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00:00¿Quién me acompaña a realizar unos deliciosos marshmallows artesanales rellenos?
00:06Yo creo que a todos les interesa esta receta.
00:09Así que quédense aquí en Cocina de Hoy y aprenda cómo hacer marshmallows rellenos de muchos sabores.
00:25Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy?
00:27Me han escrito mucho de que quieren hacer marshmallows artesanales y hoy llegó ese día.
00:35Vamos a hacer la receta de unos marshmallows rellenos de dulce de leche, de chocolate y el estilo Churchill.
00:43¿Qué les parece?
00:43Pues para iniciar la receta tengo aquí para que ustedes vayan viendo que es lo primero,
00:50es poner dos tazas de azúcar, Doña María puede ser especial o de plantación, con una taza de agua.
00:57Le puse un termómetro porque necesitamos que alcance 250 grados Fahrenheit o 120 grados centígrados.
01:06Eso lo vamos a dejar ahí porque eso lleva su rato y hasta que alcance los 250.
01:12Aquí tengo también media taza de agua caliente y tengo acá cuatro cucharadas de gelatina sin sabor.
01:23Este es parte de lo que lleva esta receta, la gelatina sin sabor.
01:31O si usted quiere digamos hacer marshmallows de fresa puede usar gelatina de fresa o si quiere hacer marshmallows de
01:38naranja de naranja.
01:39En fin, aquí yo lo estoy haciendo neutro porque voy a hacer de chocolate, de dulce de leche y de
01:46Churchill de una misma receta.
01:48Entonces ya teniendo la gelatina hidratada y la mezcla de agua con azúcar, mientras alcanza la temperatura,
01:59yo tengo aquí tres cucharadas de azúcar Doña María molida y tengo tres cucharadas de fécula de maíz.
02:08Esta es una mezcla que vamos a hacer porque es la mezcla por donde se pasan los marshmallows para que
02:14quede como eso blanquito que vemos en los marshmallows es esta mezcla.
02:19Tres cucharadas de azúcar molida Doña María y tres cucharadas de fécula de maíz.
02:24Entonces esto es como la base que vamos a tener para hacer simplemente marshmallows.
02:30¿Qué quiere decir? Que con dos claras de huevo que voy a poner acá y estos tres ingredientes ya con
02:39eso puedo hacer marshmallows simples, ¿verdad?
02:44Sin ningún sabor especial.
02:46Pero entonces tengo aquí para mostrarles dulce de leche, tengo chocolate Harrix 121 porque me gusta el sabor verdadero,
02:57tengo aquí sirope de cola, leche condensada y tengo leche en polvo.
03:07Con estos tres ingredientes voy a formar lo que sería el Churchill, con este chocolate, el de chocolate y con
03:15el dulce de leche, el de dulce de leche.
03:17Pero para que esto nos quede muy bien, cada uno de estos debe llevar gelatina.
03:23Entonces la gelatina que va a llevar cada receta de estas es media cucharada de gelatina para que se incorpore
03:34con el, como un relleno.
03:38Entonces tengo un cuarto de taza de agua en cada uno de las gelatinas que se vaya hidratando ahí, el
03:46cuarto de taza.
03:49Y ya con eso yo puedo hacer mis rellenos.
03:54Entonces dejo hidratando las gelatinas en el agua.
03:57Ahorita voy a derretir el chocolate porque lo voy a poner derretido.
04:02Y vamos a continuar con lo que es la receta de los marshmallows.
04:07Ahorita tengo una temperatura de casi 100 grados, no he alcanzado todavía.
04:13Entonces espero a que pase el corte comercial y ya regresamos con más de cocina de hoy.
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05:12Muevalo, muevalo, muevalo, muevalo, muevalo, muevalo, muevalo.
05:16Aquí nadie sentado, vamos todos de parado.
05:18Quien no sale a caminar se convierte en pescado.
05:21Subiendo toda la grasa aunque sea de lado.
05:23No me dejo de mover, siempre ando energizado.
05:26Dale tim, tim, tim, sacudite de ese tim.
