- 13 minuti fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:02putti putti putti putti andiamo ragazze che l'orto mi aspetta eh
00:33sono a Piacenza piazza grande oggi piazza di cavalli eh qui abbiamo Ranuccio Farnese
00:40i Farnese sono una famiglia potente arrivato a Roma hanno fatto cose grandi tra cui anche
00:46un papa qui 1620 fu fatta questa strada bronzea molto bella e ci sono due bastudinevi molto
00:53belli con delle allegorie importanti il buon governo e la pace già da allora si parlava
00:58di buon governo e di pace io da qui eh parto Piacenza è una città di passaggio non altro
01:06l'aveva già detto tanti anni fa chiunque veniva giù e andava giù ancora più giù passava
01:11per Piacenza nel quest'altro lato della piazza c'è Alessandro Farnese altro condottiero loro
01:18furono un po' anche gli artefici di questa grande conquista da parte della cultura italiana
01:24anche oltre che del potere che poi arrivò a quello della chiesa perché poi dopo Papa
01:28Farnese fu uno dei quelli più importanti da qui io parto farò questo viaggio del Po per
01:33andare a vedere quello che di buono e di bello c'è questa serie di cose meravigliose che
01:39sono realtà cibi persone e che poi confluiscono in una cosa molto larga come il delta quindi
01:47da un rigagnolo del Morviso si arriva al fiume più grande d'Italia al nostro mare interno
01:52perché è veramente un mare di cose vado e farò il viaggio del Po
02:13qua siamo praticamente davanti alla diga esatto quello che abbiamo davanti è lo sbarramento
02:19si e sulla destra abbiamo l'edificio della centrale idroelettrica dove sono installate
02:26quattro turbine adatte per i salti bassi quindi turbine a passo variabile tipo Kaplan tipo
02:34Kaplan si la Kaplan ci hai messo il naso qua dentro quando eri più giovane eh questo è un
02:39impianto a cui devo molto si è è stato il mio posto di lavoro per 30 anni allora le sai
02:44più
02:45tutto è che il diavolo di quella roba là beh insomma qualcosina dicevo è l'unico sbarramento
02:52sul fiume Po quindi da qui a valle il fiume è tutto a corrente libera è stata costruita
02:58negli anni cinquanta è entrata in funzione nel 61 ancora produce ancora produce ancora
03:06in perfetto stato anzi è un bellissimo impianto e produce un sacco di corrente e produce più
03:15che altro importante una corrente pulita senza nessun tipo di inquinamento anzi ai tempi mi ricordo che
03:27avevamo raggiunto un certificato emas che era una cosa importante ecco una cosa fatta bene e seria
03:33esatto meno male ma qualcosa di buona l'abbiamo anche fatta no? si
03:51ecco il Po di qua se ne va verso il mare qui siamo all'isola Serafini comune di Monticelli e
03:57a un certo punto l'uomo ha deciso di fare una costruzione questa costruzione serve per produrre elettricità è una
04:06diga
04:06tutto bene tutto a posto però ha interrotto un flusso ha interrotto un percorso soprattutto per quegli animali quei pesci
04:14che risalivano il fiume quindi questo scambio
04:19drammaticamente si è interrotto creando dei disastri ecologici importanti a questo punto sempre
04:24l'uomo ha deciso che doveva correre ai ripari e ha costruito una sorta di passaggio facilitato per tutta questa
04:31serie di pesci che istintivamente risalivano la corrente voi pensate che qui arriviamo fino al lago di Lugano nel senso
04:38che
04:38tra mare e monti ci sono 650 chilometri di fiume se tu interrompi questo flusso fai dei danni mostruosi qui
04:47hanno
04:47creato una situazione fantastica molto bella adesso nei modi nei tempi nostri stanno rimettendo tutto a posto
