- 4 mesi fa
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TVTrascrizione
00:00Gambero Rosso vi augura buona visione con me
00:44guardate qua, questo è meraviglioso
00:47siamo qui sul Circo Massimo con la vista del Palatino
00:50però un po' ovunque in Italia ci sono posti ricchi di storie e di natura
00:55quindi approfittiamo
00:56dato che dobbiamo correre, dobbiamo fare attività all'aperto
00:59perché non andiamo, ci scegliamo proprio i posti che più ci piacciono e da più tempo non vediamo
01:05fate quello che sto facendo io
01:06quindi ogni volta che vado a correre cambio il posto
01:10venite con me, dai!
01:23la cosa peggiore è subito dopo l'allenamento
01:26perché ti prende quella fame
01:27che ti mangeresti tutto
01:29però che cosa accade?
01:31Caterina mi ha detto Max, si possono mangiare alcune cose
01:36per esempio la frutta secca, il cioccolato
01:38puoi farlo solo in piccole quantità, senza esagerare
01:42sono degli ottimi spezza fame
01:45quindi soprattutto per oggi che a pranzo abbiamo ragazzi
01:49maiale, sì il maiale
01:51abbiamo sia il collo che l'alesta di maiale
01:53quindi la parte magra, la parte un po' più grassa del maiale
01:56saltato con un po' di soia, un po' di verdurine e un po' di riso in bianco
01:59noi il riso poco poco
02:02e cediamo con verdure e proteine
02:04andiamo a cucinare
02:12ci facciamo un bel maialino oggi
02:14che ci abbiamo voglia di questa cosa un po' orientaleggiante
02:17quindi iniziamo subito con cipolla
02:21la cipolla ci vuole ragazzi
02:22per cipolla, aglio
02:24ci vogliono perché almeno diamo più gusto e sapore a queste ricette, no?
02:28anche perché se dobbiamo stare attenti in pochi grassi
02:30diamo più gusto e sapore con
02:32con questi aromi, no?
02:34quindi, cipolla bianca
02:36tagliata proprio
02:39sottile, sottile, sottile, sottile
02:45eccolo qua
02:46perfetto
02:47così
02:49poi, l'olio extravergine d'oliva non lo perdiamo mai
02:52sempre
02:53è il nostro grasso preferito
02:55di buona qualità, italiano e sottointeso
03:00poi, un po' di cipolla
03:02questa qui rossa idropea fresca
03:04eccola qua
03:08così facciamo un mix
03:10di cipolle
03:11eccole qua
03:15accendiamo la nostra piastra
03:16e partiamo
03:18quindi che cosa
03:18come non la si è immaginata questa ricetta
03:20dove il riso
03:21fa
03:22diciamo come se fosse una fetta di pane
03:24che va a raccogliere questi succhi
03:27e va a accompagnare la carne
03:29però non gli facciamo niente
03:30poi un riso bianco
03:31quello bianco
03:32normalmente si dà a quelli che stanno poco bene di stomaco
03:35noi invece lo usiamo come una fettina di pane
03:37per fare la scarpetta
03:38poi
03:39le verdure
03:40peperoni
03:41così diamo un bel colore
03:44a questo
03:45a questo contorno, no?
04:09e adesso ci prepariamo la ciccia
04:13quindi abbiamo due tagli di carne
04:16interessanti
04:17perché vedete
04:17proprio cambia proprio
04:19anche il colore
04:20guardate qua
04:21uno è bianco
04:22vedi
04:23così
04:23e un altro è un po' più scuro
04:25questo bianco
04:26ti fa già capire che
04:27sono magro
04:28sono
04:29sto attenta alla linea
04:30e qua invece dice
04:31mi sono lasciato un po' andare
04:32sono un po' più grassetto
04:34quindi
04:34io taglio un pezzettino così di arista
04:36che questo qua è l'ombo del maiale
04:38no?
04:40e lo facciamo a modi straccetti
04:42sottili, sottili, sottili
04:44così
04:45così
04:46sottili, sottili
04:47così è voluminoso
04:49ma poi alla fine
04:50quando v'è pesato c'è poco
04:53ecco qua
04:57così
05:05pronto
05:07poi
05:08andiamo con
05:09i peperoni
05:15belli
05:16questi li lasciamo un po' colcantini
05:19proprio stile asiatico
05:27poi
05:27andiamo con le nostre bietole
05:29che io taglierei così
05:31in tre parti
05:33adesso
05:34le cose si sono cotte, no?