05:28Toda esa dulce energía transformala en un hit.
05:31Que el azúcar no es pecado si te pone a producir.
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05:37Muevalo, con azúcar nacionada.
05:39Muevalo contento, que sabroso cocinar.
05:42Muevalo muy lento, con azúcar natural.
05:44Se ven novios en una esquina, yo aquí vine pa' bailar.
05:46Muevalo, muevalo, delicioso.
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07:06Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y quiero que vean, bueno, todavía no ha alcanzado.
07:12Esto dura bastante tiempo porque para alcanzar a 120 grados centígrados hay que dejarlo por lo menos,
07:18depende de la intensidad de la cocina, pero en este caso por lo menos unas 20 minutos o un poquito
07:25más,
07:26entonces hasta que alcance los 120 grados centígrados.
07:29Vamos a hacer los rellenos de los marshmallows.
07:33Tengo dulce de leche al cual le voy a poner ya lo que es la gelatina hidratada.
07:38Mezclo el dulce de leche con la gelatina.
07:43Recuerde que todo relleno para marshmallows debe llevar la gelatina para que quede incorporado con el marshmallow.
07:50Entonces aquí tengo ya el relleno de dulce de leche con la gelatina.
07:57Tengo el chocolate 121 de Harrix derretido, al cual le voy a poner entonces también la gelatina.
08:08Vamos a incorporarle bien la gelatina.
08:13Vean cómo se va endureciendo el chocolate.
08:17Luego tengo el relleno Churchill, que sería el sirope, leche condensada, un cuarto de taza,
08:27sirope media taza, leche en polvo, un cuarto de taza.
08:33Y los de Churchill, siempre es importante pasarlos por leche en polvo después.
08:40Entonces aquí hacemos la mezcla Churchill y agregamos la gelatina.
08:49Entonces tenemos marshmallows.
08:53Bueno, todavía no los tenemos listos, pero tenemos la mezcla para dulce de leche, chocolate y Churchill.
09:01Entonces aquí tenemos ya listos los tres rellenos que vamos a hacer.
09:07Aquí, bueno, todavía no ha llegado, ya casi va a llegar.
09:12Entonces quitamos del fuego, ya porque ya ahorita acaba de alcanzar.
09:17Y empezamos a batir las claras de huevo a punto de nieve.
09:22Muy importante retirar el termómetro.
09:25Y en el momento que baje las burbujas,
09:28vamos a adicionar la gelatina que teníamos,
09:32que eran cuatro cucharadas con un cuarto de taza de agua.
09:37Entonces aquí esperamos a que alcance el punto de nieve.
09:44Esta mezcla es para ponerle a los moldecitos,
09:46que tengo moldes por acá, con un poquito de aceite.
09:50Entonces lo que hacemos es ponerle un poquito de la mezcla,
09:55como enharinarlos, pero es con sécula y con azúcar.
10:03Ahí, así tienen que quedarles los moldecitos donde vamos a poner.
10:07Aquí, como ustedes pueden ver, ya bajó las burbujas.
10:10Agregamos la gelatina,
10:11movemos
10:15y adicionamos la mezcla a las claras.
10:21Aquí vamos adicionando
10:23poco a poco
10:27para formar lo que es la base del marshmallow.
10:40Aquí lo que tenemos que dejar es que esto llegue al punto.
10:45O sea, tiene que estar un poquito más duro
10:48para poder incorporar lo que son los rellenos.
10:54Entonces vamos a continuar.
10:55Como vamos a hacer tres sabores,
10:57vamos a poner la fécula con el azúcar
11:01en cada uno de los moldecitos
11:03y esperar hasta que la mezcla de marshmallow
11:07corte un poquito más.
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14:00Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy
14:02y, bueno, ya tenemos aquí la mezcla.
14:05Ya cuando ustedes vean que ha cortado un poco,
14:08como así, que quede no tan dura.
14:11Aquí lo que hacemos es dividir.
14:14Si ustedes los quieren hacer un poquito más delgados
14:16o de ese grueso,
14:18pueden dividir la mezcla en tres.