04:56io vado a parlare con Daniele perché Daniele mi racconterà un po' questa storia molto importante di ripristino di un
05:03ecosistema
05:03vado da Daniele
05:12Daniele quindi il discorso è questo qui l'uomo ha fatto un abominio a scopi privati non pensando a quello
05:21che è un ecosistema
05:22quello che io ho capito è che qui la volta che avevi chiuso tutte queste bestie questi pescetti che venivano
05:28su
05:29alla fine non hanno trovato altro che lo sbarramento infatti purtroppo a causa di questo sbarramento
05:36importante anche lui perché energia elettrica
05:38ma per carità ecologica però a causa di questo i pesci non aveva più il suo passaggio per poter rimontare
05:45il fiume e quindi andare a depositare
05:47andare a mangiare e grazie a questo intervento è possibile adesso questo passaggio naturale
05:53lo storione
05:55certo
05:55l'anguilla
05:56il barbo
05:58così mi sono un po' informato
06:00certo
06:0145 varietà di pesci
06:03sì
06:03diverse
06:04molte si sono estinte anche purtroppo per questa cosa
06:07anche per questo oppure non sono più presenti in certe zone del fiume a causa quindi dello sbarramento che era
06:14stato creato
06:15ma questi pesci se vedono che risalgono se li possiamo vedere questi pesci
06:18certo
06:19è stato costruito questo sistema che ha anche lo scopo di poter mostrare e monitorare il passaggio di queste specie
06:26attraverso questo canale
06:27quindi raccontiamolo anche ai bambini questa storia qui
06:30molto volentieri perché proprio serve anche per questo
06:32mi fai vedere questi pesci
06:32volentieri andiamo
06:36beh è un posto meraviglioso questa cosa che fai proprio sott'acqua
06:41certo
06:41siamo proprio sotto il livello del fiume
06:43guarda che roba lÃ
06:46infatti
06:47ecco
06:48quindi qui tu stai nella zona dove passano i pesci
06:51certo
06:52che risalgono il fiume
06:53infatti qua ci sono le due vetrate
06:56che sono state realizzate per poter monitorare sotto l'aspetto scientifico
07:02per poter vedere il passaggio delle specie
07:04quindi queste sono due telecamere che stanno accese 24 ore su 24
07:06su 24
07:07ma il monitoraggio del passaggio
07:09del passaggio
07:09e la diversità della specie che passa
07:12e qui abbiamo visto che ci spazzano tutti
07:14certo
07:16ma pure i siluri vengono usati da qui
07:17si purtroppo anche queste specie però ci sono delle gabbia
07:21le famose specie all'Octone
07:24che hanno fatto un sacco di danni
07:25e le stanno facendo
07:25tutti quelli che si comprano quelle tartarughine micidiali che poi diventano le bestie feroci
07:30si confermo e purtroppo rilasciandole deturpano l'ambiente naturale
07:34non bisogna imparare quelle robe lì
07:35purtroppo no
07:36usare la testa se si acquista
07:37non lo so
07:38e però in questo impianto c'è anche un sistema di reti di gabbie per la cattura del siluro che
07:47dà fastidio
07:47il siluro quanto è lungo? 2 metri?
07:513 metri
07:523 metri
07:55quanto pesa?
07:56il peso variabile però superano i 100 kg
07:59se non arrivano anche a 150 sono 200 kg
08:02veri squali
08:03squali del Po
08:03confermo
08:04quelli sono i barbi no?
08:05si confermo
08:06eccolo guarda quello che sta passando
08:08la zona mia quanto sono grossi
08:09pesce buono?
08:11direi proprio di senti
08:12io mi devo inventare
08:13ci sta qualcuno che mi dà qualche pesce di questa zona buono?
08:16certo i pesci del fiume Po
08:18ma li pescano loro o ci sono delle situazioni un po'
08:21ci sono tutte e due
08:22chi li pesca e chi eventualmente invece li va
08:24ci sono gli allevamenti che è apposta per questo
08:27portami qualcuno che invece li pesca va?