05:36si sono ammorbidite
05:38mettiamo un pizzico di sale
05:43poco
05:43perché poi vogliamo usare
05:45anche la soglia, no?
05:48eccoci qua
05:49è perfetto
05:49adesso
05:50pensiamo al maiale
05:51quindi
05:52abbiamo bisogno
05:53sempre di olio
05:57quindi
05:57piatti veloci
05:59e
05:59piatti unici
06:01ci stiamo specializzando in questo
06:04il piatto unico
06:04perché
06:06con piatto
06:07facciamo tutto
06:08abbiamo il contorno
06:10abbiamo la proteina
06:11abbiamo
06:11il carboidrato
06:13abbiamo tutto quanto
06:14un po' dei grassi
06:15abbiamo tutto
06:16quindi
06:16con il cucchiaio
06:21allisciamo
06:22accarezziamo questo zenzero
06:23in questa maniera
06:27e questo è il modo
06:28migliore
06:29per non sprecare nulla
06:31perché sennò
06:32se andiamo col coltello
06:33o col pella patate
06:35togliamo anche un po' di polpa
06:37invece così
06:37è molto più facile
06:40e meno spreco
06:42tagliamo questa parte
06:43poi
06:46tagliamo a fettine sottili
06:48così
06:53così
06:57e lo mettiamo intero in questa maniera
07:01anche qui un po' d'aglio
07:15qui fermo
07:16stop
07:17l'aglio
07:19schiacciato
07:20solamente
07:21mettiamo al massimo
07:23allora qui abbiamo i straccetti
07:26che cuociamo velocemente
07:28e poi qui abbiamo la parte
07:30quella un po' più grassetta
07:32che a me questa qui piace
07:34un po' rosolata
07:36bene bene
07:36la facciamo a datini
07:38che il grasso
07:40diventa un po'
07:42diventa giallo insomma
07:44perché lo rosoliamo bene
07:45lo facciamo quasi attaccare
07:46sul fondo della padella
07:48così
07:51poi una parte che costa poco del maiale
07:53costa pochissimo no?
07:55perché poi appena uno vede il grasso
07:57ah mamma mia
07:58ma abbiamo capito
07:59che
08:00grazie a Caterina
08:01che il maiale è una carne che invece
08:04si può mangiare
08:06anzi si può mangiare più maiale che manzo
08:08perché è meno
08:09è meno
08:10dà meno calorie
08:12togliamo lo zenzero
08:14qua
08:15ecco qui
08:17così
08:19eccolo qui
08:20l'aglio lo lasciamo
08:22e adesso
08:23metto questo
08:24bel maiale
08:26ecco qua
08:29e non lo muovete
08:30facciamolo rosolare bene bene
08:31eccolo qui
08:35allora
08:36allora
08:36non lo girate
08:36non dovete avere fretta di girarlo
08:38fatelo ben rosolare
08:40deve essere
08:40croccante
08:42vedete?
08:42piano piano il calore
08:44sale
08:45vedete?
08:45guardate come cambia il colore
08:47così
08:47guardate qua
08:48piano piano sale
08:50e si colora sempre di più
08:53anzi
08:53si sbianchisce sempre di più
08:56diventa più bianco
08:57così
08:58al massimo
08:59vai
09:01il tempo è cambiato
09:03sentite i duoni
09:04oggi
09:05ci fa soffrire un po' questo tempo
09:07guardate
09:08guardate qua
09:08perfetto
09:11giriamo
09:11ecco il qua
09:12un po' ci piace
09:15così
09:16allora
09:17la parola dieta è bruttissima
09:20noi
09:20cerchiamo di mangiare
09:22bene
09:24senza ingrassare
09:25quindi
09:27però
09:28dobbiamo curare tutto quello che è
09:30l'aspetto anche delle cose
09:31no?
09:32vedere un cibo ben rosolato
09:34è un'altra cosa ragazzi
09:36che viene proprio
09:37ah
09:38dici?