14:19Por el momento solo voy a hacer un relleno,
14:23en este caso el de chocolate, Harrix,
14:27donde voy a poner una parte del marshmallow.
14:31Vean qué espesito que queda.
14:34Y vamos a ponerle entonces el chocolate.
14:41Se endurece muy, muy rápido.
14:45Entonces ponemos aquí el chocolate.
14:51Y lo que hacemos es mezclarlo
14:54hasta que me quede un poco marmoleado.
14:57En el momento que me quede un poquito así marmoleado,
15:01entonces lo ponemos en el moldecito
15:03que ya tenemos preparado.
15:06Y vean que esto corta muy rápido.
15:09Entonces sí es importante que los vayamos poniendo
15:12de una sola vez.
15:15Y miren, estos marshmallows los podemos rellenar
15:18con lo que ustedes deseen.
15:21Hacer sus propias creaciones.
15:24Y los que quieran vender marshmallows artesanales rellenos,
15:31aquí tienen ustedes la receta.
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15:41de todo lo que ustedes necesiten.
15:44Luego aquí tenemos el otro sabor.
15:47¿Cuál prefieren?
15:48Vamos a hacer dulce de leche.
15:50Porque eso lo dividí mitad y mitad,
15:53pero ustedes lo pueden hacer
15:54de los sabores que ustedes deseen.
15:56Ponemos acá el dulce de leche con,
15:59recuerden siempre con la gelatina.
16:02Mezclamos.
16:03A mí me gusta que quede siempre como marmoleadito.
16:06Y ponemos en el molde.
16:11Ahí lo pueden ver.
16:12Vean la delicia
16:13cómo queda este riquísimo marshmallow.
16:18Relleno.
16:28Y yo los hice bien gorditos, ¿verdad?
16:31Pero si los quieren un poquito más delgaditos,
16:34entonces lo dividen en tres
16:36para hacer el Churchill también.
16:38Y ahora, como ya los tengo preparados,
16:42vean que después de un par de horas
16:44así a temperatura ambiente
16:46o los pueden dejar también en refrigeración,
16:51aquí lo que hacemos es cortar.
16:54Vamos a cortar.
16:55Ah, bueno, muy importante que siempre
16:59ustedes, ¿cómo se dice?
17:02Espolvoreen siempre con la fécula
17:05y con el azúcar.
17:08A este Churchill le podríamos poner también
17:11leche en polvo.
17:13Y vean cómo queda de rico
17:15mis marshmallows.
17:16Esta receta es mía.
17:18O sea, es mía como todas, ¿verdad?
17:21Pero la hice después de muchas,
17:24algunas prácticas.
17:26Pude sacar estos deliciosos
17:28marshmallows rellenos.
17:30Vean la delicia.
17:33Y dulce de leche.
17:39Y hacemos estos divinos cubos.
17:42A mí me encantan así, gorditos.
17:45Vean la delicia.
17:46Y espero que ustedes puedan disfrutar
17:48de estos deliciosos marshmallows
17:50con esta riquísima receta.
17:52Y ya volvemos con más de cocina de hoy.
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20:00Lista para hacer que todo sea más sabroso.
20:05Solo abra y disfrute.
20:07Salsa Chonky Santa Cruz.
20:10100% Sabor.
20:16Y estamos aquí de regreso
20:18en cocina de hoy
20:18y estoy acompañada,
20:20muy bien acompañada
20:21con las chicas de pastelería profesional
20:23de los jueves
20:24en la cual están dirigidas
20:26por la chef Marcela Valverde
20:28las cuales están haciendo
20:30el día de hoy
20:31empezaron con bombonería.
20:33¿Verdad?
20:33Chocolate real.
20:34Chocolate real.
20:35Todo lo que son los temperados.
20:37Entonces la profe Marce
20:38me va a explicar
20:39qué fue lo que hicieron hoy
20:40las chicas.
20:41Bueno.
20:43¿En la clase?
20:44En la clase.
