- 46 minuti fa
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TVTrascrizione
00:00Grazie a tutti
00:51Grazie a tutti
01:03Grazie a tutti
01:31Grazie a tutti
01:37Che tipologia di truciolare è questo?
01:39Sono trucioli di botte di rovere dove ne hanno invecchiato il whisky per 60 anni
01:4360 anni in mano del becker
01:46E vi garantisco che si sente
01:47Voi sentite?
01:49Sì sì
01:49Quanto ne mettiamo?
01:50Eh, mezza ciotola
01:51Facciamo un mucchietto alato
01:54Tu correggimi, non ti far problemi
01:55No, fai giusto, fai giusto
01:56Senti ma è corretto di truciolare?
01:59Sì, perché sai che adesso c'è...
02:01Si potrebbe chiamare cippato
02:03Cippato, bello questo termine cippato
02:05Allora, seconda operazione
02:07Prendiamo la torcia da cucina
02:10Sparo?
02:11Sì sì, sparo
02:12Vincinati pure, controllo
02:14Vincinati pure
02:14In questo modo
02:15Sì sì sì, nel basso, in un punto solo
02:17Così inizia a fare un bel calore
02:19Non si va
02:20Si lascia a comunicare
02:22Che figata
02:24Veramente bello
02:26Sai che vi ha fatto venire anche un'ispirazione
02:28Basta, ancora un po'
02:29Ancora un pochino
02:29Andiamoci dentro
02:30Sì, abbiamo
02:31Ce ne parecchi là
02:32Secondo me, secondo me Rinaldo da...
02:34Non è che sia vecchio
02:35Ma da giovane vuole fare pompieri
02:37Vuole fare pompieri
02:37No, no
02:38Cosa fai nella vita?
02:39Io lavoro nel mondo del barbecue
02:41Ah, quindi sei un grill master di professione
02:44Certo, ce la metto tutta
02:45Bravissimo
02:46Quindi prendiamo il diaframma
02:47Lo mettiamo a girella
02:49In modo che stia leggermente sollevato
02:50E che prenda la fumicatura
02:52Allora, lo giriamo così
02:54E cosa ci mettiamo sopra?
02:56Copriamo con la campana
02:57Eccola qua
02:59Ovviamente, mancando l'ossigeno
03:01Adesso si spegnerà
03:02Però io volevo chiederti una cosa
03:05In questo caso
03:06Se qualcuno a casa non ha la campana
03:08Come può fare questa tecnica?
03:09Come può applicare questa tecnica in maniera normale?
03:12Beh, può usare qualsiasi setterina
03:13Bull, girata
03:15In modo che faccia da contenitore per il fumo
03:17Anche perché essendo una fumicatura a freddo
03:20Non c'è pericolo che si rompa
03:21C'è anche di vetro
03:22Quindi potete prendere della stagnola
03:25State attenti che sotto non ci sia
03:26Diciamo
03:27Dove appoggiate la stagnola
03:30Qualcosa che possa prendere fuoco facilmente
03:32Ci appoggiate il
03:33Il ciolato
03:34Il cippato
03:36Il cippato
03:36Invecchiato
03:37Fa anche rima
03:38Di quanto tempo?
03:3960 anni
03:3960 anni di whisky
03:41Potete fare anche di vino
03:42Fuoco
03:43E lasciate qui
03:44Adesso cosa prepari?
03:46Adesso prepariamo il frico tacos
03:47Bene
03:47Il frico tacos
03:48Sono curioso
03:50Il frico è l'emblema
03:53Uno dei simboli gastronomici
03:56Del Friuli Venezia Giulia
03:58Che in effetti
03:59È conosciuto per i suoi vini bianchi
04:02È conosciuto per tante cose
04:04Tante particolarità
04:05Eno gastronomiche
04:06I charsons
04:07La pittina
04:09Però il frico è senz'altro
04:11Un emblema
04:12E fra l'altro
04:13Un emblema gastronomico
04:14Molto molto piacevole
04:16Se qualcuno di voi
04:17In tutta Italia
04:18O in giro per il mondo
04:19L'ha assaggiato
04:20Assaggiatelo
04:20Perché
04:21Veramente merita
04:22Quindi hai messo
04:23Questo formaggio di malga
04:25No?
