00:00Est-ce que tu connais notre tradition alsacienne, le shankala ?
00:02C'est un beignet carnaval qu'on fait spécialement pour la période.
00:05Bienvenue à Mulhouse.
00:06Ici en Alsace, les traditions sont très importantes
00:08et les coutumes de préparer chaque année des shankalas pour le carnaval.
00:11C'est une spécialité qu'on retrouve dans toutes les boulangeries alsaciennes,
00:14mais c'est seulement en ce moment et seulement en Alsace.
00:16En Alsacien, le shankala, ça signifie cuisse de dame.
00:19A l'époque, les femmes prenaissaient pâte et la façonnaient directement sur leur cuisse.
00:22Donc on a le beurre, le sucre et un peu de sel.
00:24On va faire mélanger le beurre pour ensuite y ajouter le reste des ingrédients.
00:27Et une fois que la pâte est mélangée, je mets juste mes noisettes.
00:30On fait à peine mélanger et après on arrête la pâte.
00:31Sinon elle va devenir élastique et elle ne va pas avoir un très bon développement après la cuisson.
00:34En Alsace, les traditions, les gens les respectent énormément.
00:37Ils ont beaucoup d'attaches au niveau des traditions.
00:39C'est très important pour eux.
00:40Nous, quand on va le façonner, on va le façonner à la main.
00:41A l'époque, les femmes prenaient cette pâte et la façonnaient directement sur leur cuisse.
00:45Ce qui allait donner une forme beaucoup plus fine d'un côté et beaucoup plus large de l'autre.
00:49D'où le nom de la cuisse de dame qui représente cette forme.
00:52Donc là, on va les disposer sur notre grille et on va les laisser avec un tout petit peu d
00:55'espace
00:56pour que l'huile de friture puisse bien se mettre entre et qu'il puisse bien se développer à la
00:59cuisson.
00:59On va juste les passer en cuisson 5 à 7 minutes dans la friteuse à 170 degrés.
01:03Là, ils vont être bientôt cuits.
01:04Là, ils sont bien dorés, ils ont bien développé.
01:06Et c'est là où on va créer cet effet un peu cuisse qui va vraiment être beaucoup plus large,
01:10comme on peut le voir.
01:10Là, je vais les mettre sur notre égouttoir pour enlever le maximum d'huile avant de les mettre dans le
01:15sucre.
01:15Et maintenant, on vient juste les disposer dans le sucre.
01:17Et après, on vient juste les rouler entièrement dedans.
01:20Et voilà, nos chankalas sont prêts pour le carnaval.
01:21Bonne dégustation !
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