09:39non sto in punizione
09:40posso mangiare
09:41come gli altri
09:42ecco qui
09:43a questo punto
09:44aggiungo l'arifa
10:12eccoci pronti
10:13ci siamo
10:14verdurine
10:15le mettiamo da una parte
10:17qui
10:19abbondanti
10:20il gioco è sempre quella
10:22abbondiamo con quello che non è
10:23che
10:24che fa poche calorie
10:25cioè
10:26sicuramente le verdure
10:27sono poco caloriche
10:28no?
10:29poi
10:30subito dopo
10:31abbiamo la carne
10:33eccola qua
10:34bella
10:36quindi abbiamo questo mix
10:38buono
10:41proprio due noccioline
10:42due anacardi
10:43eh
10:43sono queste fichissime
10:45poi
10:45mettiamo un po' di verde al cipollotto
10:47tagliato sottile sottile sottile
10:49così
10:55così
10:56poi mettiamo il riso
10:57l'altro po' di carne
10:59mica stiamo in punizione eh
11:00eh dai
11:01eh
11:02così
11:03ragazzi un bel piattino questo qua
11:05un bel piatto Monica
11:06adesso faccio una bella foto
11:07la mandiamo a Caterina
11:08e vediamo un po' che cosa ci dice
11:20eccolo qua
11:21poco alla volta
11:22poco alla volta
11:24vedevolissimo
11:25buonissimo
11:26anche per cambiare
11:27tante volte mangiamo le stesse cose
11:30però fatte in un modo diverso
11:32sembra proprio tutt'altro
11:34un altro piatto
11:35è divertente
11:36poi
11:37anche quando capita
11:38con queste giornate
11:39come quella di oggi
11:39che piove così tanto
11:41sembrano i monzoni veramente
11:42sembrano stai in oriente
11:43è divertente prepararti a casa
11:46una cosa così
11:46con due stupidaggine
11:47in finale
11:48che cos'è uscito fuori
11:49dalla nostra cucina
11:50la salsa di soia
11:51lo zenzero
11:52però altre cose
11:53sono normali
11:54che usiamo normalmente
11:55vediamo il messaggio
11:56dalla nostra amica
11:57sentiamo cosa ci dice Caterina
11:59ciao
12:00questo tutto
12:01è abbastanza equilibrato
12:03ah bene male
12:03forse avrei messo
12:04o il collo
12:05o gli straccietti
12:07la roba andiamo a cercare
12:08a trovare l'uomo
12:09e
12:09ci sentiamo presto
12:11un bacione
12:11ma ammazza
12:12questi nutrizionisti
12:13c'hanno sempre qualcosa
12:14da ridire
12:15ma addirittura
12:16col collo e cosa
12:17ma così ci divertiamo
12:18è come la fetta di prosciutto
12:19ci sta un po' di grassi
12:20e un po' di magro
12:21la stessa cosa è questa qua
12:23la tenetta a me è buono
12:24shhh
12:25mi fate sentire
12:41e
12:53e
12:53e
12:53e
12:58e
12:58e
13:11prima di allenarsi seriamente
13:13bisogna riscaldarsi
13:15questo è il comandamento
13:16secondo Andrea
13:17il personal
13:18perché è vero
13:19perché sennò ci sono i contrattori
13:21i traumi
13:21invece noi
13:22dobbiamo preparare il corpo
13:23bello caldo
13:24per poi dopo allenarsi seriamente
13:26oggi c'è il vocatore
13:27il vocatore
13:28che cosa c'è
13:29che è
13:30convolge principalmente
13:31la parte superiore
13:32ma anche la parte inferiore
13:33del corpo
13:34quindi
13:34riscaldiamo un po' tutto
13:36quindi siamo pronti
13:37per qualsiasi cosa
13:38avanti tutta
13:39vai
13:50sta bevando oggi è speciale ragazzi
13:52sempre senza zucchero
13:54sempre
13:54sempre roba acida
13:56dicono che fa bene
13:57io la bevo
13:58che devo fare
13:58però oggi c'ho questo premio ragazzi
14:01oddio
14:01Caterina mi ha dato la cioccolata
14:03mi ha detto
14:04che fa bene
14:06piccolissime quantità
14:07ma fa bene anche perché fa bene all'umore
14:10stimola l'endorfine
14:11se siete più felici
14:12più contenti
14:13quindi mangiate cioccolata
14:14a di sopra l'85%
14:16però mi raccomando
14:18oggi
14:18oggi facciamo un'insalatina di pollo
14:20gli altri la chiamano Caesar salad
14:22noi la chiamiamo insalata di pollo
14:24fatta a modo mio
14:25ma buona
14:26non col petto
14:27con la sovraccoscia
14:28bella
14:29più gustosa
14:30più buona
14:30siete curiosi eh
14:31io pure
14:32più che altro
14:33c'ho tanta tanta fame
14:35andiamo a mangiare va
14:39Oggi facciamo una bella insalata
14:41una delle più famose insalate del mondo
14:44la Caesar salad
14:45però fatta a modo mio
14:46e con gli ingredienti che ho cambiato
14:48qualcosa ho cambiato
14:49allora iniziamo subito dal
14:50dal pollo
14:52dell'ingrediente principale
14:53invece del petto
14:55usiamo una bella coscetta
14:56quindi
14:57vediamo questa parte qui
14:58che lasciano attaccati
15:00no?