04:25Certo
04:25Fresco
04:26Posso assaggiarlo?
04:27Un formaggio di malga
04:28Che viene dalla carne
04:30E viene dando un po'
04:30Tutte le malghe
04:31No?
04:31Sì
04:31Buonissimo
04:32Molto buono
04:33Te lo serve ancora?
04:34No?
04:35Basta così
04:35No, lui posso appoggiarlo qui
04:36Bene
04:36Poi ci ha messo
04:37Nella farina per fare la polenta
04:39Questa è una farina comune
04:41Sì
04:41Però noi qui in Friuli
04:42Abbiamo una farina speciale
04:43Che è la
04:44È quella di Mortean
04:45La Blava de Mortean
04:47Che è molto particolare
04:48Quindi vai a mescolare?
04:50Sì, sì
04:50Con un po' d'acqua
04:51Così creiamo
04:52Ok
04:52Questo te lo sposto io
04:55Sicuro che non
04:56Cazzo momento
04:56Tengo qui
04:57Che se ti serve dell'altro
04:58Te lo aggiungo
04:59Un po' d'acqua
05:00Niente sale
05:01Ah, mi ha messo pochissimo
05:02Pochissimo
05:03Deve amalgamarsi
05:06Lo fai a mano questo?
05:07Sì, meglio farlo a mano
05:08Si potrebbe usare un cucchiaio
05:10Naturalmente
05:12Lo vuoi un cucchiaio?
05:13Se vuoi ce l'ho
05:13No, no, no
05:14Perché dobbiamo fare due palline
05:15Per poi
05:17Schiacciarle nella piastra
05:18Nel frattempo
05:19Dobbiamo accenderla
05:20Ah, bene
05:20Quindi
05:21Possiamo anche
05:22Anche se è a freddo
05:23Sì
05:24Iniziamo ovviamente
05:25Perché è abbastanza veloce
05:27La fumicatura
05:27Esatto
05:28Sappiamo che
05:28Fra l'altro
05:31L'outdoor cooking
05:33Della Planet
05:33È altamente prestante
05:35Quindi
05:35Si accende in un attimo
05:37E soprattutto
05:38Si alza di temperatura
05:39Controllata
05:41Veramente
05:42Velocemente
05:42E quindi
05:43Bisogna anche stare un attimo
05:44Attenti
05:45Perché in un attimo
05:46Si aggiungono temperature
05:46Importanti
05:47Tu sei a posto
05:48Devi fare qualcosa
05:49Devo aspettare
05:50Che si scaldi bene
05:50La piastra
05:51In modo da mettere
05:52La carta forno
05:53E schiacciare
05:53Le panini
05:54Ah, quindi qui adesso
05:55Le vai a schiacciare
05:56E con caccia forno
05:57Ok
05:57Allora
05:58Tac
05:59Wow
05:59Vedi che si sta
06:01Iniziando
06:01Sta iniziando
06:02A cucinarsi
06:03Un po'
06:03Il diaframma
06:03Però credo
06:04Che ci siamo
06:05Allora
06:06Spostiamo
06:07Questo
06:07Queste
06:09Te le metto
06:09Qui
06:10A cucinare
06:11Prima facciamo
06:12I fricotacos
06:12Ah, scusami
06:13Quindi le facciamo
06:14Un attimo
06:15Sì, le facciamo
06:15Riposare
06:16Però vedi che
06:16Non si sono cucinate
06:17Molto
06:18Anche se la piazza
06:18Stava andando
06:19Che spettacolo
06:20Io
06:21Tu non lo sapevi
06:22Ma veramente
06:23Quando parliamo
06:24Di diaframma
06:25A me
06:26Veramente
06:27Viene un po'
06:28Mi emoziono
06:28Perché
06:29Come dicevo
06:30È un taglio
06:30Che si trova
06:31Fra la cassa toracica
06:32Dell'animale
06:33E la parte polmonare
06:35Quindi funge
06:35Da
06:36Proprio da ammortizzatore
06:37Ho visto che
06:38Hai tolto
06:39La cartilagine
06:40Bravissimo
06:41Non avevo dubbi
06:42In più
06:43È un taglio
06:45Non ce n'è tanto
06:46Nell'animale
06:47Ce ne sono solo due
06:48Ovviamente
06:48Per lato
06:49Dell'animale
06:50Destro e sinistro
06:51Però
06:52Un tempo
06:52Venire usato
06:53Sempre per fare
06:54Macinato
06:54Hamburger
06:55Finalmente
06:56Si apprezza
06:57Soprattutto
06:57Ricordiamoci
06:58Poi lo vedete
06:58Nel taglio
06:59Che va scaloppato
07:00Nella maniera giusta
07:00Ma questo lo vedremo dopo
07:01Comunque
07:01Grande taglio
07:02Infiltrazione
07:03Di grasso
07:04Di muscolo magro
07:05E di cartilagine
07:06Praticamente perfetta
07:08Bellissima scelta
07:09Frico Tacos
07:11Come lo facciamo?