20:44La parte de chocolatería
20:46lleva diferentes áreas.
20:49Tapas.
20:49Entonces en la primera
20:51vemos chocolate sucedáneo.
20:53Ajá.
20:53Hicimos la semana pasada,
20:54hoy hicimos chocolate real,
20:55entonces temperamos.
20:57Aquí tenemos cuatro sabores
20:59de chocolate,
21:00tenemos amargo,
21:00semi amargo con leche
21:02y chocolate blanco.
21:03Todos son reales,
21:04todos los temperaron
21:06y aprendieron a temperar
21:07de las tres formas diferentes
21:08en que se tempera
21:09y también las temperaturas
21:11porque cada uno es diferente.
21:13Exacto.
21:14Y bueno,
21:14la calidad de Harvix,
21:15por supuesto,
21:16¿verdad?
21:16en la en lo que tenemos
21:18acá de chocolate
21:19y que es un patrocinador
21:22de nuestra escuela.
21:24Entonces ustedes aprenden
21:26a usar el chocolate
21:27y ya cuando salgan
21:28ustedes pueden seguir
21:29usando el mismo chocolate
21:30para montar una chocolatería.
21:32O sea,
21:33ustedes aprenden
21:33absolutamente todo.
21:35Esta parte de chocolatería
21:36es como básica,
21:38pero al mismo tiempo
21:39ustedes aprenden
21:40a hacer decoraciones,
21:41bombones,
21:42figuras huecas,
21:43queques,
21:45ganache,
21:46de todo,
21:47todo lo referente
21:48a chocolate
21:49lo ven en esta área
21:50de chocolatería.
21:51Ya después
21:51ya ellas pasarán
21:52a todo lo que es confitería.
21:53Sí,
21:54porque en pastelería
21:55no solo tenemos
21:56chocolatería,
21:56sino que son diferentes
21:57bloques en los cuatrimestres.
21:59Hacemos helados,
22:00confites,
22:01postres al plato,
22:03tienen una parte
22:04administrativa,
22:05teoría.
22:06Exacto.
22:06Abarcamos todas las áreas
22:07de la pastelería.
22:08Todas las áreas
22:08y no solo,
22:09¿verdad?
22:10aprenden todas las técnicas
22:11de la pastelería.
22:12Ya viene otra etapa
22:14de la pastelería
22:15que es el chef patisseur,
22:16en donde ellas aplican
22:18todas las técnicas
22:19aprendidas
22:20a postres contemporáneos.
22:22Postres contemporáneos
22:23quiere decir
22:24que voy a utilizar
22:25siete técnicas
22:26en un postre
22:27o cinco técnicas
22:28en un postre
22:29o tres técnicas,
22:30pero aplico
22:30todas las técnicas
22:31en un mismo postre.
22:33Entonces,
22:34esta carrera
22:35es lindísima.
22:36Todos los que quieran
22:37participar
22:38de este técnico profesional
22:39en pastelería
22:40o chef patisseur,
22:42inscríbanse
22:43al 2227-3191.
22:45Estamos próximos,
22:46¿verdad?
22:46Iniciar matrícula.
22:48De las dos.
22:49Sí, exacto.
22:50Ya sea jueves
22:51o sea sábado,
22:52son dos horarios
22:53que tenemos
22:53y próximamente
22:54vamos a tener
22:55horario nocturno.
22:56Entonces,
22:58todas las personas
22:59que quieran matricular
23:00esta apasionante carrera,
23:02¿verdad que es apasionante?
23:03Todo lo que aprenden
23:05es diferente,
23:06mucha práctica,
23:07eso sí,
23:07y los invitamos
23:10a participar.
23:11¿Algo más
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23:12acerca de la carrera?
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23:14a invitarlos
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23:16a veces que venimos
23:17solo a hacer una practiquita
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23:19Y el programa
23:21es muy completo,
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23:23su empresa
23:23desde cero
23:24hasta tener la lista
23:26con todo lo que nos solicitan
23:27en el país
23:28para salir de aquí
23:29a ir a abrir su negocio
23:30de una vez.