15:00attaccata questa qua è la parte del
15:02la chiamano anche francesina
15:04qui a Roma
15:05questo questo pezzo di
15:07questa coscia di pollotta intera
15:10così
15:10leviamo
15:12l'ossicino
15:13questo qui
15:14eccolo qua
15:16vedete
15:17zacche
15:18ecco qua
15:19e questo è l'ossetto
15:20poi
15:22taglio
15:22in questa maniera
15:23guardate
15:24così
15:25durante tutto
15:26lungo l'osso
15:27vedete
15:29dato che ve la fate a casa
15:30in un modo cioè tranquilli
15:33rilassati
15:34curate bene quello che volete mangiare
15:36no?
15:37quindi
15:38il pollo deve essere
15:39un buon pollo
15:40no? il solito pollo bianco slavato
15:43prendete un polletto diciamo
15:44che almeno è stata levata a terra
15:46ha visto un po' ogni tanto la luce del sole
15:49ha mangiato qualcosa
15:50di meglio del solito mangime
15:52no?
15:53anche perché poi alla fine
15:55siamo quello che mangiamo
15:58così
16:01eccolo qua
16:05è facile farlo
16:07però se non siete in grado
16:09non c'è problema
16:11lo dite al vostro macellaio
16:12ve lo farà con piacere
16:14che farà il macellaio?
16:15vi serà prima il pollo
16:16con tutto l'osso
16:17e poi
16:18ve lo disossa
16:19quindi
16:21e normalmente
16:22è stato intorno al 40
16:24al 50% diciamo
16:25di scarto
16:27ecco qua
16:28la coscia è fatta
16:31ho usato un altro tagliere
16:32per cercare di
16:33non inquinare
16:34il tagliere poi
16:35che userò
16:36per tagliare le verdure
16:37ed altro
16:38perché il pollo
16:39lo sapete
16:40c'è sempre un po'
16:41la paura
16:42e il timore della salmonella
16:44vado
16:45taglio
16:47a metà
16:48e subito lo metto qui
16:50così
16:51in padella
16:52così
16:53mettiamo un po' di sale
16:57accendiamo
16:58perché qua ci vuole un po' di tempo
17:00dobbiamo fare la pelle brustolita
17:02ci pensate un po' con la pelle bella croccante
17:05al massimo
17:06e lo facciamo andare
17:07mi lavo le mani
17:09e leviamo questo tagliere col coltello
17:13Mentre fa il pollo
17:14io metto un coperchio
17:16così non facciamo gli schizzi
17:17non sporchiamo tutta la cucina
17:18perché poi
17:18le nostre mogli
17:20o donne diranno
17:21eh che sti maschi in cucina
17:23fanno sempre un macello
17:24allora
17:25invece di quel solito
17:28quello che
17:28che normalmente ci va il bacon
17:30io ci metterò un po' di panciale ragazzi
17:33poco poco poco
17:33sicuramente
17:34Caterina starà lì
17:35che dirà
17:36nooo
17:37però un po' di grasso
17:38il pollo è magro
17:39io penso che
17:40potrebbe andare
17:41poi sentiamo poi Caterina
17:42lo taglio sottile
17:43sottile sottile
17:44certo
17:45con la fettatice
17:46viene ancora meglio
17:46io lo taglio così a coltello
17:49piano piano
17:52sentite come scoppietta il pollo
17:55perché ci vuole sto croccante no?
