir için en ideal iklim bölgelerinden
23:10bir tanesi.
23:11Zaten bu bölgede sarılop incirimiz, üstün incirlerimiz her tanesi.
23:15Şimdi küçük bir çubuk şeklinde bu fidanları diktiniz.
23:18Bu boya getirene kadar nasıl bir bakım uygulanılıyor?
23:22Bizde incir fidanı üretmek satış ve pazarlama amaçlı olan bir durum değil.
23:27Bizim enstitü olarak asli görevlerimizden bir tanesi adına doğru hastalıktan ve zararlılardan ağrı fidanları üreticilerimizle buluşturmak.
23:35Bütün meyvecilik ve fidancılık sektöründe en büyük sıkıntılardan bir tanesi ismine doğru fidan olması.
23:41Yani sarılop diye alınan bir fidanın farklı bir çeşit çıkması bahçede üreticinin 5 yılına mal olabiliyor.
23:49Bu bakımda özellikle adına doğru damızlık parsellerimiz var ve toprakla teması olmayan, toprak hastalıklarıyla bulaşıklığı olmayan parsellerimize bir üretim gerçekleştiriyoruz.
24:00Mesela benim bir arazim var. İncir ekmek istiyorum.
24:06Bu Manisa'nın, Turgutlu'nun bir dağ köyünde olabilir veya Aydın'ın bir ova köyünde olabilir.
24:14İkisine farklı ürünler mi, farklı cinsler mi vereceksiniz?
24:17Tabii ki de. Özellikle bulunduğunuz lokasyonun son 10 yıllık, 15 yıllık iklim verileri bizim için en önemli parametre.
24:25Ona göre veriyorsunuz.
24:26Tabii ki. Toprak özelliği çok önemli bir parametre.
24:29Arazimizin yöneyi çok önemli bir parametre.
24:32Bu bilgileri topladıktan sonra elimizde almış olduğumuz çeşit koleksiyonumuzda o bölgeye uygun olabilecek çeşitleri zaten üreticilerimizle paylaşıyoruz.
24:42Hatta bunun yanında farklı illerden, ilçelerden, özellikle resmi kanallardan bize ulaşan bölgemizde incirin yetiştirilebilirliği ile ilgili gelen sorularda o bölgelerde
24:52demonstrasyon bahçeleri kuruyoruz.
24:54Örneğin Manisa'nın Sarıgöl ilçesi incir yetiştirmek istiyor.
24:58Sarı Lop'u direkt önermiyoruz da Sarı Lop ve alternatifi olabilecek çeşitlerden oraya bir deneme parseli kurup performansına bakıyoruz.
25:06Bir sene mi bakıyorsunuz bana?
25:07Üç yıl, dört yıl meyve görülünceye kadar zaten gençlik kısırlığı yok.
25:11İkinci yılda meyveler görülmeye başlıyor.
25:13İyi kötü bir performans ortaya koymaya başlıyor.
25:16Beşinci, altıncı yılın sonunda da orada olabilirliği ortaya çıkmış oluyor.
25:21İncir üreticiliğinde iyilek de çok önemli. Siz iyilek fidanları da yetiştiriyorsunuz değil mi?
25:25Evet, yetiştiriyoruz.
25:26İyilek ne kadar arazide kullanılmalı? Yani bir dönümde kaç iyilek ağacı bulunmalı?
25:33Diğer meyve türlerinden, çeşitlerinden farklı olarak bahçelerin içerisine erkek incirleri sokulmasını çok tavsiye etmiyoruz.
25:41Öyle mi?
25:41Evet. Mümkünse erkek parsellerimiz farklı bir bölgeye kurulacak.
25:46Oradan hasat edilen ilek meyveleri tam olgunlaşma döneminde, Haziran'ın ilk katlısında dişi ağaçlarımıza asılacak.
25:53Buna da ilekleme adı veriliyor.
25:55İpe dizilip asılıyor.
25:56İpe dizilebiliyor. Artık plastik temiz fileler, kovalar kullanılabiliyor. Daha pratik preparatlar var.
26:02Bir bahçe içinde ikisinin birden olmasının sakıncası nedir?
26:05Şöyle ki bizim için mucizevi bir canlımız var. İlek arıcığı dediğimiz. Erkek meyveyi yuvası olarak kullanır.
26:13Orada üç meyve evresinde bütün yılını erkeğin üzerinde geçirir. Biri dökülür, diğerine geçer, diğerine geçer.
