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00:00Gambero Rosso vi augura buona visione con...
00:57Grazie per la visione!
01:00Grazie per la visione!
01:45Grazie per la visione!
01:54Venne così rinominata Abbazia di Casamari e all'interno dell'Abbazia di Casamari oggi c'è una ricorrenza particolare, l
02:01'infiorata del Corpus Domini.
02:03Andiamo a vedere di cosa si tratta.
02:22È bellissima l'infiorata, la stanno finendo tra l'altro.
02:25Pensate, sono quasi 40 metri di fiori, composizioni, foglie, un po' di tutto e soprattutto dei gessetti che identificano proprio
02:34delle figure dentro che alla fine compongono il credo.
02:37Bellissimo!
02:39Padre, l'infiorata è bellissima. Io qui leggo Nicea 325.
02:44Esatto, esatto. Ricorrono i 1700 anni del concilio di Nicea.
02:48Infatti io leggo Credo.
02:51Credo. Su questa prima parola, questa prima parola del concilio in cui appunto è nato il credo, abbiamo fatto l
03:00'infiorata di quest'anno.
03:01volendo ricordare sia il concilio ma anche una scena con il giubileo, il Papa che apre le porte e nel
03:10credo la chiesa una santa cattolica e apostolica.
03:13Grazie mille, è bellissima. Vi lascio lavorare che già avete notato.
03:16Aspetta, aspetta e dacci una mano.
03:19Ah, dici che già...
03:19Dica finisci qua.
03:20Ah, no, io ve ne volevo andare.
03:21Vai, vai.
03:22Da una botta dei fiori gialli qui.
03:25Ok, è entrato.
03:28Bravo, bravo. Spargile per bene.
03:30Ecco.
03:30Vado?
03:32Va abbastanza bene.
03:33Adesso con le mani...
03:37Allarga, allarga.
03:38Queste che fiori sono?
03:39Ginestra.
03:40Ah, vedi.
03:41Apriamo una ginestra sul passato.
04:06Senti, ti dico la verità, io già ho sbiluccato qualcosa, ho assaggiato.
04:09Non ti smentisci mai, no?
04:10No, ovviamente no.
04:12Qui è tutto territorio.
04:13Beh, qui abbiamo tutti i prodotti di nicchia, molta territorio, molta biodiversità, produzione tipicamente locali.
04:21Ma c'è qualche stand che mi consigli?
04:22Senti, guarda, siamo a Veroli, qui c'è una ciambella meravigliosa, ci sono due o tre produttori che la realizzano,
04:28non sceglie liberamente quali assaggiare, ma parti dalla ciambella di Veroli e ne vale la pena.
04:34Perfetto.
04:34Ciao Giovanna.
04:34Vado alla scoperta allora, grazie mille.
04:36Ciao, ciao Carlo.
04:42Buonasera signora.
04:43Buonasera.
04:44Io ho una raccomandazione da parte dell'assessore Rughini, mi ha detto che devi assolutamente assaggiare la ciambella di Veroli.
04:50E la ciambella è questa qua.
04:51Questa qui.
04:53Contando anici dentro, è un prodotto tipico di Veroli.
05:13Quanta storia e quanta eccellenza gastronomica, mo ve lo dico, io non so se questa ciambella arriverà diretta sana al
05:20diretto interessato.
05:21Ma io dire una cosa sono sicuro, che io qua ce porto Giorgione.
05:25Basta, l'ho detto.
05:37Piano, piano, l'ultimo sforzino, Gio.
05:41Dai.
05:42Off, meraviglioso.
05:43Bello, eh.
05:44Ti ho portato a Veroli.
05:46A Veroli e ti volevo far accogliere, tra l'altro, dalla padrona di casa di Veroli.
05:50Guarda come si chiama sta piazza.
05:52Piazza Santa Maria Salome.
05:54Perché questa è la Basilica di Santa Maria Salome.
05:56Scusa, Santa Maria Salome, non era la madre di Giacomo, una delle poche donne.
