00:05Si crees que las verduras son aburridas, hoy te voy a hacer cambiar de opinión.
00:16Porque con 4 verduritas, poquísimo trabajo, eso sí, y un poco de paciencia, sale una auténtica maravilla.
00:26Verduras, aceite y poco más. En mi caso, berenjena, pimiento, cebolla, ajo y un rico aceite.
00:37La escalivada es uno de esos platos que resulta tan sencillo que parece increíble que esté tan rico.
00:45Pimiento, berenjena, cebolla y tomate.
00:50Y sin embargo, es uno de los sabores más espectaculares de Inheriterráneo.
00:54Lo primero será simplemente lavar las verduras, que no hay que hacer casi nada.
01:01No sé a ti, pero eso a mí me gusta mucho.
01:04El primer ingrediente que preparo es el ajo. Puedes ponerle más o menos.
01:09Yo, una cabeza completa y mira lo que hago. Le doy un corte para que quede abierto.
01:14La cebolla, tal cual, solo quitamos la capita puramente exterior.
01:19Porque vamos a que residen hoy en cocinar todos esos propios jugos.
01:26A lo que me refiero es esto. Quitas las dos partes duras de los extremos.
01:31Haces un corte en vertical y retiras solo la capita fina externa, dejando la cebolla completa.
01:40Pero sin esa parte marrón. Queremos solo el puro sabor.
01:48Aquí te pongo las verduras que voy a utilizar yo.
01:51Dos cebollas, un pimiento rojo bien grande, una berenjena, tres tomates y la cabeza de ajos.
01:57Siempre todo recién lavadito.
02:00Bandeja de horno. Buen chorrito de aceite en la base.
02:04Y colocamos todo en el interior.
02:07Es decir, los tomates, la berenjena, el pimiento, la cabeza de ajos, que la voy a poner por aquí, que
02:16la veáis bien.
02:18Y las dos cebollas.
02:20¡Cero misterio!
02:23El último toque lo damos con un poquito más de aceite por encima.
02:31¿Ya viste? Que he sido generoso con el aceite.
02:35Y que he utilizado uno que a mí me gusta un montón.
02:40Y encima de cada verdura, un poquito de sal gruesa.
02:44Y no, no necesita más especias.
02:48Simplemente la sal, para que potencie los sabores.
02:54Y ahora nos vamos al horno, que hoy es el auténtico protagonista.
02:59Prácticamente solo trabaja él.
03:03Y nos vamos con la bandeja directamente al horno, que lo tenemos precalentado a 200 grados centígrados.
03:10Unos 395 Fahrenheit, con calor arriba y abajo.
03:15Lo dejamos unos 45 minutos.
03:18Y pasado ese tiempo, tendrá esta pedazo de pinta.
03:22Momento de sacar del horno y que vaya templando.
03:29Ahora llega el auténtico secreto.
03:33El sudado, que se consigue con algo así, un poco de papel de aluminio.
03:39Nada más salir del horno, tápalo bien que quede selladito con papel de aluminio.
03:46Se trata de taparlo y que enfríe así, tapadito.
03:50Con su propio jugo y con su propio vapor.
03:53Precisamente el vapor es el que hace la magia.
03:56Porque después la piel se quita prácticamente sola.
03:59Y te recuerdo que esta parte de las verduras puedes prepararla el día anterior.
04:03Dejarla tapadito y olvidarla.
04:05O bien lo haces en el día y lo dejas tapado unos 30 a 45 minutos.
04:10Como prefieras.
04:14Retira el aluminio de encima.
04:16Ese papelito afuera.
04:17Mira cómo ha sudado la verdura.
04:20Y sí, justo eso queríamos.
04:22¿Para qué?
04:23Para hacer esto, que con las manos recién lavaditas puedes retirar la piel en un momento y sin ninguna dificultad.
04:32De los tomates, de la berenjena, del pimiento, de todo.
04:35Si quieres puedes ayudarte también con un cuchillito o una puntilla para sujetar más fácil y tirar así de la
04:43piel.
04:44Más sencillo imposible.
04:48Eso sí, la berenjena le tendrás que retirar la parte de abajo del tallo, que está dura y no la
04:54queremos.
04:56El pimiento, igual, le vas a retirar la piel como si fuera casi una chaqueta.
05:03Mira qué sencillo.