26:20En son ilek meyvesi polen veren meyveden çıkış yaptığı andan itibaren en yakın dişi meyveyi arar.
26:28İşte sorun burada başlıyor. Eğer biz o meyveleri yine de toplamadan, asmadan ağacı kendi haline bırakırsak erkek ağacının yakınındaki meyveler
26:38de fazla tozlanmadan dolayı sıkıntılar çıkıyor.
26:41İşte meyve yarılmaları, patlamaları, gül benzeri yapılar. Bu da bizim için bir olumsuz sonuç. O nedenle...
26:48Kontrol altına almak için.
26:50Biz ileğin arının taşıyıcılığını biz yapıyoruz. Poleni o taşıyor. Öyle söyleyeyim.
26:57İşbirliği halindeyiz.
26:58Evet tamamen işbirliği. Simbiyotik bir yaşam halindeyiz.
27:00Her zeytin bahçesinde incir ağacı bulunmalıdır diye bir şey duydum. Bu doğru mudur? Ya da katkısı nedir?
27:09Zeytin, incir zaten Aydın İzmir bölgesinde iç içe oluşumlar. Zeytin bahçesinin kenarına hayır ağacı diye incir dikilir.
27:16Burada da incir bahçelerinin kenarında yağım olsun diye zeytin. Zeytin ne? İncir zaten birbirinden ayırmanız...
27:21Kardeş bitkiler.
27:22Kardeş bitkiler öyle değil. Aynı bahçenin içerisinde zaten desenler var.
27:25Zeytin sineğini çektiği için bu söyleniyor. Ama bu çekme olayı zeytin sineğinin popülasyonunu azaltmasına vs. çok etkisi yok.
27:35Sadece teşhiste belki.
27:36Teşhiste belki ama bu tabii ki incirin zaten sineğin zarar verdiği tarihler Eylül'den sonra başladığı için asıl incir sineğinin incir
27:44kalmıyor o dönemde.
27:46Zaten tarih olarak da çok çakışan bir dönem olmuyor o dönem.
27:49Belki sinek daha erken dönemde hasattan önce gidiyor zeytine yani meyve oluşurken ya o yüzden...
27:55İşte incirin o balı var ya hani aktığı böyle o balına geldiği söyleniyor.
28:01Evet bir çekiciliği var. Zaten zeytin sineğe tuzakları da sarı renk tuzaklar.
28:04Renge de bir çekicilik var. Tabii ki oradan etkisi var.
28:07Bir meşhur bir sözümüz var Aydın'da hani dağlarından yağ, ovalarından bal akan. Bu sözü açıklar mısınız? Nereden çıkmış?
28:17Yıllar öncesinden bu Karya bölgesindeki Evliya Çelebi'den tutun da birçok gezginin kitaplarına konu olmuş bir üründen bahsediyoruz.
28:25İncir ve zeytin bu bölgenin ana ağaçları.
28:28Çok eski tarihlerde hatta bundan 30-40 yıl öncesine kadar ovalardaki incir popülasyonunun kalitesi dağ kesiminden çok daha iyiydi.
28:38İklim değişikliğiyle birlikte incir kalitesi yukarıya doğru yükseltilere doğru yayılmaya başladı.
28:44O söz aslında şu an tam tersine dönmeye başladı.
28:48Yani artık güncelleyelim o sözü.
28:49Güncellemek gerekiyor artık dağlardan bal gelmeye başladı.
28:53Tabii bunda iklim değişikliğinin kuraklığında çok etkisi var.
28:54Doğru bazı yerlerde ovalara da zeytinlikler kuruluyor.
28:58Mesela Akhisar'da olduğu gibi.
29:00Peki bu boya gelene kadar Nisan ayında diktiğiniz bu fidanlar için özel bir bakım gerekiyor mu?
29:06Tabii ki.
29:07Sadece kendiliğinden büyüyor mu?
29:08Hayır özel bir bakım.
29:09Yani bitkinin gelişimini tamamlayabilmesi için ne gerekliyse biz onun gübre olarak fidan aşamasında veriyoruz.
29:16Kullandığımız malzeme tamamen stril malzemedir.
29:19Torbalardaki malzeme torf perlit karışımlarıdır.
29:22Toprakla herhangi bir akrabalığı veya benzerliği yoktu.
29:25Torfun için de?
29:26Evet özel olarak.
