00:08la zuppa inglese insieme al tiramisù è uno dei fine pasto più apprezzati uno dei
00:13dolci più amati ma soprattutto amato dalla mia nonna e da Ivana è il mio dolce preferito
00:17è il tuo dolce preferito si si si si proprio e se non c'è un buon alchernest non mi
00:22piace
00:22beh il cuore della ricetta sì sì però a volte ci sono dei colori dei liquori un po' meno
00:28ricorosi o meno dipende molto dal liquore che si sceglie più tardi approfondiamo anche le
00:33diverse tipologie di zuppa inglese che possono essere preparate adesso però passiamo agli
00:37ingredienti della tua zuppa inglese latte zucchero maizena uova vaniglia limone la buccia per togliere
00:46un pochino savoiardi cioccolato fondente per fare la crema e scusa abbiamo detto che il principe
00:52della ricetta è la alchermes e il liquore alchermes siete curiosi e di scoprire come si prepara la
00:59zuppa inglese di Ivana beh ci vediamo dopo la pubblicità da che cosa partiamo partiamo
01:13della crema pasticcera facciamo scaldare il latte in una padella con i bordi alti sarebbe meglio esatto
01:21poi cosa aggiungiamo aggiungiamo la vaniglia io ci metto sia il baccello che i semini facciamo
01:28scaldare e intanto prepariamo l'uovo con lo zucchero e dobbiamo aggiungere anche la scarsa di limone
01:35intanto io ti do una mano qua con le uova allora mi raccomando che il limone sia biologico e non
01:40trattato
01:41mettiamo la parte gialla e non bianca per non dare l'amaro e lasciamo scaldare bene il latte nel
01:48frattempo facciamo il classico zabbaglione con uova e zucchero lo zucchero non deve rimanere tanto
01:53sopra ai tuorli perché assuove le proteine per cui deve essere una cosa molto veloce perdona mi
01:59vana realizziamo uno zabbaglione o una crema pasticcera una crema pasticcera però non lo diceva così
02:04che lo zabbaglione con uova e zucchero si chiamava zabbaglione per cui facciamo
02:07beh sì perché sbattendo l'uovo con lo zucchero che quella sì che era una bella merenda quando
02:12me la preparava mia nonna che ero piccolina ero sempre molto contenta e la mia mi ci metteva
02:16un goccio di marsala per cui mi piace lo zucchero sei cresciuta bene comunque sei sopravvissuta a questa
02:23infanzia poi mettiamo lo zucchero ok perfetto mescolo bene e poi ti lascio proseguire sicuramente
02:30sei più competente di me allora metto questo qua mettiamo la maizena la maizena metto un po'
02:35calavolta così non facciamo danni alla maizena possiamo sostituire sì sì sì sì sì sì di amido
02:41di riso addirittura anche sì sì sì una po' di intolleranze che il giorno d'oggi ci sono
02:46assolutamente tante di intolleranze il latte è caldo sì e ben aromatizzato i tuorli sono stati
02:57mescolati con lo zucchero e la maizena, adesso come procediamo? Adesso praticamente uniamo il
03:02latte per miscelare bene questo composto. Ci aiutiamo quindi facendolo ammorbidire un pochino.
03:10Il latte poi dobbiamo spegnerci? No, no, no, dopo togliamo la bacca e la buccia di limone e ci
03:17versiamo il composto e andiamo avanti per la nostra, terminiamo la nostra crema pasticcera.
03:22Mentre prosegui con la preparazione della crema pasticcera, di zuppe inglese in realtà ne esistono
03:27tante tipologie diverse, a casa ognuno poi la prepara un pochino come si operisce.
03:31Sì, sì, c'è chi fa lo zabaione proprio come dicevamo prima con la marsala, lo fanno cuocere
03:35a bagnomaria, fanno questa crema pasticcera che si chiama crema all'inglese. Adesso togliamo
03:41la nostra bacca di vaniglia, il limone, perfetto, e andiamo a cuocere, a mescolare, a miscelare
03:48il tutto e andiamo a cuocere la nostra crema. L'unica accortezza che bisogna avere in questo
03:54passaggio è quello di continuare a girare sempre. Sì, ed estemperare bene per non formare
04:00grumi. Poi quando sarà ben cotta la dividiamo in due. Quanto tempo ci verrà più o meno?
04:06Sentiamo la consistenza della crema, deve cuocere comunque la farina o la maizena per cui il tempo
04:13che raggiunge il bollore direi che un paio di minuti, massimo 5, il tempo anche di far cuocere
04:19appunto la maizena. Deve essere abbastanza densa, non liquida.
04:29Ivana, mi sembra che la crema pasticcera sia pronta, quindi ti faccio spostare, anche perché
04:33dobbiamo dividerla. Sì, la dividiamo in due parti. Intanto che la crema è calda la mettiamo
04:39col cioccolato fondente che si scioglie, per cui metà, la metteremo qua dentro. Cioccolato
04:45fondente, quale sarebbe il migliore? Ma io uso quello bello strong, un 70 penso che vada
04:52abbastanza bene. Mescoliamo tanto che c'è la crema calda, così si scioglie bene. Serve
04:57per fare lo strato della zuppa inglese. Ci va una crema pasticcera gialla e una cioccolato.
05:03Lasciamo raffreddare e poi impiettiamo il nostro dolce. Crema pasticcera, ricordiamolo a casa,
05:10deve essere coperta o con della pellicola per alimenti o comunque in un contenitore che non
05:15permetta all'aria di entrare, altrimenti rischia che si formi sopra una pelliccina sgradevole.
05:24Questa è la mia parte preferita, la stratificazione. Partiamo dal savoiardo.
05:28Prendiamo il savoiardo, io in questo caso lo divido a metà, lo metto nel bicchiere,
05:32poi il comodità e il kermes lo messo dentro il biberon. C'è chi lo intinge direttamente,
05:38lo lascia lì e lo mette dentro. Io faccio questo così, in modo che assorba bene il liquore,
05:44e poi partiamo con la crema pasticcera. Facciamo lo strato come uno poi lo vuole decorare.
05:50Diciamo che a casa possono anche utilizzare un cucchiaio, potete aiutare insomma con quello che preferite.
05:56Io lo metto nella sa capoche per comunità mia.
05:59Anche perché poi riesci a fare questa bella decorazione con tutti i ciuffettini.
06:02Sì, perfetto. Altro pan di spagna, mettiamo dentro l'alchermes.
06:09Abbondante.
06:10Sì.
06:11Rifacciamo lo strato del cioccolato.
06:14Allora, uno.
06:15E poi Ivana, proseguiamo così finché tutto il bicchiere insomma non è pieno di questi strati alternati
06:22tra crema alla vaniglia e cioccolato.
06:24Sì, e cioccolato.
06:24E liquore al kermes.
06:33La zuppa inglese è quasi pronta, la stratificazione è finita, è stato decorato con qualche scagliettino.
06:38Scagliettino, perfetto. Adesso lo abbelliamo, mettiamo un po' di zucchero velo sopra il piatto.
06:45L'ardesia, così risalta per bene.
06:47Perfetto. Il nostro dolce dello zafferano è pronto.
06:50La zuppa inglese dell'Ivana, perché veniamo qua a provarla, il tuo dolce preferito, è pronta.
06:57È pronta.
06:57Buon appetito.
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