00:05La protagonista di questo tagliere è la finocchiona IGP. Il suo profumo ed il suo sapore sono
00:11inconfondibili e ci richiamano subito alla mente i meravigliosi paesaggi toscani, regione
00:16dove questo salume viene prodotto, pensate, sin dal medioevo. Mangiarne una fetta è come
00:21fare un viaggio nella Toscana peautentica, alla scoperta delle tradizioni contadine.
00:25Da secoli il genio dei produttori toscani tramanda di generazione in generazione l'autenticità
00:31della ricetta della finocchiona, che dal 2015 può freggiarsi del marchio IGP. Spicca tra
00:38gli altri salumi per il suo gusto e profumo inconfondibili, dati dai semi e i fiori di
00:43finocchio, l'ingrediente che regala il nome a questo insaccato. Ogni produttore tramanda
00:48una propria ricetta di famiglia che, nel rispetto del disciplinare di produzione, personalizza
00:54artigianalmente. Ottima per gli spuntini con il tipico pane sciapo, oppure con le verdure
01:00sott'olio in un antipasto. La finocchione IGP stupisce per la sua versatilità. Per pezzature
01:06grandi, che hanno lunghe stagionature, vale la pena usare l'affettatrice.
01:22Ma naturalmente è ottima, anche affettata a coltello, possibilmente affette non troppo
01:27spesse. Il nostro tagliere è un vero e proprio racconto del territorio toscano e delle sue
01:44prelibatette. Pane sciapo tostato per esaltare il salume, con un filo di olio extravergine,
01:50rigorosamente toscano, fave fresche, condite anche queste con olio extravergine e una foglia
01:55di menta, per dare qualche nota vegetale e cromatica, e del pecorino toscano a media
02:00stagionatura per completare l'opera. Eccovi il nostro tagliere con la finocchiona IGP.
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