29:28Gereksinimi olan besinleri biz sulamayla birlikte gübre tanklarından veriyoruz.
29:34Bir hastalık oluyor mu bu aşamada?
29:36Bu aşamada herhangi bir kök hastalığımız hiç yok.
29:39Zaten toprak temasımız olmadığı için sadece yapraklarda bazen lekelenmeler olur.
29:43Bunlar mozaik virüsleridir.
29:44Genç yapraklar da çok önemli.
29:45Bitki gelişimine çok zararlı olumsuz bir etkisi yoktur.
29:50Onun haricinde zaten incir doğal ürün sınıfında diyebiliriz.
29:53Çok fazla hastalık zararlı ile mücadelemiz diğer meyve türleri gibi pestisit kullanımı neredeyse yok derecede.
30:00O bakımdan sağlıkla tüketebileceğimiz ender meyvelerden bir tanesi.
30:04Peki çok teşekkür ederim.
30:05Ben teşekkür ederim.
30:06Ayağınıza sağlık.
30:06Hoşçakalın.
30:19Aydın İncir Lova Eyrek Mahallesi'nde, Eyreğin Çay Mahallesi'nde incir topluyoruz.
30:26Arkadaşım Esma, buna ne diyorsunuz, bu incire ne diyorsunuz?
30:32Gaballak geçiyor ablacım.
30:34Gabayincir topluyoruz.
30:34Gabayincir topluyoruz.
30:35Böyle yamaçta, kumlu bir zeminde incir.
30:38Evet.
30:38Kaç senedir incir toplarsın?
30:40Doğduğduğal incir topluyorum.
30:42İncir tarlasında mı doğdun?
30:43Evet, olabilir.
30:44Olabilir mi?
30:45Olabilir.
30:46Bak şurada var, şunu al istersen.
30:49Olmuş mu?
30:50Olmuş.
30:51Şunlar olmuş mudur?
30:52Bak şurada görüyorum.
30:53Şu olmuş.
30:54Buralar inciriyle meşhur.
30:57Evet, incirle meşhur.
30:58Ne yapıyorsunuz inciri peki topluyorsunuz sonra?
31:01İnciri buruk dönüyor.
31:03Ne demek o?
31:03Bu Gaballak geçiyor.
31:04Bu buruk olarak geçiyor.
31:06Kurusuna buruk mu diyorsunuz?
31:07Evet, kurusuna buruk diyoruz.
31:08Ondan sonra sergilerimiz vardır.
31:10Sergileri sereriz.
31:11O üç gün bekler.
31:12O gün baş kurusuna alırız.
31:14İki gün sonra tatlı, yani ballı yerine alırız.
31:17Çoğalları da getiririz.
31:19Depolarımızı yuvarız.
31:21Depolara yuvuyoruz.
31:22Evet, yuvuyoruz.
31:22Fırsatımız bulduğumuzda onları seçmeye durarız.
31:26İyi incirini seçeriz.
31:27Çatlak, hurdası, natranı, dövdü ayırırız yani.
31:30İyi incir?
31:31İyi incir, natran, çatlak.
31:34Evet, natran.
31:35Ne demek natran?
31:36İkinci mal demek.
31:37İkinci mal.
31:37Birinci mal.
31:38İkinci mal, üçüncü mal olur.
31:39Çatlak.
31:39Çatlak.
31:40Çatlak üçüncü mal mı olur?
31:41Üçüncü mal olarak geçiyorum.
31:43Dördü de var mı?
31:44Dört, hurdası olur.
31:45Hurdası?
31:46Evet, hurdası olur.
31:47Hurdası olur.
31:47Ballısı olur.
31:49Ballısı nasıl olur?
31:52İyi mi yani?
31:53Ballısı iyi mi?
31:54İyi yollak geçiyor yani.
31:56Fırdanın bir üstü alınıyor yani.
31:58Ne yapıyorsunuz peki bunları?
31:59Bunları seçiyoruz.
32:00Ondan sonra müşterimiz geldiği zaman müşterimizi bekliyoruz.
32:03En pahalısı hangisi?
32:04En pahalısı e-incirimiz.
32:06Birinci malımız.
32:07Kaça satılır bu sene mesela?
32:08Kaçı?
32:08165 satan.
32:09Kuru incir yani?
32:10Evet, kuru sollak.
32:11Ucuz değil mi?
32:12Evet, ucuz.
32:13Biz bundan şikayet edeceğiz zaten.
