- hace 4 minutos
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00:00¿Qué le parece una torta fría de chocolate blanco Harrix de arándanos azules y limones?
00:08Quédese aquí porque hoy es su día para aprender a hacer esta deliciosa torta fría.
00:22¿Qué tal amigos de cocina de hoy?
00:25Amantes de la pastelería, hoy es su día porque vamos a hacer una torta fría de chocolate blanco, arándanos azules
00:31y limón.
00:33¿Qué les parece? ¡Riquísima!
00:34Pues bueno, empecemos con el bizcochuelo.
00:36Tengo acá seis claras de huevo, las cuales voy a batir.
00:43Alta velocidad, tengo una y media taza de azúcar, la cual empiezo a colocar solamente media taza de azúcar mientras
00:50se van batiendo.
00:53Esta técnica de bizcochuelo la voy a hacer rápida.
00:56¿Qué quiere decir?
00:57Que hay dos técnicas, una que se baten las claras por aparte, otra las yemas por aparte.
01:02Pero en este caso voy a juntar todo en una sola técnica.
01:07Aquí vamos agregando lo que es el azúcar, las claras.
01:11Tengo por acá seis yemas de huevo, que las voy a mezclar junto con el resto del azúcar.
01:23Luego tengo por acá media taza de jugo de limón, que lo voy a poner acá con las yemas.
01:30Y tengo acá dos cucharadas de fécula de maíz, que lo pongo junto con una taza y media de harina,
01:38una cucharada de polvo de hornear y media cucharadita de sal.
01:42Esos son todos los ingredientes que vamos a necesitar para la elaboración de esta deliciosa torta fría.
01:50Bueno, otro tip importante es que vamos a colocar en un molde de 23.
01:56Yo hago aquí en estos dos moldes, engrasados, con manteca clover, empapelados, vueltos a engrasar y enharinados.
02:05Pongo acá la mezcla para llevarla al horno.
02:09Y en este caso, ocupo el mismo molde para armar la torta y llevarla a la refrigeración para que me
02:15quede compacta.
02:16Aquí sigo batiendo las claras a punto de nieve.
02:22En el momento que estén a punto de nieve, empiezo a agregar la mezcla de yemas, azúcar.
02:28Aquí la vamos a mezclar y jugo de limón.
02:35Lo vamos a ir poniendo poquito a poquito para hacer una técnica más rápida.
02:44Tiene que estar bien arriba la clara de huevo, o sea, bien levantada para poder agregar esto en chorrito fino.
02:51Vamos a buscar un globito.
02:58Para batirlo mejor.
03:00Y ahora sí, ya tenemos la clara levantada.
03:04Entonces lo que vamos a hacer con la misma velocidad es que vamos a ir agregando esta mezcla en chorrito.
03:14Así, poquito a poquito y que ella se vaya incorporando junto con las claras.
03:19Aquí no hay problema que levante la velocidad alta.
03:24Cuando vayamos a incorporar la harina, pues sí tiene que estar a velocidad baja.
03:31Aquí vamos agregando a chorrito.
03:34Hasta incorporarle y va a tener un delicioso sabor a limón.
03:39Este bizcochuelo.
03:44Seguimos batiendo.
03:46Ahí se va incorporando absolutamente todo.
03:52Aquí ponemos el resto.
03:58Y una vez que esté incorporado todos los ingredientes, bajo la velocidad e incorporo los secos.
04:08Poquito a poquito.
04:09Ahí va la velocidad abajo.
04:12Y esto es lo que yo voy a colocar en mis dos moldes.
04:17Lo voy a llevar al horno a temperatura 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 25 minutos.
04:23Y ya volvemos para que no se pierda lo que sigue.
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04:47¡Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo!
04:52Aquí nadie sentado, vamos todos de parado.
04:54Quien no sale a caminar, se convierte en pescado.
04:57Subiendo toda la grasa, aunque sea de lado.
04:59No me dejo de mover, siempre ando energizado.
05:02Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tim.
05:05Toda esa dulce energía, transformala en un hit.
05:07Que el azúcar no es pecado si te pone a pronunciar.
05:10Saca al perro del mercado, date vuelta por el gym.
