- hace 8 horas
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00:00Hoy les voy a enseñar a hacer donas, crema, holes, que son estas con azúcar y canela.
00:09Y vean la crema maravillosa que van a aprender a hacer.
00:14Mírenla.
00:17Así que todo esto lo puede aprender hoy acá en Cocina de Hoy.
00:21Ya volvemos.
00:32Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy?
00:35¿Qué les parece si hoy preparamos unas donas?
00:37¡Qué rico hacer donas en la casa!
00:39Son donas que nos va a salir con un kilo de harina muchas.
00:44Entonces, vamos a iniciar la receta.
00:46Aquí tengo un kilo de harina.
00:48Tengo una taza de azúcar de plantación Doña María.
00:52Voy a mezclar junto con la harina media taza de leche en polvo.
00:56Le voy a colocar una cucharada de polvo de hornear.
01:01Le voy a poner dos cucharaditas de sal.
01:04Y tengo aquí dos cucharadas de levadura instantánea que la voy a colocar en una taza y media de leche
01:13tibia.
01:13Aquí lo que hacemos es que con un globito vamos a mezclar la levadura.
01:20Y todos estos ingredientes los tenemos que unir en una batidora o lo podemos unir a mano.
01:26Entonces, ¿qué es lo que vamos a hacer?
01:28Vamos a colocar el azúcar.
01:30Doña María, tengo cuatro huevos.
01:34Voy a empezar a batir para que se vayan incorporando.
01:40Luego voy a ir colocando poco a poco los ingredientes secos.
01:57Y luego de esto, por lo menos poner la mitad para que se vaya incorporando.
02:02Voy a también poner un poco de la leche con la levadura.
02:08La voy a poner toda de una vez para que se vaya mezclando.
02:11Y ya cuando casi que tengamos una masa más firme, voy a agregar una barra y media de margarina numar.
02:24Así hacemos unas donas que las vamos a freír.
02:28Y también hoy van a aprender a hacer un caramelo especial para bañar las donas, un glaseado de chocolate.
02:38Y además vamos a aprender a hacer una crema pastelera para rellenar estas deliciosas donas.
02:46Que al mismo tiempo les voy a enseñar a hacer unas berlinas.
02:51Que es la misma masa que estamos trabajando ahorita.
02:54Solo que las vamos a hacer en forma redonda.
02:56Y las vamos a rellenar también con una crema pastelera maravillosa que les voy a enseñar el día de hoy.
03:03Esto, muy importante, mezclar muy bien todos los ingredientes.
03:08Luego lo que hacemos es utilizar el gancho para amasar.
03:13Entonces bajamos, vean como queda todo bien mezclado.
03:17Y luego lo que hacemos es cambiar al gancho para amasado.
03:25Esta masa debe reposar una hora aproximadamente en un ambiente cálido.
03:31Para poder cortar las donitas y luego dejarlas reposar otros 20 minutos en un ambiente cálido.
03:39Y así ustedes van a poder ver la diferencia y cómo hacer una dona o una berlina casera.
03:49Aquí ponemos el gancho.
03:52Vean que es una masa grande.
03:55Nos van a salir muchas donas.
03:58Y las vamos a hacer fritas, por supuesto.
04:02Aquí vamos a retirar todo lo que no necesitamos.
04:07E iniciamos en el próximo segmento.
04:11Mientras esto se amasa y mientras esto va a reposo.
04:15Vean que les voy a enseñar cómo va quedando la masa.
04:20Vean, vean el plástico link, cómo no deja salir el aire y cómo va a permitir que la masa crezca.
04:29Esta masa ya está crecida después de una hora de fermentación con el plástico link arriba.
04:36Así que quédense aquí.
04:37Ya venimos con más de cocina de hoy.
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07:26Vamos a hacer ahora una crema pastelera maravillosa.
07:29Yo digo que es maravillosa para todos los pasteleros que a veces hacemos una crema pastelera
07:33y necesitamos rellenar cachos, donas, berlinas, que sirva para todo.
07:38Y además de eso, que yo pueda almacenar en refrigeración, sacar la mañana y volver a rellenar sin ningún problema.
07:45Esa es la crema que vamos a hacer hoy.
07:46Vamos a necesitar media barrita de margarina numar.
07:50Tengo aquí un litro de leche.
07:52Voy a colocar aproximadamente la mitad.
07:57Y voy a colocar este otro poquito de leche, se los voy a poner acá, con 12 yemas de huevo.
08:03Ups, más bien mucho.
