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00:00Sono Giulian Biondi e nella vita faccio cocktail, ma un cocktail non è un insieme di ingredienti
00:05buttati molto spesso dietro ci sono storie, passioni, tradizioni familiari e tutta una
00:12serie di cose che io voglio scoprire. Questa volta dove vado? In Fuglia, una regione in cui
00:17ho qualche amico che mi guiderà ma di cui conosco pochissimo. Rosoli, liquori, amari,
00:24magari qualcosa fatto con frutta fresca. Insomma, sono pronto a stupirmi e a portarvi
00:29in questo mio viaggio di spirito.
00:50Come il tempo ci suggerisce, sono a Lecce e non a Quartogiaro, come sembrerebbe in realtà.
00:56Vabbè, è andata così. Però sto per incontrare Marco, un grande amico, Marco Fabiano, che
01:01qui ha un gran cocktail bar che si chiama Laurus. Lui è uno dei migliori barmani italiani, però
01:08non rimaniamo da lui perché è un po' troppo figo il suo locale. Lui mi porta a giro per
01:13il Salento.
01:15Giulia.
01:15Bello Marco, come stai?
01:17Come stai? Benvenuto.
01:19Grazie.
01:20Grazie di farmi assaggiare ricci di mare, mare, salsetine, pioggia, vento.
01:26Esatto. Il tempo non rende, però oggi non ci fermiamo a Lecce, ma ti faccio fare un giro
01:31nel Salento, quindi la prima tappa sarà a Galatina. Sarà una bella esperienza, non vedo l'ora
01:36di portarti. Andiamo allora.
01:49Guardate. Senti là che odore. Eccoci qua. Buongiorno. Ciao Davide. Ciao Marco, come stai?
01:57Buongiorno a te. Bene, ho portato il mio amico. Giulia. Ciao, piacere Davide. Piacere a Giulia.
02:03Cos'è questa meraviglia in cui sono capitato? È una pasticceria storica, risale al 1740,
02:09gestita sempre dalla stessa famiglia, siamo la decima generazione, famiglia Scalone. Produciamo
02:15i prodotti tipici salentini. Vi consiglierei questa mattina un buon pasticciotto caldo.
02:21Che ne pensi Giulia? Appena uscito dal forno.
02:23E non è che quel pasticciotto c'è la carne, il ragù, le cose, no? No, no, è un dolce
02:28di pasta frolla ripieno di crema pasticcera. Ah, beh, allora. Piace, all'avventore piace
02:35molto. Sono pronto, è il mio primo pasticciotto. Una buona colazione. Sì, perché in Inghilterra
02:42fanno queste cose simili e dentro ci mettono un montone, ma sono trucissime. Guarda qui.
02:49Una che meraviglia. Un cuore di crema con un esterno di pasta frolla. E poi che cos'altro
02:56fate? Dai, si fanno anche i fruttoni che è un dolce sempre di frolla ripieno di uno strato
03:02di marmellata di amarena, pasta di mandorle, sovraiglassato, varie tartellette, le bocchie
03:07di dama, i classici cannoni di sfoglia. Meraviglioso, meraviglioso. Io mi fermo qui a mangiare perché
03:13non vorrei poi dare un'immagine sbagliata. Però è meraviglioso. Marco, grazie. Io pensavo
03:19mi portassi a bere, ma mi è andata anche meglio, sai? Grazie al Marco della visita di avermi
03:24fatto conoscere il tuo caro amico e vi auguro una buona giornata o una buona scorrazzata.
03:31Sì, grazie mille. A te. No, per carità, tuffo nella storia, bellissimo, buono. Abbastanza.
03:50Non mi va proprio giù, c'è un po' di arsura. Vieni con me, ti porto da un amico, ti
03:56faccio
03:57bere qualcosa di particolare. Vediamo di camminare poco. Fidati, fidati, fidati, vieni con me.
04:04Siamo arrivati. Va bene, dai. Questa viaggio me la potevo anche prendere. Vieni, vieni, vieni.