07:12Per facilitarre la cottura
07:13Mettiamo dei pesti di carta forno
07:15Che abbiamo tagliato in precedenza
07:17Mettiamo le nostre palline
07:18Di frico Tacos
07:19E un'altra
07:20Due foglie di carta forno
07:23Tu sai che
07:23Insomma
07:24Hai avuto un po' di coraggio
07:26Ha avuto coraggio
07:27Perché
07:29Frico Tacos
07:30Eh sì
07:31Parlare di frico
07:32E trasformarlo in Tacos
07:34È stata una bella roba
07:35Sì è un nome simpatico
07:36Però bisogna anche dire una cosa
07:38Senti come si scalda
07:39Devo dirti che
07:40Come ti trovi con questa piazza?
07:41Benissimo
07:42E questo quanto spazio abbiamo
07:45E abbiamo la possibilità di usare
07:47Sia la piazza zigrinata
07:49Che liscia
07:50Come in questo caso
07:51Però puoi usare anche il fuoco
07:52Anche se vuoi il lavandino
07:54Ma insomma abbiamo un po' il livello
07:55Anche quello che può tornare utile
07:57Senti
07:58Ci sono in un attimo
08:00Sì
08:01Dimmi se dobbiamo girare
08:02Allora
08:02Lasciamo rosolare un momentino
08:03E poi la zigriniamo
08:04Allora
08:06Tu mi hai detto che sei di?
08:08Pordenone
08:08Allora
08:09Pordenone dovete sapere che
08:11È una città molto bella
08:12Fa parte di uno dei
08:14Dei quattro capoluoghi
08:15Diciamo principali
08:16Del fiume Venezia Giulia
08:18È quello più vicino al Veneto
08:19E ci ho passato parecchio tempo
08:21Anch'io sì
08:21Per studiare
08:22Che insomma
08:23Che è per frequentarla
08:24E a differenza di quelli che pensano
08:26Che Pordenone sia solamente
08:27Una città industriale
08:28Riserva tantissime sorprese
08:30Quindi sai cosa facciamo?
08:32Portiamo tutti a fare un giro
08:33Proprio a visita
08:34A Pordenone
08:46Meta imperdibile del nord est
08:48È Pordenone
08:49Capoluogo di provincia
08:51Tra i più vivibili d'Italia
08:52Il cui nome deriva dal latino
08:54Portus Naonis
08:56L'antico fiume noncello
08:58Via d'acqua che lambisce a sud
09:00Il centro storico
09:01È molto probabilmente
09:03Di scena da qui
09:04Qui anche il mio cognome
09:05Nonis per l'appunto
09:06Le arterie del borgo antico
09:08Sono caratterizzate
09:09Da eleganti palazzi dipinti
09:11Che si susseguono
09:12Lungo tutto
09:13Corso Vittorio Emanuele II
09:15La storica contrada maggiore
09:18In un continuo di archi
09:19Negozi e locali
09:21Che abbracciano
09:22A meridione
09:23Il gotico palazzo comunale
09:24Col magnifico orologio astronomico
09:26E i tipici mori in pietra
09:28Subito di fianco
09:29La cattedrale di San Marco
09:31Dalle sovie architetture
09:32Che conserva
09:34Tra gli altri
09:34Capolavori di Giovanni Antonio De Sacchis
09:37Detto
09:38Il Pordenone
09:39Insigne pittore
09:41Del rinascimento friulano
09:42Ma Pordenone è anche città animata
09:44Puntinata di botteghe
09:46Boutique
09:46E caratteristiche osterie
09:48In cui potete fermarvi
09:50A sorseggiare un calice di vino
09:52Accompagnato magari
09:54Da un piatto di profumati affettati
10:10Te piace la tua Pordenone?
