- 1 gün önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:00:04Evet sevgili izleyiciler Safranbolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:00:08Muhteşem bir üründen bahsediyoruz.
00:00:10Kahvenin çeşidinden çok bir kahvenin 40 yıl hatırının olması.
00:00:15Gördüğünüz gibi her aşamasında ayrı bir lezzet olan Körfez Arap Mutfağının bir yanisi.
00:00:24Şu görüntüyü şöyle görmenizi istedim.
00:00:27Dedim bu lezzeti sevgili izleyicilerimize aktaralım.
00:00:30İçinde hem muz hem portakal hem de avokado sevgili izleyiciler bence daha ne olsun.
00:00:45Muhteşem bir görüntü oldu.
00:00:48Şimdi tabi bunu küçük tencere çevirebilir miyim bilmiyorum ama inanın sizler için deneyeceğim.
00:01:01Haydi açıyorum.
00:01:08Efendim gördüğünüz gibi her aşamasında ayrı bir lezzet olan Körfez Arap Mutfağının bir yanisi.
00:01:18Ben sağlıklıyım diye resmen bağırıyor.
00:01:21Evet.
00:01:22Efendim siyah pirinçten korkmayın.
00:01:24Nasıl pişecek diye kendinizi böyle aman tutar mı tutmaz mı psikolojisine sokup da raftan alırken elinizi geri çekmeyin.
00:01:31Evet sevgili izleyiciler Safranbolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:01:35Dedim bu lezzeti sevgili izleyicilerimize aktaralım.
00:01:38Çünkü hamburger istesek de istemesek de çocukların vazgeçilmezi.
00:01:42Araylı olduğum için öyle mutfak terimlerini çok fazla bilmiyorum şefim ya.
00:01:46Benim bildiğim tek bir mutfağa gir.
00:01:48Şunu yap bunu yap hızlı ver çabuk ol.
00:01:51Tabi şimdi yeni yeni terimler çıkmış.
00:01:53Takip etmek zorunda kalıyoruz yani bu bizim işimiz.
00:01:55Bu arada ben de araylıyım.
00:01:57Safranın tonlarını böyle ara ara geçişlerde kullanmak lazım.
00:02:01Ve alt tabanının birazcık kızarıyor ve o karemalize olması gerekiyor.
00:02:05Ama hepsi şöyle kaşığı vurduğunuzda da dağılması gerekiyor.
00:02:12Gördüğünüz gibi efsane bir görüntü.
00:02:19Evet sevgili izleyiciler bugün sizleri önce Gerede'ye sonrasında Safranbolu'ya götüreceğim.
00:02:25Bugün sizlere çok böyle ilginç tariflerimiz olacak.
00:02:29Öncelikle ülkemizde artık yetiştirilen biliyorsunuz önceden ithal gelirdiği,
00:02:32sağlıklı beslenmede, sporcu beslenmesinde hep siyah pirinci önerirdi uzmanlar.
00:02:38Artık ülkemizde çok da güzel yetiştiriliyor.
00:02:40Hem o pirinçin hikayesini dinleyeceğiz.
00:02:42Hem de o pirinçten güzel bir salata tarifi gelecek.
00:02:46Biliyorsunuz bu pirinç biraz normal pirinçler oranla zor pişiyor.
00:02:49Püf noktaları neymiş uzmanımdan öğreneceğiz.
00:02:52Sonrasında sizi Safranbolu'ya götüreceğim ve genç bir arkadaşımla mutfağa gireceğiz.
00:02:57Evde sağlıklı, güzel, çocukların sevebileceği, iyi bir hamburger nasıl yapılır?
00:03:02Onun tarifi gelecek.
00:03:04Hemen arkasından güzel bir köz patlıcanlı, köz biberli, muhteşem bir tavuk yemeği gelecek.
00:03:09Ben de Safranbolu'ya gelmişken bu kadar güzel safranın içerisinde güzel bir körfez mutfağından bir yan tarifi vereceğim.
00:03:18Ve Arapların çok sevdiği tavuklu varyasyonunu yapacağım.
00:03:22Ama isterseniz bunu etli veya deniz marsülleri de yapabilirsiniz.
00:03:26O zaman lezzet turumuzu başlatalım efendim.
00:03:33Ben sağlıklıyım diye resmen bağırıyorum.
00:03:36Evet.
00:03:37Efendim siyah pirinçten korkmayın.
00:03:39Nasıl pişecek diye kendinizi böyle aman tutar mı tutmaz mı psikolojisine sokup da raftan alırken elinizi geri çekmeyin.
00:03:46Çünkü bu siyah pirinçle ilgili birçok soru geliyordu sizlerden.
00:03:49Bunda bire neredeyse iki buçuk suyu koyup ön haşlamasını yapıp kenara aldığınızda istediğiniz alanda kullanabilirsiniz efendim.
00:03:58Bence lif oranı yüksek sağlık deposu bu pirinci hayatınıza sokun.
00:04:07Evet sevgili izleyiciler şimdi sizlere muhteşem bir üründen bahsedeceğim.
00:04:13Aslında şu an günümüzde süper gıda olarak da bilinen siyah pirinç efendim.
00:04:19Eskiden bunu ithal getirtirdik biz.
00:04:21Ben sağlıklı mutfakta çok çalışmalar yaptığım için lif oranı yüksek, antoksidan açısından çok zengin ve beyaz pirinci oranla gerçekten de
00:04:29muazzam ürün olarak da kabul edilen,
00:04:32sağlıklı beslenmede de birinci sıralara konulan işte bu siyah pirinç artık bizim ülkemizde de üretilir hale geldi.
00:04:40Bakın birazcık bunun işlemesi zor sevgili izleyiciler ama alıştıktan sonra inanın hayatınızdan çıkaramıyorsunuz.
00:04:48Neden? Çünkü bunu yedikten sonra bir tokluk hissi veriyor, iki enerji veriyor ve kilo yapmıyor.
00:04:55Nişasta oranı çok düşük olduğu için de sağlıklı mutfaklarda şeflerin tercihi ben önceden bunu yurt dışından ithal getirtip öyle kullanırdım
00:05:04reçetelerimde ama artık ülkemizde de yetişiyor.
00:05:08İlge Hanım seni bir tanıyalım. Bu ürünün yetişmesi, kaç yıldır yetiştiriyorsunuz, hangi kooperatif buna el attı onlardan biraz bir bahsedelim.
00:05:16Düzcemizin Çinimli ilçesinde Çinimli Kadın Kooperatifli Başkan Yermisiyim.
00:05:22Çinimli Kadın Kooperatifli'nin verim toplamaklarında ürettiğimiz siyah pirincimiz.
00:05:28Kaç yıldır üretimini yapıyorsunuz?
00:05:29Dört yıldır üretim etmekte. Üç yıldır biz şifayen tarlamızın başındayız, işimizin başındayız.
00:05:36Şimdi bu biraz zor pişiyor.
00:05:38Evet.
00:05:38Yani normal pirinç gibi algılamamak lazım.
00:05:42Kesinlikle.
00:05:42Ama peşin değerini saymakla bitiremez.
00:05:45Çok tutma özelliği hafif, normal beyaz pirinç gibi ağırlık yapmıyor.
00:05:50Şeker hastaları, kalp hastaları.
00:05:52Rahatlıkla kullanıyor.
00:05:53Çok güzel. Sağlık açısından magnezyum içeriyor, antioksiden içeriyor.
00:05:57Bir de sporcu yemeği olarak da.
00:05:58Sporcu. Evet. Bundan bebek mamaları falan yapılıyor.
00:06:01Peki siz kendi yörenizde üretim sonrası nelere entegre ettiniz bunu?
00:06:06Biz şehirde kadın kooperatifle böyle ne yapabiliriz bir şeyler düşünürken hepimizden bir böyle ondan bir fikir, bundan bir fikir.
00:06:14Şu an yapmış olduğumuz, göstereceğimiz salatası, sütlacımız, sarmamız, siyah pilavımız.
00:06:21Mutfağımıza geldiğimiz zaman millet bahçesinde misafirlerimize ızgaranın yanında siyah pirinç pilavı ekram ediyoruz.
00:06:28İnsanların bakış açısı nasıl peki?
00:06:29Çok güzel.
00:06:31Görüşler iyi mi?
00:06:31Evet çok güzel. Birkaç puara katıldık pirincimizi salatmak için. Güzel dönükler alıyoruz. İnşallah daha da başarılı olacağız.
00:06:38Şimdi bu zor bir iş. Yıllarca insanlar beyaz pirince alıştı. O damağı hafızalara kaydedildi.
00:06:45Şimdi siz tutup bir anda önlerine farklı bir ürün koyuyorsunuz. Ama biliyorsunuz ki artık insan yaşamı sağlıklı ürünler üzerine kurgulanıyor.
00:06:55Bunlar da sağlık mutfağında önemli.
00:06:57Eğer ki kilonuz biraz fazlaysa, herhangi bir diyabetik hastalığınız varsa doktor ve diyetisyenize danışarak bence siyah pirinci hayatınıza sokmanız lazım.
00:07:08Bunun çorbasından tutun.