04:12Dove siamo? Dove siamo? Vieni, vieni, ti porto da un amico.
04:19Ciao Carlo. Ciao, come stai? Ciao Marco. Scusa, non volevo disturbare, sono Julian. Molto piacere. Che fai di bello? Noi
04:29da Roger facciamo, siamo un cocktail bar con due anime, diciamo, una parte dove facciamo miscelazione, questo cocktail, una parte
04:39del laboratorio dove facciamo dei prodotti nostri.
04:41Ok, vabbè, partiamo da un prodottino tuo, no? Ti faccio assaggiare qualcosa? Sì, sì, un corroborante digestivo, no? Ti faccio
04:50assaggiare, giusto, per pulirti un po' la bocca. Sì, sì, sì, sì, sì.
04:54Ti faccio provare il mio prodotto. Anche per te Marco, vero? Eh, in teoria mi piacerebbe anche a me, Julian.
05:09Ti faccio provare un mio prodotto. Questo, vi ho messo un po' di gin con qualche goccia di oliva, di
05:18lato fermentato di oliva, fatto con delle olive locali, cellina e decina.
05:24E' un po' salato, è un po' salato, è un po' salato. Mi devo ad entrare nelle cose per capirle.
05:28Buono, ho sempre dorato l'odore del gin al mattino.
05:31Devo dire... Sì, sì, anche l'oliva è interessante.
05:35Eh?
05:36Questa ora fa bene proprio al cuore, allo spito.
05:41Ti piace? Pulisce un po', eh? Vi pulisce un po'.
05:42Però questa sapidità ora così, magari mi dai un dolcettino, una cosina.
05:47Ti faccio una cosa più dolce?
05:49Sì, dai.
05:51Ho visto, l'hai lasciata.
05:52Ho qualche prodottino.
05:55Sono dei prodotti, è sempre artigianali, facciamo delle lavorazioni in piccoli lotti, usando prodotti puri, non concentrati, senza coloranti, senza
06:08aromi soprattutto, ecco.
06:09Vi faccio provare un mandarino, uno ciarbet di mandarino.
06:12Dai.
06:19Se ti piace.
06:21Cos'è?
06:22Questa è una scerbe di mandarino.
06:24Le scerbe sarebbe?
06:26Le scerbe facciamo una lavorazione con la scorza di mandarino biologico, nello zucchero, lo facciamo riposare un po' nello zucchero
06:35alla fine di lasciare gli oli essenziali.
06:38E poi inseriamo all'interno non acqua, nessun aroma, ma il succo pure del mandarino spiamuto.
06:45Lo lavoriamo a freddo e poi lo pastorizziamo con un controllo di temperatura costante.
06:49Io faccio come fosse a casa tua, eh?
06:52Ti piace?
06:53Ti do un po' d'acqua?
06:54Sai cosa, Carlo?
06:56Sento un po' poco l'alcol.
06:59Sì.
07:00Cioè, sento un po'.
07:00Ah, non ti ho detto che sono alcolici?
07:02Sono dei prodotti che vanno nei...
07:04No, non ti ho detto questa cosa?
07:06Sono meraviglioso, no?
07:07Ah, no.
07:07Cioè, il bartender utilizza questi prodotti in stile, infatti, in silo made, per fare i cocktail.
07:16Allora, il pasticciotto, il mandarino e il melograno.
07:23Io mi sento un po' un po' un po' in galatina, scusatemi la battuta.
07:27Quando è che si beve qualcosa qui?
07:30Ma...
07:31Sai, buonissimo, ma visto che appunto sono prodotti da bartender e tutto, magari se mi
07:36dà una miscelatina, così, no?
07:38Faccio una...
07:38Questo qui, che cos'è?
07:40Eh, quello è un guava rosa.
07:42È una salsa di guava rosa.
07:43Guava rosa, sì?
07:44Eh, un po' il mescalo, visto che è originario nel Messico.
07:46Alla grande proprio, un spettacolo.
07:48Eh, perfetto.