06:00La discepola di Gesù.
06:02Valsepolcro.
06:02Lei.
06:03Lei.
06:03Ma non ci posso.
06:03Senti, il benvenuto delle campane.
06:05Tutto, perfetto.
06:06Questa qui è la Basilica di Santa Maria Salome del 1209.
06:10Pensa che dentro ci sta una delle tre scale sante famose in tutto il mondo.
06:16Gerusalemme.
06:16Da Gerusalemme.
06:17Roma.
06:18A Roma, ovviamente, a San Giovanni.
06:19La terza sta qua.
06:20La terza sta a Veroli.
06:21Ma no.
06:22Così.
06:22Francamente non lo so.
06:23Così.
06:23Se non ci fossi tu a dimmi tutte queste cose incredibili non ci avrei mai creduto.
06:27Ma io t'ho portato qui perché te voglio, in realtà, questo è del 1209, roba così.
06:33Te voglio portare nell'antico municipio romano della Cereate Mariane.
06:39Suona.
06:39Suona.
06:40Perché lì c'è l'abbazia di Casamari che viene e prende il nome dalla casa di Gaio Mario.
06:48Infatti dice che l'hanno fatta sopra proprio nel fondamento.
06:51Stava lì.
06:52Stava lì.
06:52Stava lì.
06:53E quindi andavano sopra e costruivano.
06:54Chissà sotto lì c'era qualche troglodità.
06:56Che ne sappiamo noi.
06:58E quella lì è del 1206, roba così.
07:00Quindi mi porti a Casamari.
07:01Ti porto a Casamari.
07:02E io ci vengo volentieri.
07:03Veniamo a vedere?
07:04Veniamo a vedere.
07:04Dai, dai, dai.
07:05C'è un sacco di roba.
07:05Tanto non ho camminato poco oggi.
07:07Camminiamo.
07:24Ultimo sforzo, Gio.
07:25Siamo arrivati.
07:26Oh, niente male, eh.
07:27Eccola qua.
07:29Appena l'abbazia di Casamari.
07:32Sempre Cistercense.
07:33Sempre Cistercense.
07:33Sempre Cistercense.
07:34Prima Benedettino, poi Cistercense.
07:36Poi te l'ho accorto.
07:37Ma senti l'odore del Medioevo.
07:39No, però...
07:40Precisamente gotica Cistercense.
07:42Perché gli archi gotici ci vedono.
07:43E si vede, sì.
07:44E si vede.
07:44Siamo proprio agli inizi del 200, 1200.
07:47Chiesa a giubilare.
07:48Chiesa a giubilare.
07:49C'è sì, ha chiesa a giubilare.
07:50Ma vedo pure che è aperta.
07:52Entriamolo.
07:52Voglio dare uno sguardino?
07:53Entriamolo.
08:09Guarda che meraviglia, Gio.
08:12Hai detto il termine giusto, meraviglia.
08:14Vedi come è tutto a spoglio, ridotto proprio all'essenziale.
08:17Non c'erano quadri, non c'erano immagini.
08:19No.
08:20C'era la Madonna, l'altare.
08:21Basta.
08:22E quello si è viva.
08:22Manco l'altare, in realtà...
08:24Questo sicuramente è posticcio, 700 qua, a vederlo è un po' barocca tu.
08:27Esatto.
08:28Però, vabbè.
08:28Manco l'altare, c'erano il 1206.
08:31Lastra di marmo.
08:32Niente.
08:33Ma perché i nomaci non dovevano avere distrazioni?
08:35Vedi pure le finestre come sono scure, penetra poca luce.
08:38Un senso proprio di intimo, no?
08:40Deve essere una cosa dove...
08:41Ora è della bora.
08:42Quello.
08:43Basta, basta.
08:44Qui vengono a riflettere sulle tue miserie.
08:46E basta.
08:47Immagino che qui mi hanno detto, eh.