10:12Eh sì
10:13Tanta roba
10:13Ma tu parli italiano?
10:15Parli friulano?
10:15Parli pordenonesco?
10:16Parlo anche un po' di friulano
10:18Parlo un po' della nobile lingua friulana
10:20Parliamo in italiano
10:21Però bella Pordenone
10:23Avete visto quante sorprese
10:24Il friulano di Venezia Giulia
10:26È ricco di sorprese
10:27Venitelo sempre a visitare
10:29Anzi venite in vacanza
10:30Giro?
10:30Gira, gira
10:31Controlla
10:33Guarda che si va quasi
10:34Tac
10:34Uh bello
10:35Bella
10:36E anche qui
10:39Devo farti un altro complimenti
10:42Perché
10:42In effetti
10:44Invece di usare olio o quant'altro
10:46La carta forno
10:49Crea quell'intercappettine
10:51Perfetta
10:51Per la parte grassa
10:53Del formaggio
10:54Per la parte invece un po' granulosa
10:58Della blave
10:59De morteamo
11:00O della polenta
11:01E va a rosolare esternamente
11:04Prossima operazione
11:05Prossima operazione
11:07Prendiamo il nostro mattarello
11:08Da cucina
11:09Sì
11:09E lo usiamo come formina
11:12Per il fricotacos
11:13Ah
11:13Quindi li apposiamo sopra caldi
11:15Li lasciamo ancora un attimo?
11:17No no
11:18Penso che sia sufficiente così
11:19Sì sì sì
11:19Vado?
11:21Aspetta
11:22Spostiamo un po' in qua
11:23Vai
11:24Te lo lascio
11:24Ok
11:25Bella idea
11:28Hai capito
11:31Questo ganso di pordenone
11:33Allora
11:33Adesso
11:34Adesso facciamo l'olio aromatizzato
11:36Dove andremo a cucinare sopra il diaframma
11:38Perfetto
11:39Quindi immagino che
11:40Serve dell'olio
11:41Prima mettiamo l'aglio
11:43Che è l'aglio
11:44L'aglio
11:44Che è l'asperato
11:44Sai che sono allergico all'aglio?
11:45Veramente
11:46No scherzo
11:46Però non mi piace
11:48Lo metto?
11:49Metti metti metti
11:50Tutto?
11:51Tutto quanto
11:52Mannaggia
11:53Poi ci mettiamo il timo
11:54Oh questo sì
11:55Il timo mi piace tantissimo
11:59Adogiamo
12:00Oh e non dire poi
12:01Quando magari hai finito la puntata
12:04Che ti ho fatto faticare
12:06Perché vedi che
12:07Mi fai un po' da
12:08Il bello proprio in queste puntate
12:10È che questi grandi grill master
12:11Insegnano
12:12Al becker come cucinare
12:14E io apprendo molto volentieri
12:15Perché non si finisce mai
12:16Di smettere di imparare
12:18Prossima operazione
12:19Mettiamo l'olio
12:20Bene
12:21Qui abbiamo un bel olio
12:23Del Garda Dopp
12:24Lo mettiamo sopra?
12:25Sopra
12:25Bene
12:27Deve soffrizzere
12:28E aromatizzarsi
12:30Bene
12:30Ci metto un po' di sale?
12:33No
12:33Il sale lo mettiamo alla fine
12:35Quando taglieremo di fama
12:36Senti che dici?
12:37Direi che ci siamo
12:38Stirarle
12:38Bene
12:39Vediamo se ci riesco
12:40Oh
12:41Visto che l'olio è scappato
12:43Chissà che sono allergico
12:46A me
12:46Il profumo del timo
12:49Insieme al rosmarino
12:50A me piace
12:51Veramente tantissimo
12:53Allora direi che ci siamo
12:54Sì
12:55No?