07:50Tipicamente pugliese, proprio...
07:51Eh, sì.
07:55Guava.
07:56Questa è una salsa di guava.
07:57Guava sarebbe?
07:58Guava rosa, è un strutto tropicale.
08:00Ok.
08:01Sta lentino.
08:02Eh, però te lo alcolizzo un po'.
08:04Ti metto un po' di mescal.
08:06Che ci sta, alla grande?
08:07Eh?
08:09Buon shot, eh?
08:10Quindi se la mattina, in laboratorio, se la via, a spellare guava, spucciare i mandarini.
08:17Mi faccio tutta sta roba mia.
08:18E poi la sera lavoro.
08:20Eh, sì, la sera siamo a un cocktail bar.
08:23Praticamente il nostro locale.
08:25Questi 18 ore al giorno, così di lavoro.
08:27No, un po' di meno, dai.
08:28Ah, 17.
08:29Eh, sì.
08:29Il nostro bar lavoriamo praticamente intanto con i nostri prodotti e poi li proponiamo ai
08:33repressionisti.
08:38Aspetta, gli do una leccata al guava aggiuntiva.
08:43Puoi sciacquare un po'?
08:44Carlo.
08:44Carlo, grazie.
08:47Grazie a te per essere passato.
08:48Marco, io mi sento anche pronto per continuare il nostro viaggio.
08:52Allora andiamo.
08:52Ed eccoci qua.
08:54Quindi siamo nell'aridente Ruffano.
08:56Ruffano.
08:57A fare che?
08:58E ti ho portato in un altro bel posticino.
09:00Eccolo qua.
09:00Appena arrivati.
09:02Vitto intrugli alcolici.
09:04Fare, facciate contenti.
09:05Rendimi contento.
09:06Entriamo?
09:06Ma poi, bello, scritto liquorificio.
09:10Vai.
09:10Sì.
09:12Ma guarda.
09:14Wow.
09:15Aspetta, aspetta, aspetta.
09:16Lo senti?
09:18Sì, sì.
09:18Io sento un richiamo.
09:21Vedo un richiamo.
09:23Tanti richiami.
09:24Guarda che meraviglia.
09:25Si, hai capito, eh?
09:27Gin made in Ruffano.
09:30Ho capito perché siamo a Ruffano, dai.
09:33E Fico?
09:35Gin Fico.
09:36E' un giro al Fico.
09:36Sì.
09:37Beh, ce ne dirò me, eh?
09:38Beh, sì.
09:39Che facciamo?
09:39Portiamo via?
09:41Ah, ecco, c'è un'ostra.
09:42Ah, no, no, non stavo facendo niente.
09:45No, Fabio.
09:45Come sai?
09:46Guardavo.
09:47Ciao, Giulia.
09:48Piacere.
09:49Piacere avervi qua.
09:50Sei te?
09:51Sono io.
09:51Sei te?
09:52Sono io, sì.
09:53Io sono il colpevole.
09:54Bene, bene.
09:55E come funziona il gin al Fico?
09:58Cioè, io non ho mai...
09:58Il gin al Fico è un gin fatto con le foglie di Fico Salentine.
10:02Con le foglie, eh, non con il fico.
10:04Ok.
10:04Mio padre le raccoglie dal nostro pichetto ad agosto.
10:08Poi le mette ad essiccare al sole e le conserva fino a quando non servono a me.
10:14E poi, cioè, praticamente rimangono chiuse in bottiglia e non le beve nessuno oppure posso magari assaggiarle anche?
10:20Assaggiare sicuramente.
10:21Ah, no, no, perché è bellissimo.
10:24È molto piacere, è molto piacere.
10:26Ho mutuato la produzione del vino che viene affinato nelle anfore di terracotta e io le produco,
10:34i miei prodotti o qua dentro stesso oppure li lascio affinare qua dentro, sia i gin che anche gli altri,
10:41gli amari.
10:42Allora da cosa iniziamo?
10:44Io direi, iniziamo dal MLSQT.