32:14150'ye, 156'ya gitti.
32:17Bu önümüzden geçen sezonumuzda 110 liraya gitti.
32:19120 liraya gitti.
32:21Bir önceki sezonumuzda güzel gitti.
32:22156'ya, 160'ya kadar gitti.
32:24Büyükşehirlerde 500'e, 600'e alıyoruz.
32:26E tabii bizden çıktıktan sonra para ediyoruz.
32:28Bizden çıkmazken para etmesi gerekiyor.
32:30Biz bunun yamecini de topluyoruz.
32:32Düzünü de topluyoruz.
32:33Sırtımızda, serimizden de topluyoruz.
32:35Elimizde, sepetimizden de topluyoruz.
32:38Taşıyorsunuz değil mi?
32:38Evet, taşıyoruz.
32:39Yameçten düzü taşımamız gerekiyor.
32:41Yamaçta sercek yerimiz yok.
32:42Ha, yamaçta sercek yerimiz yok.
32:44Tabii ser bilmez.
32:44Nasıl serceğiz?
32:46Yuvarlanır gider.
32:46Topladın mı?
32:47Topladım.
32:48Sen kaç seneden beri topluyorsun?
32:50Valla ben 23 yıllık oldu buraya geleli.
32:53Ben buralara değilim.
32:53Çin'den geldim.
32:55Ondan önce 3 sene bekliyordum.
32:5726 yıldan beri bu işi yapıyorum.
32:58Keyifli iş mi?
32:59Ya biz severek yapıyoruz.
33:00Biz alışmışız buraya incire, zeytine mesela.
33:03Biz başka iş yapamayız.
33:05Öyle mi?
33:05Mesela şehirdekileri gibi olamayız.
33:08Biz buranın işeysiyiz.
33:09Mesela şehirden biri gelse bu işi yapmakta zorlanır.
33:12Ama bize kolay geliyor.
33:13Biz alışmışız.
33:14Eğlenerek topluyorsunuz.
33:16Evet.
33:16Severek işliyoruz yani.
33:17Çiftçiliği seviyoruz.
33:18Severek yapıyoruz.
33:19Aynı zamanda böyle grup halinde çalıştığınızın eğlenceli geçiyor tabii değil mi?
33:23Bu da grup halinde olmuyor.
33:25Herkes kendi işinde çalışıyor.
33:26Zeytin zamanında grup halinde oluyoruz.
33:28Bekçi tutuyoruz, bekçi geliyor, yövmeyici buluyoruz, yövmeyiciyle çalışıyoruz.
33:32İncir toplarken birbirinize yardımcı olmuyor musunuz?
33:34Olmuyoruz.
33:35Herkes kendi işinde...
33:36Olmuyoruz.
33:37Herkes başının çaresine var.
33:38Herkes o zaman zaten bir ay oluyor.
33:40Mesela 35 gün çok sıkıntılı geçiyor bizim işimiz.
33:43Her gün sabah saat 5'te kalkıyoruz.
33:45Akşam 12'de yatıyoruz.
33:46Herkes kendi işini zor görüyor o zaman.
33:48Zeytin zamanı yardımlaşma oluyor.
33:50O da oluyor.
33:51Ama incir öyle bir şey yok.
33:51Onu yövmeyici toplayabiliyoruz.
33:52Öyle mi?
33:53Evet.
33:54Ama incir öyle değil.
33:56İncir tez işi olan bir şey.
33:58İncir toplanması.
33:59Yağmuru gelmez.
33:59Yağmuru gelmez, çiğir gelmez.
34:01Evet.
34:02Evet onu için.
34:03Zeytin varı da bırak, yağmuru da bırak, o gelir.
34:05Ama bu gelmiyor.
34:06Evet.
34:06Bu çabuk eriyor.
34:07Biz işte onun için incirlerimizin para etmesini istiyoruz.
34:10Geçen sene para etmedi.
34:11Hava koşullarından dolayı.
34:12Kuratlık olduğu için.
34:13Bu sene işte artık incirlerimizin para etmesini istiyoruz.
34:17Biz de faydalanmak istiyoruz.
34:18İncir bizim elimizde para etmiyor.
34:20Buradan gittiği zaman para ediyor.
34:22Evet.
34:22O zaman ne yapacaksınız?
34:23Bir kooperatif kuracaksınız.
34:25Daha güçlü olacaksınız.