08:28volentieri
08:29qualcosa lo invento vedrai
08:31prego signore
08:32grazie
08:43l'anguilla
08:44il pesce del Po
08:45in realtà è il pesce che io amo di più del fiume
08:50ha una consistenza, una grassezza che mi piace molto mangiare
08:55e devo dire che le gemelle Chesle della famiglia Cattivelli
08:59nella figura di donna Cesira Emanuela
09:01me lo hanno già proposto in maniera abbastanza seria
09:05e una delle ricette che mi raccontavate ragazzi
09:09era quella dell'anguilla con i piselli
09:11sì
09:12che è una ricetta tipica piacentina
09:14è molto semplice quindi riuscirai sicuramente a farla
09:18grazie per la fiducia
09:18molto gentile va bene
09:19allora fai un soffritto con lo scalogno
09:24pochissimo burro
09:25ecco un po' di burro
09:26questa volta pochissimo burro
09:28perché l'anguilla è molto grassa
09:30certo
09:31quindi questo piccolo
09:32questo soffritto
09:33faccio andare questo scalogno
09:35lo sfumo con un goccetto di vino bianco
09:37aspetta
09:37prima si farina
09:38allora
09:39l'anguilla la taglierai a tronchetti
09:42me la tagli tu
09:42già che siamo
09:43certo
09:44allora di questa dimensione
09:46di questa dimensione
09:51ecco
09:51quindi con tutta la lisca diciamo
09:54con tutta la lisca abbiamo tolto la pelle
09:56l'interiora
09:57quindi va infarinata e poi viene fatta rosolare in questo burro e scalogno
10:04una volta passata viene sfumata con il vino bianco
10:08ma lei insieme non prima
10:10non prima
10:11dopo
10:12benissimo
10:12con il vino bianco
10:14una volta che tutto è evaporato si aggiunge un pochettino di brodo
10:18il pomodoro
10:19prodo vegetale?
10:20si
10:22un pochettino di pomodoro
10:25salsa
10:26prospedondo
10:27salsa di pomodoro
10:28salsa di pomodoro
10:29salsa di pomodoro
10:29and morso
10:30tutti insieme
10:31tutto insieme
10:32si
10:33si
10:33al fine
10:39metterei un po' di prezzemolo
10:41e al limite
10:42sempre
10:43chi vuole
10:43un pochettino d'aglio
10:45schiacciato
10:45l'aglio ci darà il buono sapone
10:48tempi di cottura i tempi di cottura in circa 20 minuti 20 minuti allora io gentilmente ti chiederò
10:55una cosa molto seria certo tu me la dai un po di pezzetta tagliata magari in altri due pezzettini
11:00così devo fare un assaggio sicuramente se piace un giugia ecco e quindi vediamo un po che succede
11:09ecco io penso che va bene così sai va bene dopo dopo esageriamo benissimo allora io intanto te
11:14ringrazio mi porto via tutto e quando l'avrò assaggiata penserò a voi perché sicuramente non
11:21sarà la vostra altezza eh però sono sicura che quanti cosa mi inventerò dai forza allora intanto grazie
11:27ragazze donna cesina posso dare un bacio e faccia fare bella figura questa anguilla lo dirò a te
11:35da un'idea di donna cesira abbiamo pensato di fare questo piatto fatto con la splendida meravigliosa
11:52fantastica e buona anguilla l'anguilla è un pesce straordinario ci sono varie differenze tra anguilla
11:58le anguilla ci hanno nomi diversi eccetera la grande differenza fra un'anguilla diciamo pescata
12:05e l'anguilla poi di allevamento che non è niente di male ma in realtà stando più ferma il suo
12:11grasso
12:12si ferma sotto la pelle mentre nella anguilla diciamo pescata il grasso si infiltra dentro quindi
12:20noi abbiamo preso un anguilla che è sicuramente allevata è stata spellata e fatta a tranci il
12:30consiglio che mi ha dato donna cesina dice prima la infarini e la rosoli nel burro poi si pensa e
12:37lui intanto facciamo questo discorso prendiamo i nostri bravi filetti diciamo che ne prendiamo
12:48qualcuno ecco un altro via eccoci qui gli diamo una strapazzata all'interno della farina non ci sporchiamo
13:00più di tanto lo facciamo fare così ecco qui le mettiamo tutte intorno qui abbiamo dei passaggi
13:13sospetti non sappiamo se roba di aria se roba di fiume questo mi sa più l'elicottero e intanto
13:20lo lasciamo un attimo qui poi prepariamo invece il fondo dove andremo poi a ricuocere perché prima