00:07:09Tatlısına, pilavına, şu anda yapacağımız salatasına kadar.
00:07:13Yani normal pirinç kullanıyor gibi düşünün.
00:07:16Her yerde, biraz mümin olduğu yerde.
00:07:18Ama bir tık fazla pişirmeniz gerekecek. Mesela bunu bir dolma içinde de kullansanız önce bunu hafiften belki bir ön pişirme
00:07:24yaptıktan sonra dolmanın içine koyabilirsiniz.
00:07:27Kesinlikle.
00:07:27Ama lezzet olarak da size tabii ki beyaz pirince yakın muhteşem bir lezzet verecektir.
00:07:32Çok farklı bir aromasın var.
00:07:34Ve zaten şöyle de bir şey var. Aşırı lezzetli şeyler maalesef ki sağlığımıza zarar veren şeyler.
00:07:40Onun için de bunu biraz alıştıktan sonra bence hayatınızdan çıkartmayacak.
00:07:45Peki bugün siz ne yapacaksınız?
00:07:46Ben bugün size siyah pirinçimizin salatasını göstereceğim.
00:07:50Şu malzemeleri sayalım mı? Neler var?
00:07:52Evet. Siyah pirinçimiz, kahve soğanımız, maydanoz, turşumuz, kapya biber közlenmiş, dereotumuz ve nar eşli limonlu ve minyalı sosumuz.
00:08:04Bunu ne kadar bir süre haşladınız?
00:08:06Şimdi iki bardak pirince, dört buçuk su bardağı, beş su bardağı gibi suyla.
00:08:13Yani bire iki ya da hatta bire iki buçuk gibi.
00:08:17İki buçuk yiyelim.
00:08:18Yani ne kadar su çektiğini anlayın sevgili izleyiciler.
00:08:21Piram gibi az sıvı yağ ile kavurarak demlemeye bırakıyoruz kalmeme başladıktan sonra.
00:08:26Suyun çektikten sonra, soğuduktan sonra kullanabiliyoruz.
00:08:30Valla bir şey söyleyeyim mi? Bunu yapın dolaba koyun.
00:08:32Evet.
00:08:32Ne zaman canınız böyle acıkmaya yakın? Özellikle diyet yapacağınız zamanlarda.
00:08:36Çok uzunma özelliği var.
00:08:37Şundan üç kaşık yiyin, akşama kadar koşun.
00:08:39Hiç açlık hissetmezsiniz sevgili izleyiciler.
00:08:42Daha önce çok kullandığım için biliyorum.
00:08:44Peki, başlayalım mı?
00:08:45Başlayalım.
00:08:46Buyurun.
00:08:50Renklerin güzelliğine bakar mısınız?
00:08:52Siyah, yeşil.
00:08:53Sağ açısından siyah, mor.
00:08:57Sıtacımızda renk çok güzel oluyor.
00:08:59Mor gibi oluyor.
00:09:01Şey gibi, blueberry sütlaç gibi.
00:09:02Evet.
00:09:10Bu arada sevgili izleyiciler, bu salataya haşlanmış nohut veya mısır da eklersiniz.
00:09:16Evet.
00:09:16Lezzeti patlayacaktır.
00:09:19Aklınızda olsun.
00:09:19Mısır da kullanıyoruz.
00:09:20İsteğe bağlı.
00:09:21Standart tarifimiz bu.
00:09:23Tabii göreceli.
00:09:34Tabii diyetlerde tuzu hatta hiç koymasanız daha iyi sevgili izleyiciler.
00:09:39Çünkü vücutta ödem tutmaması için tuzdan uzak kalmak lazım.
00:09:43Ama tabii şimdi sağlıklı tuzları da doktorlar, son zamanlarda uzmanlar öneriyor.
00:09:48Çünkü kalp sağlığı açısından da o tuza da ihtiyaç varmış.
00:09:52İşlenmiş tuzlardan tabii ki her zaman diyoruz ki uzak duralım ama bulabilirseniz deniz tuzu, himalaya tuzu gibi daha böyle taneli
00:09:59tuzlar kullanırsanız onu da az atmaya gayret gösterelim.
00:10:02Evet, salatamız böyle gördüğünüz gibi.
00:10:04Çok güzel ya.
00:10:06Hem sebze hem kuru baklagil.
00:10:11Çok başarılı.
00:10:13Ellerinize sağlık.
00:10:14Evet, hem C vitamini soslarımız hepsi bir arada.
00:10:18Süper.
00:10:18Kadın kooperimizin siyah incisi, pirincimizin salatası.
00:10:22Çok güzel.
00:10:23Ellerinize sağlık.
00:10:24Ben görüntüsüne bayıldım.
00:10:25Hatta şuna servis yapalım mı?
00:10:27Evet, buyurun.
00:10:27Şuna servis yapalım mı?
00:10:44Yani şu dağ çideğini de bulabilirseniz bunlardan da ekleyin.
00:10:48Hatta mevsiminde tane narla beraber de ortaya güzel bir şey çıkacaktır.
00:10:54Ellerinize sağlık.
00:10:55Ben sağlıklıyım diye resmen bağırıyor.
00:10:58Evet.
00:10:58Efendim, siyah pirinçten korkmayın.
00:11:01Nasıl pişecek diye kendinizi böyle aman tutar mı tutmaz mı psikolojisine sokup da raftan alırken elinizi geri çekmeyin.
00:11:08Çünkü bu siyah pirinçle ilgili birçok soru geliyordu sizlerden.
00:11:12Bunda bire neredeyse iki buçuk suyu koyup ön haşlamasını yapıp kenara aldığınızda istediğiniz alanda kullanabilirsiniz efendim.
00:11:20Bence lif oranı yüksek, sağlık deposu bu pirinci hayatınıza sokun.
00:11:25Artık ülkemizde yetiştiği için muhtemel ithalilere göre daha ucuz ve daha uygundur ve daha sağlıklıdır.
00:11:31Efendim, ellerinize sağlık.
00:11:32Çok teşekkür ediyorum.
00:11:33Umarım siyah pirinç hak ettiği değeri görür.
00:11:36İnşallah.
00:11:37Efendim, hepinize afiyet olsun.
00:11:46Muhteşem bir görüntü oldu.
00:11:48Şimdi tabii bunu küçük tencere çevirebilir miyim bilmiyorum ama inanın sizler için deneyeceğim.
00:11:55Bunu böyle güzel bir tepsi veya büyük bir tabağınız varsa bu şekilde yapabilirsiniz.
00:12:03Biraz sıcakmış.
00:12:04Evet, bismillah.
00:12:10Haydi, açıyorum.
00:12:18Efendim, gördüğünüz gibi her aşamasında ayrı bir lezzet olan Körfez Arap Mutfağı'nın bir yanisi.
00:12:29Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
00:12:39İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:12:39Müzik
00:12:44Müzik
00:12:44Müzik
00:12:44Müzik
00:12:45Müzik
00:13:13İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:13:37İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:13:57İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:14:29İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:14:56İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:15:26İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:15:34İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:15:35Aynı zamanda Türk kahvesinin de böyle bir özelliği var.
00:15:39Türk kahvesi de yine dünyada ilk UNESCO'nun içecek anlamında dünya miras sitesine aldığı bir değerimiz.
00:15:48Türk kahvesi UNESCO tarafından özellikle kahve kültürüyle beraber dünya miras sitesine alındı.
00:15:54Biz de bu kültürümüzü burada Safranbolu'da tüm gelen misafirlerimize, yerli yabancı misafirlerimize ilk önce müzeyimizle daha sonra da kahvelerimizle sunmaya
00:16:05çalışıyoruz.
00:16:07Dediğiniz gibi biz burada aslında Türk kahvesini hep toplumumuz veya dünya insanı sadece tek bir çeşit olarak bilir.
00:16:14Sade Türk kahvesi olarak bilir.
00:16:17Bizde 20'nin üzerinde çeşit var.
00:16:18Peki bunları siz mi geliştirdiniz?
00:16:21Araştırıp ritüellerine göre mi buldunuz?
00:16:23Bizim geliştirdiklerimiz de var ama aslında Anadolu'da yapılmış ama bir süre sonra unutulmuş kahveler var.
00:16:31Mesela cilveli mi bunun için?
00:16:32Evet bu mesela cilveli kahvemiz.
00:16:34Neden cilveli denmiş?
00:16:35Buna neden cilveli denmiş?
00:16:36Bunun üzerine badem konuluyor şurada gördüğünüz gibi.
00:16:39Bu çifte kavrulmuş badem.
00:16:40Bu badem sayesinde kahvenin lezzeti de değişiyor.
00:16:44Bununla bir hikayesi var.
00:16:46Kız isteme törenlerinde eğer kızın gönlü varsa erkekte bunun üzerine tatlı badem koyarak sende gönlün var mesajı veriyor.
00:16:55Aslında kahve hani bizim Türk kahvesinin kültürünün oluşmasındaki en büyük etkenlerden biri biliyorsunuz birçok özel anımızda bize eşlikçi oluyor.
00:17:05İşte kız isteme törenleri, cenazelerimizde, özel anlarımızda.
00:17:11Peki acı badem koyarsan?