05:09No sé para vosotros, pero pelar así de fácil la piel del pimiento y las verduras irían algo muy satisfactorio.
05:18Esto lo hago directamente sobre la bandeja, porque los jugos, según me caen de las manos, se quedan en la
05:24propia bandeja.
05:25Lo vamos a aprovechar todo.
05:28Y luego, una vez que hemos quitado todo el pimiento, incluida esta parte un poco más dura, podemos ir picando
05:36las verduras.
05:37Vamos a una tabla.
05:40Retiramos, bueno, en este caso, en el pimiento hay que trabajar un poco, porque tenemos que quitarle las pepitas.
05:45Así de fácil.
05:46Y luego, a cortarlo en tiras pequeñitas.
05:50Sin más misterio.
05:57Ya vamos picando las verduras y colocándolas todas en el mismo recipiente.
06:03Esta receta por tantos colores, además de rica, es preciosa.
06:10El montaje es ultra sencillo.
06:14Esto que acabamos de picar lo dejamos en un recipiente amplio.
06:19Y sobre la misma tabla, porque los sabores se nos van a mezclar, colocamos la siguiente verdura.
06:25¿Berenjena? Pues con la berenjena seguimos.
06:28Tiras y a su vez las cortamos en dados no demasiado grandes.
06:34Dejamos la tabla y nos vamos otra vez al bol donde teníamos el pimiento.
06:40Ya ves que apenas manchamos una tabla y un bol.
06:44Volvemos a la tabla, siguiente ingrediente.
06:48Y uno tras otro vamos colocando dentro.
06:51Ahora vamos a ir por las cebollas.
06:54Quitamos la capa exterior, que va a estar un poco tostada.
06:58¿Ves?
06:58Esta de fuera nos queda ligeramente tostada.
07:02Y al quedar más dura, no nos interesa.
07:05Pero el resto de la cebolla, para allá que nos vamos.
07:08La picamos también en dados no demasiado pequeños.
07:11Y lo mismo.
07:13Acercamos la tabla al bol.
07:17Venga, ahí se ve bien.
07:20Colocamos la cebolla en el interior y ya es hora de ir por los tomates, que además de darle su
07:27sabor fresquito y un toque dulce a la receta, aportan algo de color y eso siempre se agradece.
07:35Tomates...
07:37Tomates...
07:37Adentro...
07:41El que nos queda, ¿cuál es?
07:44¿Te acuerdas qué ingrediente falta?
07:47Sí, teníamos en el horno esta cabeza de ajos y ni partir ni nada la aplastas y suelta esa pasta
07:54de ajo directamente en el recipiente.
07:57Es la mejor manera de darle el saborcito del ajo y además del horneado.
08:03¡Pura maravilla!
08:04Como pura maravilla es añadir todos los juguitos que tenemos en la bandeja.
08:11Los jugos son moro puro.
08:14¡Puro sabor!
08:17Lo dicho, corrige con un poquito de sal y esto ya lo tienes preparado.
08:24¡Mmm! Esto ya empieza a ser peligroso.
08:27Tras corregir con sal, como el ajo, lo hemos metido ya con ajo asado de pasta.
08:32Ahora, le hemos puesto suficiente aceite al principio.
08:35Pero no necesita más.
08:36Solo los jugos, mezclar muy bien y dejar reposar.
08:40¿Media horita?
08:41Miri.
08:42Y si quieres, incluso lo puedes preparar con mucha alteración y reservar tranquilamente en la medera.
08:48Eso ya, como, bueno, como prefieras o como mejor te venga.
08:55Lo importante es que bien mezclado es el acompañamiento perfecto para todo.
09:00Para arroz, para cuscús, para pasta, para tostas.
09:05¡Siempre rico!
09:11Si quieres llevarlo a otro nivel, tosta un poco de can y sube la tostada de pan calentito.
09:17¡Qué da!
09:18¡Que ni te lo imaginas!
09:24Es el acompañamiento de verduras perfecto.
09:27¡Bah!
09:28Con todo.
09:29Puedes ponerle unas tostas pequeñitas con un ancho encima, por ejemplo.
09:33Puedes mezclarlas con un cuscús.
09:36¿Qué se te ocurre a ti?
09:39Dulce, salado y lleno de sabor.
09:43Parece mentira que solo sean verduras.
09:51Si nunca has hecho escanibala, espero haberte animado, porque muy pocas recetas dan tanto, con todo poco.
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