17:58questa insalata
17:59famosa
18:01eh
18:02così
18:04così
18:05e anche questo lo metto dentro
18:07a questa padella antiaderente
18:09in questa maniera
18:11così
18:13abbassiamo leggermente
18:15il fuoco
18:17l'induzione
18:17qui del pollo
18:19e accendiamo questa qui
18:21del
18:22del guanciale
18:24allora
18:25poi
18:26io ormai
18:27cerco di imparare da quello che mi dice
18:30ehm
18:30Caterina
18:32ci serve sempre anche un po' di carboidrato
18:34nel senso abbiamo l'insalata
18:36abbiamo i pomodori che sono dei carboidrati
18:38però
18:38se noi aggiungiamo anche un po' di pane
18:40come ci sono nei crostini di pane della sera salata
18:42per me penso
18:43penso
18:44penso
18:45perché poi là
18:46c'è il giudice sempre
18:47che potrebbe andar bene
18:49allora taglio dei datini
18:51di pane
18:53usiamo del pane
18:54nostro no?
18:55non è il pane in cassetto
18:57usiamo questo bel pane casaleccio così
18:59magari quel pane
19:01che avete in casa
19:04che è un po'
19:06che ha due giorni
19:07quindi nessuno più lo mangia volentieri
19:09non è il pane fresco
19:10quindi
19:11facciamo dei crostini
19:14e io lo faccio
19:16rifaccio un po'
19:17suzzi
19:18che li metto qua vicino a qui
19:20al guanciale
19:22così
19:22un pochino
19:23prenderanno questo gusto
19:25questo sapore
19:25anche del guanciale
19:26no?
19:27poi
19:29dedichiamoci
19:30a che cosa?
19:32la salsa
19:32la salsa
19:34la salsa
19:35è la mia salsa
19:36non la salsa
19:37si sa al salad
19:38faccio una salsa
19:39diversa
19:40però prima
19:41io organizzo tutto quello che sono le verdure
19:43quindi abbiamo
19:44la lattuga
19:48prendiamo già la ciotola
19:49che metto qui
19:51eccola qua
19:52una bella ciotolona di insalata
20:11poi
20:12la salsetta
20:13abbiamo
20:14per farlo leggero
20:17uso dello yogurt
20:19intero
20:21di latte intero
20:22senza zucchero
20:25poi
20:27per dargli un po' uno spuntino
20:29diciamo
20:29gustoso
20:31saporito
20:31l'acciuchetta
20:32quindi
20:35vado così
20:36la taglio piccolina
20:41no alla pasta d'acciuche
20:42mi raccomando eh
20:46prendete bei filetti d'acciuche
20:48ci pensate voi poi
20:49a renderli diciamo
20:52in crema
20:53a portarli in crema
20:55ecco
20:58e qui abbiamo la sapidità
21:00ecco qui
21:01poi
21:02adesso lo assaggiamo
21:10se volete potete dargli anche un tocco
21:13diciamo un po' più sapido
21:19con un po' di salsa di soia
21:22ecco qua
21:23si usa anche la porchester
21:26però sai
21:27la soia dà
21:28una bella sapidità
21:29la salsa di soia
21:30vedete
21:31sembra quasi
21:32sembra quasi una maionese
21:34guardate
21:35eh
21:36il colore
21:37l'abbiamo un po' camuffato sto yogurt
21:40l'abbiamo truccato
21:42ok
21:44poi ci siamo
21:48e niente
21:49non ci resta che aspettare la cottura del pollo
21:52ci vediamo tra pochissimo
21:53mmm
21:57quindi
21:57adesso
21:58l'insalata fatta
21:59con i pomodorini
22:01il guanciale
22:02fatto croccante
22:03il pane
22:04i rossini di pame
22:04cotti nel grasso del guanciale
22:07e poi abbiamo il pollo
22:08quindi
22:09io mi faccio
22:10se metto il pollo caldo sull'insalata
22:12mi fa
22:12si angoscia tutta
22:14quindi voglio tenerla croccante
22:15e la metterò qui
22:17laterale
22:18così
22:19guardate
22:19in questa maniera
22:21così qua metterò il pollo
22:23qua vicino
22:23guarda qua
22:24così metterò il pollo
22:25vedi
22:27ok
22:29perfetto
22:31adesso
22:32il pollo
22:33lo tagliamo
22:35ecco qua così
22:36bello
22:37poi che cosa c'è di bello del pollo
22:40quando è morbido dentro
22:42è un po' croccante fuori
22:44è un'altra cosa ragazzi
22:46è un altro pollo
22:48è un altro pollo
22:49eccolo qua
22:50lo mettiamo qua laterale
22:54cioè sicuramente con la quantità
22:56forse avrò esagerato
22:58noi sentiremo poi
23:00Caterina
23:01ecco qua
23:05mmm
23:07si sente buono
23:09croccantino così
23:11perfetto
23:11poi
23:12mettiamo
23:14i crostini
23:17così
23:18così
23:19eccole qua
23:21il guanciale
23:22così
23:23sentite come è croccante
23:27che bontà ragazzi
23:28vai così
23:30il pomodrino ci deve stare sempre un gioco di colori
23:32così
23:33poi
23:34proviamo un attimo a sentire
23:35non ho assaggiato la salsa
23:41un po' più
23:42di sabedità
23:43poco a poco
23:44così
23:45andato
23:48io farei un po' così
23:49dove casca casca ok
23:52ecco qua
23:55adesso
23:55gli facciamo una bella foto
23:57la mandiamo a Caterina
23:58e vediamo un po' che ci dice
24:00speriamo bene
24:09eccola
24:10eccola
24:11eccola qua
24:12guarda qui che c'ho
24:14guarda
24:15guarda qui
24:16bella
24:17bellissima
24:18eh?
24:18ti piace?
24:20colorata
24:21bella
24:22da solito ho fatto un bel lavoro
24:24dai
24:25guarda
24:25noi non so
24:26sicuramente ci avrete qualcosa da dire
24:27che ho usato la coscia
24:29invece che il petto
24:30no
24:31perché no
24:32in realtà no
24:33assolutamente
24:34anzi secondo me
24:34le cosce e le sovraccosce
24:36sono degli ottimi tagli
24:38del pollo
24:38sono anche più saporiti
24:40cioè anche perché ti posso dire una cosa
24:42Max
24:43sempre petti
24:44carni molto secche
24:45dopo un po' ci stufiamo
24:46brava
24:48e il guanciale
24:49che mi dici del guanciale?
24:50eh dipende
24:51quale hai comprato
24:52hai comprato un guanciale di qualità
24:54da maiali allevati allo stato brado
24:57no
24:57direi una bugia
24:58era un guanciale buono
25:00ma non allo stato brado
25:01dico io la verità
25:02ok
25:03diciamo che ecco
25:04una cosa che possiamo fare
25:05è puntare su allevamenti buoni
25:08su maiali con un profilo lipidico
25:10sicuramente migliore
25:11questa è una cosa che possiamo fare
25:13però per il resto direi che
25:14è un piatto super equilibrato
25:16magari stasera evitiamo le proteine animali
25:19però per il resto va benissimo
25:21grazie
25:22meno male
25:23così
25:23ma hai visto pure che ho condito il pane
25:26con quel grassetto
25:27non lo sai però
25:28con il grassetto del guanciale
25:30che si scioglieva
25:31ci ho buttato dentro i crostini di pane
25:34buonissimo
25:34c'è un sapore
25:35ecco
25:36magari quello l'avrei evitato
25:38però per il resto
25:41va bene
25:42grazie
25:44un abbraccio
25:45ciao
25:45ciao
25:47ragazzi
25:48avete visto?
25:49una cosa soltanto ma bacchettato
25:51su
25:52sul crostino
25:53sul pavolo del grassetto del guanciale
25:55però ragazzi
25:56non potete capire che cos'è
25:57buonissimo
25:57altrimenti con le patatine
25:59avete visto?
25:59quelle patatine che vado a forma di bacon
26:01là
26:02che c'è il gusto del bacon
26:03questa qua c'è il pane
26:04con il gusto del guanciale
26:05da morì
26:06buonissimo
26:08rifatelo
26:19e vi would see the sky fall with the burning rain
26:23e vi would tell ourselves that we would do it again
26:28e vi all fall, we all fall
26:31and we all fall and fall
27:00Grazie a tutti
27:31Grazie a tutti
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