00:17:13Gönlüm yok mesajı veriyor.
00:17:15İç kahveni git.
00:17:16Evet iç kahveni git.
00:17:17Benim sende gönlüm yok diyor.
00:17:19Yani bu aslında eskinin mesajlaşma şekli içeceklerde oluşmuş.
00:17:24Kahve aslında bir mesaj dile.
00:17:26Evet mesela Mırra dediğimiz kahvemiz var biliyorsunuz Doğu Anadolu'da çok fazla yaygın oldu.
00:17:30Doğu ve Güney Doğu Anadolu'da.
00:17:32Onun da ilk çıkış hikayesi cenaze evlerinde çok acı bir kahvedir biliyorsunuz.
00:17:36Sert bir kahvedir.
00:17:38Acınızı paylaşıyorum mesajı verir o kahveyi içerek.
00:17:41Yani onu içmek gerçekten çok zordur.
00:17:44Böyle çok keskin bir tada sahiptir.
00:17:46Dediğim gibi kahve bir mesaj dili olarak kullanılmış birçok alanda.
00:17:51Mesela bu nedir?
00:17:51Bu da bizim kendi geliştirdiğimiz safranlı Türk kahvemiz.
00:17:55Safran biliyorsunuz Safranbolu'ya ismini veren ve dünyanın en pahalı baharatı.
00:18:00Son dönemde de çok ilgi gören bir baharat.
00:18:02Sağlık açısından çok faydalı hem aroması ve kokusuyla çok değerli bir baharatımız.
00:18:10Safranbolu'da yetişiyor.
00:18:11Biz de yöremize uygun bir kahve adına safranlı kahveyi geliştirdik.
00:18:15Süpersiniz.
00:18:16Bu ne diye?
00:18:16Burada da hilve kahvesi var.
00:18:18Burada Batman Hasankeyf yöresine ait.
00:18:21Bunun da özelliği kahveyi sert bulan bayanlar bununla özellikle geliştiriyor.
00:18:26Kahveyi sert buluyor, acı buluyor ama kahveden de vazgeçmek istemiyor.
00:18:31Kahveyi ceviz, bal ve sütle pişiriyor.
00:18:33Ceviz, bal ve süt?
00:18:35Evet içerisinde ceviz, bal ve süt var kahvenin.
00:18:37Böyle daha yumuşak hali.
00:18:39Aslında şöyle de diyebiliriz.
00:18:41Bugünkü popüler kültürün getirdiği 3. nesil kahveci dediğimiz espresso bazlı kahvelerde
00:18:48bugün dünyada en fazla içilen kahve biliyorsunuz latte'dir.
00:18:52Sütlü espresso'dur aslında bu.
00:18:54Ama bunun atası aslında bizim bu sütlü Türk kahvemiz.
00:18:57Ellerinize sağlık ama kahvenin çeşidinden çok asıl bıraktığı değer sevgili izleyiciler bir kahvenin 40 yıl hatırının olması.
00:19:07Biz de Semih Bey'in burada 40 yıl oluşacak bir kahvemizi yudumlayıp lezzet durumumuza devam edelim.
00:19:21Abi bugünkü tarihi at tam 40 yıl sonra buradayız.
00:19:25Eyvallah.
00:19:26Efendim Safranbolu'u lezzet durumumuz devam ediyor.
00:19:42Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:19:46Şu görüntüyü şöyle görmenizi istedim.
00:19:49Öğlen tatmıştım.
00:19:52Dedim bu lezzeti sevgili izleyicilerimize aktaralım.
00:19:55Çünkü hamburger istesek de istemesek de çocukların vazgeçilmezi.
00:20:00Yalan yok hepimiz de arada bir kaçamak yapıyoruz hamburgerle ilgili.
00:20:03Onun için bence böyle bir alternatif değişik bir hamburger tarifi de yemek listenizde olsun istedim.
00:20:09Bunun yanına isteyen bir şöyle güzel anne eli değmiş gerçek bir patates kısaltmasıyla onu da yaparsanız bence fırının üstüne dizdikten
00:20:17sonra üstüne biraz zeytinyağı sürüp öyle kızartın.
00:20:20Çok derin yağlara girmeyin.
00:20:21Yanında güzel bir patates de bence efsane.
00:20:28Evet sevgili izleyiciler Safranbolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:20:32Şimdi yanımda çok değerli bir yeni nesil şef kardeşimiz var.
00:20:36Bu şef kardeşim aslında biz hep köklü yemekleri araştırıyoruz ama bazen de sizlerden mesaj geliyor.
00:20:42Neden böyle hamburger tarifi yok işte daha böyle Z kuşağının yemek kültüründen bahsetmiyorsunuz dediler.
00:20:49Ben de onları dinledim.
00:20:50Bugün sizlere çok güzel tarifleri olacak.
00:20:54Bakalım iyi hamburger nasıl yapılıyor bir yere ayrılmayın on numara tarifler geliyor.
00:21:01Çünkü ben tadına baktığım için söylüyorum.
00:21:03Eğer bakmamış olsam ortaya nasıl bir şey çıkacak diye tahminde bulunurdum ama.
00:21:07Şimdi İlhan Şef'in bizlere değişik bir hamburger tarifi verecek.
00:21:12Şimdi hamburger deyince biliyorsunuz ekmeğin arasında konulmuş köfte birazcık soslar vesaire.
00:21:16Yanında patates kızartması her yerde hamburger adı altında satılıyor.
00:21:21Şimdi bu İlhan Usta öyle bir şey geliştirmiş ki ben de yerken Allah Allah dedim yani nasıl bir şey gelecek.
00:21:26Altında böyle özel bir sosuyla geldi.
00:21:29Yerken yalnız bir kural var eldiven takmanız gerekiyor.
00:21:32Çünkü onu bandıra bandıra yiyorsunuz.
00:21:34Bakın karnım acıktı.
00:21:35Yani herhalde program sonrası bir tane daha yeriz.
00:21:37Ben çok beğendim lezzetini.
00:21:39Sizlere de kalem kağıtlarınız hazırsa çayınızı kahvenizi yanınıza alın efendim.
00:21:43Şimdi size güzel bir tarif gelecek.
00:21:45Şef'im seni bir tanıyalım.
00:21:46Şef'im merhabalar.
00:21:48İsmi İlhan Suyusluğum Yaşar.
00:21:50Alaylı olarak meslekte...
00:21:51Alaylı senin ben biraz hikayeni dinledim.
00:21:54Sen de benim gibi küçük yaşta mutfağa girmişsin.
00:21:57Her aşamasından geçerek genç yaşta da şef olmuşsun.
00:22:01Evet şef.
00:22:02Kendi restorantımı kurdum.
00:22:04Kendi restorantımı işletiyorum ve kendi restorantımın şefliğini yapıyorum.
00:22:06Süpersin.
00:22:07Kendi restorantımın özel spesiyeli bu.
00:22:10Aslında Z kuşağının benden beklediği, talep ettiği bir yemek.
00:22:13Ve biz de bunları kendi açıdan da birleştirdik.
00:22:16Beğenilerini...
00:22:17Bunları sen kendin arge çalışıyorsun.
00:22:19Evet.
00:22:19Öyle çıkarıyorsun değil mi?
00:22:20Çok güzel.
00:22:21Şimdi burada yapacağımız hamburger, öğlen bana servis ettiğin için,
00:22:25benim hoşuma gitti bunun tarifini alalım dedim zaten.
00:22:28İçerisinde köfteyi kendin yapıyorsun.
00:22:30Evet şefim.
00:22:31Ekmeği kendin yapıyorsun.
00:22:32Evet şefim.
00:22:32Burada bir soğan ve mantar görüyorum.
00:22:34Artı tereyağımız, sarımsağımız ve kremamız var.
00:22:37Kremamız var şefim.
00:22:38Şimdi hamburgerde krema ne alaka diye soracağım.
00:22:40Şefim onu sosla kullanıyorum.
00:22:42O alt yatakta.
00:22:43Soğan ve mantar sosla kullanıyorum.
00:22:45Süper.
00:22:46Bence şimdi sevgili izleyiciler, gerçekten zaten çocuklar hamburger hayır diyelim.
00:22:50Siz de onları kıramıyorsunuz.
00:22:52Gidip de içerisinde ne olduğunu bilmediğiniz hamburgerleri yedirmek yerine.
00:22:55Bence mutfağa girip, ki anneler biliyorsunuz çocuklarına ölüyorlar.
00:22:59Çocuklarına da sevdiği şeyleri de zaten kötü şeyler yedirmemek için bu tarz tarifleri bence hayatınıza sokun.
00:23:06Şimdi şefime ben sözü bırakacağım.
00:23:08Güzel bir hamburger köftesi nasıl yapılır?
00:23:11Değişik bir hamburger sunumu nasıl yapılır?
00:23:13Onu anlatacak bize.
00:23:14Önce neyle başlayalım?
00:23:15Şefim önce kıymamızı yoğurmakla başlayacağız.
00:23:17Hadi o zaman.
00:23:17Ben sorayım hemen burada ne kullandın?
00:23:19Dana kıyması mı?
00:23:20Dana kaburga şefim.