08:49Si dà la voce di sotto il bosco.
08:51I monaci.
08:51Che c'è una biblioteca che è una roba strepitosa.
08:54Biblioteca è pazzesca, ti ci porto.
08:56Ma prima ti voglio far vedere una chicchetta nascosta che sta nel chiostro.
09:00Vieni, vieni, vieni.
09:01Chiostro di là.
09:02Te la devo dire, perché non la vedi se no?
09:04No, certo, se non ci vai, non la vedi.
09:06Eh, certo.
09:11Questa è il corridoio che corre tutto intorno al chiostro.
09:15Ma bello, bello, bello.
09:15La chicchetta che ti voglio far vedere è qua, su sto capitello.
09:20Vedi che c'è una testolina nascosta.
09:22Cioè, immaginati, questa era una posizione strategica nel 200.
09:26Sprezziamo il confine tra Lazio e il regno di Sicilia.
09:28E lui ti guardava.
09:30Chi è?
09:31Federico II.
09:32Bravissimo.
09:33Perché vi sapete che io vivo a Montefalco.
09:35Montefalco è stata assurda al ruolo di città, proprio da Federico II.
09:38Ah, quindi tesoro.
09:38Che era un grande falconiere, per cui da Coccorone, che era il nome del centurino di Romano,
09:44fu assurda a ruolo di città con il nome di Montefalco.
09:46Eh.
09:47Monte dei Farchi.
09:48Vedi.
09:48E lui eccolo lì.
09:49Sta sempre da dotteva.
09:50Stava per te.
09:51Come il prezzemolo.
09:52E lui venne con il suo cancelliere, che è il suo consigliere, che sta dietro, che era
09:56Pier delle Vigne.
09:57E c'è anche un'altra testolina là dietro.
10:00Vedi?
10:00E poi c'è una testa di un monaco, veramente era una barba.
10:02Vabbè, sì.
10:03I pioniani, me.
10:04Ma qui hanno tanti segreti.
10:06Ma voglio a testoline.
10:07Sì.
10:07Entriamo un po' nel...
10:08Ma me lo fai vedere bene, perché guarda, c'ha un'aria...
10:13Bello, vieni giù.
10:14Bellissimo.
10:16Qui si vede tutto, questo è il lato della...
10:19Della pazzia.
10:20Sì, sì, sì.
10:20La navata a destra.
10:22Lì c'è la sala capitolare, invece.
10:24Come si dice, non conti.
10:25Avere voce in capitolo.
10:27Non tutti avevano voce in capitolo.
10:28No, solo quelli lì.
10:29I conversi, per esempio, no.
10:30Zitti per carità.
10:31A proposito, c'è il rifettorio dei conversi, che è diventata la nuova biblioteca.
10:36Quella dovevo vi portare?
10:36Eh sì, c'è Don Alberto dentro, ti voglio far conoscere.
10:39E andiamo da Don Alberto, no?
10:54Buongiorno.
10:55Buongiorno Don Alberto.
10:56Buongiorno.
10:57Come sta?
10:57Bene.
10:58Le presento Giorgio.
11:00Giorgio, piacere.
11:00Molto piacere, molto piacere.
11:02Ci tenevo a portarlo nella biblioteca.
11:04Già, questo è l'ex refettorio dei conversi.
11:06Guarda che roba.
11:07Beh, l'ho trasformata bene, però, eh.
11:09E conserva i libri antichi dei monaci, che erano sia libri di religione, dei vari argomenti.
11:17Per esempio, questo è uno splendido esemplare del 1540, più o meno, della Sacra Scrittura.
11:25È una Bibbia, ma già proprio nitidamente stampata.
11:29Ma bellissima.
11:30E ben conservata.
11:33Ha una copertina stupenda.
11:35Pensavi c'è a casa stile, Giorgio.
11:36Ma perché?
11:37E poi un'altra...
11:39Che pelle.
11:39Pelle di maiale.
11:41Ma guarda un po'.