05:13Muévalo, con azúcar nacional.
05:15Muévalo contento, que sabroso cocinar.
05:18Muévalo muy lento, con azúcar natural.
05:20Sedentarios en una esquina, yo aquí vine pa' bailar.
05:24Muévalo, delicioso.
05:25Muévalo, como lo dulzado.
05:28Muévalo, una vida activa no tiene sustituto.
05:33Aquí nadie sentado, vamos todos de parado.
05:35No nos muere, que sea natural, cruzamos.
05:38Muévalo.
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06:38Clover Cuida de Voz.
06:42Y estamos acá de regreso y quiero que vean el batido de este delicioso bizcochuelo.
06:49Una textura perfecta.
06:51Esto lo vamos a llevar al horno y a continuación voy a hacer una crema que es una de mis
06:58preferidas.
06:59Pero además de llevar licor de limón o puede ser un limonchelo, va a llevar arándanos y chocolate blanco.
07:10Van a ver la delicia.
07:11Entonces esto lo llevamos al horno y me vengo por acá porque voy a hacer la deliciosa crema que vamos
07:21a elaborar ahorita.
07:23Tengo por acá media taza de agua, 4 cucharadas de fécula de maíz que voy a mezclar con 4 yemas
07:31de huevo.
07:38Aquí vamos a mezclar estos ingredientes.
07:42Bien mezclados con un globito.
07:45Y por acá tengo una taza de agua.
07:53Tengo una lata de leche condensada Happy Day.
07:56Ustedes sabían que Happy Day es la mejor leche condensada que ustedes pueden encontrar.
08:02Porque Happy Day, bueno, además de estar en todo Costa Rica, principalmente usted la puede pedir en Nova Spirit.
08:11Usted la encuentra en esta presentación con Abre Fácil.
08:15Entonces aquí voy a secar un poquito esta olla porque está mojadita.
08:20Ahora sí.
08:22Y vamos entonces a agregar la leche condensada Happy Day.
08:29La agrego en la taza de agua.
08:37Y voy a agregar también una taza de crema dulce.
08:43Y voy a agregar también una taza de crema dulce.
08:51Aquí entonces mezclamos.
09:05Y vamos a dejar que la mezcla se caliente.
09:09Cuando la mezcla se caliente, lo que voy a hacer es poner mi mezcla de yemas con fécula y agua.
09:16Vieron qué linda mi cocina, mi cocina de inducción Nábar.
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09:43Acá ya al calentar vamos a verter lo que es la fécula con las yemas.
09:51Vamos a espesar esta parte y una vez que esté espeso, agregamos el chocolate blanco Harvix.
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10:28chocolate.
10:29Aquí una vez que hierva, que espese, pongo el chocolate blanco Harvix.
10:34Y tengo una taza de arándanos azules.
10:37Recuerden que hay arándanos rojos, que son los agrios, que son los cranberries.
10:42Y los arándanos azules, que son los blueberries.
10:45Entonces cuando esto ya espese, agrego los arándanos.
10:50Y ya volvemos a armar esta deliciosa torta de limón, chocolate blanco y arándanos azules.
11:25¡Adiós!
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13:20Y estamos acá de regreso en cocina de hoy. Vean las tortas, vean qué belleza.
13:25Las vamos a colocar en el molde que les dije que había que emplasticar.
13:28Vamos a ponerle el almíbar simple con limonchelo.
13:32Nosotros ponemos limonchelo porque nosotros lo sabemos hacer, pero si usted no tiene puede ponerle algún licor con ralladura de
13:39limón o algo así.
13:41Bueno, aquí tengo la taza de arándanos que se las voy a poner a mi crema con Happy Day.
13:47Y vamos a poner una capa de la crema acá en el fondo del molde.
13:54Y vamos a seguir construyendo esta deliciosa torta fría de arándanos, limón y chocolate blanco.
14:03Acá vamos a poner otra de las capas.
14:07Vamos a ir presionando.
14:09Vamos a ir colocando almíbar simple para esta deliciosa torta fría.
14:15Para todas las emprendedoras que quieran hacer una torta fría diferente, aquí la tenemos.
14:22Ponemos entonces la cremita.
14:29Y ahí ella va a ir soltando el azul de los arándanos.
14:36Ponemos otra capa.
14:42Y ponemos más almíbar.
14:45Siempre es muy importante cortar las capas del bizcochuelo.
14:50Nunca ponerlas enteras porque no se ve bien.
14:54Y aquí colocamos el resto de la crema.
14:58Aquí siempre se me va un poquito más de la cuenta.
15:02Cuando estoy así apuradita.
15:06Y sabe y huele a puro chocolate blanco.
15:10Aquí lo que hago es tomar mi torta y humedecerla.
15:15Y sellar la torta.
15:18Perfecto.
15:19Esto va a ir a refrigeración.
15:22Y lo vamos a dejar en refrigeración por lo menos ocho horas.
15:28Y cuando sale del refri, va a quedar como esto.
15:33Vamos a ir recogiendo acá.
15:35Les vamos a enseñar.
15:37Me desaparecí, pero ya estoy de regreso.
15:41Aquí vamos a necesitar una base giratoria.
15:44Aquí está el molde.
15:46Lo sacamos.
15:47Y vean la maravilla que es cuando tenemos plástico.
16:00Y luego lo que hacemos es tomar la base.
16:04La crema chantilly.
16:07Y bueno, aquí ahora estamos.
16:09Vamos a decorar esta deliciosa torta de arándano y chocolate blanco.
16:14Ponemos aquí la cremita chantilly, la que ustedes deseen.
16:23Y decoramos la torta fría.
16:25Recuerden que una torta fría siempre, siempre, tiene que ir en refrigeración.
16:29Por eso se llama torta fría.
16:38Y lo que hacemos es lustrarla.
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19:47Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy.
19:50Muy feliz de tener aquí a un grupito de la chef Rosita Jiménez de decoración de pasteles.
19:56Para que ustedes admiren las bellezas que hacen junto a la chef, las alumnas.
20:02Y hoy era un tema marino, ¿verdad, chicas?
20:04Y vean qué belleza de proyectos hicieron el día de hoy.
20:09Rosita, las alumnas escogen el proyecto que ellas desean hacer de acuerdo al tema.
20:16Sí, señora.
20:17Digamos, de acuerdo al tema, escogen el pastel que quieren decorar.
20:21Ajá.
20:21Y esta técnica, ¿en qué técnicas utilizaste?
20:25Esta es la técnica de marino.
20:27Ajá.
20:27Entonces, ellas modelaron, usaron pasta australiana.
20:33Sí.
20:35Y modelaron con qué tipo de pasta.
20:38Modelaron con pasta australiana.
20:40Australiana.
20:40Sí.
20:40Y también, eso es el ganache de chocolate que ustedes hacen.
20:44Sí.
20:44Es que es lindísimo, les quedan, la verdad.
20:46Les queda precioso.
20:48Y además, yo sé que los queques de ustedes son espectaculares.
20:50Así que, mire, de verdad, si ustedes desean que alguna de las alumnas les haga un queque como estos,
20:57ahí vamos a tener los teléfonos de ellas para que ustedes lo encarguen, para que ellas ya tienen.
21:02¿Quiénes tienen emprendimiento?
21:04¿Ya de acá?
21:04¿Ya?
21:05Ah, todas tienen emprendimiento.
21:07Así que, y si usted quiere venir con la chef Rosita, cualquier día, ¿cuáles días?
21:12¿Martes, jueves o sábado?
21:13Estamos martes, jueves y sábado.
21:15Ajá.
21:15Si quieren venir.
21:16Mañana y tarde.
21:17Hacer una técnica, hablan con la chef.
21:19A ver qué tienen que traer y vienen y ella con mucho gusto, ¿verdad?
21:23Les enseña a hacer la técnica.
21:24Entonces, el técnico en decoración de pasteles es un técnico que es avalado por el Ministerio de Educación
21:32y además consta de ocho meses.
21:35En esos ocho meses, ¿qué es lo que aprenden las alumnas, Rosita?
21:39Uy, yo diría que de todo.
21:40De todo, ¿verdad?
