00:00Aujourd'hui je vais te montrer comment on prépare la tartine au morbier pour valoriser un petit peu les fromages
00:04du Jura.
00:04Après être parti à la découverte de la fabrication du morbier, aujourd'hui je me rends au restaurant du fromage
00:09pour manger du fromage.
00:10Et oui, je vais rencontrer le chef Joël qui va me montrer comment il sublime ce fromage de la région
00:14dans une recette super simple que toi aussi tu pourras reproduire à la maison.
00:18Alors pour la tartine au morbier, on étale un petit peu du morbier qui a été franché très fin.
00:23On met un petit peu d'oignon et aussi un petit peu de lardons qui ont été sautés.
00:27Lardons fumés avec des cochons du haut doux. Après on recouvre encore aussi.
00:31Le morbier c'est un fromage qui est fabriqué tout le long de l'année. Pour ne pas perdre le
00:34fromage on remettait donc de la cendre.
00:36Mais d'où vient cette fameuse rayon noir qui caractérise le morbier ?
00:39En fait c'est tout simplement une couche de cendre végétale qui a été utilisée à l'époque pour protéger
00:43le premier cahier en attendant l'ajout du second par-dessus.
00:46Car une seule traite ne suffisait pas à produire un fromage en entier.
00:50C'est une recette familiale qu'on se permet de servir ici pour faire découvrir ça aux touristes surtout.
00:56Puis après aussi réconforter les francs-pontois.
00:59Je vais me mettre dans le four un petit coup.
01:01Ça cuit en cinq minutes.
01:02C'est juste histoire de faire fondre le fromage.
01:04Le fromage est fondu.
01:05Il commence un petit peu à gratiner léger.
01:07Donc la tartine au morbier toute chaude.
01:10Et toi c'est quoi ton fromage préféré ?
01:11Merci.
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