11:41È incisa tutta quanta finalmente.
11:44Ma guarda che roba.
11:45È proprio...
11:46Sì, sì, è tutto inciso.
11:48Ma incredibile.
11:48A secco.
11:49E poi, oltre ai libri religiosi, ci sono altri libri degli interessi dei monaci.
11:54E uno degli interessi dei monaci è sempre stato quello della...
11:58Più che della medicina, dell'erboristeria in particolare.
12:01Questo è un antico erbario.
12:03Mamma mia, guarda che roba.
12:04Un erbario molto utilizzato nella nostra farmacia.
12:08L'abbiamo dovuto restaurare perché era con...
12:10Molto usato, molto usato.
12:13Molto usato.
12:15Del?
12:15È un famoso erbario di Castore Durante, stampato più volte.
12:20È descritto separatamente dove si trovano queste erbe, quali sono le virtù, quale parti si usa e così.
12:28In volgare, in italiano, pur essendo del...
12:31Del 600.
12:32Del 600.
12:33Aglio.
12:34Aglio, per esempio.
12:34Beh, di aglio.
12:36Beh, anche a livello gastrointestinale.
12:37Beh, aglio ha molte proprietà.
12:39Permifumo, antibatterico, anti-influenzale.
12:42Sì, sì.
12:42Tutta questa cosa di erbe, di cose, mi ha fatto pensare che...
12:45Il nostro veggio continuerà...
12:46Ah, certo, assolutamente.
12:49E qualche cosa poi, perché non di solo pane vive l'uomo, qualche arbetta ci sta anche bene.
12:52Ma di pane all'aglio.
12:54È stato un vero piacere.
12:56Grazie a tutti.
12:56Grazie a tutti.
12:57Arrivederci da Alberto, grazie.
13:03E questi monaci come erano dediti all'agricoltura.
13:07Attenzione, i cistercensi, perché i benedettini, tanto ce sbagliarono poco, ma non erano nelle loro corde.
13:13Mentre i cistercensi sono stati i primi, comunque, a creare la rotazione dei campi, a creare le basi per la
13:19cosiddetta irrigazione, quella seria, quella che aumentava...
13:23Vero, certo.
13:24...la quantità di cibo.
13:25Certo.
13:25Perché tanto alla fine era cibo.
13:26E lo davano anche a noi poveri pellegrini, per esempio.
13:30Senti, povero pellegrino, facciamo una cosa seria.
13:31Ecco.
13:32Io adesso ti porto a conoscere gli amici miei che fanno l'aglio in maniera incredibile.
13:36Ti è venuto in mente da lì?
13:38Esattamente da lì.
13:38Anti-infiammatorio, anti-asettico.
13:41Vermifugo.
13:42Vermifugo.
13:42I becchi dell'aglio dati ai bambini e anche agli animali.
13:46Il problema di me mi era conosco.
13:47Certo, verso il medioevo.
13:49Capitava molto spesso.
13:50Il colaglio si faceva di tutto.
13:52Ma è un'ottima esaltatura di sabedetta.
13:55E loro lo fanno molto bene.
13:56Ma sono due monaci, sì.
13:57No, non sono monaci.
13:58Tu vieni con me.
13:59Ok.
14:05Questa è pure la ora mio catalogato, le peonie.
14:08Questa è una gigas che non c'entra niente, però...
14:10Non ce l'avete?
14:12Non lo so.
14:13Forse sì, perché l'hanno portato tra me.
14:15Ma c'erano tutte le cose che poi hanno licorato, no?
14:17La genziana, l'assenza.
14:18Io non credo che si licorasse la gigas.
14:20Nell'hotel, no.
14:22I have the sensation.
14:30Piace bene.
14:31Gianmarco.
14:32Ciao Angelo.
14:32Siamo qui in mani di loro perché fanno un aglio strepitoso.
14:35Questo è l'aglio rosso sciuciano.
14:37Ma tu guarda come fanno la treccia.