12:55Te lo tolgo o te lo lascio?
12:56Sì
12:56Lo mettiamo sul tagliere
12:58Qua sopra?
13:00Quindi
13:00Tiriamo via il diaprame
13:01Sì
13:01Bravo
13:02Dammi una man
13:03Ciao se no
13:03Scusa
13:05Allora facciamo così
13:06Mi faccio aiutare dalla steccarola
13:07Prendiamo una parte
13:09Poi ti do anche il resto
13:10E lo mettiamo qui
13:11Perfetto
13:12Ti recupero anche l'altro aglio
13:13Che tu non pensi che lo lasci qui
13:16Ops
13:16Vabbè è caduto
13:17Fa parte
13:18Abbiamo messo tanto per quello
13:19Fa parte esatto della diretta
13:20Questa
13:20Ok
13:21E adesso?
13:22E adesso ci adeggiamo sopra
13:24Il diaprame
13:24Sull'olio aromatizzato
13:25Bellissimo
13:26Vai
13:28Grande
13:31E qua c'è il sound
13:33E questo è il miglior sound
13:35Che è un grinder
13:36Può ascoltare
13:38Giusto?
13:38Qua la cottura sarà veloce
13:40No?
13:40Velocissima
13:41Deve scottarsi
13:41Ottimo
13:42E prepariamo cos'altro
13:44Poi ho visto che è delle altre cose
13:45Sì
13:46Allora io ho tagliato a julienne
13:49A lustarelle
13:50Il peperone
13:52Sì
13:52E poi ho preparato uno stirino
13:54Con l'immancabile cipolla
13:56Visto che era fricotato
13:56Cipolla rossa
13:58Dove andremo a rosolare
14:00Alla fine della cottura della carne
14:02Qual è secondo te
14:03O secondo la tua metodologia
14:06Il momento giusto per girare?
14:08Beh
14:08Il diaprame
14:08Bisogna sollevarlo
14:09E vedere se è abbastanza rosolato
14:11Lo si può girare
14:12Così
14:12Guardiamo
14:13In questo modo
14:15Direi che
14:16Possiamo lasciarlo per un po'
14:17Sì
14:18Ecco
14:18Allora voi che condiamo
14:20La rucoletta
14:21Il peperone lo mettiamo su
14:22E la rucoletta condire
14:24Bene
14:25Allora la condisco io
14:26Visto che
14:27Vuoi farmi lavorare
14:28Mi puoi passare
14:30Un po' di aceto
14:31Midollini
14:32Allora sai che
14:32Questo aceto
14:34È una storia bellissima
14:35Intanto
14:36La famiglia Midollini
14:37Ha ripristinato
14:39Questa acettaia
14:39Già storica
14:40Ed è
14:41Una delle acettaia
14:42In assoluto
14:42Più grandi
14:44D'Europa
14:44Fa una serie di aceti
14:46Veramente
14:47Eccezionali
14:47E tra l'altro
14:48Mi sembra che nel 98
14:49Abbiamo vinto il premio
14:50Come Guinness
14:51Dei primati
14:52Come acettaia
14:53Più grande
14:54D'Europa
14:54Due o tre gocce
14:56A me l'aceto piace
14:57Non so se piace
14:59Buonissimo
14:59Sale
15:00Aspetta un attimo
15:01Non perdiamo
15:024-15
15:02E ora
15:03Gira
15:04Giriamo
15:05Vai
15:05Ho
15:07Senti
15:08Vieni qua
15:08Usa la steccavola
15:09Vai
15:09Che emozione
15:10Vai
15:11Non si gira meglio
15:14Con la steccavola
15:15Sì sì
15:15È vero
15:16Perfetto
15:16Prima o poi
15:17Te ne faccio avere una
15:18Girato
15:19Adesso mettiamo
15:20Vuoi del sale
15:22Celtico
15:22Con un po' di limone
15:23Dentro
15:24Certamente
15:24Buonissimo
15:25Ci mettiamo un po'
15:26Di
15:26Questo sale
15:27Dell'RMQ
15:28Eccola
15:29Tra l'altro
15:30Che ho selezionato io
15:34Mescoliamo leggermente
15:35Poi discutiamo
15:36Fa capito
15:36Non mescolo
15:37Non mescolo
15:37Non controllo
15:39Controllo la carne
15:42Allora
15:43Direi che ci siamo
15:44Sì
15:45Diciamo ancora un po'
15:46Tu taglierai qui
15:47Se non sbaglio
15:48Sì
15:48Questo lo vuoi
15:49Che lo spostiamo
15:50Lo spostiamo
15:51Vuoi che te lo appoggio
15:51Puoi anche appoggiarlo qui
15:54Bravissimo
15:56Adesso lo mettiamo
15:57A riposare
15:58E sopra
15:58Il timo e l'aglio
15:59Certo
16:00Anche questa è una bellissima cosa
16:02La continuità di calore
16:04Nel fase
16:05Di riposo
16:07Della carne
16:07Continua a cucinare
16:09Magari con meno intensità
16:10Ma è molto molto utile
16:11Questi cosa facciamo
16:12Adesso li mettiamo
16:13Su la piastra
16:14Certo
16:14Vado?