34:26Evet, kadınlar olarak ondan yani iş ettik.
34:31Meryem Hanım bir seslenelim bakalım.
34:33Kooperatif düşüncesi olan bir hanım var aramızda değil mi?
34:36Meryem Hanım sizin incirinizin değer kazanması için bir yola çıkmış.
34:41Teşekkür ederiz.
34:42Çok teşekkür ederiz.
34:42Geldiniz öncelikle.
34:44Topladın mı incirleri Meryem?
34:45Evet topladım.
34:46Meryem bak hanımların bir sorunu var.
34:49Evet.
34:49İncilerinin para etmesini istiyorlar.
34:51Ablacığım bu incirlerimiz kendi elimizden çıkmasını istiyoruz.
34:54Eğer bu kendi elimizden çıkarsa kendimizde faydalanırız.
34:58Şu arıcılar arıdan çekilsin.
35:00Evet.
35:00Kendimiz kazanalım.
35:01Enliklerinden çalışıyoruz ve arkamızın yemecesinden çalışıyoruz.
35:04Bunun içinde bekçi duranlarımız da var.
35:07Bekçi şu an 120'ler istiyorlar.
35:09Evet.
35:09Bunu gücünden tutacak olan da var tutmayacak olan da var.
35:12Evet.
35:12Zeytinyağımız da öyle, incirimiz de öyle.
35:14Bunlar kendi elimizden çıksın.
35:16Eğer bir öncelik tanıysanız da sevinirim.
35:18Siz bütün bu sorunlara çözüm bulmak için bir kooperatif kurmaya karar verdiniz.
35:22Ve siz de başkandığını yapacaksınız.
35:24Neleri hedefliyorsun peki?
35:26Şu anda bir kadın kooperatifi.
35:27Sadece kadınlardan oluşan 120 kadın üyemiz var.
35:31Bunları çoğaltmayı düşünüyoruz.
35:3211 mahallemiz arkamızda.
35:34Köylümüz yani.
35:36Bu köylerde toplantılarımızı yapıyoruz.
35:38Ürünlerini zeytin, zeytinyağı, incir ürünlerini katma değer sağlayarak yurt içi, yurt dışı, uluslararası pazarlamayı düşünüyoruz.
35:48Yani onların ürünlerinin değer kazanmasını.
35:51Değer kazanmasını.
35:51Katma değer kazanmasını sağlamak istiyoruz.
35:53Tabi ürünleri çeşitlendireceksiniz değil mi?
35:56İncir'den 2-3. ürünler yapılacak.
35:59İncir pekmezi, incir gazozu olarak düşünüyoruz.
36:02Şu an kurulum aşamasındayız.
36:04İncir gazozunu nasıl yapacaksınız?
36:07Araştırma eskiyle denemeleri yapılıyordu.
36:09Evet şu anda araştırma aşamasındayız.
36:11Bilgilenmeye çalışıyoruz.
36:13Daha sonra aynı şekilde kooperatifimizde satışını yapacağız.
36:16Şimdi siz İncir Lova Merkez'de kurulmuş bir kadın kooperatifsiniz ya da kurulma aşamasındasınız.
36:22Ama muhtarlarla çalışıyorsunuz.
36:24Muhtarlar sizi üretici kadınlarla herhalde buluşturuyor değil mi?
36:29Evet.
36:29İşte bacılar gibi.
36:30Aynen ablalarımızla, teyzelerimizle buluşuyoruz.
36:33Kısım kısım toplantılar yapıyoruz.
36:35Neler istersin böyle bir kooperatif?
36:36Neler yapsınlar?
36:37Evet.
36:38Üçü ayırsınlar.
36:39Grup grup ayırsınlar.
36:40İyisini, kötüsünü ayırsınlar.
36:43Yapsınlar.
36:43Bekmez'imizi de yapsınlar.
36:44İncir bekmesini çok iyi bilirim.
36:46Çok güzel yaparım.
36:47Beni kadroya alın diyorsun.
36:49Yaparım yani.
36:50Yaptığımız şey zaten.
36:51Gidiğimiz şey de.
36:52O da para etmesini isterim.
36:53Zeytinyağını da içine katma değer kalkmadan kendi elimizden çıkmasını isterim.
36:58İçini bayağı katma yapıyorlar, satıyorlar.
37:00O da bizim incir izmizli zeytinimiz oluyor.
37:02Aynen.