08:05Vamos a poner aquí el resto.
08:07Luego voy a colocar una taza de azúcar Doña María.
08:15Y voy a calentar estos ingredientes.
08:20Acá lo que voy a hacer es, aquí vamos a poner mejor las 12 yemas con el azúcar,
08:27perdón, con la leche, 12 yemas con la leche.
08:30Vamos a batir.
08:31Vamos a incorporar media taza de fécula de maíz y media taza de harina todo propósito.
08:38Esa es la mezcla que va a hacer que esta crema sea maravillosa.
08:43Entonces acá mezclamos muy bien todos los ingredientes.
08:48De esta manera, sin que queden grumos.
08:52Y ahora sí, vamos a iniciar un temperado.
08:55¿Cómo es un temperado?
08:56Vamos a tomar la leche caliente que tenemos por acá, con el azúcar, y vamos a temperar.
09:03¿Qué significa temperar?
09:04Acostumbrar las yemas al calor que van a ser expuestas.
09:08Y vamos a devolver todo esto a la olla hasta que esto espese.
09:12Aquí lo que me falta es un poquito de vainilla, porque hay que saborizarlo con vainilla.
09:18Y esperar a que espese.
09:22Entonces aquí me voy a quedar, esperando a que esta crema espese.
09:29Le vamos a colocar la vainilla.
09:33Aquí tenemos.
09:34Y vamos a empezar ya casi que a cortar nuestras donas para que ustedes puedan ver cómo se hace esta
09:44deliciosa receta.
09:46Aquí vamos a colocar harina.
09:50Vean el maravilloso plástico Link.
09:55Es de verdad un plástico adhesivo especial para alimentos.
09:59Aquí lo que hacemos es volcar la masa.
10:09Y lo que haremos es colocar harina arriba.
10:13Distribuimos los gases de la masa.
10:15No tienen que amasar.
10:17Simplemente estirar.
10:19Y tengo acá un palo de amasar.
10:21Este palo de amasar voy a estirar la masa.
10:24Eso sí, gruesita.
10:26Si yo la hago delgadita, pues nos van a quedar donas tostadas y flacas.
10:30A mí me gustan gorditas y esponjosas.
10:33Entonces, dejamos la masa gordita.
10:39Vamos a empezar a cortar.
10:42Si usted quiere berlina, entonces cortamos con un cortador sin huequito.
10:49Y si queremos donas, entonces con huequito.
10:52Aquí vamos cortando.
10:55Vean cómo vamos formando la dona.
10:58Siempre es importante meter el dedito.
11:00Estos huequitos se llaman holes.
11:04Estos los vamos a pasar luego por azúcar con canela.
11:07Azúcar Doña María.
11:09Entonces acá vamos sacando las donitas.
11:13Y si quiero hacer berlinas, de esta forma.
11:17Así que quédese aquí porque en el otro segmento vamos a venir a freír.
11:21Y ya la cremita, está caliente esto, ya casi va a estar.
11:25Ya volvemos.
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14:13Y estamos acá de regreso en cocina de hoy
14:15y me pescaron haciendo holes.
14:18Vean los holes.
14:19Esto se pasa por azúcar con canela
14:22y les cuento que salen más de 24 donas.
14:25Vean la delicia.
14:26Vamos entonces a usar aceite clover origen.
14:31Vamos a colocar todos nuestros holes ahí.
14:35Los holes es como huequitos,
14:36el huequito que queda del huequito de la dona.
14:40Tengo aquí el papel link para estar limpiando
14:44porque tengo aceite.
14:48Y ya tenemos ahí todas nuestras donas
14:50para empezar a freír.
14:53Yo me voy a ir adelantando ahora
14:55porque tenemos ya unas que ya las chicas todas las frieron,
15:01pero para que ustedes vean cómo quedan,
15:04por ejemplo, los holes tienen que estar calientes
15:07para que se le pegue el azúcar y la canela.
15:11Esto se dora bastante.
15:14Sí es importante que si ustedes ven
15:16que está dorando muy rápido,
15:18que cambien, bajen la temperatura del aceite
15:21porque si no, se les van a quemar las donas
15:26y les van a quedar crudas por dentro.
15:29Entonces acá empezamos a freír donas
15:34en el aceite origen.
15:37También puede ser con manteca clover.
15:39Con manteca clover quedan también magníficas.
15:42Si ustedes quieren hacerlo con manteca clover.
15:46Ahí vamos a freír las donas.
15:49Aquí tenemos entonces el azúcar con la canela.