14:38Perché è importantissimo questo.
14:39Scusami, quant'è che l'avete racconto questo qui?
14:41Questo l'abbiamo raccolto a giugno.
14:43Si asciuga bene, bene, bene.
14:44Si asciuga bene e vengono mantenuti due giorni in mezzo al campo,
14:47così si asciugano bene.
14:49Poi vengono tutti fatti di matti e vengono messi sotto il sottobetto.
14:53Matti, se gli vengono 50.
14:54I mazzetti.
14:57Senti, ma...
14:57Proprio come ragionamento, no?
15:01Io se mi ricordo bene, perché mi ricordo che voi avete cominciato a fare un po' di conservato, di trasformato.
15:08Facciamo il trasformato dell'aglio e facciamo praticamente a maggio,
15:13mettiamo fuori...
15:14L'aglio verde.
15:16Il tallo.
15:17Il tallo.
15:17Il fiore dell'aglio.
15:19Il fiore, sì.
15:20Ecco qua la nostra.
15:21Bello, buona roba.
15:23Le bionde trecce, l'aglio rosso e poi...
15:25Eh sì.
15:26C'è modo di assaggiarla, sta roba?
15:28C'abbiamo quasi un pronto?
15:29Adesso...
15:30Perché il puffo, sai...
15:31Adesso son dispo...
15:32Adesso son dispo...
15:32E' curioso lui.
15:35Senti, tu mi sembriva...
15:37Hai visto come si fa?
15:38Sì.
15:39Fallo.
15:40Io ho visto che sei partito da uno e subito l'hai messo così...
15:42E hai fatto una specie di crocetta.
15:45Che terreno ci vuole per farlo così?
15:47Questo ci vuole un terreno rosso.
15:49Rosso in particolare perché...
15:50E' anche sciolto, così non fa fatica a venire fuori.
15:53Molto sciolto.
15:53Perché deve avere lo spazio per crescere.
15:56Più è sciolto, più cresce la terra.
15:58E' perfetto, certo.
15:59Eccolo, angioletto nostro.
16:01Io ti do tutto.
16:02Bravo, anche l'anima del prosciutto.
16:03Ottimo per le tue colazioni.
16:05Tu fai colazioni con il gasparagio.
16:14E' aglioso?
16:15No, è buono.
16:16Allora, quest'aglio...
16:17Io adesso vado a prendere un po' di ciccia.
16:19Dopo, quando torniamo,
16:21lo assaggiamo insieme
16:21e che assomai si potrebbe assicurare
16:22che la metto in cucina.
16:23Si impari meglio.
16:24La crema d'aglio,
16:24che mi stai a far venire un pensiero.
16:26Vieni qua, la scarica.
16:46Questa ciuceria, queste zone.
16:48Questa è un territorio prodiglioso.
16:50Iberantose, belle.
16:51Bellissime.
16:52Come si dice, disinvolte, allegre.
16:54Il fiume Liri.
16:56La cascata.
16:57Che cade.
16:57Ma che dici?
16:58Un salto di 27 metri,
17:00guarda, il castello.
17:01Ma sì, tutto vero, tutto bello.
17:03Però c'è anche roba buona.
17:05Sì.
17:05Pasquale mi ha detto
17:06che c'è una sorta di gruppo femminile
17:10che gestisce tutta una serie di trasformazioni
17:13perché loro addirittura macellano.
17:15Sono tutte ragazze, sì.
17:17Bravissime.
17:17Dice che c'hanno la carne meravigliosa.
17:18Le regine della ciccia.
17:20Tu mi stai portando in giù.
17:20Adesso vado là e vediamo se è vero.
17:23Però, a quello che mi hanno detto,
17:25c'hanno della ciccia formidabile.
17:26Eh, va bene.
17:27Ma che scherzi?
17:28Ti ci porto io?
17:29Andiamo insieme.
17:30Vieni, seguimi, seguimi.
17:32Ancora con questi panorami.