21:41Pero es desde lo más básico, es de cero.
21:44Desde el principio, que es como hornear un pastel, ¿verdad?
21:48Venimos con lustres, muchos tipos de lustres suaves.
21:53Aprendemos a hacer pasta australiana, a modelar, a hacer flores.
21:57Todas estas bellezas que viene acá.
21:59Sí, sí, además, ¿verdad?
22:00Y en esos ocho meses son técnica, tras técnica, tras técnica y todas diferentes.
22:05Ellas están ya capacitadas para hacer tanto queques infantiles con estos diseños y técnicas,
22:12así como también de 15 años.
22:14De bodas.
22:15De bodas.
22:16Porque aquí aprenden de todo.
22:18Y bueno, también Rosita tiene especiales.
22:22Vean, yo desde ya voy a empezar a anunciarle.
22:24Rosita va a tener especiales los sábados de decoración.
22:29Por ejemplo, en el mes pasado hiciste decoración de cupcakes, el ramo, el ramillete de cupcakes,
22:37con las flores, las técnicas rusas y todo eso.
22:40Luego hicieron también el galletón israelí, ¿verdad?
22:43Pero para el Día de la Madre hicieron.
22:45Para el Día de la Madre.
22:46¿Y qué otra técnica hicieron?
22:47Y vamos a hacer galletas.
22:49Galletas también decoradas.
22:50Vamos a decorar galletas.
22:51Y próximamente, todo lo que les voy a anunciar, y ustedes también para que se inscriban,
22:56vamos a tener los de Navidad.
22:59Así que aprovechen, vengan, porque Navidad va a estar lleno de sorpresas, lleno de novedades,
23:07técnicas de galletas nuevas.
23:08Ellas hacen unas galletas espectaculares para vender.
23:11Vamos a tener diferentes queques decorados con chocolate.
23:15Bueno, qué gran variedad de cosas vamos a tener aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
23:24Quieren comunicarse, 2227-3191 o 2227-3212 y les dan la información del técnico profesional en decoración de pasteles y
23:37los cursos especiales que van a ver extras.
23:39Gracias a ustedes por habernos traído estas bellezas.
23:43Gracias, Rosita.
23:44Rosita, ¿cuántos años llevamos en esto?
23:47Yo creo que siempre unos 18, 20 años acá.
23:51Más, como 30, porque mi hijo tiene 36.
23:55No, pero 18 acá.
23:56Ah, ok.
23:56Todavía, después nos conocimos.
23:58Antes.
23:58Ya nos conocíamos.
23:59Sí, así que bueno, gracias a todos.
24:01Gracias, chicas.
24:02Y nos vemos con más de Cocina de hoy.
24:21No, no, no, no, no.
24:34No, no, no, no.
25:04El 17 de octubre, el taller Galletón de Árbol de Navidad.
25:08El 24 de octubre, el taller de panes navideños.
25:11El 29 de octubre, el taller de decoración de galletas básico temático.
25:17Y el 31 de octubre, no se pierda el seminario de queques navideños de Chef Rebeca.
25:23Los esperamos.
25:24Comuníquese al 2227-3191 o al 2227-3212.
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25:41En mi cocina, la calidad y la nutrición van de la mano.
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26:02incluyendo también su versión de arroz precocido.
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27:09Muevalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
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27:16Quien no sale a caminar, soy convierto en pescado.
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27:23Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tims.
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27:29Que el azúcar no es pecado si te pone a progresir.
27:31Saca el perro, anda al mercado, date vuelta por el gym.
27:34Muévalo, con azúcar nacional.
27:37Muévalo contento, que sabroso cocinar.
27:39Muévalo muy lento, con azúcar natural.
27:41Se de novio es una esquina, yo aquí vine pa' bailar.
27:45Muévalo, muévalo, delicioso.
27:47Muévalo, muévalo, como lo endulza.
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27:54Muévalo, ahogamos todos de parado.
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28:00Muévalo.
28:06Y espero que esta deliciosa idea les haya gustado.
28:09Para otoño, para este mes de octubre, para noviembre, para todo el año,
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28:29Bueno, espero que les haya gustado y hasta pronto.