13:25le rosoleremo nel burro le famose anguille e poi le andiamo a mettere in questo sughetto con i piselli
13:34ricorda forse la seppia ma non è è anguilla allora per farla breve burro
13:41forse sto esagerando poi donna cesina mi sgrida ecco qui accendiamo bene ci prepariamo un paio di
13:58scalognetti già sembra che porta scalogna invece lo scalogno non porta scalogna eccoci
14:14la 1
14:262
14:29questo glielo voglio togliere questo primo giro ho scoperto che più o meno questo assomiglia
14:36alla cipolla il primo ma tu dove vai ma vieni qui no eccoci eccoci qui voi qua
14:55via gli diamo una stritazzata
15:14grossolana perché tanto va lì e dopo piano piano con la cottura si disfa è sicuramente
15:22mai usato tanto scalogno in vita mia come da quando sto qua e non si spreca niente ci
15:32mettiamo subito due granellini di sale grosso e una smucinatina di pepe
15:51ecco facciamo rosolare un attimo intanto prendiamo dei pelati questi sono pelati
15:58salzati gli diamo una rotta come sta di sale questo bene buoni
16:19ci buttiamo dentro una dose generosa di piselli
16:29eccoci
16:41libera interpretazione della ricetta di donna cesina liberissima
16:47penso stia inorridendo già solo all'inizio figuriamoci alla fine ci sia non me ne volere
16:53allora un altro pochino di sale e un pochino di concentrato
17:07ecco da colore da sapore
17:25come il concentrato si stempera ci mettiamo il pomodoro
17:38ecco così e voilà buono sto pomodoro
17:49rifacciamo una bella sfraccagnata
17:59abbassiamo
18:01cambiamo fuoco
18:03ci prepariamo le anguille
18:11a questo punto
18:17un po' di burro ci va
18:21che spettacolo
18:23non mi sento neanche in colpa usare il burro guardate
18:26che qui lo usano veramente come se piovesse
18:30aspettiamo che questo burro prenda un attimino confidenza con se stesso
18:35squagliati
18:37due o tre minuti che prende un attimo confidenza con il bollore
18:40lui va e noi ci mettiamo dentro l'anguilla
19:07poi sono io il laido corrotto
19:19spettacolo
19:21proprio una rosolatina
19:30lei si apre bene
19:33botta di qua
19:38botta di lÃ
19:42l'anguilla è pronta
19:44adesso subito la rimettiamo qui
20:03spegniamo questo
20:08inseriamo l'anguilla
20:10nei piselli e nel pomodoro
20:14gli diamo un'abile giratina
20:19ecco
20:25bellissimo
20:30lasciamo andare per una ventina di minuti
20:33piano piano piano
20:3520 minuti
20:44questi 20 minuti sono passati o no?
20:47controlliamo
20:48per me sono passati
20:51vediamo anche se lei è passata
20:54tanto sentiamo se sta bene di sale
20:56no?
20:58facciamo un pretest
21:09come pretest non è male
21:11adesso facciamo una cosa più
21:14costruita
21:15costruita
21:15ho visto una nave a prodare
21:17ma qui è il capitano?
21:19l'avete visto il capitano?
21:22intanto io in piatto
21:25spengo
21:34eccoci qua
21:35la nostra anguilletta
21:38bella rossa
21:40oh capitano mio capitano
21:44buonasera
21:45ciao
21:45come stai?
22:03benone
22:04senti io siccome mi vergogno un po' di quello che faccio
22:07prima assaggio io
22:07poi se vedo che va bene
22:09te lo faccio assaggiare anche a te
22:10va bene?
22:13se è sopportabile
22:22pensavo peggio
22:23posso andare?
22:25posso andare
22:26guarda
22:29però di essere sincero
22:38l'anguilla è rispettata?
22:41troppo cotta
22:42poco cotta
22:42sciappa
22:43salata
22:43piccante
22:44dolce
22:44no la cottura secondo me
22:45è buona
22:47è buonissima
22:48poi dimmi
22:49cosa ti perprime?
22:51mi piace molto il pisallo
22:53insieme alla
22:53ci piace?
22:55io è la prima volta che lo mangio
22:57vediamo
23:02hai usato
23:03cipolla?
23:05calogno
23:11complimenti
23:11ragazzi detto da lui vuol dire che è qualcosa che è venuta bene
23:14quindi grazie al po'
23:16grazie a lui
23:16che ci ha portato di qua e di lÃ
23:19e buon appetito a tutti
23:22sono più indigestivo?
23:24visto che abbiamo mangiato tanto?
23:25magari un goccetto si
23:26ma dai andiamoci a fare
23:27grazie a tutti
Commenti