15:54Y van a ver ustedes qué ricas que quedan
15:56estas bolitas o estos huequitos.
16:00Imagínense un emprendimiento haciendo bolsitas
16:02como de popcorn de dona.
16:04Aquí vean que doy vuelta rápido.
16:07No dejamos que se nos doren demasiado.
16:09Vamos a pedir un plato con el papel mayordomo link
16:15para ir poniendo nuestras...
16:19Aquí tengo el papel.
16:23Papel link.
16:25Y cada vez que vean que ya se doraron bastante,
16:29mejor las sacamos para que no sigan poniéndose muy doraditas.
16:34Ahí puse ahí en el mismo sobre de la mesa
16:37para que vean cómo quedan.
16:40Bueno, esta va a ser la demostración de las donas
16:43porque igual no puedo hacer el glaseado
16:48con la dona caliente
16:50porque si no se derrite.
16:54Aquí apagamos un poco
16:56porque ya se me subió mucho la temperatura
16:58que no me pasa de los 316.
17:00Y vamos a continuación a hacer
17:03un glaseado de chocolate.
17:06Vean que fácil.
17:07Pongo un poco de coco, un par de cucharadas.
17:10Pongo azúcar molido Doña María.
17:14Bastante cantidad.
17:15Y pongo un chorrito de leche.
17:21Esto simplemente lo que vamos a hacer es mezclar.
17:27De esta manera.
17:29Hasta formar un glaseado.
17:31Este yo siempre digo que era el glaseado de mi abuela.
17:34Aquí voy a ir dándole vuelta a las donas.
17:37Vean qué lindas van quedando.
17:39¿Quién se anima a hacer donas en la casa?
17:41Yo los invito.
17:42Y no se me vayan porque a continuación
17:45voy a hacer un glaseado de caramelo
17:48para las donas.
17:49Y vamos a rellenarlas.
17:51Entonces aquí mezclo, mezclo, mezclo
17:53todo lo que es el azúcar con la cocoa.
17:55Hasta formar un glaseado.
17:59Aquí apagamos.
18:02Formar un glaseado para nuestras donitas.
18:07Y vean que es muy rápido y fácil hacer donas
18:11para que todos se animen a hacerlas en casa.
18:15Quédese aquí en cocina de hoy
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20:41Y estamos acá de regreso
20:43y ya yo me puse a rellenar
20:44y a glasear.
20:46Vamos a hacer un glaseado de caramelo.
20:48Voy a poner media barrita de margarina Numar.
20:50Tengo aquí un cuarto de taza de azúcar
20:53con caramelo o dulce molido
20:55Doña María
20:56y voy a colocar dos cucharadas de leche.
20:58Esto lo voy a mezclar
21:03hasta derretir la margarina
21:05y cuando ya esté absolutamente todo deshecho
21:09lo que vamos a hacer es
21:11agregar la taza de azúcar molido Doña María.
21:18Entonces esto simplemente es
21:19derretir la margarina,
21:22esperar a que el azúcar con caramelo
21:24o el dulce molido Doña María,
21:26cualquiera de las dos funciona,
21:30derretan.
21:31Este glaseado de caramelo
21:33también lo hacía mi abuela.
21:34Era buenísimo para donas.
21:36Pero ven que ya con la dona fría
21:38se mantiene el glaseado.
21:40Si le pongo la dona caliente
21:42pues entonces vamos a tener problemas
21:44con el glaseado
21:48porque se va a absorber
21:49y se va a derretir.
21:50Aquí voy a colocar vainilla.
21:54Una cucharadita de vainilla.
21:56Disuelvo bien estos ingredientes
21:59y lógico aquí ya pongo el azúcar molido Doña María.
22:06Mezclo muy bien
22:08y tengo un glaseado de caramelo perfecto.
22:14Aquí apago ya.
22:16Simplemente mezclo bien
22:21y para no calentarme las manos
22:25lo que hago entonces es
22:27colocar el glaseado
22:30aquí para que lo vean en la tacita.
22:34Un caramelo delicioso
22:37para glasear lo que son donas.
22:40Entonces vamos a ver
22:41aquí tengo una.
22:43Lo que hacemos es meter la donita
22:45de esta manera.
22:46Ven y ahí tenemos el glaseado
22:49de caramelo.
22:51Vamos a poner otra.
22:53Estas son las calientes.
22:54Vamos a coger las frías
22:56porque fría es mejor.
22:59Ahí está.