17:33Ciccia!
17:47Buongiorno, cara.
17:48Buongiorno.
17:49Buongiorno.
17:49Buongiorno.
17:51Molto piacere.
17:52Piacere.
17:52Senti, ma mi hanno detto che c'hanno della ciccia fantastica.
17:55Eh, ci arrangiamo.
17:57È una bella risposta.
17:58Sai che arrangiandomi, arrangiandomi, entrando,
18:00io che ho una passione per la roba grassa,
18:02ho visto questo coscio che mi sembra di pecora.
18:06Eh, questo è speciale.
18:07È proprio pecoraccia.
18:09Bella.
18:10Allora, se tu mi fai, gentilmente, perché me lo voglio portare via,
18:13un pezzo di un setto tetti del coscio,
18:16di polpa di sossata,
18:17e poi mi dai anche quel bel rognone.
18:20Capito?
18:20Perché solo quella era troppo magra,
18:22quindi devi mettere il grasso.
18:24Eccola!
18:24Buongiorno.
18:25Buongiorno, cara.
18:26Giorgio, molto, molto piacere.
18:28Chiara.
18:29Ciao, io sono Gianmarco.
18:30Senti, ma che meraviglia.
18:32Questo è fatto tutti voi?
18:32Tutta produzione.
18:33Ma pure la mortadella?
18:35Certo.
18:35Quello che sta là sopra, che cos'è?
18:37Un capocolletto?
18:38Quello sì.
18:38Dai, due fettini che lo assaggiamo.
18:41Vediamo com'è.
18:42Ma pure questo prosciutto...
18:43Aspetta un attimo,
18:44non farti prendere dall'ansia la prestazione.
18:47Ma che meraviglia, grazie a te niente.
18:49Ecco, non ho il grasso.
18:52A me due, tra l'altro.
18:54A me due, non ti preoccupare.
18:57Senti, ma...
18:57Vuoi assaggiare un po' di porchetta?
18:59Ma è calda?
19:00È appena sfornata.
19:01Si, vedi che tra suda ancora.
19:03Si arrivi a un pezzetto di grasso?
19:05È tutto sto grasso?
19:06No, no, perché...
19:07La parte della pancia,
19:10è quella gialla su.
19:11Ah, bello.
19:12Senti come crocchia.
19:13Ma con la teglia, senti come crocchia.
19:16Ah, la metti qui, eh.
19:19Sì, ma qui finisce male, mia mia.
19:21Vedi, io amo molto questa parte qui.
19:24È la parte più buona, quella là.
19:26Questa sì.
19:27Anche, è più buona, guarda, questa qua.
19:29Perché quella rimane più soccosa.
19:31Io potrei fare delle maglie a latte con questa roba.
19:34Ecco, la carne è pronta.
19:36Un tesoro.
19:37Scusami, sai che ho visto una cosa?
19:39Sì.
19:40Ci puoi mettere dentro a questa busta anche questo burletto di guanciale?
19:45Che è tanto bello.
19:46Questo?
19:47Ma pure questo fate voi?
19:48Sì, tutto.
19:49Tu mi devi spiegare come funziona con voi.
19:51Vado?
19:51Cioè, voi siete due sorelle.
19:53Tre sorelle.
19:54Tre sorelle.
19:54Ecco perché si dice un'azienda al pivinile.
19:57Metti qui.
19:58Adesso l'hanno cotta, è questa qui.
20:01Non è speridoso, ma faccio finta di niente.
20:04Quindi fate voi, comprate le bestie, le macellate, le fate.
20:07È un'azienda a filiera corta.
20:09Noi prendiamo bestie locali, le trasformiamo e le vendiamo.
20:14Per quanto riguarda il maiale...
20:15E facciamo un po' di frullatura anche.
20:16Sì, sì.
20:17E invece questi belli porchi?
20:19Questi qua anche.
20:20Facciamo tutta la produzione e la facciamo noi.
20:22Cioè, tu fai la mortadella, proprio la emulsionatrice.