37:03İncir bekmezini düşünüyoruz zaten.
37:05O projelerimizin içinde.
37:06İncir bekmezini yapacağız.
37:08Mesela köylülerimizin elinde kalan incirlerin değerlendirilmesi yapılacak.
37:13Onları bekmeze dönüştürerek katılımı sağlayacağız.
37:16Elimizde kalmaz.
37:17Bunu üretmeye başlarsak da dışı da gitmeye sağlarsanız da çok seviniriz ablacığım.
37:22Bu arıcılığa çıktı mı o güzel olur.
37:24Daha bizim bereketlenir evimizin içiyse.
37:27Parasıdır.
37:28Çoluğumuzda, çocuğumuzda ekmek paramız kendimiz kazanırız.
37:31Biz ekmek parasını kendimiz kazanıyoruz ama.
37:33Ama olmuyor işte gidiyor.
37:35Biliyoruz.
37:36Arıcılığa götürüyor o zaman.
37:37Aynen arıcılığa götürüyor.
37:38Arıdakiler çıksınlar.
37:39Herkes kendi yoluna baksın o işte.
37:41Toplayıcı bacılar siz de gelin.
37:52Mukadder abla sen kaç yıldır incir toplarsın?
37:5568 yaşındayım.
37:5768 sayesinde bu incirin içini yaşıyorum ben.
37:59Tikiyoruz.
38:00Bunları küçükken yetiştiriyoruz.
38:01Yetiştik büyüyor.
38:02İncirisi çiğitin suyu bakayım.
38:04Çopasını kaz bakayım.
38:05Her şeyini diyoruz işte biz bu.
38:07İncir işi kolay değil kızım.
38:08Bu da masrafının dibini çapılıyoruz.
38:10Çevitçi duruyoruz.
38:12O tür tüccarlar yapıyor bu işi.
38:14Bizden beş lira alarsa bizim incirimiz başkasının göçesi on lira yüz lira içki gidiyor.
38:19Bizim başı şeyimiz gelirimiz var.
38:21Bunu ilonu kayıp bunu bakıyoruz biz.
38:23Kışın da zeytine bakıyoruz.
38:24Zeytine bakıyoruz.
38:25Bir başı şeyimiz yok.
38:26Dışarıdan getiren tamam.
38:28Onlar da kare kazanacak ama biz de yarıya kazanmak istiyoruz bunlar.
38:32Hani işçi tutacağız biz.
38:34Yüz milyardan aşağı olmaz diyorlar.
38:35Yüz yüzyı milyar istiyorlar.
38:37İncinin tabanı belli değil.
38:39120 milyar derken bin iki yüz lira mı?
38:42Dışarıdan köylere bekliyoruz.
38:44Çevitçilerimiz geliyor.
38:45Ailecek ya da eşli olarak burada bir ay incir sezonu bitinceye kadar kalıp onları toplayıp onlardan bahsediyor teyzeniz.
38:54Onların fiyatını yüksek oldu.
38:55Onlar yüksek diyorlar.
38:56İncinin fiyatı açıklanmadı.
38:59Neden açıklanmıyor bu?
39:00Ne kadar onlar yani?
39:01120 lir istiyorlarmış olacak.
39:03120 bin lira.
39:05Bir ay.
39:05Bir ay duruyorlar.
39:06Bir ay duruyorlar.
39:06İncilerin fiyatı belli değil.
39:08Çünkü bu saniye düşük olacak diyorlar.
39:10Ama siz o parayı vermek mecburiyiz.
39:12Mücburiyiz.
39:12Çalışsınlar, çalışsınlar.
39:13Biz 30 gün doğdular ama eline parayı vereceğiz küçükler.
39:16Siz kendiniz toplasanız olmuyor mu?
39:18Edemiyoruz kızım.
39:19Ben 68 yaşında.
39:20Ben edebileyim bunu gari.
39:21Çocuklar yok mu?
39:22Var çocuklar.
39:23Çok fazla geliyor inciye.
39:25Edemiyorlar.
39:26Bir anda.
39:27Aynen bir anda.
39:27Bir ay için alt geçiyor bu inciye.
39:29Bir ay içinde oluyor bu.
39:30Yağım yaş olacak diye.
39:32Toplayalım.
39:32Tam içeride uğraşıyorlar.
39:33Peki kurusunu mu daha çok satıyorsunuz yaşına?
39:36Kurusuna.
39:37Kurusunu çok satıyoruz.