00:23:21%20 yağlı kullanıyorum.
00:23:22%20 yağlı dana kaburga.
00:23:24Evet şefim.
00:23:25Başka ne kullanacağız içerisine?
00:23:26Başka ben baharat olarak tuz, karabiber ve az bir şey sarımsak kullanıyorum.
00:23:31Peki şeyi görmedim ben sen ekmek koymuyor musun köfteye?
00:23:34Yok yok şefim ekmek çekmiyor.
00:23:35Zaten ekmek oradan yiyeceği için çok ekmek ekmek olmasını istiyorsun.
00:23:39Olmasını istiyorum şefim.
00:23:39Bir de zaten hazır taze yoğurduğumuz için ekmeğe çok gerek kalmıyor.
00:23:43Burada bence izleyicilerimiz şundan endişe ediyor.
00:23:46Bir köfte yaparken de içine ekmek koymazsak sanki tutmaz algısı var.
00:23:50Yok şefim o biraz daha beklemiş köftelerde oluyor.
00:23:55Yani normal hazır alıp hemen pişirdiğinde dağılma riski.
00:23:58Bir sıkıntı olmuyor.
00:23:59Valla köftene ben bayıldım çünkü köfte bildiğimiz et et olacak.
00:24:02Yani şey denir ya bazen köfteyi çuvaltalım diye basın ekmeği içerisine.
00:24:06Yok şefim bizde öyle bir şey yok.
00:24:07Değil mi?
00:24:07Süpersin.
00:24:08Ben direkt yoğuruyorum hemen pişirmeye başladım.
00:24:10O zaman şöyle yapalım.
00:24:11Burada yarım kilo dana döş yani %20 yağlı.
00:24:15Bakın burada gene şefimin de bir söylediği gibi bu et alırken lütfen aman yağsız sıfır yağlı diyerek kasaptan yağsız et
00:24:23almayın.
00:24:24Çünkü etin kendi yağı her zaman lezzet fırtınası yaratır.
00:24:28Ondan dolayı lütfen etin üstünde birazcık %10 %20 yağ olsun.
00:24:32Peki kıymamızı aldık.
00:24:35Şöyle derin bir pencereye alın.
00:24:37Yoğurma kabına alacağız.
00:24:41Şurada tuz veriyor.
00:24:43İçimdik tuz.
00:24:44Bir de bir baş sarımsak rendesi.
00:24:46Şu rendeni bir göstersene kameraya Allah'ın seversen.
00:24:49Nereden buldun onu?
00:24:51Satılıyor şefim herhalde.
00:24:52Süpersin.
00:24:53Büyük rendelerde rendelemek çok zor oluyor şefim.
00:24:55Daha mı kolaydır?
00:24:56Tabii sarımsak rendesi diye geçiyordu.
00:24:58Biraz şey gibi minyatür oyuncak gibi olmuş.
00:25:01Ama çok tatlı.
00:25:02Çok pratik şefim.
00:25:05Sarımsak bir diş mi rendeleyeceksin?
00:25:07Yağız kıyma az olduğu için bir diş yetiyor şefim.
00:25:10Ya şöyle tarifte şimdi sevgili izleyicilerimiz not alıyordur.
00:25:13Yarım kilo kıymaya ne kadar sarımsak gider?
00:25:16Yani bir, bir buçuk.
00:25:17Fazla da keskin olmasını istiyorsun.
00:25:20Evet, fazla sarımsak tadı gelmesi istiyorum.
00:25:23Sadece tuz ve karabiber yetiyorsun.
00:25:24Sen bütün hamburgerlerini bu şekilde mi yapıyorsun?
00:25:27Köftesinin tarifi bu mu?
00:25:28Evet şefim.
00:25:29Sadece tuz, karabiber ve sarımsak.
00:25:31Hadi buyur hocam.
00:25:32Bunu güzelce yoğurdu.
00:25:33Bunu güzelce yoğurdu.
00:25:34Ne kadar dinlendirmemiz lazım köfteyi yoğurduktan sonra?
00:25:36Şefim ortalama bir 3 saat falan dolapta durursa yeterli.
00:25:40Çekiyor orada, kendini toparlıyor.
00:25:42Çekiyor.
00:25:52Evet sevgili izleyiciler şimdi köftemizi yoğurduk güzelce.
00:25:56Bunları biraz dinlenmeye bırakalım.
00:25:57Evet şefim.
00:25:58Kendini toparlasın.
00:25:59Bu arada alt yatağı hazırlayacağız değil mi?
00:26:01Tamam şöyle alayım.
00:26:03Şimdi alt yatağına ne kullanacaksın?
00:26:05Bolca mantar ve soğan var.
00:26:07Ve soğan.
00:26:08Baharat?
00:26:09Baharat olarak da tuz, karabiber şefim.
00:26:11Ve en son krema.
00:26:12Evet.
00:26:12Burada yemeklik krema kullanacağız.
00:26:14Makarna kreması dediğimiz yemeklik kremalardan.
00:26:16Bakalım nasıl bir şey çıkacak?
00:26:18Ben çok beğendim.
00:26:20Valla pratik sevgili izleyiciler.
00:26:21Yani değişik bir çocuğa hamburger sunumu, biraz da o mantarı, kremasını, soğanın da tadını alsın istiyorsanız
00:26:27bence bu tarif harika.
00:26:29Kızartma patates yerine bununla beraber değişik bir alternatif olabilir.
00:26:43Mesela bunu yapıp dolapta bekletsen, canın çektikçe hemen ısıtıp ısıtıp versen de olur.
00:26:49Tabii olur olur.
00:26:50Evet evet şefim olur.
00:26:51Valla bunu pratik hale getirmek istiyorsanız sevgili izleyiciler burada soğanla mantarı önceden kavurup dolabınızda tutabilirsiniz.
00:26:58Ne zaman canınız çekti orada ısıtıp yapabilirsiniz ama tabii ki bunu dolaba koyup da bir ayda bekletmeyin.
00:27:04En fazla maksimum 3-4 gün ömür olacaktır.
00:27:07Ola ki çocuğunuzu çok sever.
00:27:09Arada bir yapalım istediğinizde bu yöntemi de denemiş olursunuz.
00:27:18Evet sevgili izleyiciler mantarla soğanlarımız bakın şu an çöktü iyice.
00:27:22Tavanın dilinde de böyle hafiften bir karamelizasyon başladı.
00:27:26Tam böyle lezzetli hale geldi.
00:27:28Şimdi kremasını verecek ve baharatlar.
00:27:30Sonrasında alt yatak hazır.
00:27:31Evet şefim.
00:27:32Sonra ne yapacağız?
00:27:33Köfteler pişecek.
00:27:34Hamburger ekmeğin içerisine bir şey uyguluyor musun?
00:27:36Şefim bayağı da ekmek oluyor, pudık oluyor bu şekilde.
00:27:39Herhangi bir şey yok.
00:27:40Yağlı hamurdan yaptığın güzel bir eline sağlık.
00:27:44Hadi o zaman sosumuzu bitirelim mi?
00:27:46Tabii ki kremamızı ekleyelim şefim.
00:27:49Mantarlarımız iyice karamelize oldu.
00:27:51Ocağımızı biraz kısıyoruz.
00:27:53Ve kremalarımızı ekleyelim şefim.
00:28:04Biraz da karabiber.
00:28:05Karabiberi çok abartmıyoruz.
00:28:07Acı olmasın diye.
00:28:09Evet.
00:28:10Ve biraz daha tuz veriyoruz şefim.
00:28:13Bu ne kadar çektireceksin orada?
00:28:15Biraz akıcı kalması lazım değil mi?
00:28:17Evet.
00:28:17Kıvamlı.
00:28:18Biraz kıvamlı kalması lazım.
00:28:20Burada da hemen şöyle birbirine yediriyoruz şefim bu haraklarla.
00:28:24Süper.
00:28:25Şu anda bunu burada bir homojen hale getirmek lazım sevgili izleyiciler.
00:28:28Çünkü hem kremanın da biraz pişmesi lazım.
00:28:31Bir de o mantar ve soğanla hafiften böyle birbirini tutması lazım.
00:28:35Yemeğin içerisinde ayrışma yapmasın.
00:29:01Evet.
00:29:02Tercih sizin ama şefim bize peynirsiz halini yedirdi.
00:29:06Ve ben çok beğendim.
00:29:07O halde de pişirebilirsiniz.
00:29:10Tabii bu yeterli.
00:29:11Tabii ki bu yeterli şimdi.
00:29:13Süper.
00:29:13Gördüğünüz gibi birbirine geçti malzemeler.
00:29:15Şimdi hepiniz merakla bekliyorsunuz hamburgerin neresinde ne olacak bu sos diye.
00:29:20Ama sonuç harika olacak.
00:29:23Dikkat dikkat ayvaz şefşek haberir.
00:29:27Bunu kırmızı etle denedin mi?
00:29:28Kırmızı etle bonfileyle yaptım.
00:29:30Çok güzel oldu şefim.
00:29:32Tabii biz bunu restoranlarda hemen pişirip hemen servis ettiğimiz için diğer etler olmuyor.
00:29:38Genellikle bonfileyle oluyor.