20:24Non facciamo quell'emulsionatrice.
20:27Con tritacarli finemente, perché noi la mortadella la facciamo solo e scusamente di coscio.
20:31Ma è una cosa complicatissima.
20:33È abbastanza impegnativa, però è soddisfacente.
20:36E poi ci spari dentro i lardelli?
20:37Sì, a parte.
20:39Certo, dopo.
20:40Madonna, sei bravissima.
20:41Allora, io questo riprendo.
20:43Mi riporto che ci vado a fare qualche cosa di buono.
20:45Ma il guanciale hai preso pure?
20:46Ho preso anche il guanciale.
20:47Paga lui.
20:51Vabbè, un po' di sconto mufane, però.
20:53Certo.
20:53Ma è tanta roba.
21:04Angioletta ha detto provatela questa.
21:08E lei?
21:09Allora, Giovan Battista, prenditi 4, 5, 6 becchietaglio.
21:14Allora, io prenderò questa Sua Maestà e lo lascio un po' grossolano.
21:20Vedi, l'ho fatto proprio sti...
21:22L'attento che ti dovesse affettandito, bubù.
21:24C'è ragione.
21:26Evitiamo di farci del male, eh?
21:28Beh, con dito sicuramente.
21:31Tu, tu, tu, tu.
21:32Ma non c'hai guai.
21:34Questo invece, lo vedi che cos'è?
21:36Il rognone.
21:37Il rognone c'ha una cosa intorno, il grasso della rognonata, che è strepitoso.
21:42Vedi, questo non si mangia, ma se tu fai così...
21:44Ma guarda, la Susina.
21:48Cioè, sembrava proprio...
21:49Zizi, fai bravo, no, papà?
21:51Ma questo è tutto grasso.
21:53Grasso, vero.
21:53Quindi questo se lo butti in padella, si squaia.
21:54Adesso le faccio dire.
21:56Allora, gli devi togliere questa parte qui, perché è dove ci passa...
22:01Baby.
22:02Ah, beh.
22:03E ci prendiamo il grasso vero.
22:07Senti, già ti sei fermato troppo.
22:08Ecco.
22:09Metti tutta quella roba lì dentro.
22:10Tutto?
22:11Ma olio, c'è dove mette niente?
22:12Dopo.
22:13Ma tutto, eh?
22:14Tutto, vai lì.
22:15Volta là.
22:16Allora, un pochino di finocchietto selvatico.
22:19Un pochino di salvia secca.
22:22Che poi, ma nasce l'aglio, lo usavano pure come repellente.
22:26Allora.
22:27Vai.
22:27Mettici una dose generosa di olio.
22:30Io prendo questo bel pezzo di coscio di pecoraccia.
22:33Va bene.
22:33Una tua dose generosa.
22:35Eh, beh, certo.
22:36Abbiamo finito l'olio.
22:38Seguiamo l'andazzo del coscio.
22:43È magra sta pecora, eh?
22:46No, non era magra.
22:47Guarda, l'abbiamo scelta.
22:48Il coscio è magro.
22:49Il coscio.
22:51Quando è diventato tutto ben vetrificato e trasparente,
22:54questa ci ha detto così il vento, non ci ammazza la fiamma.
22:57Quindi non saltare più adesso, eh?
22:59No.
23:00La base, prima di metterci la carne, ci mettiamo non nulla di vino bianco.
23:04Di vino bianco.
23:05Già vedo che il grasso comincia a squagliarsi.
23:08Beh, è più morbido.
23:11Beh, lui sta facendo il suo lavoro, no?
23:12Ma deve, deve...
23:14Il grasso si squaglia tutto.
23:15Piano piano nella cottura se ne va tutto questo, guarda.
23:18Diventa quasi...
23:18Ma se ce ne rimanesse un pezzettino...
23:21E capita.
23:22A me non gli spiace tanto.
23:23Ah no, certo.