39:38Yaşın pekillerimizle daha iyi olan ilişmizle.
39:41Şimdi buna kaba diyorsunuz?
39:43Bunu kaba diyoruz.
39:44Bunu yemiş incir diyoruz.
39:45İncir bu aslında.
39:46İncir.
39:47İncir yemiş diyor.
39:48İncir.
39:48Kurinciyi.
39:49Şimdi ben diyorum ki incir toplayalım.
39:52Onlar diyorlar ki daha incirler olmadı.
39:54Olmadı.
39:55On gün son olur.
39:56On gün son olur inciyle.
39:58Yani fazla gönül.
39:59Bu hale on gün sonra gelir.
40:00On gün son inci olur.
40:07İzgara bu oluyor.
40:09İzgara bu oluyor.
40:10Toprağa değmemesi gerekiyor incirimize.
40:12Toprağa değince ne olur?
40:14Toprak olur.
40:16Toprak olur.
40:16Ne olacak başka?
40:18İncir zedeleniyor yani.
40:19Zaten toprağın üstünden topluyoruz ya kuruları.
40:22Hani işte böyle kararması ince de kararıyor.
40:25Ne malı.
40:25Hiçbir şey olmaz.
40:26Toprakta hiçbir şey olmaz.
40:27Yaşı sevmez bu.
40:28Yaşı hiç incir yaşı sevmez.
40:29Ha alttan da hava alıyor.
40:31Hava alıyor.
40:31O yüzden daha iyi.
40:32Hava alıyor.
40:33Bu kooperatif pekmez yapacak.
40:35Yapacak.
40:36Kapıdan olur.
40:36İncirden olur.
40:37Yapıyorduk eskiden biz.
40:38Şimdi yapmıyorsunuz.
40:39Güz geldim eskiden.
40:41Hep yapmıyorlar kızım.
40:42Hendi gari.
40:42Hendi ısınakibar.
40:44Hendi üzümden şeyle uğraşıyorlar.
40:45Biz öyle mi?
40:46Biz güz geldim.
40:47Yağmur asıl düşerdi.
40:48Güzdenen ekimdenen.
40:49Kapıları değişirttik.
40:50Karıbıla değiştirdiğimizde.
40:51Kapı iş eder.
40:52Kaynadırdık pekmez ederdi.
40:54Şimdi burada bir kooperatif başkanı var.
40:57Genç bir kooperatif ve kooperatiften beklentileri olan kadın girişimcilerimiz var.
41:04Kadın incir üreticilerimiz var.
41:15Ben istiyorum ki hani sen büyük yerleri duyur istiyorum.
41:18Onun için geldim buraya.
41:20Valimiz demiş ki kası olsun.
41:22Ama hali vakti olmayan insanlar var.
41:24Mesela ben kayınpederimin yerine yaraya bakıyorum.
41:26Mesela ortak diyoruz biz buna.
41:28600 milyar para kazanıyorsam 300'ü benim.
41:30300'ü kayınpederimin olacak.
41:32Onun için de 100 milyar bekçi param var.
41:34Bekçi parasını ben ödüyorum.
41:3550 milyar çiz südüdük bir atlarımla bunun diplerine.
41:3950 milyar ona gidecek.
41:40Bana gelecek 150 milyar.
41:41Ben bu 150 milyarın içinden nasıl kereveti alacağım?
41:44Nasıl kasa alacağım?
41:46O zaman bana hiçbir şey kalmıyor.
41:47Ben boşuna çalışmış oluyorum.
41:49Onun için seni bu sesini duyurmamı istiyorum yani.
41:51Sesinizi duyurmak için zaten bu ilk gelişimciliği kurmak istedik bunun için.
41:56Sizlere yardımcı olabilmek için.
42:07Teyzeciğim bunları biz 35 dönümün altındaki arazilerimize veriyoruz.
42:1235 dönüm üstündeki arazilerimizin zaten alım imkanı olduğu için onlara vermiyoruz.
42:17Dönümüne göre mesela 35 dönümü 10 tane kerevet 15 kasa misal olarak söylüyorum bunları.
42:2310 bölüm yeriniz varsa 5 kerevet 7 kasa gibi.
42:27Sağ olun Allah razı olsun.
42:28Veriyorsunuz ki ya.
42:29Ben sağ olun.
42:31Veriyorsunuz ki ya.
42:33Senin incirle ilgili en önemli sorunun ne?