00:29:40Alüminüt dediğimiz kişi özel pişirmek.
00:29:44Tabii biz şey olduğum için ben araylı olduğum için mutfak terimlerini çok fazla bilmiyorum şefim.
00:29:49Benim bildiğim tek bir mutfağa gir.
00:29:51Şunu yap bunu yap hızlı ver çabuk ol.
00:29:55Tabii şimdi yeni yeni terimler çıkmış.
00:29:57Takip etmek zorunda kalıyoruz.
00:29:58Yani bu bizim işimiz.
00:29:59Bu arada ben de alaylıyım.
00:30:05Kaç gram böyle bir ceviz büyüklüğü mü?
00:30:07Limon büyüklüğü mü?
00:30:08Evet bir ceviz büyüklüğü ortalama ben 40-45 gram aralığında batsalar bir ekmek için yeterli olacak.
00:30:14Süpersin.
00:30:15Bu arada biraz da kalın bırakıyor.
00:30:16Çünkü içi sulu sulu olması lazım sevgili izleyiciler.
00:30:19Çok ince yaparsanız ayakkabı köselesi gibi olur.
00:30:22Etten tat alamazsınız.
00:30:23Etin içerisinde o birazcık suyu görmemiz lazım.
00:30:43Bu arada sevgili izleyiciler.
00:30:46İlhan Şef'in eşi de tam karşı tarafta.
00:30:49Evde yapıyor musun?
00:30:50O oradan kafası kopacak.
00:30:52Hayır yapmıyor diye.
00:30:54O da garibim ne yapsın?
00:30:55Sevimli çıkmaya çalışıyor.
00:30:57Yapıyorum diye.
00:30:57Gerçekten yapıyor musun?
00:30:58Şefim yapmıyorum.
00:30:59Şöyle bir soru sorayım.
00:31:01Şimdi tam biz artık yaşlandık.
00:31:03Evet.
00:31:03İşi eve götürmüyoruz dedik vesaire ama yeni nesil şeflerde de var mı?
00:31:07Böyle bir karından korkuyor musun yani?
00:31:10Yapıyor musun evde yemek?
00:31:11Yani şefim...
00:31:11Bunu gerçek söyle ama.
00:31:12Şu şekilde eskiden çalışırken, şu an restoran işlettiğim için ve gereğinden fazla yorulduğum için
00:31:18evde yemek yapmaya fırsatım olmuyor ve zamanım doluyor.
00:31:21İşi de eve götürmüyorsun.
00:31:22Zaten burada yoruluyorsun.
00:31:23Zaten burada yoruluyoruz ama daha önce başka yerlerde çalışırken belli bir mesai saatim oluyordu.
00:31:27Mesai saatlerin dışında evimde yemekler yapıyordum.
00:31:30Şimdi senin çok tatlı bir kızın var.
00:31:32Evet.
00:31:32Baba bana bir hamburger yaptıysa geçip mutluğa yapmıyor musun?
00:31:36Yani genellikle yaparım Şefim Hanım.
00:31:38Yaparım mı yapıyor musun?
00:31:39Yapıyorum Şefim.
00:31:40Ama baya uzun zaman oldu tabii.
00:31:42Birazdan kızım da gelecek soracağız ona.
00:31:55Eline sağlık kardeşim.
00:31:57Gerçekten görüntü beni ye diye bağırıyor.
00:32:00Teşekkür ederim Şefim.
00:32:01Burada tabii hamburgerin bir püf noktası da sevgili izleyiciler.
00:32:04Soğuk ekmeğin içerisine sıcak köfteyi koyduğunuzda, yerken sıktığınızda darmadağın olur.
00:32:09Böyle bir ön ısıtma yapmak lazım ki ekmeği yeniden şöyle bir taze bir dokuya gelmesi lazım.
00:32:17Ekmeğimizi böyle güzelce.
00:32:18Hem de etin şu anda vermiş olduğu yağı da tekrardan çekiyor içine.
00:32:22Aslında o yağı da ziyan etmemiş oluyoruz.
00:32:25Evet.
00:32:46Sevgili izleyiciler, şu görüntüyü şöyle görmenizi istedim.
00:32:50Öğlen tatmıştım.
00:32:53Dedim bu lezzeti sevgili izleyicilerimize aktaralım.
00:32:56Çünkü hamburger istesek de istemesek de çocukların vazgeçilmezi.
00:33:01Yalan yok hepimizle arada bir kaçamak yapıyoruz hamburgerle ilgili.
00:33:05Onun için bence böyle bir alternatif değişik bir hamburger tarifi de yemek listenizde olsun istedim.
00:33:10Bunun yanına isteyen bir şöyle güzel anne eli değmiş gerçek bir patates kısaltmasıyla onu da yaparsanız bence fırının üstüne dizdikten
00:33:19sonra üstüne biraz zeytinyağı sürüp böyle kızartın.
00:33:21Çok derin yağlara girmeyin.
00:33:23Yanında güzel bir patates de bence efsane.
00:33:25Bunu yerken tabi İlhan Usta diyor ki eldiven takacaksın.
00:33:29Evet.
00:33:29Bunu eline alacaksın.
00:33:30O sosa bam varıp böyle sos haka haka yemeniz lazım sevgili izleyiciler.
00:33:33Onun için ben de sizlerle paylaşmak istedim.
00:33:36Ellerine sağlık.
00:33:36Gerçekten efsane bir tarif.
00:33:39Şimdi güzel bir tarifin daha var.
00:33:40Evet şefim.
00:33:41Onu da hazırlayalım mı?
00:33:42Hazırlayalım şefim.
00:33:43Efendim bir yere ayrılmayın.
00:33:44Siz çaylarınızı yudumlarken biz hemen ikinci tarifin malzemesini getirelim.
00:33:50Dikkat dikkat ayvaz şef şekabilir.
00:33:53İçinde hem muz hem portakal hem de avokado sevgili izleyiciler.
00:33:58Bence daha ne olsun.
00:34:00Ya da bunu elinizdeki olan meyvelerden de bir an çilek de ekleyebilirsiniz.
00:34:05Kurambuaz ekleyebilirsiniz.
00:34:06Yani bunlar da varsa biraz daha renklenir çoğaltabilirsiniz.
00:34:09Bence avokado, muz, portakal bile kendi halince günlük sizin alacağınız o vitamin deposu aham da şu bardakta duruyor.
00:34:20Dikkat dikkat ayvaz şef şekabilir.
00:34:23Evet sevgili izleyiciler şimdi İlhan Şef'le tariflerimiz devam ediyor.
00:34:27Gene güzel bir tarif gelecek İlhan Şef'ten.
00:34:31Yapacağımız yemeğin ismi ne?
00:34:32Patlıcanlı yoğurtlu tavuk şefim.
00:34:34Of.
00:34:35Bunları şimdi aşama aşama yaptığında bile gel beni ye diyor.
00:34:39Evet şefim.
00:34:40Şimdi malzemeleri bir sayalım neler kullanacaksın?
00:34:42Şefim köz patlıcan, köz biber, yoğurt, bu taban için olan sos, sarımsak, tuz, karabiber şefim.
00:34:51Bu alt tabanı yapacaksın gene.
00:34:53Üstü için ne kullanacağız?
00:34:55Üstü için de çok but var elimizde şefim.
00:34:57Göğüs de olur, but de olur hangisi varsa elimizde.
00:35:00Tabii ki ama ben but tercih ediyorum çünkü daha yağlı olduğu için but tercih ediyorum şefim.
00:35:04Daha lezzetli geliyor bana.
00:35:05Süpersin.
00:35:07Mantarımız var, biberimiz var.
00:35:09Acı sos ekliyorum biraz.
00:35:11Çünkü yoğurtla birleşince çok farklı bir aroma oluyor ağızda.
00:35:14Muazzam.
00:35:14Bir de az bir şey soya sosu kullanıyorum.
00:35:16Soya sosu kullandı.
00:35:17Tabii soya kullandığımız yemeklerde her zaman tuzu kısıyoruz sevgili izleyiciler.
00:35:21O zaman başlayalım.
00:35:22Önce neyle başlayalım?
00:35:23Önce sebzelerimizi közlemekle başlayalım.
00:35:24Harika buyur o zaman bir başlayalım.
00:35:26Şöyle şefim patlıcanımızı deliyoruz.
00:35:30Bu önemli bir durum.
00:35:32Bazen öyle bir patlıyor ki sevgili izleyiciler.
00:35:35Fırının ön kapağı patlattığını bilirim.
00:35:38Onun için patlıcanı kesinlikle delmeden közleme işlemi ya da fırına atmayın.
00:35:44Bunlar güzelce közlenecek.
00:35:46Evet şefim.
00:35:47Sonrasında süzme yoğurda mı katacağız?
00:35:49Tabii süzme yoğurtla birleştireceğiz.
00:35:50İçine yarım diş sarımsak rendelesek yeter.
00:35:53Çünkü çok fazla sarımsak aroması gelmesin ağza.
00:35:56Çünkü çiğ sarımsak kullanıyoruz pişmiş değil.
00:35:59Bu mesela etle olur mu?