23:31Exactamente.
23:32Porque conocen
23:32de todas las técnicas
23:33y toda la parte teórica.
23:35Sí,
23:35así que
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23:41de vez en cuando
23:42cuando ustedes quieran,
23:43son opcionales,
23:44pero igual
23:44la práctica sirve,
23:46¿verdad Marce?
23:47Porque el que más practica
23:48más se hace profesional
23:50y
23:51este es un área
23:52como les decimos
23:53de la chocolatería
23:55en la pastelería,
23:56pero también Marce
23:57da al Chef Chocolatier
23:58que consta
23:59de cuatro meses.
24:00Para los que quieran
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24:02también
24:03lo pueden hacer
24:04llamando
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24:52Gracias.
24:54El Instituto Gastronómico
24:55Rebeca's Cuisine
24:56les invita a participar
24:57de los talleres
24:58del mes de marzo.
25:00El 3,
25:00inicio de repostería
25:02y el taller
25:02de torta chilena
25:03y alfajores.
25:04El 4,
25:05inicio de los técnicos
25:06profesionales
25:07en gastronomía
25:08y pastelería
25:09nocturno.
25:10El 5 y el 7,
25:12inicio de pastelería
25:13profesional.
25:14El 7,
25:15taller de torta chilena
25:16y alfajores
25:17y el taller
25:18de torta arcoiris.
25:19El 10,
25:20taller de galletas
25:21e inicio de decoración
25:22de pasteles.
25:23El 11,
25:24inicio de gastronomía
25:25profesional.
25:26El 14,
25:27taller de galletas
25:28New York
25:29e inicio de cafetería
25:30profesional.
25:31También inicio
25:32de decoración
25:33de queques
25:34y el taller
25:35de pastel
25:36de maracuyá.
25:36El 17,
25:37taller de brownies
25:38y barras.
25:39El 19 y el 21,
25:42inicio de pastelería
25:43profesional.
25:44El 21,
25:45taller de panes
25:45de semana santa
25:46y el taller
25:47de torta conejo
25:48de pascua
25:49con decoración
25:50de huevos
25:50en chocolate.
25:51El 24 y el 28,
25:54taller de donas
25:55y berlinas.
25:57Y les deseamos
25:58felices pascuas
25:59a todos.
26:00Reserve su espacio
26:01a los números
26:022227-3191
26:05o 2227-3212
26:07o infórmese
26:08al WhatsApp
26:09al 6048-3356.
26:12Los esperamos.
26:15Disfruta tus comidas
26:16con Numar
26:17100% vegetal.
26:18Ahora con nueva imagen.
26:19Sin colesterol
26:20ni grasas trans
26:21libre de gluten
26:22y lácteos.
26:23Numar 100% vegetal.
26:26ился en carbamance.
26:38Baby,ату
26:39histórico.
26:39nomé planiva
26:39lo primero ya de
26:39la falta en
26:39falta en
26:54con
26:56Clover cuida de voz, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6
27:02En sus dos presentaciones con nueva imagen, Clover cuida de voz
27:06En mi cocina la calidad y la nutrición van de la mano
27:10Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B2
27:18Además el libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta
27:2699%
27:27Incluyendo también su versión de arroz precocido
27:30Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud
27:41Bueno, yo espero que esta receta, miren, esponjocitos, deliciosos
27:46Estos son, aquí se ve el dulce de leche, el de chocolate Harrix, vean que belleza como queda
27:53El de Churchill, vean que lindo
27:56Ahora hay unas que están saliendo como con rosas de silicón
28:00Yo creo que esta receta les puede funcionar
28:02Así que háganse famosos con estos deliciosos marshmallows
28:06Y recuerden que aquí en Cocina de Hoy siempre vamos a tener recetas novedosas para ustedes
28:11Y esta gran idea que los podemos hacer en forma de corazón, en forma de lo que usted quiera
28:18Para vender en bolsitas queda espectacular
28:21Gracias a todos por su gran apoyo y compañía y nos vemos en un próximo programa
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