23:01Si quieren un poquito más espeso el caramelo
23:04pueden ponerle más azúcar molido Doña María.
23:08Entonces lo que hacemos a continuación
23:11es que le podemos poner también
23:13si ustedes quieren algún confite
23:15para darle más color, más sabor.
23:18Y les quería demostrar
23:19cómo relleno una dona.
23:22Tiene que estar fría ya.
23:24En este caso ya está.
23:26Abro.
23:27Puedo glasear si quieren
23:29con caramelo o con chocolate.
23:31De esta manera.
23:33Vamos a apartar la donita.
23:37Cojo la crema maravillosa.
23:39Esta está hecha de ayer
23:40para que se den una idea
23:41cómo rellena de bien
23:44todo lo que es repostería.
23:45Vean, imagínense un cacho.
23:47Imagínense un churro.
23:49Vean qué delicia.
23:50Esta crema es maravillosa.
23:53Y ponemos la tapita
23:55de la dona con caramelo.
23:57Le puedo poner confites
24:00o le puedo poner
24:02chispitas de chocolate
24:04de Harrix.
24:07Y ahí ya tienen ustedes.
24:09¿Dónde están mis toallitas Link?
24:13Vamos a limpiar acá un toque.
24:15Vamos otra vez a abrir alguna
24:17para que vean cómo funciona
24:19la crema maravillosa.
24:23Vean aquí.
24:26Hecha de ayer.
24:28Y esto lo guardo en refrigeración
24:29y me funciona hasta para mañana
24:31y para todos los días.
24:32Aquí tengo glaseado de chocolate
24:34de Harrix.
24:37Ya tienen que,
24:39no tienen que dejar
24:39que se seque tanto,
24:41¿verdad?
24:41Porque ya tengo un ratito
24:42de haberlo hecho.
24:43Y aquí pongo
24:46el glaseado.
24:48Y espero que
24:50ustedes hayan disfrutado
24:52de esta deliciosa receta.
24:54Y ya venimos con más
24:56de cocina de hoy.
24:57¡Gracias!
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26:19y el taller de pasta danesa.
26:21El 30,
26:22taller de rollos de canela
26:24y pancitos caseros
26:26para cafetería.
26:27Matrícula abierta
26:29en todos nuestros programas técnicos profesionales
26:31de pastelería,
26:32panadería,
26:33gastronomía,
26:34cafetería,
26:35repostería,
26:36decoración de queques,
26:37chocolatería
26:38y cursos libres.
26:39Llámenos al 2227-3191
26:42o 2227-3212.
26:47Disfruta tus comidas
26:48con Numar 100% Vegetal.
26:50Ahora con nueva imagen.
26:51Sin colesterol
26:52ni grasas trans,
26:53libre de gluten y lácteos.
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27:28Clover cuida de voz.
27:29Con vitamina E,
27:30sin colesterol,
27:31libre de grasas trans
27:32y contiene omega 3 y 6.
27:34En sus dos presentaciones
27:35con nueva imagen.
27:36Clover cuida de voz.
27:38En mi cocina,
27:39la calidad y la nutrición
27:40van de la mano.
27:41Por eso elijo Arroz Halcón,
27:43una marca costarricense
27:45que me ofrece
27:46un arroz fortificado
27:47con ácido fólico
27:48y vitamina B12.
27:50Además,
27:51es libre de colesterol,
27:52libre de gluten
27:53y está disponible
27:54en las calidades
27:55que van desde 81%
27:57hasta 99%,
27:59incluyendo también
28:00su versión de arroz precocido.
28:02Con Arroz Halcón
28:03cocinamos con toda confianza,
28:05sabor
28:05y el respaldo
28:06de una marca
28:07que piensa
28:08en nuestra salud.
28:12Y espero que
28:13les haya gustado
28:15como esta receta
28:16de donas
28:16da para bastantes,
28:18más de 24.
28:20Pueden hacer
28:21las berlinas,
28:22berlinas
28:24rellenas de crema
28:25como en este caso.
28:27Vean la delicia
28:27de crema.
28:28Espero que les haya gustado
28:30y gracias a todos
28:32nuestros patrocinadores
28:33por participar
28:34en el programa
28:35de hoy
28:36y los esperamos
28:38con más
28:38de Cocina de Hoy.
28:39Recuerden que estamos
28:40en todas las redes sociales,
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28:45Televisión Nacional
28:46por Expert TV.
28:47Gracias a todos
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28:49y nos vemos muy pronto.
28:50No se lo pierdan.
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