00:36:00Tabii ki etle daha lezzetli olur şefim.
00:36:02Yani biraz şeye benzet diyor.
00:36:04Aslında Ali Nazik'i andıran bir tarz yapmışsın.
00:36:06Evet evet şefim.
00:36:07Tabii şimdi şefler de bir şeyden esinlenip bir yorum yemeği çıkartıyorlar.
00:36:13Tabii şimdi Ali Nazik de daha sade, natural haliyle olmuş ama burada da birazcık bunu baharatlarla tatlandırmış farklı bir sunum
00:36:20haline getirmiş İlhan Şef.
00:36:22Bakalım ortaya nasıl bir lezzet çıkıyor.
00:36:23Bu aslında çocukken annemin bize yaptığı bir tarifte bu.
00:36:28Ben ağırlıyım.
00:36:30Biz de kuzu eti beşirdir biliyorsunuz.
00:36:33Tabii ki.
00:36:33Kuzu kullanıyoruz bütün yemeklerimizde.
00:36:35Kuzu itandırdı, pişirirdi annem.
00:36:38Süzme yoğurt vardı.
00:36:39Kuzunun yoğurduyla yoğurt yapardı öyle.
00:36:41Elde kalan patlıcanları, işte biberleri közlerdi.
00:36:44Onunla böyle bir yemek yapardı.
00:36:46İşte bak ne güzel.
00:36:47Geri dönüşüme de orada mutfakta atıksızı da desteklemiş.
00:36:50Aynen öyle.
00:36:50Ben de ondan esinlenerek aslında bir yorum kattım ona.
00:36:54İşte biber ekledim, mantar ekledim.
00:36:56Bunu menüye ekledim bu şekilde.
00:36:59Ellerine sağlık kardeşim.
00:37:01Güzel olmuş gerçekten de.
00:37:10Şu anda közleme işlemini bitirdin.
00:37:12Evet şefim.
00:37:13Közleme işlemimiz bitti.
00:37:15Hemen bunları şöyle bir tabağa alıyoruz şefim.
00:37:18Patlıcanın kokusu da nasıl güzel ya.
00:37:20Değil mi?
00:37:20Evet şefim.
00:37:21Şimdi bunları güzelce soyacağız.
00:37:22Güzelce soyacağız bunları şefim.
00:37:24Patlıcanı şöyle yukarıdan aşağıya doğru soyabiliriz şefim.
00:37:31strece güzelce sarıyorsunuz sevgili izleyiciler.
00:37:34Kafa kısmını kesip sıktığınız zaman patlıcanın komple içi sıfır fire ile çıkıyor.
00:37:40Onu da aklınızda olsun.
00:37:43Yani şu patlıcanın kızaran yerler var ya.
00:37:47Gel beni yediyorum.
00:38:04Evet sevgili izleyiciler şu an televizyonlarını yeni açanlar için çok güzel böyle yoğurtlu, köz patlıcanlı, köz biberli güzel bir yatak
00:38:15hazırladığın han şef ve üzerine de güzel bir tavuk yapacak.
00:38:19Yani biraz meşakkatli olsa da yerken bunun hakkını veriyor bence.
00:38:25Şimdi yoğurdumuzu, sarımsağımızı, köz patlıcanımızı ve biberimizi güzelce süzme yoğurtla karıştırıyorsunuz.
00:38:53Şefim ondan sonra mantarlarımızı ilave ediyoruz.
00:38:57Şefim ondan sonra mantarlarımızı ilave ediyoruz.
00:39:01Biraz daha mantar vereceğim.
00:39:03İnce doğranmış mantar, biber.
00:39:05Bir de ince doğranmış biber.
00:39:08Yeşil biberle kap biber kullandım.
00:39:11Tabi dilerlerse California biberi de kullanabilirler.
00:39:13Süper.
00:39:24Evet şefim böyle tavuğumuzu, biberimizi ve mantarımızı iyice.
00:39:29Buna şimdi krema falan koymuyorsun.
00:39:31Yok şefim krema yok.
00:39:32Suda koymuyorum.
00:39:33Bunu iyice böyle pişirdikten sonra soya sosu veriyorum.
00:39:37Tabi soya sosu verdiğim için tuz vermiyorum.
00:39:40Çok baharat da atmıyor.
00:39:41Tabi sadece kekik kullanıyorum bunda.
00:39:44Soya sosu ve acı kullanıyorum.
00:39:46Acı sosu da ekliyorum.
00:39:47Bunu kırmızı etle denedin mi?
00:39:49Kırmızı etle bonfileyle yaptım.
00:39:51Çok güzel oldu Şefim.
00:39:52Tabi biz bunu restoranlarda hemen pişirip hemen servis ettiğimiz için
00:39:57diğer etler olmuyor.
00:39:59Genellikle bonfileyle oluyor.
00:40:01Aleminyut dediğimiz kişi özel pişirmeleri.
00:40:03Evet.
00:40:04Tabi biz şey olduğum için ben alaylı olduğum için
00:40:07öyle mutfak terimlerini çok fazla bilmiyorum Şefim.
00:40:10Benim bildiğim tek şey mutfağa gir.
00:40:12Şunu yap bunu yap.
00:40:13Hızlı ver çabuk ol.
00:40:15Tabi şimdi yeni yeni terimler çıkmış.
00:40:17Takip etmek zorunda kalıyoruz.
00:40:19Yani bu bizim işimiz.
00:40:20Bu arada ben de alaylıyım.
00:40:22Şefim işte benim araştırmacı kimliğim yok.
00:40:24Mesela sizin araştırmacı kimliğiniz olabilir ama
00:40:27ben merak etmiyorum Şefim yani.
00:40:30Şöyle tabii yemeklerin nasıl yapıldığını ve
00:40:32dünya mutfağının nasıl olduğunu merak ediyorum.
00:40:34Gastronomi dilini öğrenmek lazım.
00:40:38Şimdi bunlar pişti Şefim.
00:40:40Soya sosunu en sonunu veriyorsun.
00:40:42Soya sosunu veriyorum.
00:40:43İyice yediriyorum Şefim şöyle.
00:40:45Tamam.
00:40:462 çay kaşığı soya sosu yeterli olacaktır.
00:41:08Ellerine sağlık.
00:41:10Gerçekten tam bizim Türk damak zevkine uygun.
00:41:14Evet.
00:41:14Yani aslında Ali Nazik'in at yatağı gibi.
00:41:17Evet evet Şefim.
00:41:18Üstüne de onun da biliyorsunuz ya
00:41:19jülyen doğranmış et ya da
00:41:21kıyma kebap çekilir.
00:41:23Şöyle kum gibi dağılır.
00:41:25Alttan yerken sarımsağı, yoğurdu,
00:41:27o köz patlıcanı hissedersiniz sevgili izleyiciler.
00:41:30İlhan Şefim de burada.
00:41:32Tavukla beraber daha böyle sebzeli.
00:41:35Anlatırken bile ağzım sulanıyor.
00:41:37İçerisine köz biberi kullandığı için
00:41:40biraz daha farklı bir aroma verdi.
00:41:41Şefim ellerine sağlık.
00:41:43Sağ olun Şefim.
00:41:43Gerçekten hem burger olsun hem de bu tavuk yemeği olsun.
00:41:47İkisi de efsane.
00:41:49Tarif listenizde eklemeyi unutmayın sevgili izleyiciler.
00:41:52Şimdi biz şu ortalığı toparlayalım.
00:41:54Yaz için sizler için çok güzel içecek tarifi geliyor.
00:41:57Bir yere ayrılmayın.
00:41:59Dikkat dikkat Ayvaz Şef çıkabilir.
00:42:03Evet sevgili izleyiciler İlhan Şef'in lezzetleri devam ediyor.
00:42:07Şimdi güzel bir yaz içeceği hazırlayacak.
00:42:10Gerçekten de malzemelere baktığımızda avokado olsun,
00:42:13muz olsun, portakal suyu.
00:42:15Başka ne var içerisinde?
00:42:16Şefim bir de indistan cevizi sütü var.
00:42:18Onu da portakal suyu.
00:42:19İsmi ne bu içeceğin?
00:42:20Avokado Refresh.
00:42:21Refresh.
00:42:22Evet.
00:42:22Yaz aylarında böyle sıklıkla tüketirim.
00:42:25Ve misafirlerime de ikram ederim.
00:42:27Ne yapıyoruz bunların hepsini?
00:42:29Tabii belendira koyuyorum şefim.
00:42:31Çekiyorum.
00:42:31Olay bitiyor.
00:42:32Hadi o zaman bir başlayalım.
00:42:34Şöyle.
00:42:34Zaten olgunlaşmış bir avokadoyu.
00:42:36Kaşıkla çok rahat bir şekilde alabilirsiniz şefim.
00:42:40İçindeyim.
00:42:40Avokado çok önemli.
00:42:43Tabii evet.
00:42:44Kalp sağlığı açısından da içindeki barındırdığı yağlar gerçekten tüketebiliyorsanız
00:42:49salatasını, içeceğini, her şeyini tüketin avokado.
00:42:53Zaten bu yaptığımız içecek tamamen bir vitamin.
00:42:57Deposu.
