00:00Parmi les cakes sucrés, moi mon cake préféré c'est vraiment le cake citron.
00:03Moi j'adore ce cake, je le trouve très gourmand et puis il y a cette belle acidité.
00:06C'est une des meilleures recettes, je vous montre comment on fait, vous allez voir c'est hyper simple.
00:09Alors on y va, on commence.
00:10On a un beurre pommade, alors c'est du beurre coupé en petits morceaux.
00:13Pour le rendre pommade, vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes, mais allez-y tranquille.
00:17Parce qu'après ça peut être un petit peu trop pommade, vous voyez.
00:20Là je vais changer d'instrument, on fouette le beurre pommade et on va rajouter le sucre.
00:24On mélange un petit peu et là je vais zester 2 citrons.
00:27C'est super important parce que le zeste c'est vraiment ce qui va donner la fraîcheur au gâteau.
00:31Puis vous allez voir, on va garder le jus parce qu'on va faire un petit sirop d'imbibage à
00:34la fin, vous allez voir c'est vraiment canon.
00:35Voilà, on zeste bien bien bien délicatement.
00:37Quand vous zestez les citrons, il faut pas trop trop aller vers le blanc parce qu'il y a le
00:41zeste et le ziste.
00:42Le zeste c'est vraiment le parfum, le ziste c'est un peu plus amer.
00:45Donc on va y aller vraiment en surface comme ça, avec une râpe très fine comme celle que j'ai
00:49là qui est top.
00:50Et après voilà, on tourne délicatement, on va pas trop dans le ziste, on reste dans le zeste.
00:54Ça sent super bon en tout cas.
00:55Je sais pas, moi quand je vais dans un coffee shop ou que je prends le train, moi à chaque
00:59fois je prends le cake citron, moi j'adore ça.
01:00On est jamais déçu avec un cake citron.
01:02Là il va falloir brosser un petit peu, il va falloir travailler le beurre, le sucre.
01:07Et là il faut le travailler un petit peu vigoureusement parce qu'on va rentrer de l'air.
01:09C'est super important, on va vraiment bien émulsionner.
01:12Alors bien évidemment on peut le faire au batteur, ça marche très bien.
01:15Alors là, regardez, c'est bien émulsionné, je vais rajouter les oeufs.
01:18D'habitude c'est une recette vraiment qui se fait en quelques minutes.
01:21Allez, on émulsionne, ça va trancher un petit peu mais ça c'est pas grave, c'est normal.
01:24Regardez, c'est bien émulsionné.
01:26Voilà, on a bien mélangé là.
01:28Et là on va rajouter les ingrédients secs.
01:30On va rajouter la farine, la levure chimique et un tout petit peu de pavot noir.
01:35Moi j'adore ça, ça va donner un petit goût et puis aussi surtout un petit côté croustillant à la
01:38recette.
01:39Voilà, on mélange délicatement et l'appareil à cake est terminé.
01:43Là on garnit le moule.
01:44Alors ce qui est important c'est d'avoir un moule adapté, vous voyez.
01:47Je vais avoir des belles tranches de cake citron à la fin.
01:50Alors après moi j'ai un petit secret, vous savez c'est pour que le cake quand il souffle parce
01:54qu'il a la levure chimique, il va souffler.
01:56C'est avoir toujours le soufflement bien droit, bien aligné pour que le cake soit vraiment super beau.
02:00Je prends un petit peu de beurre demi-sel, je vais faire des petits bâtonnets comme ça de beurre demi
02:04-sel et je vais les placer au centre comme ça.
02:07Et là le beurre va fondre à la cuisson, va provoquer de l'humidité et du coup ça va aider
02:12à ce que le soufflement soit bien régulier et bien au centre.
02:15Là vous allez avoir un cake de compète. On va rajouter sur le cake un tout petit peu de pavot,
02:20voilà.
02:21J'ai préchauffé mon four à 180 degrés, je vais puir le cake entre 40 et 45 minutes.
02:25Le cake est au four et là on va faire un petit sirop d'imbibage avec le reste des citrons.
02:30On va presser le jus, vous allez voir c'est vraiment hyper bon, ça change tout.
02:33C'est vraiment le petit jus d'imbibage à la fin qui va faire qu'on va conserver un cake
02:37super moelleux.
02:38Ça va être ultra, ultra, ultra bon. On va mettre le jus de citron dans une casserole et on va
02:43juste chauffer quelques secondes pour faire fondre le sucre.
02:48Voilà, le cake est cuit, je vérifie la cuisson. Alors je vais dans l'endroit le plus épais du cake.
02:54Je mets à cœur 1, 2, 3 secondes, je sors, la lame est sèche, le cake est cuit.
02:59Le petit sirop d'imbibage, vous savez les deux jus de citron et le sucre, on va le verser sur
03:03le cake.
03:04En fait ce que je veux c'est que ça soit absorbé et doucement, voilà.
03:08Et là on va laisser refroidir le cake 2 heures dans son récipient et à partir de là on pourra
03:13commencer à le démouler, le trancher et le déguster.
03:17Voilà, là ça fait 2 heures que le cake citron refroidit, on va le démouler.
03:21Regardez ça, il est beau hein.
03:22Et donc là on a un cake qui est refroidi et en fait il va rester très moelleux parce qu
03:26'on a rajouté le jus de citron.
03:28On a une jolie tranche, vous allez voir.
03:30Vous voyez il est un petit peu imbibé là, on voit que ça du coup on va avoir un cake
03:33très très moelleux.
03:34C'est tellement simple de faire les cakes au citron.
03:36Citron pavot, vous pouvez l'aromatiser, vous pouvez mettre un petit peu de vanille, vous pouvez vous faire plaisir.
03:40C'est bon, c'est simple, c'est tout ce que j'aime alors maintenant c'est à vous.
Commentaires