16:15Sì
16:15Senza niente?
16:16Vai
16:18Così
16:19Anche la
16:20Cipolla
16:22Mi lasciamo siedola
16:23Siedola
16:24Siedola
16:24Ecco
16:27Ci mettiamo un po' l'olio
16:28Ci mettiamo un po' di acqua
16:30Un po' di acqua
16:30Per ravvivare l'aroma
16:32Che aveva lasciato la bistecca
16:33Ho capito
16:34Bella questa idea
16:35Quindi tu
16:35Vai a sfruttare
16:38Per riverbero
16:39Per far alzare
16:41Tutti i sapori
16:42Che sono
16:43Certo
16:43La piastra
16:44Bene
16:44Bella idea
16:45Abbiamo un filo d'olio
16:46Molto molto bello
16:47Vai
16:48Prego
16:52Ma sei sempre così
16:54Timido
16:54O sei un po' più
16:55No io sono
16:56Trettamente timido
16:57Timido
16:58Senti
16:59Vuoi che scappiamo
17:00Adesso un attimo
17:00Certamente
17:01Intanto che magari
17:02Io do una girata
17:06E poi andiamo
17:07All'impiattamento
17:08No?
17:11Sì
17:11Giro anche questa
17:13Guarda
17:14Si è già brunita
17:14Bella questa idea
17:16Di tirare su
17:16Con l'acqua
17:18Tutto
17:18Bravo
17:19Si può mettere un po' di sale
17:20Volendo
17:20Sì
17:20Mettiamo un po' di sale
17:21In questo caso
17:22Mettiamo
17:22Il sale a scaglie
17:24Bianco
17:25Di cipro neutro
17:28Tanto si può
17:29Mettiamo due
17:30Anche qui sopra
17:31Voilà
17:32E direi che possiamo
17:33Passare quasi
17:34All'impiattamento
17:35Te serve un piatto?
17:36No
17:36Prima tagliamo
17:37Sì
17:38Un coltello
17:38Certo
17:39Quello
17:40Allora
17:41Questo magari
17:42No
17:43Ti do questo
17:44Che è il mio personale
17:45Vai
17:46Taglia
17:47Bravissimo
17:47Aspetta
17:48Vediamo anche la rucola
17:49Così non è in palla
17:54Io intanto giro
17:55Un attimo
17:56Ti tengo d'occhio
17:56Ma non perché
17:58Senti
17:59Anche le campane
18:01Suonano
18:01All'arrivo
18:03Della
18:03Mise en plus
18:06Fa una roba un tanto
18:08Io so che a casa
18:09Me lo concedono sempre
18:14Tanta roba
18:18Osservate una cosa importante
18:20Come va a scaloppare
18:23Rinaldo in questo caso
18:25Va contro fibra
18:27Fondamentale
18:28Deve andare contro fibra
18:29Perché vi dicevo
18:30Che il diaframma
18:31È un muscolo molto elastico
18:33Succulento
18:34Elastico
18:34Però se non si va contro fibra
18:37C'è il pericolo
18:38Che poi
18:39Quando ce lo ritroviamo in bocca
18:40Molto gommoso
18:41No
18:41Quindi
18:42Tagliando le fibre
18:43In maniera perpendicolare
18:44Lo rendiamo più morbido
18:46Mi ha fatto venire una fame
18:48E adesso andiamo a impiattare
18:49Preparati
18:50Che è il momento
18:51Cruciale
18:52Piatto
18:52Grande o piccolo?