00:42:57Deposu evet.
00:42:58Yarım muz koydun.
00:43:00Yarım muz.
00:43:01Burada iki tane portakalın suyu var.
00:43:03Birazcık da hindistan cevizi su koydun.
00:43:05Hadi bakalım.
00:43:16Bu kadar.
00:43:17Bu kadar şefim.
00:43:18Süpersin.
00:43:19Ve bunu buzlu bardakta, değil mi?
00:43:20Buzlu bardakta servis ediyoruz şefim.
00:43:28İçinde hem muz hem portakal hem de avokado sevgili izleyiciler bence daha ne olsun ya da bunu elinizdeki olan meyvelerden
00:43:38de bir çilek de ekleyebilirsiniz.
00:43:39Bu amboğaz ekleyebilirsiniz.
00:43:41Yani bunlar da varsa biraz daha renklenirip çoğaltabilirsiniz.
00:43:44Bence avokado, muz, portakal bile kendi halince günlük sizin alacağınız o vitamin deposu aham da şu bardakta duruyor.
00:43:54Ellerine sağlık.
00:43:55Sağ olun şefim.
00:43:55Bugün bize hem güzel bir hamburger hazırladın.
00:43:59Şöyle hem güzel bir tavuk yemeği hazırladın.
00:44:03Evet şefim.
00:44:03Ki bu genç yaşta böyle güzel yaratıcı fikirlerinin olması bizim Türk şeflerinin de ufkunun ne kadar açık olduğunu ortaya koyuyor.
00:44:13Evet sevgili izleyiciler bugün Safranbolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:44:17Safranbolu lezzetlerimizde sevgili genç meslektaşım İlhan Şef ile beraber mutfağa girdik.
00:44:23Güzel 3 tane tarif verdi bizler için.
00:44:26Ellerine sağlık diyoruz.
00:44:27Ben şuradan gözüm hala hamburgerde kaldı.
00:44:31Bunu şöyle sosu üzerine yediriyorsunuz.
00:44:35Şöyle.
00:44:41Afiyet olsun.
00:44:42Ellerine sağlık.
00:44:43Sağ olun.
00:44:44Evet sevgili izleyiciler Safranbolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:44:48Bir yere ayrılmayın birazdan buradayız.
00:44:55Her aşamasında ayrı bir lezzet olan Körfez Arap Mutfağı'nın bir yanisi.
00:45:02Ben bugün sizlere tavuk lüsünü hazırladım.
00:45:05İsteyen bunu etli.
00:45:06İsteyen deniz mahsulleriyle.
00:45:09Yani karideslisi de güzel oluyor.
00:45:11Daha önce tatmışlığım var.
00:45:12Gördüğünüz gibi renk tonları bunda çok önemli.
00:45:15Çünkü Arap'lar buna çok önem veriyor.
00:45:18Safranın tonlarını böyle ara ara geçişlerde kullanmak lazım.
00:45:22Ve alt tabanının birazcık kızarıyor.
00:45:24Ve o karamelize olması gerekiyor.
00:45:26Ama hepsi şöyle kaşığı vurduğunuzda da dağılması gerekiyor.
00:45:32Gördüğünüz gibi efsane bir görüntü, efsane bir lezzet.
00:45:38Kimden hepinize afiyet olsun.
00:45:40Tarif defterinizle bulunsun efendim.
00:45:51Evet sevgili izleyiciler.
00:45:53Safranbolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:45:55Safranbolu'ya gelip de safranlı güzel bir yemek yapmadan olmazdı.
00:46:00Ben de bugün sizlere Orta Doğu ve Arap Mutfağı'nın çok sevilen yemeği ama meşakkatli yemeği olan bir yani hazırlayacağım.
00:46:08Şimdi onun içerisine biz safran kullanıyoruz.
00:46:10Ben safranlarımı güzelce dövdüm.
00:46:13Birazcık ılık suyun içerisine ısladım.
00:46:16Ve şu anda safranım rengini vermesi için burada bekleyecek.
00:46:21Burada safranı alıp direkt sıcak suya attığınızda tam istediğimiz performansla rengini alamayız.
00:46:27Onun için safranı şöyle güzelce eziyorsunuz.
00:46:30Üzerine ılık su koyup yaklaşık 15-20 dakika bekletiyorsunuz.
00:46:35Şimdi biryani için malzemeli sistemimize şöyle bir göz atalım.
00:46:39Sevgili izleyiciler burada basmati pirincimiz var.
00:46:42Basmati pirinç biliyorsunuz ki güzel ve sağlıklı beslenmede çok kullanılan bir pirinç.
00:46:48Ama bizim normal pirinçler gibi kavurma işlemi yapmadığımızı salma usulü yapacağız.
00:46:53Ben bir taraftan ocağa suyumu koyacağım.
00:46:55O kaynaya dursun.
00:46:56Çünkü bunu ayrı ayrı aşama aşama pişireceğiz.
00:47:01Ben bugün sizlere tavuklusunu hazırlayacağım.
00:47:04İsteyen bunu kırmızı etle de yapabilir.
00:47:06Hatta iri balıklardan ya da deniz mahsulleri şeklinde karışık da yapabilir.
00:47:12İçerisine karides, kalamar, güzel beyaz balık eti kullanarak da yapabilirsiniz.
00:47:17Bundaki teknik şu.
00:47:18Önce pirincimizi ayrı bir pilav olarak pişireceğiz.
00:47:22Bu arada 1'e 3 su kullanacaksınız sevgili izleyiciler.
00:47:29Salma usulü yani makarna haşlar gibi bunu haşlıyorsunuz.
00:47:34Şöyle suyumu koydum.
00:47:38İçerisine şöyle bir parça defne yaprağımı kırdım.
00:47:43Hatta iki tane koyalım aroması güzel olsun.
00:47:46İçerisine attık.
00:47:49Buradan ağzını kapatıyorum.
00:47:52Hemen suyum kaynayacaktır.
00:47:55Şimdi şu malzeme listesini bir sayalım sizlere sevgili izleyiciler.
00:47:58Burada safranımız var, körümüz var, yoğurdumuz var, sarımsağımız var, tarşınımız var, kajumuz var, bademimiz var.
00:48:06Kuş üzümü veya kuru üzüm damak sevkinize göre içinde birazcık tatlımsı olması açısından kullanmanıza fayda var.
00:48:12Ve burada bolca soğan kullanacağız.
00:48:15Bir de bir adet, iki adet domatesi rende yapıp kullanabilirsiniz.
00:48:20Ben domates sosum vardı biraz hazırda.
00:48:22Onu kullanacağım içerisine.
00:48:24Bir de aslında Arap mutfağında çok yaygındır ama Türkiye'de çok fazla bulunmuyor.
00:48:29Belki balık pazarı tarafında ya da Eminönü'ne giderseniz Mısır Çarşısı'nda denk gelirsiniz.
00:48:35Kuru limonlar vardır, kurutulmuş limonlar.
00:48:37Bu kurutulmuş limonlardan bu yemeğin içerisine attığınızda muazzam bir aroma sağlıyor efendim.
00:48:43Şimdi bakın suyum kaynadı.
00:48:47İçerisine çok az bir tuz atacağım.
00:48:52Şöyle bir parça sıvı yağ gezdiriyorum.
00:48:58Ve basmatilerimi güzelce içine gönderiyorum.
00:49:14Şimdi bu yemeği yaparken aslında Orta Doğu mutfağında kemikli parça iri et, tavuk parçaları kullanılıyor.
00:49:23Ben şimdi şöyle tavuk but ve göğsüm vardı.
00:49:25Karışık bir şekilde doğralım sevgili izleyiciler.
00:49:28Şimdi bunları güzelce bir tavanın içerisinde hem marine edeceğim hem de onu pişireceğim ayrı.
00:49:47Buradan birazcık kimyon ilave ediyorum.
00:49:51Biraz tarçın ilave ediyorum.
00:49:55Burada ben toz karabiber kullanacağım ama içine siz tane karabiber de atabilirsiniz.
00:50:01Sevgili izleyiciler.
00:50:03Bakın bunları güzelce yediyoruz.
00:50:05Bu arada Orta Doğu mutfağında baharat çok önemli ve aşırı baharat kullanımı oluyor.
00:50:12Siz de buna bu yemeği yerken alışmanız lazım.
00:50:16Yani gerçekten de bağımlılık yapacak bir lezzet.
00:50:20Bu arada buna bol miktarda kakulelerinizi şöyle dövdükten sonra kakule de kullanabilirsiniz.
00:50:26Hatta tane karanfil kullanabilirsiniz.
00:50:29Damak zevkinize göre birazcık daha baharat dokunuşları yapabilirsiniz.
00:50:33Bakın bu burada güzelce şöyle marine olacak.
00:50:36Şu an bu haliyle bile muazzam bir koku var.
00:50:40Birazcık da şöyle kekik atacağım.
00:50:43Şimdi baharat aşamamız bu şekilde.
00:50:47Bu burada bir dursun sevgili izleyiciler.
00:50:57Evet sevgili izleyiciler.
00:50:59Bakın şu anda basmati güzelce suyunu çekti.
00:51:05Bundaki formül bu.