10:47È un acronimo, non svelerò mai il significato, dunque interpretatelo voi.
10:52Io mi svegherò la notte cercando di dare un significato a questo acronimo.
10:58Grazie di avermi regalato questi incubi.
11:01Io ti chiamo ovunque tra qualche giorno.
11:03Gino al quadrato che richiama la tavola degli elementi perché è composto da tante varietà di ginepro,
11:08ma solo ginepro, non ci sono altre botaniche.
11:10Una parte è biologica, una parte fermentata, la fermenta mia sorella in cucina perché questo è anche un ristorante.
11:23Allora, poi facciamo quello alle alghe.
11:28La base è sempre quella, però poi alla fine ci mettono a macerare delle alghe di diverse tipologie,
11:33ma è la spirulina, quella che ti metti.
11:36Ok, che è blu, no, verde la spirulina.
11:38Verde, verde.
11:39Lo chiamo oysters e caviar perché va bene liscio,
11:45o con fare un gin tonic per consumare i frutti di mare,
11:49poi la Puglia e il Salento è molto rinomato per i frutti di mare.
11:54Però noi lo vaporizziamo pure direttamente sulle osse desuccareate.
12:02Eh, si sente già questa nota sapida al naso.
12:08Non è un'immagine su una strichetta, però.
12:15Che ne pensi Giulia?
12:16Figo, figo, figo, figo, figo adesso, figo adesso, figo adesso, figo adesso, figo adesso.
12:22Questo sicuramente è il migliore a fine pasto.
12:25E poi è amato dalle donne perché c'è quella nota più suadente, leggermente più dolciastra.
12:31Le donne lo preferiscono molto.
12:34Ci sta.
12:36Caramello.
12:37Molto divertente.
12:37L'iquirizia, c'è ginevro e foglio di fico, punto.
12:44E' il fichetto, che è un'altra parola che non ho mai sentito.
12:48Il fichetto, da grande voglio anche un fichetto.
12:51Ci sono i veti, gli arancetti e i fichetti.
12:55Queste sono le pompe che si usavano in tempo sia per gli amari, per i rosoli, ma anche per il
13:04gelato.
13:04Adesso vi faccio assaggiare l'orizzonte dei lieventi.
13:08Ok, come mai l'orizzonte dei lieventi?
13:11Perché sempre durante il Covid, quando sperimentavo queste cose, stavo leggendo un libro,
13:16L'Ordine del Tempo, è un libro che parla di buchi neri.
13:21Mi ero appassionato moltissimo da questa materia.
13:25Praticamente i buchi neri si chiamano così perché la forza gravitazionale all'interno del buco nero
13:31è talmente forte che attrae anche la luce, cioè non permette alla luce di uscire, dunque è nero.
13:38E' il confine attraversato il quale si cade e viene risucchiato nel buco nero, si chiamano l'orizzonte dei lieventi.
13:45Ok, allora ho pensato bene di chiamarlo così, visto che non dovevo dare conto a nessuno.
13:58Ah, questo è un vero amaro digestivo.
14:00Ma questo è amaro perché è fatto con un'amore di alimenta botanica di tutti i tipi,
14:05di tutti i tipi, ma c'è davvero, ci ho messo di tutto, anche l'alloro, il rosmarino, l'agenziana,
14:15la china, qualunque cosa.
14:18Meglio all'oro che a noi, dicevo.
14:22Mo' arriviamo a quello più eccentrico.
14:26Ghost, esplosivo, pangalattico.
14:29Allora, stavo leggendo la biografia di Elon Musk.
14:32Ok.
14:33E questa biografia diceva che lui, il primo libro che ha letto è Guida Galattica per gli autostortisti.
14:38Praticamente questo libro, che poi hanno fatto anche un film, un libro da nerd,
14:42dicono che quando viaggiavano all'universo andavano a bere il miglior cocktail dell'universo
14:47che era il gotto esplosivo pangalattico.
14:49E visto che stavo preparando quest'altro intrudio, come ha letto fuori,
14:54e non sapevo il nome da dare, perché lo assaggerai pure tu, vedrai che è una cosa ingestibile.
15:01Allora, gotto esplosivo, pangalattico.
15:04Tipo uno shuttle, no?
15:07Sì.
15:08È molto balsamico.
15:11Ti allestitizzo un po'.
15:16C'è anche di un po' aniciato, un po' vanigliato, un finocchietto, sì.
15:23È sorano, no?
15:25Sì.
15:25È buono.
15:26È un essorano.
15:27O no, Giuliano?
15:28In quanti gradi ha?
15:30È 29.
15:31Va giù, va giù come l'angua.
15:33Eh sì.
15:45Siamo pronti.
15:46No, sono a posto.
15:49Marco, grazie Fabio.
15:50Grazie mille.
15:52È stato un piacere avervi trovato.
15:53Sei un grande.
15:54Non potrei pensare da Ruffano perché è complicissimo.
15:56Ma potrei trovarmi in un buco nero e trovarmi a Ruffano.
15:59È bravo.
16:00Dai, andiamo avanti.
16:02Grazie ancora, Fabio.
16:04Molto talento a voi.
16:06Ed eccoci qua.
16:07Eccoci qua, eccoci qua dove?
16:09Di preciso.
16:10Adesso vedrai.
16:11Ciao, grazie.
16:12Ciao.
16:13C'è Pedro?
16:14Sì, è lì in laboratorio.
16:15Vai Giuliano, vieni com'è.
16:16L'odore non mi è nuovo.
16:19E lo conoscerai benissimo.
16:19Qui si parla di gin.
16:21Esatto, conoscerai Pedro, eccolo qua.
16:23Ciao, Pedro.
16:24Ciao.
16:24Come stai?
16:25Tutto bene.
16:26Allora, ciao.
16:28Io sono Giuliano.
16:29Mi piacere, Pedro.
16:29Tutto bene?
16:30Cos'è questo bel valocchino?
16:31Che c'è qua?
16:34È un mio bambino.
16:36Ah sì?
16:37Che cosa ci fai, di bello?
16:39Oggi sto facendo gin magico.
16:41Magico?
16:42Sì.
16:43Un gin che sta lavorando, sta piacendo.
16:48E te sei tipicamente leccese?
16:51No.
16:52No.
16:53No.
16:53No.
16:53Perché gli accenti io non sono mai bravo.
16:56Più Taranto.
16:57Basicamente, un amore mi ha preso da Inglaterra, nato in Portugale e mi ha portato al Salento.
17:05Ok.
17:06Dove sono arrivato e non voglio andare più via da qua.
17:08Da quanto?
17:10Sto qua in Salento, circa di un dici anno che sto in Salento.
17:16Ok.
17:17Un dici anno che sto in Salento.
17:18E ti sei messo a distinuare.
17:20No, perché questo è un progetto che è iniziato in Portugale, attraverso amici.
17:26Ma ho dato un po' di idee che sono andato a sviluppare io, come metodo di distinuazione e come gusto.
17:35Assolutamente come gusto, perché mi piace bebere morbido, mi piace bebere morbido, veloce, bebedino.
17:44Io bevo tanto, tanto.
17:48Bene.
17:49Io credo che andremo adatto a te.
17:51Quindi, ora che stai combinando qua?
17:53Allora, questa è la seconda parte della distillazione.
17:57Ok.
17:58Onde abbiamo già distillato la prima parte, adesso stiamo ridistillando di nuovo per dopo fare un blend.
18:05De Magico.
18:07Ok, quindi se mi dà un bicchierino posso andare diretto?
18:10Se vuoi smentare diretto sono 20 gradi.
18:13No, no, no, forse no.
18:16Io a una volta ti faccio assaggiare.
18:17Faccio tirare un pochino più leggero?
18:19Sì, ti posso far assaggiare.
18:21Fanno ora di assaggiarmi un po' di prodotto, no?
18:24Eh sì, eh sì.
18:25Io vediamo di che pasta se l'ho fatto, eh?
18:27Che dico, eh?
18:28Gimondano.
18:29Ok, molto raffinato.
18:30Sì, è un po' dolce, ma non troppo dolce.
18:37Amaro, ma non troppo amaro.
18:39Amore, ma non troppo amaro.
18:41Esatto, è come fare una bella serata qua, amante.
18:46Ok, beh, dai.
18:48Allora, questo è un prodotto che va distillato, dove porta fighi, mela, prugna, un pochino di cardamomo, pepe rosa.
19:07E la cosa più figa, sai qual è?
19:10Che fai in botte del vino del porto.
19:13Cioè dopo la metti in botte del porto.
19:15Dopo, dopo il taglio, li mettiamo in botte del vino del porto.
19:18Fa finamento.
19:19E fai un affidamento decorrenti in cinque giorni.
19:23È il più strano che abbiamo fatto già.
19:25Non posso fare tutto uguale a tutti.
19:28Ah no, infatti sono grande.
19:30La cosa bella è proprio quella, perché deve essere strano.
19:33Sì, sì, sì.
19:33Deve essere una cosa diversa.
19:35Sì, sì, sì.
19:38Adesso ti fai assaggiare, secondo me, per me, uno dei gins più divertenti nel mondo della miscelazione, nel mondo della
19:49culinaria e anche nel mondo del gin tonico, un pochino così.
19:56Ok.
19:56Io, quando sono arrivato qua in Italia, non parlavo una parola di italiano.
20:04E allora l'unica cosa che faceva, rideva.
20:09Mi ricordo di entrare a casa di mio soggio, loro parlavano.
20:13Era una famiglia molto grande, tutti parlo.
20:16E tu ridevi.
20:17Io ridevo e basta, no?
20:19Gli sei piaciuto, sono sicuro che gli sei piaciuto.
20:22Ma mi ricordo che tu ti portavi frutti di mare, crudi.
20:26Noi in portogallo mangiamo molto frutti di mare, tanti.
20:29Ma crudi, pochissimo.
20:32E fu da lì che ho iniziato questa idea per fare questo prossimo prodotto che ti faccio vedere.
20:38Perché c'è una storia di dietro, che io avevo meno 40 kg.
20:44Ok.
20:4520 anni di meno.
20:48E facevo un surf, non surf, ma bodyboard.
20:52Ok.
20:53E mi facevo l'odore della alga, o del mare, quando mi facevo contro la alga.
20:58Mi facevo tantissimo quella l'odore.
21:01E dali ho deciso di fare un gin con quel sentore.
21:05È nato il 585.
21:07Sono la milha nàutica della costa portuguesa.
21:10Che sono 789 km di costa portoghese.
21:15Onde noi possiamo andare a raccogliere alghe.
21:19E dopo tu prendi anche le alghe, se sono buone, non sono inchinale, usiamo un po' di sedazione.
21:25E anche per mangiare, che sono buonissime.
21:27Dai, facci provare.
21:28Allora.
21:32Marco.
21:33Dai, questo non lo darei a te.
21:35Esatto.
21:36Anche se non me lo davi, me lo prendevo.
21:39Punt 5.
21:40Non usate.
21:43Cosa sembra, voi?
21:45Un po'.
21:46Al naso rum.
21:48Sembra quasi un agricolo.
21:50Sì.
21:54E' figo perché c'è la parte sapida ma mantiene anche una sua dolcezza.
21:59A volte ho se già oggi un po' spinti sul salato, no?
22:05Un po' strano.
22:06Sì, ma se il sal, se vai a qualche dottore il sal ti dici che fa male, no?
22:10Fa male.
22:12E qua non abbiamo ancora un problema perché è tutta alghe che fa.
22:19Rilascia la parte sapida, no?
22:20Rilascia la parte sapida e ti lascia un sanitario, un palazzo, adesso è tutto pulito.
22:27Significa che tu adesso la carne, puoi mangiare pesce o il pesce, puoi mangiare carne o frutti di mare crudi.
22:36Un bello frutti di mare così.
22:37Allora, io ti propongo una cosa ora.
22:40Scambiamoci di posto.
22:41Prego, come no?
22:43Perché ora, sai che ore sono?
22:45No, è l'ora del gin tonic.
22:47È, del gin tonic.
22:48Uno, due e tre.
22:50Vai, vai.
22:52Allora, questo è il gin magico.
22:56È un gin, un dry.
22:58Ok.
23:00Che sono fatti due distensioni.
23:03Dopo la seconda distensione facciamo un blend.
23:07Ok.
23:10Le aggiungiamo un fiore, un fiore indonesiano, che è un butterfripe, che tutti i bartenderi d'Italia penso che conoscono.
23:21E ho fatto un gin morbido, facile da bevere.
23:25E secondo me è divertente.
23:28Pronti?
23:29Perché?
23:29Allora sappiamo cosa sta per succedere, però chi ci guarda forse no.
23:34Ta-da!
23:40Allora, io vengo da Firenze.
23:42Per fortuna non seguo il calcio.
23:44Però i colori della squadra di Firenze sono questi.
23:48Sono la pesimi, è vero.
23:49Te, secondo me, se ti fai un giro dalle mie parti,
23:52Siamo il tuo gin, vendi.
23:54Con questa cosa di gin viola.
24:00Ha anche l'effetto show, no?
24:02Eh sì.
24:03Signori, al gin tonic.
24:05Al gin tonic.
24:08Colgo l'occasione per ringraziare te, Pedro, per averci ospitato.
24:13Marco, soprattutto te, per avermi portato a giro, mi hai fatto conoscere una serie di pazzi scatenati
24:18qui in Salento che non me lo sarei mai aspettato.
24:22Però sono felice.
24:24Ehi, grazie a te che sei venuto Giulio e Marco.
24:26Grazie, Pedro.
24:27Mia casa, vostra casa.
24:29Io vi chiedo di non far caso a quante volte dirò questa parola.
24:33Fico.
24:33Perché il Salento è stato veramente fico a partire da il mio compagno di viaggio, Marco,
24:38e a tutti i personaggi che ho conosciuto.
24:41Per cui io vorrei fare un drink che notoriamente è qualcosa di classe,
24:47qualcosa che bevono le persone sofisticate.
24:50Una cosa fica un po' però.
24:52Che cos'è un Dirty Martini?
24:54Un Dirty Martini è un cocktail storico che consiste nel utilizzo di una lacrima scarsa di vermouth dry,
25:07di una dosa invece piuttosto importante di gin, in questo caso di gin fico.
25:19Anche un po' di più.
25:22E poi normalmente si utilizza della salamoia di olive.
25:27Ora mi vengono in mente le parole di un umorista americano degli anni 50, Bernard Devoto,
25:33grande martiniano che detestava questa abitudine di rovinare il gin con la salamoia.
25:39diceva che qualcuno doveva aver privato in infanzia queste persone che amano la salamoia di qualche cetriolino
25:47e quindi poi si sono portati avanti nella vita questa piega.
25:51Però a me piace molto un goccio di salamoia, soprattutto di quella del buon Roger, quindi di olive nere e
26:00latto fermentato.
26:06Bicchiere a raffreddare.
26:15Gli diamo una bella girata.
26:20Praticamente è un modo simpatico di mascherare una bicchierata di gin,
26:25aggiungendo due goccioline di qua e due goccioline di là.
26:28Però il risultato
26:35è qualcosa di veramente figo.
26:42Questo è
26:43forse figo.
26:53Ve lo prometto, lo dico per l'ultima volta, però il salento, diciamocelo, è proprio figo.
27:00Quindi ci vediamo al prossimo viaggio di spirito.
27:03Grazie.
27:07Grazie.
27:08Grazie.
27:15Grazie.
27:18Grazie.
27:19Grazie.
27:19Grazie.
27:19Grazie.
27:19Grazie.
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