42:36Üretiyorsunuz, satışa hazır hale getiriyorsunuz.
42:39Neyle karşılaşıyorsunuz?
42:40İncirle ilgili en önemli şeyimiz satış fiyatlar.
42:44Bizim elimizde ucuz oluyor.
42:46Mesela başka tüccarların elini geçtiğinde pahalı işiyor.
42:49İstanbul gibi yeri git, büyük şehirler git.
42:51Bizim elde 100 lira, 700 lira olan incir.
42:54Olar da 2000, 2800.
42:56O da fiyatta.
42:582000 olmuyor canım o kadar da değil.
42:59Gerçekten de var.
43:00Var mı?
43:01Bu sene gördüm.
43:02Benim kızlar İstanbul'da hemşirelik yapıyor.
43:04Gezdim gördüm.
43:062000 lira incir.
43:072800.
43:082800 yani.
43:092800.
43:102800.
43:11Yani bir normal fiyat olsa.
43:13Bizim elde bu fiyat olsa biz daha da bunun işçiliği çok zor.
43:17Bunun dibini kazıyorsun, atlarına sürdürüyorsun.
43:20Mesela buralar traktör sürüyor ama daha yamakçı yerler var.
43:22Onları atlarına sürüyorsun.
43:24İşçiliği çok zor.
43:25Mesela bin kaç lira gübresin falan alıyorsun.
43:29Halan gübresin veriyor musun?
43:30Yok hayır.
43:31Zirai gübre veriyor musun?
43:32Aynen zirai gübre, organik olanlarda.
43:34Çok işçiliği çok zor.
43:35Bakalım soralım Meryem Hanım bu sorunlara nasıl bir çözüm getirecek.
43:40Şu anda dediğimiz gibi kadın girişimcilerimizle bunları genişletmeye düşünüyoruz.
43:46Yani ellerindeki natron, hurda dediğimiz incirlerimiz var.
43:50Onları incir pekmezini dönüştürmeye düşünüyoruz.
43:52Mesela onlar normalde üreticimizin elinde kalıyor.
43:56İyi malını zaten pazarlayabiliyor.
43:58Diğerleri elinde kaldığı için onu yani çöpe atıyorlar, hayvanlarını yediriyorlar.
44:05Şey biliyor musunuz bandırma diye bir yöntem var.
44:08Evet tuzlu suyu yaparız onu.
44:10Yemeklik seçtik mi o bandırmayı yaparız.
44:12Nasıl yaparsınız bir anladınız mı?
44:14Tuzlu su yapıyoruz.
44:15Bazen sıcak su içine koyuyorlar ama ben normal tuzlu su yapıyorum.
44:19İçini biraz karbonat atıyorum kararmaması için.
44:22Onu bandırıp yıkayıp bu kerevitle üstünü seriyoruz.
44:25Kuruduktan sonra.
44:26Kaynar suya sokmuyorsun.
44:28Kaynar suyu sokmuyoruz.
44:29Kuruduktan sonra ama bu halde değil.
44:32Bu kurunacak böyle.
44:33Kurunacak, yemekliğini ayıracaksın.
44:35Yemeklik yapıcıklarımızı yapıyoruz biz onu zaten normal.
44:37Tuzlu ve karbonatlı suya batırıp çıkarıyoruz.
44:41Karbonatı ben kendim çözüm buldum.
44:43Kararmıyor karbonat yaptığın zaman.
44:45Kadın girişimcimiz.
44:46Onu kendim çözüm buldum.
44:48Hiç kararmıyor o zaman.
44:49Hani kekik, defne falan kaynatarak da batırıp çıkarıyorlar.
44:54Onlar da öyle oluyor.
44:55Peki böyle toplarken kendi aranızda eğlenir misiniz?
44:59Şarkı, türkü söyler misiniz?
45:00Aynen söylüyorlar.
45:01Ne söylüyorsunuz mesela bir dinleyelim mi?
45:03Onu şu anda telefonda açıyorlar ama kendi sesinde söyleyen yok.
45:06Genelde ses bombasından telefonda yapıyorlar onları.
45:09Böyle herkes dinlemiş oluyor.
45:10Aynen öyle oluyor.
45:11Peki bereketli olsun.
45:13Sağ olun.
45:13Kooperatifinizin yolu açık olsun.
45:15Amin inşallah.
45:16Hoşçakalın.
45:59Ziraat Bankası sundu.