18:56Piccolo è sufficiente
18:57Ma anche grande come vuoi
18:58Grande
18:59Abbondiamo
19:00Allora prima operazione
19:03Andiamo a tirare via
19:04Il nostro fricotacos
19:06Bella carta forno
19:09Ah proprio
19:11L'assembianza del fricotacos
19:13Metticelo uno
19:13O metto due?
19:15Allora intanto
19:15Non faccio uno
19:16Vuoi che la me la mano?
19:18Quindi ti appoggio un po' di
19:19Dio
19:19Perfetto
19:20Con quella pizzolata
19:20Ancora meglio
19:21Benissimo
19:23Poi mettiamo un po' di
19:26Di diaframma
19:29Guardate come
19:30Che spettacolo
19:32Poi
19:33Condiamo con
19:34Olio d'oliva
19:35Certo
19:36Favamo non ti muovere
19:39Goccio d'olio d'oliva
19:41E un filo di sale
19:42E mettiamoci un po' di sale
19:45Allora
19:46Mi deve restare sempre
19:47Nel mio
19:47Il sale bianco
19:48Scaglie
19:49Voilà
19:51E uno è fatto
19:53E lo appoggiamo al centro
19:55Stesso procedimento
19:56Per questo
19:56Stesso procedimento
19:57Per questo
19:59Ma quando cucini
20:01Cucini sempre da solo
20:02O c'è qualcuno che ti aiuta?
20:03No di solito c'è
20:04Io lavoro con mia moglie
20:05Eh salutala no?
20:06Certo
20:07Ciao Sandra
20:08Ma naturalmente oggi
20:10Goda della libertà
20:12Beh
20:12Dei suoi
20:13Ordini
20:13Beh Sara
20:14Tieno d'occhio perché è un po' pasticcione
20:15No scherzo
20:16Dai te lo aiuto
20:17Mi fermo lì
20:17Allora
20:18Immagino che
20:18Lei sia più brava di me
20:20Nell'aiutarti
20:21Nel fare questi frico tacos
20:22Però io ci provo
20:23No no
20:23Sei bravissimo
20:25Adesso ci mettiamo
20:26Un po' di diaframma sempre
20:27Altra cosa molto importante
20:29Lo dico
20:30Se voi vedete
20:32Che resta qualcosa
20:33Qui nel tagliere
20:36Non è che resta a caso
20:38Perché poi fortunatamente
20:40E anzi
20:40Con anche senso etico
20:43I miei aiutanti
20:45Mangiano tutto
20:47Non si lascia mai nulla
20:49Da gettare
20:50Perché è fondamentale
20:51Il cibo è sacro
20:52Vai col secondo
20:53Ecco fatto
20:54E direi che ci siamo
20:56Adesso cosa ti devo mettere?
20:58È il momento della verdura
20:58Il contorno
20:59Beh ci mettiamo
21:00Mi fassi questa
21:01Dove te la dà
21:02Cioè qui?
21:03Sì
21:03Quindi facciamo così
21:05Un po' di peperone
21:09Anzi
21:10Se cosa facciamo?
21:11Lo mettiamo abbastanza
21:13Dobbiamo far danni
21:14Perfetto
21:15E la cipolla dove la metti?
21:16E a fianco
21:20Qua così?
21:21Perfetto
21:23Piatto pronto?
21:24Sì pronto
21:24Bene
21:25Rinaldo
21:26Complimenti
21:27Avete visto come
21:28Con degli ingredienti semplici
21:30Ma
21:30Non banali
21:31Scelti con grande
21:32Parsimoni
21:33Attenzione
21:34È riuscito a mettere
21:35Una parte di friolanità
21:37Rivisitata
21:38E anche una parte
21:39Di allegria
21:39E di succurenza
21:40Bravissimo
21:41E ricordatevi
21:42Chiunque può essere bravo
21:44In cucina
21:45Perché ci metta
21:45Passione
21:47E tu ce ne hai messa tanta
21:48Bravo
21:49Io adesso vado a farmi appassionare
21:51Sai da cosa?
21:51Dal mondo della birra
21:53Ottimo
21:54Di susurrati
21:56E tu ce ne hai messa
21:58Non da
22:03Di susurrato
22:06L'unico
22:07Quella
22:14In
22:15Di susurrato
22:22Ma
22:29È arrivato anche il momento per me di fare un po' di lezioni dedicate alla birra.
22:36Chi meglio di Simone, di birrone, Simone birrone bellissimo, mi può dare.
22:42Intanto di che birra parliamo oggi?
22:44Oggi parliamo di Punto G, una birra iconica, adesso ti spiego perché.
22:50La birra iconica nasce, cincin, senti il profumo, meraviglia pura.
22:57Spiegamelo forse.
22:58Punto G nasce nel 2007 quando ancora non esisteva birrone.
23:01Biron nasce nel 2008 ma prima di aprire i battenti avevo bisogno di creare una birra che piacesse particolarmente alle
23:08donne.
23:09Perché da vecchio bottegaro sai ben che se arriva alle donne...
23:13Da vecchio marpione.
23:15Se vengono le ragazze al bar vengono anche i maschi.
23:18Perché io ho inventato questa birra qua e l'ho portata a una festa, una festa meravigliosa.
23:22C'erano 30 persone.
23:24Mettiamo i fusti sul tavolo e cominciamo a assaggiare e usare.
23:28Sai come i maschi?
23:30Buona, buona.
23:31Simo, buona anche stavolta.
23:32Questo buon in Veneto.
23:32Fanto è buona, buona anche.
23:34Ma d'altra parte il made in Veneto c'è tutto.
23:37Però mi interessava il punto di vista femminile.
23:40Mi avvicino le ragazze e parlo una lingua che noi non conoscevamo da maschi.
23:44Senti, senti Simo, senti come è dolcina, come va giù, che buona, che buona, fantastica.
23:50Ma l'altra ragazza che si avvicina, le chiedo e mi dice, ma senti che non è gasata, non mi
23:56gonfia la pancia, posso berne tre o quattro.
24:03Senti che c'è solo il CO2 sufficiente per mantenere la schiuma e niente CO2 in più.
24:08Noi non siamo industria, siamo artigiani, per cui il CO2 che utilizziamo è solo quella creata naturalmente dalla fermentazione.
24:15Quindi, Simone, praticamente tu consigli per tutti coloro che vogliono animarsi una bella serata, mangiare qualcosa di buono e concludere
24:24la serata alla grande, un bel punto G.
24:27Giusto?
24:28Assolutamente sì, perché poi, da mia esperienza di vita, riconduci a quella serata.
24:33Quando a fine serata, sai, tre fusti, la birra allora era a sette gradi alcolici e senti come è dolcina,
24:39senti come non ti gonfino la pancia, a fine serata c'era una boggia impressionante.
24:43Ma il nome arriva alla mattina dopo, permettimi, quando mando un messaggino ai miei amici.
24:48Oh ragazzi, la birra di ieri come è andata?
24:51Bacini a profusione.
24:53Bacini a profusione.
24:54Punto G, punto G, piacere subito.
24:56E vive il birrone del punto G, grandissimo.
24:59Senti una cosa, ma gli ingredienti di questa birra?
25:03Allora, questa è una bocca rossa, bocca rossa, volutamente bella, piena di colore, piena di profumo, ma senti che il
25:13malto che utilizziamo è quello che produciamo noi, noi siamo un birrificio agricolo, per cui il malto, in questo caso
25:19malto monaco, monaco dark, che facciamo maltare direttamente in Germania.
25:24Senti i noti di nocciola, rotondo, è una birra suadente per definizione.
25:29Che dire, caro Simone, complimenti, perché con il birrone, con il punto G, oggi ho imparato un'altra lezione e
25:36credo che l'abbiate imparata anche voi a casa, anzi, vi siano venute anche delle belle idee.
25:41Beh, grazie mille, facciamo un cin cin e noi ci vediamo alla prossima lezione dedicata alla birra, anzi al birrone.
25:59Grazie mille, facciamo un cin e noi ci vediamo alla prossima.
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