23:24Adesso tu col naso, senti un po' se la fase alcolica è andata via.
23:27No, non si fa così.
23:29No, adesso...
23:29Bravo.
23:30No, adesso no.
23:31Sì, infatti mi sono ricordato la tecnica maestra.
23:35Ehm, un altro pochino, aspetta.
23:37Allora.
23:38Bella ombregata sta.
23:39Sai che facciamo?
23:42Mi è venuto un pensiero.
23:43Ah!
23:45T'ha stimolato qualcosa qui?
23:47Li facciamo prendere un po' di aromi subito subito a questa ciccetta.
23:57Aspetta, ma avvicino?
23:59No, no, no, no, no.
24:00Poi casomai usiamo le nostre mani santi e venerabili.
24:04Te sentivo troppo aristocratico.
24:05Sono un ragazzo un po' per bene, no?
24:07Vuoi dire?
24:08Guarda.
24:11Là!
24:13Bello.
24:17Adesso, prima lo facciamo rosolare un attimino.
24:21E poi ci mettiamo il sale, perché se ci metti il sale adesso, si perde.
24:27Pecorella, pecorella.
24:29Mi pare che abbia rosolato bene.
24:31Il grasso è bello squagliatissimo.
24:34Vedi, vedi, Giacomo diventa moribidino, moribidino.
24:37Secondo me sta pecorella, bella, bella, ma buona, buona.
24:43E voilà!
24:44Bella botta questo.
24:45Signori, ci vediamo fra 20 minuti, penso, più o meno.
24:5420 minuti sono passati, eh?
24:55Ci stiamo.
24:56Che non ti dica che non impiatta.
24:57Assolutamente.
24:58Ale.
25:03Dicevo, lo vedevo un po' troppo magro.
25:06Un po' di suo.
25:06Per il piattino.
25:07Facciamo gli uomini.
25:08Guarda come ti fa, eh.
25:09Vai.
25:10Prendi un pezzettino.
25:11Va bene?
25:13Lo tagli.
25:14Prendi un pezzettino.
25:17Lo tagli.
25:19Prendi un pezzettino.
25:20Lo tagli.
25:21Guarda, è vero il grasso.
25:22Certo.
25:24Scrupolosamente.
25:25E ti fai un bel boccodicino così, vedi?
25:28Ho fatto un paninetto.
25:31Prima la sento io perché se può fa schifo.
25:33No, certo.
25:34E se muoro?
25:39Che dice?
25:39Si sente l'aglio?
25:41Glielo dà il tocco?
25:43Posso dirti?
25:44Non è invasivo.
25:49No, è perfetto.
25:53Di qua.
25:54Bravi.
25:55Signori, abbiamo fatto una ricetta con la piccorella all'aglio e non solo perché c'è anche del resto.
26:02Che è venuto allo spettacolo.
26:04Che meraviglia.
26:04Ringraziamo tutti.
26:05Ringraziamo la Regione Lazio, ringraziamo Arsial, tutti quei monaci che ci hanno lasciato in eredità.
26:11Vogliamo anche ringraziare Anglietto Pasquale e tutta la sua famiglia.
26:16Viva tutto.
26:17Me lo posso portare a Roma?
26:21Ovviamente pezzettino e pezzettino.
26:22Vabbè dai, la lascio attesa.
26:24Viva tutto.
26:28Anche l'anima dello prosciutto.
26:29No, anche Fabiana che ci ha dato la picorella.
26:31Tutti.
26:32Sì, sì, sì.
26:32A noi qui è una grande festa.
26:33Senti, ma chiamaci un altro pezzetto.
26:34Chiamaci un altro pezzo.
26:35Gli ho andato a un pezzo.
26:40Oh, basta eh.
26:41Vabbè.
26:43Ma quando se inzuppa qua dentro.
26:45Ci vuole anche condire la pasta con questo.
26:46Mamma mia.
26:48Di, di, di, di, di, di, di, di, di.
27:16arrivederci da
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