00:51:07Suyun içinde güzelce haşlıyorsunuz.
00:51:10Makarna haşlar gibi ama bunu tabii suya dikkat etmek lazım.
00:51:14Bire iki, bire iki buçuk su koymamız lazım.
00:51:17Bu şimdi burada dinlensin.
00:51:19Hemen ocağa tavukları alıyorum.
00:51:23Bunları burada güzelce pişireceğiz.
00:51:27Bu yemeği yaparken bütün malzemeleri ayrı ayrı pişirip tekrar bir tencerede katman katman yapmanız lazım.
00:51:35Ve bunu servis ederken ters çeviriyorsunuz.
00:51:38Ters tepsiye ve bakıldığında kat kat kat gözükmesi lazım sevgili izleyiciler.
00:51:42Bunun yanına da güzel böyle bizim acılı ezmeye benzeyen bir sos var.
00:51:46Bu sostan da yaparsanız Araplar tabii bunu elleriyle yiyor.
00:51:49Ondan keyif alıyorlar ama biz kaşıkla yiyeceğiz.
00:51:52Ve muazzam bir tarih.
00:51:54Bence baharat sevenler için özellikle gerçekten harika.
00:52:07Dikkat dikkat Ayvaz Şefşek'a bilir.
00:52:11Muhteşem bir görüntü oldu.
00:52:13Şimdi tabii bunu küçük tencere çevirebilir miyim bilmiyorum ama inanın sizler için deneyeceğim.
00:52:20Bunu böyle güzel bir tepsi veya büyük bir tabağınız varsa bu şekilde yapabilirsiniz.
00:52:28Biraz sıcakmış.
00:52:29Evet bismillah.
00:52:36Haydi açıyorum.
00:52:44Efendim gördüğünüz gibi her aşamasında ayrı bir lezzet olan Körfez Arap Mutfağı'nın bir yanisi.
00:52:55Dikkat dikkat Ayvaz Şefşek'a bilir.
00:52:58Şimdi sevgili izleyiciler bu arada bolca bu yemeğe karamelize soğan yapmanız lazım.
00:53:06Bunu da ayrı yapıp gene yemeğin içerisine son aşamada koyacağız.
00:53:10Şöyle jülyen bir şekilde soğanımızı doğruyoruz.
00:53:34Sevgili izleyiciler şu anda bakın tavuklarımı güzelce baharatı içine öyle bir çekti ki
00:53:41buram buram şu an tarçını, kimyonu, körüsü, zencefili hepsi aynı anda geliyor.
00:53:52Şimdi burada birazcık domates pürem vardı.
00:53:57O domates püremden ekliyorum.
00:54:09Burada mayhoşluk vermesi adına yarım limonumun suyunu tavukların içerisine ilave ediyorum.
00:54:16Bunu da halka halka keseceğim sevgili izleyiciler.
00:54:21En son kilavla buluşunca üzerine atacağım.
00:54:26Dediğim gibi bunu Araplar yaparken dry limon dediğimiz kurutulmuş limonla yapılıyor ve daha bir aroması yüksek oluyor.
00:54:36Eğer ki Eminönü'ne giderseniz bizim Mısır çarşısında var oradan alabilirsiniz.
00:54:43Ve kuzu etlerinde, tavuk etlerinde gerçekten çok yakışıyor.
00:54:56Artık tavuğumuzun pişme şeyi tamam.
00:54:59Bu arada dediğim gibi bunlar biraz daha kemikli, iri parçalar halinde yaparsanız daha lezzetli oluyor.
00:55:05Şimdi biz elimizde doğranmış güzel tavuk, but ve göğüsler vardı.
00:55:10Ondan yaptık ama siz bütün tavuk alıp iri parçalı kemikli halde de pişirebilirsiniz bu yemeği.
00:55:16Ve deniz masulleri seviyorsanız içerisine karides, balık, kalamar koyarak da aynı tekniklerle yapabilirsiniz efendim.
00:55:30Evet sevgili izleyiciler, şimdi son tavuklara pişmeye yakın şöyle bir çorba kaşığı kadar süt ilave ediyoruz efendim.
00:55:49Sevgili izleyiciler, soğanlarımıza güzelce bakın böyle renk aldırmamız lazım.
00:55:54Ama bunun içerisine ne kadar bol soğan kullanırsanız karamelize soğan o kadar iyidir.
00:55:59Yemeğin dediğim gibi birazcık meşakati var ama gerçekten de yedikten sonra arada bir değil, şöyle haftada bir yapsam mı diyeceğiniz
00:56:08güzel bir tarif.
00:56:10Şimdi bakın bütün aşamalarıyla hepsini ayrı ayrı alıyoruz.
00:56:16Şimdi sıra burada badem ve kaju da bunları da güzelce şöyle bir havada yağı çıksın diye kavuracağız.
00:56:26Bu arada şu kuş üzümlerinde pilavın içerisine atıyorum ki şimdi o buharıyla beraber iyice şişecekler.
00:56:42Şimdi burada tekrardan bir tencere alıyoruz.
00:56:48Tenceremizi sevgili izleyiciler en altına tavuklarımı alıyorum.
00:56:55Yarısını, bakın yarısını koyduk.
00:57:00Bunu güzelce şöyle yayıyoruz ve üst kısmına bu şekilde güzelce diziyoruz.
00:57:18Hemen üzerine buradan kaju, badem, bakın her katmanı farklı olacak şekilde ayarlıyoruz.
00:57:33Ve hemen üzerine bol miktarda karamelize soğan.
00:57:47Kalan tavuklarımızı tekrardan onların üzerine gezdiriyoruz.
00:57:53Burada büyük bir tepsiye çevirip tüketiliyor dememdeki sebebi şimdi anladınız herhalde.
00:57:59Çünkü bu işlem dengeli dağılım ve her kaşıkta lezzeti hissetmek için yapılan aslında bir teknik sevgili izleyiciler.
00:58:11Yine en son üst tarafına da haşlanan basmatilerimi dengeli bir şekilde dağıtıyorum.
00:58:25Gördüğünüz gibi şu anda görüntü bu.
00:58:30Burada mayha hoşluk vermesi için limonlarımı koyuyorum.
00:58:38Ben taze limon kullandım ama dediğim gibi siz burada isterseniz dry limon yani kuru limon da kullanabilirsiniz.
00:58:46Şimdi safranımı şöyle çizikler atarak aralarına gezdiriyorum.
00:59:02Şimdi bu işlemi yaptıktan sonra tekrardan ocağa alıyorum.
00:59:11Bütün malzemenin iç içe iyice homojen halde özleşmesi için şöyle birazcık su gezdireceğim.
00:59:23O sadece alttaki aromaların buharla beraber yukarı doğru özleşmesi için.
00:59:31Çok fazla su koyup lapa bir pilav elde etmeyin.
00:59:35Bunu koyacağım şimdi buharıyla beraber bütün lezzet birbirine girecek.
00:59:40Bu esnada ben şu ortalığı toparlayayım.
00:59:43Sonra serviste tekrar buradayız efendim.
00:59:46Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:59:49Sevgili izleyiciler şu anda pilavımız tamamen dinlendi.
00:59:54Altını kapattım.
00:59:55Bakın muhteşem bir görüntü oldu.
00:59:59Şimdi tabii bunu küçük tencere çevirebilir miyim bilmiyorum ama inanın sizler için deneyeceğim.
01:00:06Bunu böyle güzel bir tepsi veya büyük bir tabağınız varsa bu şekilde yapabilirsiniz.
01:00:14Biraz sıcakmış.
01:00:15Evet bismillah.
01:00:21Haydi açıyorum.
01:00:29Efendim gördüğünüz gibi her aşamasında ayrı bir lezzet olan Körfez Arap Mutfağı'nın bir yanisi.
01:00:40Ben bugün sizlere tavuklusunu hazırladım.
01:00:42İsteyen bunu etli, isteyen deniz mahsulleriyle.
01:00:46Yani karideslisi de güzel oluyor.
01:00:48Daha önce tatmışlığım var.
01:00:50Gördüğünüz gibi renk tonları bunda çok önemli.
01:00:52Çünkü Araplar buna çok önem veriyor.
01:00:55Safranın tonlarını böyle ara ara geçişlerde kullanmak lazım.
01:00:59Ve alt tabanının birazcık kızarıyor ve o karamelize olması gerekiyor.
01:01:03Ama hepsi şöyle kaşığı vurduğunuzda da dağılması gerekiyor.
01:01:10Gördüğünüz gibi efsane bir görüntü, efsane bir lezzet.
01:01:15Şimdiden hepinize afiyet olsun.
01:01:18Tarif defterinizde bulunsun efendim.
01:01:24Efendim, tarifi umarım denersiniz.
01:01:28Biz karşınızda çok fazla yiyemeyelim.
01:01:31Lezzet turumuz devam ediyor efendim.
01:01:33Başka bir lezzet durağında görüşmek dileğiyle.
01:01:36Hoşçakalın.
01:02:06Köylüyle, şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:02:12Karaktör kasasında, meyve bahçesinde.
01:02:17Bir bakmışsın çıkmış şef, tarif cebinde.
01:02:22Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar